Jurnal Peternakan Indonesia, Juni 2014 Vol.

16 (2)
ISSN 1907-1760

Aplikasi Probiotik Untuk Ternak Itik

The Aplication of Probiotic on Duck

Zurmiati, M. E. Mahata, M. H. Abbas, Wizna

Fakultas Peternakan Universitas Andalas
Kampus Unand Limau Manis Padang
e-mail: zurmiatizahyuja@yahoo.com
(Diterima:27 Februari 2014, Disetujui:30 Mei 2014)

ABSTRAK

Salah satu usaha untuk meningkatkan efisiensi penggunaan pakan atau menurunkan Feed
Convertion Ratio (FCR) dan memperbaiki penampilan produksi ternak unggas antara lain dengan
menambahkan berbagai imbuhan pakan seperti enzim dan antibiotik. Saat ini penggunaan
antibiotik dalam ransum ternak telah dibatasi karena residunya memberikan efek samping terhadap
konsumen, sehingga dicari feed additif lain yang aman seperti probiotik. Probiotik dapat merubah
ekosistem mikroba pencernaan selain itu juga menghasilkan antibiotik alami, sehingga
berpengaruh terhadap kesehatan dan kinerja inang. Penggunaan probiotik sudah banyak diterapkan
untuk ayam, namun pada ternak itik masih sedikit. Penelitian dan penggunaan probiotik sebagai
pakan imbuhan masih perlu ditingkatkan agar diperoleh teknik produksi yang efisien dan praktis
dan dapat diaplikasikan sehingga mampu memberikan dampak ekonomis terhadap industri
peternakan. Probiotik memberikan pengaruh yang baik terhadap itik diantaranya meningkatkan
kesehatan dan menurunkan rasio konversi ransum.
Kata kunci : probiotik, itik, imbuhan, peternakan

ABSTRACT

One attempt to improve the efficiency of feed utilization or lower Feed Conversion Ratio
(FCR) and improve the performance of poultry production, among others by adding various feed
additives like enzymes and antibiotics. Currently the use of antibiotics in animal feed has been
limited because the residue give side effects to the consumer, so that searched another safe feed
additives such as probiotics. Probiotic can modulate the ecosystems of intestinal microflora
besides also produces a natural antibiotic, that is potential to effect the health and performance of
host. Probiotic have been widely used on chicken, however on duck still little. The research dealing
with probiotic as additive is necessary to be improved to obtain the efficient and practical
production method, which can be implemented to give an economic impact on livestock industry.
Probiotic provided a good influence on the ducks including to improve health and reduce feed
convertion ratio.
Keywords : probiotic, duck, additive, livestock

PENDAHULUAN meningkat 1,99% dibandingkan pada tahun

2010 yaitu 6,03 g/kapita/hari (Direktorat
Peningkatan kesejahteraan dan pen-
Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan,
dapatan masyarakat yang diikuti dengan
2012). Daging dan telur yang berasal dari
kesadaran akan gizi menyebabkan permintaan
unggas diperkirakan dapat menyumbangkan
produk hewani menjadi tinggi, hal ini dapat
20–30% dari total protein produk hewani di
dilihat dari Konsumsi Nasional protein pada
negara sedang berkembang (FAO, 2004).
tahun 2011 mencapai 6,14 g/kapita/hari,
Untuk memenuhi kebutuhan protein yang

134 Aplikasi Probiotik Untuk Ternak ... (Zurmiati, et al.)


mudah dan cepat, maka ternak unggas
merupakan pilihan yang tepat, karena selain
cepat menghasilkan daging juga menghasilkan
telur. Salah satu jenis usaha peternakan
unggas yang berpotensi untuk dikembangkan
adalah peternakan itik. Kelebihan ternak itik
ini adalah lebih tahan terhadap penyakit
dibandingkan dengan ayam ras, sehingga
pemeliharaannya mudah dan tidak banyak
mengandung resiko.
Usaha peternakan itik di Indonesia
telah lama dikenal masyarakat. Agar usaha ini
dapat memberikan keuntungan yang optimal
terutama pemeliharaan secara intensif atau
semi intensif bagi pemiliknya maka perlu
diperhatikan beberapa hal yang menyangkut
manajemen pemeliharaan ternak itik, seperti
bibit, pakan dan lingkungan yang mendukung.
Pakan merupakan salah satu aspek yang
sangat penting dalam produksi ternak oleh
karena itu penyediaannya sangat menentukan
keberhasilan suatu usaha peternakan. Semakin
tinggi konversi ransum akan diiringi dengan
peningkatan biaya produksi selama
pemeliharaan. Prasetyo (2010) menyatakan
rata-rata konversi itik umur 6 minggu berkisar
antara 4,13-4,31. Tingginya konversi ransum
itik membuat biaya produksi semakin tinggi
sehingga peternak tidak sanggup memelihara
secara intensif. Ketersediaan pakan dalam
jumlah yang cukup, memiliki kontinuitas,
berkualitas tinggi dan harga yang relatif
murah serta tidak bersaing dengan kebutuhan
manusia merupakan syarat yang harus
dipenuhi oleh bahan yang akan dijadikan
pakan, namun kendala yang sering dialami
oleh peternak adalah belum tercukupinya
kebutuhan pakan ternak. Sudah umum
diketahui bahwa dalam usaha ternak unggas
modern, biaya pakan dapat mencapai 70% dari
biaya produksi, lagi pula harga ransum di
Indonesia termasuk mahal karena sebagian
besar bahan bakunya masih impor.
Berkaitan dengan hal tersebut maka
perlu dilakukan terobosan-terobosan dalam
bidang teknologi peternakan terutama
teknologi yang berkaitan dengan persoalan
ransum, sehingga ransum yang diberikan pada
ternak lebih efisien. Salah satu cara yang dapat
Aplikasi Probiotik Untuk Ternak ... (Zurmiati, et al.)
Vol. 16 (2)
digunakan untuk meningkatkan efisiensi
penggunaan pakan Feed Conversion Ratio
(FCR) antara lain dengan menambahkan
berbagai imbuhan pakan seperti enzim dan
antibiotik. Sampai saat ini mekanisme kerja
Antibiotic Growth Promoter (AGP) belum
diketahui dengan jelas. Diperkirakan
penekanan populasi mikroba patogen dalam
usus merupakan salah satu cara AGP dalam
memacu pertumbuhan atau produksi. AGP
juga ikut terserap dengan nutrient serta
tertimbun pada daging, telur dan susu,
sehingga secara tidak langsung konsumen juga
mendapatkan antibiotik dalam jumlah yang
rendah. Para ahli kesehatan masyarakat
memperkirakan penggunaan antibiotik pada
level sub-therapeutic sebagai AGP,
kemungkinan besar merupakan penyebab
berkembangnya populasi bakteri yang resisten
terhadap suatu antibiotik (Kompiang, 2009).
Tahun 1969 dilaporkan dampak akibat
penggunaan antibiotik dalam pakan yaitu
dapat menyebabkan resistensi bakteri pada
manusia dan hewan, terutama jika kandungan
residunya dalam produk ternak tinggi. Sampai
saat ini ransum ternak umumnya masih
mengandung antibiotik, akan tetapi dengan
alasan masalah resistensi, mulai 1 Januari
2006 Uni Eropa memutuskan untuk melarang
penggunaan antibiotik sebagai pakan imbuhan
(Simon, 2005).
Dampak negatif yang ada pada
penggunaan AGP, mendorong peneliti
menganjurkan untuk melarang penggunaannya
sebagai feed additif untuk ternak. Upaya
mencari penggantinya difokuskan pada bahan-
bahan alami, seperti mikroba maupun hasil
metabolitnya berupa asam-asam organik.
Penggunaan bahan-bahan alami diharapkan
dapat menurunkan atau meniadakan dampak
negatif tanpa menurunkan produktivitas
ternak. Kelompok mikroorganisme yang
menguntungkan tersebut diberi nama
probiotik (Kompiang, 2009).
Populasi mikroorganisme yang ada di
dalam saluran pencernaan ada dua macam,
yaitu bakteri yang berkoloni di dalam saluran
pencernaan itu sendiri (autochonous) (Gusils
et al., 1999) dan bakteri yang berasal dari luar
135

tubuh ternak dan hidup di dalam saluran
pencernaan (allocthonous). Kelompok bakteri
yang kedua ini biasanya ditambahkan ke
dalam ransum atau air minum ternak sebagai
imbuhan pakan (Feed Additive) (Patterson dan
Burkholder, 2003). Ahli makanan ternak
memberikan istilah pada mikroba yang
dijadikan imbuhan pakan tersebut sebagai
probiotik. Beberapa data hasil penelitian
menunjukan, bahwa bakteri probiotik yang
ditambahkan ke dalam ransum atau air minum
ternak dapat mencegah infeksi dan kolonisasi
patogen di dalam saluran pencernaan ternak
(Hidayat, 2010) .
Probiotik merupakan suatu produk
yang mengandung mikroba hidup non patogen
yang diberikan kepada ternak untuk
memperbaiki laju pertumbuhan, efisiensi
konversi ransum dan kesehatan ternak (Stark
dan Wilkinson, 1989). Fungsi probiotik selain
meningkatkan efisiensi ransum, produksi
telur, dan menurunkan kadar kolesterol telur
serta kolesterol serum, ternyata probiotik juga
mampu menurunkan nitrogen non protein
dalam darah, konsentrasi asam urat, amonia
dan urea dalam darah (Isshiki, 1979).
Tidak semua bakteri dapat dijadikan
sebagai probiotik, kecuali bakteri yang dapat
memenuhi kriteria tertentu. Syarat bakteri
sebagai probiotik adalah bakteri tersebut tidak
patogen, aman dikonsumsi, mampu bertahan
hidup dan stabil dalam penyimpanan, dapat
bertahan hidup dalam saluran pencernaan
setelah melewati lambung, dengan kata lain
probiotik haruslah tahan terhadap asam dan
garam-garam empedu. Review ini akan
membahas aplikasi probiotik untuk ternak itik.
PROBIOTIK
Secara umum probiotik didefinisikan
sebagai mikroba hidup yang digunakan
sebagai pakan imbuhan dan dapat me-
nguntungkan inangnya dengan meningkatkan
keseimbangan mikrobial pencernaannya
(Fuller, 1989). Beberapa probiotik diketahui
dapat menghasilkan enzim pencernaan seperti
amilase, protease dan lipase yang dapat
meningkatkan konsentrasi enzim pencernaan
pada saluran pencernaan inang sehingga dapat
136
Vol. 16 (2)
meningkatkan perombakan nutrien. Satu dari
alasan penggunaan probiotik yaitu untuk
menstabilkan mikroflora pencernaan dan
berkompetisi dengan bakteri patogen, dengan
demikian strain probiotik harus mencapai usus
dalam keadaan hidup dalam jumlah yang
cukup. Secara umum, ada beberapa
karakteristik dan kriteria keamanan yang harus
dimiliki oleh probiotik.
Karakteristik dan kriteria yang aman
dari probiotik (Gaggia et al., 2010) :
1. Nontoksik dan nonpatogenik
2. Mempunyai identifikasi taksonomi yang
jelas
3. Dapat hidup dalam spesies target
4. Dapat bertahan, berkolonisasi dan
bermetabolisme secara aktif dalam target
yang ditunjukkan dengan:
a. Tahan terhadap cairan pencernaan dan
empedu
b. Persisten dalam saluran pencernaan
c. Menempel pada ephitelium atau mucus
d. Berkompetisi dengan mikroflora inang
5. Memproduksi senyawa antimikrobial
6. Antagonis terhadap patogen
7. Dapat merubah respon imun
8. Tidak berubah dan stabil pada waktu
proses penyimpanan dan lapangan
9. Bertahan hidup pada populasi yang tinggi
10. Mempunyai sifat organoleptik yang baik
Bakteri yang umum digunakan sebagai
probiotik yaitu Lactobacillus dan Bifido-
bacteria, kedua jenis bakteri ini dapat
mempengaruhi peningkatan kesehatan karena
dapat menstimulasi respon imun dan meng-
hambat patogen. Satu faktor kunci dalam
seleksi starter probiotik yang baik yaitu
kemampuannya untuk bertahan dalam ling-
kungan asam pada produk akhir fermentasi
secara invitro dan kondisi buruk dalam saluran
pencernaan atau in vivo. Ketahanan probiotik
pada kondisi in vitro dapat dipengaruhi oleh
pembentukan metabolit oleh starter seperti
asam laktat, asam asetat, hidrogen peroksida
dan bakteriosin (Saarela et al., 2000). Berba-
gai jenis mikroorganisme yang digunakan
sebagai probiotik diisolasi dari isi usus
pencernaan, mulut, dan kotoran ternak. Pada
saat ini, mikroorganisme yang banyak diguna-
Aplikasi Probiotik Untuk Ternak ... (Zurmiati, et al.)

kan sebagai probiotik yaitu strain Lacto-
bacillus, Bifidobacterium, Bacillus spp,
Streptococcus, yeast dan Saccharomyces
cereviceae. Mikroorganisme tersebut harus
non-patogen, gram positif, strain yang
spesifik, anti E. coli, tahan terhadap cairan
empedu, hidup, melekat pada mukosa usus,
dan minimal mengandung 30 x 109 CFU/g
(Pal et al., 2006; Salminen et al., 1996).
Penelitian tentang probiotik telah
difokuskan pada pembuktian dalam aspek
keamanan dan kemanjuran strain yang
terseleksi. Strategi penelitian untuk pem-
buktian kemanjuran meliputi pengaruh
terhadap imunitas, studi anti-infeksi, per-
cobaan secara klinis, kolonisasi dan per-
jalanannya sepanjang usus pencernaan,
sedangkan untuk pembuktian keamanannya
yaitu melalui karakterisasi toksisitas dengan
mengukur pengaruhnya terhadap status
kesehatan, konsumsi pakan dan morfologi
mukosa pencernaan. Produk probiotik yang
diberikan biasanya distandarisasi berdasarkan
perkiraan jumlah kultur dapat hidup (viable),
jadi kemampuan strain untuk mencapai
populasi sel yang tinggi merupakan hal yang
sangat penting.
Salah satu teknologi penggunaan
probiotik yang mempunyai sifat Competitive
Exclusion (CE), yaitu meliputi pemberian
kultur bakteri nonpatogen ke dalam saluran
usus ternak untuk menurunkan kolonisasi atau
mengurangi populasi bakteri patogen dalam
saluran pencernaan (Fuller, 1989; Nurmi et
al., 1992; Steer et al., 2000). Pemberian
probiotik biasanya dilakukan secara terus
menerus, sedangkan pemberian probiotik yang
bersifat CE cenderung hanya sekali walaupun
penambahan dosis pada umur ternak
selanjutnya kemungkinan bermanfaat (Bilgili,
1995). Kultur CE dapat merupakan satu strain
yang spesifik atau terdiri dari beberapa strain
atau beberapa spesies bakteri, tergantung dari
tahap produksi, target dari CE yaitu dapat
mengeluarkan patogen dari pencernaan ternak
baru lahir atau menggantikan populasi bakteri
patogen yang telah terdapat dalam saluran
pencernaan. Aplikasi CE yang telah banyak
dilakukan diantaranya pemberian campuran
Aplikasi Probiotik Untuk Ternak ... (Zurmiati, et al.)
Vol. 16 (2)
bakteri dari ayam dewasa yang sehat untuk
ayam baru menetas dan akan memberikan
pengaruh anti-Salmonella (Nurmi et al.,
1992). Studi terbaru menunjukkan CE efektif
dalam menurunkan kolonisasi Salmonella
pada anak ayam menyebabkan
berkembangnya produksi kultur campuran CE
secara komersial di Amerika Serikat (Nisbet et
al., 1993; 1996). Kultur campuran akan
menurunkan kolonisasi patogen pada dinding
usus, sehingga menurunkan jumlah toksin
yang dihasilkan. Penggunaan CE Pada ayam
petelur, penambahan B. substillis
menghasilkan penurunan jumlah telur yang
cacat dan peningkatan laju bertelur secara
signifikan.
MEKANISME KERJA PROBIOTIK
Probiotik merupakan pakan imbuhan
berupa mikroorganisme dapat hidup disaluran
pencernaan, bersimbiosis dengan mikro-
organisme yang ada, bersifat menguntungkan,
dapat meningkatkan pertumbuhan dan
efisiensi pakan, serta menyeimbangkan
populasi mikroba pada saluran pencernaan,
mengendalikan mikroorganisme patogen pada
tubuh inang (Fuller, 1992). Menurut Fuller
(2002), keseimbangan mikroba usus akan
tercapai apabila mikroba yang me-
nguntungkan dapat menekan mikroba yang
merugikan, dimana mikroba patogen yang
merugikan didesak keluar dari ekosistim
saluran pencernaan oleh mikroba normal
saluran pencernaan atau mikroba yang
menguntungkan. Keuntungan probiotik adalah
mencegah reaksi bakteri patogen, merangsang
aktivitas peristaltik usus detoksikasi beberapa
komponen makanan yang merugikan dan
mengeluarkannya, mensuplai enzim untuk
membantu mencerna beberapa bahan makanan
(Ray, 1996).
Mekanisme kerja probiotik dijelaskan
oleh Soeharsono (1998) menyatakan bahwa
probiotik merupakan mikroba hidup yang a-
patogen, yang mekanisme kerjanya mendesak
mikroba non-indigenous keluar dari ekosistem
saluran pencernaan, dan menggantikan lokasi
mikroba pathogen di dalam saluran pencer-
naan, karena probiotik berasal dari mikroba
137

indigenous, maka proses translokasi yang
terjadi berjalan secara alamiah di dalam
ekosistem usus. Mikroba pathogen non-
indegenous merupakan benda asing, oleh
karena itu didesak keluar dari saluran
pencernaan. Sementara Klaim (2006) meng-
ungkapkan bahwa probiotik juga ikut berperan
dalam meningkatkan kekebalan tubuh melalui
stimulasi sel-sel tertentu di usus. Fuller (2002)
menyatakan bahwa keseimbangan mikroba
usus tercapai apabila mikroorganisme yang
menguntungkan dapat menekan mikroorga-
nisme yang merugikan. Selanjutnya dinyata-
kan bahwa prinsip kerja probiotik meliputi
kompetisi untuk mendapatkan zat makanan,
kompetisi mendapatkan tempat adhesi pada
dinding usus, dan penghambatan secara
langsung terhadap kehidupan mikroba yang
dikalahkan, sedangkan menurut Budiansyah
(2004), mekanisme kerja dari probiotik dapat
dijelaskan sebagai berikut :
1. Melekat atau Menempel dan Berkolo-
nisasi dalam Saluran Pencernaan
Kemampuan probiotik untuk bertahan
hidup dalam saluran pencernaan dan menem-
pel pada sel - sel usus merupakan tahap
pertama untuk kolonisasi dan selanjutnya
memodifikasi sistem kekebalan hewan inang.
Kemampuan menempel yang kuat pada sel -
sel usus ini akan menyebabkan mikroba
probiotik berkembang dengan baik dan
mikroba patogen tereduksi dari sel-sel usus
inang sehingga pertumbuhan dari mikroba
patogen dapat terhambat.
2. Kompetisi untuk Memperoleh Makanan
dan Memproduksi Zat Antimikroba
Mikroba probiotik menghambat
organisme patogen dengan cara berkompetisi
untuk mendapatkan sejumlah substrat bahan
makanan untuk difermentasi. Substrat maka-
nan tersebut diperlukan agar mikroba probio-
tik dapat berkembang dengan baik. Substrat
bahan makanan yang mendukung perkem-
bangan mikroba probiotik dalam saluran
pencernaan disebut “prebiotik” (Patterson dan
Burkholder, 2003). Prebiotik ini adalah terdiri
138
Vol. 16 (2)
dari bahan–bahan makanan yang pada umum-
nya banyak mengandung serat.
Sejumlah mikroba probiotik
menghasilkan senyawa atau zat – zat yang
diperlukan untuk membantu proses
pencernaan substrat bahan makanan tertentu
dalam saluran pencernaan yaitu enzim.
Mikroba probiotik penghasil asam laktat dari
spesies Lactobacillus, menghasilkan enzim
selulase yang membantu proses pencernaan.
Enzim ini mampu memecah serat kasar yang
merupakan komponen yang sulit dicerna
dalam saluran pencernaan unggas.
3. Stimulasi Mukosa dan Peningkatkan
Sistem Kekebalan Hewan Inang
Kemampuan mikroba probiotik menge-
luarkan toksin yang mereduksi atau meng-
hambat perkembangan mikroba patogen
dalam saluran pencernaan, merupakan suatu
kondisi yang dapat meningkatkan kekebalan
hewan inang. Toksin–toksin yang dihasilkan
tersebut merupakan antibiotika bagi mikroba–
mikroba patogen, sehingga penyakit yang
ditimbulkan oleh mikroba patogen tersebut
berkurang atau dapat hilang atau sembuh
dengan sendirinya. Hal ini dapat memberikan
keuntungan terhadap kesehatan hewan inang
sehingga tahan terhadap penyakit, dengan
demikian pemberian probiotik pada ternak
unggas diharapkan dapat memberikan manfaat
terutama peningkatan penampilan produksi,
yaitu kuantitas (produksi ternak dan daging
yang tinggi) dan kualitas (kualitas telur dan
daging yang baik dan higienis) sehingga
kedepan diharapkan dapat menjadikan usaha
peternakan unggas menjadi lebih ekonomis
dan menguntungkan. Beberapa mikroba yang
telah direkomendasikan oleh beberapa peneliti
sebagai sumber probiotik disajikan pada Tabel
1.
Karakteristik probiotik yang baik adalah
mengandung sel bakteri dan sel yeast hidup
dalam jumlah yang besar, mengandung satu
atau lebih strain spesifik dari host (induk
semang) dan berspektrum luas, mempunyai
kemampuan untuk berkolonisasi dalam salu-
ran intestinal (resisten terhadap cairan lam-
bung dan asam empedu) ketika dicerna, serta
Aplikasi Probiotik Untuk Ternak ... (Zurmiati, et al.)
 Vol. 16 (2)

Tabel 1. Nama Dagang Probiotik dan yang menghasilkan asam-asam organik

Kandungan Mikroba sehingga hal tersebut dapat menghambat
pertumbuhan mikroba patogen di dalam
Produk Jenis Mikroba
saluran pencernaan.
Farlac Streptococcus faecium
Menurut Purwati et al. (2005), pembe-
SF-68
rian probiotik akan menciptakan keseim-
FraSacc Saccharomyces
bangan mikroflora usus, karena adanya bakteri
cerevisiae
asam laktat dalam usus yang dapat mencip-
Gist Brocadest Unknown Yeast
takan suasana asam sehingga menekan
Bio Plus Bacillus subtilis,
pertumbuhan bakteri patogen dalam usus
Bacillus lecheniformis
halus. Probiotik dapat menjaga keseimbangan
Toyoserin Bacillus toyoi
mikroba dalam saluran pencernaan yaitu mela-
Kem Pro Saccharomyces
lui mekanisme competitive exclution yaitu
cerevisiae
kompetisi antara bakteri patogen dengan
Lacto Sacc Lactobacillus,
mikroorganisme probiotik sehingga bakteri
Streptococcus, Yeast,
patogen tidak dapat hidup dalam saluran
Enzimes
pencernaan dan akan keluar bersama ekskreta
Bio savor Lactobacillus
(Murwani, 2008). Keseimbangan mikroba
acidophillus,
dalam saluran pencernaan terjadi apabila
L.plantarum
komposisinya terdiri atas 85% mikroba yang
Allac Lactobacillus,
menuntungkan dan 15% mikroba patogen
Streptococcus
Sumber : Mulder et al., (1997)
(Sjofjan, 2003).

cepat aktif, dan dapat disimpan dalam jangka
waktu panjang dalam kondisi lapangan, serta
dapat meningkatkan performans ternak
(Fuller, 1992).
PERAN PROBIOTIK BAGI TERNAK
1. Meningkatkan Kesehatan Ternak
Pemberian probiotik dalam jumlah yang
cukup dapat mempengaruhi komposisi dan
ekosistem mikroflora pencernaannya. Kondisi
ekosistem mikroflora dalam saluran pencer-
naan unggas mempengaruhi kinerja dan kese-
hatan ternak. Ketidakseimbangan mikroflora
dalam saluran pencernaan karena terjadinya
kolonisasi bakteri patogen atau mikroflora
yang dapat mengganggu kinerja ternak, seba-
gai bahan alternatif untuk pemacu tumbuh.
Cara kerja probiotik terutama melalui modi-
fikasi populasi bakteri usus dan efektivitasnya
tergantung atas status mikroba pada satu
kelompok ternak dan pada individu ternak,
dengan demikian, dapat dimengerti jika efek
yang terjadi mempunyai variasi yang tinggi.
Diketahui bahwa probiotik dapat meningkat-
kan kesehatan ternak. Hal ini diduga karena
ada beberapa jenis mikroba di dalam probiotik
2. Meningkatkan Efisiensi Penggunaan
Ransum
Feed Pemberian probiotik starbio
dengan level 3 dan 6 g/kg pada pakan berbagai
jenis itik lokal dapat menurunkan kadar
trigliserida darah itik sebesar 46,3%, namun
belum dapat menurunkan kadar kolesterol
darah itik (Wijaya et al., 2013). Interaksi
antara level probiotik dan jenis itik lokal tidak
menyebabkan perbedaan kondisi hematologis
ditinjau dari jumlah eritrosit, kadar
hemoglobin, dan hematokrit. Itik Tegal
memiliki kadar hemoglobin darah lebih tinggi
dibandingkan dengan itik Magelang dan itik
Mojosari. Pemberian berbagai level probiotik
pada berbagai jenis itik lokal tidak mengubah
jumlah eritrosit, kadar hemoglobin, dan
hematokrit (Ali et al., 2013). Pemberian
probiotik 10-9 dan 2,5% tepung kunyit dalam
ransum dapat mempertahankan pH, me-
ningkatkan warna, dan mengurangi aroma
amis pada daging itik Pegagan (Sari et al.,
2015). Itik Magelang mampu memberikan
respon yang paling baik terhadap pemberian
probiotik sebesar 6 g/kg pakan dengan kadar
HDL sebesar 27,87 mg/dl dan kadar LDL

Aplikasi Probiotik Untuk Ternak ... (Zurmiati, et al.) 139


sebesar 129,70 mg/dl dibandingkan dengan
itik Tegal dan Mojosari (Rosadi et al., 2013).
Pemberian probiotik starbio dengan level 3
dan 6 g/kg pada pakan berbagai jenis itik lokal
dapat menurunkan kadar trigliserida darah itik
sebesar 46,3%, namun belum dapat me-
nurunkan kadar kolesterol darah itik (Wijaya
et al., 2013). Interaksi antara level probiotik
dan jenis itik lokal tidak menyebabkan
perbedaan kondisi hematologis ditinjau dari
jumlah eritrosit, kadar hemoglobin, dan
hematokrit. Itik Tegal memiliki kadar
hemoglobin darah lebih tinggi dibandingkan
dengan itik Magelang dan itik Mojosari.
Pemberian berbagai level probiotik pada
berbagai jenis itik lokal tidak mengubah
jumlah eritrosit, kadar hemoglobin, dan
hematokrit (Ali et al., 2013). Pemberian
probiotik 10-9 dan 2,5% tepung kunyit dalam
ransum dapat mempertahankan pH, me-
ningkatkan warna, dan mengurangi aroma
amis pada daging itik Pegagan (Sari et al.,
2015). Itik Magelang mampu memberikan
respon yang paling baik terhadap pemberian
probiotik sebesar 6 g/kg pakan dengan kadar
HDL sebesar 27,87 mg/dl dan kadar LDL
sebesar 129,70 mg/dl dibandingkan dengan
itik Tegal dan Mojosari (Rosadi et al., 2013).
Convertion Ratio (FCR) merupakan salah satu
indikator yang dapat memberikan gambaran
tentang tingkat efisiensi penggunaan ransum.
Semakin rendah FCR semakin tinggi efisiensi
penggunaan ransum (Titus dan Frits, 1979).
Pemberian probiotik pada unggas dapat
mengefisienkan penggunaan pakan. Sesuai
dengan pendapat Zainuddin et al. (1994),
penggunaan probiotik starbio dalam pakan
ternak mampu meningkatkan efisiensi pakan
melalui mekanisme kerja starbio yang mampu
mencerna lemak, serat kasar, dan protein
dalam pakan menjadi bahan yang mudah
diserap. Pernyataan ini juga dipertegas oleh
Samadi (2007) menyatakan pemberian
probiotik dapat menjaga keseimbangan
komposisi mikroorganisme dalam sistem
pencernaan ternak, berakibat meningkatnya
daya cerna bahan pakan dan menjaga
kesehatan ternak. bakteri-bakteri probiotik
berada pada mukosa pencernaan dan dapat
140
Vol. 16 (2)
mengubah komposisi dari bakteri yang
terdapat dalam saluran pencernaan, karena itu,
konversi pakan itik yang diberi perlakuan
probiotik menjadi lebih baik jika dibanding-
kan dengan itik yang tidak diberi probiotik.
Widyastuti dan Soarianawati (1999)
menyatakan probiotik mampu mencegah tum-
buhnya bakteri atau organisme yang merugi-
kan bagi induk semangnya, dan dapat mening-
katkan kecernaan dan penyerapan nutrien
pakan karena mampu merangsang peristaltis
yaitu gerakan usus karena adanya kompetisi
antara mikroorganisme probiotik dengan bak-
teri patogen guna menempel pada epithel usus
sehingga secara simultan akan membantu
aktivitas dan perkembangan usus. Probiotik
dalam ransum dapat meningkatkan aktivitas
enzimatis dan meningkatkan aktivitas pencer-
naan, akibatnya zat nutrisi seperti lemak,
protein, dan karbohidrat yang biasanya banyak
terbuang dalam faeces akan menjadi berku-
rang (Jin et al., 1997).
PENGGUNAAN PROBIOTIK PADA ITIK
Target utama dari penggunaan probiotik
yaitu: (i) peningkatan ketahanan inang terha-
dap patogen eksogenus pencernaan; (ii) meng-
ontrol penyakit dimana komponen mikroflora
pencernaan telah diimplikasi dalam aeteologi;
(iii) menurunkan keracunan metabolisme
mikrobial dalam pencernaan; dan (iv) meng-
atur sistim imunitas inang. Secara keseluru-
han, tujuan dari strategi ini yaitu meningkat-
kan pertumbuhan bakteri yang dapat bersaing
dengan, atau antagonis terhadap bakteri pato-
gen. Produk probiotik yang diberikan biasanya
distandarisasi berdasarkan perkiraan jumlah
kultur dapat hidup (viable), jadi kemampuan
strain untuk mencapai populasi sel yang tinggi
merupakan hal yang sangat penting. Konsen-
trasi yang umum dianggap dapat berguna
yaitu kira-kira 107 sel/ml pada saat dikon-
sumsi (Gomes dan Malcata, 1999).
Riswandi (2012) melaporkan bahwa
penambahan Starbio dan EM-4 sebanyak
0,1% EM-4 (1 ml EM-4/liter air minum) yang
dicampurkan ke dalam air minum ditambah
starbio sebanyak 0,2 % (2 g/kg ransum) dapat
Aplikasi Probiotik Untuk Ternak ... (Zurmiati, et al.)

menurunkan konsumsi ransum 19,72% tetapi
relatif sama terhadap konsumsi air minum,
pertambahan bobot badan dan konversi
ransum itik lokal dibanding dengan kontrol.
Agustina et al. (2013) menyatakan pemberian
probiotik sampai level 6 g/kg pakan dan jenis
itik tidak meningkatkan pertumbuhan dan
konsumsi pakan. Menurut Haryati (2011),
probiotik dan prebiotik adalah bahan yang
dapat digunakan untuk menggantikan
penggunaan antibiotik yang dapat
meningkatkan kinerja ternak. Penggunaan
probiotik dan prebiotik sudah banyak
diterapkan di luar negeri karena memberikan
hasil yang positif, tetapi di Indonesia
penelitian dan penggunaan kedua bahan ini
masih belum banyak dilakukan. Berbagai
sumber kedua bahan tersebut belum
diekplorasi secara optimal agar dapat
dimanfaatkan sehingga memberikan dampak
yang positif terhadap usaha peternakan.
Pemberian probiotik Probio_FM melalui air
minum 1 % ditambah dalam pakan 1% dapat
meningkatkan status kesehatan ternak itik.
Terliahat dari penurunan pH 10%, penurunan
total koloni E.coli 19,91% dan peningkatan
total koloni Lactobacillus 8,30 % di usus
halus itik jantan periode pertumbuhan (Manim
et al., 2014). Penambahan starbio pada pakan
dan EM-4 pada air minum dapat me-
ningkatkan pertumbuhan dan efisiensi
penggunaan ransum, tetapi tidak berpengaruh
terhadap konsumsi pakan (Laksmiwati, 2006).
Djouvinov et al. (2005) menyatakan
pemberian pakan probiotik lactina pada itik
mule meningkatkan konsentrasi lactobacillus
82,89 %, menurunkan konsentrasi salmonella
54,54% dan E. coli 67,47% dalam sekum.
Selain itu, peningkatan bobot badan,
pengurangan 4% mrasio konversi ransum dan
tingkat kematian yang lebih rendah,
hemoglobin darah, total protein dan total
konsentrasi kolesterol tidak signifikan
dipengaruhi oleh probiotik. Pemberian
probiotik starbio dengan level 3 dan 6 g/kg
pada pakan berbagai jenis itik lokal dapat
menurunkan kadar trigliserida darah itik
sebesar 46,3%, namun belum dapat me-
nurunkan kadar kolesterol darah itik (Wijaya
Aplikasi Probiotik Untuk Ternak ... (Zurmiati, et al.)
Vol. 16 (2)
et al., 2013). Interaksi antara level probiotik
dan jenis itik lokal tidak menyebabkan
perbedaan kondisi hematologis ditinjau dari
jumlah eritrosit, kadar hemoglobin, dan
hematokrit. Itik Tegal memiliki kadar
hemoglobin darah lebih tinggi dibandingkan
dengan itik Magelang dan itik Mojosari.
Pemberian berbagai level probiotik pada
berbagai jenis itik lokal tidak mengubah
jumlah eritrosit, kadar hemoglobin, dan
hematokrit (Ali et al., 2013). Pemberian
probiotik 10-9 dan 2,5% tepung kunyit dalam
ransum dapat mempertahankan pH, me-
ningkatkan warna, dan mengurangi aroma
amis pada daging itik Pegagan (Sari et al.,
2015). Itik Magelang mampu memberikan
respon yang paling baik terhadap pemberian
probiotik sebesar 6 g/kg pakan dengan kadar
HDL sebesar 27,87 mg/dl dan kadar LDL
sebesar 129,70 mg/dl dibandingkan dengan
itik Tegal dan Mojosari (Rosadi et al., 2013).
KESIMPULAN
Dari hasil bacaan di atas dapat
disimpulkan bahwa aplikasi probiotik untuk
ternak itik dapat melalui air minum, pakan
atau gabungan keduanya, konsentrasi
pemberian probiotik tersebut minimal 107
sel/ml. Probiotik memberikan pengaruh yang
baik terhadap itik seperti meningkatkan
konsentrasi Lactobacillus 8,30 %, me-
nurunkan konsentrasi 19,91 %, menurunkan
pH di dalam usus halus, menurunkan
konsumsi ransum 19,72 % dan menurunkan
rasio konversi ransum sampai 4 %.
DAFTAR PUSTAKA
Agustina, D., Iriyanti, N., dan Mugiyono. S.
2013. Pertumbuhan dan konsumsi
pakan pada berbagai jenis itik lokal
betina yang pakannya di suplementasi
probiotik. Ilmiah peternakan 1(2): 691
– 698.
Ali, S.A., Ismoyowati dan I. Diana. 2013.
Jumlah eritrosit, kadar hemoglobin dan
hematokrit pada berbagai jenis itik
lokal terhadap penambahan probiotik
141

dalam ransum. Jurnal Ilmiah
peternakan. 1(3): 1001-1013.
Bilgili, S.F. 1995. Competitive Exclusion: The
Basics. Broiler Industry. 18 p.
Budiansyah, A. 2004. Pemanfaatan Probiotik
Dalam Meningkatkan Penampilan
Produksi Ternak Unggas. Prog
Pascasarjana Intitut Pertanian Bogor.
Bogor.
Direktorat Jendral Peternakan 2012. Populasi
Itik Menurut Provinsi. Jakarta.
Djouvinov, M., Boicheva, S., Simeonova,T
and Vlaikova, T. 2005. Effect of
feeding Lactina probiotic on
performance, some blood parameters
and caecal microflora of mule
ducklings. Journal of Sciences, Vol. 3,
No. 2, pp 22-28.
[FAO] Food and Agriculture Organizatiom.
2004. Small scale poulty and health.
Village Poulty Consultant.
Waimana,New Zealand. Pp:1-5.
Fuller, R. 1989. Probiotic in man and animals.
J. Appl. Bacteriol. 66: 365 – 378.
Fuller, R. 1992. History and Development of
Probiotics. In Probiotics the Scientific
basis. Edited by Fuller. Chapman and
hall. London, New York, Tokyo,
Melbourne, Madras. Pp. 1 – 7.
Fuller, R., 2002, Probiotic- What they are and
what they do. http://D:/Probiotic.
What they and what do, html.
Gaggia, F., P. Mattarelli and B. Biavati. 2010.
Probiotic and prebiotics in animal
feeding for safe food production. Intl.
J. Food Microbiol. 14: 515 – 528.
Gomes, A.M.P. and F.X. Malcata. 1999.
Bifidobacterium spp. and Lactobacillus
acidophilus: Biological, biochemical,
142
Vol. 16 (2)
technological and therapeutical
properties relevant for use as
probiotics. Trends Food. Sci. Technol.
10: 139 – 157.
Gusils, C., A.P.Chaia, S. Gonzalez and G.
Oliver. 1999. Lactobacilli isolated
from chicken intestines: Potential use
as probiotics. J. Food. Protect. 2(3):
252 – 256.
Haryati, T. 2011. Probiotik dan prebiotik
Sebagai pakan imbuhan non-
ruminansia. Balai Penelitian Ternak,
PO Box 221, Bogor.
Hidayat, M. N. 2010. Perlekatan Mikroba
Probiotik Pada Saluran Pencernaan
ternak Unggas. http:// www. lambung
satu.blogspot2010.com. (10 Januari
2012).
Isshiki, Y. 1979. Effect of lactobacili in the
diet on the concentration of nitrogenus
chikens. Japanese Poultry Sci. 16:254-
258.
Jin, L.Z., Y.W. Ho, N. Abdullah and S.
Jalaludin. 1997. Probiotics in Poultry :
Modes of Action. Worlds Poultry Sci.
J. 53 (4) : 351 – 368.
Klaim. 2006. The Online Encyclopaedia.
Wikipedia. probiotik juga ikut ber-
peran dalam meningkatkan kekebalan
tubuh.
Kompiang IP. 2009. Pemanfaatan mikro-
organisme sebagai probiotik untuk
meningkatkan produksi ternak unggas
di Indonesia. Pengembangan Inovasi
Pertanian 2:177-191.
Laksmiwati, M. 2006. Pengaruh Pemberian
Starbio Dan Effective Microorganism-
4 (Em-4) Sebagai Probiotik Terhadap
Penampilan Itik Jantan Umur 0 – 8
Minggu Jurusan Produksi Ternak,
Aplikasi Probiotik Untuk Ternak ... (Zurmiati, et al.)

Fakultas Peternakan, Universitas
Udayana, Denpasar.
Manim, F., Hendalia, E., Yatno dan Rahayu,
P. 2014. Dampak pemberian probiotik
Probio_FM terhadap status kesehatan
ternak itik kerinci. Jurnal ilmu ternak.
Volume 1 Nomor 2,7-11.
Mulder, R.W.A.W., R. Havenaar, and J.H.J.
Huis in’t Veld. 1997. Intervention
strategies : the use of probiotics and
competitive exclution microfloras
against contamination with pathogens
in pigs and poultry. Dalam Probiotics
2, Application and practical aspects.
Edited by Fuller. Chapman & Hall,
London-Weinhiem-New York-Tokyo-
Melbourne-Madras.
Nisbet, D.J., D.E. Corrier and J.R. Deloach.
1993. Effect of mixed cecal microflora
maintained in continuous culture, and
dietary lactose on Salmonella
typhimurium colonization in broiler
chicks. Avian Dis. 37: 528 – 535.
Nisbet, D.J., D.E. Corrier, S. Ricke, M.E.
Hume, J.A. Byrd, and J.R. Deloach.
1996. Maintenance of the biological
efficacy in chicks of a cecal
competitiveexclusion culture against
Salmonella by continuous flow
fermentation. J. Food Prot. 59: 1279 –
1283.
Nurmi, E., L. Nuotio and C. Schncitz. 1992.
The competitive exclusion concept:
Development and future. Int. J. Food
Microbiol. 15: 237 – 240.
Pal, A., L. Ray and P. Chattophadhyay. 2006.
Purification and immobilization of an
Aspergillus terreus xylanase: Use of
continuous fluidized column reactor.
Ind. J. Biotechnol. 5: 163 – 168.
Aplikasi Probiotik Untuk Ternak ... (Zurmiati, et al.)
Vol. 16 (2)
Patterson, J.A dan K.M. Burkholder, 2003.
Application of prebiotics and pro-
biotics in poultry production. Poultry
Science. 82: 627-631.
Prasetyo H L, Ketaren P P, Setioko R A,
Supayanto A, Juuwarini E, Susanti T,
Supiana S. 2010. Panduan budidaya dan
usaha ternak itik. Balai penelitian
ternak, Ciawi Bogor.
Purwati, E., S. Syukur, dan Z. Hidayat. 2005.
Lactobacillus, Isolasi dari
Biovicophitomega sebagai probiotik.
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia,
Jakarta.
Ray, R. 1996. Fundamental Food
Microbiology. CRC Press. Boca Raton
Inc. New York.
Riswandi., Sandi, S dan Yosi, S. 2012.
Kombinasi Pemberian Starbio dan
EM-4 Melalui Pakan dan Air Minum
terhadap Performan ltik Lokal Umur l-
6 Minggu. Jurnal Peternakan Sriwijaya
(JPS). Volume 1 Nomor 1.
Rosadi, I., Ismoyowati dan N. Iriyanti. 2013.
Kadar HDL (High Density
Lipoprotein) dan lDL (Low Density
Lipoprotein) Darah pada Berbagai Itik
Lokal Betina yang Pakannya
Disuplementasi dengan Probiotik.
Jurnal Ilmiah Peternakan 1(2): 597 –
605.
Sari, M.L., F.N.L. Lubis dan K. Dewi. 2015.
Pengaruh Pemberian Probiotik dan
Tepung Kunyit (Curcuma Domestica
Val) Dalam Ransum terhadap pH,
Warna, dan Aroma Daging Itik
Pegagan. Jurnal Peternakan Sriwijaya.
Volume. 4, No. 1. pp. 47-53 ISSN
2303 – 1093 47.
Saarela, M., G. Mogensen, R. Fonde, J. Matto
and T.M. Sandholm. 2000. Probiotic
bacteria: Safety, functional and
143
 Vol. 16 (2)

technological properties. J. Biotechnol. Steer, T., H. Carpenter, K. Tuohy, G.R.

84(2000): 197 – 215. Gibson and T.E. Steer. 2000.
Perspectives on the role of the human
Salminen, S., E. Isolauri and E. Salminen. gut microbiota and its modulation by
1996. Clinical uses of probiotics for pro- and prebiotics. Nutr. Res. Rev.
stabilizing the gut mucosal barrier: 13: 229 – 254.
Successful strains and future
challenges. Antonie van Leeuwenhoek Titus, H.W. and J.C. Frits. 1979. The
70: 347 – 358. Scientifics Feeding of Chickens 9thEd.
The Interstate Priters and Publisher
Samadi, 2007. Probiotik Pengganti Antibiotik Inc. Danvil, Illinois.
dalam Pakan Ternak. Widyastuti dan Soarianawati (1999.

Simon, O. 2005. Micro-organism as feed Widyastuti, Y. dan E. Soarianawati. 1999.

additives-probiotics Advances in Pork Karakter bakteri asam laktat
Production 16: 161-167. Enterococcus sp. yang diisolasi dari
saluran pencernaan ternak. J.
Sjofjan, O. 2003. Kajian Probiotik mikrobiologi Indonesia. 4 (2): 50-53.
(Aspergillus niger dan Bacillus spp)
sebagai Imbuhan Ransum dan Wijaya, G.V., Ismoyowati dan S.M. Dadang.
Implikasi Efeknya terhadap Mikroflora 2013. Kajian Kadar Kolesterol dan
Usus serta Penampilan Produksi Ayam Trigliserida Darah Berbagai Jenis Itik
Petelur. Disertasi. Universitas Lokal yang Pakannya Disuplementasi
Padjajaran, Bandung. dengan Probiotik. Jurnal Ilmiah
Peternakan. 1(2): 661 – 668.
Soeharsono. 1998. Probiotik sebagai
pengganti antibiotik dalam bidang Zainuddin, D., D.K. Diwyanto dan Suharto.
1994 Penggunaan Probiotik Starbio
peternakan. Seminar Fakultas
(Starter Mikroba) Dalam Ransum
Peternakan. Universitas Padjadjaran. Ayam Pedaging Terhadap
Bandung. Produktivitas, Nilai Ekonomis (IOFC)
dan Kadar Amonia Lingkungan
Stark, B.A. and J.M. Wilkinson. 1989. Kandang. Balai Penelitian Ternak,
Probiotics: Theory and application. Ciawi. Bogor.
Chalcombe Publications Berks,
England.

144 Aplikasi Probiotik Untuk Ternak ... (Zurmiati, et al.)