PRAKARYA

KELAS 9

PENGOLAHAN BAHAN PANGAN
HASIL PETERNAKAN DAN
PERIKANAN
KD.3.1. Pengolahan Bahan Pangan Hasil Peternakan (
daging , telur , susu) dan Perikanan( ikan , udang ,
cumi, rumput laut


KD.4.1. Mengolah Bahan Pangan Hasil Peternakan
(daging, telur, susu)dan Perikanan (ikan , udang,
cumi,rumput laut) yang ada diwilayah setempat
menjadi makanan serta menyajikan atau melakukan
pengemasan
 Tujuan Pembelajaran

Peserta Didik mampu :


Menjelaskan dan membuat “
Pengolahan Hasil Peternakan dan
Perikanan Menjadi Makanan Siap
Saji “ dengan jujur , percaya diri,
mandiri, dan tanggung jawab
 PENGERTIAN PETRNAKAN DAN
PERIKANAN

PETERNAKAN
Kegiatan mengembangbiakan dan
membudidayakan hewan ternak untuk
mendapatkan manfaat dan berupa jasa , tenaga,
dan keuntungan finansial dari kegiatan
tersebut
 PENGERTIAN PETRNAKAN DAN
PERIKANAN

PERIKANAN
Semua kegiatan yang berhubungan dengan
pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya
ikan dan lingkungan yang mulai dari
praproduksi, produksi , pengolahan sampai
dengan pemasaran , yang dilaksanakan dalam
suatu sistem bisnis perikanan
 JENIS HASIL PETERNAKAN DAN
PERIKANAN

PETERNAKAN PERIKANAN
DAGING IKAN
TELUR UDANG
SUSU CUMI
RUMPUT LAUT
 DAGING


Daging yang berasal dari unggas dan hewan
berkaki empat dapat ditemukan disetiap bagian
tubuhnya.daging yang diolah menjadi
makanan mengandung protein hewani.
Daging sebagai bahan olahan ialah Bagian
lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit
dan melekat pada tulang yang menjadi bahan
olahan pangan
 JENIS DAGING ADA 2

Daging hewan berkaki

Daging Unggas 4
Ayam Broiler Daging Sapi
Ayam Kampung Daging Kerbau
Daging Kambing
 TELUR


Anakan dari unggas atau ikan , yang masih
dalam cangkang, yang didalam cangkang itu
ada makanan untuk memenuhi kebutuhannya
sebelum keluar, keluar dari cangkang tersebut
MACAM-MACAM TELUR IKAN DAN
UNGGAS

Telur Ayam Kampung
Telur Ayam Boiler
Telur Itik
Telur Puyuh
Telur Salmon
 SUSU


Suatu cairan putih yang dikeluarkan dari
kelenjar binatang mamalia betina.
Contoh Kambing, Domba, Kerbau,Unta dan
Kuda
Susu dapat diolah menjadi Yogurt,
Keju,Mentega, Susu kental manis, Susu bubuk,
Ice crem
 Produk Susu dibedakan Menjadi


Susu Murni( whole milk)
Susu kurang lemak (Reduced fat milk)
Susu rendah lemak (Low fat milk)
Susu bebas lemak ( Free fat milk)
 IKAN


Ikan berdasarkan ekooginya atau tempatnya
dibagi menjadi 3 yaitu
Perairan Tawar ,
Perairan Payau,
Perairan Laut
 IKAN PERAIRAN TAWAR


Ikan yang seluruh hidupnya diair tawar,
seperti sungai dan danau
Jenisnya :
Ikan lele, mas, bawal, mujair, patin, gurami,
nila, sepat, betok, gabus
 IKAN PERAIRAN PAYAU


Ikan hidup yang di air payau . Air payau
adalah air tawar yang dicampur dengan air
laut contohnya dimuara
Jenis Ikan : Bandeng, dan Kakap
 IKAN PERAIRAN LAUT


Ikan yang hidup dilaut , sanitasinya atau
kadar garamnya sekitar diatas 30ppm.
Jenis Ikan : Tuna, Tenggiri, Kembung
 UDANG


Binatang perairan laut yang kecil , udang
juga sering berkelompok kesetiap tempat
Jenis Udang : Jerabung, Flower, Windu,
Cokong, Dogol, Kucing, Barong, Rebon
 CUMI-CUMI


Sekelompok moluska hidup di laut . Cumi-
cumi juga mempunyai banyak kaya akan
kalsium, protein, rendah energi dan tintanya
dapat mencegah kanker.
Jenis Cumi-cumi: Sotong, Karang, Blakutak
 RUMPUT LAUT


Alga maskroskopik yang hidup di perairan
laut
 MANFAAT DAGING DAN SUSU


DAGING SUSU
Zat besi heame Kalsium menjaga
dapat kekutan tulang,
menghindarkan Tryosine dalam susu
dapat membuat tidur
tubuh dari penyakit
lebih nyenyak ,
anemia Magnesium membuat
jantung tahan terhadap
kelelahan
 MACAM-MACAM KANDUNGAN
TELUR

Telur Ayam Kampung : Mengandung VIT A
dan B , Kalsium, Fosfor
Telur Ayam Broiler: Memiliki kandungan
yang sama dengan ayam kampung, tetapi
lebih sedikit dibandingkan ayam kampung
Telur Puyuh: Gizi telur puyuh lebih tinggi
dibandingkan dengan ayam broiler
 MANFAAT IKAN


Omega 3, untuk perkembangan otak pada
janin dan untuk perkembangan fungsi syaraf
dan penglihatan pada bayi
Mengandung serat protein yang pendek
hingga mudah dicerna
Asam amino untuk merangsang sel otak
balita
 KANDUNGAN UDANG DAN CUMI


UDANG CUMI
Kandungan Fosfor Mineral dalam cumi
50%, Yodium 31%, menyehatkan sistem
ZINC 17 % pencernaan, Omega 3
dapat menurunkan
kolestrol, Zat besi
membantu
pembentukan sel darah
merah
 MANFAAT RUMPUT LAUT


Kalsium dapat mencegah osteoporosis
Vit C sebagai anti oksidan dalam mencegah
kanker
Serat alami dapat membantu menurunkan
berat badan
 

SEKIAN DAN
TERIMAKASIH