TUGAS KEMARITIMAN

PASAR IKAN DI SULAWESI TENGGARA

OLEH:
INDRA KIRANA
B1B121244

MANAJEMEN
UNIVERSITAS HALUOLEO
KENDARI
2021/2022
 HARGA IKAN SEGAR
DI PASAR SULAWESI TENGGARA
Di pasar ikan di kota Kendari, Sulawesi Tenggara merupakan pasar yang menjual
berbagai jenis ikan mulai dari ikan tongkol, cakalang, tenggiri, ikan balanak, makarel, ikan
kembung, ikan tuna, kakap, teri dan jenis ikan lainnya. Selama dua pekan terakhir dipasar
ikan mulai ramai dengan masuknya ikan-ikan yang masih segar dan ramai untuk diperjual
belikan, namun harga ikan segar tersebut masih diharga yang lumayan tinggi sehingga antara
penjual dengan pembeli terdapat pembicaraan saling tawar menawar atau negosiasi untuk
mendapatkan kesepakatan tentang harga yang pas untuk kedua belah pihak. Tingginya harga
ikan di pasar disebabkan karena nelayan di kota Kendari, Sulawesi Tenggara yang kesulitan
dalam menangkap ikan disebabkan karena cuaca curah hujan yang kurang bersahabat dan
gelombang laut yang tinggi, sehingga para nelayan tidak dapat melaut disebabkan perahu
yang mereka gunakan untuk menangkap ikan merupakan perahu kecil yang tidak mampu
melawan ombak tinggi, namun pada akhir-akhir minggu ini para nelayan mulai banyak
mendapatkan ikan disebabkan nelayan mulai melaut selama 2-3 hari bukan hanya semalam
saja sehingga hasil ikan yang didapatkan lumayan banyak. Selain itu situasi di pasar ikan juga
cukup rame yang membuat jalanan rame dan lumayan macet selain itu hal yang memicu
kemacetan juga karena kurangnya tempat parkir kendaraan sehingga banyak kendaraan yang
memarkirkan kendaraan mereka di bahu jalan.

Gambar 1. Situasi Pasar Ikan

Menurut tanggal 5/6/2022 harga ikan di pasar ikan yaitu bervariasi harga
tergantung dengan ukuran besar ikan dan jenis ikan. Ikan putih dijual dengan harga
sesuai dengan ukuran besar mulai dari harga 300.000-450.000 sesuai dengan ukuran
besarnya. Ikan lajang banderol seharga 20.000-35.000/kg sesuai dengan ukuran, ikan
bete-bete seharga 15.000/kg, ikan cakalang seharga 30.000-80.000/kg sesuai dengan
ukuran, ikan rombeng retata seharga 40.000/kg, ikan baronang seharga 35.000/kg, ikan
karambang seharga 55.000/kg, ikan bolu jenis air asin seharga 30.000/kg, ikan ande-
ande seharga 30.000/kg, ikan laisi seharga 20.000/kg, ikan bandeng seharga
40.000/kg, ikan katambang seharga 30.000-45.000/kg, ikan lure seharga 20.000/kg,
ikan putih seharga 30.000/kg, ikan ekor kuning seharga 15.000/kg, ikan layang
seharga 25.000/kg, ikan kakatua seharga 25.000/kg, ikan katamba seharga 50.000/kg,
ikan katamba merah pipi seharga 55.000/kg, ikan rumah-rumah seharga 55.000/kg,
cumi-cumi seharga 40.000/kg, kepiting karang seharga 45.000/kg, anggur laut seharga
5.000/satu kantong plastik.
Menurut data terbaru dari Badan Pusat Statistik Provinsi Sulawesi Tenggara
menyatakan hasil perikanan di Sulawesi Tenggara yaitu ikan panin diperoleh sebanyak
328 ton, ikan lele diperoleh sebanyak 734 ton, ikan nila diperoleh sebanyak 5.291 ton,
ikan mas diperoleh sebanyak 1.984 ton, ikan kakap diperoleh sebanyak 109 ton, ikan
bandeng diperoleh sebanyak 53.987 ton, rumput laut diperoleh sebanyak 272.325 ton,
ikan kerapu diperoleh sebanyak 281 ton, udang diperoleh sebanyak 45.571 ton, ikan
lainnya diperoleh sebanyak 1.081 ton. Namun menurut pernyataan dari salah satu
nelayan menyatakan bahwa sekali melaut membutuhkan bbm paling sedikit 500-600
liter atau sebanyak 900 liter sekaligus sebagai cadangan bbm dan mendapatkan hasil
tangkapan sebanyak 500 kilogram-3 ton sekali melaut, dan pada bulan Maret-April
menjadi bulan dimana nelayan banyak berlomba-lomba untuk mendapatkan ikan
karena musim yang pas untuk melaut

Gambar 2. Foto Kapal Nelayan

Salah satu jenis ikan besar yang terdapat di Sulawesi Tenggara yaitu ikan tuna segar
ciri-ciri ikan tuna yang baik yaitu aromanya segar, warnanya cerah tidak berwarna kusam
atau kecoklatan. Dalam memotong ikan tuna segar perlunya memerhatikan beberapa hal agar
daging ikan tuna tidak mudah hancur seperti harus menggunakan pisau tajam dan talenan
selanjutnya memotong bagian kepala tuna dengan cara tuna diletakkan miring, kemudian
mengecek bagian keras dan bersisik di sepanjang sisi tuna dari sirip dada hingga ekor dengan
menggunakan bagian belakang pisau, selanjutnya iris bagian keras ke arah sirip dada,mulai
dari dekat ekor hingga memotong kepala, selanjutnya potong tulang punggung, Tarik kepala
dari badan tuna, potong bagian yang menyerupai kerah pada kepala tuna. Iris bagian keras
pada tulang belakang tuna yang dilakukan dengan cara meletakkan tuna secara tegak
kemudian iris tulang belakang tuna dari ekor hingga kepala dengan cara memegang sirip
punggung lalu iris tulang belakang sampai ke kepala, iris secara perlahan agar daging tidak
hancur karena pada bagian tersebut daging sangat lembut dan mudah hancur, potong daging
tuna dilakukan dengan cara tuna dibaringkan kemudian iris daging dari pinggang hingga
tulang atas menggunakan ujung pisau dan pastikan mengenai tulang tuna, selanjutnya potong
daging tuna selanjutnya ikan tuna dibalik dan potong tulang tuna yang ada di pinggang bawah
sampai perut, potong ujung ekor pinggang bawah, iris tepat di tengah dari ekor sampai
rongga perut.
 Gambar 3. Pemotongan Ikan Tuna

Sumber:
https://www.republika.co.id/berita/r9x8gd383/nelayan-di-kendari-batasi-melaut-karena-
harga-bbm-naik
https://sultra.tribunnews.com/2022/06/05/harga-ikan-terbaru-di-pelelangan-sodoha-kendari-
sultra-minggu-5-juni-2022-mulai-rp15-ribu-per-kilo
https://lenterasultra.com/web/2021/01/11/aktifitas-pasar-pelelangan-ikan-kota-kendari-jadi-
langgaan-macet/
https://sultra.antaranews.com/berita/395933/di-kendari-ikan-segar-mulai-ramai-namun-harga-
masih-tinggi
https://sultra.tribunnews.com/2022/05/20/berikut-harga-ikan-di-pasar-lelang-sodohoa-kota-
kendari-rp20000-hingga-rp50000-per-kilogram?page=2
https://www.kompas.com/food/image/2020/12/13/134258775/cara-potong-ikan-tuna-agar-
dagingya-tidak-hancur-ikuti-4-langkah-ini?page=3