Silakan diskusikan pertanyaan berikut ini :

1. Jelaskan prinsip kesetimbangan energi dan berikan salah satu contohnya dalam
proses pengolahan pangan!

1. Hitunglah jumlah panas yang dibutuhkan untuk mengubah 40 lb air dari 30°C
menjadi bentuk uap bersuhu 105°C!

(1 kg = 2,2046 lb; pada suhu 30°C diketahui hf = 0,126 MJ/kg; hfg = 2,431 MJ/kg; hg =
2,556 MJ/kg, sedangkan pada suhu 105°C diketahui hf = 0,44 MJ/kg; hfg = 2,24 MJ/kg;
dan hg = 2,69 MJ/kg)

Kesetimbangan energi pada suatu system didasarkan pada prinsip/hukum kekekalan energi,
yaitu bahwa energi tidak dapat diciptakan atau dimusnahkan. Secara sederhana, prinsip dasar
dari kesetimbangan energi dapat dinyatakan dengan persamaan berikut:

Energ yang masuk = energi keluar + akumulasi di dalam system

Dalam kondisi steady state dimana tidak terjadi akumulasi energi di dalam system maka
persamaan di atas dapat disederhanakan menjadi:

Energi yang masuk = energi yang keluar

2.

Diketahui

- 40 lb air
- 30°C menjadi uap bersuhu 105°C
- pada suhu 30°C diketahui hf = 0,126 MJ/kg;
- hfg = 2,431 MJ/kg; hg = 2,556 MJ/kg,
- sedangkan pada suhu 105°C diketahui hf = 0,44 MJ/kg;
- hfg = 2,24 MJ/kg; dan hg = 2,69 MJ/kg)
-
Ditanyakan:

Jumlah panas yang dibutuhkan

BMP PANG4428 oleh Ariyanti Hartari, STP.