Teknologi Pangan

Terbaru

Pembuatan Jelly drink dari air kelapa

(coconut jelly drink

M. ANGGRADYA IQBAL
4 KB

L/O/G/O
 Pengertian Teknologi
Pangan

Teknologi pangan merupakan teknologi yang digunakan dalam proses

pengolahan pangan, mulai dari penanganan pascapanen, mengolah
atau mentransformasi, mengemas, mengendalikan proses pengolahan,
dan menangani bahan baku (raw material), produk dan limbahnya.
1
Teknologi pangan adalah aplikasi ilmu pangan dalam sistem seleksi,
pengawetan, pengolahan, pengemasan, distribusi, pemanfaatan bahan
pangan yang baik, aman dan bergizi.

4
Aplikasi masing-masing bidang keahlian
1. Kimia pangan mempelajari interaksi kimia antara komponen pangan,
bahan tambahan pangan, dan komponen fungsional serta pengaruhnya
selama pengolahan maupun pengendaliannya untuk menghasilkan
produk pangan yang bermutu dan keamanan optimum.

2. Biokimia pangan mempelajari aspek interaksi berbagai komponen

pangan, gizi, dan nongizi pada metabolisme, kesehatan dan kebugaran
manusia serta desain produk pangan fungsional.

3. Bagian mikrobiologi pangan mempelajari aspek intekasi mikroba dan

pangan dalam proses pengawetan dan pengolahan pangan untuk
menghasilkan produk pangan bermutu dengan jaminan keamanan
pangan, serta pengendalian pertumbuhan dan metabolisme mikroba
untuk keperluan produksi pangan atau ingredient pangan.

4. Bagian rekayasa pangan mempelajari aspek teknik pengolahan

pangan, pengembangan, perancangan, optimasi proses dan produk
pangan, termasuk aspek desain produksi, pengemasan, pelabelan,
distribusi dan konsumsi.
Teknologi Pangan

Pascapanen Pengolahan pengemasan

4
5

Penyimpanan
Produk Jadi
Pengertian pengolahan
makanan
Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang
digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau
mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh
manusia , hewan atau oleh industri pengolahan makanan

Metode yang digunakan :

Memotong atau mengupas,
Pembagian dan pelunakan Pemerasan
Fermentasi
Pemasakan
Pencampuran
Jelly drink merupakan produk hasil gelatinisasi dari campuran
hidrokoloid dan gula dalam air dengan karakteristik gel yang berifat
elastis dan tidak mengandung butiran-butiran halus di dalamnya.

Jelly drink merupakan produk minuman yang berbentuk gel, yang

dapat di buat dari senyawa hidrokoloid dengan penambahan gula,
asam, atau tanpa tambahan lain yang di izinkan.
Produk jelly drink dihararapkan menjadi alternatif minuman sari
buah yang dapat mengatasi masalah kestabilan pada sari buah
dimana minuman ini memiliki konsistensi gel sehingga dapat
menghindari pengendapan namun mudah diminum. Jelly drink
memiliki konsistensi yang lemah sehingga memudahkannya untuk
di sedot sebagai minuman.
 Bahan baku pembuatan

Click icon to add SmartArt graphic

Thank You!

L/O/G/O
 Thank You!
www.themegallery.com

Aku sehat karena panganku cukup, beragam, bergizi seimbang,

aman, dan halal
L/O/G/O