Nama : Eni Lutfiana Zulfa

NPM : 2010701044

Kelas : Peternakan B

KASUS 1

1. Pengertian probiotik
Probiotik didefinisikan sebagai substarat mikroorganisme, yang diberikan kepada
manusia atau ternak lewat pakan dan memberikan efek positif dengan cara memperbaiki
keseimbangan mikrooranisme alami di dalam saluran pencernaan. Pemberian probiotik
pada ternak dalam periode pertumbuhan tampak lebih berdampak nyata.
2. Bakteri apa saja yang bisa digunakan sebagai probiotik untuk menggemukkan
ternak
- Mikroorganisme penyusun probiotik yang aktif di saluran pencernaan bagian
belakang pada umumnya adalah bakteri yang berasal dari genus Streptococcus,
Leuconostoc, Pediococcus, Propionicbacterium, Bacillus dan Enlerococcu. Spesies
dari genus Streptococcus yang digunakan sebagai probiotik adalah Streptococcus
salivarius, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Streptococcus diacetilactis
dan Streptococcus interinedius.
- Mikroorganisme lain yang bisa dijadikan probiotik adalah khamir dan jamur. Spesies
khamir yang digunakan sebagai probiotik adalah Saccharoinyces cereviseae dan
Candida pentolopesii, sedangkan spesies jamur yang digunakan sebagai probiotik
adalah Aspergillus niger dan Aspergillus oryzae. Neocallimastix sp. adalah jamur
rumen yang digunakan sebagai probiotik yang terbukti efekif dapat meningkatkan
konsumsi pakan dan pertambahan bobot badan.
3. Cara pemberian probiotik pada ternak
Bentuk preparat probiotik dikemas dalam bentuk susu fermentasi, bubuk, tablet, granola
atau pasta. Probiotik dapat diberikan ternak lewat mulut atau dimasukkan ke dalam air
minum. Sedangkan pada Probiotik jamur dapat digunakan baik dengan dipercikan atau
dicampur ke dalam pakan.
4. Hasil penelitian probiotik pada ternak unggas (jurnal)
Judul jurnal : Pengaruh Pemberian Probiotik Terhadap Performa Ayam Petelur
Volume : Vol 15 (3): 214-219
Tahun : 2014
Penulis : Madi Hartono dan Tintin Kurtini
Latar belakang : probiotik adalah proses penggemukkan melalui suplemen makanan yang
diberikan kepada ternak dengan tujuan kesehatan dan perkembangan pada mikroba,
penggunaan probiotik di kalangan peternak ayam telah banyak dilakukan karena
mempunyai berbagai fungsi, antara lain mampu meningkatkan pertumbuhan dan efisiensi
pakan, mencegah radang usus dan diare, meningkatkan produksi telur dan memperbaiki
kualitas telur. Oleh karena itu, proses penelitian ini dilakukan untuk melihat seberapa
pentingnya pemberian probiotik pada ternak unggas.
Tujuan penelitian :
adapun tujuan dibuatnya jurnal berikut ini, diantaranya :
1. Untuk mengetahui seberapa pentingnya penggunaan probiotik terhadap peforma
ayam petelur
2. Untuk mengetahui seperti apa proses-proses pemberian probiotik pada ayam
3. Dapat memberikan nilai ekonomis yang menguntungkan dengan menurunnya
konversi ransum

Metode penelitian : metode yang digunakan yaitu dengan metode sampel oleh beberapa
ayam. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan 3 perlakuan pemberian
probiotik dalam ransum. Jika sudah, semua data dianalisis dan diuji duncan apabila ada
perubahan nyata terhadap konsumsi ransum, konversi ransum, serta bobot daging.

Hasil dan pembahasan : Benang merah yang dapat diambil dari hasil penelitian ini
adalah, performa ayam petelur meliputi konsumsi ransum, produksi dan bobot telur, dan
konversi ransum.

 Konsumsi ransum, secara statistik pengaruh pemberian probiotik terhadap

konsumsi ransum menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05), yaitu konsumsi
ransum perlakuan kontrol (768,16 g/ekor/minggu) nyata lebih rendah daripada
konsumsi ransum perlakuan dengan penambahan probiotik lokal sebanyak 3 %
(779,16 g/ekor/minggu) dan perlakuan ransum dengan penambahan probiotik
komersial sebanyak 3% (773,49 g/ekor/minggu). Akan tetapi, perlakuan dengan
penambahan probiotik berbeda tidak nyata (P>0.05).
 Produksi telur, Secara statistik, pengaruh perlakuan terhadap produksi telur (%
hen day) tidak berbeda nyata (P>0.05). Persentase hen day yang tidak berbeda ini
diduga disebabkan oleh adanya aktivitas mikroba dari Bacillus sp, Saccharomyces
sp, dan Mucor sp.
 Bobot telur, Secara statistik, pengaruh perlakuan terhadap bobot telur berbeda
tidak nyata (P>0.05), hal ini diduga karena peranan Bacillus sp dalam probiotik
mampu meningkatkan daya cerna dan dapat mengsekresikan enzim protease dan
lipase. Dengan demikian, protein dan lemak dari ransum dapat dicerna sebagai
bahan pembentuk putih dan kuning telur. Akibatnya bobot telur yang dihasilkan
relatif sama dengan perlakuan kontrol (tanpa probiotik).
 Konversi Ransum, Secara statistik pengaruh perlakuan terhadap konversi ransum
berbeda nyata (P<0.05). Perlakuan ransum kontrol nyata (P<0.05) lebih rendah
dibandingkan dengan perlakuan penggunaan probiotik, sedangkan antara
perlakuan dengan penggunaan probiotik lokal dan komersial tidak berbeda
nyata (P>0.05).
 Kesimpulan :

 Pengaruh perlakuan ransum menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0.05) terhadap

konsumsi dan konversi ransum,
 Pengaruh perlakuan ransum tidak berbeda nyata (P>0.05) terhadap persentase hen
day dan bobot telur,
 Perlakuan ransum kontrol berbeda nyata (P<0.05) dengan ransum probiotik lokal 3%
dan ransum dengan penambahan probiotik komersial 3% terhadap konsumsi dan
konversi ransum, namun tidak berbeda nyata (P>0.05) antar penambahan probiotik.

5. Hasil penelitian probiotik pada ternak ruminansia (jurnal)

Judul jurnal : Evaluasi Nilai Kecernaan Secara In Vitro Ransum Ternak Sapi Bali yang
Disuplementasi dengan Probiotik Bioplus
Volume : Vol. 4, No. 1, Juni 2015, pp. 35-46
Tahun : 2015
Penulis : Riswandi, Muhakka, & M. Lehan
Latar belakang : pakan sapi bali yaitu berupa hijauan (rumput-rumputan). Beberapa jenis
rumput-rumputan salah satunya jenis rumput rawa yang dilakukan pengolahan fermentasi
untuk proses probiotik pada sapi bali. Saat ini telah berkembang probiotik yang berasal
dari cairan rumen (probiotik bioplus) yang dapat memberikan efek sinergistik terhadap
pencernaan serat pakan dalam rumen. Dengan adanya pemberian probiotik menghasilkan
pertambahan bobot badan 0,55 kg/ekor/hari. Probiotik bioplus juga dilaporkan dapat
meningkatkan kecernaan bahan kering dari 65,04 menjadi 68,12%. Berdasarkan hasil
penelitian diatas, maka perlu dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui nilai
kecernaan secara In Vitro ransum ternak Sapi Bali yang disuplementasi dengan probiotik
bioplus.
Tujuan penelitian : Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh
penambahan probiotik bioplus terhadap kecernaan ransum sapi Bali secara in vitro.
Metode penelitian : Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode in vitro.
Hasil dan pembahasan : Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa pemberian
probiotik bioplus pada masing-masing perlakuan memberikan pengaruh tidak nyata
(P>0,05) terhadap kecernaan bahan kering, artinya pemberian probiotik bioplus pada
pakan ransum terhadap kecernaan bahan kering adalah sama, sehingga menyebabkan
tidak adanya perbedaan disetiap perlakuan. Nilai kecernaan bahan kering pada penelitian
ini lebih rendah dibanding kan dengan nilai kecernaan bahan organik. Hal ini
dikarenakan pada bahan organik tidak mengandung abu, sedangkan pada bahan kering
masih terdapat kandungan abu.
Kesimpulan : Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa
pemberian probiotik bioplus sampai 300 gram belum mampu meningkatkan kecernaan
secara in vitro ransum sapi bali, namun ada kecendrungan peningkatan KcBK, KcBO,
dan N-NH3 di bandingkan dengan kontrol.
Kasus 2

1. Pengertian silase
Silase merupakan makanan ternak awetan basah segar yang disimpan dalam silo, sebuah
tempat yang tertutup rapat dan kedap udara, pada kondisi anaerob (fermentasi). Silase
adalah pakan yang berbahan baku hijaun, hasil samping pertanian atau bijian berkadar air
tertentu yang telah diawetkan.
2. Cara pembuatan silase
Proses ini memerlukan waktu 2-3 minggu.
Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan :
1. Tetes tebu(molasses) = 3% dari bahan silase
2. Dedak hulus =5% dari bahan silase
3. Menir =3.5% dari bahan silase
4. Onggok = 3% dari bahan silase
5. Rumput Gajah atau hijauan sebagai bahan silase
6. Silo atau kantong plastik.

Cara membuat Silase

 Potong rumput hijau tersebut dengan ukuran 5-10 cm dengan menggunakan parang,
atau dengan menggunakan mesin chopper. Potongan rumput yang kecil tujuannya
agar rumput yang dimasukkan dalam silo dalam keadaan rapat dan padat sehingga
tidak ada ruang untuk oksigen dan air yang masuk.
 Campurkan bahan pakan tersebut hingga menjadi satu campuran.
 Bahan pakan ternak tersebut dimasukkan dalam silo dan sekaligus dipadatkan
sehingga tidak ada rongga udara.
 Bahan pakan ternak dimasukkan sampai melebihi permukaan silo untuk menjaga
kemungkinan terjadinya penyusutan isi dari silo. Dan tidak ada ruang kosong antara
tutup silo dan permukaan pakan paling atas.
 Setelah pakan hijauan dimasukkan semua, diberikan lembaran plastik, dan ditutup
rapat, dan diberi pemberat seperti batu, atau kantong plastik, atau kantong plastic
yang diisi dengan tanah.

3. Bakteri apa saja yang bisa digunakan dalam pembuatan silase

Penggunaan Bakteri asam laktat homofermentatif dan heterofermentatif diharapkan
mampu meningkatkan efektifitas dalam pembuatan silase. Bakteri asam laktat yang
digunakan dalam proses pembuatan silase adalah anggota genus Lactobacillus,
Pediococcus, Leuconoctoc, Enterococcus, Lactococcus, dan Streptococcus.
4. Cara pemberian silase pada ternak
Pemberian silase pada ternak harus dilakukan dengan memperhatikan respon ternak.
Silase mempunyai aroma dan rasa yang khas, maka tidak semua ternak langsung
mempunyai respon yang baik. Berikut adalah cara pemberian silase pada ternak menurut
Yusriani (2015) :
 1. Pengambilan silase harus dilakukan secara hati-hati, silo harus cepat-cepat ditutup
agar udara tidak masuk. Silase paling baik disimpan dalam silo yang berukuran
sesuai dengan kebutuhan, sekali ambil isi silo habis. Misalnya setiap hari
dibutuhkan 100 kg silase, maka kapasitas silo juga 100 kg.
2. Sebelum diberikan pada ternak silase diangin-anginkan terlebih dahulu, jangan
diberikan langsung pada ternak.
3. Untuk ternak yang belum terbiasa makan silase, pemberian dilakukan sedikit-
sedikit dicampur dengan hijauan segar yang dikurangi secara bertahap. Jika sudah
terbiasa silase dapat diberikan sesuai dengan kebutuhan ternak setiap hari.

5. Hasil penelitian silase pada ternak ruminansia (jurnal)

Judul jurnal : Kualitas Nutrisi Silase Limbah Pisang (Batang Dan Bonggol) Dan
Level Molases Yang Berbeda Sebagai Pakan Alternatif Ternak Ruminansia.
Volume : Vol 13 No 2 September 2016 (41 - 47)
Tahun : 2016
Penulis : I. Sutowo, T. Adelina Dan D. Febrina
Latar belakang : Silase merupakan pengawetan hijauan secara basah, bertujuan untuk
mempertahan kan kualitas hijauan serta mengatasi kekurangan pakan di musim kemarau.
Limbah pertanian dan perkebunan dapat dimanfaatkan dalam pembuatan silase salah
satunya adalah limbah pisang. Molases juga dapat digunakan sebagai bahan pengawet
dalam pembuatan silase. Molases adalah cairan kental dari limbah pemurnian gula dan
merupakan sisa nira yang telah mengalami proses kristalisasi, mengandung 50-60% gula,
sejumlah asam amino dan mineral. Oleh karena itu, diadakanya penelitian ini yaitu kita
bisa memanfaatkan limbah yang tidak gunakan untuk sesuatu yang berguna sebagai
pakan ternak dengan cara pembuatan silase tersebut.
Tujuan penelitian : untuk mengetahui pengaruh komposisi substrat (batang dan bonggol
pisang) serta level molases yang berbeda terhadap kualitas nutrisi silase limbah pisang.
Metode penelitian : Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola
faktorial 3 x 2 masing-masing dengan 2 ulangan.
Hasil dan pembahasan :
1. Kandungan Bahan Kering Silase Batang dan Bonggol Pisang menunjukkan tidak
terjadi perubahan setelah ditambahkan 5% molases.
2. Kandungan Protein Kasar Silase Batang dan Bonggol Pisang menujukkan komposisi
substrat mempengaruhi kandungan PK silase, sedangkan penambahan molases tidak
mempengaruhi.
3. Kandungan Serat Kasar Silase Batang dan Bonggol Pisang menunjukkan komposisi
substrat yang berbeda mempengaruhi kandungan SK, sedangkan penambahan
molases 5% tidak mempengaruhi.
4. Kandungan Lemak Kasar Silase Batang dan Bonggol Pisang menunjukkan komposisi
substrat dan penambahan molases yang berbeda tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap
kandungan LK silase batang dan bonggol pisang, tidak ada interaksi (P>0,05) antara
komposisi substrat dan penambahan molases terhadap kandungan LK silase batang
dan bonggol pisang.
5. Kandungan Abu Silase Batang dan Bonggol Pisang menunjukkan komposisi substrat
dan penambahan molases yang berbeda tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap
kandungan abu silase batang dan bonggol pisang, terdapat interaksi (P<0,05) antara
komposisi substrat dan penambahan molases terhadap kandungan abu silase batang
dan bonggol pisang.
6. Kandungan Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen Silase Batang dan Bonggol Pisang
menunjukkan komposisi substrat yang berbeda mempengaruhi (P<0,05) kandungan
BETN silase batang dan bonggol pisang. Penambahan molases tidak mempengaruhi
(P>0,05) kandungan BETN silase batang dan bonggol pisang dan tidak terdapat
interaksi (P>0,05) antara komposisi substrat dan penambahan molases terhadap
kandungan BETN silase batang dan bonggol pisang.
Kesimpulan :
a. Penambahan molases sampai 5% tidak dapat mempengaruhi kandungan lemak kasar
dan BETN.
b. Komposisi substrat yang berbeda meningkatkan kandungan bahan kering, protein
kasar dan serat kasar
c. Interaksi antara substrat dan molases mempengaruhi kandungan abu.
d. Perlakuan dengan komposisi substrat 100% bonggol dan 0% batang memberikan
hasil terbaik karena meningkatkan kandungan bahan kering, protein kasar, lemak
kasar, abu dan BETN.
Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Vol 15 (3): 214-219 http://www.jptonline.or.id
ISSN 1410-5020 eISSN Online 2047-1781

Pengaruh Pemberian Probiotik Terhadap Performa Ayam

Petelur

The Effect of Probiotic Supplements on Layer Performance

Madi Hartono dan Tintin Kurtini

Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung

Jln. Prof. Soemantri Brodjonegoro, No. 1 Bandar Lampung 35145
Telp. (0721) 704946, Fax. (0721)770347

ABSTRACT

This study was conducted to determine the effect of supplements probiotic on layer
performance (consumption and conversion ration, persentage hen day and egg
weight). This research was held on 21 July—24 August 2014 in the CV. Varia Agung
Jaya henhouse laying in the District of Seputih Mataram, Center of Lampung
Regency. Local probiotic was made in Microbiology Laboratorium and Moleculer
Biology Laboratorium, Faculty of MIPA, Lampung University. The study used
completely randomized design with 3 treatments (P1: control ration, P2: control
ration with local probiotic 3%, and P3: control ration with comercial probiotic 3%)
and 6 replications. Data obtained was analyzed using analysis of variance at 5%
level and continued Duncan test at 5% level. Based on the results we can conclude:
the effect of treatments significant (P<0.05) on consumption and conversion ration,
but no significant (P>0.05) on percentage of hen day and egg weight. Control ration
significantly (P<0.05) with control ration with local probiotic 3% and control ration
with comercial probiotic 3% on consumption and conversion ration, but no significant
(P>0.05) on supplement probiotic.

Keywords: probiotics, performance, layer

05-06-2014 : disetujui 23-10-2015

LATAR BELAKANG

Probiotik adalah mikroba hidup yang diberikan sebagai suplemen makanan dengan tujuan
memperbaiki kesehatan dan perkembangan mikroba, Penggunaan probiotik di kalangan peternak ayam
telah banyak dilakukan karena mempunyai berbagai fungsi, antara lain mampu meningkatkan
pertumbuhan dan efisiensi pakan, mencegah radang usus dan diare, meningkatkan produksi telur dan
memperbaiki kualitas telur.
Selama ini produk-produk probiotik untuk unggas kebanyakan diimpor dari luar negeri
dengan harga yang relatif mahal sehingga diperlukan kemampuan memproduksi probiotik untuk
kebutuhan dalam negeri. Sumardi dan Ekowati (2008) melakukan penelitian untuk menyeleksi
bakteri dari saluran pencernaan ayam kampung sebagai probiotik unggul dan karakterisasi mikroflora
normal yang prospektif dari saluran pencernaan ayam kampung. Dari hasil secara in vivo dan in vitro

DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jppt.v15i3.132
Madi Hartono dan Tintin Kurtini: Pengaruh Pemberian Probiotik Terhadap Performa Ayam Petelur

(pada broiler) ternyata diketahui bahwa mikroba probiotik tersebut dapat menurunkan populasi bakteri
Escherichia coli dan Salmonella sp (Sumardi et al., 2010). Penelitian dilanjutkan Kurtini et al.. (2013)
diperoleh formula probiotik “lokal” yang mengandung mikroba lengkap (Saccharomyces sp, Rhizopus
sp, Mucor sp dan Bacillus sp. ) yang dikemas dalam media (ragi).
Saccharomyces sp adalah feed supplemen yang kaya vitamin, enzim-enzim, zat makanan lain
seperti karbohidrat dan protein. Selain itu, pada dinding Saccharomyces sp terdapat Manan-Oligi-
Sacharida (MOS) yang berfungsi mengikat mycotoxin (Dawson (1993) dalam Dutta et al.. (2009).
Jamur Rhizophus sp termasuk spesies heterofermentatif yang menggunakan jalur fosfoketolase sebagai
jalur utama dari metabolisme glukosa (Moat dan Foster, 1988), sedangkan Mucor sp termasuk kapang
yang menghasilkan enzim amilolitik (Ali, 2005). Bakteri Bacillus sp mampu meningkatkan daya
cerna (Haetamin et al., 2008) dan mempunyai sifat dapat mengsekresikan enzim protease, lipase, dan
amilase (Fardiaz, 1992).
Penggunaan probiotik pada ternak unggas dilaporkan dapat menurunkan aktivitas urease,
suatu enzim yang bekerja menghidrolisis urea menjadi amonia sehingga pembentukan amonia menjadi
berkurang atau bahkan hilang. Amonia adalah suatu bahan yang dapat menyebabkan keracunan pada
ternak unggas (Yeo dan Kim, 1997). Penelitian Asli et al. (2007) tentang probiotik yeast S.cerevisiae
yang dikombinasikan dengan vitamin E dan C membuktikan bahwa probiotik tersebut mampu
meningkatkan daya tahan tubuh unggas. Pemberian bakteri Bacillus sp memengaruhi anatomi usus
dan mampu meningkatkan kualitas telur, terutama menaikkan kekentalan albumen (Kompiang, 2009)
Penelitian Malik (2013) tentang penggunaan probiotik (1, 2, dan 3%) dalam ransum pada layer
menunjukkan bahwa penggunaan probiotik sampai 3%, berpengaruh nyata terhadap konsumsi dan
konversi ransum ayam petelur periode layer tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap produksi telur
dan berat telur. Penggunaan probiotik sampai 3% memberikan nilai ekonomi yang menguntungkan
dengan menurunnya nilai konversi ransum.

METODE

Penelitian dilakukan pada 21 Juli sampai 24 Agustus 2014 di Peternakan Ayam Petelur CV.
Varia Agung Jaya, Desa Varia Agung, Kecamatan Seputih Mataram, Kabupaten Lampung Tengah.
Pembuatan probiotik lokal dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi dan Laboratorium Biologi
Molekuler FMIPA, Universitas Lampung.
Pada penelitian ini probiotik lokal dan probiotik komersial langsung dicobakan pada layer
umur 43 minggu, strain Isa Brown. Ayam yang digunakan sebanyak 36 ekor yang ditempatkan dalam
cage dengan sistem kandang panggung yang terbuat dari bilah-bilah kayu. Masing-masing cage terdiri
dari 2 ekor yang dipelihara secara intensif.
Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 3 perlakuan pemberian probiotik
dalam ransum. Perlakuan terdiri dari: P0 (Ransum kontrol), P1 (Ransum kontrol + 3% probiotik
lokal), dan P2 (Ransum kontrol + 3% probiotik komersial), dan ulangan sebanyak 6 kali. Semua data
dianalisis sesuai dengan asumsi sidik ragam pada taraf nyata 5%. Uji Duncan dilakukan, jika ada
peubah yang nyata (Steel dan Torry, 1995). Peubah yang diamati adalah konsumsi ransum, konversi
ransum, hen-day (%) serta bobot telur (g).
Probiotik lokal dibuat dengan mencampurkan inokulum kamir (Saccharomyces sp.), kapang
(Mucor sp. dan Rhizopus sp), dan Bacillus sp. Probiotik komersial yang digunakan adalah “Soluble

Volume 15, Nomor 3, September 2015 215

Jurnal Penelitian Pertanian Terapan

Organic Green Culture ZS” adalah campuran probiotik (Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus
acidophilus, Bacillus subtilis, dan Aspergillus oryzae) produk Han Poong Industry Co., LTD, Korea.
Ransum percobaan (ransum kontrol) menggunakan ransum yang digunakan di peternakan
ayam petelur CV. Varia Agung Jaya. Formula ransum terdiri dari jagung kuning (50%), bekatul
(20%), dan konsentrat layer (30%) serta premix (1%) dengan kandungan protein kasar sebesar 14%
dan energi metabolis 2.850 kkal/kg. Ransum perlakuan adalah ransum kontrol ditambah dengan 3%
probiotik (lokal dan komersial).

HASIL DAN PEMBAHASAN

Pengaruh Perlakuan terhadap Performa Ayam

Performa ayam meliputi konsumsi ransum, produksi telur (persentase hen-day/HD dan bobot
telur), dan konversi ransum. Rata-rata performa layer disajikan pada Tabel 1.

Konsumsi Ransum
Secara statstik pengaruh pemberian probiotik terhadap konsumsi ransum menunjukkan
perbedaan yang nyata (P<0,05), yaitu konsumsi ransum perlakuan kontrol (768,16 g/ekor/minggu)
nyata lebih rendah daripada konsumsi ransum perlakuan dengan penambahan probiotik lokal sebanyak
3 % (779,16 g/ekor/minggu) dan perlakuan ransum dengan penambahan probiotik komersial sebanyak
3% (773,49 g/ekor/minggu). Akan tetapi, perlakuan dengan penambahan probiotik berbeda tidak nyata
(P>0.05).

Tabel 1. Pengaruh pemberian probiotik terhadap performa layer (rata-rata konsumsi ransum, HD,
bobot telur dan konversi ransum)
Ransum Ransum kontrol + Ransum kontrol +
Peubah
kontrol probiotik lokal (3%) probiotik komersial (3%)
Konsumsi ransum (g/ekor/minggu) 768,16a 779,16b 773,49b
Hen-day (%) 75,89 72,63 68,88
Bobot telur (g/butir) 61,60 59,95 59,25
Konversi ransum 1,78a 1,86b 1,86b
Keterangan: Huruf superskript pada baris yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P>0.05) dengan uji Duncan

Konsumsi ransum yang berbeda (P<0,05) antara perlakuan kontrol dengan perlakuan
penambahan probiotik (lokal dan komersial) sebanyak 3% terjadi karena ransum kontrol lebih
palatabel dibandingkan dengan ransum perlakuan penambahan probiotik. Ransum dengan
penambahan probiotik lokal dan komersial sedikit berdebu karena bentuk fisik probiotik berupa
tepung. Dengan demikian, ayam untuk memenuhi kebutuhan nutrisinya dengan jalan mengonsumsi
ransum lebih banyak.
Konsumsi ransum perlakuan dengan penambahan probiotik (lokal dan komersial) sebnyak 3%
berbeda tidak nyata (P>0.05). Hal ini terjadi karena ayam yang mengonsumsi probiotik mengalami
peningkatan mukus pada usus halus yang diproduksi oleh Saccharomyces sp. Fakta ini sesuai dengan
Bummer dkk. (2010) bahwa pemberian produk dinding sel (mukus) dari S. cerevisiae dapat
merangsang sel goblet pada usus halus untuk memproduksi mukus. Adanya peningkatan mukus pada
usus ayam ini diduga menjadi penyebab penyerapan zat-zat makanan terganggu sehingga ayam akan
mengkonsumsi ransum lebih banyak untuk memenuhi kebutuhan nutrisinya. Akan tetapi, kondisi
ransum ini masih bisa ditolerir oleh ayam, hal ini terbukti dari produksi telur dalam hen day (%) dan

216 Volume 15, Nomor 3, September 2015

Madi Hartono dan Tintin Kurtini: Pengaruh Pemberian Probiotik Terhadap Performa Ayam Petelur

bobot telur antar perlakuan tidak berbeda nyata (P<0,05). Selain itu, konsumsi ransum rata-rata
perlakuan kontrol (109,72 g/ekor/hari), perlakuan ransum dengan penambahan probiotik lokal
sebanyak 3% (111,31 g/ekor/hari), dan perlakuan ransum dengan penambahan probiotik komersial
sebanyak 3% (110,49 g/ekor/hari) tidak jauh berbeda dengan standar konsumsi strain Isa Brown yaitu
110 g/ekor/hari.

Produksi Telur (% hen day)

Secara statistik, pengaruh perlakuan terhadap produksi telur (% hen day) tidak berbeda nyata
(P>0.05). Persentase hen day yang tidak berbeda ini diduga disebabkan oleh adanya aktivitas mikroba
dari Bacillus sp, Saccharomyces sp, dan Mucor sp. Mikroba tersebut dapat menghasilkan berbagai
enzim yang mampu merombak zat makanan seperti karbohidrat, lemak, dan protein menjadi senyawa
yang lebih sederhana sehingga mudah diserap (Buckle et al., 1987). Kondisi ini pada gilirannya akan
meningkatkan produksi telur. Hal ini terlihat pada masing-masing perlakuan, ransum yang diberikan
hampir seluruhnya dikonsumsi ayam, sehingga zat nutrisi yang terkandung dalam ransum tersebut
digunakan sepenuhnya untuk produksi telur.
Hen-day yang tidak berbeda ini, juga terjadi karena probiotik mampu meningkatkan kesehatan
ayam. Hal ini terbukti dari frekuensi pernafasan masing-masing perlakuan berturut-turut (73,33;
69,54; dan 71,91 kali/menit), suhu shank (38,83; 38,68; dan 38,89 oC) yang relatif sama dan normal.
Hal ini sesuai dengan pendapat Yeo dan Kim (1997) bahwa penggunaan probiotik pada ternak unggas
dapat menurunkan aktivitas urease, suatu enzim yang bekerja menghidrolisis urea menjadi ammonia
sehingga pembentukan ammonia menjadi berkurang atau bahkan hilang. Amonia adalah suatu bahan
yang dapat menyebabkan keracunan pada ternak unggas. Dengan berkurangnya amonia, kondisi
fisiologis ayam menjadi lebih sehat dan sama maka ayam akan mampu berproduksi yang sama pula,
meskipun konsumsi ransumnya berbeda. Persentase hen day masing-masing perlakuan yaitu 70,27%;
69,16%; dan 63,59% .

Bobot Telur (g/butir)

Secara statistik, pengaruh perlakuan terhadap bobot telur berbeda tidak nyata (P>0.05), hal ini
diduga karena peranan Bacillus sp dalam probiotik mampu meningkatkan daya cerna dan dapat
mengsekresikan enzim protease dan lipase. Dengan demikian, protein dan lemak dari ransum dapat
dicerna sebagai bahan pembentuk putih dan kuning telur. Akibatnya bobot telur yang dihasilkan
relatif sama dengan perlakuan kontrol (tanpa probiotik).
Selain hal di atas, bobot telur yang tidak berbeda ini disebabkan oleh bobot ayam yang relatif
sama. Bobot ayam dan bobot telur mempunyai korelasi positif, ayam dengan bobot yang lebih berat
memproduksi telur lebih berat dibandingkan dengan ayam dengan bobot tubuh yang ringan (Kurtini
dkk., 2014). Rata-rata bobot tubuh ayam perlakuan berturut-turut 1,75 kg, 1,72 kg, dan 1,71 kg,
seiring dengan bobot telur rata-rata perlakuan yaitu 61,60 g/butir, 59,95 g/butir, dan 59,25 g/butir.
Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian Malik (2013) yang menunjukkan bahwa penggunaan
probiotik (1, 2, dan 3%) dalam ransum layer memberikan pengaruh yang tidak nyata terhadap
produksi dan bobot telur.

Konversi Ransum
Secara statistik pengaruh perlakuan terhadap konversi ransum berbeda nyata (P<0.05).
Perlakuan ransum kontrol nyata (P<0.05) lebih rendah dibandingkan dengan perlakuan penggunaan

Volume 15, Nomor 3, September 2015 217

Jurnal Penelitian Pertanian Terapan

probiotik, sedangkan antara perlakuan dengan penggunaan probiotik lokal dan komersial tidak
berbeda nyata (P>0.05).
Konversi ransum merupakan perbandingan antara konsumsi ransum dengan bobot telur yang
dihasilkan. Konversi ransum yang berbeda antara perlakuan kontrol dengan perlakuan yang
menggunakan probiotik disebabkan oleh konsumsi ransum yang lebih banyak dan bobot telur yang
relatif lebih besar sehingga konversi ransum yang dihasilkan lebih kecil. Demikian juga dengan
perlakuan ransum yang menggunakan probiotik tidak berbeda nyata karena sejalan dengan jumlah
ransum yang dikonsumsi dengan bobot nya. Hasil penelitian ini sejalan dengan Malik (2013) yang
menunjukkan bahwa penggunaan probiotik (1, 2, dan 3%) dalam ransum layer memberikan pengaruh
yang nyata terhadap konsumsi dan konversi ransum. Konversi ransum untuk masing-masing
perlakuan berturut-turut yaitu 1,78, 1,86, dan 1,86..

KESIMPULAN

1. Pengaruh perlakuan ransum (kontrol, ransum kontrol dengan probiotik lokal 3%, dan ransum
kontrol dengan probiotik komersial 3%) menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0.05)
terhadap konsumsi dan konversi ransum,
2. Pengaruh perlakuan ransum (kontrol, ransum kontrol dengan probiotik lokal 3%, ransum
dengan penambahan probiotik komersial 3%) tidak berbeda nyata (P>0.05) terhadap
persentase hen day dan bobot telur,
3. Perlakuan ransum kontrol berbeda nyata (P<0.05) dengan ransum probiotik lokal 3% dan
ransum dengan penambahan probiotik komersial 3% terhadap konsumsi dan konversi
ransum, namun tidak berbeda nyata (P>0.05) antar penambahan probiotik.

SARAN

Penelitian ini perlu dilanjutkan dengan menambahkan probiotik lokal dalam berbagai dosis
pada layer terhadap gambaran darah, produksi dan kualitas telur ayam petelur fase produksi.

DAFAR PUSTAKA

Ali, A. 2005. Mikrobiologi Dasar. Jilid I. State University of Makasar Press. Makasar

Asli, M. M., S. A. Hosseini, H. Lorfollahian and F. Shariatmadari . 2007. Effect of Probiotic, Yeast,
Vitamin E and Vitamin C supplements on performance and immune response of laying hen
during high environment temperature. International Journal of Poultry Science. 6 (12): 895—
900. ISSN 1682-8356

Buckle, K. A., R. Edward, G. H. Fleet, and M. Wooton. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan: H.
Purnomo dan Adoiono. UI Press. Jakarta

Dutta, T. K., S. S. Kundu, and M. Kumar. 2009. Potential of direct-fed-mikrobials on lactation

performance in ruminant-acritical review. Livestock Research for Rural Development. 21
(10):219—227

218 Volume 15, Nomor 3, September 2015

Madi Hartono dan Tintin Kurtini: Pengaruh Pemberian Probiotik Terhadap Performa Ayam Petelur

Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan. Depdikbud Dirjen Dikti. Institut Pertanian Bogor. Bogor

Haetamin, K., Abun, dan Y. Mulyani. 2008. Study Pembuatan Probiotik (Bacillus liecheniformis,
Aspergillus niger, dan Saccharomyces cereviseae) sebagai feed Supplement serta
Implikasinya terhadap Pertumbuhan Ikan Nila Merah. Laporan Penelitian. Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan. Universitas Padjadjaran. Bandung

Kompiang, I. P. 2009. Pemamfaatan mikroorganisme sebagai probiotik untuk meningkatkan produksi

ternak unggas di Indonesia. Jurnal Pengembangan Inovasi Pertanian 2 (3): 117—191

Kurtini, T., D. Septinova, dan K. Nova. 2014. Produksi Ternak Unggas. Penerbit Anugrah Utama
Raharja. Bandar Lampung

Malik, A. 2013. Pengaruh Penggunaan Probiotik Pada Ransum Terhadap Produktivitas dan Nilai
Ekonomi Ayam petelur Periode Layer. Universitas Muhammadiyah. Malang. http:// pet
Umum.ac.id/en/umm-news-2618,. Diakses 31 Mei 2013

Moat, A. G. and J. W. Foster. 1988. Microbial Physiology. John Wiley and Sons. New York

Steel, R. G. D. dan J. H. Torry. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta

Sumardi dan C. N. Ekowati. 2008. Isolasi dan Karakterisasi Flora Normal Saluran Gastrointestinal
Ayam Kampung (Gallus domesticus) untuk Probiotik. Makalah disajikan pada seminar dan
Rapat Tahunan (SEMIRATA) Badan Kerjasama PTN Wilayah Barat Bidang Ilmu MIPA di
Universitas Bengkulu. 13—14 Mei 2008

Sumardi, M. Hartono, dan K. Handayani. 2010. Pengaruh Pemberian Biakan Bacillus sp terhadap
Pertumbuhan Salmonella dan Escherichia coli pada Broiler. Prosiding Seminar Nasional
Sains dan Teknologi-III. Unila . Bandar Lampung. 18—19 Oktober 2010. ISBN 978-979-
8510-20-5

Yeo, J. and K.I. Kim. 1997. Effect of feedening diets containing an antibiotic, probiotic, or yucca
extract on growth and intestinal urease activity in broiler chick. Poultry Science 76:381—385

Volume 15, Nomor 3, September 2015 219

 CORE Metadata, citation and similar papers at core.ac.uk
Provided by Universitas Sriwijaya (UNSRI): E-Journal

Jurnal Peternakan Sriwijaya Vol. 4, No. 1, Juni 2015, pp. 35-46

ISSN 2303 – 1093

Evaluasi Nilai Kecernaan Secara In Vitro Ransum Ternak Sapi Bali yang
Disuplementasi dengan Probiotik Bioplus

Riswandi*, Muhakka, & M. Lehan

Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya
Jl. Palembang Prabumulih KM 32 Indralaya, Ogan Ilir
*)
Penulis untuk korespondensi: Tel.+6281367670650
e-mail : riswandi_dya@yahoo.com

ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan probiotik bioplus
terhadap kecernaan ransum sapi Bali secara in vitro. Penelitian analisa kecernaan ransum dengan
menggunakan metode in vitro, analisa bahan kering dan bahan organik dilaksanakan di
Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya. Rancangan
penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4
ulangan. Masing-masing perlakuan adalah A0 = Silase + hijauan + 3 kg konsentrat tanpa probiotik
(kontrol), A1 = Silase + hijauan + 3 kg konsentrat + bioplus 200 gram, A2 = Silase + hijauan + 3 kg
konsentrat + bioplus 250 gram, A3 = Silase + hijauan + 3 kg konsentrat + bioplus 300 gram.
Parameter yang diamati adalah Koefisien Cerna Bahan Kering (KCBK), Koefisien Cerna Bahan
Organik (KCBO) dan N-Amonia. Hasil penelitian memperlihatkan perlakuan dengan penambahan
probiotik bioplus tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap Koefisien Cerna Bahan Kering
(KCBK), Koefisien Cerna Bahan Organik (KCBO), dan N-Amonia. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa perlakuan level penambahan probitik A3(300 gram) memiliki nilai kecernaan bahan kering,
bahan organic dan NH3 lebih tiinggi dibandingkan perlakuan lain; KCBK 65,51 %, KCBO = 79,,96
% ; NH3 = 4,13 mM. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa penambahan bahwa pemberian
probiotik bioplus sampai 300 gram belum mampu meningkatkan kecernaan secara in vitro ransum
sapi bali, namun ada kecendrungan peningkatan KcBK, KcBO, dan N-NH3 di bandingkan dengan
kontrol.

Kata kunci : Probiotik bioplus, ransum, silase, in vitro

________________________________________________________________________________

PENDAHULUAN pakan dan turut menunjang upaya

Pakan merupakan salah satu faktor
penting untuk mencapai produksi optimal
seekor ternak. Pakan merupakan masalah yang
memerlukan penanganan sedini mungkin,
karena 60-70 % biaya produksi ditentukan
oleh pakan utama. Pakan ternak ruminansia
dapat berupa hijauan (Rumput - rumputan).
Seperti yang kita ketahui bahwa pemberian
pakan berupa hijauan segar masih
terbatasuntuk memenuhi kebutuhan ternak sapi
khusunya pada musim kemarau.Hijauan rawa
memiliki potensi dalam memenuhi hijauan
penganekaragamanpakan untuk menjamin
ketersediaan sumberpakan yang bermutu dan
tidak bersaing denganmanusia.
Sapi Bali merupakan sapi yang berasal
dari domestikasi banteng (Bos banteng
javanicus) Nijman et al. (2003). Sapi-sapi
tersebut berasal dari pegunungan yang terdapat
di Bali dan kemudian pergi ke daratan pada
tahun 1856. Sapi Bali tersebut kemudian
menyebar ke pulau Sulawesi, Lombok, dan
Timor dan sebagian kecil pulau di Indonesia
(Payne & Rollinson, 1973).

35
Jurnal Peternakan Sriwijaya / Vol. 4, No. 1, 2015, pp. 35-46
Sapi Bali memiliki kemampuan yang
cukup baik dalam memanfaatkan pakan. Pada
kondisi pakan kurang tersedia masih mampu
bertahan hidup. Sebaliknya pada saat pakan
tersedia dalam jumlah yang cukup dengan
kualitas baik maka pertambahan bobot
hidupnya meningkat (compensatory growth).
Oleh karena itu, untuk mempertahankan
kemampuan tingkat produktivitas Sapi Bali,
perlu perbaikan kualitas pakan yang tersedia
terutama pada musim kemarau, pada kondisi
ini hijauan yang banyak tersedia adalah
rumput rawa salah satunya Rumput kumpai.
Luas rawa di Provinsi Sumatera Selatan sekitar
613.795 Ha yang terdiri dari 455.949 Ha rawa
pasang surut dan 157.846 Ha rawa lebak
(Syafputri, 2014).
Salah satu Rumput rawa yang memiliki
kualitas yang cukup baik dan berpotensi
sebagai hijauan pakan ternak adalah Rumput
kumpai minyak (Hymenachine amplexxicaulis
(Rudge) Nees). Rumput kumpai minyak
merupakan hijauan pakan yang memiliki nilai
biologis yang tinggi sebagai hijauan pakan
ternak karena memiliki nilai biologis yang
tinggi dengan kandungan protein kasar 11,49%
di habitat aslinya (rawa) dan memiliki daya
cerna lebih tinggi dari pada rumput Gajah
dengan protein kasar 9,11% (Susilawati,
2005).
Beberapa jenis rumput rawa yang telah
terindenfikasi dan dilakukan pengolahan yakni
teknologi frementasi menggunakan probiotik
yang mempunyai kualitas terbaik adalah
rumput kumpai tembaga (Muhakka et al.,
2011) Pengaruh probiotik telah banyak
diketahui dari penelitian-penelitian
sebelumnya baik terhadap bobot badan,
kecernaan maupun populasi mikroba rumen.
Riswandi, dkk.
Hasil penelitian Hau et al. (2005) menyatakan
kecernaan bahan kering dan protein meningkat
serta retensi nitrogen yang lebih tinggi dengan
penambahan probiotik. Saat ini telah
berkembang probiotik yang berasal dari cairan
rumen (probiotik bioplus) yang dapat
memberikan efek sinergistik terhadap
pencernaan serat pakan dalam rumen. Hal ini
didasarkan adanya bakteri selulolitik (pencerna
serat) pada cairan rumen yaitu Butyrivibrio
fibrisolvens, Bacteroides succinogenes dan
Ruminococcus albus (Thalib, 2002) yang
berasal dari cairan rumen sapi, kerbau maupun
domba.
Bioplus merupakan produk campuran
mikroorganisme yang telah berbentuk serbuk
kering dan teknologi produksinya
dikembangkan di Balitnak, Ciawi. Bioplus
merupakan kumpulan beragam mikroba rumen
yang memberikan respon sinergistik bila
dicampurkan mikroba rumen dari ternak. Ella
et al. (2004) melaporkan bahwa pemberian
250 g/ekor menghasilkan pertambahan bobot
badan 0,55 kg/ekor/hari. Probiotik bioplus
juga dilaporkan dapat meningkatkan kecernaan
bahan kering dari 65,04 menjadi 68,12%
(Ngadiyono et al., 2001). Berdasarkan hasil
penelitian diatas, maka perlu dilakukan
penelitian yang bertujuan untuk mengetahui
nilai kecernaan secara In Vitro ransum ternak
Sapi Bali yang disuplementasi dengan
probiotik bioplus
BAHAN DAN METODE
Waktu dan Tempat
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium
Nutrisi dan Makanan Ternak Program Studi
Peternakan Fakultas Pertanian Universitas
Sriwijaya.
36
Jurnal Peternakan Sriwijaya / Vol. 4, No. 1, 2015, pp. 35-46 Riswandi, dkk.

Materi Penelitian R0 = Silase + hijauan + 3 kg konsentrat tanpa

Bahan yang digunakan dalam penelitian probiotik (kontrol)
R1 = Silase + hijauan + 3 kg konsentrat +
ini adalah rumput kumpai, rumput benggala,
bioplus 200 gram
cairan rumen, bahan untuk analisa proksimat, R2 = Silase + hijauan + 3 kg konsentrat +
Larutan Mc Dougall, gas CO2, HgCl2, bioplus 250 gram
Na2CO3, asam borak, asam sulfat, HCl, pepsin, R3 = Silase + hijauan + 3 kg konsentrat +
bioplus 300 gram
agudest, NaOH, dan vaselin.
Alat-alat yang digunakan digunakan Tabel 1. Komposisi Ransum/Ekor/Hari.
pada penelitian ini adalah: beaker gelas
No Bahan Jumlah (kg)
Erlenmeyer, gelas ukur, alat pencacah, spatula,
1 Konsentrat 3
timbangan cawan petri, pompa vakum, neraca 2 Rumput lapangan 3,5
analytic, centrifuge, corong, kompor, 3 Rumput kumpai 3,5
fermentasi
desikator, peralatan analisa proksimat, dan
Jumlah 10 kg
peralatan analisa in vitro.
Table 2. Komposisi konsentrat berdasarkan
Metode Penelitian kebutuhan ternak
Penelitian ini dilakukan dengan
No Bahan Jumlah (%)
menggunakan metode in vitro. Rancangan
1 Dedak 66,67
yang digunakan adalah rancangan acak Ampas
2 16,67
lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan tahu
masing-masing perlakuan diulang 4 kali. 3 Jagung 16,67
Jumlah 100
Adapun perlakuan yang dilakukan adalah
sebagai berikut:

Tabel 3. Komposisi bahan penyusun konsentrat

BK B0 (%) Energi PK LK SK
Bahan BETN (%)
(%) Kkal/kg (%) (%) (%)
Dedak 88,49d 87d 2980e 13a 16a 20a 30,53d
Ampas tahu 28,35a 27a 2830e 23,39c 9,96c 19,44c 30,48c
Jagung 86b 86b 3300b 8,28b 2,6b 11,2b 30d
Sumber : a Zhou, et al, (2009), b Scott et al, (1982), c Suprapti (2005), d Siregar (1995), e NRC (1994)

Tabel 4. Komposisi nutrisi bahan konsentrat

BK BO Energi PK LK SK BETN TDN

Bahan
(%) (%) Kkal/kg (%) (%) (%) (%) (%)
Dedak 58,99 58 1986 8,67 10,67 13,33 20,35 44,23
Ampas tahu 4,72 4,52 471 3,89 1,66 3,24 5,08 2,66
Jagung 14,33 12,33 550 1,38 0,43 1,86 5,00 1,53
Total 78,04 74,85 3007 13,94 12,76 18,43 30,43 48,42

37
Jurnal Peternakan Sriwijaya / Vol. 4, No. 1, 2015, pp. 35-46 Riswandi, dkk.

Tabel 5. Kandungan nutrisi ransum

Bahan Pakan BO % BK % PK % SK % TDN %

Konsentrat a 78,04 74,85 13,93 18,43 48,54a

Rumput Lapang b 16,71 31,5 12,7 28,92 56,2d
Rumput Kumpai c 40,71 55,53 28,68 23,87 29,8e
Sumber :
a
Hasil Penambahan Dari Komposisi Kimia Konsentrat berdasarkan Zhou, et al.,(2003) Scott et al., (1982)
Suprapti (2005), dan siregar (1995).
b
Hasil Analisis Laboratorium Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian. UGM
(2007) dari skripi Topan Nur Hayanto, (2008)
c
Hasil Analisis Laboratorium Nutrisi Makanan Ternak, Fakultas Pertanian. UNSRI (2014).
Hasil Perhitingan Berdasarkan Komposisi Kimia Menurut dNitis et, al., (1985) dan eRohaeni et, al., (2005).

Tabel 6. Komposisi nutrisi bahan penyusun ransum

Bahan pakan Bahan ransum BO% BK% PK% SK% TDN %

Konsentrat 30 22,46 23,41 13,94 4,18 48,54

Rumput lapangan 35 5,85 11,03 12,70 28,92 19,67
Rumput kumpai minyak 35 30,75 55,43 19,40 10,04 10,43
Fermentasi
Jumlah 100,0 42,55 53,87 18,67 24,01 78,64

Prosedur Pengukuran Supernatan diambil untuk berbagai

Uji kecernaan secara in vitro analisa berikutnya (NH3) dan VFA. Substrat
yang tersisa digunakan untuk analisa
Fermentasi. Tabung fermentor yang
kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik
telah diisi dengan 1 gram sample ditambah 8
pada tahap berikutnya.
ml cairan rumen, 12 ml larutan Mc Dougall
Pengukuran KCBK dan KCBO.
dan 1 % asam format. Tabung dimasukkan
Residu hasil disentrifuse pada kecepatan 4000
kedalam shaker bath dengan suhu 390C, lalu
rpm selama 15 menit ditambahkan 20 ml
tabung dikocok dengan dialiri CO2 selama 30
larutan pepsin-HCl 0,2%. Campuran ini lalu
detik, periksa pH (6,5 – 6,9) kemudian ditutup
diinkubasi selama 24 jam tanpa tutup karet.
dengan karet berventilasi, lalu fermentasi
Sisa pencernaan disaring dengan kertas
selama 24 jam.
saring Whatman no 41 dengan bantuan pompa
Setelah 24 jam, buka tutup fermentor,
vakum. Hasil saringan dimasukkan ke dalam
teteskan 2-3 HgCl2 untuk membunuh mikroba.
cawan porselin. Bahan kering didapat dengan
Masukkan tabung fermentor dalam sentrifuse,
cara dikeringkan dalam oven selama 24 jam.
lakukan dengan kecepatan 4000 rpm selama
Selanjutnya bahan dalam cawan dipijarkan
15 menit. Substrat akan terpisah menjadi
atau diabukan dalam tanur listrik selama 6 jam
endapan dibagian bawah dan supernatan yang
pada suhu 450–6000C. Sebagai blanko dipakai
bening berada dibagian atas.

38
Jurnal Peternakan Sriwijaya / Vol. 4, No. 1, 2015, pp. 35-46 Riswandi, dkk.

residu hasil fermentasi tanpa sample bahan Konsentrasi N-NH3

pakan. Rumus : N-NH3 (mM) = ml titrasi H2SO4 x N
H2SO4 x 1000
a. Koefisien Cerna Bahan Kering (KCBK)
Rumus : Keterangan :
N-NH3 = Konsentrasi N-amonia (mM)
BKsampel ( g )  ( BKresidu( g )  BKblanko( g ))
N H2SO4 = Normalitas larutan H2SO4
% KCBK  x100%
BKsampel ( g )
Analisis Data
dimana, BK = Bahan Kering Data yang diperoleh dianalisa sidik
ragam ANOVA dan jika ada perbedaan antara
b. Koefisien Bahan Organik (KCBO) perlakuan diuji lanjut Duncan (Steel &Torrie,
Rumus : 1991).

BOsampel( g )  ( BOresidu( g )  BOblanko( g ))

% KCBO  x100% HASIL DAN PEMBAHASAN
BOsampel( g )
Koefisien Cerna Bahan Kering (KCBK)
Kecernaan bahan kering pada
dimana, BO = Bahan Organik
ruminansia menunjukkan tingginya zat
makanan yang dapat dicerna oleh mikroba dan
Penentuan Konsentrasi N-Amonia (N-
enzim pencernaan pada rumen. Semakin tinggi
NH3). Metode ini diawali dengan pencernaan
persentase kecernaan bahan kering suatu bahan
fermentative selama 1 jam dan bagian
pakan, menunjukkan bahwa semakin tinggi
supernatant yang diperoleh dari pencernaan
pula kualitas bahan pakan tersebut. Kecernaan
fermentatif digunakan untuk analisa N-NH3.
yang mempunyai nilai tinggi mencerminkan
Pengukuran N-NH3 dilakukan dengan teknik
besarnya sumbangan nutrien tertentu pada
mikrodifusi Conway. Cawan Conway terlebih
ternak, sementara itu pakan yang mempunyai
dahulu diberi vaselin pada permukaan bibirnya
kecernaan rendah menunjukkan bahwa pakan
dan 1 ml supernatant ditempatkan pada salah
tersebut kurang mampu menyuplai nutrien
satu sisi sekat. Pada sisi lain ditempatkan 1 ml
untuk hidup pokok maupun untuk tujuan
larutan Na2CO3 jenuh. Sedangkan dibagian
produksi ternak (Yusmadi, 2008).
tengah cawan ditempatkan 1 ml asam borat
Hasil rata-rata perhitungan pengukuran
berindikator, kemudian cawan ditutup rapat
kecernaan bahan kering, selama penelitian dari
sehingga kedap udara. Cawan yang telah
masing-masing perlakuaan dapat dilihat pada
tertutup rapat kemudian digoyang-goyangkan
Tabel 7. Kecernaan merupakan perubahan
agar supernatant dan Na2CO3 jenuh
fisik dan kimia yang dialami bahan pakan
bercampur, diinkubasi selama 24 jam pada
dalam alat pencernaan. Mikroba dalam rumen
suhu kamar. Amonia yang terikat dengan asam
menyebabkan pakan mengalami perombakan
borat dititrasi dengan H2SO4 0,0057 N sampai
sehingga sifat-sifat fisik berubah yaitu menjadi
titik awal perubahan warna biru menjadi
partikel kecil dan sifat kimianya berubah
kemerah-merahan

39
Jurnal Peternakan Sriwijaya / Vol. 4, No. 1, 2015, pp. 35-46 Riswandi, dkk.

secara fermentatif menjadi senyawa lain yang Hal tersebut disebabkan suplemen probiotik
berbeda dengan nutrien asalnya (Sutardi, yang merupakan sumber mikroba khususnya
1980). Lactobacillus plantarum yang merupakan
bakteri selulolitik yang menghasilkan enzim
Tabel 7. Rataan Nilai Koefisien Cerna Bahan selulase, dapat mengakibatkan populasi dan
Kering aktifitas mikroba di rumen meningkat
Perlakuan Rataan KcBK (%) sehingga kecernaan pakan akan meningkat
R00 gram 62.80± 14.16 pula. Daya cerna berhubungan erat dengan
R1200 gram 63.58± 20.51 komposisi kimiawinya, terutama kandungan
R2 250 gram serat kasarnya (Tillman et al., 1998).
62.12± 12.91
R3300 gram 65.51± 10.12 Anggorodi (1994) menambahkan bahwa
semakin banyak serat kasar yang terdapat
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan
dalam suatu bahan pakan, semakin tebal dan
bahwa pemberian probiotik bioplus pada
semakin tahan dinding sel dan akibatnya
masing-masing perlakuan memberikan
semakin rendah daya cerna bahan pakan
pengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap
tersebut. Sebaliknya bahan pakan dengan serat
kecernaan bahan kering, artinya pemberian
kasar yang rendah pada umumnya akan lebih
probiotik bioplus pada pakan ransum terhadap
mudah dicerna, karena dinding sel dari bahan
kecernaan bahan kering adalah sama, sehingga
tersebut tipis sehingga mudah ditembus oleh
menyebabkan tidak adanya perbedaan disetiap
getah pencernaan.
perlakuan. Nilai kecernaan bahan kering pada
Pemberian pakan dengan probiotik
penelitian ini lebih rendah dibanding kan
menyebabkan kandungan mikroba dalam
dengan nilai kecernaan bahan organik. Hal ini
probiotik dapat merombak ikatan lignin dan
dikarenakan pada bahan organik tidak
serat kasar (selulosa dan hemiselulosa)
mengandung abu, sedangkan pada bahan
didalamrumen. Lignin itu sendiri dapat
kering masih terdapat kandungan abu (Fathul
mengurangi kecernaan melalui pembentukan
et al., 2010).
ikatan hidrogen dengan selulosa dan
Kecernaan bahan kering yang paling
hemiselulosa yang membatasi aktivitas enzim
tinggi terdapat pada perlakuan R3 (300 gram)
selulase untuk mencerna serat kasar (Arora,
65,51%, dibandingkan dengan kontrol R0 (0
1989).
gram) 62,80%, dapat dilihat bahwa perlakuan
Menurut Mackie et al., (2002) adanya
R3(300 gram) mempunyai nilai kecernaan
aktivitas mikroba dalam saluran pencernaan
bahan kering yang lebih tinggi dibandingkan
sangat mempengaruhi kecernaan. Menurut
perlakuan lain (Tabel. 7). Hal ini diduga
pendapat Soeharsono (1997) bahwa umumnya
karena peningkatan pemberian probiotik
pencerna serat kasar merupakan
memberikan efek yang baik pada pakan
mikroorganisme yang paling banyak
ransum, sehingga pada perlakuan R3 (300
digunakan sebagai probiotik, karena masalah
gram) memberikan kecernaan bahan kering
utama pakan ruminansia adalah serat kasar,
lebih tinggi dibandingkan perlakuan lainnya.
sehingga dengan penambahan tingkat

40
Jurnal Peternakan Sriwijaya / Vol. 4, No. 1, 2015, pp. 35-46
probiotik dalam jumlah tertentu mampu untuk
meningkatkan nilai fraksi yang mudah larut
dan fraksi yang potensial terdegradasi.
Apriyadi (1999) menyatakan bahwa tinggi
rendahnya kecernaan nutrien pada ternak
ruminansia tidak bergantung pada kualitas
protein pakan melainkan pada kandungan serat
kasar dan aktifitas mikroorganisme rumen
terutama bakteri selulolitik.
Koefisien Cerna Bahan Organik (KCBO)
Kecernaan bahan organik erat kaitannya
dengan kecernaan bahan kering, karena
sebagian bahan kering adalah bahan organik
yang terdiri atas protein kasar, lemak kasar,
serat kasar dan BETN. Kecernaan bahan
organik menunjukkan jumlah nutrien seperti
lemak, karbohidrat dan protein yang dapat
dicerna oleh ternak (Elita, 2006).
Hasil rata-rata perhitungan pengukuran
kecernaan bahan organik, selama penelitian
dari masing-masing perlakuan dapat dilihat
pada Tabel 8.
Tabel 8. Rataan Nilai Koefisien Cerna Bahan
Organik
Perlakuan Rataan KcBO (%)
R0 0 gram 73.14± 13.80
R1200 gram 77.10± 21.58
R2 250 gram 76.59± 11.35
R3300 gram 79.96± 8.23
Berdasarkan hasil analisis sidik ragam
menunjukkan bahwa pemberian probiotik
bioplus pada masing-masing perlakuan,
memberikan pengaruh tidak nyata (P>0,05)
terhadap kecernaan bahan organik. Hasil
tersebut menunjukkan bahwa kecernaan bahan
organik lebih tinggi dibandingkan dengan
Riswandi, dkk.
bahan kering. Menurut Fathul et al., (2010)
nilai kecernaan bahan organik lebih tinggi
dibanding dengan nilai kecernaan bahan
kering, hal ini disebabkan karena pada bahan
kering masih terdapat kandungan abu,
sedangkan pada bahan organik tidak
mengandung abu, sehingga bahan tanpa
kandungan abu relatif lebih mudah dicerna.
Kandungan abu memperlambat atau
menghambat tercernanya bahan kering
ransum. Peningkatan kecernaan bahan organik
dikarenakan kecernaan bahan kering juga
meningkat. Adanya peningkatan kandungan
protein kasar akan menyebabkan
meningkatnya aktivitas mikrobia rumen,
digesti terhadap bahan organik. Hal ini sesuai
dengan pernyataan Tillman et. al. (1998)
bahwa kecernaan bahan organik
mencerminkan banyaknya zat yang tercerna
terutama senyawa nitrogen, karbohidrat, lemak
dan vitamin.
Mc Donald et al. (1995) menyatakan
bahwa kecernaan pakan dipengaruhi oleh
komposisi kimia pakan, dan fraksi pakan
berserat berpengaruh besar pada kecernaan.
Dalam bahan pakan ternak rumput lapangan,
rumput kumpai fermentasi, maupun konsentrat
tersusun dari fraksi bahan kering dan bahan
organik, bahan organik tersusun atas nutrien
utama yang sangat diperlukan oleh ternak
dalam proses metabolisme untuk pertumbuhan
dan perkembangannya. Karena meningkatnya
kecernaan bagian bahan organik yang ada di
dalamnya yaitu protein dan karbohidrat, maka
secara otomatis bahan organik juga meningkat.
Berdasarkan tabel 8 terdapat
peningkatan nilai kecernaan pada perlakuan R3
(300 gram) dari masing-masing perlakuan.
Peningkatan kecernaan pada perlakuan R3 (300
41
Jurnal Peternakan Sriwijaya / Vol. 4, No. 1, 2015, pp. 35-46
gram) disebabkan karena meningkatnya
populasi bakteri pada rumen. Semakin banyak
bahan pakan yang dapat dicerna, semakin
cepat pula laju aliran pakan dari rumen ke
saluran pencernaan berikutnya sehingga ruang
dalam rumen untuk penambahan konsumsi
pakan cenderung meningkat. Wallace &
Newbold (1992) menyatakan bahwa
pemberian probiotik akan meningkatkan
populasi bakteri rumen sehingga kecernaan
serat akan meningkat. Sejalan dengan hal ini,
Apriyadi (1999) menyatakan bahwa tinggi
rendahnya kecernaan nutrien pada ternak
ruminansia tidak bergantung pada kualitas
protein pakan melainkan pada kandungan serat
kasar dan aktifitas mikroorganisme rumen
terutama bakteri selulolitik. Di antara spesies
selulolitik ada yang berfungsi ganda didalam
mencerna serat kasar yaitu sebagai pencerna
selulosa juga hemiselulosa dan pati.Selain itu
adanya penambahan probiotik bioplus didalam
pakan ransum menyebabkan jumlah mikroba
didalam rumen populasinya meningkat dan
kemampuan daya cernanya juga meningkat.
Meningkatnya jumlah bakteri ini dikarenakan
bakteri yang masuk di dalam rumen melalui
probiotik mendesak bakteri pathogen yang ada
di dalam untuk keluar karena tingginya tingkat
populasi bakteri non pathogen aktif di dalam
rumen.
Menurut Murni et al. (2004)
Peningkatan kandungan serat kasar dapat
menurunkan jumlah bahan organik yang dapat
dicerna karena aktivitas mikroba
rumen.Menurunnya aktifitas bakteri patogen
pada rumen akan memaksimalkan
perkembangandan aktifitas mikrobia rumen.
Dengan meningkatnya jumlah mikrobia
rumen, maka dapat meningkatnya aktifitas
Riswandi, dkk.
dalam mendegadrasi secara fermentatifbahan
organik pakan menjadi senyawa sederhana
yang mudah larut, akibatnya dapat
meningkatkan penyerapan zat-zat organik. Hal
ini sesuai dengan pendapat Harjanto (2005)
bahwa semakin banyak mikrobia yang terdapat
dalam rumen maka jumlah pakan tercerna
akan semakin tinggi pula.
Konsentrasi N-Amonia (N-NH3)
Rataan konsentrasi N-Amonia (N-NH3)
secara in vitro yang dihasilkan dari
suplementasi probiotik bioplus pada ransum
dapat dilihat pada Tabel 9.
Tabel 9. Hasil rata-rata perhitungan nilai
konsentrasi N-Amonia (N-NH3).
Rataan (mM) ±
Perlakuan
Simpangan Baku
R0 0 gram 3.88 ± 0.25
R1200 gram 3.88± 0.32
R2 250 gram 3.88 ± 0.32
R3300 gram 4.13 ± 0.42
Berdasarkan sidik ragam menunjukkan
bahwa pemberian suplementasi probiotik
bioplus terhadap konsentrasi N-Amonia (N-
NH3) berpengaruh tidak nyata (p>0.05). Tabel
9 menunjukkan bahwa suplementasi probiotik
bioplus pada perlakuan R3 (300 gram)
memiliki nilai konsentrasi N-Amonia (N-NH3)
yang tinggi 4,13 mM dibandingkan dengan
perlakuan R2 (250 gram) 3,88 mM perlakuan
R1(200 gram) 3,88 mM dan kontrol R0 (0
gram) 3,88 mM.
Perbedaan nilai konsentrasi N-Amonia
(N-NH3) pada suplementasi probiotik bioplus
menyebabkan meningkatnya konsentrasi N-
NH3. Hal ini disebabkan selama proses
42
Jurnal Peternakan Sriwijaya / Vol. 4, No. 1, 2015, pp. 35-46
pemberian probiotik bioplus dalam ransum
telah terdegradasi ke dalam rumen sehingga
menyebabkan nilai kandungan NH3
meningkat. Selain itu tingginya aktifitas
mikroorganisme sebagai akibat pemberian
probiotik bioplus merupakan salah satu faktor
meningkatnya nilai konsentrasi N- NH3 karena
kandungan ini digunakan oleh mikroorganisme
di dalam rumen sebagai sintesis tubuhnya.
Amonia (NH3) merupakan produk utama
hasil fermentasi protein pakan di dalam rumen
oleh mikroba rumen, dimana semakin tinggi
konsentrasi NH3 semakin tinggi protein pakan
mengalami fermentasi di dalam rumen. Produk
NH3, ini di dalam rumen akan dimanfaatkan
oleh mikroba rumen untuk sintesis tubuhnya.
Tingginya nilai konsentrasi NH3 sesuai dengan
data nilai kecernaan seperti yang diuraikan
sebelumnya, dimana semakin tinggi jumlah
penambahan probiotik semakin tinggi pula
kecernaan in vitro. Setiap proses fermentasi
asam amino dalam rumen akan selalu
terbentuk amonia. Amonia tersebut merupakan
sumber nitrogen yang utama dan sangat
penting untuk sintesis protein mikroorganisme
rumen. Konsentrasi amonia di dalam rumen
merupakan keseimbangan antara jumlah yang
diproduksi dengan yang digunakan oleh
mikroorganisme dan yang diserap oleh rumen.
Menurut Prihandono (2001) menyatakan
bahwa konsentrasi amonia mencerminkan
jumlah protein ransum yang banyak di dalam
rumen dan nilainya sangat dipengaruhi oleh
kemampuan mikroba rumen dalam
mendegradasi protein ransum.
Menurut Sutardi (2003) konsentrasi N-
NH3 optimal untuk kebutuhan mikroba
berkisar antara 4.08 – 8.09 mM. Amonia
(NH3) merupakan produk utama hasil
Riswandi, dkk.
fermentasi protein pakan di dalam rumen oleh
mikroba rumen, dimana semakin tinggi
konsentrasi NH3 semakin tinggi protein pakan
mengalami fermentasi di dalam rumen.
Konsentrasi amonia dalam rumen ikut
menentukan efisiensi sintesa protein mikroba
yang akhirnya mempengaruhi hasil fermentasi
bahan organik pakan berupa asam lemak
mudah terbang (VFA) yang merupakan
sumber energy utama bagi ternak (Haryanto,
2004).
Tinginya kandungan amonia
menyebabkan tingginya populasi mikroba
untuk melakukan fermentasi protein di dalam
rumen. NH3 merupakan salah satu produksi
protein di dalam rumen yang digunakan
sebagai sumber nitrogen utama untuk
perkembang biakan mikroba/bakteri rumen.
Hal ini dapat dimengerti karena probiotik
dapat meningkatkan populasi dan aktifitas
mikroba khususnya bakteri proteolysis di
rumen sehingga perombakan protein pakan
semakin meningkat akibatnya produk NH3 dari
hasil degradasi protein semakin meningkat.
Kandungan nitrogen dapat tergambar dari
kandungan protein yang meningkat.
Peningkatan protein terjadi apabila
peningkatan konsentrasi NH3 cairan rumen
terjadi dan tingkat kandungan protein kasar
diatas 13 %. Peningkatan kandungan protein
kasar dapat dilakukan dengan cara penurunan
kandungan serat kasar. Hal ini sesuai dengan
Pernyataan Nolan (2003) yang menyatakan
amonia merupakan sumber nitrogen utama
yang sangat penting untuk sintesa protein
mikroorganisme rumen, oleh karena itu dapat
dilaporkan hasil dari penelitian menunjukan
bahwa pemberian probiotik bioplus mampu
meningkatkan konsentrasi NH3 di dalam
43
Jurnal Peternakan Sriwijaya / Vol. 4, No. 1, 2015, pp. 35-46
rumen untuk memenuhi kebutuhan NH3 untuk
sintesis protein mikroba.
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian, dapat
disimpulkan bahwa pemberian probiotik
bioplus sampai 300 gram belum mampu
meningkatkan kecernaan secara in vitro
ransum sapi bali, namun ada kecendrungan
peningkatan KcBK, KcBO, dan N-NH3 di
bandingkan dengan kontrol.
DAFTAR PUSTAKA
Agus, A.R., Utomo, & Ismaya. 1999.
Penggunaan Probiotik Untuk
Meningkatkan Nilai Nutrien Jerami Padi
dan Efeknya Terhadap Kinerja Produksi
Sapi Peranakan Ongole (PO). Laporan
Hasil Penelitian. Lembga Penelitian
UGM Bekerjasama dengan IP2TP.
Badan Penelitian Dan Pengebangan
Pertanian.
Anggorodi, R. 1994. Ilmu Pakan Ternak
Umum. Jakarta: Penerbit PT Gamedia
Pustaka Utama.
Apriyadi, L. 1999. Pengaruh Penambahan
Probiotik Bioplus Serat (BS) pada
Konsumsi dan Kecernaan Pakan Rumput
Gajah (Pennisetum purpureum) yang
Diberikan pada Domba Ekor Tipis
(DET). (tidak dipublikasi). Fakultas
Pertanian, Jurusan Peternakan.
Universitas Djuanda. Bogor
Arora, S.P. 1989 . Pencernaan Mikroba Pada
Ruminansia Srigondo, B (ed).
Yogyakarta: Gajah Mada University
Press.
Blakely J. & D.H. Bade. 1992. Ilmu
Peternakan. Edisi ke-empat.
Yogyakarta: Gadjah Mada University
Press
Riswandi, dkk.
Ella, A.A., Nurhayati, & D. Passambe. 2004.
Respon Pemberian Bioplus serat jerami
fermentasi terhadap pertumbuhan
ternak sapi Bali bakalan pada
pengembangan sistem integrasi padi-
ternak (SIPT). Sistem Integrasi
Tanaman-Ternak. Prosiding Seminar
Nasional. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Peternakan
bekerjasama dengan Balai Pengkajian
Teknologi Pertanian Propinsi Bali dan
Crop-Animal System Reserach
Network (CASREN)
Elita, A.S. 2006. Studi Perbandingan
Penampilan Umum dan Kecernaan
Pakan pada Kambing dan Domba
Lokal. (Tidak Dipublikasi). Fakultas
Peternakan, Institut Pertanian Bogor,
Bogor.
Fathul, F., & S. Wajizah. 2010. Penambahan
mikromineral Mn dan Cu dalam
ransum terhadap aktivitas
biofermentasi rumen domba secara in
vitro. JITV. 15(1): 9-15.
Harjanto, K. 2005. Pengaruh Penambanhan
Probiotik Bio H+ Terhadap Kecernaan
Bahan Kering dan Bahan Organik
Ransum Sapi PFH Jantan. (tidak
dipublikasi). Fakultas Pertanian UNS.
Surakarta
Haryanto, B. Supriyati, & S.N. Jarmani.
2004. Pemanfaatan probiotik dalam
bioproses untuk meningkatkan nilai
nutrisi jerami padi untuk pakan domba.
: Pros.Seminar Nasional Teknologi
Peternakan dan Veteriner. Bogor, 4-5
Agustus 2004. Puslitbang Peternakan,
Bogor. hlm. 298-304.
Hau, D.K.M., Nenobais, J. Nulik, & N.G.F
Katipana. 2005. Pengaruh probiotik
terhadap kemampuan cerna mikroba
rumen sapi Bali. Seminar Nasional
44
Jurnal Peternakan Sriwijaya / Vol. 4, No. 1, 2015, pp. 35-46
Teknologi Peternakan dan Veteriner,
Bogor.
Mackie, R.I., C.S. McSweeney, & A.V.
Klieve. 2002. Microbial ecology of
theovine rumen. Dalam: M.Freer dan
H. Dove (Ed). Sheep Nutrition. CSIRO
Plant Industry. Canberra Australia. 73-
80.
McDonald, P., R.A. Edwards, J.F.D.
Greenhalagh, & C.A. Morgan. 1995.
Animal nutrition Fifth Ed. John Willey
and Sons, Inc, New York.
Muhakka, A. Wijaya, & M. Ammar. 2011.
Peningkatan nilai nutrisi rumput rawa
tembaga melalui fermentasi
menggunakan probiotik terhadap
produktivitas sapi Bali. Laporan hasil
penelitian Hibah Bersaing.
Mulyawati, Y. 2009. Fermentabilitas dan
Kecernaan In Vitro Biomineral
Dienkapsulasi. (Tidak Dipublikasi).
Fakultas Peternakan, Institut Pertanian
Bogor.
Murni, S. & S. Putra. 2004. Manipulasi
Mikroba dalam Fermentasi Rumen
Salah Satu Alternatif untuk
Meningkatkan Efisiensi Penggunaan
Zat-Zat Makanan. Paper Jurusan
Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas
Peternakan, Universitas Udayana.
Ngadiyono, N., H. Hartadi, Winugroho,
M.D.D. Siswansyah, & S.
Nurdinahmad. 2001. The effect of
bioplus supplementation on
performance of Madura cattle in
Central Kalimantan. Jurnal Ilmu
Ternak dan Veteriner. 6(2): 69-75.
Nijman, I.J. Otsen, M.E.L.C. Verkaar, C.D.
Ruijter, E. Hanekamp, J.W.
Ochieng, S. Shamshad, J.E.O. Rege,
O. Hanotte, M.W. Barwegen, T.
Sulawati, J.A. Lenstra. 2003.
Riswandi, dkk.
Hybridization of banteng (Bos
javanicus) and Zebu (Bos indicus)
revealed by mitochondrial DNA,
satellite DNA, AFLP, and
microsatellites. Heredity. 90: 10-16
Nolan, S. 2003. Pemanfaatan Limbah Pangan
dan Limbah Pertanian untuk makanan
ternak. LIPI, p. 192-197
NRC. 1994. Nutrient Requirements Of
Poultry. Ninth Revised Edition,
National Academy Press. Washington,
D. C.
Orskov, E.R. 1982. The estimation of protein
degrability in the rumen from
incubation measurement weight
according to rate of passege. J. Agric.
Sci Camb. 92: 499-503.
Parakkasi, A. 1999. Ilmu Nutrisi dan
Makanan Ternak Ruminansia. Jakarta:
UI Press.
Payne, W.J.A. & D.H.L Rollinson. 1973.
Bali cattle . World Anim . Rev. 7:13-21
Prihardono, R. 2001. Pengaruh Suplementasi
Probiotik Bioplus, Lisinat Zn dan
Minyak Man Lemuru Terhadap
Tingkat Penggunaan Pakan dan Produk
Fermentasi Rumen Domba. (tidak
dipublikasi). Jurusan Ilmu Nutrisi dan
Makanan Ternak, Fakultas Petemakan
Institut Pertanian Bogor.
Samadi. 2007. Proboitik Pengganti Anti
Biotik dalam Pakan Ternak. Fakultas
Pertanian Prodi Peternakan Universitas
Syiah Kuala Banda Aceh. Sumber:
http:/www.indo.net.id. Diakses 8 Juli
2010.
Scott, M.L.M.C., Nesheim, & R.J. Young.
1982. Nutrition of the Chicken. 3nd
Ed. ML Scott and Association Ithaca,
New York.
45
Jurnal Peternakan Sriwijaya / Vol. 4, No. 1, 2015, pp. 35-46 Riswandi, dkk.

Siregar, S. 1995. Sapi Perah: Jenis, Teknik VIII.http://www.antaranews.com/berita

Pemeliharaan, dan Analisis Usaha. /301815/pemanfaatan-potensi-rawa-
Jakarta: Penebar Swadaya. tugas-bbws-sumatera-viii [diakses 10
Siregar, S.B. 2007. Sistem Pencernaan Ternak Oktober 2014].
Ruminansia. Jakarta: Penebar Thalib, A. 2002. Pengaruh imbuhan faktor
Swadaya. pertumbuhan mikroba dengan dan
Soeharsono, H. 1997. Probiotik Alternatif tanpa sediaan mikroba terhadap
Pengganti Antibiotik. Buletin PPSKI performans kambing Peranakan
no: 9 TH. X/ Oktober-Desember 1997. Etawah. JITV. 7:220-226.
Suprapti, M.L. 2005. Teknologi Pengolahan Tilley, J.M.A. & R.A. Terry. 1963. A two
Pangan: Manisan Kering Jambu Mete. stage technique for in vitro digestin of
Kanisius, Yogyakarta. forage crops. J. Bri. Grass. Soc. 18:
Supriyati, D. Yulistiani, E. Wina, H. Hamid 108-111.
& B. Haryanto. 2000. Pengaruh Tillman, D.A.H., Hartadi, S.
suplemementasi Zn, Cu, dan Mo Reksohadiprodjo, & S.
anorganik dan organik terhadap Lebdosoekojo. 1998. Ilmu Makanan
kecernaan secara in vitro. JITV 5: 32- Ternak Dasar. Yogyakarta: Gadjah
37 Mada University Press,
Susilawati, E. 2005. Eksplorasi rumput Wallace, R.J. & C.J. Newbold. 1992.
Kumpai (Hymenachine amplexicaulis Probiotic for Ruminants. Dalam:
(Rudge) Nees) sebagai pakan ternak di Fuller, R. 1992. Probiotics. Chapman
Provinsi Jambi. Pros. Lokakarya & Hall., London.
Nasional Tanaman Pakan Ternak. Widana, G.N. 2003. Amoniasi dan
Puslitbang Peternakan. Bogor. Fermentasi. Jakarta: IPSA.
Sutardi, T. 2004, Ikhtisar Ruminologi. Bahan Williamson, G. & W.J.A Payne. 1993.
Penataran Khusus Peternakan Sapi Pengantar Peternakan di Daerah
Perah di Kayu Ambon. Lembang. Tropis. Alih Bahasa: Djiwa Darmadja.
BPLPP.Direktorat Jenderal Peternakan, UGM_Press. Yogyakarta.
Bogor. Yusmadi. 2008. Kajian mutu dan palatabilitas
Sutardi, T. 2003. Peningkatan Produksi silase dan hay ransum komplit berbasis
Ternak Ruminansia Melalui Amoniasi sampah organik primer pada kambing
Pakan Serat Bermutu Rendah, PE. [Tesis]. Bogor: Program
Defaunasi Dan Suplementasi Sumber Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Protein Bahan Degradasi Dalam Zhou, S.D., T.B. Causey, A. Hasona, K.T.
Rumen. Laporan Penelitian. Fakultas Shanmugam, L.O. Ingram. 2003a.
Peternakan Institut Pertanian Bogor, Production of optically pure D-lactic
Bogor. acid in mineral salts medium by
Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi. metabolically engineered Escherichia
Departemen Ilmu Makanan Ternak, coli W3110. Applied and
IPB, Bogor. Environmental Microbiology.
Syafputri, E. Pemanfaatan potensi rawa, tugas
Balai Besar Wilayah Sungai Sumatera

46
Jurnal Peternakan Vol 13 No 2 September 2016 (41 - 47) ISSN 1829 – 8729

KUALITAS NUTRISI SILASE LIMBAH PISANG

(BATANG DAN BONGGOL) DAN LEVEL MOLASES
YANG BERBEDA SEBAGAI PAKAN ALTERNATIF
TERNAK RUMINANSIA

I. SUTOWO, T. ADELINA DAN D. FEBRINA

Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN SUSKA Riau
Jln. H. R Subrantas KM 15 Simpang Baru Panam-Pekanbaru
Email : sutowoibnu21@yahoo.com

ABSTRACT

Stem and stump of bananas have potential to be used as an alternative for ruminant feed. However, one of the problem is
its rapidly decomposing which affect high of water content. The alternative way to solve this matter by using silage. The aim
of this study was to determine the nutritional quality of banana waste silage (stems and stump) with the addition of molasses
with different levels. The experimental design was a Completely Randomized Design in factorial 3 × 3 with two replications.
The first factor (A) was the composition of the substrate, A1: stump 100% + stem 0%, A2: stump 50% + stem 50%, and A3:
stump 0% + stem 100%, while the second factor (B) was the levels of molasses (0; 2.5; and 5%). The parameters measured
were dry matter, crude protein, crude fiber, extract ether, ash and BETN. The results showed that the composition of the
substrate has significant effect (P<0.05) increased content of dry matter, crude protein, crude fiber, BETN, but did not
significant (P>0.05) on extract ether and ash content. There was an interaction (P<0.05) between the substrate composition
and the addition of molasses on the content of the ash. The best composition for increasing the nutrient content was stump
100% + stemps 0%. It is conclude that the compostion of stump and stemps may affect the nutrient quality of silage.

Keywords : by product, fermentation, crude protein, crude fiber

_______________________________________________________________________________________________________________

PENDAHULUAN
Menurut Direktorat Pengembangan
Potensi Daerah (DPPD, 2012) data produksi
Pakan berfungsi untuk memenuhi
pisang di Provinsi Riau tahun 2011 adalah
kebutuhan ternak baik untuk hidup pokok,
26.497 ton/tahun, maka diasumsikan
pertumbuhan, produksi dan reproduksi.
jumlah limbah batang dan bonggol pisang
Tiga faktor penting dalam penyediaan
mencapai 2.649.700 ton/tahun. Berdasarkan
hijauan bagi ternak ruminansia adalah
hasil analisis Laboratorium Ilmu Nutrisi
kesediaan pakan, kandungan gizi serta
dan Kimia Fakultas Pertanian dan
kesinambungan sepanjang tahun.
Peternakan UIN Suska Riau tahun 2015
Ketersediaan hijauan umumnya
kandungan gizi batang pisang adalah bahan
berfluktuasi mengikuti pola musim, pada
kering 8,00%; abu 19,50%, protein kasar
musim penghujan hijauan melimpah
1,01%; serat kasar 19,50%; lemak kasar
sebaliknya terbatas pada musim kemarau
0,75%; BETN 59,24%, serta kandungan gizi
(Lado, 2007).
bonggol pisang adalah bahan kering
Silase merupakan pengawetan hijauan 17,46%; abu 16,00%; protein kasar 0,96%;
secara basah, bertujuan untuk mempertahan serat kasar 14,50%; lemak kasar 0,75% dan
kan kualitas hijauan serta mengatasi BETN 67,79%.
kekurangan pakan di musim kemarau.
Hernaman dkk. (2005) menyatakan
Limbah pertanian dan perkebunan dapat
molases dapat digunakan sebagai bahan
dimanfaatkan dalam pembuatan silase salah
pengawet dalam pembuatan silase. Molases
satunya adalah limbah pisang. Wina (2001)
adalah cairan kental dari limbah pemurnian
menyatakan total produksi batang pisang
gula dan merupakan sisa nira yang telah
dalam berat segar mencapai 100 kali lipat
mengalami proses kristalisasi, mengandung
dari produksi buah pisangnya dan total
50-60% gula, sejumlah asam amino dan
produksi daun pisang dapat mencapai
mineral (Mubyarto & Daryanti, 1991).
30 kali lipat dari produksi buah pisang.
Mochtar dan Tedjowahjono (1985)

41
SUTOWO, dkk Jurnal Peternakan

menyatakan molases dapat ditambahkan Metode Penelitian

sebagai bahan pengawet dalam pembuatan
silase sebanyak 1-4% dari berat hijauan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
pengaruh komposisi substrat (batang dan
bonggol pisang) serta level molases yang
berbeda terhadap kualitas nutrisi silase
limbah pisang.
MATERI DAN METODE
Bahan dan Alat
Bahan pembuatan silase adalah batang
dan bonggol pisang kepok yang sudah
tidak produktif yang buahnya telah dipanen
(limbah) serta molases. Aquades, HCl,
K3SO4, MgSO4, NaOH, H3BO4, eter, benzene,
CCl4 digunakan sebagai untuk analisis
kandungan gizi.
Peralatan yang digunakan adalah
kantong plastik, timbangan, baskom,
sendok pengaduk, cangkul, parang, kamera,
pemanas, Kjeltec, soxtec, fibertec, kertas
saring, tanur listrik, crucible dan alat
destilasi.
Penelitian menggunakan Rancangan
Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 3 x 2
masing-masing dengan 2 ulangan.
Faktor A adalah komposisi substrat
A1 = 100% bonggol + 0% batang
A2 = 50% bonggol + 50% batang
A3 = 0% bonggol + 100% batang
Faktor B adalah level molases
B1 = 0 %
B2 = 2,5%
B3 = 5 %
Parameter yang diukur adalah
kandungan bahan kering (BK), protein
kasar (PK), serat kasar (SK), lemak kasar
(LK), abu dan bahan ekstrak tanpa nitrogen
(BETN).
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kandungan Bahan Kering Silase Batang
dan Bonggol Pisang
Kandungan bahan kering (BK) silase
batang dan bonggol pisang dapat dilihat
pada Tabel 1.

Tabel 1. Kandungan bahan kering silase batang dan bonggol pisang (%)
Penambahan Molases (B)
Komposisi Substrat (A) Rataan
B1(0%) B2(2,5%) B3(5%)
A1 (Bo 100% + Ba 0%) 3,66±0,48 2,33±0,00 4,17±2,60 3,39a
A2 (Bo 50% + Ba 50%) 8,49±3,55 4,82±0,73 4,99±1,90 6,10c
A3 (Bo 0% + Ba 100%) 4,76±1,17 3,99±1,41 7,00±2,59 5,25b
Rataan 4,29 2,92 4,37
Ket : Ba = Batang, Bo = Bonggol, M = Molases,
Superskrip berbeda pada kolom yang sama menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05)

Hasil analisis ragam menunjukkan Tabel 1 memperlihatkan kandungan

komposisi substrat yang berbeda
mempengaruhi (P<0,05) kandungan BK
silase batang dan bonggol pisang.
Penambahan molases sampai 5% tidak
mempengaruhi (P>0,05) kandungan BK
silase batang dan bonggol pisang dan
tidak terdapat interaksi (P>0,05) antara
penambahan molases dan komposisi
substrat terhadap kandungan BK silase
batang dan bonggol pisang.
BK terendah terdapat pada perlakuan A1
(3,39%) dan tertinggi pada perlakuan A2
(6,10%). Meningkatnya kandungan BK
pada perlakuan A2 (50% Ba + 50% Bo)
dibandingkan A1 dan A3 diduga
dipengaruhi oleh komposisi substrat, hal
ini disebabkan karbohidrat yang
terkandung di dalam batang dan bonggol
pisang (pati dan selulosa) merupakan
sumber energi yang mudah dimanfaatkan
oleh bakteri asam laktat untuk

42
Vol 13 No 2
memproduksi asam laktat dalam proses
ensilase. Selama proses fermentasi akan
terjadi perombakan bahan kimia yang
menghasilkan gas-gas yang menghilang
dan pemecahan zat-zat makanan yang
terlarut dan mudah dicerna. Sesuai
pendapat Fardiaz (1989) mikroorganisme
menggunakan karbohidrat sebagai energi
setelah dipecah menjadi glukosa
selanjutnya dihasilkan energi, air dan
karbondioksida.
Perlakuan A3 (0% Ba + 100% Bo)
mengalami penurunan kandungan BK
dibandingkan perlakuan A2 (50% Ba +
50% Bo) hal ini diduga bonggol pisang
memiliki kadar air yang tinggi sekitar
70%-80%, pada saat fase anaerob
berlangsung bonggol pisang akan
mengeluarkan air, panas dan CO2, yang
menurunkan kadar BK. Sesuai pendapat
Surono et al. (2006) peningkatan
kandungan air pada saat ensilase
menyebabkan penurunan kandungan BK
sehingga meningkatkan kehilangan BK,
Tabel 2. Kandungan protein kasar silase batang dan bonggol pisang (%)
Komposisi Substrat (A)
A1 (Bo 100% + Ba 0%)
A2 (Bo 50% + Ba 50%)
A3 (Bo 0% + Ba 100%)
Rataan
Ket : Ba = Batang, Bo = bonggol, M = Molases,
Superskrip berbeda pada kolom yang sama menunjukkan pengaruh berbeda nyata (P<0,05)
Hasil analisis ragam memperlihatkan
komposisi substrat mempengaruhi
(P<0,05) kandungan PK silase batang dan
bonggol pisang. Penambahan molases
2,5-5% tidak mempengaruhi (P>0,05)
kandungan PK silase batang dan bonggol
pisang serta tidak terdapat interaksi
(P>0,05) antara komposisi substrat dan
penambahan molases terhadap
kandungan PK.
Perubahan komposisi substrat
mempengaruhi kandungan PK silase
dimana PK terendah terdapat pada
perlakuan A2 (50% Ba + 50% Bo) yaitu
4,00% dan kandungan PK tertinggi
KUALITAS NUTRISI SILASE
semakin tinggi air yang dihasilkan maka
penurunan BK semakin tinggi.
Penambahan molases tidak
mempengaruhi (P>0,05) kandungan BK
silase batang dan bonggol pisang. Hal ini
diduga penambahan molases sampai 5%
menyebabkan energi berupa karbohidrat
yang diperoleh BAL dari molases masih
relatif sama dalam mengubah kandungan
BK silase batang dan bonggol pisang.
Kandungan BK silase batang dan bonggol
pisang pada penelitian ini berkisar
2,33-8,49%, nilai ini lebih rendah dari
silase batang pisang dengan penambahan
beberapa akselerator seperti dedak padi
dan tepung gaplek dimana BK silase yang
didapat adalah 22,80% (Santi et al., 2011).
Kandungan Protein Kasar Silase Batang
dan Bonggol Pisang
Kandungan protein kasar (PK) silase
batang dan bonggol pisang dilihat pada
Tabel 2.
Penambahan Molases % (B)
Rataan
B1(0%) B2(2,5%) B3(5% )
4,91±0,37 4,81±0,68 5,16±0,44 4,96b
4,03±0,03 3,77±0,35 4,25±0,06 4,00a
7,67±0,32 6,53±0,57 7,05±0,57 7,08c
5,53 5,03 5,48
terdapat pada perlakuan A3 (0% Ba +100%
Bo) yaitu 7,08%. Terjadi penurunan
kandungan PK pada perlakuan A1 (100%
Ba + 0% Bo) dibandingkan perlakuan
A2 (50% Ba + 50 Bo) diduga kondisi
anaerob yang lambat tercapai pada
perlakuan A2 sehingga bakteri proteolitik
belum berkembang maksimal untuk
menghasilkan enzim protease. Perlakuan
A3 mengalami peningkatan PK
dibandingkan perlakuan A2, diduga
produksi enzim protease sudah maksimal
sehingga menghasilkan PK tertingggi
yaitu 7,08%. Perlakuan A3 dengan
kandungan 100% batang pisang diduga
merupakan media yang cocok untuk
43
SUTOWO, dkk
pertumbuhan BAL dibandingkan substrat
pada perlakuan lain. Perlakuan A3 (100%
batang) mengandung karbohidrat berupa
selulosa 32,24%, pada perlakuan A1 dan
A2 kandungan selulosanya lebih rendah
dibandingkan perlakuan A3 yaitu 15,10%
dan 20,61%. Karbohidrat merupakan
sumber energi yang mudah dimanfaatkan
oleh bakteri asam laktat untuk
memproduksi asam laktat sehingga
perlakuan A3 (100% batang) merupakan
media atau substrat yang paling cocok
untuk mendukung pertumbuhan bakteri
(BAL). Santi et al. (2011) menyatakan
bakteri asam laktat mempunyai
kemampuan untuk memfermentasi gula
menjadi asam laktat. Kondisi ini
mempengaruhi kandungan PK karena
tubuh bakteri mengandung lebih kurang
80% protein. Semakin banyak jumlah
Tabel 3. Kandungan serat kasar silase batang dan bonggol pisang (%)
Komposisi Substrat (A)
A1 (Bo 100% + Ba 0%)
A2 (Bo 50% + Ba 50%)
A3 (Bo 0% + Ba 100%)
Rataan
Ket : Ba = Batang, Bo = bonggol, M = Molases
Superskrip berbeda pada kolom yang sama menunjukkan pengaruh berbeda nyata (P<0,05)
Hasil analisis ragam menunjukkan
komposisi substrat yang berbeda
mempengaruhi (P<0,05) kandungan SK
silase batang dan bonggol pisang.
Penambahan molases sampai 5% tidak
mempengaruhi (P>0,05) kandungan SK
silase batang dan bonggol pisang dan
tidak terdapat interaksi (P>0,05) antara
penambahan molases dan komposisi
substrat terhadap kandungan SK silase
batang dan bonggol pisang.
Tabel 3 memperlihatkan komposisi
substrat yang berbeda secara nyata
(P<0,05) meningkatkan SK silase batang
dan bonggol pisang. Peningkatan
kandungan SK diduga dipengaruhi oleh
kandungan bahan sebelum proses silase
yaitu kandungan SK batang adalah 19,5%
dan bonggol 14,50%. Hasil penelitian
memperlihatkan semakin meningkat
44
Jurnal Peternakan
bakteri maka akan semakin banyak PK
yang terdapat pada substrat. Sandi et al.
(2010) menyatakan laju kecepatan
penguraian protein (proteolisis), sangat
tergantung pada laju penurunan pH, nilai
pH yang turun pada awal ensilase sangat
bermanfaat untuk mencegah perombakan
protein. Kandungan PK pada penelitian
ini berkisar 4,00–7,08%, nilai ini lebih
rendah dari silase batang pisang
campuran umbi singkong dan biji jagung
dimana PK silase yang didapat adalah
12,17% (Dhalika et al., 2011).
Kandungan Serat Kasar Silase Batang
dan Bonggol Pisang
Kandungan serat kasar (SK) silase
batang dan bonggol pisang dilihat pada
Tabel 3.
Penambahan Molases (B)
Rataan
B1(0%) B2(2,5 %) B3(5%)
16,50±2,12 16,50±2,12 17,50±2,12 16,83a
26,24±0,70 25,37±0,52 25,38±0,52 25,66b
29,50±0,71 28,00±1,41 25,50±2,12 27,67c
24,08 23,29 22,79
persentase batang pisang maka akan
meningkatkan kandungan SK silase, yaitu
meningkat dari 16,83 menjadi 27,67%.
Dhalika et al. (2011) menyatakan fraksi
serat batang pisang mengalami degradasi
menjadi komponen karbohidrat yang
lebih sederhana pada proses ensilase akibat
pertumbuhan mikroba pembentuk asam
laktat. Santi et al. (2011) menjelaskan kadar
SK yang rendah dapat disebabkan oleh
adanya panas fermentasi dan pH rendah
dari asam organik yang menyebabkan
komponen-komponen karbohidrat dari SK
mengalami hidrolisis atau penguraian
sehingga banyak bagian yang terlarut.
Kandungan SK silase batang dan bonggol
pisang berkisar 16,50-29,50%, hasil ini
lebih tinggi dari silase batang pisang,
campuran umbi singkong dan biji jagung
Vol 13 No 2 KUALITAS NUTRISI SILASE

dimana SK silase 18,80-19,71% (Dhalika Kandungan lemak kasar (LK) silase

et al., 2011). batang dan bonggol pisang dilihat pada
Tabel 4.
Kandungan Lemak Kasar Silase Batang
dan Bonggol Pisang

Tabel 4. Kandungan lemak kasar silase batang dan bonggol pisang (%)
Penambahan Molases (B)
Komposisi Bahan (A) Rataan
B1(0%) B2(2,5%) B3(5%)
A1 (Bo 100% + Ba 0%) 0,75±0,35 0,74±0,35 0,74±0,34 0,74
A2 (Bo 50% + Ba 50%) 0,50±0,00 0,50±0,00 0,50±0,00 0,50
A3 (Bo 0% + Ba 100%) 0,50±0,00 0,50±0,00 0,75±0,35 0,58
Rataan 0,83 0,58 0,66
Keterangan : Ba = Batang, Bo = bonggol, M = Molases

Hasil analisis ragam menunjukkan
komposisi substrat dan penambahan
molases yang berbeda tidak berpengaruh
(P>0,05) terhadap kandungan LK silase
batang dan bonggol pisang, tidak ada
interaksi (P>0,05) antara komposisi
substrat dan penambahan molases
terhadap kandungan LK silase batang dan
bonggol pisang.
Tidak terjadinya perubahan kandungan
LK pada silase batang dan bonggol pisang
diduga selama proses ensilase tidak
banyak terjadi pemecahan lemak menjadi
asam lemak. Pada proses silase bakteri
yang berkembang adalah BAL yang
menghasilkan asam laktat dan bukan
menghasilkan enzim lipase. Chen dan
Weinberg (2008) menyatakan fermentasi
silase yang baik didominasi oleh BAL dan
menghasilkan konsentrasi asam organik
yang didominasi oleh asam laktat.
Kandungan LK silase batang dan
bonggol pisang dalam penelitian ini
hampir sama dengan kandungan LK
Tabel 5. Kandungan abu silase batang dan bonggol pisang (%)
Penambahan Molases (B)
Komposisi substrat (A)
B1(0%)
A1 (Bo 100% + Ba 0%) 11,82 cA ±0,73
A2 (Bo 50% + Ba 50%) 13,98 aB ±0,44
A3 (Bo 0% + Ba 100%) 18,27 aC ±0,47
Rataan 14,69
Ket : Ba = Batang, Bo = Bonggol, M = Molases
Superskrip berbeda pada baris (huruf kecil) dan kolom (huruf besar) yang sama menunjukkan
pengaruh berbeda nyata (P<0,05)
batang dan bonggol pisang segar yaitu
kandungan LK batang dan bonggol
perlakuan A1 dan A3 sebelum proses
silase adalah 0,75% dan kandungan
batang dan batang dan bonggol setelah
silase berkisar 0,50–0,74%. Apabila
kandungan LK setelah fermentasi tidak
berbeda dengan kandungan lemak kasar
sebelum fermentasi, artinya proses silase
yang terjadi dapat mempertahankan
kandungan lemak kasar batang dan
pisang dari proses perusakan zat
makanan, khususnya lemak kasar
(Dhalika et al., (2011). Tidak terjadinya
perubahan kandungan LK pada silase
diduga dipengaruhi BAL yang tidak
terlalu banyak membutuhkan lemak
untuk pertumbuhan dan perkembangan-
nya sehingga tercermin pada kandungan
LK yang relatif sama pada semua
perlakuan.
Kandungan Abu Silase Batang dan
Bonggol Pisang
Kandungan abu silase batang dan bonggol
pisang dilihat pada Tabel 5.
Rataan
B2(2,5%) B3(5% )
11,67 bA ±1,41 11,34 aA ±0,94 11,61
14,46 bB ±0,30 14,64 bB ±0,44 14,36
18,94 cC ±0,00 16,34 bC ±0,47 17,85
15,02 14,10

45
SUTOWO, dkk
Hasil analisis ragam menunjukkan
komposisi substrat dan penambahan
molases yang berbeda tidak berpengaruh
(P>0,05) terhadap kandungan abu silase
batang dan bonggol pisang, terdapat
interaksi (P<0,05) antara komposisi
substrat dan penambahan molases
terhadap kandungan abu silase batang
dan bonggol pisang.
Perubahan kandungan abu diduga
dipengaruhi kandungan mineral yang
terdapat pada substrat. Abu merupakan
komponen anorganik yang tersusun atas
mineral seperti Ca, P dan lainya. Pada
proses ensilase BAL membutuhkan mineral
untuk mendukung pertumbuhan dan
Tabel 6. Kandungan BETN Silase Batang dan Bonggol Pisang (%)
Komposoisi Substrat (A)
A1 (Bo 100% + Ba 0%)
A2 (Bo 50% + Ba 50%)
A3 (Bo 0% + Ba 100%)
Rataan
Ket : Ba = Batang, Bo = bonggol, M = Molases
Superskrip berbeda pada kolom yang sama menunjukkan pengaruh berbeda nyata (P<0,05)
Hasil analisis ragam menunjukkan
komposisi substrat yang berbeda
mempengaruhi (P<0,05) kandungan BETN
silase batang dan bonggol pisang.
Penambahan molases tidak
mempengaruhi (P>0,05) kandungan BETN
silase batang dan bonggol pisang dan
tidak terdapat interaksi (P>0,05) antara
komposisi substrat dan penambahan
molases terhadap kandungan BETN silase
batang dan bonggol pisang.
Tabel 6 memperlihatkan komposisi
substrat yang berbeda berpengaruh nyata
(P<0,05) menurunkan kandungan BETN
silase batang dan bonggol pisang.
Penurunan kandungan BETN pada silase
batang dan bonggol pisang dipengaruhi
oleh perubahan nutrisi yang dikandung
pada silase tersebut. Kandungan PK dan
SK memperlihatkan peningkatan seiring
46
Jurnal Peternakan
perkembangannya. Wina (2001) menyata-
kan kandungan abu yang tinggi pada
batang pisang mencerminkan kandungan
mineral yang tinggi pada bagian tanaman
pisang. Kandungan abu pada penelitian
ini berkisar 11,34–18,94%, hasil ini lebih
rendah dari kadar abu silase batang
pisang dengan penambahan beberapa
akselerator seperti dedak padi dan tepung
gaplek yaitu 25,12% (Santi et al., 2011).
Kandungan Bahan Ekstrak Tanpa
Nitrogen Silase Batang dan Bonggol
Pisang
Kandungan BETN silase batang dan
bonggol pisang dilihat pada Tabel 6.
Penambahan Molases (B)
Rataan
B1(0%) B2(2,5%) B3(5%)
66,04±3,58 66,31±3,84 65,27±3,15 65,87c
55,29±0,23 55,94±0,12 54,75±1,25 55,32b
43,82±0,43 45,79±2,34 50,12±3,15 46,57a
55,05 56,01 56,71
dengan perubahan komposisi substrat.
Kandungan PK sebelum silase yaitu
1,01-0,96% meningkat menjadi 7,08-4,96%
setelah silase dan kandungan SK sebelum
silase adalah 19,50-14,50% setelah proses
silase mengalami perubahan yaitu
27,67-16,83%. Nilai tersebut berpengaruh
terhadap kandungan BETN.
Tilman et al. (1990) menyatakan BETN
terdiri atas monosakarida, disakarida,
trisakarida dan polisakarida terutama pati
yang mudah larut dalam larutan asam dan
basa dalam analisis serat kasar yang
memiliki daya cerna yang tinggi. Hal ini
memudahkan bakteri asam laktat
menggunakan karbohidrat mudah larut
untuk menghasilkan asam laktat.
Kandungan BETN silase batang dan
bonggol pisang dalam penelitian ini
berkisar 43,82-66,31%, nilai ini lebih
rendah dari BETN silase batang pisang
campuran umbi singkong dan biji jagung
yaitu 47,21% (Dhalika et al., 2011).
Vol 13 No 2 KUALITAS NUTRISI SILASE

KESIMPULAN Mochtar, M. dan Tedjowahjono, S. 1985.

1. Penambahan molases sampai 5% tidak
dapat mempengaruhi kandungan
lemak kasar dan BETN.
2. Komposisi substrat yang berbeda
meningkatkan kandungan bahan
kering, protein kasar dan serat kasar
3. Interaksi antara substrat dan molases
mempengaruhi kandungan abu.
4. Perlakuan dengan komposisi substrat
100% bonggol dan 0% batang
memberikan hasil terbaik karena
meningkatkan kandungan bahan
kering, protein kasar, lemak kasar, abu
dan BETN.
DAFTAR PUSTAKA
Chen, Y & Z. G. Weinberg. 2008. Changes
during aerobic exposure of wheat silage.
Anim. Feed Sci. Technology. 154:76-82.
Pemanfaatan Tetes sebagai Hasil Samping
Industri Gula dalam Menunjang
Perkembangan Peternakan. Dalam Seminar
Pemanfaatan Pucuk Tebu Untuk Pakan
Ternak. Badan Litbang Pertanian, Bogor.
Mubyarto dan Daryanti. 1991. Gula : Kajian
Sosial Ekonomi. Penerbit Aditya Media.
Yogyakarta.
Sandi, S. E. B. Laconi. A. Sudarman, K. G.
Wiryawan dan D. Mangundjaja. 2010.
Kualitas Silase Berbahan Baku Singkong
yang Diberi Enzim Cairan Rumen Sapi dan
Leuconostoc mesenteroides. Media Peternakan.
33(1):25-30.
Santi, R. K. D. Widyawati, W. P. S. dan
Suprayogi. 2011. Kualitas dan Nilai
Kecernaan In Vitro Silase Batang Pisang
(Musa Paradisiaca) dengan Penambahan
Beberapa Akselator. Jurnal Tropical Animal
Husbandry. 1(1):15-23.

Dhalika, T. Mansyur, dan A. R, Tarmidi. 2011.
Nilai Nutrisi Batang Pisang dari Produk
Bioproses (Ensilage) sebagai Ransum
Lengkap. Jurnal Ilmu Ternak.11(1):17-23.
Direktorat Pengembangan Potensi Daerah
(DPPD). 2012. Prospek dan Arah
Pengembangan Agribisnis Pisang.
Direktorat Pengembangan Potensi Daerah
Nasional.
Fardiaz, S. 1989. Mikrobiologi Pangan Edisi 1.
Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Hernaman, I. Hidayat, R. dan Mansyur. 2005.
Pengaruh Penggunaan Molases dalam
Pembuatan Silase Campuran Ampas Tahu
dan Pucuk Tebu Kering terhadap Nilai pH
dan Zat-Zat Makanannya. Jurnal Ilmu
Ternak. 5(2):94-99.
Surono, M. Soejono. dan S.P.S. Budhi. 2006.
Kehilangan Bahan Kering dan Bahan
Organik Silase rumput Gajah Pada Umur
Potong dan Level Aditif yang Berbeda.
Jurnal Tropical Animal Husbandry. 31(1): 62-
67.
Tilman,A, D. Hartadi, H. R. dan
Reksohardiprodjo. 1990. Komposisi Pakan
Untuk Indonesia. Gadjah Mada University
Press. Yogyakarta.
Wina, E. 2001. Tanaman Pisang sebagai
Makanan Ternak Ruminansia. Jurnal
Wartazoa.11(1):20-27.

Lado. 2007. Evaluasi Kualitas Silase Rumput

Sudan (Sorghon Sudanese) pada
Penambahan Berbagai Macam Aditif
Karbohidrat Mudah Larut. Tesis.
Pascasarjana Program Studi Ilmu
Peternakan. Universitas Gadjah Mada.
Yogyakarta.

47