EDISI 01 12 16_FINAL

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR

SEKOLAH MENENGAH ATAS LUAR BIASA TUNADAKSA
(SMALB TUNADAKSA)

MATA PELAJARAN VOKASIONAL

TATA BOGA

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

JAKARTA, 2016
 KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR
TATA BOGA SMALB TUNARUNGU

KELAS : X

Tujuan kurikulum mencakup empat kompetensi, yaitu (1) sikap spiritual, (2)
sikap sosial, (3) pengetahuan, dan (4) keterampilan. Kompetensi tersebut
dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, kokurikuler, dan
ekstrakurikuler.

Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual, yaitu “Menerima, menjalankan,

menghargai, menghayati, dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”.
Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial, yaitu “Menunjukkan perilaku
jujur, disiplin, tanggung jawab, santun, peduli (toleran, gotong royong, kerja
sama), dan percaya diri dalam berinteraksi dengan keluarga, teman, guru
dan tetangganya serta cinta tanah air”. Kedua kompetensi tersebut dicapai
melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching), yaitu keteladanan,
pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik
mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik.
Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang
proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai
pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik. lebih
lanjut.

Kompetensi pengetahuan dan kompetensi keterampilan dirumuskan sebagai

berikut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, 4. Melaksanakan tugas spesifik dengan

menganalisis, dan mengevaluasi
pengetahuan faktual, konseptual,
operasional dasar/prosedural, dan
metakognitif sesuai dengan bidang
pekerjaan pada tingkat teknis,
spesifik, dan kompleks berkenaan
dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai
bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional
menggunakan alat, mengolah
informasi, dan mengikuti prosedur
yang lazim dilakukan serta
menyelesaikan masalah sesuai dengan
bidang pekerjaan dan kemasyarakatan
melalui menalar, mengolah, dan
menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif pada ranah
abstrak dan konkret sehingga
menampilkan kinerja dan terukur
sesuai dengan standar terkait
pengembangan dari sekolah dan
masyarakat global

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

3.1 Menerapkan pembuatan sandwich 4.1 Membuat sandwich

3.2 Menganalisis pembuatan makanan 4.2 Membuat makanan pokok

pokok

3.3 Menganalisis pembuatan hidangan 4.3 Membuat hidangan lauk pauk

lauk pauk

3.4 Menerapkan pembuatan sup 4.4 Membuat sup

1
3.5 Menerapkan pembuatan minuman 4.5 Membuat minuman

2
KELAS : XI

Tujuan kurikulum mencakup empat kompetensi, yaitu (1) sikap spiritual, (2)
sikap sosial, (3) pengetahuan, dan (4) keterampilan. Kompetensi tersebut
dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, kokurikuler, dan
ekstrakurikuler.

Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual, yaitu “Menerima, menjalankan,

menghargai, menghayati, dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”.
Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial, yaitu “Menunjukkan perilaku
jujur, disiplin, tanggung jawab, santun, peduli (toleran, gotong royong, kerja
sama), dan percaya diri dalam berinteraksi dengan keluarga, teman, guru
dan tetangganya serta cinta tanah air”. Kedua kompetensi tersebut dicapai
melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching), yaitu keteladanan,
pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik
mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik.
Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang
proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai
pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik. lebih
lanjut.

Kompetensi pengetahuan dan kompetensi keterampilan dirumuskan sebagai

berikut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, 4. Melaksanakan tugas spesifik dengan

menganalisis, dan mengevaluasi
pengetahuan faktual, konseptual,
operasional dasar/prosedural, dan
metakognitif sesuai dengan bidang
pekerjaan pada tingkat teknis,
spesifik, dan kompleks berkenaan
dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai
bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional
menggunakan alat, mengolah
informasi, dan mengikuti prosedur
yang lazim dilakukan serta
menyelesaikan masalah sesuai dengan
bidang pekerjaan dan kemasyarakatan
melalui menalar, mengolah, dan
menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif pada ranah
abstrak dan konkret sehingga
menampilkan kinerja dan terukur
sesuai dengan standar terkait
pengembangan dari sekolah dan
masyarakat global

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

3.1 Menganalisis pembuatan sambal 4.1 Membuat aneka sambal

3.2 Menganalisis pembuatan kue kering 4.2 Membuat kue kering

3.3 Menganalisis pembuatan kue 4.3 Membuat kue basah

basah

3.4 Menganalisis pembuatan roti tawar 4.4 Membuat roti tawar

3.5 Menganalisis pembuatan roti manis 4.5 Membuat roti manis

3
4
KELAS : XII

Tujuan kurikulum mencakup empat kompetensi, yaitu (1) sikap spiritual, (2)
sikap sosial, (3) pengetahuan, dan (4) keterampilan. Kompetensi tersebut
dicapai melalui proses pembelajaran intrakurikuler, kokurikuler, dan
ekstrakurikuler.

Rumusan Kompetensi Sikap Spiritual, yaitu “Menerima, menjalankan,

menghargai, menghayati, dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”.
Sedangkan rumusan Kompetensi Sikap Sosial, yaitu “Menunjukkan perilaku
jujur, disiplin, tanggung jawab, santun, peduli (toleran, gotong royong, kerja
sama), dan percaya diri dalam berinteraksi dengan keluarga, teman, guru
dan tetangganya serta cinta tanah air”. Kedua kompetensi tersebut dicapai
melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching), yaitu keteladanan,
pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan karakteristik
mata pelajaran, serta kebutuhan dan kondisi peserta didik.
Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan sepanjang
proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai
pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik. lebih
lanjut.

Kompetensi pengetahuan dan kompetensi keterampilan dirumuskan sebagai

berikut.

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, 4. Melaksanakan tugas spesifik dengan

menganalisis, dan mengevaluasi
pengetahuan faktual, konseptual,
operasional dasar/prosedural, dan
metakognitif sesuai dengan bidang
pekerjaan pada tingkat teknis,
spesifik, dan kompleks berkenaan
dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai
bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional
KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN)
menggunakan alat, mengolah
informasi, dan mengikuti prosedur
yang lazim dilakukan serta
menyelesaikan masalah sesuai dengan
bidang pekerjaan dan kemasyarakatan
melalui menalar, mengolah, dan
menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif pada ranah
abstrak dan konkret sehingga
menampilkan kinerja dan terukur
sesuai dengan standar terkait
pengembangan dari sekolah dan
masyarakat global
KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami pengetahuan faktual dan 4. Menyajikan pengetahuan faktual

konseptual dengan cara mengamati,
menanya dan mencoba berdasarkan
rasa ingin tahu tentang dirinya,
makhluk ciptaan Tuhan dan
kegiatannya, dan benda-benda yang
dijumpainya di rumah, di sekolah
dan tempat bermain.
dan konseptual dalam bahasa yang
jelas, sistematis, logis dan kritis,
dalam karya yang estetis, dalam
gerakan yang mencerminkan anak
sehat, dan dalam tindakan yang
mencerminkan perilaku anak
beriman dan berakhlak mulia

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

5
3.1 Menganalisis pembuatan cake 4.1 Membuat cake

3.2 Menganalisis pembuatan hiasan 4.2 Menghias cake

pada cake

3.4 Menganalisis cara pemasaran 4.4 Memasarkan produk

produk