Dosen Pembimbing
Ir. Eddy Widiyono, M.Sc
Instruktur Pembimbing
Didik Sofyan, Amd.St.MPsi
i
FINAL PROJECT – TM145648
Counsellor Lecture
Ir. Eddy Widiyono, M.Sc
Counsellor Instructore
Didik Sofyan, Amd.St.MPsi
ii
RANCANG BANGUN MESIN PENGADUK
ADONAN DONAT
Abstrak
Kebutuhan donat sebagai salah satu makanan ringan
semakin bertambah, oleh karena itu industry kecil dan
menengah dituntut untuk bias memproduksi donat dalam
jumlah yang banyak. Agar dapat bersaing dengan produsen
donat industry besar maka produsen donat home industry
harus membuat produk yang berkualitas.
Dari rangkaian proses pembuatan donat,pengadukan
adonan tepung sangat menentukan kualitas donat, namun
hingga sampai saat ini proses pengadukan yang dilakukan
masih menggunakan alat manual sehingga membutuhkan
waktu yang lama serta kapasitas adonan yang sedikit. Namun
dengan menggunakan mesin pengaduk adonan mekanik yang
menggunakan media pisau pengaduk produsen dapat
meningkatkan kualitas dan kuantitas produksinya.
Pada mesin ini produksi donat dapat dimaksimalkan
karena wadah adonan, kecepatan pengadukan dan waktu
pengadukan singkat, sehingga bisa menghasilkan produk yang
mempunyai kualitas dan kuantitas yang baik serta daya saing
industri kecil semakin meningkat.
iv
PLANNING BUILD FOR DONUT DOUGH MIXING
MACHINE
Abstract
Donut needs as one snack was increasing, therefore
the small and medium industries are required to be able to
produce donuts in large numbers. To be able to compete with
the major industry manufacturers donut, they have to make a
quality product.
From a series of donut-making process, stirring flour
dough will determine the quality donuts. But, until now
performed stirring process is still using manual tools that take
a long time and a little capacity for dough. But by using a
kneading machine that uses mechanical stirrer blade media
manufacturers can improve the quality and quantity of
production.
On this machine can be maximized because production
donut dough container is large. Stirring speed and stirring
time is short, so that it can produce a product that has good
quality and good quantity. And then, the competitiveness of
small industries is increasing.
v
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, segala puji dan syukur kami panjatkan
kehadirat Allah SWT. karena atas rahmat dan hidayah-Nya,
Tugas Akhir yang berjudul “Rancang Bangun Mesin
Pengaduk Adonan Donat” ini dapat disusun dan diselesaikan
dengan lancar.
Tugas Akhir ini merupakan salah satu persyaratan
akademis yang wajib diselesaikan oleh setiap mahasiswa
Program Studi Diploma III, untuk mendapatkan gelar Ahli
Madya pada jurusan D-3 Teknik Mesin FTI – ITS.
Banyak pihak yang telah membantu sampai selesainya
Tugas Akhir ini, oleh karena itu pada kesempatan ini
disampaikan terima kasih kepada :
1. Bapak Ir. Eddy Widiyono, M.Sc. selaku dosen pembimbing
D-III Teknik Mesin FTI-ITS yang telah banyak membantu
penulisan laporan Tugas Akhir ini, sehingga Tugas Akhir ini
dapat terselesaikan.
2. Ibu Liza Rusdiyana, ST.MT selaku Koordinator Tugas
Akhir D-III Teknik Mesin FTI – ITS.
3. Semua dosen dan karyawan Program Studi D III Teknik
Mesin FTI – ITS.
4. Bapak Didik Sofyan, Amd.St.Mpsi selaku instruktur
pembimbing di UPT-PK Surabaya telah banyak membantu
penulisan laporan Tugas Akhir ini, sehingga Tugas Akhir ini
dapat terselesaikan.
5. Bapak R. Soewandi, SPd selaku Koordinator Mesin Logam
UPT-PK Surabaya.
6. Ibu dan Bapak kami tercinta, saudara kami tersayang yang
telah memberikan dorongan moril, materiil, dan spiritual
kepada penulis.
7. Rekan-rekan seperjuangan D-III Teknik Mesin Produksi
ITS-DISNAKERTRANSDUK, terutama angkatan 2011 yang
telah banyak memberikan dukungan.
vi
8. Dan semua pihak yang telah membantu terselesaikannya
laporan Tugas Akhir ini, kami mengucapkan banyak terima
kasih.
Akhirnya semoga laporan Tugas Akhir ini dapat bermanfaat
untuk sekarang dan masa yang akan datang. Penulis menyadari
bahwa dalam penulisan laporan ini masih banyak terdapat
kekurangan, sehingga saran dan kritik yang membangun
mampu menyempurnakan penulisan laporan dimasa yang akan
datang.
Penulis
vii
DAFTAR ISI
Halaman Judul................................................................i
Lembar Pengasahan......................................................iii
Abstrak..........................................................................iv
Abstract.........................................................................v
Kata Pengantar..............................................................vi
Daftar Isi......................................................................viii
Daftar Gambar...............................................................xi
Daftar Tabel.................................................................xiii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang........................................................1
1.2 Rumusan Masalah...................................................2
1.3 Tujuan.....................................................................2
1.4 Batasan Masalah.....................................................3
1.5 Manfaat...................................................................3
1.6 Sistematika Penulisan.............................................3
BAB II DASAR TEORI
2.1 Adonan.................................................................5
2.1.1 Pengertian Adonan................................................5
2.1.2 Sejarah diciptakannya Roti.................................5
2.2 Pemilihan Material Rangka...................................6
2.3. Rumus Perhitungan Gaya......................................6
2.3.1 Transimi Dengan Roda Gigi (Gearbox)..............6
2.3.2 Macam – Macam Gearbox................................8
2.3.3 Komponen Utama Gearbox................................8
2.3.4 Torsi dan Daya Pisau Pengaduk..........................9
2.3.5 Kebutuhan Daya pada Mesin Tanpa Beban........9
2.3.6 Daya yang di Transmisikan...............................11
2.3.7 Hal – Hal Penting dalam Perencanaan Poros.....11
2.3.8 Poros dengan Beban Bending Murni.................12
2.3.9 Poros dengan Beban Bending dan Torsi............13
2.3.10 Bearing (Bantalan).............................................13
2.3.11 Klasifikasi Bantalan...........................................14
vii
2.3.12 Perencanaan Bearing.........................................15
2.3.13 Beban Ekuivalen pada Bearing..........................16
2.3.14 Prediksi Umur Bearing......................................17
2.3.15 Pasak..................................................................18
2.3.16 Perencanaan Pasak.............................................21
2.3.17 Gaya yang Bekerja pada Pasak..........................23
2.3.18 Perhitungan Berdasarkan Tegangan Gese..........23
2.3.19 Perhitungan Berdasarkan Tegangan Kompresi. .24
2.3.20 Perencanaan Belt dan Pulley.............................25
2.3.21 Diameter Pulley.................................................26
2.3.22 Kecepatan Keliling Pulley.................................26
2.3.23 Diameter Ekivalen.............................................27
2.3.24 Panjang Belt......................................................27
2.3.25 Sudut Kontak....................................................28
2.3.26 Power Rating Per Strand...................................28
2.3.27 Jumlah Sabuk....................................................29
2.3.28 Dimensi Pulley..................................................29
2.3.29 Gaya – Gaya pada Belt dan Pulley....................30
2.3.30 Gaya Pulley Terhadap Poros.............................31
BAB III METODOLOGI
3.1 Diagram Alir Perencanaan.....................................33
3.2 Cara Kerja Mesin Pengaduk Adonan Donat...........36
BAB IV PERENCANAAN DAN PERHITUNGAN
4.1 Analisa Gaya.......................................................39
4.2 Kebutuhan Daya Pada Mesin Tanpa Beban........39
4.3 Perhitungan Torsi................................................42
4.4 Perhitungan Gaya................................................42
4.5 Perhitungan Wadah Adonan................................43
4.6 Belt dan Pulley....................................................46
4.6.1 Belt......................................................................46
4.6.2 Daya Perencanaan...............................................46
4.6.3 Momen Torsi.......................................................46
4.6.4 Tipe Belt.............................................................47
4.6.5 Pemilihan atau Perhitungan Diameter.................47
4.6.6 Kecepatan V Belt................................................47
4.6.7 Panjang V Belt....................................................48
4.6.8 Sudut Kontak......................................................48
ix
4.6.9 Gaya Efektifitas Belt..........................................49
4.6.10 Tegangan Maksimum pada Belt.........................50
4.6.11 Jumlah Putaran Per Satuan Panjang....................51
4.6.12 Umur Belt...........................................................51
4.6.13 Gaya Pulley Terhadap Poros..............................51
4.7 Perhitungan Poros...............................................53
4.7.1 Mencari Besarnya Torsi dan Momen Bending....53
4.7.2 Bidang Horizontal dan Vertikal...........................54
4.7.3 Momen Terbesar.................................................74
4.7.4 Diameter Poros....................................................75
4.8 Perhitungan Pasak...............................................76
4.8.1 Prhitungan Pasak berdasar Tegangan Gesek......77
4.8.2 Prhitungan Pasak berdasar Tegangan Kompresi 78
4.9 Bearing atau Bantalan.........................................78
4.9.1 Gaya Radial pada Bantalan A..............................79
4.9.2 Gaya Radial pada Bantalan B..............................80
4.9.3 Menghitung Umur Bantalan................................82
4.10 Mencari Sudut Poros.........................................83
BAB V PENUTUP
5.1 kesimpulan..............................................................86
5.2 Saran.......................................................................86
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
x
DAFTAR GAMBAR
xi
DAFTAR TABEL
vi
DAFTAR ISI
Halaman Judul................................................................i
Lembar Pengasahan......................................................iii
Abstrak..........................................................................iv
Abstract.........................................................................v
Kata Pengantar..............................................................vi
Daftar Isi......................................................................viii
Daftar Gambar...............................................................xi
Daftar Tabel.................................................................xiii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang........................................................1
1.2 Rumusan Masalah...................................................2
1.3 Tujuan.....................................................................2
1.4 Batasan Masalah.....................................................3
1.5 Manfaat...................................................................3
1.6 Sistematika Penulisan.............................................3
BAB II DASAR TEORI
2.1 Adonan.................................................................5
2.1.1 Pengertian Adonan................................................5
2.1.2 Sejarah diciptakannya Roti.................................5
2.2 Pemilihan Material Rangka...................................6
2.3. Rumus Perhitungan Gaya......................................6
2.3.1 Transimi Dengan Roda Gigi (Gearbox)..............6
2.3.2 Macam – Macam Gearbox................................8
2.3.3 Komponen Utama Gearbox................................8
2.3.4 Torsi dan Daya Pisau Pengaduk.........................9
2.3.5 Kebutuhan Daya pada Mesin Tanpa Beban........9
2.3.6 Daya yang di Transmisikan...............................11
2.3.7 Hal – Hal Penting dalam Perencanaan Poros.....11
2.3.8 Poros dengan Beban Bending Murni.................12
2.3.9 Poros dengan Beban Bending dan Torsi............13
2.3.10 Bearing (Bantalan).............................................13
2.3.11 Klasifikasi Bantalan...........................................14
vii
2.3.12 Perencanaan Bearing.........................................15
2.3.13 Beban Ekuivalen pada Bearing..........................16
2.3.14 Prediksi Umur Bearing......................................17
2.3.15 Pasak..................................................................18
2.3.16 Perencanaan Pasak.............................................21
2.3.17 Gaya yang Bekerja pada Pasak..........................23
2.3.18 Perhitungan Berdasarkan Tegangan Gese..........23
2.3.19 Perhitungan Berdasarkan Tegangan Kompresi. .24
2.3.20 Perencanaan Belt dan Pulley.............................25
2.3.21 Diameter Pulley.................................................26
2.3.22 Kecepatan Keliling Pulley.................................26
2.3.23 Diameter Ekivalen.............................................27
2.3.24 Panjang Belt......................................................27
2.3.25 Sudut Kontak....................................................28
2.3.26 Power Rating Per Strand...................................28
2.3.27 Jumlah Sabuk....................................................29
2.3.28 Dimensi Pulley..................................................29
2.3.29 Gaya – Gaya pada Belt dan Pulley....................30
2.3.30 Gaya Pulley Terhadap Poros.............................31
BAB III METODOLOGI
3.1 Diagram Alir Perencanaan.....................................33
3.2 Cara Kerja Mesin Pengaduk Adonan Donat...........36
BAB IV PERENCANAAN DAN PERHITUNGAN
4.1 Analisa Gaya.......................................................39
4.2 Kebutuhan Daya Pada Mesin Tanpa Beban........39
4.3 Perhitungan Torsi................................................42
4.4 Perhitungan Gaya................................................42
4.5 Perhitungan Wadah Adonan................................43
4.6 Belt dan Pulley....................................................46
4.6.1 Belt......................................................................46
4.6.2 Daya Perencanaan...............................................46
4.6.3 Momen Torsi.......................................................46
4.6.4 Tipe Belt.............................................................47
4.6.5 Pemilihan atau Perhitungan Diameter.................47
4.6.6 Kecepatan V Belt................................................47
4.6.7 Panjang V Belt....................................................48
4.6.8 Sudut Kontak......................................................48
ix
4.6.9 Gaya Efektifitas Belt..........................................49
4.6.10 Tegangan Maksimum pada Belt.........................50
4.6.11 Jumlah Putaran Per Satuan Panjang....................51
4.6.12 Umur Belt...........................................................51
4.6.13 Gaya Pulley Terhadap Poros..............................51
4.7 Perhitungan Poros...............................................53
4.7.1 Mencari Besarnya Torsi dan Momen Bending....53
4.7.2 Bidang Horizontal dan Vertikal...........................54
4.7.3 Momen Terbesar.................................................74
4.7.4 Diameter Poros....................................................75
4.8 Perhitungan Pasak...............................................76
4.8.1 Prhitungan Pasak berdasar Tegangan Gesek......77
4.8.2 Prhitungan Pasak berdasar Tegangan Kompresi 78
4.9 Bearing atau Bantalan.........................................78
4.9.1 Gaya Radial pada Bantalan A..............................79
4.9.2 Gaya Radial pada Bantalan B..............................80
4.9.3 Menghitung Umur Bantalan................................82
4.10 Mencari Sudut Poros.........................................83
BAB V PENUTUP
5.1 kesimpulan..............................................................86
5.2 Saran.......................................................................86
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
x
DAFTAR GAMBAR
xi
DAFTAR TABEL
vi
DAFTAR ISI
Halaman Judul................................................................i
Lembar Pengasahan......................................................iii
Abstrak..........................................................................iv
Abstract.........................................................................v
Kata Pengantar..............................................................vi
Daftar Isi......................................................................viii
Daftar Gambar...............................................................xi
Daftar Tabel.................................................................xiii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang........................................................1
1.2 Rumusan Masalah...................................................2
1.3 Tujuan.....................................................................2
1.4 Batasan Masalah.....................................................3
1.5 Manfaat...................................................................3
1.6 Sistematika Penulisan.............................................3
BAB II DASAR TEORI
2.1 Adonan.................................................................5
2.1.1 Pengertian Adonan................................................5
2.1.2 Sejarah diciptakannya Roti.................................5
2.2 Pemilihan Material Rangka...................................6
2.3. Rumus Perhitungan Gaya......................................6
2.3.1 Transimi Dengan Roda Gigi (Gearbox)..............6
2.3.2 Macam – Macam Gearbox................................8
2.3.3 Komponen Utama Gearbox................................8
2.3.4 Torsi dan Daya Pisau Pengaduk.........................9
2.3.5 Kebutuhan Daya pada Mesin Tanpa Beban........9
2.3.6 Daya yang di Transmisikan...............................11
2.3.7 Hal – Hal Penting dalam Perencanaan Poros.....11
2.3.8 Poros dengan Beban Bending Murni.................12
2.3.9 Poros dengan Beban Bending dan Torsi............13
2.3.10 Bearing (Bantalan).............................................13
2.3.11 Klasifikasi Bantalan...........................................14
vii
2.3.12 Perencanaan Bearing.........................................15
2.3.13 Beban Ekuivalen pada Bearing..........................16
2.3.14 Prediksi Umur Bearing......................................17
2.3.15 Pasak..................................................................18
2.3.16 Perencanaan Pasak.............................................21
2.3.17 Gaya yang Bekerja pada Pasak..........................23
2.3.18 Perhitungan Berdasarkan Tegangan Gese..........23
2.3.19 Perhitungan Berdasarkan Tegangan Kompresi. .24
2.3.20 Perencanaan Belt dan Pulley.............................25
2.3.21 Diameter Pulley.................................................26
2.3.22 Kecepatan Keliling Pulley.................................26
2.3.23 Diameter Ekivalen.............................................27
2.3.24 Panjang Belt......................................................27
2.3.25 Sudut Kontak....................................................28
2.3.26 Power Rating Per Strand...................................28
2.3.27 Jumlah Sabuk....................................................29
2.3.28 Dimensi Pulley..................................................29
2.3.29 Gaya – Gaya pada Belt dan Pulley....................30
2.3.30 Gaya Pulley Terhadap Poros.............................31
BAB III METODOLOGI
3.1 Diagram Alir Perencanaan.....................................33
3.2 Cara Kerja Mesin Pengaduk Adonan Donat...........36
BAB IV PERENCANAAN DAN PERHITUNGAN
4.1 Analisa Gaya.......................................................39
4.2 Kebutuhan Daya Pada Mesin Tanpa Beban........39
4.3 Perhitungan Torsi................................................42
4.4 Perhitungan Gaya................................................42
4.5 Perhitungan Wadah Adonan................................43
4.6 Belt dan Pulley....................................................46
4.6.1 Belt......................................................................46
4.6.2 Daya Perencanaan...............................................46
4.6.3 Momen Torsi.......................................................46
4.6.4 Tipe Belt.............................................................47
4.6.5 Pemilihan atau Perhitungan Diameter.................47
4.6.6 Kecepatan V Belt................................................47
4.6.7 Panjang V Belt....................................................48
4.6.8 Sudut Kontak......................................................48
ix
4.6.9 Gaya Efektifitas Belt..........................................49
4.6.10 Tegangan Maksimum pada Belt.........................50
4.6.11 Jumlah Putaran Per Satuan Panjang....................51
4.6.12 Umur Belt...........................................................51
4.6.13 Gaya Pulley Terhadap Poros..............................51
4.7 Perhitungan Poros...............................................53
4.7.1 Mencari Besarnya Torsi dan Momen Bending....53
4.7.2 Bidang Horizontal dan Vertikal...........................54
4.7.3 Momen Terbesar.................................................74
4.7.4 Diameter Poros....................................................75
4.8 Perhitungan Pasak...............................................76
4.8.1 Prhitungan Pasak berdasar Tegangan Gesek......77
4.8.2 Prhitungan Pasak berdasar Tegangan Kompresi 78
4.9 Bearing atau Bantalan.........................................78
4.9.1 Gaya Radial pada Bantalan A..............................79
4.9.2 Gaya Radial pada Bantalan B..............................80
4.9.3 Menghitung Umur Bantalan................................82
4.10 Mencari Sudut Poros.........................................83
BAB V PENUTUP
5.1 kesimpulan..............................................................86
5.2 Saran.......................................................................86
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
x
DAFTAR GAMBAR
xi
DAFTAR TABEL
vi
BAB I
PENDAHULUAN
1
kecil. Padahal roti donat hasil produksi industry kecil berperan
penting di pasaran skala kecil atau bisa di bilang terjangkau
untuk masyarakat menengah bawah dengan harga terjangkau
tersebut.
Berdasarkan hal tersebut, akan dirancang dan
diwujudkan sebuah alat pengaduk adonan dari roti donat
tersebut dengan komponen – komponen yang sederhana namun
menghasilkan produk yang tidak kalah kualitasnya dengan
mesin – mesin industry besar.
2
3. Mampu memperkirakan kapasitas adonan maksimal
pada panci.
1.5 Manfaat
Manfaat yang dihasilkan dalam penelitian ini, yaitu:
1. Dapat merancang serta mewujudkan mesin pengaduk
adonan yang sederhana untuk industry kecil.
2. Mengetahui kebutuhan mesin.
3. Mempercepat produksi donat pada industry kecil.
3
BAB 1 PENDAHULUAN
Pada bab pendahuluan dijelaskan tentang latar belakang
penelitian, perumusan masalah, pembatasan masalah serta
tujuan dan manfaat penelitian.
4
BAB II
DASAR
TEORI
5
sengaja meragikan dulu adonan tepung supaya mengembang.
Dan disitulah asal usul terciptanya roti.
6
3
1 2
Keterangan :
1) High speed gear
2) Intermediet gear
3) Low speed gear
7
2.3.2 Macam - Macam Gearbox
Gearbox yang digunakan dalam aplikasi di lapangnan ada
bermacam-macam tipe dan desain :
(a) (b)
Gambar 2.2 tipe gearbox (a) SEN SDN. (b) SZN SVN
1) Rumah gearbox
Rumah-rumah gear terdiri dari dua potongan dan terbuat
dari besi cor yang didesain dengan torsi yang kaku dan
memberikan bentuk juga karakteristik getaran dan
temperatur. Rumah-rumah dilengkapi dengan dimensi
yang mudah diangkat juga penutup untuk inspeksi.
2) Komponen gigi
Unit komponen roda gigi terbuat dari baja sepuhan atau
baja dengan lapisan keras. Dengan kemiringan dan
tingkatan gear yang berhubungan. Level getaran dari unit
gear diminimalisir sekecil mungkin dapat manfaat untuk
menjaga kualitas sistem roda gigi. Roda gigi disatukan
pada poros dengan perantaraan yang pas dan tekanan
paralel.
8
3) Sistem pelumasan
Sistem pelumasan ini berguna untuk menjaga agar
gearbox tidak macet karena kekurangan pelumas.
Pelumas juga berfungsi untuk menjaga agar komponen
dari gearbox tidak aus dan keropos karena oksidasi.
T= ………………….(2.2)
Dimana: T = kg.mm
Fs= kgf
r = jari-jari (mm)
Diketahui :
mporos = 1 kg
mpengaduk = 0,4
kg
rporos = 15 mm =
9
0
,
0
1
5
m
r
p
e
n
g
a
d
u
k
1
1
0
m
m
0
,
1
1
m
1
Jadi
:
I1 = 1 mporos . ( rporos )2 …………………….(2.3)
2
..................
I2 = 1 mpengaduk . (rpengaduk)2 (2.4)
2
Itotal = I1 + …………………….(2.5)
𝑎 = 2𝜋𝑛2 …………………….(2.6)
60
N1 =Ix𝑎 …………………….(2.7)
Diketahui :
𝜌 = 350 𝑘𝑔/m3 = 0,68 slug/ft2
𝜇 = 0,6 N.s/m2 = 0,06 pa.s = 12,54 x 10-4
lbf.s/ft2 L = 0,04m / 0,3048 = 0,131 ft
N = 140 rpm = 2,33
rps D = 0,34 m = 1,12
ft W = 0,03 m = 0,09
ft H = 0,11 m = 0,36 ft
N2 = 0,000129.L2,72.𝜇0,14.N2,86.𝜌0,86.D1,1.W0,3.H0,6 …(2.8)
Ntotal = N1 + N2...............................................................(2.9)
1
N =𝑁𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 …………………...(2.10)
𝑛𝑛
η= 𝐹𝑒.𝑣 …………………..(2.11)
𝐹𝑒.𝑣+ 𝐿𝑇
dimana :
η = 0,96 untuk V-belt
1
yang akan ditopang poros tersebut.
(4). Korosi
Bahan–bahan yang dipilih yakni yang bersifat tidak
korosif karena ini akan menyebabkan kekuatan pada poros
melemah karena korosi/karat dan memperpendek umur
komponen.
𝜋.𝑑 3
Wb= 32
....................................................(2.12)
𝑀𝑏
𝜎� 𝖶𝑏
𝑆𝑦 𝑀 10,2 𝑀
𝑝
(
𝜋
)𝑑3 = 𝑑3
𝑁 3
10,2 1 .....................................................(2.13)
d [𝑀]
(𝑆𝑦𝑝).
3
𝑁
dimana :
𝜎𝑛 = tegangan bending yang diijinkan (kg/mm2)
M = momen bending (kg.mm)
1
Z = momen tahanan bending (mm3)
Syp = tegangan tarik bahan (kg/mm2)
N = angka keamanan
d = diameter poros (mm)
1
Arah beban yang ditumpu bearing ini adalah
tegak lurus dengan sumbu poros.
b. Bearing axial
Arah beban bearing ini sejajar dengan sumbu
poros.
c. Bearing radial-axial
Bearing ini dapat menumpu beban yang arahnya
sejajar dan tegak lurus sumbu poros.
Oleh karena pembebanan bearing yang tidak ringan
maka bahan bearing harus tahan karat, kuat, mempunyai
koefisien gesek rendah dan mampu bekerja pada temperatur
tinggi. Proses pemilihan bearing dipengaruhi oleh pemakaian,
lokasi dan macam.
Dalam pemilihan bantalan perlu mempertimbangkan
gaya atau beban yang bekerja pada bearing dimana kekuatan
bahan bearing harus lebih besar daripada beban yang mengenai
bearing tersebut. Beban yang diterima oleh bearing biasanya
adalah beban aksial dan radial yang konstan dan bekerja pada
bearing dengan ring dalam berputar dan ring luar tetap (diam).
1
bearing ciri masing-masing harus dipertimbangkan sesuai
dengan pemakaiannya, lokasi dan macam beban yang dialami.
1
Umur dari bearing dapat dihitung dengan persamaan
di bawah ini:
= (𝐶)B 106 ……………………………(2-16)
L10 𝑃60.𝑛
Dimana :
L10 = Umur bearing (jam
kerja) P = Beban ekivalen
(kgf)
C = Beban dinamis (kgf)
B = Konstanta tergantung tipe bearing
= 3,0 untuk bearing bola
= 10/3 untuk bearing roll
n = Jumlah putaran (rpm)
2.3.15 Pasak
Seperti halnya baut dan sekrup, pasak digunakan untuk
membuat sambungan yang dapat dilepas yang berfungsi
untuk menjaga hubungan putaran relatif antara poros dengan
elemen mesin yang lain seperti : Roda gigi, Pulley,
Sprocket, Impeller dan lain sebagainya.
Distribusi tegangan secara aktual pada sambungan pasak
tidak dapat diketahui secara lengkap, maka dalam
perhitungan tegangan disarankan menggunakan faktor
keamanan sebagai berikut :
2
Gambar 2.5 Macam-macam pasak
( Sularso, Kiyokatsu Suga; 1997.Hal 24)
2
Gambar 2.6 Gaya yang terjadi pada pasak
( Sularso, Kiyokatsu Suga; 1997.)
Keterangan :
h = Tinggi pasak ( mm
) b = Lebar pasak ( mm )
L = Panjang pasak ( mm )
Fs = Gaya geser ( kg/mm2
)
Fc = Gaya Kompresi ( kg/mm2 )
2
Gambar 2.7 Dimensi Pasak
Sumber: Sularso, Dasar perencanaan dan Pemilihan Elemen
Mesin
2
2.3.17 Gaya yang Bekerja Pada Pasak
Pada perencanaan alat ini, pasak yang digunakan adalah
pasak datar segi empat. Pasak tipe ini umumnya mempunyai
domensi lebar (W) dan tinggi (H) yang besarnya sama dan
kira- kira sama dengan 0,25 diameter poros. Dari tinggi sebesar
H tersebut setengahnya masuk kedalam hub. Bila pasak
berputar dengan torsi sebesar T, maka akan menghasilkan gaya
yang bekerja pada diameter luar poros dan gaya inilah yang
akan bekerja pada pasak.
D
r
2
T
F
r
2T
F D
(kgf) …………………....(2.17)
Dimana :
F = Gaya pada pasak (kgf)
T = Torsi (kgf. mm)
D = Diameter (mm)
r = Jari-jari (mm)
S F
WL ……………………(2.19)
2T
S
D W ……………………(2.20)
L
2
Dimana :
τs = Tegangan geser (Pa)
F = Gaya pada pasak (N)
W = Lebar pasak (mm)
L = Panjang pasak (mm)
D = Diameter poros
(mm) Tegangan ijin pada pasak
K s Syp
| S |
N ………………….(2.21)
Denga alasan keamanan maka nilai tegangan geser
n
pada pasak harus lebih kecil satu sama dengan nilai tegangan
ijin geser pada pasak.
| S | S
Ks Syp 2T
D W
N
L
2T N
L Ks Syp W D …………………(2.22)
(mm)
Dimana : N adalah nilai keamanan pasak dan nilai Syp pasak
(diketahui dengan melihat tabel properti bahan)
2
Dimana :
σc = Tegangan kompresi (Pa)
F = Gaya pada pasak (N)
H = Tinggi pasak (mm)
L = Panjang pasak (mm)
D = Diameter poros (mm)
2
2.3.21 Diameter Pulley
Diameter pulley yang terlalu kecil akan memperpendek
umur sabuk. Dalam tabel telah diberikan diameter pulley
minimum yang diizinkan dan dianjurkan menurut sabuk yang
bersangkutan.
2
Dimana :
v = Kecepatan (m/s)
d1 = Diameter pulley penggerak (mm)
n1 = Putaran per menit (rpm)
2.3.24Panjang Belt
Panjang belt yang akan digunakan, dapat dihitung
dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
L = 2 . ɑ + (d +d )+ (d21 d )2
21 ..……………(2.28)
2 4.a
Dimana :
L = Panjang belt (mm)
a = Jarak antar poros (mm)
d2 = Diameter pulley yang digerakan (mm)
d1 = Diameter pulley penggerak
(mm) (Machine Design Databook.pdf, Chapter
21.34)
a = 1,5 sampai 2 kali pulley besar.
(Sularso, Kiyokatsu, 1978: Dasar Pemilihan dan
Penelitian Elemen Mesin, Hal 166)
2
2.3.25Sudut Kontak
Adalah besarnya sudut kontak antara pulley dan belt.
Untuk mengetahui berapa derajat sudut kontak dan panjang
belt belt yang akan digunakan, dapat dihitung dengan
menggunakan rumus-rumus sebagai berikut :
α
d2 d1
α = 1800 ..…………….………(2.29)
60 0
Dimana :
α = Sudut kontak ( o )
D2 = Diameter pulley besar ( mm )
D1 = Diameter pulley kecil ( mm )
A = Jarak antar poros ( mm )
( Sularso, Kiyokatsu Suga; 1994.Hal 173 )
* 0,4519,620,765.v2
P v 0,09 ...…..….(2.30)
v de 104
Dimana :
P* = Daya rata-rata per sabuk (kW )
2
v = Kecepatan linier sabuk (m/s)
de = Diameter ekivalen (mm)
2.3.27 Jumlah
Sabuk
P. Fa ..………...……………..…(2.31)
Z
P*. Fcd. F
Dimana :
Z = Jumlah sabuk
P = Daya (kW)
Fa = Faktor koreksi beban
P *
= Daya rata-rata per sabuk
(kW) Fc = Faktor koreksi panjang
belt Fd = Faktor koreksi sudut kontak
Keterangan :
S = Jarak antara tepi dan tengah alur pulley (mm)
3
b = Lebar alur pulley (mm)
φ = Sudut alur pulley (0)
B = Lebar pulley (mm)
Din = Diameter dalam pulley (mm)
Dout = Diameter luar pulley (mm)
Data-data untuk mencari diameter luar dan dalam
pulley poros motor dan pulley poros yang digerakkan, didapat
dari (lampiran 13) tentang spesifikasi V-Belt Type A.
Fe Pd .102
..……………….………………(2.36)
v
3
Gaya Tarik
o Fe = F1 – F2 ..….…………………...(2.37)
F1 e .
o ….………….….…………(2.38)
F2
Dimana :
Fe = Gaya efektif (kg)
F1 = Gaya pada sisi tarik (kg)
F2 = Gaya pada sisi kendur
(kg) μ = Koefisien gesek
θ = Sudut kontak (0)
3
“Halaman ini sengaja dikosongkan”
3
BAB III
METODOLOG
I
Mulai
Konsep
Perencanaan
Pemilihan Komponen
Pembuatan Mesin
Pengujian
TIDAK
Sistem berjalan
3
YA
Evaluasi
Selesai
1. Studi literatur
Studi literatur dilakukan dengan mempelajari buku-
buku pedoman yang berhubungan dengan sistem
pengadukan (spinning), hasil publikasi ilmiah, serta
melalui penelitian yang berhubungan dengan perencanaan
system pengadukan dalam rangka memperoleh dasar teori
dan melengkapi perancangan.
2. Observasi lapangan
Sedangkan observasi atau studi lapangan untuk
pengambilan data dilakukan dengan cara survei langsung
untuk mendapatkan informasi dan data-data mengenai cara
pembuatan produk adonan dan jenis material apa saja yang
digunakan. Serta untuk mengetahui dimana titik
kekurangan pada mesin – mesin pengaduk adonan
sederhana yang sudah ada.
3
3. Konsep
Mesin ini akan digunakan industri pangan yang
kecil karena kapasitas adonan yang dihasilkan kecil,
dengan kondisi tempat yang sempit, mudah untuk
dioperasikan dan menghemat tenaga.
4. Perencanaan
Perencanaan ini dilakukan dengan cara
mengaplikasikan dasar teori yang telah ada dan
menggunakannya dalam perhitungan perancangan,
sehingga dapat diketahui mengenai mekanisme kerja
yang diinginkan agar alat tersebut aman dalam
pengoperasian.
5. Pembuatan Mesin
Pada tahapan ini dilakukan proses permesinan pada
rancang bangun alat yang diperoleh dari perencanaan dan
perhitungan mesin. Dan dari hasil perhitungan dan
perencanaan dapat diketahui spesifikasi dari bahan
maupun dimensi dari komponen yang akan diperlukan
untuk pembuatan alat. Dari komponen yang diperoleh
kemudian dilakukan perakitan untuk membuat alat yang
sesuai dengan desain yang telah dibuat.
6. Pengujian
Setelah rancang bangun alat selesai, dilakukan
pengujian mesin tersebut dan dicatat hasil pengujiannya,
apakah mesin tersebut berjalan baik atau tidak.
7. Evaluasi
Tahap ini dilakukan dengan menarik kesimpulan
yang didapat dari hasil pengujian yang telah dilakukan dan
dilanjutkan dengan pembuatan laporan.
3
3.2 Cara Kerja Mesin Pengaduk Adonan Donat
Cara kerja mesin pengaduk adonan ini sangat
sederhana, pengguna hanya menekan tombol on/off
yang tersedia pada panel dimesin. Berikut adalah
runtutan sistem pemakaian mesin pengaduk adonan
ini :
1) Siapkan semua bahan – bahan yang digunakan
untuk pembuatan adonan.
2) Masukkan semua bahan – bahan tersebut kedalam
wadah mesin diawali dengan tepung.
3) Putar tombol on untuk memutar pisau pengaduk
mesin.
4) Tunggu sampai adonan mulai kental dan merata.
5) Jika sudah selesai putar kembali tombol off untuk
menghentikan putaran pisau.
6) Selesai.
3
D
B C E
A F G
H
Gambar 3.2 Gambar Benda Kerja
Keterangan gambar :
A. Panci Pengadukan
B. Gearbox 1:10
C. Pulley pada gearbox
D. Poros pada Gearbox
E. Pulley pada penggerak
F. Motor ½ PK
G. Panel Tombol
3
Halaman ini sengaja dikosongkan
3
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
Diketahui
:
mporos = 1 kg
mpengaduk = 0,4
kg
rporos = 15 mm =
0,015m rpengaduk = 110mm
Jadi :
= 0,11m
1 2
I1 = mporos . ( rporos )
2
= 1 . 1 . (0,015)2
2
= 1,125 x 10-4
1 2
I2 = mpengaduk . (rpengaduk)
2
4
= 1 . 0,4 (0,11)2
2
= 24,2 x 104
4
Itotal = I1 + I2
= 1,125 x 10-4 + 24,2 x 104
= 25,325 x 10-4
2𝜋𝑛2
𝑎 = 60 2
=
2.3,14 . (23,3)
60
=
56,82
N1 =Ix𝑎
= 25,2x10-4 x 56,82
= 0,14 Hp
Diketahui :
𝜌 = 350 𝑘𝑔/m3 = 0,68 slug/ft2
ft W = 0,03 m = 0,09
ft H = 0,11 m = 0,36 ft
N2 = 0,000129.L2,72.𝜇0,14.N2,86.𝜌0,86.D1,1.W0,3.H0,6
4
(0,68)0,86 .(1,12)1,1. (0,09)0,3. (0,36)0,6
0,54
= 0,37 Hp
Ntotal = N1 + N2
= 0,14 Hp + 0,37 Hp
= 0,51 Hp
Untuk 𝑛n = 0,95
𝑁𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
N=
𝑛𝑛
0,61
= 0,95
= 0,54 Hp
4
4.3 Perhitungan Torsi
Perhitungan torsi saat motor sudah direduksi
dengan gearbox dan menghasilkan putaran 140.
Dimana: P = 0,37 kW
n = 140 Rpm
𝑝
T = 9,74 x 105 𝑛
0,37
T = 9,74 x 105
1
T = 2574,14 kg.f
r = 110 mm
Fs= ?
T=
T
Fs =
𝑟
4
2574,14 kg.f
=
110 𝑚𝑚
= 23,4 kg.f/mm
ρ =m
𝑣
0,35
=10−3𝑚3
= 350 kg/m3
(v) : 3𝑘g
V=
350𝑘g/𝑚 3
= 0,008 m3 = 8 liter
4
Wadah pengadukan harus memiliki volume lebih
dari 8 liter agar bisa memproses dengan baik.Wadah
pengadukan mengikuti bentuk dari pisau pengaduk.
balok.
= √195,15(100,15)(180,15)(49,85)𝑥150
=√17.223.410,8𝑥150
= 4.150,1 x 150
4
Volume Balok =s x s x s
= 2.475.000 mm3
= 2,5 liter
= 2x (V.prisma) + V. Balok
= 2 x (0,6) + 2,5
= 3,7 liter
V=sxsxs
= 21.964.000 mm3
= 21,9 liter
= 21,9 + 3,7
= 25,6 liter
4
4.6 Belt Dan Pulley
4.6.1 Belt
4.6.2Daya Perencanaan
Besarnya daya perencanaan belt (Pd) bisa dihitung
dengan rumus berikut :
Pd fc P
Dimana :
fc = Faktor koreksi (didapatkan pada lampiran tabel
dengan pertimbangan variasi beban kecil dan jumlah jam
kerja 8-10 jam perhari dengan nilai 1,3)
Jadi
Pd 1,3 0,5 HP 0,65 HP
Dimana :
Pd = Daya perncanaan = 0,65 HP = 0,48 KW
n1 = Putaran pulley pada mesin = 1400 rpm
Dimana :
d1 = diameter pulley pada motor sebesar 76,2 mm
n1 = putaran pulley pada motor sebesar 1400
rpm
4
Jadi :
3,14 76,2 mm 1400 rpm
v 60 1000 5,58 m / s
L2C (d) )2
(d )
4C
2
Dimana :
d = diameter pulley pada motor sebesar 101,6 mm
C = Jarak antar poros pulley yang direncanakan
sepanjang 220 mm, karena disesuaikan dengan
posisi motor dan gear box
3,14 76,2mm2
L 2 220 mm 76,2mm
2
4 220 mm
Jadi 440 mm 119,63 mm 6,6mm
:
566,23mm
Dikarenakan hasil perhitungan panjang belt tidak
termasuk dalam standart maka kami menggunakan
panjang belt yang standart yaitu A19 = 21,3 inch =
541,02 mm.
5
α = 180O – d
60
Jadi : C
76,2mm
180 0
.60
220 mm
1800 20,780 159,22
a 159,22 : 180X 3,14 2,78 rad
Dimana :
α = sudut kontak = 2,78 rad
μ = koefisien gesek antara belt ban pulley = 0,22
dilihat dari bahan pulley (cast iron) dan bahan V
beltnya (solid woven)
e = 2,71
F1 = Gaya pada belt yang kencang ( kgf)
F2 = Gaya pada belt yang kendur ( kgf )
Jadi :
F1
F 2 e '
5
F1 0,6
2,710,222,78 2,71
F2
F1 1,82 F2
T1 2574,14kg.mm
F
e r1 220mm 11,7kgf
Fe F1 F2
11,7 kg = 1,82 F2 – F2
10,77 kg = 0,82 F2
F2 = 13,1 kgf
Dimana :
σ0 = Tegangan awal = 12 kg/cm2 untuk V belt
Fe = 11,7 kg
v = kecepatan V belt = 5,58 m/s = 558 cm/s
h = ketebalan V belt tipe A = 8 mm = 0,8
cm A = luas penampang V belt tipe A = 0,8
cm2 g = percepatan gravitasi = 9,81 m/s2
γ = berat jenis v belt = 1,3 kg/dm3 = 0.0013 kg/cm2
(bahan solid woven cotton lampiran )
Eb = modulus elastisitas bahan v belt = 800
kg/cm2 (bahan solid woven cotton lampiran)
5
D = diameter pulley
5
Jadi :
10 981 cm / s2
Diamana :
v = kecepatan putaran belt yaitu 7,443 m/s
L = panjang belt yaitu 670 mm atau 0,67 m
Jadi :
7,443 m / s 1
u 0,67 m 11,1 s
Dimana :
Nbase = basis atau dasar dari fatique test = 107
cycles ( dilihat pada lampiran )
σfat = 90 kg/cm2 ( didapatkan pada
lampiran) σmax = tegangan maksimum = 74,65
kg/cm2
m = 8 ( tipe V-Belt dilihat pada
lampiran) u = Jumlah putaran per sekon = 8
X = Jumlah pulley
Jadi :
m
N
base fat
H
3600.u.X max 8
7
10 90kg / cm2
3600.8.2 74,65kg / cm 774,96 jam
2
FR = F122 F 2
5
93,98 2 48,95 2
8.832,24 2.396,1
105,96kgf
T = 9,74.105 𝑝
𝑁𝑝
T = 9,74.105 0,37 𝐾w
140 𝑟𝑝𝑚
T = 2.574,14 kg.mm
5
Selanjutnya setelah menghitung berapa besarnya
momen torsi, akan dihitung besarnya momen bending.
5
Setelah menghitung gaya dan momen bending
yang terjadi maka dibuat bidang lintang (gaya) untuk
mengetahui apakah perhitungan diatas sudah benar dan
juga agar mudah membuat diagram bidang momen.
Dengan membuat diagram bidang momen tersebut kita
akan bisa melihat letak momen yang terbesar pada poros.
Ah Bh
450
FR 105,96kgf
F .Sin 105,96kg.Sin450 74,91kgf
R
Ft 5,28kgf
Fr T 4.174,285 kgf .mm
r
29mm
143,94kgf
Ftr 1,92kgf
5 F
FSP 79,48 kgf
Fh 0
0 F Sin 1 1
F Ah F Bh F
F
R sp
tr tr t
2 2
1 1
74,91 79,48 Ah (1,92) (1,92)
2 2
Bh 5,28
Ah Bh
Ah Bh 161,59kg.........(1)
Mp 0
1 1
0 F (40) Ah (75) F (90)
(270)
F
sp tr tr
2 2
Bh(285) Ft (320)
1
79,41(40) Ah (75) (1,92)(90)
2
1
(1,92)(270) Bh (285) 5,28(320)
2
3.176,4 Ah (75) 86,4 259,2 Bh (285)
5
1.689,6
Ah (75) Bh (285) 5.2108,6kg.......(2)
6
Persamaan 1 dan 2, eliminasi :
Ah Bh
x285
161,59 75Ah 285Bh
5.208,6 x1
Ah Bh 161,59
194,49 Bh 161,59
Bh 161,59 194,49
32,9kg
Ah Bh
I II IIIIV VVI
FS
P
I II III IV V V
FRSinθ Ft ½Ftr ½Ftr
6
Momen Bending Horizontal
M1
x
FRSinθ
M 0
M1 FR Sin (x)
M1 105,94.sin 45 (x)
x 0 M1 74,91(0)
0
x 40 M1 74,91(40)
2.996,4kg.mm
M2
40 x
FRSinθ Fsp
6
M 0
M 2 FR Sin (40 x) Fsp
(x) M 2 74,91(40 x) 79,48(x)
x 0 M 2 74,91(40 0) 79,48(0)
2.996,4kg.mm
x 35 M 2 74,91(40 35) 79,48(35)
5.775,75 2.781,8
2.993,65kg.mm
M3
40 35 x
FRSinθ Fsp
M 0
M 3 FR Sin (40 35 x) Fsp (35 x)
Ah (x)
M 3 74,91(40 35 x) 79,48 (35 x)
194,49(x)
6
x 0 M 3 74,91(40 35 0) 79,48(35 0) 194,49(0)
4.801,7
x 15 M 3 81,7(40 35 15) 37,88(35 15)
181,44(15)
7.353 1.894 2.721,6
8.180,6kg.mm
M6
x
Ft
M 0
M 6 Ft (x)
M 6 Ft (x)
x 0 M 6 5,28(0)
0
x 35 M 6 5,28(35)
184,4kg.mm
6
Potongan V-V kanan
M5
x 35
Bh Ft
M 0
M 5 Ft (35 x) Bh
(x) M 5 Ft (35 x) Bh (x)
M4
x
15
35
½Ftr Bh Ft
6
M 0
M 4 Ft (35 15 x) Bh (32,5 x)
1
F (x)
tr
2 1
M F (35 15 x) Bh (15 x)
(x)
F
4 t tr
2
6
Gambar 4.4 Diagram geser poros horizontal
8.180,6
2.994,42.993,65
657,5
184,4
-5.025,6
Diketahui :
450
F .Cos 105,96kgf .Cos450 74,91kgf
R
Fr 143,94kgf
Ftekan 6,6kgf
WP 4,3kg
WRG 1,2kg
WR 6kg
WSP 0,25kg
6
Fv 0
0 FR Cos W p Wsp Av Ftekan WR Bv
Fr Wrg
Av Bv FRCos WP WSP Ftekan WR Fr WRG
74,91 4,3 0,25 6,6 6 143,94 1,2
Av Bv 237,2kg........(4)
Mp 0
1
0 W (40) Av (75) (F W )(90)
SP tekan R
1 2
(F W ) (270) Bv (285)
tekan R
2
(Fr WRG )(320)
1
0,25(40) Av (75) (6,6 6)(90)
2
1
(6,6 6) (270) Bv (285)
2
(143,94 1.2)(320)
10 75Av 567 1701 285Bv
46.448,8
75Av 285Bv 48.716,8kg........(5)
6
Persamaan 4 dan 5, eliminasi
Av Bv 237,2 285
75Av 285Bv 1
48.716,8
I II III IV V VI
WP WSP Av ½WR ½WR WRG
Gambar 4.7 Diagram sebenarnya poros vertikal
7
Momen bending vertikal
Potongan I-I kiri
FRCosθ
M1
x
WP
M 0
M1 FRCos (x) WP (x)
M1 (FRCos WP )(x)
7
Potongan II-II kiri
FRCosθ
M2
40 x
WP WSP
M 0
M 2 (FRCos WP )(40 x) (WSP ) (x)
M 2 (FRCos WP )(40 x) (WSP )(x)
7
Potongan III-III kiri
FRCosθ
M3
40 35 x
WP WSP Av
0
M
M 3 (FRCos WP )(75 x)
(WSP )(35 x) Av (x)
M 3 (FRCos WP )(75 x) (WSP )
(35 x) Av (x)
7
x 0 M 3 (74,91 4,3)(75 0) (0,25)(35 0)
89,93(0)
5.940,75 8,75 5.932kg.mm
x 15 M 3 (74,91 4,3)(75 15) (0,25)(35 15)
89,93(15)
7.128,9 12,5 1.348,8
5.767,6kg.mm
Fr
M6
WRG
7
M 0
M 6 (Fr WRG ) (x)
M 6 (Fr WRG ) (x)
Fr
Bv
M5
x 35
WRG
7
M 0
M 5 (Fr WRG ) (35 x) Bv(x)
M 5 (Fr WRG ) (35 x) Bv(x)
½Fteka Bv Fr
M4
x 15 35
½WR WRG
7
M 0
M4 WRG ) (50 x) Bv(15 x)
(Fr
1 1
( Ftekan WR )(x)
2 2
M4 1
(Fr ) (50 x) Bv(15 x)
( Ftekan
WRG 2
1
W )(x)
R
2
36,13
29,53
23,53
17,87
(+)
(-)
7
91,75
92
7
64.013,8
5.767,6 5.058,9
5.949,5
3.440 2.909,85
M b (Mh)2 (Mv)2
(8.180,6 )2 (64.013,85 )2
4.164.595.208,36
64.533,67kg.mm
7
4.7.4 Diameter Poros
Agar alat nantinya dapat bekerja dengan baik
dengan besarnya gaya dan momen yang ada oleh karna
itu diameter poros harus sesuai, diameter poros dapat
dicari dengan menggunakan persamaan. Bahan poros
yang nantinya akan digunakan adalah baja AISI 1030
= 0,7 X 48 Kg/mm2
= 33,6 Kg/mm2
n = 2,5 Faktor keamanan untuk beban kejut
Mb= 64.533,67kg.mm
T = = 4.174,285 kg.mm
32n
d 3 .
S
M b2 T 2
yp
8
d 3 (0,76).(64.688,47)
d 3 49.163,23
d 36,63mm
8
4.8.1 Perhitungan Pasak Berdasarkan
Tegangan Geser.
Tegangan geser timbul pada permukaan pasak
3 2.T3
Ks
W .L. N
D
2.T1.N
L W ..D.K
s .S yp
2.3,17.3
8.25,4.0,6.25,9
L 0,006 mm
8
Perhitungan Pasak Berdasarkan tegangan
4.8.2
Kompresi
c Kc .Syp
4.T
H.L.D N
4.T.N
L
H..D.K s .S yp
4.3,17.3
7.25,4.1,2.25,9
L ≥ 0,007 mm
8
Perhitungan Bearing pada Poros Pengaduk
1. Diameter Poros (Dp) : 40 mm
2. Gaya bantalan di titik A (FAV)= 247,44 kg = 2.427,48
N
(FAH)= 267,54 kg = 2.624,64
N
3. Gaya bantalan di titik B (FBV)= 1.282,31 kg =
12.579,52 N
(FBH) = 719,02 kg = 7.063,58
N
Jadi : e = 0,22
8
𝐹𝑎 123,72
= = 0,92
𝑉·𝐹r 1·133,77
Sehingga :
𝐹𝑎
𝑉·𝐹r >𝑒
𝑃𝑎 = X · 𝑉1 · 𝐹𝑟 + 𝑌 · 𝐹𝑎
𝑃𝑎 = 433,48 𝑘𝑔 = 4252,42 𝑁
8
Perhitungan Beban Eqivalent Pada Bantalan B :
Untuk mengetahui beban eqivalen dapat diketahui
melalui persamaan :
𝑃 = 𝑉 · X · 𝐹𝑟 + 𝑌 · 𝐹𝑎
Cara memilih harga X dan Y dapat dilakukan dengan
langkah-langkah sebagai berikut :
i·𝐹𝑎 1·641,158
𝐶𝑜 = 6.950 = 0,23
Jadi : e = 0,34
𝐹𝑎 641,158
𝑉·𝐹r = 1·359,51 = 1,78
Sehingga :
𝐹𝑎
𝑉·𝐹r >𝑒
𝑃𝑏 = X · 𝑉1 · 𝐹𝑟 + 𝑌 · 𝐹𝑎
𝑃𝑏 = 1343,23 𝑘𝑔 = 13177,12 𝑁
8
4.9.3 Menghitung Umur Bantalan
Untuk mengetahui berapa umur bantalan yang
nantinya diganti baru, maka mur bantalan sebaiknya
diganti dengan umur:
106
𝐿 =
𝐶 𝑏
10 ( )
60·𝑛𝑝 𝑃
Dimana :
C = 9.070 kgf (ball bearing) , 3380 kgf (roller
bearing)
b = 3.0 (untuk ball bearing), 3,33 (untuk roller
bearing)
n = 140 rpm (putaran poros)
Jadi :
Bantalan A
Untuk mengetahui umur Bantalan A :
106 𝑏
𝐿 = 𝐶
10 ( )
60·𝑛𝑝 𝑃𝑎
3
106 9.070
𝐿10 = (
)
433,48
60·140𝑟𝑝𝑚
𝐿10
106
= 8400𝑟𝑝𝑚 (9.155,56)
Bantalan B
8
Untuk mengetahui umur Bantalan B :
8
106
𝐿 = 𝐶 𝑏
10 ( )
60·𝑛𝑝 𝑃𝑏
9.070 𝑘g 3
𝐿10 = 106
60·140 𝑟𝑝𝑚 ( 1343,23 𝑘g)
∑=𝑟+𝛾
4.10.1
∑ = Sudut poros
sin 45𝑜
tan 𝑟 =
Nt
+ cos 450
N
8
0,707
tan 𝑟 = 1 + 0,707
0,707
tan 𝑟 = 1,707 𝑟𝑟
÷
𝑟 = 𝑎𝑟𝑐 tan 0,41 = 22,20
𝛾 = ∑ − 𝑟 = 450-22,20=22,80
�
� 𝜋
= 𝑟2
9
Halaman ini sengaja dikosongkan
9
BAB V
PENUTU
P
5.1 Kesimpulan
Dari perhitungan dan perencanaan pada “Rancang
Bangun Mesin Pengaduk Adonan Donat” , diperoleh
kesimpulan sebagai berikut :
1. Daya yang dibutuhkan sebesar 0,5 HP dengan putaran
mesin 1400 rpm yang di reducer menggunakan gear
box ratio 1:10.
2. Sistem transmisi yang digunakan :.
Ukuran diameter pulley yang digunakan :
Diameter pulley pada motor 76,2 mm
Diameter pulley pada Gear box 76,2 mm
Belt yang dipakai adalah tipe A dengan panjang
belt 670 mm dan menggunakan 1 buah belt.
Poros yang digunakan pada pengaduk adalah
bahan AISI 1045, lambang S45C dan baja
karbon kontruksi mesin dengan diameter 30 mm
dan panjang 70 mm.
Tipe Bearing yang digunakan pada poros
pengaduk adalah tipe Single Row Ball Bearing.
3. Dari hasil percobaan mesin :
Dibutuhkan waktu 15 menit untuk mengaduk
rata adonan 1 kg.
5.2 Saran
9
dengan motor yang lebih besar phase dan rpm
nya
9
supaya adonan yang di proses lebih cepat rata dan
juga lebih banyak.
2. Lebih diperhatikan lagi pada sisi “safety” nya.
Karena untuk mengetahui adonan sudah benar-
benar merata atau belum, masih di ambil sedikit
dengan tangan pada saat pisau pengaduk masih
berputar.
9
DAFTAR PUSTAKA
Abstrak
Kebutuhan donat sebagai salah satu makanan ringan semakin bertambah, oleh karena itu industry kecil dan
menengah dituntut untuk bias memproduksi donat dalam jumlah yang banyak. Agar dapat bersaing dengan produsen
donat industry besar maka produsen donat home industry harus membuat produk yang berkualitas.
Dari rangkaian proses pembuatan donat,pengadukan adonan tepung sangat menentukan kualitas donat, namun
hingga sampai saat ini proses pengadukan yang dilakukan masih menggunakan alat manual sehingga membutuhkan
waktu yang lama serta kapasitas adonan yang sedikit. Namun dengan menggunakan mesin pengaduk adonan mekanik
yang menggunakan media pisau pengaduk produsen dapat meningkatkan kualitas dan kuantitas produksinya.
Pada mesin ini produksi donat dapat dimaksimalkan karena wadah adonan, kecepatan pengadukan dan waktu
pengadukan singkat, sehingga bisa menghasilkan produk yang mempunyai kualitas dan kuantitas yang baik serta daya
saing industri kecil semakin meningkat..
PENDAHULUAN
Dalam kehidupan sehari - hari kita mengenal sederhana namun menghasilkan produk yang tidak
berbagai makanan. Seperti makanan pokok, makanan kalah kualitasnya dengan mesin – mesin industry besar.
cepat saji, dan lain – lain. Seiring berkembangnya
jaman kebutuhan akan makanan pokok semakin TINJAUAN PUSTAKA
berkurang karena semakin beragam kesibukan manusia 2.1 Tinjauan Pustaka
untuk memenuhi kebutuhan hidupnya. Makanan pokok Beberapa rancangan proses pengadukan
di nilai membutuhkan waktu terlalu lama di sela – sela dilakukan antara lain;
kesibukan mereka. Mereka membutuhkan pengisi perut Rizal Bahrul (2015) dalam rancangan yang
instant agar mereka bias melanjutkan kesibukan berjudul “Rancang Bangun Mesin Pengaduk Adonan
mereka. Maka dari itu dibutuhkan makanan cepat saji Donat” pada proses pengadukan daya yang dibutuhkan
atau junk food yang diharapkan mampu memenuhi sebesar 0,5 HP dengan putaran mesin 1400 rpm yang
kebutuhan karbohidrat dan nutrisi dalam tubuh saat di reducer menggunakan gear box ratio 1:10.
kekurangan energy. Dan munculah beragam makanan
cepat saji yang memiliki kadar nutrisi dan karbohidrat
2.2 Rumus Perhitungan Gaya
berbeda. Salah satunya roti donat.
Salah satu makanan yang bisa di kategorikan 2.2.1 Transimi Dengan Roda Gigi (Gearbox)
sebagai jajanan pasar ini mudah di dapat dan Gear box merupakan suatu peralatan yang
terjangkau. Dan juga merupakan salah satu pilihan dipergunakan dalam menggerakan mesin camshaft
terbaik dalam hal mengisi karbohidrat tubuh di sela - pada putaran tertentu. Gear box berfungsi mengubah
sela kesibukan dan aktifitas kita yang padat. Dengan torsi dan kecepatan yang dihasilkan motor penggerak.
harga yang terjangkau dan cukup mudah di cari, Gearbox bekerja dengan cara mengurangi besar
makanan ini juga menjadi favorit jajanan anak-anak putaran atau dengan menambah putaran yang berasal
kecil pada masa pertumbuhannya. dari motor. Untuk lebih jelasnya di gambarkan dalam
Menyadari akan hal tersebut industry – bagian di bawah ini
industry besar maupun kecil yang mengolah dan 3
membuat makanan ini berlomba – lomba untuk 1 2
mencapai tingkat produktivitas yang maksimal untuk
memenuhi kebutuhan pasar tersebut dengan kualitas
dan kuantitas terbaik tentunya. Maka diciptakanlah
berbagai mesin pengolah makanan tersebut untuk
produktivitasnya.
Namun kebanyakan mesin – mesin pengolah
makanan tersebut terbilang mahal harganya untuk
kelompok industry kecil. Padahal roti donat hasil
produksi industry kecil berperan penting di pasaran
skala kecil atau bisa di bilang terjangkau untuk
masyarakat menengah bawah dengan harga terjangkau
tersebut. Keterangan :
Berdasarkan hal tersebut, akan dirancang dan 1) High speed gear
diwujudkan sebuah alat pengaduk adonan dari roti 2) Intermediet gear
donat tersebut dengan komponen – komponen yang 3) Low speed gear
Gambar 2.1 Susunan roda gigi dalam gearbox berhubungan. Level getaran dari unit gear
diminimalisir sekecil mungkin dapat manfaat
Roda gigi dapat berbentuk silinder atau kerucut. untuk menjaga kualitas sistem roda gigi. Roda
Transmisi roda gigi mempunyai keuntungan gigi disatukan pada poros dengan perantaraan
dibandingkan dengan sabuk atau rantai karena lebih yang pas dan tekanan paralel.
ringkas, putaran lebih tinggi dan tepat, dan daya lebih
besar. Kelebihan ini tidak selalu menyebabkan 3) Sistem pelumasan
dipilihnya roda gigi, disamping karena ketelitianya Sistem pelumasan ini berguna untuk menjaga
juga karena dalam pemiliharaanya tidak butuh agar gearbox tidak macet karena kekurangan
perlakuan yang rumit. Perawatan gearbox hanya pelumas. Pelumas juga berfungsi untuk menjaga
memputuhkan pelumasan yang cukup dan pembersihan agar komponen dari gearbox tidak aus dan
komponen yang rumit. Dan faktor-faktor lain yang keropos karena oksidasi.
menyebabkan dipilihnya gearbox. Ciri-cirnya antara
lain :
2.3.4 Torsi dan Gaya Pisau Pengaduk
Kecepatan putaran beban tergantung Untuk mengetahui torsi yang dibutuhkan
perbandingan dari diameter roda giginya. digunakan rumus berikut :
Arah putaranya tergantung susunan roda giginya. Persamaan menurut Sularso, 2007
Dapat melayani satu atau lebih dari satu mesin
yang berkerja. T = 9,74 x 105 𝑝 ………………..
Cocok untuk beban dengan kopel mula yang 𝑛
besar. (2.1)
Dimana: P = kW
Cocok untuk putaran sedang dan rendah.
2.2.2 Macam - Macam Gearbox n = Rpm
Gearbox yang digunakan dalam aplikasi di T = kg.mm
lapangnan ada bermacam-macam tipe dan desain :
T=
………………….(2.2)
Dimana: T = kg.mm
Fs= kgf
r = jari-jari (mm)
Diketahui :
mporos = 1 kg
mpengaduk = 0,4
kg
(a) (b) rporos = 15 mm = 0,015m
Gambar 2.2 tipe gearbox (a) SEN SDN. (b) SZN SVN rpengaduk= 110mm = 0,11m
2) Komponen gigi
Unit komponen roda gigi terbuat dari baja 2𝜋𝑛2
𝑎 =
sepuhan atau baja dengan lapisan keras. Dengan 60
kemiringan dan tingkatan gear yang …………………….(2.6)
Putaran kritis yaitu ketika putaran mesin
N1 = I x 𝑎 dinaikkan dan terjadi getaran yang cukup besar. Oleh
…………………….(2.7) sebab itu poros harus direncanakan sedemikian rupa
sehingga putaran poros lebih rendah dari putaran kritis.
(4). Korosi
Bahan–bahan yang dipilih yakni yang bersifat
Diketahui : tidak korosif karena ini akan menyebabkan kekuatan
𝜌 = 350 𝑘𝑔/m3 = 0,68 slug/ft2 pada poros melemah karena korosi/karat dan
𝜇 = 0,6 N.s/m2 = 0,06 pa.s = 12,54 x 10-4 memperpendek umur komponen.
lbf.s/ft2 L = 0,04m / 0,3048 = 0,131 ft
N = 140 rpm = 2,33 2.3.8 Poros dengan Beban Bending Murni
rps D = 0,34 m = 1,12 Dari bahan yang dipilih dapat
ft ditentukan tegangan bending yang diijinkan.
W = 0,03 m = 0,09
ft H = 0,11 m = 0,36
Momen tahanan bending untuk poros dengan
ft diameter d, adalah :
N2 = 0,000129.L2,72.𝜇0,14.N2,86.𝜌0,86.D1,1.W0,3.H0,6
…(2.8) 𝜋.𝑑3
Ntotal = N1 + N2 W b= 32
…………………...(2.9)
𝑁𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
N= 𝑛𝑛
....................................................(2.12)
…………………...(2.10)
Keterangan :
h = Tinggi pasak ( mm )
b = Lebar pasak ( mm )
L = Panjang pasak ( mm )
Fs = Gaya geser ( kg/mm2 )
Fc = Gaya Kompresi ( kg/mm2 ) dan kira-kira sama dengan 0,25 diameter
poros. Dari tinggi sebesar H tersebut
Bila poros berputar dengan torsi setengahnya masuk kedalam hub. Bila pasak
sebesar T maka pasak akan menerima gaya berputar dengan torsi sebesar T, maka akan
F dan selanjutnya akan menimbulkan menghasilkan gaya yang bekerja pada
tegangan geser ( σs) dan tegangan kompresi ( diameter luar poros dan gaya inilah yang akan
σc). bekerja pada pasak.
D
2.3.16Perencanaan Pasak r
Pasak adalah bagian elemen mesin 2
yang berfungsi untuk menyambung dan juga T
F
untuk menjaga hubungan putaran relatif r
antara poros dengan peralatan mesin yang
F 2T
lain.
D
(kgf)
…………………....(2.17)
Dimana :
F = Gaya pada pasak (kgf)
T = Torsi (kgf. mm)
D = Diameter (mm)
r = Jari-jari (mm)
| | K s
Gambar 2.8 Kedudukan pasak terhadap poros Syp
Sumber: Sularso, Dasar perencanaan dan S ………………….(2.21)
N alasan keamanan maka nilai tegangan
Dengan
Pemilihan Elemen Mesin
2.3.17 Gaya yang Bekerja Pada Pasak geser pada pasak harus lebih kecil satu sama dengan
nilai tegangan ijin geser pada pasak.
Pada perencanaan alat ini, pasak yang
digunakan adalah pasak datar segi empat. | S | S
Pasak tipe ini umumnya mempunyai domensi Ks Syp 2T
lebar (W) dan tinggi (H) yang besarnya sama D W
N L
2T N 2.3.21 Diameter Pulley
L Ks Syp W Diameter pulley yang terlalu kecil akan
D (mm) memperpendek umur sabuk. Dalam tabel telah
…………………(2.22) diberikan diameter pulley minimum yang diizinkan dan
dianjurkan menurut sabuk yang bersangkutan.
Dimana : N adalah nilai keamanan pasak dan nilai Syp
pasak Diameter pulley yang diijinkan dan dianjurkan (mm)
(diketahui dengan melihat tabel properti bahan)
C F ...……………………..……(2.24)
Maka dapat dihitung diameter pulley yang digerakkan :
0,5 H
L
4T
d2 i .
C ...……………………….……….(2.25)
DHL Dimana :
(pa)
i = Perbandingan reduksi
n1 = Putaran pulley penggerak (rpm)
……………………(2.23) n2 = Putaran pulley yang digerakan (rpm)
Dimana : d1 = Diameter pulley penggerak (mm)
d2 = Diameter pulley yang digerakkan (mm)
σc = Tegangan kompresi (Pa) (Sularso, Kiyokatsu, 1978: Dasar Pemilihan dan
F = Gaya pada pasak (N) Penelitian Elemen Mesin, Hal 166)
H = Tinggi pasak (mm)
L = Panjang pasak (mm) 2.3.22 Kecepatan Keliling Pulley
D = Diameter poros (mm) Kecepatan pada belt dapat dihitung dengan
2.3.20 Perencanaan Belt dan Pulley menggunakan rumus :
Adapun perencanaan transmisi daya yang .d1 .n1
digunakan pada mesin pengirat bambu adalah belt yang v =
terpasang pada dua buah pulley, yaitu pulley penggerak
60.1000
dan pulley yang digerakkan. Sedangkan belt yang ...……………..…….………..(2.26)
digunakan adalah jenis V-Belt dengan penampang
Dimana :
melintang bentuk trapesium karena transmisi ini v = Kecepatan (m/s)
tergolong sederhana serta lebih murah dibandingkan d1 = Diameter pulley penggerak (mm)
dengan penggunaan transmisi yang lain. n1 = Putaran per menit (rpm)
Jenis V-belt terbuat dari karet dan mempunyai
penampang trapesium. Tenunan atau semacamnya (Sularso, Kiyokatsu, 1978: Dasar Pemilihan dan
dipergunakan sebagai inti sabuk untuk membawa Penelitian Elemen Mesin, Hal 166)
tarikan yang besar. V-belt dibelitkan dikeliling alur
pully yang berbentuk V-belt pula. 2.3.23 Diameter Ekivalen
Diameter ekivalen ditentukan dengan
memperhatikan faktor diameter kecil (Fb).
de d1. Fb
..…..…………………….……...(2.27)
Dimana :
de = Diameter ekivalen (mm)
d1 = Diameter pulley penggerak (mm)
Fb = Faktor diameter kecil (mm)
Gambar 2.9 Transmisi belt dan pulley (Machine Design Databook.pdf, Chapter 21.22)
( Sularso, Kiyokatsu Suga; 1997.Hal
168) 2.3.24 Panjang Belt
Panjang belt yang akan digunakan, dapat
Adapun perencanaan transmisi belt dan pulley dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
motor ke pulley yang digerakkan dimana direncanakan.
(d 2 d1 )2 Z = Jumlah sabuk
L = 2 . ɑ (d2+d1)+ P = Daya (kW)
+ 2 4.a Fa = Faktor koreksi beban
P* = Daya rata-rata per sabuk (kW)
..……………(2.28) Fc = Faktor koreksi panjang belt
Dimana :
L = Panjang belt (mm) Fd = Faktor koreksi sudut kontak
a = Jarak antar poros (mm)
d2 = Diameter pulley yang digerakan (mm) (Machine Design Databook.pdf, Chapter 21.34)
d1 = Diameter pulley penggerak (mm)
(Machine Design Databook.pdf, Chapter 21.34) 2.3.28 Dimensi Pulley
a = 1,5 sampai 2 kali pulley besar.
(Sularso, Kiyokatsu, 1978: Dasar Pemilihan dan
Penelitian Elemen Mesin, Hal 166)
2.3.25 Sudut Kontak
Adalah besarnya sudut kontak antara pulley dan
belt. Untuk mengetahui berapa derajat sudut kontak
dan panjang belt belt yang akan digunakan, dapat
dihitung dengan menggunakan rumus-rumus sebagai
berikut :
α Gambar 2.11Dimensi pulley
(Suhariyanto.2006.Diktat Elemen Mesin I)
Keterangan :
S = Jarak antara tepi dan tengah alur pulley
(mm
Gambar 2.10 Sudut Kontak ) b = Lebar alur pulley (mm)
( Sul arso, Kiyokatsu Suga; 1997.Hal φ = Sudut alur pulley (0)
B = Lebar pulley (mm)
Din = Diameter dalam pulley (mm)
d2 d1 Dout = Diameter luar pulley (mm)
α = 1800
Data-data untuk mencari diameter luar dan
600
a
..…………….………(2.29) dalam pulley poros motor dan pulley poros yang
digerakkan, didapat dari (lampiran 13) tentang
Dimana : spesifikasi V-Belt Type A.
α = Sudut kontak ( o )
D2 = Diameter pulley besar ( mm ) Diameter luar pulley Dout = Dm + 2.c
D1 = Diameter pulley kecil ( mm ) ..……………(2.32)
Diameter dalam pulley Din = Dm – 2.e
A = Jarak antar poros ( mm )
( Sularso, Kiyokatsu Suga; 1994.Hal 173 ) ..……….……(2.33)
Lebar pulley B = (Z-1) t + 2 . s
2.3.26 Power Rating Per Strand ..………..(2.34)
Besarnya daya yang dapat ditransmisikan oleh 1 Dimana :
sabuk. Dout = Diameter luar pulley (mm)
Din = Diameter dalam pulley (mm)
B = Lebar pulley (mm)
P* v 0,45 0,765.v2 Z = Jumlah
(Dobrovolsky, 1978:belt
Machine Element, hal.221)
19,62
v0,09 10 4
d e
...…..….(2.30) 2.3.29 Gaya-Gaya pada Belt dan Pulley
Dimana : Daya rencana dihitung dengan mengalikan
P* = Daya rata-rata per sabuk (kW daya yang akan diteruskan dengan faktor koreksi
) v = Kecepatan linier sabuk (m/s) (lampiran ).
de = Diameter ekivalen (mm) Pd P. fc
(Machine Design Databook.pdf, Chapter 21.22) ..……………….…………………(2.35)
Dimana :
Pd = Daya rencana (kW)
2.3.27 Jumlah Sabuk P = Daya (kW)
fc = faktor koreksi
P. (Sularso, Kiyokatsu, 1978:, Hal 166)
Z P*. F .aF
Dimana : c d
..………...……………..…(2.31)
Ga y:
y
a
e
f
e
k
t
i
f
y
a
n
g
b
e
k
e
r
j
a
s
e
p
a
n
j
a
n
g
l
i
n
g
k
a
r
a
n
j
a
r
a
k
b
a
g
i
a
l
u
r
p
u
l
l
e
Pd .102 Mulai
F v
e
..……………….………………(2.36)
Studi Literatur
Gaya Tarik Observasi
o Fe = F1 – F2
..….…………………...(2.37) Konsep
F1
o Perencanaan
F2 e .
….………….….…………(2.38) Pemilihan Komponen
Dimana :
Fe = Gaya efektif (kg)
F1 = Gaya pada sisi tarik (kg) Pembuatan Mesin
F2 = Gaya pada sisi kendur
(kg) μ = Koefisien gesek
θ = Sudut kontak (0) Pengujian
2. Observasi lapangan
Sedangkan observasi atau studi lapangan untuk
pengambilan data dilakukan dengan cara survei
langsung untuk mendapatkan informasi dan data-data
mengenai cara pembuatan produk adonan dan jenis
material apa saja yang digunakan. Serta untuk
mengetahui dimana titik kekurangan pada mesin –
METODOLOGI mesin pengaduk adonan sederhana yang sudah ada.
4. Perencanaan
Perencanaan ini dilakukan dengan cara
mengaplikasikan dasar teori yang telah ada dan
menggunakannya dalam perhitungan perancangan,
sehingga dapat diketahui mengenai mekanisme kerja
yang diinginkan agar alat tersebut aman dalam
pengoperasian.
5. Pembuatan Mesin
Pada tahapan ini dilakukan proses permesinan
pada rancang bangun alat yang diperoleh dari
perencanaan dan perhitungan mesin. Dan dari hasil
perhitungan dan perencanaan dapat diketahui
spesifikasi dari bahan maupun dimensi dari komponen
yang akan diperlukan untuk pembuatan alat. Dari
komponen yang diperoleh kemudian dilakukan
perakitan untuk membuat alat yang sesuai dengan
desain yang telah dibuat.
6. Pengujian
Setelah rancang bangun alat selesai, dilakukan
pengujian mesin tersebut dan dicatat hasil
pengujiannya, apakah mesin tersebut berjalan baik atau
tidak.
7. Evaluasi
Tahap ini dilakukan dengan menarik
kesimpulan yang didapat dari hasil pengujian yang
telah dilakukan dan dilanjutkan dengan pembuatan
laporan. DC
B E
3.2 Cara Kerja Mesin Pengaduk Adonan Donat
Cara kerja mesin pengaduk adonan ini A
sangat sederhana, pengguna hanya menekan F
tombol on/off yang tersedia pada panel dimesin. G
Berikut adalah runtutan sistem pemakaian mesin
pengaduk adonan ini : Gambar 3.2 Gambar Benda Kerja
1) Siapkan semua bahan – bahan yang Keterangan gambar :
digunakan untuk pembuatan adonan. A. Panci Pengadukan
2) Masukkan semua bahan – bahan B. Gearbox 1:10
tersebut kedalam wadah mesin diawali C. Pulley pada gearbox
dengan tepung. D. Poros pada Gearbox
3) Putar tombol on untuk memutar pisau E. Pulley pada penggerak
pengaduk mesin. F. Motor ½ PK
4) Tunggu sampai adonan mulai kental G. Panel Tombol
dan merata.
5) Jika sudah selesai putar kembali
tombol off untuk menghentikan
putaran pisau. ANALISA DAN PERHITUNGAN
4.1 Analisa Gaya
6) Selesai.
Gaya yang dibutuhkan untuk
pengadukan adonan sampai benar – benar
kental sebasar 11,7 Kgf dalam waktu 15
menit dengan kapasitas adonan tiap 1 kg.
4.2 Kebutuhan Daya Pada Mesin Tanpa N2 =
Beban
0,000129.L2,72.𝜇0,14.N2,86.𝜌0,86.D1,1.W0,3.H0,6
Untuk mencari kebutuhan daya di
gunakan rumus berikut : = 0,000129 (0,131)2,72.( 12,54 x 10-4)0,14.
Diketahui : (2,33)2,86
mporos =1
kg mpengaduk = 0,4 (0,68)0,86 .(1,12)1,1. (0,09)0,3. (0,36)0,6
kg
rporos = 15 mm = 0,015m = 0,000129. 0,004. 0,39. 11,24. 0,72.
rpengaduk = 110mm =
0,11m
Jadi :
1,13. 0,48.
1 2
I1 = mporos . ( rporos )
2 0,54
= 1 . 1 . (0,015)2
2
= 1,125 x 10-4 = 0,37 Hp
I2
1
= mpengaduk . (rpengaduk)
2 Ntotal = N1 + N2
2
= 1 . 0,4 (0,11)2 = 0,14 Hp + 0,37 Hp
2
= 24,2 x 10 4
= 0,51 Hp
Itotal = I1 + I2
= 1,125 x 10-4 + 24,2 x 104 Untuk 𝑛n = 0,95
= 25,325 x 10-4
2𝜋𝑛2 𝑁𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
𝑎 = 60 N= 𝑛𝑛
(23,3)
=
2.3,14 . 2
=
56,82 0,61
60 = 0,95
N1 =Ix𝑎 = 0,54 Hp
= 25,2x10-4 x 56,82
= 0,14 Hp Dari hasil perhitungan diatas, maka
T = 2574,14 kg.f
4C
Jadi
Pd 1,3 0,5 HP 0,65 2
HP
Dimana :
Jadi :
Dimana : 2 11,7 kg 0,0013 Kg / cm3 558cm
α = sudut kontak = 2,78 rad 12kg /
ma
μ = koefisien gesek antara belt ban pulley = x cm 2 0,81cm2 10 981 cm / s2
0,22 0,8 cm
800kg / cm2
dilihat dari bahan pulley (cast iron) dan 11,7 cm
bahan V beltnya (solid woven)
12kg / cm2 7,22kg / cm2 0,73kg / cm2 54,7
e = 2,71
F1 = Gaya pada belt yang kencang ( kgf) 74,65 kg / cm2
F2 = Gaya pada belt yang kendur ( kgf )
4.6.11 Jumlah Putaran Per Satuan
Jadi : Panjang
F1 ' Banyaknya putaran per satuan panjang
e
F2 bisa dihitung menggunakan rumus sebagai
F1 0,6 berikut :
2,710,222,78 2,71 v
F2 u
F1 1,82 F2 L
T 2574,14kg.mm Diamana :
F e r11 220mm 11,7kgf v = kecepatan putaran belt yaitu 7,443 m/s
L = panjang belt yaitu 670 mm atau 0,67 m yang terjadi pada poros. Setelah mendapat
perhitungan dari semua mekanika teknik yang terjadi
pada poros kita akan mencari berapa diameter poros
Jadi : yang harus digunakan agar nantinya alat dapat bekerja
7,443 m / s dengan aman.
u 11,1
0,67 m s1 4.7.1 Mencari Besarnya Momen Torsi dan Momen
Bending
4.6.12 Umur Belt
Lamanya umur belt dapat dihitung Sebelum mencari berapa besarnya diameter
poros yang seharusnya dipakai terlebih dahulu harus
dengan rumus sebagai mberikut:
mencari berapa besarnya momen torsi dan momen
N
bending. Besarnya momen torsi dapat dihitung
H= base fat dengan menggunakan rumus.
3600.u.X max
T = 9,74.105 𝑝
𝑁𝑝
Dimana :
Nbase = basis atau dasar dari fatique test = 107 T = 9,74.105 0,37 𝐾w
140 𝑟𝑝𝑚
cycles
( dilihat pada lampiran ) T = 2.574,14 kg.mm
σfat = 90 kg/cm2 ( didapatkan pada
lampiran) Selanjutnya setelah menghitung
σmax = tegangan maksimum = 74,65 kg/cm2 berapa besarnya momen torsi, akan dihitung
m = 8 ( tipe V-Belt dilihat pada lampiran) besarnya momen bending.
u = Jumlah putaran per sekon = 8
X = Jumlah pulley
4.7.2 Bidang Horisontal dan vertikal
Jadi :
m
N
base fat
H
3600.u.X max 8
7
10 90kg / cm2
3600.8.2 74,65kg / cm 774,96 jam
2
FR = F122 F 2
93,98 2 48,95 2
8.832,24 2.396,1 Gambar 4.1 Gaya yang bekerja pada poros
105,96kgf Gaya yang bekerja untuk setiap titik
4.5 Perhitungan Poros
pada poros dan jarak antara titik satu dengan
titik yang lain ditentukan dengan mengacu
Pada perhitungan poros, pertama yang akan dicari persamaan ∑M = 0 dan ∑F = 0, maka momen
adalah tegangan yang akan diterima atau yang bending dan gaya yang bekerja pada poros
ditimbulkan oleh semua mekanisme yang terpasang untuk bidang horisontal dan vertikal dapat
pada poros. Yaitu melalui perhitungan mekanika diketahui.
teknik mengenai gaya-gaya yang bekerja dan momen
Setelah menghitung gaya dan momen Mp 0
bending yang terjadi maka dibuat bidang 1 1
lintang (gaya) untuk mengetahui apakah 0 F (40) Ah (75) F (90) F (270)
perhitungan diatas sudah benar dan juga agar sp
2
tr
2
tr
FSP Ft
FRSinθ ½Ftr ½Ftr Persamaan 1 dan 2, eliminasi :
Gambar 4.2 Gaya poros horizontal
Diketahui dari data-data
Ah Bh x285
sebelumnya:
450 161,59
FS Ah Bh 161,59
P 79,48 kgf
194,49 Bh F 161,59
Bh 161,59 194,49
Fh 0 32,9kg
1 1
0 F Sin Ah F Bh F Ah
F
F
R sp
tr tr t
2 121 Bh I IIIIIIV V
74,91 79,48 Ah (1,92) (1,92) VI
2 2
Bh 5,28 I II III IV V V
Ah Bh FRSinθ Ft ½Ftr
Ah Bh 161,59kg.........(1)
½Ftr FSP
Gambar 4.3 Gaya sebenarnya poros
horizontal
FRSinθ
x 0 M 3 74,91(40 35 0) 79,48(35 0)
194,49
M 0 4.801,7
M1 FR Sin (x) x 15 M 81,7(40 35 15) 37,88(35 15)
M1 105,94.sin 45 (x) 3 181,
7.353 1.894 2.721,6
x 0 M1 74,91(0) 8.180,6kg.mm
0 Potongan VI-VI kanan
x 40 M1 74,91(40) M
6
2.996,4kg.mm
Potongan II-II kiri x
M 0
M 6 F
Ft
M2 M 6 Ft (x)
40 x
x 0 M 6 5,28(0)
FRSinθ Fsp 0
M 0 x 35 M 6 5,28(35)
M 2 FR Sin (40 x) Fsp (x) 184,4kg.mm
M 2 74,91(40 x) 79,48(x)
x 0 M 2 74,91(40 0) 79,48(0)
2.996,4kg.mm
x 35 M 2 74,91(40 35)
Potongan V-V kanan
79,48(35)
5.775,75 2.781,8 M5
2.993,65kg.mm
x 35
x 0 M 5 5,28(35 0) (32,9)
(0)
M 184,8kg.mm
M 3 FR Sin (40 35 x) Fsp (35 x 15 M 5 5,28(35 15) (32,9)
x) (15)
Ah (x) 164 493,5
M 3 74,91(40 35 x) 79,48 (35 x) 657,5kg.mm
Potongan IV-IV kanan
194,49(x)
M4
x
15
½F Bh F
35 FRCosθ ½Ftekan ½Ftekan Fr
M 0
M 4 Ft (35 15 x) Bh (32,5 x) P
Fv 0
0 FR Cos W p Wsp Av Ftekan WR Bv
Fr Wrg
Av Bv FRCos WP WSP Ftekan WR Fr WRG
74,91 4,3 0,25 6,6 6 143,94 1,2
Av Bv 237,2kg........(4)
8.180,6
2.994,42.993,65
657,5
184,4
M3
Gambar 4.5 Diagram
40 momen35 poros horizontal
x
Tinjauan Bidang Vertikal
FRSinθ Fsp
-5.025,6
Mp 0
1
0 W (40) Av (75) (F W )(90)
SP tekan R I II III V
2 WP Av ½WR
IV ½WR VI W
1 SP
W RG
Persamaan 4 dan 5,
eliminasi
Av Bv 237,2 285
75Av 285Bv 1
48.716,8
FRCosθ ½Ftekan
F ½Ftek Bv
a
I II III IVVI V
M 0
Potongan VI-VI kanan
M 2 (FRCos WP )(40 x) (WSP )
(x) M 2 (FRCos WP )(40 x) (WSP )(x)
Fr
M6
x 0 M 2 (74,91 4,3)(40 0) (0,25) x
(0) WRG
3.168,4kg.mm
x 35 M 2 (74,91 4,3)(40 35) (0,25) M 0
(35) M6 WR ) (x)
(Fr
5.940,7 8,75 G
5.949,5kg.mm
M 6 (Fr ) (x)
WRG
FRCosθ
M3
Potongan V-V kanan
40 35 x
WP WSP Av Fr
Bv
0 M5 35
M x
M 3 (FRCos WP )(75 x)
WRG
(WSP )(35 x) Av (x)
M 3 (FRCos WP )(75 x) (WSP M 0
) (35 x) Av (x) M 5 (Fr WRG ) (35 x) Bv(x)
M 5 (Fr WRG ) (35 x) Bv(x)
x 0 M 3 (74,91 4,3)(75 0) (0,25)(35 0)
89,93(0) x 0 M 5 (143,94 1,2) (35 0)
5.940,75 8,75 147,27(0)
5.932kg.mm 5.058,9kg.mm
x 15 M 3 (74,91 4,3)(75 15) (0,25)(35 15x ) 15 M 5 (143,94 1,2) (35 15)
147,27(15)
89,93(15) 5.118,9 2.209,05
7.128,9 12,5 1.348,8 2.909,85kg.mm
5.767,6kg.mm
Gambar 4.9 Diagram momen poros vertikal
Potongan IV-IV kanan 4.7.3 Momen Terbesar
Setelah didapat momen terbesar
½Fteka Bv Fr dimasing-masing bidang kita dapat
menghitung besarnya momen bending
M4
x 15 35
menggunakan (persamaan 2.46.)
Diket : Mh = 8.180,6 kg.mm
½WR WRG Mv = 64.013,85 kg.mm
M 0 M b (Mh)2 (Mv)2
M 4 (Fr WRG ) (50 x) Bv(15 (8.180,6 )2 (64.013,85 )2
x)
1 1
( Ftekan WR )(x)
4.164.595.208,36
2 2 1
M (F W ) (50 x) Bv(15 x) 64.533,67kg.mm
4 r RG ( Ftekan
2 4.7.4 Diameter Poros
1 Agar alat nantinya dapat bekerja
R )(x) dengan baik dengan besarnya gaya dan
W momen yang ada oleh karna itu diameter
2 poros
x0M (143,94 1,2) (50 0) dic ari harus
dengansesuai, diameter poros
menggunakan dapat
persamaan.
4 (147,27)
(1 5 0 ) poros yang nantinya akan digunakan
B ah an
1 1
( . 6,6 . 6) adalah baja AISI 1030
2
(0)
2
9.466,05kg.mm Diket : Syp baja AISI 1030= 0,7 X t
x 180 M (143,94 1,2) (50 180) 147,27(15 = 0,7 X 48
4 180)
Kg/mm 2
1 1
( . 6,6 . 6) = 33,6 Kg/mm2
2 (180) n = 2,5 Faktor keamanan untuk beban
2
36.371,25 26.506,6 kejut
1.134 Mb= 64.533,67kg.mm
64.013,85kg.mm T = = 4.174,285 kg.mm
36,13 32n
29,53
23,53
d 3 .
S M T
b
2
2
17,87 yp
(+)
(-) 32.2,5
d 3 .(64.553,67)2 ( 4.174 )2
.33,6
91,75
Gambar 4.8 Di9a2gram geser poros vertikal 32.2,5
d 3 .4.184.598.586,46
.33,6
64.013,8
5.767,6 5.058,9
5.949,5
3.440 2.909,85
d 3 (0,76).(64.688,47)
d 3 49.163,23
d 36,63mm 4.8.2 Perhitungan Pasak Berdasarkan
Dari perhitungan didapatkan diameter poros tegangan Kompresi
yang dibutuhkan agar alat dapat bekerja Tegangan kompresi yang timbul pada pasak
dengan aman dibutuhkan diameter poros yang
lebih besar dari 36,63 mm maka digunakan
diameter poros sebesr 40 mm untuk lebih
aman.
𝐹𝑎 Dimana :
𝑉·𝐹r>𝑒 C = 9.070 kgf (ball bearing) , 3380 kgf
Maka : X = 0,56 dan Y = 1,99 (roller bearing)
Nilai Fs ball bearing = 2,5 ( Heavy Shock b = 3.0 (untuk ball bearing), 3,33 (untuk
Load ) roller bearing)
V1 = 1 ( ring dalam yang berputar ) n = 140 rpm (putaran poros)
V2 = 1,2 ( ring luar yang berputar )
Jadi : Jadi :
𝑃𝑎 = X · 𝑉1 · 𝐹𝑟 + 𝑌 · 𝐹𝑎 Bantalan A
𝑃𝑎 = 𝐹𝑠(X · 𝑉1 · 𝐹𝑟) + 1,99 · 123,72 𝑘𝑔 Untuk mengetahui umur Bantalan A :
𝑃𝑎 = 2,5(0,56 · 1 · 133,77𝑘𝑔) + 246,20𝑘𝑔 106 𝐶 𝑏
𝐿 =
𝑃𝑎 = 433,48 𝑘𝑔 = 4252,42 𝑁 10 ( )
60·𝑛𝑝 𝑃𝑎
9.070 3
4.9.2 Gaya Radial pada Bantalan B 106 ( 433,48 )
𝐿1= 60·140𝑟𝑝𝑚
Gaya radial pada bantalan B dapat 𝐿10 = 106 (9.155,56)
dihitung dengan rumus : 8400𝑟𝑝𝑚
𝐿10 = 1.089,95 j𝑎𝑚
𝐹𝑟𝐵 = √(𝐹𝐵𝑉)2 + (𝐹𝐵𝐻)2
Bantalan B
𝐹𝑟𝐵 = √(1.282,31 )2 + (719,02)2 Untuk mengetahui umur Bantalan B :
𝐹𝑟𝐵
= √4.002,66 𝐿10 106 𝐶 )𝑏
𝐹𝑟𝐵 = 63,26𝑘𝑔 = 620,64 𝑁 = 60·𝑛𝑝 ( 𝑃𝑏 3
106 9.070 𝑘g
𝐿 10 = 60·140 𝑟𝑝𝑚 ( )
1343,23 𝑘g
Perhitungan Beban Eqivalent Pada 𝐿10 = 10
6
(307,54)
Bantalan B : 8400𝑟𝑝𝑚
Untuk mengetahui beban eqivalen 𝐿10 = 36.611,905 j𝑎𝑚
dapat diketahui melalui persamaan :
𝑃 = 𝑉 · X · 𝐹𝑟 + 𝑌 · 𝐹𝑎
Cara memilih harga X dan Y dapat dilakukan 4.9 Mencari Sudut Poros
dengan langkah-langkah sebagai berikut :
i·𝐹𝑎 1·641,158 ∑=𝑟+𝛾
= = 0,23
𝐶𝑜 6.950 4.9.1
Jadi : e = 0,34
𝐹𝑎 641,158 ∑ = Sudut poros
𝑉·𝐹r= 1·359,51 = 1,78
Sehingga : 𝜏 = Sudut pitch gear
𝐹𝑎
𝑉·𝐹r>𝑒
Maka : X = 0,56 dan Y = 1,31 𝗒 = Sudut pitch pinion
Nilai Fs ball bearing = 2,5 ( Heavy Shock
Load ) Sudut pitch dapat dicari dengan rumus:
V1 = 1 ( ring dalam yang berputar ) sin ∑
V2 = 1,2 ( ring luar yang berputar ) tan 𝑟 =
Jadi : Nt
+ cos ∑
Nt
𝑃𝑏 = X · 𝑉1 · 𝐹𝑟 + 𝑌 · 𝐹𝑎
𝑃𝑏 = 𝐹𝑠(X · 𝑉1 · 𝐹𝑟) + 1,31 · 641,158𝑘𝑔
tan 𝑟 = Nt sin 45
𝑜
DAFTAR PUSTAKA
+ cos 450
Nt
Prayogi, Ais Sebastian & Tanjung, Ilham. Mesin Hot
Embossing Palet plastik. Tugas Akhir D3 mesin ITS,
0,707 Surabaya.
tan 𝑟 = 1 + 0,707
Aaron D, Deutchman. 1975. Machine Design : Theory
0,707 and Practice. New York: Macmilan
tan 𝑟 = 1,707 Publishing Co, Inc.
÷ 𝑟𝑟
Sularso, Kiyokatsu Suga. 1978, : Dasar Perencanaan
5.2 Saran
Pendahuluan Metodologi
Mekanisme
Kerja Penutup
Latar Belakang
Sumber : www.etchmaster.com/information_site/is_equipment.htm
Rumusan Masalah
🞇 Bagaimana mewujudkan mesin pengaduk adonan
donat yang menghasilkan adonan tersebut rata
dan cepat.
🞇 Bagaimana merencanakan mesin pengaduk
adonan dengan perputaran pengaduk dua sisi
dalam panci adonan
🞇 Bagaimana mengetahui batasan kapasitas
adonan yang di proses dalam mesin.
Batasan Masalah
🞇 Kekuatan rangka mesin (sambungan las)
diasumsikan aman.
🞇 Analisa meliputi perencanaan gaya pengaduk dan
elemen mesin mesin pengaduk adonan,
perencanaan putaran dan daya yang dibutuhkan.
🞇 Material yang dipakai pada mesin tidak dilakukan
percobaan (tes bahan) diambil dari literature yang
telah ada.
Tujuan Penelitian
🞇Merancang mesin dengan proses pengadukan
adonan menggunakan sebuah mesin dengan
pisau pengaduk tidak berpindah (hanya
berputar) dan ditempatkan pada sebuah panci
stainless.
🞇Mampu menghitung gaya maupun daya yang
dibutuhkan dalam proses pengadukan agar
adonan merata.
🞇Mampu memperkirakan kapasitas adonan
maksimal pada panci
K O N T EN
Pendahuluan Metodologi
Mekanisme
Penutup
Kerja
Metodologi
Mulai
Data lapangan
Design alat
Tidak
Mesin bekerja
dengan baik
Perencanaan
dan Y
Pembuatan laporan
Gambar teknik
Selesai
Pembuatan mesin
K O N T EN
Pendahuluan Metodologi
Mekanisme
Penutup
Kerja
Mesin Pengaduk Adonan
Diagram Alir
Persiapan Pembersihan
Star Bahan - bahan Panci
Proses Pengambilan
pengadukan adonan Finish
Proses Pengadukan
Adonan
Hasil Percobaan
Pendahuluan Metodologi
Mekanisme
Penutup
Kerja
Kesimpulan
⚫ Kesimpulan
⚫ Dari perhitungan dan perencanaan pada “Rancang Bangun Mesin Pengaduk
Adonan Donat” , diperoleh kesimpulan sebagai berikut :
⚫ Daya yang dibutuhkan sebesar 0,5 HP dengan putaran mesin 1400 rpm yang di
reducer menggunakan gear box ratio 1:10.
⚫ Sistem transmisi yang digunakan :.
⚫ Ukuran diameter pulley yang digunakan :
⚫ Diameter pulley pada motor 76,2 mm
⚫ Diameter pulley pada Gear box 76,2 mm
⚫ Belt yang dipakai adalah tipe A dengan panjang belt 670 mm dan menggunakan 1
buah belt.
⚫ Poros yang digunakan pada pengaduk adalah bahan AISI 1045, lambang S45C dan
baja karbon kontruksi mesin dengan diameter 30 mm dan panjang 70 mm.
⚫ Tipe Bearing yang digunakan pada poros pengaduk adalah tipe Single Row Ball
Bearing.
⚫ Dari hasil percobaan mesin :
⚫ Dibutuhkan waktu 15 menit untuk mengaduk rata adonan 1 kg.
TERIMA KASIH