Machine Translated by Google

Minyak canola

Apa minyak iscanola?

Minyak canola adalah salah satu minyak goreng paling sehat yang tersedia, dengan nol lemak trans dan
jumlah lemak jenuh terendah dari semua minyak goreng biasa. Dan karena minyak canola sangat serbaguna
dan terjangkau, sangat ideal untuk membuat berbagai macam makanan sehat, baik di rumah maupun dalam
skala komersial. Minyak canola berasal dari biji tanaman canola, salah satu tanaman yang paling banyak ditanam
di Kanada. Setelah panen, biji canola dihancurkan untuk melepaskan minyak canola.

[https://www.canolacouncil.org/huile-de-canola/] Konsultasi cette information en

français [https://www.canolacouncil.org/huile-de-canola/#%C3%A0-propos-du-canola] /
Lihat informasi ini dalam bahasa Prancis. [https://www.canolacouncil.org/huile-de
canola/#%C3%A0-propos-du-canola]

Tonton untuk mempelajari tentang salah satu minyak goreng

paling sehat di dunia [https://www.youtube.com/watch?v=gT7KorzUubU]

Belajar lebih tentang:

Fakta & fiksi Keuntungan sehat Kualitas kuliner Tinggi-oleiccanola

Fakta dan fiksi minyak canola

Iskanola apa?
Machine Translated by Google

Canola adalah tanaman yang tumbuh di Kanada, Eropa, Australia dan beberapa bagian dari Amerika Serikat. Tanaman ini menghasilkan bunga kuning

kecil yang mengembangkan topoda, mirip dengan polong. Di dalam setiap podaretiny blackseed yang dikemas dengan minyak bebas lemak trans. Setelah

panen, biji ini dihaluskan untuk melepaskan minyak kanola dari padatan kaya protein biji ini.

Minyak tanah padatan kemudian menjalani pemrosesan lebih lanjut – minyak untuk memasak produk makanan minyak bumi, dan padatan sebagai

bahan pakan ternak yang bernilai tinggi. Saat ini kanola juga digunakan sebagai bahan baku untuk bahan bakar terbarukan.

Minyak Iscanola sehat?

Minyak canola mengandung lemak tak jenuh yang tinggi dan memiliki jumlah lemak jenuh paling rendah di antara minyak goreng biasa. Ini mengandung

asam oleat (lemak tak jenuh tunggal) dandalpha-linolenicacid (asam lemak esensial omega-3 berbasis tanaman) dalam jumlah tinggi.

Banyak uji klinis telah menunjukkan bahwa minyak canola memiliki manfaat kesehatan bila digunakan sebagai pengganti sumber lemak lainnya. Minyak

canola memenuhi syarat untuk membawa klaim kesehatan yang memenuhi syarat dari Food and Drug Administration (FDA) AS karena kemampuannya

untuk mengurangi risiko penyakit jantung koroner bila digunakan sebagai pengganti lemak jenuh dalam makanan.

Minyak canola terbuat dari apa?

Minyak canola berasal dari biji tanaman canola ini, salah satu tanaman yang paling banyak ditanam di Kanada. Tanaman canola menghasilkan bunga

kuning kecil yang indah yang berkembang menjadi polong, menyerupai kacang polong. Setiap polong berisi biji hitam kecil, terdiri dari sekitar 45% minyak.

Setelah dipanen, biji kanola dihaluskan untuk melepaskan minyak yang terkandung di dalam biji. Minyak tersebut kemudian dimurnikan lebih lanjut dan

dibotolkan minyak kanola.

Rapeseed vs.canola: Iscanola sama dengan rapeseed?

Canola kadang-kadang disalahartikan sebagai rapeseed karena canola awalnya dibiakkan dari rapeseed dan tanamannya memiliki penampilan yang

mirip. Namun, kanola memiliki kadar asam urat dan glukosinolat yang jauh lebih rendah – karakteristik yang membuat biji lobak tidak diinginkan. Untuk

memenuhi definisi resmi kanola, tanaman tersebut harus menghasilkan minyak yang mengandung kurang dari 2% asam erusika. Makanan harus

mengandung kurang dari 30 mikromol glukosinolat per gram makanan kering bebas minyak.

Dalam studi ilmiah, minyak canola telah terbukti memiliki efek positif pada beberapa kondisi kesehatan kronis. Umumnya Diakui Aman (GRAS) untuk

konsumsi manusia, termasuk digunakan dalam susu formula bayi. Minyak canola memenuhi syarat untuk membawa klaim kesehatan yang memenuhi syarat

dari Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) karena kemampuannya untuk mengurangi risiko
Machine Translated by Google

penyakit jantung koroner bila digunakan sebagai pengganti lemak jenuh dalam makanan.

Wascanola dikembangkan menggunakan rekayasa genetika?

Canola dikembangkan menggunakan pemuliaan tanaman tradisional selama tahun 1960-an dan 1970-an, jauh sebelum bioteknologi tersedia. Dengan

menggunakan teknik pemuliaan selektif, pengembang tanaman dapat menurunkan dua komponen yang tidak diinginkan dari rapeseed dan

mengembangkan tanaman baru yang sekarang disebut kanola. Kemudian, pemuliaan tradisional juga digunakan untuk mengembangkan minyak

kanola oleat tinggi yang digunakan oleh industri makanan sebagai alternatif pengganti lemak trans buatan.

Saat ini, banyak varietas kanola yang berbeda tersedia, termasuk kanola yang dimodifikasi secara genetik (GM) dan non-GM.

Pemulia tanaman terus melakukan perbaikan untuk membantu petani menghadapi tantangan seperti kekeringan, hama dan penyakit tanaman. Sifat

tanaman baru seperti toleransi herbisida telah membantu petani kanola beralih ke praktik tanpa pengolahan tanah dan menggunakan herbisida dalam

jumlah yang lebih kecil untuk mengendalikan gulma, menjaga tanah tetap lembab dan subur.

Terlepas dari apakah itu berasal dari tanaman GM atau non-GM, minyak dari kanola sama persis. Pada kanola toleran herbisida, modifikasi

hanya dilakukan pada satu kanolagen. Gen tersebut adalah protein, dan semua protein dikeluarkan dari minyak kanola selama pemrosesan. Artinya,

minyak kanola yang dibuat dari biji GM adalah minyak kanola konvensional.

Bagaimana minyak iscanola diproses?

Minyak kanola diproses sama dengan minyak biji lainnya. Setelah pembersihan menyeluruh, biji kanola dihancurkan untuk mengekstrak minyaknya.

Ini mungkin "ditekan dingin," tetapi dalam kebanyakan kasus, ini dipanaskan dan dipipihkan untuk memungkinkan lebih banyak minyak dilepaskan.

Minyak tidak larut dalam air, sehingga pelarut yang disetujui yang disebut heksana dapat digunakan untuk menghilangkan lebih banyak minyak dari

padatan ini. Heksana digunakan dalam kondisi yang dikontrol dengan hati-hati, dan didaur ulang dan digunakan kembali. Itu tidak tinggal di dalam

minyak atau padatan.

Setelah ekstraksi, minyak dapat dimurnikan lebih lanjut untuk menghasilkan minyak yang stabil, jernih, dan berasa netral. Pigmen warna dapat

dihilangkan dengan filter yang mengandung tanah liat alami (proses kadang-kadang digambarkan sebagai “pemutihan”, meskipun melibatkan

bangsawan). Sangat hati-hati diambil untuk memastikan produk jadi berkualitas tinggi.Minyak canola yang diproses dengan cara ini dapat disimpan pada

suhu kamar selama sekitar satu tahun.

Setelah minyak diekstraksi, bagian padat dari biji kanola diolah menjadi tepung kanola. Produk yang mengandung protein ini digunakan dalam pakan

ternak.

Apakah penelitian pada manusia telah dilakukan pada konsumsi minyak canola?
Machine Translated by Google

Selama beberapa dekade, banyak peneliti yang berbeda telah melakukan uji klinis peer-review yang melibatkan ribuan sukarelawan

manusia. Studi ini meneliti kandungan minyak canola dalam menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangi risiko penyakit

jantung koroner, kanker, diabetes, dan tekanan darah tinggi .

Canolais Umumnya Dikenali Aman (GRAS) untuk konsumsi manusia, termasuk digunakan dalam susu formula bayi.

Apa kegunaan lain dari minyak canola?

Seperti kebanyakan tanaman, canola memiliki banyak kegunaan lain di luar makanan. Minyak canola digunakan untuk membuat tinta

ramah lingkungan, pelumas, sabun, cat, plastik dan kosmetik. Minyak dari zaitun, jagung, kedelai, dan rami sering digunakan untuk

keperluan industri yang sama.

Salah satu kegunaan terbaru kanola adalah stok aman untuk membuat bahan bakar terbarukan. Canola semakin banyak

digunakan untuk memproduksi biodiesel rendah karbon, yang berpotensi sangat mengurangi gas rumah kaca.

Berapa lama minyak canola bisa disimpan?

Umur simpan minyak canola pada suhu kamar adalah sekitar satu tahun. Umur simpan sebagian besar minyak goreng nabati serupa.

Berapa titik asap minyak canola?

Minyak canola memiliki titik asap 468ÿF. Artinya dapat digunakan untuk menumis dan menggoreng tanpa takut minyaknya berasap

atau menghasilkan asam lemak trans yang signifikan saat dipanaskan pada suhu tinggi. Untuk membandingkan titik asap beberapa

minyak goreng biasa, lihat grafik di bawah ini .

Manfaat minyak canola

Lebih banyak lemak sehat daripada minyak goreng biasa lainnya

Minyak canola kaya akan lemak baik dan dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung bila digunakan sebagai
pengganti lemak jenuh dengan mengurangi kolesterol LDL dalam darah.
Machine Translated by Google

[https://www.canolacouncil.org/wp-content/uploads/2020/08/Comparison-of-dietary fat.jpg]

Minyak kanola memiliki:

Hanya 7% lemak jenuh – minyak kuliner paling sedikit

Tidak ada lemak trans

Lemak omega-3 nabati paling banyak dari minyak goreng biasa

Tingginya kadar lemak omega-9 tak jenuh tunggal (asam oleat)
Sumber lemak omega-6

Manfaat kesehatan yang didukung penelitian

Semakin banyak penelitian ilmiah menunjukkan bahwa minyak canola dapat memiliki efek positif pada
beberapa masalah kesehatan kronis, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan sindrom metabolik.*

Di antara temuan penelitian:

Kolesterol "jahat" (LDL) dalam darah turun rata-rata 16,2% ketika relawan penelitian mengonsumsi
minyak canola alih-alih diet tinggi lemak jenuh selama 2,5-13 minggu.
Diet rendah glikemik dengan minyak canola membantu meningkatkan kolesterol darah dan kontrol
glukosa darah pada pasien diabetes tipe 2.
Massa lemak perut, serta tekanan darah, menurun secara signifikan pada subjek berisiko sindrom
metabolik yang mengonsumsi canola dan minyak canola oleat tinggi.
Machine Translated by Google

Banyak organisasi kesehatan telah mengakui minyak canola [http://wayback.archive it.org/

7993/20171114183734/https:/www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/Labelin
gNutrition/ucm072958.htm] sebagai minyak yang cerdas untuk jantung. Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS telah
mengesahkan klaim kesehatan yang memenuhi syarat untuk minyak canola, berdasarkan potensinya untuk mengurangi risiko

penyakit jantung bila digunakan sebagai pengganti lemak jenuh.** Klaim kesehatan yang memenuhi syarat juga disahkan
oleh FDA untuk minyak canola oleat tinggi [https://www.fda.gov/media/118199/download] berdasarkan
kandungan lemak tak jenuh tunggalnya yang tinggi.***Di Kanada [https://www.canada.ca/en/health canada/services/
food-nutrition/food-labelling/health-claims/assessments/about-replacement jenuh-mono- polyunsaturated-blood-cholesterol-
lowering.html] klaim kesehatan terkait penggantian lemak jenuh dengan lemak tak jenuh,dan kolesterol
minyak darah syarat untuk a
canola memenuhi

penurunan.****

Pelajari lebih lanjut di lembar fakta: Minyak Canola: Baik untuk Setiap Tubuh!

[https://www.canolacouncil.org/download/208/about-canola/4167/canola-oil-good-for-every body]

*
Ulasan Nutrisi 2013, 71: 370-385 [https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1111/nure.12033] ;
Perawatan Diabetes 2014, 37:1806-1814 [https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/early/2014/06/09/dc13-
2990.full.pdf] Obesitas
; 2016, 24:2261-2268 [https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1002/oby.21584] .

**Bukti ilmiah yang terbatas dan tidak meyakinkan menunjukkan bahwa makan sekitar 1½ sendok makan minyak canola setiap hari dapat
mengurangi risiko penyakit jantung koroner karena kandungan lemak tak jenuh minyak canola. Untuk mencapai ini mungkin
manfaat, minyak canola adalah untuk menggantikan jumlah lemak jenuh yang sama dan tidak menambah jumlah kalori Anda
makan dalam sehari.

*** Bukti ilmiah yang mendukung tetapi tidak meyakinkan menunjukkan bahwa konsumsi harian sekitar 1½ sendok makan (19
gram) minyak yang mengandung asam oleat tingkat tinggi, dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Untuk mencapai ini
manfaat yang mungkin, minyak yang mengandung asam oleat harus menggantikan lemak dan minyak yang lebih tinggi lemak jenuh dan tidak meningkatkan
jumlah kalori yang Anda makan dalam sehari.

Minyak dengan setidaknya 70% asam oleat

**** Mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal membantu menurunkan kolesterol.

Kualitas kuliner minyak canola

Serbaguna dan Sehat

Minyak canola sangat cocok untuk hampir semua jenis masakan. Rasa netral dan tekstur ringan biarkan
bahan lain bersinar. Minyak canola tetap mengalir bebas di lemari es sehingga
cocok untuk saus salad. Dan dalam makanan yang dipanggang, minyak canola memberikan tekstur yang lembut dan lembab dengan sedikit

lemak jenuh. Ini sama di rumah dalam tumis atau kue mangkuk yang lembut.

Titik asap minyak Canola

Machine Translated by Google

[https://www.canolacouncil.org/wp-content/uploads/2020/07/culinary-oil-smoke-points.png]
1
Titik asap dianalisis menurut Metode AOCS Cc 9a-48. Hasil yang disajikan adalah rata-rata dari trip rangkap, di
mana kesalahan estimasi berada dalam 3,5% dari nilai terukur. Universitas Lethbridge.

Minyak canola biasa dapat dipanaskan hingga 242°C / 468°F tanpa merokok atau mengembangkan asam lemak
trans yang signifikan, sehingga ideal untuk menumis dan menggoreng. Minyak canola dengan oleat tinggi bahkan
lebih stabil, dengan titik asap 246°C/475°F – lebih tinggi dari hampir semua minyak makanan lainnya, termasuk
minyak kacang.

Mulai memasak dengan minyak canola

Sangat mudah untuk mengganti lemak yang kurang sehat dengan minyak canola. Temukan koleksi resep, kiat
memasak, dan bagan konversi di canolainfo.org [http://www.canolainfo.org] .

Minyak oleiccanola tinggi

Siap menggantikan dapur komersial transfatsin

Ketika pembuat makanan menjauh dari lemak trans, minyak canola oleat tinggi adalah alternatif yang terbukti
dan siap pasar. Minyak yang stabil secara alami ini tidak memerlukan hidrogenasi atau modifikasi untuk
memperpanjang umur simpan. Dengan titik asap yang lebih tinggi, rasa yang ringan dan hampir tidak berbau, ini sangat bagus
Machine Translated by Google

pilihan untuk menggoreng dan memasak di lingkungan terbatas.

Selama beberapa dekade, produsen makanan skala besar di seluruh dunia telah menggantikan minyak canola dengan
lemak lain dengan hasil yang lezat. Sekarang minyak kanola dengan oleat tinggi menambahkan dimensi baru pada banyak
keuntungan kanola lainnya untuk industri makanan.

Pelajari lebih lanjut di lembar fakta: Classic and High Oleic Canola Oils [https://

www.canolacouncil.org/download/208/about-canola/4168/classic_and_high oleic_canola_oils]

Pelajari lebih lanjut di lembar fakta:

Minyak Canola – Memisahkan Fakta dari Fiksi [https://

www.canolacouncil.org/download/208/about-canola/4169/canola_oil_- _separating_fact_from_fiction]

Keberlanjutan: Fakta tentang Pertanian Canola dan Lingkungan [https://

www.canolacouncil.org/download/208/about canola/17841/canola_sustainability]

Fakta minyak canola

Setengah dari lemak jenuh kedelai atau minyak zaitun

Dari famili tanaman yang sama seperti kubis, brokoli, kubis Brussel, dan mustard

Sumber yang kaya vitamin E dan K dan sterol