Bidang Pangan

Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari

sumber hayati produk pertanian, perkebunan,
kehutanan, perikanan, peternakan, perairan dan air,
baik yang diolah maupun tidak diolah yang
diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi
konsumsi manusia.

Pengawetan (Preservation)
Pengawetan makanan adalah cara yang digunakan untuk
membuat makanan memiliki daya simpan yang lama dan
mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia makanan.

Dalam mengawetkan makanan harus diperhatikan jenis

bahan makanan yang diawetkan, keadaan bahan
makanan, cara pengawetan, dan daya tarik produk
pengawetan makanan.

Nanopartikel Silika
Silika adalah unsur yang memiliki berbagai keunggulan
baik dari segi sifat fisika maupun sifat kimia. Keunggulan
sifat yang dimiliki silikaini menjadikannya memiliki
aplikasi yang sangat luas dalam berbagai bidang. Salah
satunya yaitu bidang pangan.

Kelebihan
• Dapat berfungsi sebagai penghalang yang mencegah
perpindahan gas seperti oksigen.

• Dapat mencegah kelembaban, menjaga kualitas

makanan, mencegah jamur dan bakteri makanan, serta
membuat makanan lebih awet.

Kekurangan
Terdapat efek samping dari penggunakan nanopartikel
silika dalam bahan makanan. Salah satu diantaranya
adalah nanopartikel silika yang berukuran dibawah 100
nm memiliki kemungkinan untuk menyebabkan gangguan
kehamilan atau sindrom koagulasi sistemik pada tikus.

Perbedaan
Nanopartikel mempunyai sifat yang berbeda dari
partikel biasa karena sifat-sifat nya tidak cukup jika
dijelaskan secara komposisi kimia dan konsentrasinya.
Perbedaan nanopartikel juga dapat disebabkan karena
sifat fisika lainnya, seperti besar partikel, bentuk, sifat-
sifat permukaan, kristanilitas, dan dispersi.