PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Minyak goreng adalah minyak yang berasal dari
lemak tumbuhan atau hewan yang dimurnikan dan
berbentuk cair dalam suhu kamar dan biasanya untuk
menggoreng makanan ( Natalia, Erna : 2017 ). Minyak
jelantah merupakan minyak yang dihasilkan dari sisa
penggorengan atau minyak goreng yang dipakai ber
ulang ulang ( Ika Rosdiana : 2015 : 61 ). Minyak jelantah
di kategorikan sebagai limbah karena dapat merusak
lingkungan dan dapat menimbulkan sejumlah penyakit.
Dapat di simpulkan bahwa orang orang yang memasak
dan mengonsumsi makanan yang digoreng dengan
minyak jelantah lebih beresiko menyebabkan penyakit
kanker dibandingkan dengan mereka yang sering
mengganti minyak goreng nya untuk memasak minyak
jelantah (Waste cooking oil) juga di katakan minyak
goreng yang bekas yang mengandung senyawa senyawa
yang bersifat Karsinogentik. Dimana pemakaian minyak
jelantah yang berkelanjutan dapat merusak kesehatan
manusia,menimbulkan penyakit Kanker ,pengendapan
lemak pada pembuluh darah,akibat selanjutnya
mengurangi kecerdasan. (