PROPOSAL BISNIS RISOLLES AYAM CRUNCHY

MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN

DISUSUN OLEH :
Septa Sarima
05011382025120

DOSEN PENGAMPU :
Henny Malini, S.P., M.Si.

JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN

PRODI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
TAHUN AJARAN 2022/2023
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa. Karena
berkat limpahan rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyusun proposal ini dengan baik
dan tepat pada waktunya. Proposal Bisnis Risolles Ayam Crunchy disusun guna memenuhi
Ujian Tengah Semester pada mata kuliah Kewirausahaan di Universitas Sriwijaya . Selain itu,

penulis juga berharap agar proposal ini dapat bermanfaat dan menambah wawasan bagi
pembaca tentang pembuatan usaha .

Penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada Ibu Henny Malini,S.P.,M.Si

selaku dosen mata kuliah Kewirausahaan . Tugas yang telah diberikan ini dapat menambah
pengetahuan dan wawasan terkait bidang yang ditekuni penulis. Penulis juga mengucapkan
terima kasih pada semua pihak yang telah membantu proses penyusunan proposal ini. Penulis
menyadari proposal ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang
membangun akan penulis terima demi kesempurnaan makalah ini.

Indralaya, 02 Maret 2023

 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang............................................................................................................1
1.2 Visi, Misi, dan Tujuan.................................................................................................2
BAB II ASPEK PEMASARAN
2.1 Uraian Singkat bisnis...................................................................................................3
2.2 Ruang Lingkup Bisnis.................................................................................................3
2.3 Rencana bisnis.............................................................................................................3
2.4 Analisis Pasar..............................................................................................................4
2.5 Strategi Pemasaran......................................................................................................4
BAB III ANALISA OPERASIONAL
3.1 Rencana Produksi........................................................................................................6
3.1.1 Bahan untuk membuat Risolles Ayam Crunchy..................................................6
3.1.2 Alat untuk membuat Risolles Ayam Crunchy......................................................7
3.1.3 Cara Pembuatan....................................................................................................7
3.2 Analisa Pendukung Bisnis...........................................................................................7
3.3 Analisa SWOT............................................................................................................9
BAB IV ANALISA KEUANGAN
4.1 Modal awal................................................................................................................10
4.2 Peralatan....................................................................................................................10
4.3 Biaya Bahan Baku.....................................................................................................10
4.4 Biaya Operasional.....................................................................................................10
4.5 Total Modal...............................................................................................................11
4.6 Prediksi Pendapatan..................................................................................................11
4.7 Prediksi Laba/Rugi per bulan....................................................................................11
4.8 Payback Period (PBP)...............................................................................................11
BAB V PENUTUP
5.1 Rencana Pengembangan bisnis.................................................................................12
5.2 Kesimpulan................................................................................................................12
5.3 Saran..........................................................................................................................12
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Risolles merupakan salah satu jajanan tradisional yang banyak dijual di pasaran.
Risolles memiliki cita rasa yang lezat dan juga memiliki varian isi yang bermacam-macam
sehingga banyak orang yang menyukainya. Risolles juga sering disajikan sebagai jajanan
untuk acara-acara tertentu seperti seminar, nikahan, dan acara-acara lainnya.

Dengan perkembangan zaman dan teknologi maka orang sekarang mulai berhati-hati
dalam memilih dan membeli makanan, karna pada masa kini banyak makanan yang dibuat
dengan menggunakan bahan kimia yang berbahaya. Sebagian masyarakat kelas menengah ke
bawah, memilih makanan hanya berpedoman pada rasanya yang enak dan murah. Dua hal
inilah yang menjadi prioritas utama mereka dalam membeli makanan. Mereka tidak begitu
memikirkan kandungan yang terdapat dalam makanan tersebut. Untuk itulah kami bermaksud
untuk membuat makanan yang memiliki rasa yang enak dengan harga yang cukup murah dan
aman untuk dikonsumsi karna tidak menggunakan bahan kimia yang berbahaya, serta
memiliki kandungan gizi yang cukup.

Dari uraian di atas maka sangat potensial bila kami mengembangkan bisnis Risolles
Ayam ini, karna sebagian dari masyarakat sangat menyukai Risolles Ayam karena rasanya
yang enak dan nikmat. Risolles Ayam ini memiliki beraneka ragam rasa, sehingga konsumen
dapat memilih rasa yang sesuai dengan kesukaan mereka. Selain itu, Risolles Ayam ini dapat
di nikmati oleh semua umur. Jadi, siapapun bisa untuk mengkonsumsi Risolles Ayam ini baik
orang yang sudah tua maupun orang muda. Risolles ayam ini dapat dinikmati dalam kondisi
apapun, baik malam hari maupun pagi hari. Risolles Ayam ini akan lebih enak apabila
dijadikan cemilan ketika kita sedang berkumpul dengan teman atau saudara, terlebih ketika
ditemani dengan secangkir minuman dingin atau sejenisnya maka Risolles Ayam sangat
cocok sebagai makanan cemilan.

Dengan alasan dan landasan tersebut kami berniat untuk merintis bisnis Risolles ayam
dan bisnis kami tersebut kami beri nama atas kesepakatan bersama, yaitu: Risolles Ayam
Crunchy. Dengan harapan pelanggan akan tertarik untuk datang dan membeli Risolles Ayam
kami dengan rasa penasaran akan kenikmatan rasa Risolles Ayam Crunchy.

1
1.2 Visi, Misi, dan Tujuan

Visi
Menjadikan “Risolles Ayam Crunchy” sebagai salah satu makanan yang enak, sehat
dan berkualitas sehingga disukai oleh konsumen di berbagai kalangan. Menciptakan sebuah
bisnis yang mudah diterima masyarakat dan merakyat.

Misi
Menyajikan produk “Risolles Ayam Crunchy” yang terbuat dari bahan baku yang
berkualitas sehingga menghasilkan produk dengan cita rasa yang khas.

Tujuan bisnis
Tujuan didirikannya bisnis ini adalah sebagai cara untuk memanfaatkan peluang yang
ada dengan membuat sebuah produk yang menyehatkan dan bisa dikonsumsi oleh banyak
orang. Mewujudkan kemampuan dan kemantapan dalam berwirabisnisan untuk
meningkatkan kemajuan dan kesejahteraan masyarakat.

2
 BAB II
PROFIL BISNIS DAN PRODUK

2.1 Uraian Singkat bisnis

Nama Pemohon : SEPTA SARIMA

Alamat rumah : Jalan Letnan Sayuti

Jenis bisnis : Risolles Ayam Crunchy

Uraian bisnis : Melayani pembeliaan makanan ringan

Alasan Pendirian bisnis :

• Meningkatkan pendapatan keluarga

• Menciptakan suatu inovasi baru, dan juga menerapkan kemampuan dalam
berwirabisnis.

Bentuk bisnis : Perbisnisan Perseorangan/ kelompok

Alamat Lokasi : Jln. Letnan Sayuti LK.VI NO.07

2.2 Ruang Lingkup bisnis

Ruang lingkup bisnis yang kami rintis ini masih bisnis perumahan kecil, tapi bisnis ini
sangat menjanjikan karena Risolles Ayam kami dapat dikonsumsi oleh semua kalangan.

Tujuan bisnis :

• Menerapkan kemampuan berwirabisnis

• Memenuhi kebutuhan konsumen
• Memunculkan bakat untuk berbisnis
• Mendapatkan penghasilan

2.3 Rencana bisnis

Adapun rencana bisnis yang akan dijalankan dalam bisnis ini ialah sebagai berikut:
a. Rencana Jangka Pendek

bisnis bisnis risolles ayam yang kami rintis ini bertujuan untuk menambah
pengalaman kerja di dalam bisnis bisnis bagi kalangan sesama mahasiswa maupun bagi
umum, selain dapat meningkatkan kreativitas, juga dapat dijadikan suatu bisnis yang
menjanjikan untuk kehidupan masa depan dan biaya kebutuhan sehari hari kita.

3
 b. Rencana Jangka Menengah
bisnis yang kami rintis ini pastinya akan kami kembangkan demi mewujudkan impian
kami bersama, yaitu ingin menjadi seorang pengbisnis muda yang sukses, strategi pasar
dan pemasaran menjadi kunci awal untuk keberlanjutan bisnis kami ke depannya.
Pelanggan ialah raja, maka dari itu kepuasan pelanggan menjadi yang utama dari
segalanya, karena tanpa pelanggan belum tentu bisnis ini akan bertahan lama. Tidak lupa
pula kami rajin melakukan promosi bisnis kami, baik dari mulut ke mulut,Sosial media
dan yang lainnya.

c. Rencana Jangka Panjang

Setelah berhasil mendapatkan pelanggan, kami akan lebih meningkatkan mutu dan
kualitas dari bisnis kami ini, tidak lupa pula kami membangun jaringan dengan
membangun café maupun franchise agar bisnis yang kami jalankan dapat berkembang
lebih besar dalam bidang bisnis kuliner di Indonesia.

2.4 Analisis Pasar

a. Geografi

Wilayah yang kita jadikan target yaitu wilayah Sekolah, Kampus, dan Kantor, alasan
kita memilih tempat-tempat itu karena bahan-bahan untuk membuat produk ini sangat mudah
ditemukan dikota ini. Kami melihat banyaknya peluang bisnis pada makanan yang siap saji,
sehingga kami memanfaatkan peluang ini.

b. Demografi
Berdasarkan demografi, secara pasar kami bertuju pada kalangan mahasiswa, dosen
dan lingkungan sekitar  jl. Trans Sulawesi di pinggir jalan dengan membuka warung untuk
mempermudah kami memperoleh informasi pasar.

2.5 Strategi Pemasaran

a. Perkenalan Bisnis

Produk yang kami tawarkan merupakan makanan ringan yang lezat, bergizi, dan harga
yang terjangkau. Produk ini bernama “RISOLLES AYAM CRUNCHY” yaitu makanan
pilihan yang sehat untuk dikonsumsi.

b.  Membangun jaringan dengan bisnis lain yang dapat mendukung bisnis

Memiliki produk risolles ayam ini yang berbahan baku seperti ayam, kentang, dan wortel.
Oleh karena itu kami berniat bekerja sama kepada perbisnisan-perbisnisan yang menyediakan
produk kami demi meningkatkan kualitas produk kami.

c. Menciptakan inovasi pada desain yang ditawarkan.

Produk kami kali ini yang pertama : risolles ayam dengan dilapisi saus dan mayonais,
kedepannya kami ingin berinovasi untuk membuat risolles moza.

4
 d. Meningkatkan kualitas pelayanan

Menyediakan website untuk wadah para konsumen memberikan saran atas produk yang
kami buat.

e. Media pemasaran

Kami akan mempromosikan produk kami melalui jejaring sosial.

5
 BAB III

ANALISA OPERASIONAL

3.1 Rencana Produksi

Rencana produksi kami dalam jangka waktu 1bulan sebesar 6.000 buah Risolles
Ayam Crunchy.

3.1.1 Bahan untuk membuat Risolles Ayam Crunchy

Bahan Kulit:

• Tepung Terigu
• Susu Cair
• Telur Ayam
• Garam

Bahan Isian:

• Bawang Putih,cincang halus

• Lada Putih
• Pala
• Kentang, Potong dadu kecil-kecil
• Wortel, potong dadu kecil-kecil
• Daging,ayam rebus, suwir-suwir
• Tepung terigu
• Tepung Meizena
• Seledri, Rajang halus
• Daun Bawang, Rajang Halus
• Garam
• Gula

Bahan Pencelup:

• Tepung Panir
• Telur Ayam, dikocok

6
 3.1.2 Alat untuk membuat Risolles Ayam Crunchy
• Wajan Teflon
• Pisau
• Piring
• Sendok
• Baskom
• Talenan

3.1.3 Cara Pembuatan

Langkah Pembuatan :

1. Untuk membuat kulit Risolles:

Campur teppung terigu, susu cair, telur ayam,dan garam. Aduk merata hingga licin
dan tidak mengental.
2. Siapkan wajan teflon bulat. Olesi permukaannya dengan margarin/minyak. Bikin
dadar kulit Risolles tebal-tebal dengan cara menuang 2 sendok sayur adonan ke wajan
teflon, lalu wajan digoyangkan dan diputar agar membentuk lingkaran tipis. Angkat
dadar kulit jika sudah kering dan matang. Dadar satu persatu sampai adonan habis.
(gunakan api kecil).
3. Untuk membuat isian:
Tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan ayam suwir, aduk-aduk.
Tambahkan sayur kentang dan wortel. Aduk-aduk kembali.
4. Larutkan tepung terigu dan tepung maizena ke dalam setengah gelas air. Lalu tuang
ke dalam tumisan isi. Tambah lada putih, pala, garam, dan gula. Aduk-aduk dan
tunggu sebentar higga bumbu meresap. Masukkan rajangan seledri dan daun bawang.
Aduk kembali dan masak hingga matang.
5. Ambil kulit Risolles. Isi dengan tumisan sayur dan ayam. Rapikan dan gulung.
Gunakan putih telur untuk melekatkan ujungnya
6. Celupkan dalam kocokkan telur. Lalu gulingkan pada tepung panir sampai semua
permukaannya tertutupi.
7. Diamkan minimal setengah jam. Lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
8. Risolles siap untuk dikemas dan dihidangkan.

3.2 Analisa Pendukung Bisnis

7
 Untuk mendukung kelangsungan bisnis ini dibutuhkan beberapa elemen-elemen yang
terkait di dalamnya. Adapun elemen-elemen yang terlibat dalam kelangsungan bisnis ini,
yaitu:
1.    Distributor
Agar bisnis ini dapat bertahan dan berjalan dengan baik, maka kami melakukan
kerjasama dengan distributor-distributor bahan baku, sehingga bahan-bahan dari
Risolles ayam ini mudah didapatkan. Distributor yang kami maksud merupakan orang
yang memasok barang-barang yang kami butuhkan seperti penjual roti, makanan
sarapan, kudapan maupun toko bahan baku yang menjual segala bahan yang kami
butuhkan.
2.    Pelaku Bisnis tersebut
Dalam bisnis jualan Risolles ayam ini kita tidak memerlukan sumber daya
manusia yang ahli dan skill yang khusus seperti sarjana dll, akan tetapi yang
diperlukan adalah orang yang mau bekerja secara tekun / telaten, sabar, kerja keras
dan orang yang cukup kreatif karena bisnis tak cukup hanya bekerja keras, kita juga
memerlukan pemikiran-pemikiran atau ide cemerlang yang mampu membuat bisnis
kita semakin berkembang.
3.    Pelaku Bisnis lainnya
Kita pun harus memiliki hubungan baik dengan pelaku bisnis lainnya, karna
apabila kita tidak mempunyai hubungan baik maka bisa saja bisnis kita tidak
disenangi sehingga dapat terjadi hal-hal yang tidak diinginkan. Sehingga disinilah kita
sebagai wirabisnis harus mempunyai sikap yang baik dan jujur terhadap siapa saja.
Disamping itu dengan mempunyai hubungan yang baik dengan pelaku bisnis lainnya,
tentu saja akan mudah bagi kita untuk saling bertukar pendapat ataupun informasi
yang manguntungkan bagi kepelaku bisnis lainnya.
4.    Pengelola Tempat
Dalam bisnis yang akan kita jalankan tentunya kita harus mempunyai izin dengan
pengelola tempat yang akan kita jadikan sebagai lokasi berbisnis. Tentunya jika kita
sudah mempunyai izin yang cukup bisnis yang kita jalankan pun tidak berjalan
dengan rasa ke khawatiran dan akan menimbulkan rasa aman bagi pelaku bisnis
maupun konsumen.

8
3.3 Analisa SWOT

1.       Strenght (Kekuatan)

• Mempunyai ciri khas menu yang berbeda dengan bisnis Risolles yang lainnya.
• Tempatnya strategis dan mempunyai cabang di mana-mana sehingga mudah
untuk dikunjungi.
• Rasanya sangat enak.
• Harganya cukup murah ,terjangkau, pelayanan memuaskan, rapi dan bersih.
• Dikemas di kemasan yg bersih.

2.      Weakness (Kelemahan)

• Tidak cocok bagi orang yang tidak wortel, dan rasa pedas
• Belum mempunyai cabang.
• Kurang modal untuk memulai bisnis.
• Harga bahan baku tidak stabil.

3.      Opportunity (Peluang)

• Digemari sebagian besar masyarakat.
• Ciri khas menu yaitu macaroni kreban menjadikan bisnis ini sangat
menjanjikan.
• Cabang yang semakin banyak membawa konsumen mudah mendatanginya.
• Budaya masyarakat yang konsumtif.

4.      Threat (Ancaman)

• Banyak saingan di luar sana.
• Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik dapat menyebabkan
kenaikan harga Risolles yang mungkin dapat mengurangi pembeli.

9
 BAB IV
ANALISA KEUANGAN

4.1 Modal Awal

No Keterangan Harga
1 Kompor dan gas Rp. 800.000
Jumlah Rp. 800.000

4.2 Peralatan

Kuantita
No Keterangan s Harga Satuan Harga
1 Penggorengan 1 Rp. 100.000 Rp. 100.000
2 Peralatan penggorengan 1 Rp. 100.000 Rp. 100.000
3 Pisau 2 Rp. 25.000 Rp. 50.000
4 Telenan 1 Rp. 45.000 Rp. 45.000
5 Wadah 3 Rp. 20.000 Rp. 60.000
6 Plastik bungkus 9 pack Rp. 9.000 Rp. 81.000
Jumlah Rp. 436.000

4.3 Biaya Bahan Baku

Kuantita
No Keterangan s Harga Satuan Harga
1 Daging ayam 10 kg Rp. 26.000 Rp. 260.000
2 Minyak goreng 10 liter Rp. 25.000 Rp. 250.000
3 Garam 5 pack Rp. 3.000 Rp. 15.000
4 Merica 10 sachet Rp. 1.000 Rp. 10.000
5 Tepung roti 20 kg Rp. 10.000 Rp. 200.000
6 Tepung terigu 15 kg Rp. 8.000 Rp. 90.000
7 Telur 10 kg Rp. 27.000 Rp. 270.000
8 Bawang merah 1 kg Rp. 30.000 Rp. 30.000
9 Bawan putih 1 kg Rp. 25.000 Rp. 25.000
10 Mentega 2 kg Rp. 30.000 Rp. 60.000
11 Gula halus 10 kg Rp. 17.000 Rp. 170.000
Jumlah Rp. 1.480.000

4.4 Biaya Operasional

No Keterangan Harga
1 Listrik Rp. 100.000
2 Air Rp. 100.000

10
 3 Gas Rp. 150.000
4 Transportasi Rp. 400.000
5 Pengeluaran tak terduga Rp. 200.000
Jumlah Rp. 950.000

4.5 Total Modal

= Modal Awal + Peralatan + Biaya Bahan Baku + Biaya Operasional

= Rp. 900.000 + Rp. 436.000 + Rp. 1.480.000 + Rp. 950.000

= Rp. 3.566.000

4.6 Prediksi Pendapatan

Harga jual produk = Rp. 1000/pcs

Produksi per hari = 150 pcs

Pendapatan per hari = 150 pcs x Rp. 1000

= Rp. 150.000

Produksi per bulan = 4500 pcs

Pendapatan per bulan = Rp. 4.500.000

4.7 Prediksi Laba/Rugi per Bulan

= Penjualan – Biaya Operasional

= Rp. 4.500.000 – Rp. 3.566.000

= Rp. 934.000

4.8 Payback Period (PBP)

= Total Modal : Laba Bersih

= Rp. 3.566.000 : Rp. 934.000

= 4 bulan

11
12
 BAB V
PENUTUP

5.1  Rencana Pengembangan bisnis

Sebagai wirabisniswan yang baik, kami tidak akan membiarkan bisnis ini berjalan
secara mendatar. Kami akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan kami, agar para
peminat atau konsumen puas atas pelayanan dan citarasa Risolles yang kami buat. Karena
apabila kualitas Risolles kami tidak kami tingkatkan kemungkinan besar bisnis ini tidak akan
maju dan terancam bangkrut.

5.2  Kesimpulan
Menurut kami bisnis ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan. Kami
sangat yakin bahwa bisnis ini akan maju dan terus berkembang karena dilakukan oleh orang-
orang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan setiap pekerjaan. Kami sadar bahwa
bisnis ini tak akan langsung berkembang pesat tapi kami akan terus berjuang untuk terus
menjalankan dan mengembangkan bisnis ini.

5.3 Saran

Kami menyadari bahwa proposal ini jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kami
mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi penyempurnaan prososal ini.
Demikian proposal ini, semoga kegiatan keinginan usaha kami ini sehingga dapat berjalan
dengan baik dan kami berharap dalam mengembangkan kreatifitas dapat bermanfaat bagi
saya dan masyarakat. Kami mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang membantu
dalam penyusunan proposal ini sehingga dapat terselesaikan dengan baik dan tepat pada
waktunya, sekian terimakasih.

13