PENGUJIAN ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERIAL EKSTRAK

TUMBUHAN MANGROVE DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN

BAKTERI

LAPORAN AKHIR SKRIPSI

ASWAN
17.40201.056

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS BORNEO TARAKAN
2021
 PENGUJIAN ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERIAL EKSTRAK
TUMBUHAN MANGROVE DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN
BAKTERI

LAPORAN AKHIR SKRIPSI

ASWAN
17.40201.056

Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian
Pada
Universitas Borneo
Tarakan

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS BORNEO TARAKAN
2021
 PERNYATAAN ORISINALITAS

Dengan ini saya menyatakan bahwa Laporan Akhir Skripsi dengan judul
“Pengujian Antioksidan dan Antibakterial Ekstrak Tumbuhan Mangrove dalam
Menghambat Pertumbuhan Bakteri” adalah karya saya dengan arahan dari dosen
pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi
manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan
maupun tidak diterbitkan oleh penulis lain telah disebutkan dalam teks dan
dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir Laporan Akhir Skripsi ini.
Penulisan ini ditulis dengan mengikuti kaidah penulisan ilmiah.

Tarakan, 11 Juni 2021

Aswan
NPM. 17.40201.056

i
 HALAMAN PENGESAHAN

Judul Skripsi : Pengujian Antioksidan dan Antibakterial Ekstrak Tumbuhan

Mangrove dalam Menghambat Pertumbuhan Bakteri
Nama Mahasiswa : Aswan
NPM : 17.40201.056
Jurusan : Agroteknologi

Disetujui oleh :

Pembimbing

Dr. Amarullah., S.P, MP

NIDN. 1114027001

Dekan Fakultas Pertanian

Abdul Rahim, Ph. D

NIDN. 1116127801

ii
iii
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat
rahmat dan hidahyah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan
penyusunan skripsi yang berjudul “Pengujian Antioksidan dan Antibakterial
Ekstrak Tumbuhan Mangrove dalam Menghambat Pertumbuhan Bakteri” sebagai
syarat untuk menyelesaikan program sarjana (S1) pada program sarjana Fakultas
Pertanian jurusan Agroteknologi Universitas Borneo Tarakan.
Dalam penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak lepas dari bantuan,
bimbingan, serta dukungan dari banyak pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan
ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada:
1. Kedua orang tua dan saudara yang selama ini tak henti-hentinya memberikan
do’a yang tulus serta dukungan dalam menyelesaikan skripsi.
2. Bapak Dr. Amarullah, SP, MP selaku dosen pembimbing akademik sekaligus
dosen pembimbing skripsi saya yang selalu memberi motivasi, masukan, dan
dukungan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi.
3. Bapak Saat Egra, S. Hut., M. Sc, Ibu Dr. Ir. Eko Harry Pudjiwati, MP, dan
Bapak Abdul Rahim, Ph.D selaku dosen penguji yang dengan sabar telah
mengarahkan dan memberi masukan, sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi.
4. Bapak/Ibu dosen Fakultas Pertanian yang telah memberikan ilmu dan
pengetahuan serta pengalaman yang sangat bermanfaat selama perkuliahan.
5. Teman-teman penelitian Aidil, Ayu Andira, Hana Afiana, Paramita Munita,
dan Tri Erma Wati yang telah banyak membantu selama penelitian
6. Kak Amalia dan kak Habibah yang telah mendampingi dan memberi arahan
selama penelitian.
7. Teman-teman seperjuangan lokal A2 Agrokteknologi angkatan 2017 yang
telah mendukung dan memberi semangat.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini disusun jauh dari kesempurnaan, maka
sangat diharapkan masukan baik berupa kritik dan saran yang membangun dari
berbagai pihak agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca dan semua
pihak khususnya bidang pertanian. Akhir kata, semoga allah SWT selalu

i
mencurahkan rahmat dan hidayat-Nya kepada semua pihak yang telah
memberikan bantuan serta dukungan.

Tarakan, 11 Juni 2021

Aswan
NPM. 17.40201.056

v
 ABSTRAK

Kearifan lokal masyarakat pesisir pada umumnya memanfaatkan

tumbuhan mangrove sebagai kayu bakar, arang, dan obat tradisional. Tumbuhan
mangrove biasanya digunakan sebagai antimikrobial dan antioksidan karena
adanya senyawa metabolit sekunder yang terkandung pada tumbuhan mangrove.
Oleh karena itu, Diduga ekstrak tumbuhan mangrove dapat menghambat
pertumbuhan R. Solanacearum penyebab penyakit layu tanaman, S. sobrinus dan
memiliki aktivitas sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
ekstrak tumbuhan mangrove yang digunakan memiliki potensi sebagai
antibakterial dan antioksidan. Penelitian ini menggunakan metode difusi agar
sumuran dengan konsentrasi 2000 ppm, 1000 ppm dan 500 ppm. Kontrol positif
pada penelitian ini yaitu Chloramphenicol dengan konsentrasi 100 ppm dan
kontrol negatifnya etanol 40%. Selain itu juga menggunakan metode DPPH
penangkal radikal bebasnya pada uji antioksidan. Hasil yang diperoleh pada uji
antibakteri pada tumbuhan mangrove didapatkan penghambatan tertinggi
ditunjukkan oleh ekstrak etil asetat daun C. tagal dengan daya hambat terhadap S.
sobrinus pada konsentrasi 2000 ppm yaitu 47% dan tidak memiliki daya hambat
terhadap R. solanacearum. Hasil penelitian menunjukan aktivitas antioksidan
tertinggi ditunjukkan pada ekstrak metanol daun C. tagal dengan konsentrasi 100
ppm yaitu 91,02%.

v
vii
 DAFTAR ISI

Halaman Judul........................................................................................................i
Pernyataan Orisinalitas.........................................................................................ii
Lembar Pengesahan Pembimbing......................................................................iii
Lembar Pengesahan Penguji...............................................................................iv
Kata Pengantar.......................................................................................................v
Abstrak.................................................................................................................vii
Abstract...............................................................................................................viii
Daftar Isi................................................................................................................ix
Daftar Gambar......................................................................................................xi
Daftar Tabel..........................................................................................................xii
BAB 1 PENDAHULUAN......................................................................................1
1.1 Latar Belakang................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah...........................................................................................2
1.3 Tujuan Penelitian............................................................................................2
1.4 Manfaat Penelitian..........................................................................................2
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA.............................................................................4
2.1 Landasan Teori...............................................................................................4
2.2 Kerangka Penelitian........................................................................................9
2.3 Hipotesis.........................................................................................................9
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN.............................................................10
3.1 Lokasi dan Waktu......................................................................................10
3.2 Alat dan Bahan...........................................................................................10
3.3 Pelaksanaan Penelitian...............................................................................11
3.4 Parameter Pengamatan............................................................................... 15
3.5 Analisis Data..............................................................................................18
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN................................................................19
4.1 Hasil.............................................................................................................19
4.2 Pembahasan.................................................................................................28
BAB 5 PENUTUP.................................................................................................35
4.1 Kesimpulan..................................................................................................35
4.2 Saran............................................................................................................35

v
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................36
RIWAYAT HIDUP..............................................................................................40
LAMPIRAN..........................................................................................................41

i
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Rhizophora apiculata .................................................................. 5

Gambar 2 Rhizophora mucronata ................................................................. 5
Gambar 3 Ceriops tagal ................................................................................ 6
Gambar 4 Pengukuran Zona Hambat..............................................................14
Gambar 5. Pengukuran Penghambatan Radikal Bebas....................................27
Gambar 6. Perbandingan Persentase Penghambatan Ekstrak Tumbuhan
Mangrove dengan Vitamin C.........................................................34

x
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kerangka Pemikiran .................................................................... 9

Tabel 2. Perhitungan Randemen ............................................................... 20
Tabel 3. Pengujian Fitokimia .................................................................... 21
Tabel 4. Persentase Penghambatan Tumbuhan Mangrove terhadap
R. solanacearum........................................................................... 23
Tabel 5. Persentase Penghambatan Tumbuhan Mangrove terhadap
S. sobrinus .................................................................................... 24
Tabel 6. Persentase Penghambatan Radikal Bebas dengan konsentrasi
100 ppm........................................................................................ 26

x
 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kearifan lokal masyarakat pesisir pada umumnya memanfaatkan tumbuhan
mangrove sebagai kayu bakar, arang, dan obat tradisional. Tumbuhan mangrove
biasanya digunakan sebagai antimikrobial dan antioksidan. Sari, & Hasibuan.
2017, h. 114 melaporkan bahwa tumbuhan mangrove memiliki Senyawa aktif
seperti antiinflamasi, antioksidan, antibakteri dan antivirus. Withanawasam, 2002
melaporkan senyawa bioaktif yang dihasilkan oleh bagian tumbuhan mangrove
dengan melakukan beberapa analisis fitokimia pada berbagai jaringan tubuh
tumbuhan mangrove seperti alkaloid, saponin, glikosida, tannin, flavonoid, dan
triterpenoid.
Kandungan senyawa metabolit sekunder dari ekstrak tumbuhan mangrove
memiliki potensi sebagai antimikrobial, sehingga dapat digunakan sebagai bahan
penanganan pasca penen, dan penyimpanan benih dalam upaya untuk mencegah
dan menghambat pertumbuhan bakteri patogen penyebab kerusakan. Dalam
upaya mencegah infeksi penyakit layu bakteri yaitu bakteri R. solanacearum yang
menginfeksi berbagai jenis tanaman terutama famili Solanaceae, seperti penyakit
layu bakteri pada tanaman cabai, tomat, kentang dan tembakau. Infeksi bakteri
tersebut dapat mengakibatkan kegagalan panen pada tanaman tomat hingga 100%
(Adeputri, Rustikawati, Suryati, dan Herison. 2016, h. 29-30).
Senyawa metabolit sekunder yang terdapat pada tumbuhan Mangrove juga
berkhasiat sebagai obat untuk kesehatan gigi dan mulut manusia. Oleh karena itu,
ekstrak tumbuhan mangrove diduga memiliki potensi untuk menghambat bakteri
S. sobrinus yang dimana merupakan mikroorganisme yang banyak ditemukan di
rongga mulut. Bakteri S. sobrinus merupakan penyebab awal dari proses
terbentuknya karies gigi karena mampu menghasilkan asam asidogenik dan asam
laktat, selain itu bakteri ini juga mampu hidup pada lingkungan asam asidurik dan
anaerobik serta memiliki kemampuan untuk melekat pada permukaan gigi
(adhesi) (Haake, 2010, h. 1-2).
Selain sebagai antibakteri, tumbuhan mangrove juga diduga memiliki
potensi aktivitas antioksidan. Antioksidan dapat berperan dalam pencegahan

1
proses oksidasi dapat menjadi penyebab kerusakan sel yang menimbulkan
berbagai penyakit. Senyawa antioksidan juga memiliki kemampuan untuk
mengikat diri dengan metabolit lain seperti protein, lemak dan karbohidrat lalu
membentuk senyawa kompleks yang stabil sehingga menghambat mutagenesis
dan karsinogenesis. Selain itu senyawa antioksidan berfungsi menghambat reaksi
oksidasi lemak dan bahan pangan. Berbagai kerusakan seperti ketengikan,
perubahan nilai gizi, perubahan warna dan rasa, serta kerusakan fisik lain pada
produk pangan karena proses oksidasi (Mulyadi, Tavita, dan Fathul. 2015, h. 135-
136).
Penelitian yang telah dilakukan Mardiansyah, dan S. Bahri, 2016, h. 27-28
melaporkan uji antibakteri tumbuhan mangrove menggunakan etanol dan etil
asetat dengan konsentrasi 12,5 ppm, 25 ppm, 50 ppm dan 100 ppm tidak dapat
menghasilkan daya hambat bakteri patogen. Sehingga, bakteri gram negatif dan
positif tidak dapat dihambat oleh tumbuhan mangrove. Begitu juga penelitian
yang dilakukan Ridlo, Pramesti, Koesoemadji, Supriyantini, & Soenardjo. (2017,
h. 115) aktivitas antioksidan ekstrak tumbuhan mangrove terbaik terdapat pada
ekstrak metanol dengan nilai 113,41 ppm dan termasuk antioksidan kategori
sedang atau menengah. Sehingga dilakukan penelitian ini untuk mengetahui
aktivitas dan konsentrasi terbaik ekstrak tumbuhan mangrove sebagai antioksidan
dan antibakterial.
1.2 Rumusan Masalah
Apakah ekstrak tumbuhan mangrove yang digunakan memiliki aktivitas
sebagai antibakterial dan antioksidan ?
1.3 Tujuan Penelitian
Mengetahui ekstrak tumbuhan mangrove yang digunakan memiliki potensi
sebagai antibakterial dan antioksidan
1.4 Manfaat Penelitian
1.4.1 Menambah pengetahuan tentang kemampuan tumbuhan mangrove dalam
menghambat pertumbuhan R. solanacaerum, S. sobrinus dan memiliki
aktivitas sebagai antioksidan.

2
1.4.2 Sebagai referensi bahwa ekstrak tumbuhan mangrove dapat menghambat
pertumbuhan R. solanacaerum, S. sobrinus dan juga memiliki aktivitas
sebagai antoksidan.
1.4.3 Sebagai acuan untuk penelitian lebih lanjut dalam mengembangkan ilmu
pengetahuan dengan memanfaatkan tumbuhan mangrove sebagai pestisida
nabati dan juga dapat menciptakan produk berbahan herbal untuk kesehatan.

3
 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Landasan Teori

2.1.1 Tumbuhan Mangrove
Hutan mangrove atau mangal adalah sejumlah komunitas tumbuhan pantai
tropis dan sub-tropis yang didominasi oleh pohon dan semak tumbuhan bunga
(Angiospermae) terestrial yang dapat menginvasi dan tumbuh di lingkungan air
laut. Masyarakat di kawasan pesisir atau sekitar hutan mangrove banyak
menggunakan tumbuhan mangrove sebagai bahan sandang, pangan, dan papan.
Produk hutan mangrove yang sering dimanfaatkan manusia adalah kayu yang
digunakan sebagai bahan bakar, bahan membuat perahu, tanin untuk pengawet
jaring, lem, bahan pewarna kain dan lain-lain (Rosyada, Anwari, & Muflihati.
2018. h.62-63)
Tumbuhan mangrove memiliki nilai ekonomis dan ekologis yang tinggi.
Fungsi ekonomi tumbuhan mangrove diantanya sebagai penyedia kayu, daun-
daunan sebagai bahan baku obat-obatan dan lain-lain. Fungsi ekologis sebagai
penyedia nutrien bagi biota perairan, tempat pemijahan dan asuhan bagi berbagai
macam biota, penahan abrasi, amukan angin topan, dan tsunami, penyerap limbah,
pencegah intrusi air laut dan lain sebagainya (Halidah. 2014, h. 37) .
Fungsi mangrove berdasarkan antroposentris, diantaranya digunakan
sebagai bahan pakan ternak, cindramata, bahan bangunan, bahan kayu bakar,
sumber makanan manusia dan bahan obat-obatan tradisional pada zaman dahulu.
Mangrove yang digunakan sebagai bahan obat-obatan berasal dari buah, daun,
kulit batang dan akar tumbuhan mangrove. Indonesia adalah negara yang
memiliki distribusi mangrove terbesar di dunia akan tetapi terdapat jenis
mangrove yang belum diketahui penggunaannya dalam hal sumber obat alami
(Mardiansyah, & Basri S. 2016, h. 25).
Pengembangan dan pencarian sumber senyawa bioaktif terus menerus
dilakukan seiring dengan makin banyaknya penyakit-penyakit baru yang
bermunculan, mulai dari penyakit infeksi, kanker, dan beberapa penyakit
berbahaya lainnya. Senyawa bioaktif dapat diperoleh dari beberapa sumber,
diantaranya dari tumbuhan, hewan, mikroba dan organisme laut. Tumbuhan

4
mangrove merupakan salah satu tumbuhan pesisir yang memiliki kandungan
metabolit sekunder yang dapat dimanfaatkan oleh manusia. Tumbuhan mangrove
diketahui memiliki manfaat yang sangat banyak. Kandungan metabolit sekunder
yang dimiliki tumbuhan mangrove memiliki kemampuan sebagai bahan
antimikroba, antimalaria, antikanker, antioksidan dan lain-lain (Sari, & Hasibuan.
2017b, h. 114).
2.1.1.1 Bakau Minyak (Rhizophora apiculata Blume)
Klasifikasi tumbuhan bakau Rhizophora apiculata adalah sebagai
berikut: Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Myrtales
Famili : Rhizophoraceae
Genus : Rhizophora
Spesies : Rhizophora Gambar 1. Rhizophora apiculata
apicula
Bakau minyak (Rhizophora apiculata Blume.) adalah salah satu spesies
dari famili Rhizophoraceae dimana bakau minyak merupakan salah satu spesies
terpenting di dalam ekosistem hutan mangrove. R. apiculata memiliki kayu yang
sangat keras, cepat tumbuh, mempunyai akar nafas, jenis daun oposit, dan tinggi
mencapai 15 meter. R. apiculata mempunyai jenis bibit vivipar dimana
permukaan bawah daunnya berwarna hijau kekuningan. Salah satu ciri khas dari
R. apiculata yang berbeda dari jenis bakau lainnya ialah daunnya yang cenderung
lebih kecil (Mustika, Rusdiana, & Sukendro. 2014, h. 108-109).
2.1.1.2 Bakau Panggang (R. mucronata)
Klasifikasi tumbuhan bakau (Rhizophora mucronata) adalah sebagai
berikut:
Kingdom : Plantae
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Mytales
Famili : Rhizophoraceae
Genus : Rizhophora
Spesies : Rizhophora Gambar 2. Rhizophora mucronata
mucronata

5
 Bakau Panggang (R. mucronata) memiliki tinggi dapat mencapai 20m, kulit
batang kasar, berwarna abu-abu kehitaman. Daun: bentuk elip sampai bulat
panjang, ukuran 10- 16cm, ujung meruncing dengan duri (mucronatus),
permukaan bawah tulang daun berwarna kehijauan, berbintik-bintik hitam tidak
merata. Karangan bunga: tersusun atas 4-8 bunga tunggal, kelopak 4, warna
kuning gading, mahkota 4, berambut pada bagian pinggir dan belakang, benang
sari 8. tangkai putik panjang 1–2mm dengan ujung berbelah dua. Buah: bentuk
mirip jambu air, ukuran 2-2,3cm, warna hijau kekuningan, hipokotil silindris
berdiameter 2-2,5 cm, panjang dapat mencapai 90 cm, dengan permukaan
berbintik-bintik, warna hijau kekuningan. Akar: tunjang. Habitat: tanah berlumpur
dalam dan sedikit berpasir (Noor. 2012a, h. 38).
2.1.1.3 Kayu Merah (C. tagal)
Klasifikasi tumbuhan bakau (C. tagal) adalah sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Myrtales
Famili : Rhizophoraceae
Genus : Ceriops
Spesies : Ceriops tagal (Perr.) C.B. Rob.
Gambar 3. Ceriops tagal

Tinggi C. tagal dapat mencapai 3 m, kulit batang bagian bawah sedikit

mengelupas, warna abu-abu kecoklatan. Daun tunggal, letak berlawanan, warna
hijau muda sampai tua, bagian tepi daun seringkali melengkung ke dalam, ujung
membulat, bentuk bulat telur terbalik sampai elip, ukuran panjang 4-8 cm, lebar 2-
3 cm. Karangan bunga bergerombol di ujung tandan, berjumlah 5-10 bunga,
dengan tangkai bunga panjang, terletak di ketiak daun, kelopak 5, berwarna hijau,
daun mahkota 5, berwarna putih kecoklatan, tangkai benangsari lebih panjang dari
kepala sarinya. Buah: bulat, warna merah kecoklatan, hipokotil mirip pensil,
panjang 9- 18 cm, diameter 8-12 mm, beralur, dan sedikit berbintil pada
permukaannya, memiliki akar sedikit tampak adanya akar papan. (Noor. 2012b, h.
35).

6
2.1.2 Bakteri R. solanacaerum
R. solanacearum penyebab penyakit layu bakteri yang sebelumnya dikenal
Pseudomonas solanacearum. Bakteri ini merupakan patogen tular tanah dan air
yang bersifat nonfluoresens dari famili Ralstoniaceae. Ralstonia solanacearum
merupakan patogen yang memiliki kisaran inang luas lebih dari 200 spesies dari
53 famili yang berbeda. R. solanacearum memiliki efek mematikan pada sejumlah
tanaman yang bernilai ekonomi tinggi. Gejala awal yang ditimbulkan oleh
serangan bakteri ini ialah layu pada beberapa daun muda, daun-daun tua
menguning, dan batang tanaman sakit cenderung lebih banyak membentuk akar
adventif sampai setinggi bunga (Setyari, Aini, & Abadi. 2013a, h. 81).
Gejala serangan R. solanacearum secara umum ialah tanaman seperti
kekurangan air, daun muda pada pucuk tanaman menjadi layu, dan daun-daun tua
atau daundaun di bagian bawah menguning. Hal ini karena bakteri menyerang
pembuluh xilem. Hancurnya sel-sel tanaman tersebut karena bakteri
mengeluarkan enzim penghancur dinding sel tanaman yang mengandung selulosa
dan pektin yang dikenal dengan nama enzim selulase dan pektinase. Akibat dari
serangan ini, proses translokasi air dan nutrisi menjadi terganggu, sehingga
tanaman menjadi layu dan mati. Bakteri R. solanacearum umumnya masuk ke
dalam jaringan tanaman inang melalui luka yang terjadi pada waktu bercocok
tanam melalui lubang-lubang alami (lentisel), melalui perakaran sekunder, melalui
akar yang luka akibat tusukan nematoda. Setelah masuk ke tanaman bergerak
secara sistemik mengikuti aliran cairan dalam pembuluh xylem ke bagian tanaman
lain (Setyari, Aini, & Abadi. 2013b, h. 82).
2.1.3 Bakteri S. Sobrinus
Streptococcus sobrinus merupakan bakteri gram positif, berbentuk bulat,
yang bersifat non motil. Bakteri ini sering kali diisolasi dari lesi karies, individu
dengan konsentrasi S. sobrinus dalam air liur (saliva) yang tinggi akan didapatkan
lesi karies yang lebih banyak bila dibandingkan individu dengan konsentrasi yang
rendah. Ada faktor virulensi S. sobrinus yang berperan penting dalam patogenesis
karies yang dimana kemampuan bakteri ini dalam menghasilkan asam asidogenik
dan kemampuannya untuk dapat tetap berkembang biak dalam suasana asam
asidurik. Asam yang akan dihasilkan oleh S. sobrinus dapat menyebabkan

7
demineralisasi email gigi, sehingga terbentuk lesi karies. Selain itu, bakteri ini
mampu memproduksi glukosiltransferase. Glukosiltransferase merupakan enzim
yang berperan sebagai katalisator sintesis glukan dari sukrosa. Glukan berperan
penting dalam perlekatan dan kolonisasi bakteri pada permukaan gigi sehingga
terbentuk plak. Kontrol pertumbuhan bakteri kariogenik termasuk S. sobrinus dan
faktor virulensinya dalam rongga mulut merupakan salah satu tahap penting
dalam upaya pencegahan karies (Haniastuti & Asih. 2013, h. 325).
2.1.4 Antimikroba
Antimikroba adalah zat yang digunakan untuk menggangu pertumbuhan
bahkan mematikan bakteri khususnya bakteri yang merugikan manusia dengan
cara menggangu metabolisme mikroba. Obat antimikroba mempunyai sifat
toksisitas selektif yang artinya obat antimikroba yang digunakan tidak
membahayakan inang tetapi bersifat toksik untuk bakteri. Berdasarkan sifat
toksisitasnya, antimikroba yang bersifat menghambat bakteri disebut sebagai
aktivitas bakteriostatik sedangkan yang bersifat membunuh bakteri disebut
sebagai bakterisid (Adriyanto. 2012. h. 13).
Antimikroba merupakan suatu zat atau komponen yang memiliki
kemampuan dalam menghambat pertumbuhan bakteri. (Zheng, Bae, Jung, Heu,
Lee. 2013, h. 666). Penelitian terhadap aktivitas suatu senyawa ekstrak tumbuhan
sebagai antimikroba merupakan suatu langkah awal untuk mengetahui kegunaan
senyawa tersebut. Adanya senyawa aktif antimikroba di bidang kesehatan
merupakan informasi penting untuk penanggulangan suatu penyakit yang
disebabkan oleh mikroba (Dwijendra, Defny, & Frenly. 2014, h. 1-2).
2.1.5 Antioksidan
Antioksidan adalah senyawa atau zat yang dapat menghambat, menunda,
mencegah atau memperlambat reaksi oksidasi meskipun dalam kosentrasi yang
kecil tetapi mampu menginaktivasi berkembangnya reaksi oksidasi dengan cara
mencegah terbentuknya radikal. Oksidasi adalah reaksi kimia yang dapat
menghasilkan radikal bebas sehingga memicu reaksi berantai (chain reaction).
Radikal bebas merupakan salah satu penyebab timbulnya berbagai penyakit
degeneratif seperti kanker, aterosklerosis, stroke, gagal ginjal, hipertensi, katarak,

8
penuaan dini dan penyakit kronik lainnya (Ridlo, Pramesti, Koesoemadji,
Supriyantini, & Soenardjo. 2017, h. 111).
Radikal bebas merupakan atom atau gugus yang memiliki satu atau lebih
elektron tidak berpasangan. Radikal bebas dapat dijumpai pada lingkungan,seperti
asap rokok, obat, makanan dalam kemasan, bahan aditif, dan lain-lain (Ridho,
2013, h.1). Menurut (Vanselow 2007, h. 2081). Radikal bebas yang biasa
digunakan sebagai model dalam mengukur daya penangkapan radikal bebas
adalah 1,1difenil-2-pikrihidazil (DPPH). DPPH merupakan senyawa radikal bebas
yang stabil sehingga apabila digunakan sebagai pereaksi dalam uji penangkapan
radikal bebas. Nilai absorbansi DPPH berkisar antara 515-520 nm.
2.2 Kerangka Pemikiran

Tumbuhan Mangrove Manfaat

Ekstrak Tumbuhan Radikal Bebas

Pestisida Nabati dan
(DPPH) Penyebab
Tanaman Obat
Metabolit Sekunder Penyakit

Uji Antimikrobial Uji Antioksidan

Tabel 1. Kerangka Pemikiran

2.3 Hipotesis
R. Solanacearum S. Sobrinus Penyebab Karies Gigi
Penyebab Layu Tanaman
Diduga ekstrak tumbuhan mangrove dapat menghambat pertumbuhan R.
Solanacearum penyebab penyakit layu tanaman, S. sobrinus dan memiliki
aktivitas sebagai antioksidan.

9
 3. METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2020 sampai dengan
bulan Maret 2021 di Fakultas Pertanian Universitas Borneo Tarakan.
3.2 Alat dan Bahan Penelitian
Alat yang digunakan dalam penelitian ini diantaranya, gelas beaker, cawan
petri, batang L, tabung reaksi, rak tabung reaksi, autoklaf, corong gelas, laminar
air flow (LAF), spektofotometer, pinset, spatula, kertas saring, gelas ukur,
timbangan analitik, kertas label, toples kaca, botol selai kaca, aluminum foil,
pisau, kain lap bersih, blender, kertas koran, wadah plastik, rak pengeringan,
plastik wrap, pipet tetes, tisu, alat tulis menulis, dan telepon genggam.
Bahan yang digunakan adalah dari kayu merah (Ceriosp tagal), bakau
Minyak (Rhizophora apiculata), bakau panggang (Rhizophora mucronata),
Alkohol, Hexane, Etil Asetat, Metanol, Etanol, Chloramphenicol. Aquades,
Nutrient Agar (NA), diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH), dan biakan bakteri
Ralstonia solanacearum dan Streptococcus sobrinus.
3.3 Rancangan Penelitian
Metode yang digunakan dalam uji antibakteri adalah difusi agar sumuran
dengan menggunakan 3 jenis tumbuhan mangrove yaitu Bakau Minyak
(Rhizophora apiculata), Bakau Panggang (Rhizophora mucronata), dan Kayu
Merah (Ceriosp tagal). Perlakuan konsentrasi yang digunakan dalam penelitian in
adalah 500 ppm, 1000 ppm dan 2000 ppm ekstrak tumbuhan mangrove. Hasil
akan dibandingkan dengan kontrol positif dan kontrol negatif. Kontrol positif
dalam penelitian ini adalah chloramphenicol 100 ppm dan kontrol negatif adalah
ethanol 40%. Masing-masing perlakuan diuji dengan menggunakan 2 bakteri.
Metode uji antioksidan dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer
pada suhu ruang (25⁰C) dengan panjang gelombang 517 nm dan menggunakan
larutan DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). Ekstrak tumbuhan mangrove
sebanyak 3 mg dilarutkan dalam DMSO sebanyak 1000 μl. Sampel dimasukkan
ke dalam cuvette sebanyak 33 μL, 467 μL etanol dan ditambahkan 500 μL larutan
DPPH 60 μM (yang dilarutkan dalam etanol). Pencampuran dicukupkan apabila

1
volume sampel telah sampai 1000 μl (1 ml). Pengujian dilakukan pada konsentrasi
tunggal yaitu 100 ppm.
3.3 Pelaksanaan Penelitian
3.3.1 Persiapan alat dan bahan
Dilakukan pembelian alat dan pembersihan alat, pengumpulan sampel
penelitian dengan cara pengambilan langsung di lapangan. Kriteria tumbuhan
mangrove yang dijadikan sampel pada penelitian ini yaitu tumbuhan mangrove
yang ada di Kota Tarakan, kemudian merupakan tumbuhan yang sehat dalam hal
ini yang tidak terserang organisme pengganggu dengan ditandai bagian daun
tanaman lengkap, warna daun seragam yaitu hijau segar, jika ada daun yang
berwarna kuning dan rusak sebaiknya tidak dijadikan sampel, dan juga umur
tumbuhan mangrove tersebut harus seragam dengan melihat ukuran
pertumbuhannya.
3.3.2 Persiapan Sampel Penelitian
3.3.2.1 Pembersihan
Sampel dibersihkan dengan cara mencuci seluruh bagian tumbuhan
mangrove tersebut dengan air bersih hingga bersih dari seluruh kotoran. Bagian
tumbuhan mangrove yang telah bersih lalu dipisahkan antara bagian batang, kulit
batang, dan daun menggunakan pisau.
3.3.2.2 Pengeringan
Sampel yang telah bersih dan dipisahkan setiap bagiannya dilakukan
pencacahan. Daun digunting menjadi bagian kecil, kemudian kulit batang
tumbuhan mangrove dipisahkan daring batangnya, dan kemudian batang
tumbuhan mangrove tersebut dipotong hingga menjadi potongan-potongan kecil
untuk memudahkan proses pengeringan. Sampel lalu diletakkan pada kertas koran
secara merata dan disusun pada rak pengeringan. Pemberian label sesuai nama
dan bagian tumbuhan mangrove tersebut. Pengeringan dilakukan pada suhu
ruangan tanpa terkena matahari langsung selama 2 minggu hingga sampel benar-
benar kering.
3.3.2.3 Penghalusan dan Penimbangan Sampel
Sampel yang telah kering dilakukan penghalusan dengan menggunakan
blander. Setiap pergantian penghalusan sampel jenis tumbuhan mangrove yang

1
berbeda, blender dibersihkan dengan cara pencucian dan dikeringkan dengan kain
lap bersih. Setelah dihaluskan sampel ditimbang dan ditempatkan pada kantong
plastik, terakhir diberi label sesuai jenis dan bagian tumbuhan mangrove tersebut.
3.3.3 Ekstraksi
Bagian sampel yg akan digunakan dalam penelitian ini adalah daun, kulit
batang, batang dengan menggunakan 3 pelarut heksan, etil asetat, dan metanol.
Proses ekstraksi dilakukan menggunakan maserasi suksesif dan eksplorasi
bertingkat dengan perendaman dilakukan selama 2 hari pada setiap larutan. Setiap
pergantian larutan sampel ditunggu selama 30 menit untuk kemudian di rendam
lagi menggunakan larutan selanjutnya. Selama proses maserasi dilakukan
pengadukan dilakukan sebanyak 2 kali dalam sehari.
Larutan sampel yang telah disaring ke dalam botol kaca ditutup
menggunakan allumunium foil lalu di balut menggunakan plastik wrap. Lalu
diberi lubang untuk mempercepat proses penguapan larutan yang dimasukkan ke
dalam oven pada suhu konstan 34 oC. Setelah sampel di oven dipindahkan
kedalam botol 5 ml yang telah ditimbang sebelumnya. Pindahkan larutan sampel
menggunakan pipet 10 ml lalu ditutup dengan alumunium foil kemudian dibalut
dengan plastik wrap lalu diberi lubang pada tutupan. Setelah itu dimasukkan
kembali kedalam oven tunggu hingga mengering.
3.3.4 Pengujian Antibakterial
Pengujian antimikroba menggunakan metode difusi agar sumuran.
Konsentrasi ekstrak 2000, 1000, 500 ppm sesuai penelitian yang dilakukan Astuti
(2013, h. 26). Kontrol positif yaitu Chloramphenicol dan kontrol negatif yaitu
etanol 40%. Aktivitas antimikroba ditentukan berdasarkan persentase daya
hambat relatif terhadap kontrol positif. Indeks aktivitas diukur dalam zona
hambatan sampel dibagi zona hambat kontrol positif (mm). Langkah yang
dilakukan adalah sebagai berikut :
1. Pembuatan Media Kultur Bakteri
Bahan utama yang digunakan untuk pembuatan media pertumbuhan bakteri
adalah nutrient agar. Media pertumbuhan bakteri dibuat dengan cara mencampur
20 g nutrient agar dan aquades 1000 ml dan dididihkan sampai melarut sempurna,

1
dimasukkan ke dalam labu erlenmeyer untuk disterilisasi dengan autoclave pada
suhu 121ºC selama 20 menit (Thiel, 1999).
2. Penyiapan Inokulum Bakteri
Biakan bakteri dari strain utama terlebih dahulu diremajakan dengan
menginokulasi bakteri pada media nutrient agar miring, kemudian diinkubasikan
selama 24 jam. Bakteri uji yang telah diinokulasi diambil dengan spatula lalu
disuspensikan ke dalam gelas beaker yang berisi aquades diaduk hingga homogen.
Kerapatan bakteri diukur menggunakan sprektofotometer dengan kerapatan 70-
75% dalam panjang gelombang 600 nm.
3. Pembuatan Larutan Kontrol Positif
Kontrol positif dibuat dengan menimbang 1 mg Chloramphenicol lalu
dilarutkan dalam aquades hingga mencapai konsentrasi 1000 ppm. Selanjutnya
diencerkan dengan mengambil 100 ppm dari 1000 ppm Chloramphenico,
pindahkan ke mikrotub yang kedua, ditambahkan aquades sebanyak 900 ppm dan
dihomogenkan.
4. Pembuatan Konsentrasi Larutan Uji
Konsentrasi larutan uji dibuat dengan menimbang sebanyak 2 mg masing-
masing sampel uji dari ekstrak kasar setiap filtrat I, filtrat II, dan filtrat III ke
dalam mikrotub berbeda. Sampel yang telah ditimbang dibuat konsentrasinya
dengan menambahkan pelarut berupa etanol 40% hingga mencapai konsentrasi
2000 ppm dan dihomogenkan. Selanjutnya konsentrasinya diturunkan dengan
mengambil 0,5 ml dari 2000 ppm pindahkan ke mikrotub kedua lalu ditambahkan
etanol 40% untuk konsentrasi 1000 ppm. Konsentrasi 500 ppm dibuat dengan
memindahkan 0,5 ml dari 1000 ppm ke mikrotub ketiga, ditambahkan etanol 40%
lalu dihomogenkan.
5. Pengujian Aktivitas Antibakteri
Pengujian antimikroba dilakukan dengan menggunakan metode yang telah
dilaporkan Kuspradini, Susanto, Ritmaleni, & Mitsunaga (2012a, h. 80-86) yaitu
difusi agar sumuran. Dalam pengujian ini sebanyak 20 ml media NA dituangkan
ke dalam petridish yang sudah disterilkan selama 15 menit dengan temperatur
121ºC dalam autoklaf. Setelah itu pada keadaan aseptik (dalam laminar air flow)
biarkan media memadat, kemudian suspensi bakteri dituang sebanyak 20 µl

1
diratakan dengan menggunakan batang kaca L dan biarkan mengering selama ±
10 menit. Selanjutnya ekstrak tanaman diuji dengan konsentrasi 2000 ppm, 1000
ppm, dan 500 ppm untuk mengetahui efektivitas peningkatan konsentrasi pada
penghambatan terhadap mikroba. Kontrol positif yang digunakan adalah
Chloramphenicol dengan dosis 100 ppm dan kontrol negatif yang digunakan
adalah etanol 40%.

Gambar 4. Pengukuran Zona Hambat

Keterangan:
A: (+)
B: (–)
C: 2000 ppm
D: 1000 ppm
E: 500 ppm
3.3.5 Pengujian Antioksidan
Metode uji antioksidan yang digunakan pada penelitian ini berdasarkan
metode Arung E T, 2012 Hal. 80. Uji dilakukan dengan menggunakan
spektrofotometer pada temperatur ruangan (25oC) dengan panjang gelombang 514
nm dan menggunakan larutan DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl).
Ekstrak daun, batang, dan kulit batang mangrove yang digunakan 3 mg
dilarutkan dalam DMSO sebanyak 1000 µl. Sampel dimasukkan ke dalam cuvette
sebanyak 33 µL, 467 µL etanol dan ditambahkan 500 µL larutan DPPH 60 µM
(yang dilarutkan dalam etanol). Pencampuran dicukupkan apabila volume sampel
telah sampai 1000 µl (1 ml). Sampel diinkubasi selama 20 menit dalam ruangan
yang minim akan cahaya dan dengan suhu ruangan. Aktivitas antioksidan
ditentukan melalui dekolorisasi dari DPPH pada panjang gelombang 514 nm

1
dengan menggunakan spektrofotometer. Pengujian dilakukan menggunakan
konsentrasi tunggal yaitu 100 ppm. Digunakan Vitamin C digunakan sebagai
kontrol positif dengan konsentrasi 10 ppm dan sebagai pembanding. Penggunaan
vitamin C karena senyawa ini telah dikenal sebagai salah satu antioksidan alami
yang efektif.
3.4 Parameter Pengamatan
3.4.1 Persentase Rendemen
Ekstrak tumbuhan mangrove yang dihasilkan dilakukan penimbangan untuk
menghitung rendemen dengan rumus (Sani, dkk. 2014, H. 121-126) yaitu:

% Randemen = Berat Ekstrak (g) x 100 %

Berat Simplisia (g)

3.4.2 Uji Fitokimia

Uji fitokimia dibagi dalam beberapa tahap uji, yaitu :
3.4.2.1 Uji Alkaloid
Ekstrak tumbuhan mangrove diambil secukupnya dan dibagi menjadi 3
bagian ditambahkan asam sulfat (H2SO42N) 2 tetes, bagian masing-masing
ditambahkan reagen mayer, dragendorf dan wagner. Positif mengandung alkaloid
ditunjukkan dengan warna coklat (wagner), adanya endapan putih kekuningan
(mayer), dan endapan coklat kemerahan (dragendrof).
3.4.2.2 Uji Fenol
Ekstrak secukupnya ditambahkan etanol 70% 3 tetes, FeCI3 5% 2 tetes.
Jika menunjukkan warna kehijauan atau kebiruan artinya positif.
3.4.2.3 Uji Triterpenoid atau Steroid
Ekstrak secukupnya ditambahkan 1 tetes klorofom, 3 tetessam asetat
pekat, dan 1 H2SO4 pekat. Steroid ditunjukkan dengan adanya prubahan warna
hijau dan Triterpenoid ditunjukkan dengan adanya perubahan warna menjadi
merah, biru, atau hijau.
3.4.2.4 Uji Flavonoid
Ekstrak diambil secukupnya ditambah 0.1 mg serbuk Mg, 1 tetes amil
alcohol, dan 3 tetes alcohol kemudian dicampurkan. Warna merah, kuning atau
jingga yang terbentuk pada campuran menunjukkan positif flavonoid.

1
3.4.2.5 Uji Saponin
Ekstrak secukupnya dimasukkan dalam tabung reaksi, ditambahkan
aquades panas 3 ml lalu dilakukan pengocokan selama 30 detik. Terbentuknya
busa kurang lebih 1 cm menunjukkan positif adanya saponin.
3.4.2.6 Uji Tanin
Ekstrak secukupnya ditambahkan aquades panas 3 tetes dan 2 tetes FeCl3
1%. Perubahan warna menjadi coklat kehijauan atau kebiruan menunjukkan hasil
positif tannin.
3.4.3 Persentase Antibakteri
Aktivitas antimikroba ditentukan berdasarkan persentase daya hambat
relatif terhadap kontrol positif menggunakan persamaan (Jones, dkk. 2000, H.
191-198):

Aktivitas penghambatan relatif (%) = 100  x 


y

Keterangan:
x = Diameter penghambatan pada contoh uji yang mengandung ekstrak (mm)
y = Diameter penghambatan kontrol positif (mm)
Aktifitas antimikroba ditandai dengan adanya zona hambat di sekitar
sumuran yang mengandung ekstrak (Kuspradini, dkk. 2012, Hal. 84).
3.4.3 Persentase Antioksidan
Metode uji antioksidan yang digunakan pada penelitian ini berdasarkan
metode (Arung, Kusuma, Kim, Shimizu dan Kondo, 2012, h.77-80)
3.4.3.1 Penyiapan sampel uji
1. Timbang masing-masing ekstrak dan vitamin C sebanyak 3 mg dalam
microtube (konsentrasi 100 ppm)
2. Lalu tambahkan DMSO sebanyak 1 ml/1000 µl dan homogenkan
3.4.3.2 Pembuatan larutan DPPH
1. DPPH ditimbang sebanyak 2,7 mg
2. Tambahkan Etanol sebanyak 100 ml hingga homogen
3. Apabila larutan masih berwarna Ungu pekat, tambahkan 10 ml Etanol
hingga larutan berwarna Ungu muda

1
3.4.3.3 Pengujian antioksidan ekstrak etanol terhadap DPPH
1. Masukkan ekstrak sampel sebanyak 33 µl kedalam tabung uji, kemudian
ditambahkan etanol sebanyak 467 µl lalu homogenkan
2. Masukkan DPPH sebanyak 500 µl. Pencampuran dicukupkan apabila
volume sampel telah sampai 1000 µl (1 ml)
Untuk kontrol positif (vitamin C) : Masukkan larutan vitamin C
sebanyak 33 µl kedalam tabung uji, kemudian ditambahkan etanol
sebanyak 467 µl lalu homogenkan. Masukkan DPPH sebanyak 500 µl.
Pencampuran dicukupkan apabila volume sampel telah sampai 1000 µl
(1 ml)
Untuk kontrol negatif : Masukkan DMSO sebanyak 33 µl kedalam
tabung uji, kemudian ditambahkan etanol sebanyak 467 µl lalu
homogenkan. Masukkan DPPH sebanyak 500 µl. Pencampuran
dicukupkan apabila volume sampel telah sampai 1000 µl (1 ml)
Untuk Blank pengujian : Masukkan DMSO sebanyak 33 µl kedalam
tabung uji, kemudian ditambahkan etanol sebanyak 967 µl lalu
homogenkan.
3. Sampel di inkubasi selama 20 menit dalam ruangan yang minim cahaya
4. Vitamin C digunakan sebagai kontrol positif dan sebagai pembanding
5. Aktivitas antioksidan ditentukan melalui dekolorisasi warna dari DPPH
menggunakan Spektrofotometer dengan panjang gelombang 517 nm.

Sampel (+) Vit C (-) DMSO Blank

- 33 µl Ekstrak - 33 µl Vit C - 33 µl DMSO - 33 µl DMSO

- 467 µl Etanol - 467 µl Etanol - 467 µl Etanol - 967 µl Etanol
- 500 µl DPPH - 500 µl DPPH - 500 µl DPPH

1
 Aktivitas antioksidan ditentukan berdasarkan presentase reduksi dari
penyerapan DPPH dengan rumus (Dewi T, dkk 2016, H. 1693-4393) yaitu:

Keterangan:
% Antioksidan = AC – A x 100 %
AC = Nilai absorbansi kontrol A
C
A = Nilai absorbansi sampel
3.5 Analisis Data
Dalam penelitian ini data dianalisa dengan mengunakan metode analisis
deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Untuk mendapatkan gambaran tentang
efektivitas ekstrak tumbuhan mangrove yang berasal dari Kota Tarakan terhadap
daya hambat pertumbuhan bakteri penyebab layu tanaman. Hasil Pengamatan
dalam bentuk data yang diperoleh dari hasil pengukuran dan perhitungan diolah
dalam bentuk tabulasi yang berbentuk tabel.

1
 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian
Uji aktivitas antibakteri dan Uji antioksidan ekstrak tumbuhan mangrove
kayu merah (Ceriosp tagal), bakau Minyak (Rhizophora apiculata), bakau
panggang (Rhizophora mucronata). Parameter yang diamati dalam penelitian ini
yaitu persentase rendemen (%), persentase antibakterial (%), dan presentase
antioksidan (%).
4.1.1 Persentase Randemen
Rendemen merupakan persentase pada bagian yang dapat diekstrak dari
bahan mentah yang di dapatkan dari perbandingan berat awal dengan berat
akhirnya sehingga dapat diketahui banyaknya kehilangan pada proses pengolahan
(Malangngi, Sangi, dan Paendong, 2012, h. 7-8). Proses ekstraksi Masing-masing
sampel dilakukan menggunakan metode maserasi. Hasil perhitungan randemen
dapat dilihat pada tabel 2.

1
 Tabel 2. Perhitungan Randemen
Bobot
Jenis Bobot Simplisia Randemen
Sampel Bagian Ekstrak
Pelarut (gr) (%)
(gr)

Ceriops tagal Daun Heksan 100 0,74 0,74%

Etil asetat 100 1,12 1,12%
Metanol 100 6,5 6,50%
Ceriops tagal Kulit Heksan 388 1,1 0,28%
Etil asetat 388 1,19 0,31%
Metanol 388 50,8 13,09%
Ceriops tagal Batang Heksan 100 0,02 0,02%
Etil asetat 100 0,1 0,10%
Metanol 100 0,28 0,28%
R. mucronata Daun Heksan 100 0,87 0,87%
Etil asetat 100 8,99 8,99%
Metanol 100 10,89 10,89%
R. mucronata Kulit Heksan 300 0,43 0,14%
Etil asetat 300 1,1 0,37%
Metanol 300 7,67 2,56%
R. mucronata Batang Heksan 74 0,05 0,07%
Etil asetat 74 0,06 0,08%
Metanol 74 0,34 0,46%
R. apiculata Daun Heksan 100 0,19 0,19%
Etil asetat 100 1,87 1,87%
Metanol 100 5,08 5,08%
R. apiculata Kulit Heksan 358 0,42 0,12%
Etil asetat 358 0,59 0,16%
Metanol 358 12,87 3,59%
R. apiculata Batang Heksan 72 0,33 0,46%
Etil asetat 72 0,05 0,07%
Metanol 72 0,79 1,10%

Dari hasil randemen menunjukkan bahwa jumlah ekstrak dari C. tagal daun
tertinggi pada pelarut metanol (6.5%), ekstrak dari kulit C. tagal tertinggi pada
pelarut metanol (13.09%), dan ekstrak dari batang C. tagal tertinggi pada pelarut
metanol (0.28%). Jumlah ekstrak dari daun R. mucronata tertinggi pada pelarut
Metanol (10.89%), ekstrak dari R. mucronata kulit tertinggi pada pelarut metanol
(2.56%), dan ekstrak dari R. mucronata batang tertinggi pada pelarut metanol
(0.46%).

2
 Jumlah ekstrak dari R. apiculata daun tertinggi pada pelarut metanol
(5.08%), ekstrak dari R. apiculata kulit tertinggi pada pelarut metanol (3.59%),
dan ekstrak dari R. apiculata batang tertinggi pada pelarut metanol (1.10%).
4.1.2 Uji Fitokimia
Tabel 3. Pengujian Fitokimia
Alkoloid
Sampel Bagian Pelarut Steroid saponin tannin fenol Flavonoid
Wagner Mayer Dragondorf
Hekan + - - +++ - - - -
Daun Etil asetat + - - +++ - - - -
Metanol + - - + + ++ ++ -
Seriops Hekan + - - - - - - -
Kulit Etil asetat - - - - - - - -
Tagal Metanol +++ - ++ - +++ +++ - +
Hekan + + - - - - - -
Batang Etil asetat + - - - - - - -
Metanol + - - - - + +++ +
Hekan + - - + - - - -
Daun Etil asetat + - - +++ + - - -
Metanol ++ - + +++ + +++ +++ -
R. Hekan + + - - - - - -
Kulit
Mucronata Etil asetat + - - - + +++ +++ -
Metanol + - - - - + ++ +
Hekan - - - + - - - -
Batang Etil asetat + - - + - - - -
Metanol + - - - - +++ +++ +++
Hekan - - - +++ - - - -
Daun Etil asetat - - - +++ - - - -
Metanol ++ + - + + - ++ -
R. Hekan - + - + - - - -
Kulit
Apiculata Etil asetat + - - +++ + - + -
Metanol + - ++ + + +++ + ++
Hekan + + - - + - - -
Batang Etil asetat + - - - - - - -
Metanol + - - +++ - - +++ -
Keterangan :
- = Tidak ada
+ = Lemah
++ = Sedang
+++ = Kuat
Dari dasil uji fitokimia yang dilakukan terdapat bahwa ekstrak dari C. Tagal
bagian daun memiliki kandungan steroid yang kuat, sedangkan kandungan

2
alkaloid, saponin, tannin, fenol dan flavonoid cenderung lemah. Pada bagian kulit
memiliki kandungan alkaloid, steroid saponin, tannin, fenol dan flavonoid
cenderung lemah, begitu juga pada bagian batang kandungan alkaloid, saponin,
tannin, fenol dan flavonoid cenderung lemah.
Ekstrak dari R. mucronata bagian daun memiliki kandungan steroid yang
kuat, sedangkan kandungan alkaloid, saponin, tannin, fenol dan flavonoid
cenderung lemah. Pada bagian kulit memiliki kandungan tannin dan fenol yang
kuat, sedangkan kandungan alkaloid, steroid, saponin, dan flavonoid cenderung
lemah. Pada bagian batang memiliki kandungan alkaloid, steroid saponin, tannin,
fenol dan flavonoid cenderung lemah.
Ekstrak dari R. apiculata bagian daun memiliki kandungan steroid yang
kuat, sedangkan kandungan alkaloid, saponin, tannin, fenol dan flavonoid
cenderung lemah. Pada bagian kulit juga memiliki kandungan steroid yang kuat,
sedangkan kandungan alkaloid, saponin, tannin, fenol dan flavonoid cenderung
lemah. Pada bagian batang memiliki kandungan alkaloid, steroid saponin, tannin,
fenol dan flavonoid cenderung lemah.

2
 4.1.3 Antibakterial
Tabel 4. Persentase Penghambatan Tumbuhan Mangrove terhadap R.
solanacearum
Sampel bagian Pelarut Persentase Penghambatan (%)
2000 1000 500
C. tagal Daun Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -
C. tagal Kulit Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -
C. tagal Batang Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -
R. Mucronata Daun Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -
R. Mucronata Kulit Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -
R. Mucronata Batang Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -
R. Apiculata Daun Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -
R. Apiculata Kulit Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -
R. Apiculata Batang Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -

Persentase penghambatan menunjukkan bahwah ekstrak C. tagal bagian

daun, kulit, dan batang tidak memiliki daya hambat terhadap bakteri R.
solanacearum. Persentase penghambatan menunjukkan bahwah ekstrak R.
Mucronata bagian daun, kulit, dan batang tidak memiliki daya hambat terhadap
bakteri R. solanacearum. Persentase penghambatan menunjukkan bahwah ekstrak
R. mucronata bagian daun, kulit, dan batang tidak memiliki daya hambat terhadap
bakteri R. solanacearum.

2
 Tabel 5. Persentase Penghambatan Tumbuhan Mangrove terhadap S.
sobrinus
Sampel bagian Pelarut Persentase Penghambatan (%)
2000 1000 500
C. tagal Daun Heksan - - -
Etil Asetat 47% 36% 31%
Metanol - - -
C. tagal Kulit Heksan 36% 31% -
Etil Asetat 36% 31% 31%
Metanol 43% - -
C. tagal Batang Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - -
R. Mucronata Daun Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -
R. Mucronata Kulit Heksan - - -
Etil Asetat 42% 31% 31%
Metanol - - -
R. Mucronata Batang Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol 42% 42% -
R. Apiculata Daun Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -
R. Apiculata Kulit Heksan - - -
Etil Asetat - - -
Metanol - - -
R. Apiculata Batang Heksan - - -
Etil Asetat 32% - -
Metanol - - -

Persentase penghambatan menunjukkan bahwah ekstrak etil asetat kulit C.

tagal memiliki daya hambat terhadap bakteri S. sobrinus pada konsentrasi 2000
ppm, 1000 ppm, dan 500 ppm dengan persentase daya hambat masing-masing
47%, 36%, dan 31%, sedangkan ekstrak heksan dan methanol C. tagal tidak
memiliki daya hambat. Ekstrak heksan kulit memiliki daya hambat terhadap
bakteri S. sobrinus pada konsentrasi 2000 ppm, 1000 ppm, dan 500 ppm dengan
persentase daya hambat masing-masing 36%, 31%. Ekstrak etil asetat kulit
memiliki daya hambat terhadap bakteri S. sobrinus pada konsentrasi 2000 ppm,
1000 ppm, dan 500 ppm dengan persentase daya hambat masing-masing 36, 31%,

2
dan 31%. Ekstrak metanol kulit memiliki daya hambat terhadap bakteri S.
sobrinus pada konsentrasi 2000 ppm dengan persentase hambatan 43%.
Persentase penghambatan menunjukkan bahwah ekstrak R. mucronata
bagian daun tidak memiliki daya hambat terhadap bakteri S. sobrinus. Ekstrak etil
asetat kulit memiliki daya hambat terhadap bakteri S. sobrinus pada konsentrasi
2000 ppm, 1000 ppm, dan 500 ppm dengan persentase daya hambat masing-
masing 42%, 31%, dan 31%. Ekstrak metanol batang memiliki daya hambat
terhadap bakteri S. sobrinus pada konsentrasi 2000 ppm dan 1000 ppm dengan
persentase hambatan masing-masing 42%.
Persentase penghambatan menunjukkan bahwah ekstrak daun dan kulit R.
apiculata tidak memiliki daya hambat terhadap bakteri S. sobrinus, sedangkan
pada ekstrak etil asetat batang dapat menghabat bakteri S. sobrinus pada
konsentrasi 2000 ppm dengan persentase hambatan sebesar 32%.
4.1.4 Antioksidan
Antioksidan dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer pada
temperature ruangan (25⁰C) dengan panjang gelombang 517 nm dan
menggunakan larutan DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). Hasil uji
antioksidan dapat dilihat pada table berikut :

2
Tabel 6. Persentase Penghambatan Radikal Bebas dengan konsentrasi 100
ppm

Sampel Penghambatan %
Vit. C (+) 94.51
C.T daun hexan 3.87
C.T daun etil 65.96
C.T daun methanol 91.02
C.T kulit hexan 29.68
C.T kulit methanol 72.44
C.T kulit etil 82.42
C.T batang Hexan 53.74
C.T batang etil 85.66
C.T batang methanol 77.68
R.M daun hexan 31.67
R.M daun etil 72.69
R.M daun methanol 63.34
R.M kulit hexan 13.22
R.M kulit etil 87.28
R.M kulit methanol 70.45
R.M batang hexan 40.27
R.M batang etil 61.60
R.M batang methanol 85.91
R.A daun hexan 22.82
R.A daun etil 47.01
R.A daun methanol 37.66
R.A kulit hexan 49.25
R.A kulit etil 87.16
R.A kulit methanol 68.08
R.A batang hexan 61.10
R.A batang etil 60.72
R.A batang methanol 78.18

2
Gambar 5. Pengukuran Penghambatan Radikal Bebas

2
 Hasil aktivitas uji antioksidan pada ekstrak metanol daun C. tagal tertinggi
pada konsentrasi 100 ppm dengan nilai persentase hambat sebesar 91.02%. Pada
ekstrak etil kulit tertinggi pada konsentrasi 100 ppm dengan persentase hambatan
sebesar 82.42%. Dan pada ekstrak etil batang tertinggi dengan konsentrasi 100
ppm dengan nilai hambatan sebasar 85.66%.
Hasil uji antioksidan pada ekstrak etil daun R. mucronata tertinggi pada
konsentrasi 100 ppm dengan persentase hambatan sebesar 72.69%. Pada ekstrak
etil kulit persentase hambatan tertinggi sebesar 87.28%. Dan pada ekstrak metanol
batang tpersentase hambatan tertinggi sebesar 85.91%.
Sedangkan hasil uji antioksidan tertinggi pada ekstrak etil daun R. apiculata
tertinggi pada konsentrasi 100 ppm dengan persentase hambatan sebesar 47.01%.
Pada ekstrak etil kulit tertinggi dengan persentase hambatan sebesar 87.16%. Dan
pada ekstrak methanol batang tertinggi dengan persentase hambatan sebesar
78.18%.
4.2 Pembahasan
4.2.1 Rendemen
Perhitungan persentase rendemen bertujuan untuk mengetahui berapa
jumlah simplisia yang diperlukan untuk ekstraksi agar diperoleh sejumlah ekstrak
yang diinginkan. Penentuan rendemen juga berfungsi untuk mengetahui kadar
metabolit sekunder yang terbawa oleh pelarut yang digunakan (Ukieyanna, 2012,
h. 87). Menurut Febrina, Rusli, dan Muflihah, 2015, h. 79-80 Metode ekstraksi
yang digunakan merupakan salah satu faktor yang akan mempengaruhi rendemen
suatu ekstrak. Ekstraksi menggunakan pelarut terdiri dari cara dingin, meliputi
maserasi, perkolasi dan cara panas meliputi refluks, soxhletasi, infus, dekoh, dan
digesti. Metode ekstraksi yang digunakan yaitu metode maserasi. Maserasi
dilakukan dengan merendam simplisia menggunakan pelarut dengan pengadukan
pada suhu ruang. Metode maserasi dipilih sebagai proses ekstraksi karena metode
ini merupakan metode ekstraksi cara dingin, sehingga dapat mencegah terurainya
metabolit yang tidak tahan dengan pemanasan.
Ekstraksi dilakukan menggunakan tiga pelarut yaitu heksan, etil asetat, dan
metanol. Menurut Maulida dan Zulkarnaen, 2010, h. 1. Heksan merupakan jenis
pelarut nonpolar sehingga heksan dapat melarutkan senyawa-senyawa bersifat

2
non-polar. Menurut Romandanu, Siti, Rachmawati, dan Shanti, 2014, h. 1. Etil
asetat merupakan pelarut semi polar dan dapat melarutkan senyawa semi polar
pada dinding sel. Menurut Kusumaningtyas, Widiati, dan Gholib, 2008, h. 4.
Metanol merupakan pelarut polar yang dapat melarutkan senyawa-senyawa yang
bersifat polar seperti golongan fenol.
Dari hasil perhitungan nilai randemen dapat diketahui bahwa jumlah ekstrak
metanol lebih besar dibandingkan dengan ekstrak heksan dan etil asetat dari
keseluruhan sampel tumbuhan mangrove yang digunakan. Hal ini diduga semakin
tinggi nilai randemen yang dihasilkan maka jumlah ekstark yang dihasilkan
semakin banyak. Selain itu juga dipengaruhi oleh jenis pelarut yang digunakan,
semakin polar suatu pelarut maka akan semakin banyak senyawa yang akan
terestrak.
4.2.2 Fitokimia
Pengujian fitokimia ini dilakukan untuk mengetahui adanya senyawa
flavonoid (Mg+HCl pekat), fenol (FeCl3), alkaloid (pereaksi Mayer, Wagner dan
Dragendorf), tanin (gelatin), saponin (uji busa), steroid atau terpenoid (H2SO4
pekat+asetat anhidrat) pada ekstrak Ceriops tagal, Rizophora mucronata,
Rizophora apiculata. Hasil pengujian fitokimia tersebut pada ditampilkan pada
Tabel 8.
Salah satu kelompok senyawa metabolit sekunder yang banyak ditemukan
di dalam jaringan tanaman adalah senyawa golongan flavonoid. Menurut
(Latifah, 2015, h. 59-60) flavonoid memiliki kemampuan menghentikan tahap
awal reaksi, oleh karena itu flavonoid dapat menghambat peroksidasi lipid,
menekan kerusakan jaringan oleh radikal bebas dan menghambat beberapa enzim.
(Setianingrum 2016, h.10).
Menurut (Setianingrum 2016, h.13) fenol merupakan senyawa metabolit
sekunder yang terdapat dalam suatu organisme berfungsi sebagai mencegah
terjadinya kerusakan atau menurunnya kemampuan bertahan hidup suatu
organisme. Gugus hidroksil dari fenol mampu menangkap radikal bebas, mampu
meredam sifat radikal senyawa oksigen reaktif seperti superoksida, radikal
peroksida, radikal hidroksil dan feroksinitrit. Senyawa fenolat diketahui sebagai
senyawa pelindung tumbuhan dari herbivora dan fungsi utama sebagian besar

2
senyawa fenolat adalah melindungi tumbuhan dari kerusakan akibat cahaya yang
berlebihan dengan bertindak sebagai antioksidan, dan levelnya bervariasi sesuai
dengan kondisi (Paputungan, Wonggo, Kaseger, 2017, h. 193).
Alkoloid merupakan golongan senyawa organik yang banyak ditemukan di
alam, hamper semua senyawa organik berasal dari tumbuhan.alkoloid
mengandung paling sedikit 1 atom nitrogen yang biasanya bersifat basah dan
dalam sebagaian besar atom nitrogen ini merupakan bagian dari cincin
heterosiklik (Setianingrum 2016, h.15). Alkaloid mempunyai manfaat dalam
bidang kesehatan antara lain adalah memicu sistem saraf, menaikkan atau
menurunkan tekanan darah dan melawan infeksi mikroba (Paputungan, Wonggo,
Kaseger, 2017, h. 193).
Tanin merupakan senyawa aktif metabolit sekunder yang diketahui
mempunyai beberapa khasiat yaitu sebagai astringen, anti diare, anti bakteri dan
antioksidan (Malangngi, 2012, h. 6). Tanin pada umumnya diperoleh dari tumbuh-
tumbuhan pada bagian kayu, kulit dan buah, tanin memiliki peranan biologis
yang kompleks mulai dari pengendap protein hingga pengkhelat logam. Tanin
juga dapat berfungsi sebagai antioksidan biologis (Paputungan, Wonggo, Kaseger,
2017, h. 193).
Saponin merupakan senyawa glikosida kompleks dengan berat molekul
tinggi yang dihasilkan terutama oleh tanaman, hewan laut tingkat rendah dan
beberapa bakteri (Setianingrum 2016, h.17). Saponin berkasiat menunjukkan
adanya aktivitas leukimia, paralysis, asma, rematik serta anti peradangan. Saponin
berupa koloid yang larut dalam air dan berbusa setelah dikocok, memiliki rasa
pahit. Saponin dapat menghancurkan sel-sel darah merah (Carolin, Dumanauw
dan Firhani, 2015, h.67).
Menurut (Nurjaya, 2015, h. 8) Steroid merupakan salah satu senyawa
penting dalam bidang farmasi, steroid salah satu senyawa yang banyak digunakan
dalam pengobatan seperti anti bakteri, anti inflamasi dan obat pereda nyeri.
Triterpenoid merupakan senyawa tanpa warna berbentuk kristal, sering kali
mempunyai titik leleh tinggi dan aktif optik yang umumnya sukar dicirikan karena
tidak ada kereaktifan kimianya (Putranti, 2013, h. 29-30).

3
 Dari hasil pengujian fitokimia yang dilakukan pada tumbuhan mangrove di
dapatkan kandungan kandungan metabolit sekunder. Dimana C. tagal daun
heksan dan etil asetat memiliki kandungan alkaloid dan steroid, dan metanol
memiliki kandungan alkaloid, steroid,saponin, tannin, dan fenol. C. tagal kulit
heksan memiliki kandungan alkaloid, kemudian etil asetat tidak memiliki
kandungan senyawa metabolit sekunder, dan metanol memiliki kandungan
alkaloid, saponin, dan tannin. C. tagal batang heksan dan etil asetat hanya
memiliki kandungan alkaloid, sedangkan metanol memiliki kandungan alkaloid,
tannin, fenol, dan flavonoid.
R. mucronata daun heksan memiliki kandungan alkaloid dan steroid. Etil
asetat memiliki kandungan alkaloid, steroid, dan saponin, sedangkan metanol
memiliki kandungan alkaloid, steroid, saponin, tannin, dan fenol. R. mucronate
kulit heksan memiliki kandungan alkaloid, kemudian etil astat memiliki
kandungan alkaloid, saponin, tannin, dan fenol, dan metanol memiliki kandungan
alkaloid, tannin, fenol, dan flavonoid. R. mucronata batang heksan hanya
memiliki kandungan steroid, kemudian etil asetat memiliki kandungan alkaloid,
dan steroid. Sedangkan metanol memiliki kandungan alkaloid, tannin, fenol, dan
flavonoid.
R. apiculata daun heksan dan etil asetat hanya memiliki kandungan steroid,
sedangkan metanol memiliki kandungan alkaloid, steroid, saponin, dan fenol. R.
apiculata kulit heksan hanya memiliki kandungan alkaloid dan steroid, kemudian
etil asetat memiliki kandungan alkaloid, steroid, saponin, dan fenol. Sedangkan
metanol memiliki kandungan alkaloid, steroid, saponin, tannin, fenol, dan
flavonoid. R. apiculata batang heksan memiliki kandungan alkaloid, dan saponin,
kemudian etil asetat hanya memiliki kandungan alkaloid. Sedangkan metanol
memiliki kandungan alkaloid, steroid, dan fenol.
2.2.3 Antibakterial
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, persentase penghambatan ekstrak
C. tagal tidak memiliki daya hambat terhadap bakteri R. solanacearum, begitu
juga dengan ekstrak R. mucronata, R. apiculata tidak memiliki daya hambat
terhadap R. solanacearum. Hal ini ditunjukkan tidak adanya zona bening di
sekeliling daerah sumuran yang telah diberikan ekstrak. Hal ini dikarenakan R.

3
solanacearum merupakan bakteri gram negatif yang memiliki struktur dinding sel
yang lebih kompleks sehingga senyawa alkaloid, steroid, saponin, tannin, fenol,
dan flavonoid yang terkandung pada ekstrak tidak dapat merusak dinding sel pada
R. solanacearum. Bakteri gram negatif mempunyai lapisan dinding sel yaitu
lipoprotein, lipopolisakarida, dan peptidoglikan (Kandou dan Pandiangana, 2018,
h. 27-28).
Husna, 2015, h. 8 melaporkan bakteri gram negatif memiliki sistem seleksi
terhadap zat-zat asing yaitu pada lapisan lipopolisakarida dan lapisan selaput luar
yang terletak diluar lapisan peptidoglikan pada bakteri gram negatif berfungsi
mencegah kebocoran dari protein periplasma dan melindungi sel (Husna, Sulasmi,
dan Witjoro 2015, h. 8).
Menurut Wahyuni, 2016, h. 47 Porin yang terkandung pada membran
terluar bakteri gram negatif menyebabkan molekul-molekul komponen ekstrak
sulit masuk ke dalam sel bakteri. Hal ini disebabkan karena perbedaan sifat antara
porin dan ekstrak. Porin bersifat hidrofilik sedangkan ekstrak bersifat hidrofobik.
Akibatnya dalam kondisi demikian bakteri dapat bertahan hidup, memperbanyak
diri dan mampu menekan produksi metabolit sitotoksik sel fagosit yang
menyebabkan terjadinya deaktivasi makrofag melawan infeksi bakteri tersebut.
Wahyuni, 2016, h. 47 Melaporkan bahwa bakteri S. sobrinus merupakan
bakteri Gram positif yang memiliki struktur dinding sel yang lebih sederhana,
sehingga senyawa yang terdapat pada ekstrak lebih mudah merusak dinding sel
bakteri. Husna, 2015, h. 8 melaporkan dinding sel bakteri gram positif hanya
tersusun dari satu lapisan yaitu lapisan peptidoglikan yang relatif tebal.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa daya hambat tertinggi dihasilkan pada
ekstrak etil asetat daun C. tagal pada konsentrasi 2000 ppm dengan persentase
47%, kemudian ekstrak metanol kulit C. tagal pada konsentrasi 2000 ppm dengan
persentase 43%. Berdasarkan hasil identifikasi kandungan fitokimia ekstrak etil
asetat daun C. tagal positif mengandung alkaloid, steroid. Alkoloid merupakan
golongan senyawa organik yang banyak ditemukan di alam, hampir semua
senyawa organik berasal dari tumbuhan (Setianingrum 2016, h.15).
Alkaloid mempunyai manfaat dalam bidang kesehatan antara lain adalah
memperbaiki sistem saraf, menaikkan atau menurunkan tekanan darah dan

3
melawan infeksi mikroba (Paputungan, Wonggo, dan Kaseger, 2017, h. 193).
Menurut Nurjaya, 2015, h. 8 Steroid merupakan salah satu senyawa penting dalam
bidang kesehatan, steroid salah satu senyawa yang banyak digunakan dalam
pengobatan seperti anti bakteri, anti inflamasi dan obat pereda nyeri.
Menurut Pradana, Suryanto, dan Djayus, 2014, h. 80 mekanisme kerja
senyawa-senyawa antibakteri dalam ekstrak yang menggunakan pelarut etil asetat
bersifat sinergis atau saling mendukung sehingga terjadi penambahan efek bila
terdapat dua zat aktif atau lebih. Hal ini yang menyebabkan ekstrak etil asetat
daun C. tagal menimbulkan daya hambat tertinggi terhadap bakteri uji.
Ekstrak metanol kulit C. tagal mampu menghambat bakteri S. sobrinus.
Namun daya hambatan yang terbentuk lebih kecil dari daya hambatan yang
dihasilkan oleh ekstrak etil asetat daun C. tagal. Menurut Pradana, Suryanto, dan
Djayus, 2014, h. 80-81 Hal ini disebabkan karena senyawa dalam ekstrak yang
menggunakan pelarut metanol bersifat kontradiktif atau menimbulkan efek yang
berkebalikan jika terdapat dua bahan aktif atau lebih sehingga menimbulkan
diameter hambatan yang lebih kecil.

3
2.2.4 Antioksidan

R.A batang metanol 78.18

R.A batang etil 60.72
R.A batang hexan 61.10
R.A kulit metanol 68.08
R.A kulit etil 87.16
R.A kulit hexan 49.25
R.A daun metanol 37.66
R.A daun etil 47.01
R.A daun hexan 22.82
R.M batang metanol 85.91
R.M batang etil 61.60
R.M batang hexan 40.27
R.M kulit metanol 70.45
R.M kulit etil 87.28
Samp

R.M kulit hexan 13.22

R.M daun metanol 63.34
R.M daun etil 72.69
R.M daun hexan 31.67
C.T batang metanol 77.68
C.T batang etil 85.66
C.T batang Hexan 53.74
C.T kulit etil 82.42
C.T kulit metanol 72.44
C.T kulit hexan 29.68
C.T daun metanol 91.02
C.T daun etil
65.96
C.T daun hexan
3.87
Vit. C (+)
94.51
kontrol (-)
0.00
20.00
0.00 40.00 60.00 80.00 100.00 120.00
Gambar 6. Perbandingan Persentase Penghambatan Ekstrak Tumbuhan
Mangrove dengan Vitamin C
Pengujian antioksidan dengan bahan radikal DPPH pada ekstrak tumbuhan
mangrove menyebabkan terjadinya perubahan warna dari berwarna ungu menjadi
kuning hingga bening, kemudian diukur dengan panjang gelombang 517 nm pada
spektrofotometer. Radikal bebas bersifat tidak stabil dan sangat reaktif bahkan
cenderung bereaksi dengan molekul lainnya. Radikal dengan kereaktifan yang
tinggi dapat memulai sebuah reaksi berantai dalam sekali pembentukannya
sehingga menimbulkan senyawa yang tidak normal dan memulai reaksi berantai
yang dapat merusak sel-sel penting dalam tubuh (Badarinath, Rao, Chetty,
Ramkanth, Rajan, Gnanaprakash, 2010, ha. 1282).
Aktivitas antioksidan ditentukan melalui dekolorisasi dari DPPH pada
panjang gelombang 517nm. Aktivitas antioksidan dari ekstrak heksan, etil asetat,
dan metanol tumbuhan mangrove ini dinyatakan dalam persentase

3
penghambatannya terhadap radikal DPPH. Persentase inhibisi ini didapatkan dari
perbedaan serapan antara absorbansi DPPH dengan absorbansi sampel yang
diukur dengan spektrofotometer. Hasil pengujian antioksidan pada sampel ekstrak
tumbuhan mangrove menunjukkan penghambatan yang relatif baik ditunjukkan
pada ekstrak metanol daun C. tagal dengan persentase hambatan 91.02%
mendekati vitamin C yang berperan sebagai kontrol positif dengan persentase
94.51%. Berdasarkan uji fitokimia yang dilakukan ekstrak metanol daun C.
Tagal mengandung senyawa polifenol seperti tanin. Tanin merupakan senyawa
aktif metabolit sekunder yang diketahui mempunyai beberapa khasiat yaitu
sebagai astringen, anti diare, anti bakteri dan antioksidan (Malangngi, 2012, h. 6).
Tanin pada umumnya diperoleh dari tumbuh-tumbuhan pada bagian kayu,
kulit dan buah, tanin memiliki peranan biologis yang kompleks mulai dari
pengendap protein hingga pengikatan logam. Tanin juga dapat berfungsi sebagai
antioksidan biologis (Paputungan, Wonggo, dan Kaseger, 2017, h. 193).

3
 5. PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa :
1. Tumbuhan mangrove Kota Tarakan dapat menghambat pertumbuhan bakteri
S. sobrinus ditunjukkan pada ekstrak etil asetat daun C. tagal pada
konsentarasi 200 ppm dengan persentase hambatan sebesar 47%. Namun
tumbuhan mangrove tidak dapat menghambat pertumbuhan bakteri R.
solanacearum.
2. Tumbuhan mangrove kota Tarakan yang digunakan seperti C. tagal, R.
mucronata, dan R. apiculata memiliki aktivitas sebagai sebagai antioksidan,
dengan persentase hambatan tertinggi ditunjukkan pada ekstrak metanol
daun C. tagal sebesar 91.02% yang mendekati vitamin C sebagai control
positif sebesar 94.51%.
5.2 Saran
Diharapkan ada penelitian yang lebih lanjut dengan konsentrasi yang lebih
tinggi sehingga dapat dilihat penghambatan yang lebih tinggi terutama
penghambatan terhadap bakteri R. solanacearum.

3
 DAFTAR PUSTAKA

Adeputri E, Rustikawati, Suryati D, Herison C. 2016. Penapisan tiga puluh tujuh

genotif tomat dan seleksi primer RAPD untuk toleransi terhadap layu
bakteri (Ralstonia solanacearum). Jurnal akta agrosia 19(1): 28-42.

Adrianto K. 2012. Efek Antibakteri Polifenol Biji Kakao pada Streptococcus

mutans. [Skripsi]. Universitas Jember, Jember. [Indonesia]

Arung ET, Kusuma I W, Kim Y U, Shimizu K, Kondo R. 2012. Antioxidative

compounds from leaves of Tahongai (Klienhovia hospital). Journal of
wood science 58(1): 77 – 80

Badarinath AV, Rao KM, Chetty CMS, Ramkanth STVSR, Rajan TVS,
Gnanaprakash K. 2010. A review on in-vitro antioxidant methods:
comparisions, correlations and considerations. International Journal of
PharmTech Research 2(2): 1276-1285..

Carolin. W. A, Dumanauw. J. M,dan Firhani. P. A. 2015. Penetapan Kadar

Saponin Pada Ekstrak Daun Lidah Mertua (Sansevieria Trifasciata Prain
Varietas S. Laurentii) Secara Gravimetri Jurusan Farmasi Politeknik
Kesehatan Kemenkes Manado. Jurnal Ilmu dan Teknologi Kesehatan,
Vol. 2, No. 2, hal: 65–69

Desmiaty Y, Ratih H, Dewi MA, Agustín R. 2008. Penentuan jumlah tanin total
pada daun jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk) dan daun sambang
darah (Excoecaria bicolor Hassk.) secara kolorimetri dengan pereaksi
biru prusia. Ortocarpus 8: 106-109.

Dewi T., Alifah I., Bhayangkara T. P., Jason G. J. 2016. Pengujian aktivitas
antioksidan mengunakan metode DPPH pada daun tanjung (Mimusops
elengi L). Pengembangan Teknologi Kimia. 1693-4393.

Dwijendra, I., Defny, S.T., & Frenly, W. (2014). Aktivitas Antimikroba dan
Karakterisasi Senyawa Fraksi Spons Lamellodysidea herbacea yang
Diperoleh dari Teluk Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi. 3(4) : 1-2.

Febrina L, Rusli R, Mutlihah F. 2015. Optimalisasi ekstrak antioksidan uji

metabolit sekunder tumbuhan libo (Ficus variegate Blume). Tropical
pharmacy and chemistry. 3(2):74-81.

Haake SK. 2010. Mikrobiology Of Dental Plaque.

http://www.mirobiologi_dentyaal/plaque. (Verified 31 September 2020).

Halidah, 2014. Avicennia marina (Forssk) Vierth Jenis Mangrove yang Kaya
Manfaat. Jurnal Info Teknis Fboni, 11 (1), 37-44.

3
Haniastuti T dan Asih R. 2013. Penurunan Produksi Asam dan Pertumbuhan
Bakteri Streptococcus sobrinus Setelah Terpapar Rebusan Daun Sirih
Merah 10%. dentika Dental Journal, Vol 17, No. 4, 2013: 324-328

Jones. 2000. Antifungal activity of extracts from medicinal plant used by first
nation peoples of eastern Canada. Etnopharmacology 73(1): 191-198.

Kandou FEF, Pandiangana D. 2018. Aktivitas antibakteri ekstrak metanol

tumbuhan paku terhadap bakteri Gram negatif Escherichia coli.
Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sam Ratulangi.
7(1): 25-28

Kuspradini H, 2012. Phytochemical and comparative study of anti microbial

activity of lepisanthes amoena leaves extract. Biology, agriculture and
healthcare 2 (11) 80 – 86.

Latifah, 2015. Identifikasi Golongan Senyawa Flavonoid dan Uji Aktivitas

Antioksidan Pada Ekstrak Rimpang Kencur (Kaempferia galangal L.)
Dengan Metode DPPH (1,1-Difenil-2- Pikrilhidrazil).

Mandal S, Yadav S, Nema RK. 2009. Antioxidants: a review. Journal of chemical

and pharmaceutical research 1(1): 102-104.

Malangngi L, Sangi M, Paendong J. 2012. Penentuan kandungan tanin dan uji

aktivitas antioksidan ekstrak biji buah alpukat (Persea americana Mill.).
Jurnal Mipa 1(1): 5-10

Mardiansyah, dan Basri S. 2016. Potensi Tumbuhan Mangrove Sebagai Obat

Alami Antimikroba Patogen. Sainstech Farma Vol.9 No.1 201

Mulyadi, Gusti Eva Tavita, Fathul Yusro. 2015. Kajian etnobotani tumbuhan obat
di desa panding jaya kecamatan ketungau tengah kabupaten sintang.
Universitas Tanjung Pura 134-141

Mustika D I, Rusdiana O, and Sukendro A. 2014. The development of Rhizophora

apiculata at mangrove nursery of Muara Teluk Naga Village, Tangerang
District, Banten 4 (2): 108-116

Noor, 2012. “Panduan Pengenalan Mangrove di Indonesia”. Bogor: Wetland

International Indonesia Programme dan Ditjen PHKA.

Paputungan Z, Wonggo D, Kaseger E B, 2017. The Phytochemical Test and

Antioxidant Activity of Mangrove Fruit Sonneratia alba from Desa
Nunuk Kecamatan Pinolosian Kabupaten Bolaang Mongondow Selatan.
Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan. Vol. 5, No. 3, November 2017

Pradana, D., D. Suryanto, Y. Djayus. 2014. Uji Daya Hambat Ekstrak Kulit
Batang Rhizophora mucronata terhadap Pertumbuhan Bakteri Aeromonas

3
 hydrophila, Streptococcus agalactiae dan Jamur Saprolegnia sp. Secara
In Vitro. Jurnal Aquacoastmarine. 2(1): 78– 92.

Ridlo A, Pramesti R, Koesoemadji, Supriyantini E, and Soenardjo N. 2017.

Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Mangrove Rhizopora mucronata.
Buletin Oseanografi Marina Oktober 2017 Vol 6 No 2:110–116.

Rosyada A, Anwari M S, Muflihati. 2018. Pemanfaatan Tumbuhan Mangrove

Oleh Masyarakat Desa Bakau Besar Laut Kecamatan Sungai Pinyuh
Kabupaten Mempawah. JURNAL HUTAN LESTARI (2018) Vol. 6 (1) : 62 –
70.

Roy A, Simlai A, Rai A, Mishra S, and Mukherjee K. 2014. Antimicrobial and

antioxidative activities in the bark extracts of sonneratia casiolaris, a
mangrove plant. EXCLI Journal 2014; 13: 997-1010.

Sari R P, and Hasibuan M P. 2017. uji potensi antimikroba biji tumbuhan

mangrove (avicennia marina sp.) sebagai upaya pemberantas penyakit
kepiting bakau (scylla serrata). Jurnal IPA dan Pembelajaran IPA (JIPI),
1(2): 113-120

Sani RN, Nisa FC, Andriani RD, Maligan JM. 2014. Analisis rendemen dan
skrining fitokimia ekstrak etanol mikroalga laut (Tetraselmis chuii).
Pangan dan agroindustri 2(2): 121-126.

Setianingrum. A, 2016. Isolasi Dan Identifikasi Senyawa Fenolik Dari Fraksi Etil
Asetat Kulit Batang Tumbuhan Turi (Sesbania grandiflora) Serta Uji
Bioaktivitas Antibakteri.

Setyari A R, Aini L Q, dan Abadi A L. 2013. pengaruh pemberian pupuk cair

terhadap penyakit layu bakteri (ralstonia solanacearum) pada tanaman
tomat (lycopersicum esculentum mill.). Jurnal HPT Volume 1 Nomor 2

Ukieyanna E. 2012. Aktivitas antioksidan, kadar fenolik, dan flavonoid total

tumbuhan suruhan (peperomia pellucida l. kunth). Institut Pertanian
Bogor, Bogor. [Indonesia]

Vanselow KH, Marxen K, Lippemeier S, Hintze R, Ruser A, Hansen UP. 2007.

Determination of DPP Hradical Oxidation Caused by Methanolic
Extracts of some Microalgal Species by Linear Regression Analysis of
Spectrophotometri Measurements. Sensors 7(10): 2080-2095.

Wahyuni, Armadany FI, Widasri M. 2016. Uji aktivitas antibakteri secara in vitro
ekstrak etanol daun pakis sayur (Diplazium esculentum Swartz) pada
mencit jantan galur balb/c yang diinfeksi Salmonella typhi ATCC 14028.
Farmasi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Alauddin
Makassar. 4(2): 43-49.

3
 RIWAYAT HIDUP

Aswan dilahirkan pada tanggal 08 Maret 1999

di Sabah, Malaysia dan merupakan anak pertama dari
tiga bersaudara dari pasangan Bapak Yunus dan Ibu
Naslia. Pendidikan yang pernah dilalui penulis yaitu
mengikuti ujian Paket A pada tahun 2011. Pada tahun
yang sama penulis melanjutkan pendidikan di Sekolah
Menengah Pertama Negeri Terbuka (SMPNT) di Sabah,
Malaysia Tepatnya di Ladang Genting Suan Lamba dan selesai pada tahun 2014.
Penulis melanjutkan pendidikan di Sekolah Menengah Kejuruan Negeri (SMKN)
1 Nunukan di Kabupaten Nunukan dan selesai pada tahun 2017. Pada tahun yang
sama penulis melanjutkan pendidikan di Universitas Borneo Tarakan (UBT)
melalui jalur SBMPTN di Kota Tarakan Kalimantan Utara dengan mengambil
jurusan Agroteknologi Fakultas Pertanian.
Pada tahun 2019 penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapang (PKL) di
PT. Kusuma Agrowisata Kota Batu Malang mengambil Bidang Panen dan Pasca
Panen Tanaman Jambu Biji. Pada tahun 2020 bulan Juli-Agustus penulis
melaksanakan Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tanggap Covid 19 di Desa Binusan
Kabupaten Nunukan. Pada tahun 2020 bulan November hingga April 2021
penulis melaksanakan penelitian untuk memenuhi tugas akhir dengan judul
“Pengujian Antioksidan dan Antibakterial Tumbuhan Mangrove Dalam
Menghambat Pertumbuhan Bakteri”.

4
Lampiran 1. Perhitungan Randemen
1) Perhitungan randemen ekstrak heksan C. tagal daun
Berat Ekstrak (g)
% Randemen = Berat Simplisia (g) x 100%
0,74
= x 100%
100
= 0,74%
2) Perhitungan randemen ekstrak etil asetat C. tagal daun
Berat Ekstrak (g)
% Randemen = Berat Simplisia (g) x 100%
1,12
= x 100%
100
= 1,12%
3) Perhitungan randemen ekstrak metanol C. tagal daun
Berat Ekstrak (g)
% Randemen = Berat Simplisia (g) x 100%
6,5
= x 100%
100
= 6,50%

Lampiran 2. Perhitungan Antioksidan

Tabel 1. Data Penngamatan Antioksidan

sampel U1 U2 U3 Rata-rata Penghambatan %

Kontrol (-) 0.270 0.262 0.270 0.267 0.00
Vit. C (+) 0.015 0.015 0.014 0.015 94.51
C.T daun hexan 0.260 0.259 0.252 0.257 3.87
C.T daun etil 0.092 0.091 0.090 0.091 65.96
C.T daun methanol 0.021 0.021 0.030 0.024 91.02
C.T kulit hexan 0.175 0.211 0.178 0.188 29.68
C.T kulit methanol 0.08 0.061 0.080 0.074 72.44
C.T kulit etil 0.046 0.048 0.047 0.047 82.42
C.T batang Hexan 0.140 0.102 0.129 0.124 53.74
C.T batang etil 0.040 0.041 0.034 0.038 85.66
C.T batang methanol 0.049 0.052 0.078 0.060 77.68
R.M daun hexan 0.205 0.162 0.181 0.183 31.67

4
R.M daun etil 0.070 0.077 0.072 0.073 72.69
R.M daun methanol 0.157 0.077 0.06 0.098 63.34
R.M kulit hexan 0.227 0.232 0.237 0.232 13.22
R.M kulit etil 0.032 0.035 0.035 0.034 87.28
R.M kulit methanol 0.076 0.088 0.073 0.079 70.45
R.M batang hexan 0.149 0.160 0.170 0.160 40.27
R.M batang etil 0.137 0.084 0.087 0.103 61.60
R.M batang metanol 0.027 0.026 0.060 0.038 85.91
R.A daun hexan 0.153 0.241 0.225 0.206 22.82
R.A daun etil 0.173 0.128 0.124 0.142 47.01
R.A daun methanol 0.188 0.172 0.14 0.167 37.66
R.A kulit hexan 0.178 0.112 0.117 0.136 49.25
R.A kulit etil 0.032 0.040 0.031 0.034 87.16
R.A kulit methanol 0.089 0.090 0.077 0.085 68.08
R.A batang hexan 0.103 0.094 0.115 0.104 61.10
R.A batang etil 0.107 0.114 0.094 0.105 60.72
R.A batang methanol 0.073 0.033 0.069 0.058 78.18

AC−A
% Antioksidan = x 100%
AC

Keterangan:
AC = Nilai absorbansi kontrol
A = Nilai absorbansi sampel
1) Perhitungan antioksidan ekstak heksan C. tagal daun
AC−A
% Antioksidan = x 100%
AC

0,267−0,257
= 267 x 100%
= 3,87%
2) Perhitungan antioksidan ekstak etil asetat C. tagal daun
AC−A
% Antioksidan = x 100%
AC

0,267−0,091
= 267 x 100%
= 65,96%

4
3) Perhitungan antioksidan ekstak metanol C. tagal daun
AC−A
% Antioksidan = x 100%
AC

0,267−0,024
= 267 x 100%
= 91,02%

Lampiran 3. Perhitungan Antibakterial

a. R. solanacearum
1) Persentase penghambatan ekstrak heksan C. tagal daun
X
Konsentrasi 2000 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 2,6 mm x 100%
= 0%
X
Konsentrasi 1000 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 2,6 mm x 100%
= 0%
X
Konsentrasi 500 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 2,6 mm x 100%
= 0%
2) Persentase penghambatan ekstrak etil asetat C. tagal daun
X
Konsentrasi 2000 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 2,5 mm x 100%
= 0%
X
Konsentrasi 1000 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 2,5 mm x 100%
= 0%

4
 X
Konsentrasi 500 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 2,5 mm x 100%
= 0%
3) Persentase penghambatan ekstrak metanol C. tagal daun
X
Konsentrasi 2000 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 2,6 mm x 100%
= 0%
X
Konsentrasi 1000 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 2,6 mm x 100%
= 0%
X
Konsentrasi 500 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 2,6 mm x 100%
= 0%
b. S.
Sobrinus
1) Persentase penghambatan ekstrak heksan C. tagal daun
X
Konsentrasi 2000 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 1,9 mm x 100%
= 0%
X
Konsentrasi 1000 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 1,9 mm x 100%
= 0%
X
Konsentrasi 500 ppm = ( ) x 100%
y

4
 0 mm
= 1,9 mm x 100%
= 0%

2) Persentase penghambatan ekstrak etil asetat C. tagal daun

X
Konsentrasi 2000 ppm = ( ) x 100%
y
0,9 mm
= x 100%
1,9 mm

= 47%
X
Konsentrasi 1000 ppm = ( ) x 100%
y
0,7 mm
= x 100%
1,9 mm

= 36%
X
Konsentrasi 500 ppm = ( ) x 100%
y
0,6 mm
= x 100%
1,9 mm

= 31%
3) Persentase penghambatan ekstrak metanol C. tagal daun
X
Konsentrasi 2000 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 1,5 mm x 100%
= 0%
X
Konsentrasi 1000 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 1,5 mm x 100%
= 0%
X
Konsentrasi 500 ppm = ( ) x 100%
y

0 mm
= 1,5 mm x 100%
= 0%

4
Lampiran 4. Dokumentasi Kegiatan penelitian
1. Pengambilan tumbuhan mangrove

4
2. Pengeringan dan penghalusan

3. Serbuk Tumbuhan mangrove

4. Ekstraksi

5. Pengujian antibakterial

4
6. Pengujian Antioksidan