Kelompok :

1. Risa Adzkia
Awanis
PENGOLAHAN BAHAN 2. Sarah Nisrina
PANGAN HEWANI 3. Muhammad
Fadhlurrahman
X M I PA 3 Azzami
4. Demitriyana
Zachra humaira
5. Fauzan Diva
Nugraha
6. Audina Khalda
Nabila
BAHAN PANGAN HEWANI
Secara garis besar, bahan pangan dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu :
a. Bahan pangan asal tumbuhan (nabati)
b. Bahan pangan asal hewan (hewan).

Bahan pangan hewani merupakan bahan-bahan makanan yang

berasal dari hewan atau olahan yang bahan dasarnya dari hasil
hewan.
SAPI
Memiliki ciri-ciri :
Memiliki sepasang kaki depan dan sepasang kaki belakang
Memiliki kelenjar susu
Memiliki sepasang mata
Memiliki ekor panjang
Tergolong hewan herbivore
 SAPI
KELEBIHAN DAGING SAPI KEKURANGAN DAGING SAPI
Daging sapi tanpa lemak mengandung 60 % dari
nilai kecukupan harian untuk protein hanya Daging sapi mengandung lemak jenuh
dalam 100 gram yang tinggi dan dianggap
Sumber vitamin B12 dan sumber vitamn B6. meningkatkan resiko terkena kanker.
vitamin B12 sangat penting untuk metabolism Daging sapi yang tidak dimasak
sel, menjaga system saraf yang sehat, dan dengan benar juga bisa mengundang
produksi sel darah merah dalam tubuh.
penyakit.
Daging sapi tanpa lemak memiliki zinc (seng)
enam kali lebih tinggi dari pada daging lainnya.
 BAGIAN TUBUH SAPI YANG
DIOLAH
Daging
Daging sapi dapat diolah menjadi berbagai macam masakan
Seperti : Daging Rendang, Sate Sapi, semur, Sop, Rawon
Lidah
Dapat diolah menjadi semur
Hati
Bisa dimasak dengan sambal goreng
Jantung
Dijadikan sate jantung
Ekor/buntut
Dijadikan Sop Buntut
Susu
Dijadikan Keju, Yoghurt, Kue
 AYAM
Memiliki ciri-ciri :
Memiliki sepasang kaki ( dua kaki )
Tergolong hewan omnivore
Ovipar (bertelur)
Hewan ungags memiliki sayap untuk terbang
tetapi terbang tidak terlalu tinggi
Memiliki paruh
 AYAM
KELEBIHAN DAGING AYAM KEKURANGAN DAGING
Sumber protein yang kaya AYAM
Makan ayam goreng berlebihan
Tinggi niasin (vitamin B3) dan vtamin dapat meingkatkan resiko sindrom
B6. Niasin penting untuk menjaga
coroner
kesehatan kulit dan system saraf. Niasin
dan vitamn B6 juga diperlukan dalam Meningkatkan kolesterol secara
metabolism lemak, karbohidrat, dan signifikan
protein dalam tubuh. Meningkatkan resiko serangan
jantung
Sumber mineral yang sangat baik
BAGIAN TUBUH AYAM YANG
DIOLAH
Daging : Sate Ayam, bisa digoreng, bisa dibakar
Ceker : Soto ceker, ceker crispy
Ampela : Sate ampela
Telur : Telur dadar, ceplok, berbagai macam olahan kue dan roti
serta martabak
BEBEK
Memiliki Ciri-ciri :
Hewan ungags
Ovipar (bertelur)
Memiliki sepasang kaki ( dua kaki )
Paruhnya berbentuk sudut
Memiliki kaki berselaput
Bulu berlapis lilin
BEBEK
Kelebihan : Bagian tubuh bebek
yang diolah
Menjaga kinerja otot
Menjaga kesehatan fisik dan mental
Daging : bebek
Mencegah anemia karena megandung banyak zat besi presto,bebek bertutu,
Memenuhi kebutuhan vitamin b12 bebek bakar,bebek
Kekurangan : goreng,bebek rica-
rica.
Dapat meningkatkan kadar kolesterol
Penyumbatan arteri Telur : Telur Asin
Meningatkan resiko cancer
Tidak baik untuk kehamilan
 IKAN
( PISCES )
Ikan ada beberapa jenis berdasarkan tempat Bagian Tubuh Ikan yang
tinggal (habitat) yaitu : diolah
Di laut (hiu,tuna,pari), • Daging
Di air tawar (lele,gurame,mas,mujair), Gurame bakar/asam manis,lele
perairan migrasi (salmon,salem) goring(pecel)
• Sirip
KELEBIHAN
Mengadung protein yang berkualitas tinggi Dijadikan sop
Kaya akan asam lemak esensial omega-3
KEKURANGAN
Akhir-akhir ini ditemukan merkuri pada
beberapa jenis ikan air dingin.
U D A N G ( CRUSTACEA )
BAGIAN TUBUH UDANG YANG DIOLAH
Daging : Udang asam manis, udang crispy, udang bakar, udang petai balado

CIRI-CIRI UDANG
 Hidup di air laut dan air tawar
 Bisa di konsumsi oleh manusia
 Berkembang biak dengan cara bertelur
 Udang bernafas dengan insang
 Pada bagian kepala – dada terdapat 5 pasang kaki ( 1 pasang capit dan 4 pasang kaki jalan)
 Bentuk tubuhnya kecil
 Memiliki sepasang mata di wajahnya
 Termasuk hewan aquatic
KEPITING
Memiliki ciri-ciri :
Memiliki lima pasang kaki
Memiliki cangkang yang keras
Sepasang kaki pertama terdapat capit
Ovipar ( bertelur )
Hidup di laut
KEPITING
kelebihan :
Jantung yang sehat ( sumber asam lemak omega 3)
Baik untuk ibu hamil
Mengandung asam folat untuk mencegah cacat tabung syaraf pada bayi
Mencegah stress
Mengandung selenium
Kekurangan :
Banyak mengandung lemak jenuh yang meningkatkan risiko penyakit jantung dan
kolesterol tinggi