BUSINESS PLAN

“OLOS MOZARELLA”

PROPOSAL

Ditujukan Guna mengikuti Business Plan Competition UPT pengembangan Karir

Disusun Oleh :

Muhamad Aji Junaedi

NIM.214110202114

PROGRAM STUDI PERBANKAN SYARIAH

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

UNIVERSITAS K.H. SAIFUDDIN ZUHRI PURWOKERTO

2023

i
 LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Muhamad Aji Junaedi

NIM : 214110202114

Tempat & Tanggal lahir : Sukabumi, 13 Juni 2003

Alamat : Lebaksiu Kidul Rt 08/Rw 02, Kec. Lebaksiu, Kab.

Tegal, Jawa Tengah

Alamat E-mail : ajijunaedi301@gmail.com

No. Hp : 082135167053

Dengan ini menyatakan bahwa proposal business plan saya dengan judul
“Olos Mozarella” adalah benar merupakan karya asli/orisinal dan pengembangan
pikiran saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, belum pernah
diikutsertakan di lomba serupa, dan belum pernah dipublikasikan melalui media
apapun. Saya bertanggung jawab penuh atas segala bentuk dan diskualifikasi
akibat adanya tuntutan dari pihak lain dan pelanggaran atas pernyataan ini.
Demikian surat ini dibuat dengan sebenar-benarnya untuk dapat dipergunakan
sebagaimana mestinya.

Purwokerto, 27 Mei 2023

Yang Menyatakan

Muhamad Aji Junaedi

NIM.214110202114

ii
 EKSEKUTIF SUMMARY

Rencana usaha Olos Mozarella adalah usaha dengan melakukan

modifikasi makanan para penggemar remaja sebagai strategi bisnis. Olos sebagai
salah satu jenis makanan kuliner yang banyak di temui di kota-kota tertentu,
seperti tegal dan yang lainnya. Melihat potensi pasar yang besar dan permintaan
yang tinggi terhadap olos, saya memiliki peluang yang sangat luas untuk di
kembangkan. Saya akan selalu memberikan keunggulan yang kompetitif,
penekanan pada kualitas, dan inovasi proses produksi.Saya berharap bahwa usaha
Olos Mozarella dapat berhasil dan menawarkan prospek yang baik, sambil tetap
mempertahankan dan menggantikannya dengan baik.

Pasaran saya terdiri dari konsumen individu, menerima pesanan, baik dari
online maupun offline. Saya juga akan membangun hubungan jangka panjang
dengan pelanggan saya melalui produk berkualitas tinggi serta layanan pelanggan
yang prima. Dalam proses ini juga Saya akan mengembangkan strategi
pemasaran yang berfokus pada branding, promosi, dan kerjasama dengan mitra
bisnis terkait.

Model bisnis saya berdasarkan pada pruduksi di dalam perusahaan dan

pengiriman langsung kepada pelanggan. Saya akan membangun kemitraan dengan
pemasok lokal dan pemasok bahan baku guna memastikan pasokan mozarella
yang stabil dan berkualitas tinggi, disamping itu, saya juga akan menjual produk
saya melalui platform e-commerce terkemuka serta toko online milik saya sendiri.

Saya yakin bahwa Olos Mozarella ini meiliki potensi besar untuk
berkembang dan sukses di industri makanan/kuliner. Dengan fokus pada kualitas
produk, pelayanan pelanggan, dan keunggulan kompetitif, saya berharap dapat
membangun merek yang di kenal dan di segani di seluruh pasar kuliner.

Dengan demikian, Bisnis saya siap mengubah industri/makanan Olos

dengan produk berkualitas tinggi dengan di tambahkan keju di dalamnya,
pelayanan pelanggan yang unggul dan komitmen saya terhadap inovasi dan
keunggulan.

iii
 DAFTAR ISI

COVER BUSINESS PLAN i

LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS ii

EKSEKUTIF SUMMARY iii

DAFTAR ISI iv

BAB I PENDAHULUAN 1

A. Latar Belakang 1

B. Tujuan 2

C. Visi dan Misi 2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 3

A. Analisis SWOT 3

B. Analisis Kelayakan Usaha 3

BAB III METODE PELAKSANAAN 5

A. Bahan-bahan 5

B. Alat Masak 5

C. Cara Membuat Olos 5

D. Kegiatan Pra Operasional 6

E. Harga Jual (Price) 7

F. Promosi (Promotion) 7

G. Sistem Pemasaran dan Distribusi (Place) 7

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 8

A. Modal Awal untuk usaha 8

B. Biaya Alat-alat 8

C. Biaya Bahan baku 8

D. Biaya operasional 10

iv
 E. Biaya Keseluruhan 10

F. Laba Rugi 11

G. Jadwal Kegiatan 12

BAB V PENUTUP 13

A. Kesimpulan 13

B. Saran 13

DAFTAR PUSTAKA 14

LAMPIRAN 15

BIODATA INDIVIDU 16

v
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Industri makanan terus berkembang pesat dengan berbagai inovasi dan

tren baru. Salah satu makanan yang semakin populer adalah Mozarella.
Mozarella adalah salah satu jenis keju dari Italia yang menjadi bahan utama
masakan Italia yang terkenal seperti corndog.
Permintaan mozarella telah tumbuh secara signifikan dalam beberapa
tahun berakhir. Mozarella tidak hanya digunakan dalam masakan Italia, tetapi
juga menjadi pilihan populer dalam masakan internasional.
Namun, ditengah permintaan yang terus meningkat, pasokan mozarella
asli berkualitas tinggi sangat terbatas. Banyak produsen mozarella saat ini
menggunakan teknik produksi yang lebih cepat dan bahan yang lebih lemah
yang mengorbankan rasa dan kualitas mozarella. Hal ini menciptakan peluang
bagi saya untuk menciptakan “Olos Mozarella” guna memenuhi konsumen
akan mozarella yang otentik, lezat, dan berkualitas tinggi.
Selain itu, tren gaya hidup sehat dan kesadaran akan gizi yang baik juga
semakin berkembang di kalangan konsumen. Rendah lemak, rendah sodium,
dan bebas bahan tambahan buatan menjadikan mozarella pilihan menarik bagi
mereka yang mencari makanan sehat dan bergizi. Hal ini memberikan
kesempatan untuk membuat “Olos Mozarella” dengan menawarkan varietas
mozarella yang mengikuti tren gaya hidup sehat.
Dalam latar belakang ini, saya melihat peluang besar dalam industri
mozarella untuk memproduksi dan menawarkan olos mozarella yang otentik,
berkualitas tinggi dan sehat kepada pelanggan saya. Saya memanfaatkan
permintaan yang terus meningkat dan memperluas pasar dengan menawarkan
olos mozarella yang berkualitas. Dengan fokus pada kualitas, inovasi, dan
layanan pelanggan prima, saya percaya bahwa bisnis “Olos Mozarella”
memiliki potensi untuk mencapai kesuksesan yang signifikan di industi
makanan kuliner.

1
B. Tujuan
Berikut tujuan dari proposal usaha Olos Mozarella :
1. Menghasilkan Olos Mozarella berkualitas tinggi dan autentik yang
memenuhi kebutuhan dan preferensi konsumen.
2. Membangun merek “Olos Mozarella’ yang dikenal sebagai produsen
olos mozarella terpercaya dan terkemuka.
3. Membangun distribusi jaringan yang efektif untuk memastikan
ketersediaan olos mozarella berkualitas di pasar.
4. Meningkatkan kesadaran dan minat pelanggan terhadap produk olos
mozarella saya melalui strategi pemasaran yang tepat.
C. Visi dan Misi
Visi
Menjadi produsen olos mozarella terkemuka yang di kenal secara
Internasional, memberikan pengalaman kuliner autentik dan berkualitas tinggi
kepada pelanggan.
Misi
1. Menghasilkan olos mozarella berkualitas tinggi yang autentik dengan
menggunakan teknik tradisional dan bahan-bahan segar yang
berkualitas tinggi.
2. Memenuhi kebutuhan pelanggan dengan memberikan variasi olos
mozarella yang lezat.
3. Menyediakan pelayanan yang luar biasa, dengan mendengarkan dan
merespons kebutuhan pelanggan dengan cepat dan efisien.

2
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Analisis SWOT
Dalam kegiatan untuk memulai usaha, harus diukur kemampuan pilihan
jenis usaha terhadap pesaing, seperti melalui analisis SWOT :
1. Strength (Kekuatan)
Kekuatan dari Olos Mozarella yaitu :
 Bahan baku yang mudah dicari
 Menggunakan tambahan isian dengan keju mozarella
 Memproduksi Olos Mozarella ada yang mentah dan matang
 Harga terjangkau untuk mahasiswa
 Hanya dapat ditemukan di kota-kota tertentu
 Desain kemasan menggunakan box, seperti gambar berikut :
2. Weakness (Kelemahan)
Kelemahan dari Olos Mozarella yaitu :
 Produk mudah dapat ditiru
 Tidak tahan lama
3. Opportunity (Peluang)
Peluang dari Olos Mozarella yaitu :
 Pemasaran strategis (disamping kampus, disamping jalan raya,
dll)
 Dapat di konsumsi di semua kalangan
4. Threat (Ancaman)
Ancaman dari Olos Mozarella yaitu :
 Bersaing dengan produk yang serupa tapi tidak dengan
menggunakan mozarella
B. Analisis Kelayakan Usaha
1. Analisis Pasar
Dalam hal ini Olos Mozarella akan di pasarkan melalui individu,
platform e-commerce, atau yang lainnya. Dapat dipertimbangkan juga
upaya pemasaran yang dilakukan oleh perusahaan yang menjual Olos

3
 Mozarella, seperti Promosi, Iklan, atau Kemitraan dengan bisnis lain.
Dengan ini akan memberikan wawasan tentang efektivitas distribusi
dan pemasaran yang ada serta peluang pengembangan lebih lanjut.
2. Analisis Persaingan
Persaingan di pasar makanan cepat saji mungkin sangat luas, seperti
Olos, tetapi tidak dengan produk yang saya buat dengan menginovasi
makanan dengan menambahkan keju mozarella di dalamnya, sehingga
makanan ini sering diminati oleh para anak muda, seperti mahasiswa
dan yang lainnya.

4
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
A. Bahan – bahan
Adapun bahan-bahan yang digunakan untuk membuat olos mozarella yaitu
sebagai berikut :

BAHAN UTAMA BAHAN ISIAN

 8 sdm tepung terigu  5 lembar daun kol, iris tipis
 8 sdm tepung kanji dan kecil
 Penyedap rasa secukupnya  10 biji cabai rawit, haluskan
 Lada secukupnya (versi mercon)
 Garam secukupnya  2 siung bawang putih,
 2 siung bawang putih, haluskan
haluskan  Garam dan gula secukupnya
 Air panas secukupnya  Keju Mozarella

B. Alat masak
Berikut alat-alat untuk membuat olos mozarella yaitu :

 Panci

 Wadah

 Pisau

 Talenan

 Wajan

 Piring saji

C. Cara membuat olos

1. Siapkan bahan-bahan seperti sayuran dan cabai yang sudah diiris tipis.
Lalu haluskan bawang putih.

5
 2. Kemudian masukkan bahan adonan lain seperti tepung terigu dan kanji ke
dalam wadah. Campurkan adonan bersama bumbu lainnya dan tambahkan
air secukupnya. Aduk dan uleni adonan sampai merata.

3. Siapkan minyak di dalam wajan, lalu nyalakan api dan panaskan. Setelah
panas, masukkan bumbu halus tadi, lalu tumis sampai beraroma harum.
Tambahkan juga masukkan cabai, aduk, lalu masukkan kol yang sudah
diiris kecil. 

4. Aduk semua bahan sampai merata. Jangan lupa tambahkan bumbu lainnya
ke dalam masakan hingga rasanya pas. Masak hingga semua bahan
matang.

5. Sebelum membuat bentuk adonan, beri sedikit olesan minyak pada telapak
tangan supaya tidak lengket. Kemudian ambil adonan secukupnya yang
sudah kalis. Pipihkan adonan ke telapak tangan.

6. Lalu, isikan tengahnya dengan sayuran yang sudah ditumis dan keju
mozarella. Tutup dengan cara membulatkan adonan sampai rapat hingga
isinya tidak terlihat. Lanjutkan proses ini sampai adonan habis.

7. Setelah semua adonan sudah dibulatkan, sekarang siapkan minyak panas.

Gunakan minyak panas yang agak banyak, supaya adonan tenggelam
dalam minyak saat proses penggorengan.

8. Setelah panas, masukkan adonan-adonan bulat ke dalam penggorengan.

Goreng adonan olos hingga berwarna kuning keemasan. Setelah matang,
segera angkat dan tiriskan sampai benar-benar kering dari minyak. 

9. Siap disajikan.

D. Kegiatan pra operasional

Sebelum memulai suatu usaha, penting untuk melakukan survei dan
penelitian pasar guna mengevaluasi potensi dan mengidentifikasi kebutuhan
serta preferensi konsumen.

6
E. Harga Jual (price)
Harga jual Olos Mozarella disesuaikan dengan harga kompetitor, yaitu Rp.
2.000,00 per biji olos. Untuk satu porsi yang berisi 5-6 biji, harganya adalah
Rp. 10.000,00 per porsi. Dengan penampilan yang menarik, rasa yang lezat,
dan harga yang terjangkau, Olos Mozarella ini menarik minat konsumen
seperti mahasiswa. Selain itu, produk ini kaya protein dan bisa dijadikan
cemilan nugas.
F. Promosi (promotion)
Promosi Olos Mozarella akan melakukan dengan mendistribusikan brosur di
tempat-tempat yang ramai serta memanfaatkan media sosial seperti
Instagram, Twitter, Line, dan Whatsapp. Selama beberapa bulan pertama
operasional.
G. Sistem Pemasaran dan Distribusi (place)
Lokasi yang saya pilih untuk usaha ini berada di daerah yang sering
dikunjungi oleh anak muda atau mahasiswa, seperti dekat kampus atau
sekolah. Saya memilih lokasi yang strategis, terletak di pinggir jalan raya, dan
mudah dijangkau baik dengan kendaraan pribadi maupun transportasi umum.

7
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Modal awal untuk usaha

Jumlah modal awal yang dibutuhkan untuk memulai usaha adalah sebesar Rp.
3.000.000,-. Dana tersebut akan digunakan untuk keperluan pengeluaran awal
produksi. Berikut ini adalah detail rincian mengenai kebutuhan awal yang
diperlukan untuk menjalankan usaha pada tahap awal produksi.
B. Biaya Alat-alat

N
Jenis barang Jumlah Harga
o

1 Panci 1 125.000

2 Wadah 2 60.000

3 Pisau 3 90.000

4 Talenan 1 30.000

5 Wajan 1 50.000

6 Piring saji 5 10.000

7 Kompor gas 1 160.000

8 Gerobak 1 4.000.000

9 Box 50 pcs 50.000

TOTAL 4.575.000

8
C. Biaya Bahan Baku

No Bahan Jumlah Harga

BAHAN UTAMA

1 Tepung terigu 1 kg 12.500

2 Tepung kanji 1 kg 11.000

3 Penyedap rasa 2 sachet 20.000

4 Lada 4 sachet 14.000

5 Garam 1 (500 gr) 9.000

6 Bawang putih ¼ kg 10.000

BAHAN ISIAN

1 sayur kol 1 kg 16.000

2 cabai rawit 1 kg 40.000

3 Keju mozarella 1 kg 120.000

4 ayam 1 kg 35.000

BUMBU TABUR

1 Abon 25.000

2 jagung 30.000

3 Balado 30.000

4 BBQ 30.000

TOTAL 402.500

9
D. Biaya Operasional

No Komponen Biaya per bulan Biaya per tahun

1 Sewa tempat + 500.000 6.000.000

listrik+air

2 Tabung gas (3 kg) 50.000 600.000

TOTAL 550.000 6.600.000

E. Biaya keseluruhan

No Keterangan Jumlah Harga

1 Biaya Alat-alat 8 4.575.000

2 Biaya Bahan baku 10 402.500

3 Biaya Operasional 2 550.000

TOTAL 5.527.500

10
F. Laba Rugi

Uraian Jumlah Harga Total

Penjualan 500 Rp 2.000 Rp 1.000.000

Pembelian 250 Rp 1.500 Rp 750.000

Laba Kotor (Rp1.000.000-Rp375.000) Rp 650.000

Biaya jual (10% x Total pembelian) Rp 37.500

Biaya
(10% x Laba kotor) Rp 65.000
Administrasi

Laba Bersih (Laba kotor – Biaya-biaya) Rp 547.500

Bulanan
No Kegiatan Indikator
1 2 3 4 5

Persiapan

1 Identifikasi Proposal selesai, tempat siap

usaha,
survei dan

11
 perancangan
usaha

2 Persiapan Alat Produksi Siap

alat
produksi

3 Persiapan Bahan baku siap

bahan baku

Pelaksanaan

4 Pembuatan Produksi produk

produk

5 Promosi dan Promosi dan publikasi produk

Publikasi ke masyarakat melalui digital
atau offline

6 menjalankan Penjualan produk

program

7 Evaluasi Indikator keberhasilan

program program

Pelaporan Laporan selesai

G. Jadwal Kegiatan

BAB V

12
 PENUTUP

A. Kesimpulan
Berdasarkan dari usaha yang telah saya buat, bahwa Olos Mozarella
memiliki banyak potensi yang sangat menjanjikan. Olos Mozarella
merupakan sebuah usaha kuliner yang mengkombinasikan modifikasi
makanan untuk menarik minat penggemar remaja. Dalam industri kuliner,
Olos memiliki popularitas yang signifikan di kota-kota tertentu seperti tegal.
Fokus utama dalam bisnis ini adalah pada kualitas produk yang menjadi kunci
sebuah suatu keberhasilan. Olos Mozarella ini dapat disajikan dengan kualitas
tinggi dan di produksi menggunakan bahan baku yang terbaik yang
membedakan Olos dengan para pesaing. Dengan mengimplementasikan
rencana bisnis yang komprehensif dan terukur, usaha Olos Mozarella mampu
mecapai tujuan untuk menjadi industri/kuliner yang lebih unggul sehingga
usaha ini dapat mencapai tujuan.
B. Saran
Dalam proposal yang saya buat, saya harap dalam mengidentifikasi target
pasar harus secara spesifik. Selain itu juga, fokus pada kualitas merupakan hal
yang sangat penting dalam dunia bisnis. Pastikan business plan ini
mencerminkan terhadap inovasi dan peningkatan terus-menerus.
Dengan demikian menerapkan hal-hal seperti itu dalam proposal bisnis
akan memiliki dasar yang kuat untuk memulai dan mengembangkan bisnis
Olos Mozarella yang sukses.

DAFTAR PUSTAKA

13
Putri Adi Mutiara.2015.”Proposal Bisnis Plan Competition ARRA”. Universitas
Padjajaran.
Irvani Adelia.2021.”Business Plan KUE CROFFLE PELANGI”. Universitas 17
Agustus 1945 Surabaya.

LAMPIRAN

14
Lampiran 1: Produk

1. Produk Olos

2. Kemasan Produk

BIODATA INDIVIDU

15
Nama Lengkap : Muhamad Aji Junaedi
Jenis Kelamin : Laki-Laki
Program Studi / Angkatan : Perbankan Syariah / 2021
Kelas : 4 Perbankan Syariah C
NIM : 214110202114
Tempat, Tanggal Lahir : Sukabumi, 13 Juni 2003
Alamat Email : ajijunaedi301@gmail.com
No. Handphone : 082135167053

16