BAB III

KERANGKA KONSEPTUAL

A. Kerangka Konsep

Variabel Bebas Variabel Terikat

1. Telur itik sebelum Kadar Protein

penambahan media daun
melinjo.
2. Telur itik setelah
penambahan media daun
melinjo dengan konsentrasi
10% selama 10 hari.
3. Telur itik setelah
penambahan media daun
melinjo dengan konsentrasi
20% selama 10 hari.
4. Telur itik setelah
penambahan media daun
melinjo dengan konsentrasi
30% selama 10 hari.

Variabel Pengganggu

1. Wadah*
2. Suhu*
3. Menghomogen Putih dan Kuning Telur
(pengocokan telur)*
4. ph

Keterangan :
: Dilakukan penelitian
: Tidak dilakukan penelitian
* : Dikendalikan
 Gambar 3.1 Kerangka Konsep Analisis Kadar Protein Pada Pengasinan
Telur Itik Sebelum Dan Sesudah Penambahan Media Daun
Melinjo

B. Definisi Operasional
Tabel 3.1 Definisi Operasional Analisis Kadar Protein Pada Pengasinan
Telur Itik Sebelum Dan Sesudah Penambahan Media Daun
Melinjo

Definisi Cara Alat Hasil

Variabel Skala
Operasional Ukur Ukur Ukur

Variabel Bebas

1. Pengasinan Per butir Pengasinan

Telur itik Telur itik (50-65 gr) Lembar Ya / Nomi
sebelum Manual
yang tidak diberi Ceklis Tidak nal
penambahan
media daun media daun melinjo
melinjo
2. Pengasinan Per butir pengasinan
Telur itik telur itik (50-65 gr)
setelah
setelah penambahan Penimba Neraca
penambahan gr Rasio
media daun media daun melinjo ngan Analitik
melinjo 10% dengan konsentrasi
selama 10
10% selama 10 hari
hari
3. Pengasinan Per butir pengasinan Penimba Neraca gr Rasio
Telur itik telur itik (50-65 gr) ngan Analitik
setelah
setelah penambahan
penambahan
media daun media daun melinjo
melinjo 20% dengan konsentrasi
selama 10
hari
 20% selama 10 hari

4. Pengasinan Per butir pengasinan

Telur itik telur itik (50-65 gr)
setelah
setelah penambahan Penimba Neraca
penambahan gr Rasio
media daun media daun melinjo ngan Analitik
melinjo 30% dengan konsentrasi
selama 10
30% selama 10 hari
hari
Variabel
Terikat

Kadar Protein Banyaknya jumlah

protein pada
pengasinan telur itik Kjel
Kjeldahl % Rasio
sebelum dan sesudah master
penambahan media
daun melinjo

Variabel
Pengganggu

1. Wadah Tempat bersih yang

terbuat dari kaca
Pengama
atau plastik, sebagai lembar Ya / Nomi
tan
tempat untuk ceklis tidak nal
langsung
pembuatan adonan
telur asin

2. Menghomog Proses pengocokan Pengama Lembar Ya / Nomi

enkan putih atau tan ceklis Tidak nal
 dan kuning menghomogenkan
telur putih dan kuning
(pengocokan telur yang digunakan langsung
telur) sebagai sampel yang
akan diidentifikasi

3. Suhu Lokasi penyimpanan

pengasinan telur itik
yang akan di peram Pengama
Lembar Ya / Nomi
sehingga tidak tan
ceklis tidak nal
terkena cahaya langsung
matahari secara
langsung

C. Hipotesis
Hipotesis merupakan jawaban sementara terhadap rumusan masalah
penelitian, dimana rumusan masalah penelitian telah dinyatakan dalam bentuk
kalimat pertanyaan (Sugiyono, 2019). Hipotesis dalam penelitian ini adalah
Ha = “ Terdapat Perbedaan Kadar Protein Pada Pengasinan Telur Itik
Sebelum Dan Sesudah Penambahan Media Daun Melinjo”