Laporan ujian praktek PKWU

Makanan tradisional fungsional serabi modifikasi

 Nama olahan
Serabi kuah durian

 Filosofi
FILOSOFI SERABI

Serabi merupakan jajanan pasar tradisional yang berasal dari Indonesia.Makanan ini sudah ada
sejak tahun 1923 . Pakar kuliner, Bondan Winarno mengatakan bahwa kemungkinan makanan
ini mendapat pengaruh dari budaya kuliner India dan juga Belanda.Di Jawa Barat, serabi dikenal
dengan nama surabi atau sorabi.

Serabi berasal dari kata surabi. Surabi berasal dari kata SURA yang artinya besar. Ada juga yang
bilang serabi aslinya dibawa oleh budaya Belanda dalam membuat kue yaitu pancake.

 Bahan
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
40 gram gula pasir
1 sdt ragi instan
½ sdt baking powder
½ sdt garam
1 butir telur
325 ml santan
Durian
Minyak

 Biaya
DAFTAR BIAYA :
1. Tepung terigu = 5000
2. Tepung beras = 5500
3. Ragi = 2000
4. Baking soda = 15.000
5. Telur = 2000
6. Gula pasir = 7500
7. Gula jawa = 5000
8. Santan = 3500 x 5
9. Whipped cream = 27.000
10. Oreo = 5000
11. Durian = 30.000
 12. Minyak = 15.000

TOTAL BIAYA = Rp.136.500

Iuran per orang = Rp.28.000

 Pembagian kerja tim

1.Puspita:
Mencetak dan memasak serabi, Merebus santan,
menghidangkan makanan
2.Risa:
Mencampurkan bahan-bahan dasar/adonan,
Menghidangkan bahan makanan
3.Salma:
Menyiapkan alat dan bahan, melumat durian,
mengiris gula jawa
4.Bayu:
Menyiapkan alat dan bahan, memixer/mengaduk
whip cream, mencuci alat yang digunakan
5.Pieter:
Memasak campuran bahan makanan, mencuci
alat yang digunakan