1

NOTE

Judul : Oke
Abstrak :
- Mohon diisi masing-masing pulangan terdiri dari berapa ekor ayam
- Rata-rata bobot akhir ayam broiler yang diberikan perlakuan P1; ....gr, P2; ....gr,
P3; ...gr, dan P4;...gr, secara statistik berbeda nyata (P<0,05).

Daftar Pustaka
- Cha and Park, 2019 (belum ada di daftar pustaka
- Kusumaningsih (1996) di daftar et al., 1996
- di teks wakito 1980 di daftar Waskito 1983
- Alloui et al., 2013 tidak ada di daftar pustaka
- Tanaka K, et al. (1992) mohon ditulis penulisnya lengkap di daftar pustaka
- Soeparno, 1994 Tidak aa di daftar pustaka
- Fuller (1992) Tidak ada di daftar pustaka
- Hidayat, M.N., Kiramang, K., and Gunawan, F. 2019. Pan. X, Z. Qiang, W. Ben, and
M. Chen. 2011. Tanaka K, et al. (1992). Wijaya, V., Graha, Ismoyowati, dan D,M.
Saleh. 2013. Panda, A.K., S. V. Rama Rao, M.V.L.N. Raju, and S.R. Sharma. 2006.
(Tiadak ada di teks tapi ada di daftar pustaka)

Bobot Badan Akhir, Lemak Abdominal dan Kadar Kolesterol Daging Broiler yang
Diberikan Zinc Bacitracin dan Probiotik Multi Strain

Final Body Weight, Abdominal Fat and Cholesterol Levels of Broiler

Meat Given Zinc Bacitracin and Multi Strain Probiotics

Muhammad Nur Hidayat

Jurusan Ilmu Peternakan, Fakultas Sains dan Teknologi,
Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar
Korespenden E-mail: Muhammad.nurhidayat@uin-alauddin.ac.id

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian antibiotik dan probiotik terhadap bobot
badan akhir, lemak abdominanl dan kadar kolesterol daging dada broiler umur 35 hari. Penelitian ini
menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan,
yaitu P0 (Ransum basal + kontrol), P1 (Ransum basal + Probiotik multi strain 2,0 mL/hari ), P2
(Ransum Basal + Antibiotik Zink Bacitracin 0,1 g/hari), dan P3 (Ransum Basal + Antibiotik zinc
Bacitracin 0.1 g/hari yang diberikan dari umur 1 hari sampai umur 21 hari kemudian diganti dengan
pemberian probiotik multi strain 2,0 mL/hari yang diberikan dari umur 22 hari sampai umur 35 hari).
Hasil analisis ragam menujukkan perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap bobot badan akhir,
lemak abdominal dan kadar kolesterol daging dada broiler. Rata-rata bobot badan akhir lebih tinggi
pada perlakuan pemberian aditif pakan baik berupa probiotik multi strain (P1) maupun antibiotik zinc
bacitracin (P2) serta kombinasi keduannya dibandingkan kontrol (P0). Persentase lemak abdominal
dan kadar kolesterol daging dada broiler lebih tinggi pada perlakuan antibiotik zinc bacitracin
dibadingkan probiotik multi strain. Terdapat korelasi positif yang lemah antara petrsentase lemak
abdominal dengan kolesterol daging dada broiler, yaitu R= 0,65 dengan model regresi Y= 131,56 +
4,190X.. Perlakuan yang menggunakan probitik multi strain cenderun lebih rendah dibandingkan
antibiotik zinc bacitracin selama pemeliharaan.
 2

Kata kunci: Zinc Bacitracin, Probiotik, Broiler, Lemak Abdominal, Kolesterol Daging Broiler

ABSTRACT

This study aims to determine the effect of antibiotics and probiotics on final body weight, abdominal
fat and cholesterol levels of 35-day-old broiler breast meat. This study used a completely randomized
design (CRD) method consisting of 4 treatments and 5 replications, namely P0 (basal ration + control),
P1 (basal ration + multi-strain probiotic 2.0 mL/day), P2 (basal ration + antibiotics Zinc Bacitracin 0.1
g/day), and P3 (Basal Ration + Antibiotic zinc Bacitracin 0.1 g/day given from 1 day of age to 21 days
of age and then replaced with 2.0 mL/day of multi-strain probiotic given from the age of 22 days to 35
days). The results of the analysis of variance showed that the treatment had a significant effect
(P<0.05) on final body weight, abdominal fat and cholesterol levels of broiler breast meat. The
average final body weight was higher in the treatment of feeding additives in the form of multi-strain
probiotics (P1) and zinc bacitracin (P2) antibiotics and the combination of the two compared to
controls (P0). The percentage of abdominal fat and cholesterol levels of broiler breast meat was higher
in zinc bacitracin antibiotic treatment than multi-strain probiotics. There is a weak positive correlation
between the percentage of abdominal fat and cholesterol of broiler breast meat, which is R = 0.65 with
a regression model of Y= 131,56 + 4,190X.. Treatments using multi-strain probiotics tended to be
lower than zinc bacitracin antibiotics during maintenance.

Keywords: Zinc Bacitracin, Probiotics, Broiler, Abdimal Fat, Meat Cholesterol of Broilr.
PENDAHULUAN
Broiler merupakan ternak yang
dibudidayakan untuk produksi daging.
Sebagai sumber protein hewani yang
cukup murah, daging broiler semakin
digemari oleh masyrakat untuk
dikonsumsi. Hal ini mendorong
berkembangnya industri budidaya broiler.
Disisi lain secara genetik, broiler juga
mengalami perkembangan dalam
kecepatan pertumbuhan. Sebagai salah
satu kebutuhan dasar untuk masayakrakat,
pangan asal hewani seperti daging broiler
diinginkan mengandung kolesterol dan
lemak yang rendah.
Budidayan broiler tidak bisa
terlepas dari penggunaan bahan pakan
tambahan untuk mendukung potensi
genetik yang dimiliki. Dimasa lalu
sebelum ada pelarangan penggunaan
antibiotik sebagi growth promoter
pertumbuhan (AGP) oleh pemerintah
Indenesia, antibiotik menjadi aditif pakan
yang sangat populer. Hal ini karena
antibiotik terbukti dapat memperbaiki
pertumbuhan broiler. Strategi yang dapat
dilakukan, agar antibiotik masih dapat
digunakan pada broiler, yaitu dengan cara
dihentikan pada saat-saat tertentu atau
umur tertentu sebelum disembelih. Salah
satu alasan antibiotik dilarang pada
industri pertanakan unggas karena dapat
meninggalkan residu dalam produk yang
dihasilkan, sehingga dapat menjadi racun
bagi konsumen (Pan et al., 2011; Král
et.al., 2012; Attia at al., 2016). Selain itu
dapat menyebabkan tercipta patogen yang
risisten antibiotik (Maron at al., 2013).
Salah satu upaya menghilangkan atau
mengurangi residu antibiotik pada produk
peternakan, perhatian terhadap waktu henti
pemberian (withdrawal time) antibiotik
yaitu jarak antara pemberian antibiotik
terakhir sampai dengan produk ternak
tersebut dikonsumsi (Kusumaningsih,
1996). Pemberian antibiotik jika ingin
dilakukan sebaikanya pada awal
pemeliharaan sekitra umur 1-7 hari (Elbaz
and Al- sheikh, 2020).
Setelah adanya peraturan
pemerintah Indonesia tetang pelarang
penggunann AGP, industri peternakan
khusunya broiler mencari alaternatif untuk
menggantikan peran AGP. Salah satu yang
dapat menjadi alternatif, yaitu
 3

menggunakan mikroorganisme bersifat Penelitian ini menggunakan alat-

menguntunkan dalam tubuh broiler. alat yaitu gasolek, kandang litter berukuran
Mikrooraganisme tersebut diistilahkan 75 x 100 cm, lampu pijar 60 watt, tempat
dengan probiotik. Peggunaan probiotik pakan dan air minum, talenan dan
dalam bentuk cair atau padat diharapkan timbangan analitik, labu lemak, ekstraksi
mampu memperbaiki kodisi sistem soxhlet, saringan timbel, selongsong, oven
pencernaan unggas, sehingga absorpsi vakum, pipetdan spektofotometer.
nutrisi ransum dapat maksimal yang pada Sedangkan bahan yang digunakan pada
akhirnya memperbaiki pertumbuhan saat pemeliharaan meliputi broiler umur
broiler. Disamping itu perlemakan pada satu hari atau Day old chick s (DOC)
broiler juga dapat dikurangi. sebanyak 60 ekorberjenis kelamin jantan
Daging broiler yang berlemak dan betiana, gula merah, tali rapia, kantong
tinggi cenderung dihindari oleh konsumen, plastic, eter, Liebermann-Burchard (asam
karena dianggap dapat memicu asetat anhidrid-asam sulfat), kapas woll
meningkatnya kolesterol yang dapat dan eter dan daging dada broiler.
meyebabkan gangguan penyakit pada Penelitian ini menggunakan
manusia. Kolesterol makanan yang rancangan acak lengkap (RAL) yang
berlebihan ditambah dengan biosintesis terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan,
hati dapat menyebabkan setiap ulangan terdiri dari 3 ekor broiler
hiperkolesterolemia dan mengancam sehingga terdapat 20 unit percobaan
kesehatan kardiovaskular (Cha and Park, dengan perlakuan P0 (Ransum basal +
2019). Kadar kolestrol pada daging broiler control), P1 (Ransum basal + Probiotik
berkisar 200 mg, nilai ini lebih tinggi jika multi strain 2,0 mL/hari (1-35 hari), P2
dibandingkan dengan kandungan (Ransum Basal + Antibiotik 0,1 g/hari (1-
kolesterol daging ayam kampung yang 35 hari), dan P4 (Ransum Basal +
hanya berkisar antara 100 mg sampai 120 Antibiotik 0,1 g/hari (1-21 hari) +
mg (Setiawan dan Sujana, 2009). Probiotik multi strain 2,0 mL/hari (22-35
Sehubungan dengan permasalahan hari). Ransum dan air minum diberikan
penggunaan antibiotik pada broiler dan secara ad-libitum.
kandugan lemak pada broiler, maka
penelitian ini diharapakan dapat menjadi Tabel 1. Komposisi ransum selama
salah satau solusi tentang alternatif penelitian 35 hari
penggunaan aditif pakan untuk
mengangantikan antibiotik pada industri Jenis Bahan Jumlah
broiler. Beberapa penelitian menunjukkan,
penambahan probiotik mempunyai dampak Jagung (%) 53
positif.
Dedak Padi (%) 6
MATERI DAN METODE
MeatlBone Meat (%) 8
Materi
Bungkil Kedele (%) 28
Sebanyak 60 ekor broiler umur
sehari yang berjenis kelamin betina dan
Minyak Kelapa 8
jatan ditemptkan ke dalam kandang unit
percobaan. Antibiotik zinc bacitracin, Kapur 0,8
probiotik multi strain dengan kandungan
Lactobacillus cesei, Saccharomyces Mineral Mix 0,8
cerevisiae dan Rhodopseudomonas
palustris (1,5 × 106 cfu/mL). NaCl 0,4
 4

ayam broiler pada masing-masing unit

percobaan. Sampel daging dada broiler
Tabel 2. Kandungan Nutrisi Ransum dianlisis kadar kolesterolnya mengunakan
Penelitian metode Liebermen Burchard. Dengan
Jenis Nutrisi Jumlah prosedur kerja,yaitu sampel ditimbang
sebanyk 0,5 g kemdian disentrifus. Sampel
Protein (%) 22,98 dicampur dengan akhol eter sebanyak 30
mL kemudian dihomogenkan. Larutan
Energi Metabolisme 3100 didiam selama 30 menit. Residu yang
Kkal/kg diperole dari proses sntrifus dimsukan ke
gelas pilas dan dipanaskan hingga kering.
Lemak Kasar (%) 9,07 Residu dilarutakan dengan sekitar 55 m
Lkloroform. Dimasukkan kolesterol
Serat Kasar (%) 7,61 standar sekitar 5 mL ke tabung reaksi lalu
ditambahkan 2 mL asetat anhidridha dan
Kalsium (%) 0,94 1000 µl H2SO4 pekat. Selanjutnya
pembacaan warana dilakukan pembacaa
Pospor (%) 0,5
spektrofometer (Kinasaih dan Sopandi,
2017; Wulandari et al, 2020)

Analisis Data
Variabel yang diukur Data yang diperoleh di analisa
Variabel yang diukur pada secara sidik ragam berdasarkan rancangan
penelitian ini meliputi bobot badan akhir, acak lengkap (RAL). Apabila perlakuan
persentase lemak abdominal, dan berpengaruh nyata, maka dilanjutkan uji
koleseterol daging broiler. wilayah berganda Ducan untuk melihat
1. Bobot badan Akhir perbedaan terhadap setiap sampel
Pada akhir penelitian sebelum perlakuan. Untuk mengetahi korelasi
pemotongan dilakukan penimbangan antara lemak abdominal dan koleseterol
broiler pada setiap perlakuan untuk daging dada broiler dilakukan analisis
mendapatkan bobot badan akhir. regeresi linear sederhana (Gomez and
Gomez, 2010).
2. Lemak Abdominal
Kandungan lemak abdominal HASIL DAN PEMBAHASAN
dihitung pada akhir penelitian berdasarkan
rumus (waskito 1980; Hidayat et al., 2016) Bobot Badan Akhir
Hasil penelitian selama 35 hari
3. Kadar kolesterol yang mencakup pemberian antibiotik (Zink
Variabel yang diukur dalam Bacitracin 0,1 g/hari) dan probiotik multi
penelitian ini adalah kolesterol daging. strain (Lactobacillus cesei, Saccharomyces
Pengambilan sampel daging dilakukan cerevisiae dan Rhodopseudomonas
pada akhir penelitian, sebanyak 1 ekor palustris) (1,5 × 109 cfu/mL/hari) terhadap
ayam broiler pada masing-masing unit bobot badan akhir broiler yang di sajikan
percobaan. Sampel daging dada broiler pada Gambar 1. Perlakuan berpengaruh
dianlisis kadar kolesterolnya mengunakan nyata (P<0,05) terhadap bobot badan akhir
metode Liebermen Burchard. Variabel broiler setelah dipelihara 35 hari.
yang diukur dalam penelitian ini adalah Perlakuan pemberian probiotik multi
kolesterol daging dada broiler. strain, antiboitik, serta serta kombinasi
Pengambilan sampel daging dilakukan antibiotik dengan probiotik memiliki bobot
pada akhir penelitian, sebanyak 1 ekor badan yang lebih tinggi dibandingkan
 5

kontrol. Perlakuan antara probiotik multi
strain (P1) dengan antibiotik zinc
bacitracin (P2) menujukkan perbedaan
nyata (P<0,05). Sedangkan pada perlakuan
yang diberikan antibiotik zinc bacitracin
pada umur satu hari hingga umur 21 hari,
kemudian dilanjutkan dengan pemberian
probitik multi strain (P3) tidak berbeda
nyata (P>0,05) dengan perlakuan probiotik
multi strain (P1). Bobot badan akhir
perlakuan antibiotik zinc bacitracin (P2)
yang tertinggi diantara semua perlakuan,
yaitu 1890 g dan terendah pada perlakuan
control 1695 g. Ini menggambarkan bahwa
ransum dengan probiotik atau antibiotik
akan menurunkan baketri patogen didalam
saluran pencernaan broiler, seperti
Closteredium dan Eschercia coli (Hidayat
et al., 2019; Elbas and El-Sheikh, 2020),
sedangkan disisi lain dapat meningkatkan
jumlah Lactobacillus (Elbas and El-
Sheikh, 2020). Melalui mekanisme kerja
ini diharapkan pertumbuhan broiler akan
lebih baik yang pada akhinya
menghasilkan bobot badan yang tinggi.
1800 1790b

efektifitas antibiotik zinc bacitracin yang 1750 1720b

Bobot Badan (g)

1700
lebih baik. 1650 1630a
Berdasarkan bobot badan akhir 1590a
1600
broiler, maka perlakuan antibiotik zinc 1550
bacitran yang terbaik. Namun ada 1500
1450
kecemasan yang timbul pada konsumen P1 P1 P2 P3
tentang penggunaan antibiotik pada Perlakuan
broiler, yaitu kemanan produk daging yang
dihasilkan. Pemberian probiotik setelah
pengunaaan antibiotik pada awal Gambar 1. Bobot Badan Akhir Broiler
pemeliharaan akan memberikan efek postif Umur 35 Hari Setiap Perlakuan
pada performa broiler (Elbaz and El-
Sheikh (2020). Oleh karena itu ada Lemak Abdominal
alternatif lain menggunakan antibiotik, Perlakuan berpengaruh nyata
dengan cara diberikan diawal pemeliharaan (P<0,05) terhadap persentase lemak
selama satu minggu kemudian diganti abdominal broiler yang dipelihara selama
dengan pemberian probiotik sampai akhir 35 hari. Perlakuan kontrol (P1) tidak
pemeliharaan. berbeda nyata (P>0,05) dengan perlakuan
Mikroorganisme probiotik multi probitiok multi strain (P1), kecuali dengan
strain yang diberikan akan berkolonisasi perlakuan antibiotik zinc bacitracin (P2)
dididalam sistem pencernaan broiler, dan perlakuan kombinasi antibitik zinc
sehingga pertumbuhan mikroorganisme bacitracin dan probiotik multi strain (P3).
patogen dapat dihambat. Demikian juga Perlakuan probiotik multi strain (P1) dan
perlakuan antibiotik zinc bacitracin, selain kombinasinya dengan probiotik (P3)
sebagai AGP juga dapat menghambat memiliki kandungan lemak abdomen yang
pertumbuhan mikroorganime patogen. lebih rendah dengan perlakuan antibiotik
Dengan mekanisme ini diharakan zinc bacitracin. Hal ini menjukkan
pertumbuhan broiler akan lebih baik mikroorganime yang terdapat dalam
dibandingkan yang tidak menggunakan campuran probiotik efektif mengurangi
feed adtif. Dengan kemampuan probiotik lemak abdominal broiler.
bekoloni dalam pencernaan broiler Lemak abdominal yang tinggi
khususnya pada mukosa usus halus, maka berkorelasi dengan lemak tubuh, sehingga
perkembangan mikroorganisme patogen dapat digunakan untuk mengukur
dapat dihambat, sehingga absoprsi nutrisi perlemakan pada broiler (Soeparno, 1994).
dapat meningkat (Mountzouris et al., 2010; Bobot badan yang besar pada kondisi
Alloui et al., 2013; ). Suplementasi tertentu dapat menyebabkan lemak
 6

Koleterol (mg/100 g)
abdominal juga tinggi. Hal ini terlihat pada
perlakuan probiotik multi strain (P1) dan 75
76
antibiotik zinc bacitracin (P2) serta 74
72
kombinasinya (P3). Persentase yang lebih 70
70
68
rendah pada perlakuan probitik multi strain 68
66 64
dibandingkan antibiotik dapat disebakan 64
62
kandungan bakteri asam laktat dan 60
58
Saccharomyces dalam menurunkan P0 P1 P2 P3
kolesterol. Hal ini sesuai dengan Perlakuan
pernytaaan Trisnadewi dkk., (2015) bahwa
pemberiaan Saccharomyces pada ternak
itik dapat menurunkan jumlah lemak Gambar 2. Rata-rata Kadar Kolesterol
abdomen. Karena produk fermentasi dapat Daging Dada Broiler umur 35 Hari Setiap
menekanaktivitas enzim 3-hydroxy-3- Perlakuan
methylglutaryl-CoA reduktase yang
berfungsi untuk sintesis kolesterol atau Kandungan kolesterol daging dada
lipida di dalam hati (Tanaka et al., 192). broiler yang lebih rendah pada perlakuan
probiotik multi strain (P1) dibandingkan
3
Lemak Abdominal (%)

2.6c Perlakuan antibiotik zinc bacitracin (P2).

2.5 2.1b
2 1.7a
1.5
1 mampu mengantikan peran antibiotik
0.5
0
P0 P1
Perlakuan
Gambar 2. Persentase Lemak Abdominal
Broiler yang Dipelihara Selama 35 hari
Kolesterol Daging Dada Broiler
Rataan hasil penelitian pada
Gambar 3 menunjukkan perlakuan tidak
berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar
kolesterol daging dada broiler. Walaupun
tidak ada perbedaan secara statistik, namun
ada kecenderungan data perlakuan
probiotik multi strain (P1) memiliki kadar
kolesetrol yang lebih rendah diantara
semua perlakuan. Hal ini menunjukkan
bahwa probiotik multi strain sebagai aditif
pakan lebih efektif digunakan untuk
menurunkan kandungan kolesterol daging
dada broiler.
2,0b Hal ini menujukkan kemampuan bakteri
asam laktat yang terdapat dalam probiotik
mempebaiki pertumbuhan broiler dan
P2 P3 dapat memomdofikasi biosintesis
kolesterol dalam tubuh broiler. Hal ini
akan mengurangi absorpsi kolesterol pada
sistem penernaan broiler, sehingga
akumulsi kolesterol pada daging dada
broiler dapat berkurang. Menurut Fuller
(1992) bahwa keberadaan probiotik
mampu meningkatkan intestinal
homeostatis yang memungkinkan
mekanisme detruksi atau degradasi
kolesterol dapat dilakukan oleh
mikroorganisme intestinal dengan cara
mengkonversi kolesterol menjadi asam
empedu kholat sehingga kadar kolesterol
menurun. Selanjutnya pernyataan
Cavallini et al, (2009), probiotik seperti
Enterococcus faecum dapat memproduksi
statin yang merupakan enzim pengatur
biosintasis kolseterol. Ensim ini adalah
inhibitor 3-hidroksi-3metil-glutaril- KoA
yang dapat mereduksi konsentrasi
kolesterol di dalam hepatosit dan
meningkatkan kinerja LDL-reseptor.

Hasil penelitian sebelumnya oleh
Anjarawati et al., (2014) dan Trisnadewi
dkk., (2015) melaporkan bahwa
Saccharomyces spp. yang diberikan pada
broiler dapat menurukan kandungan
kolesterol broiler. Demikian juga laporan
Wulandari at al., (2020), bahwa pemberian
probiotic Saccaromyces 0,1% dalam pakan
dapat menurunkan kolestero daging paha
broiler. Andriani at el., (2020) pemberian
kelompok bakteri asam lakat seperti
Lactobacillu casei dan Lactobcillus
rhamnosus didalam pakan sebesar 0,05 g
dan 0,01 g/kg serta 0,025 g/Liter air
minum mampu menurunkan kolesterol
total broiler. Pada penelitian ini
mikroorganisme dalam probiotik multi
strain yang digunakan dalam penelitian ini
juga mengandung Saccaromyces dan
Lactobacilus sp. Hal ini yang
menyebabkan kandungan kolesterol daging
dada broiler lebih rendah perlakuan
antibiotik zinc bacitracin.
Bakteri asam laktat dapat
memproduksi ensim yang dapat
mendekonjugasi garam empedu yang
berhubungan dengan kolesterol yang ada
dalam tubuh unggas. Menurut Adriani
dkk., (2020) ensim bile salt hydrolase yang
diproduksi bakteri asam laktat sebagi
probiotik akan mendekojugasi garam
empedu menjadi asam empedu bebas yang
bersifat tidak dapat diserap dan disekresi
bersama feses. Oleh karena itu semakin
tinggin aktivitas bile salt hydrolase dalam
mendekonjugasi asam empedu, maka
semakin banyak asam empedu yang akan
dikeluarkan, sehingga berdampak pada
berkurungnya akumulasi kolesetrol dalam
tubuh broiler.
Faktor lain yang dapat
mempengaruhi kandungan kolesterol
daging ayam, yaitu adanya kandungan
kulit pada daging ayam yang ikut pada saat
diolah. Kandungan kolesterol berdasarkan
bobot kering daging ayam tanpa kulit
berkisar antara 133 mg/ 100 g sampai 202
7
mg/100g, sedangkan untuk daging utuh
adalah 261-407 mg/100g bobot kering (Al-
Najdawi dan Abdullah, 2002). Oleh karena
itu sebaikanya konsumen mengkonsumsi
daging dada broiler tanpa ada kulit untuk
mengurangi asupan kolesterol bagi tubuh.
Kolerasi Lemak Abdominal dengan
Kolesterol Daging Dada Broiler
Hasil korelasi positif antara lemak
abdominal dengan kandungan kolesterol
daging dada broiler sebesar 0,65.
Sedangkan nilai kofisien determinasi R2
sebesar 0,419. Nilai ini lebih besar dari
0,5. Hal ini menunjukkan bahwa korelasi
antar lemak abdominal dengan kadar
kolesterol daging dada broiler pada
penelitian ini memiliki korelasi yang kuat.
Kandungan lemak abdominal dengan
berpengruh nyata (P<0,05) terhadap
kolesterol daging dada broiler dengan
model regresi Y= 131,56 + 4,190X.
Lemak abdominal perlakuan kontrol (P0)
merupakan yang terkecil diantar semua
perlukan, sedangkan yang tertinggi pada
perlakuan antibiotik zinc bacitracin. Hal
ini menggambarkan, bahwa broiler yang
memiliki lemak abdominal yang tinggi
cenderung memiliki kadar kolesterol yang
tinggi juga. Lemak yang terkumulasi
pada bagian abdomen dapat menambah
bobot badan akhir akhir broiler pada saat
pemeliharaan. Sehingga dalam penelitian
ini bobot badan yang tertinggi pada
perlakuan antibiotik zinc bacitracin
mungkin disebabkan lemak abdominal
yang tinggi, sehinggapada ajhirnya
berdampak pada kolesterol total daging
dada broiler. Kolesterol berkaitan dengan
lemak karena kolesterol adalah senyawa
lemak berlilin yang sebagian besar
diproduksi tubuh di dalam liver dari
makanan berlemak yang dikonsumsi.
Kolesterol tidak dapat diedarkan langsung
oleh darah karena tidak larut dalam air.
Kadar kolesterol daging dada broiler tinggi
dalam peneltian, itu hanya
megggambarkan kadar kolesterol total.
KESIMPULAN

Pemberian aditip pakan berupa
probiotik multi strain dan antibiotik zinc
bacitracin dapat meningkatkan bobot
badan akhir broiler, kandungan lemak
abdominal dan kolesterol daging dada
broiler. Probitik multi strain dapat
mengurangi pengguana antibiotik zinc
bacitracin dengan diberikan pada awal
pemeliharaan kemudian digantikan dengan
probiotik sampai dengan akhir
pemeliharaan.
DAFTAR PUSTAKA
Al-Najdawi, R. and Abdullah, B. 2002.
proximate composition, selected
minerals, cholesterol content and
lipid oxidation of mechanically and
handdeboned chickens from the
jordanian market . J Meat Sci. 61:
243- 247.
Andriani, A. D, W.P. Lokapirnasari, B.
Karimah, S. Hidanah, M.A. Al-Arif,
Soeharsono and N. Harijani. 2020.
Efektifitas Probiotik Lactobacillu
casei dan Lactobacillu rhamnosu
sebagai pengganti antibiotic groeth
promoter terhadap total kolesterol,
low density lipoprotein dan hig
density lipoprotein ayam broiler.
Jurnal Medik Veteriner. 3: 114-122.
Anjarawati, P Y, I. G.N.G. Bidura and E.
Puspani. 2014. Suplementasi
probiotik Saccharomyces spp. G-7
dalam ransum basal terhadap jumlah
lemak abdomen dan kadar kolesterol
serum darah broiler umur 2-6
minggu. Peternakan Tropika. 2: 425-
435
Attia, Y. A, F. Bovera, A. E. Abd El-
Hamid, A.E. Tag El-Din, M.A. Al-
Harthi, and A.S. El-Shafy. 2016.
Effect of zinc bacitracin and
phytase on growth performance,
nutrient digestibility, carcass and
meat traits of broilers. Journal of
Animal Physiology and Animal
Nutrition. 100:485-491.
8
Elbaz, M.A. and El-Seikh, S.E. 2020.
Effect of dietary probiotic,
antibiotic or combination on broiler
performance, cecum microbial
population and ileal development.
Mansoura Veterinary Medical
Journal. 21(3): 74-79.
Cavallini, D.C.U., Bedani, R.,
Bomdespacho, L.Q., Vendramini,
R.C. and Rossi, E.A. 2009. Effects of
probiotic bacteria, isoflavones and
simvastatin on lipid profile and
atherosclerosis in cholesterol-fed
rabbits: a randomized double-blind
study. Biomed Central. 8: 1-8.
Gomez, K. A. dan A. A. Gomez. 2010.
Prosedur Statistik Untuk Penelitian
Pertanian. Edisi kedua. Universitas
Indonesia Press. Jakarta. 8-20.
Hidayat, M.N., Malaka, R., Agustina, L.,
and Pakiding, W. 2016. Abdominal
fat percentage and carcass qulity of
broiler given probiotics Bacillus ssp.
Scientific Research Journal. 4 (10):
33-37.
Hidayat, M.N., Kiramang, K., and
Gunawan, F. 2019. Total of
escherichia coli exscreta broiler
given Enterecoccus sp as probiotic
candidate of poultry. Chalaza
Journal of Animal Husbandry. 4(1):
1-6.
Kinasih, ID. Soepandi, T. 2017. kadar
trigliserida, kolesterol, dan lemak
abdomen ayam broiler yang diberi
cairan sauerkraut dalam air minum.
Stigma Jurnal Science. 10(1): 40-44.
Král, M., Angelovicova, M., Mrazova, L.
2012. Application of Probiotics in
Poultry Production. Slovak
University of Agriculture in Nitra,
Faculty of Biotechnology and Food
Sciences, Department of Food
Hygiene and Safety, 949 76-Nitra.
Kusumaningsih. A, T.B. Murdiati dan S.
Bahri. 1996. Pengetahuan Peternak
Tentang Waktu Henti Obat dan
Hubungannya dengan Residu
Antibiotika pada Susu. Media
Kedokteran Hewan. 12: 260-267.
 9

Maron, D.F, T.J. Smith, K.E. Nachman. Pemanfaatan ampas tahu terfermentasi
2013. Restrictions on antimicrobial dalam ransum untuk turunkan akumulasi
use in food animal production: an lemak dan kolesterol tubuh itik.
international regulatory and Majalah Ilmiah Peternakan. 18:55–60.
Waskito, A .B. 1983. Pengaruh berbagai faktor
economic survey. Globalization and
lingkungan terhadap gala Tumbuh
health. 9(1):48.
Ayam Broiler. Disertasi, Fakultas
Mountzouris K.C., P. Tsitrsikos, I. Peternakan Universitas Padjajaran,
Palamidi, A. Arvaniti, M. Mohnl, G. Bandung
Schatzmayr and K. Fegeros. 2010. Wijaya, V., Graha, Ismoyowati, dan D,M.
Effects of probiotic inclusion levels Saleh. 2013. Kajian kadar kolesterol dan
in broiler nutrition on growth trigliserida darah berbagai jenis itik
lokal yang pakannya disuplementasi
performance, nutrient digestibility, dengan probiotik. JIP. 1(2): 661-668.
plasma immunoglobulins and cecal Wulandari. S, T.M. Syahniar and D. Pantaya.
microflora composition. Poult. Sci, 2020. Application of saccharomyces
89 (1): 58 67. cerevisiae as a probiotic for producing
low cholesterol and antibiotic-free
Panda, A.K., S. V. Rama Rao, M.V.L.N. broiler meat. Bulletin of Anim. Sci. 44:
Raju, and S.R. Sharma. 2006. 27-33.
Dietary supplementation of
Lactobacillus sporogenes on
performance and serum biochemico -
lipid profile of broiler chickensJ
Poult. Sci., 43, 235-240.
Pan. X, Z. Qiang, W. Ben, and M. Chen.
2011. Residual veterinary antibiotics
in swine manure from
concentratedanimal feeding
operations in Shandong Province,
China. Chemosphere. 84: 695-700.
Setiawan, I dan E. Sujana. 2009. Bobot
akhir, persentase karkas dan lemak
abdominal ayam broiler yang dipanen
pada umur yang berbeda. Seminar
nasional fakultas peternakan universitas
Padjajaran “Pengembangan
Sistem Produksi dan Pemnefaatan
Sumberdaya Lokal untuk Kemandirian
Pangan Asal Ternak, Bandung. ISBN:
978 ± 602 ± 95808 ± 0 ± 8.
Tanaka K, et al. (1992) A new cdc gene
required for S phase entry of Schizo
saccharomyces pombe encodes a protein
similar to the cdc 10+ and SWI4 gene
products. EMBO Journal. 11(13):4923-
32
Trisnadewi, A. A. A. S., I. G. N. G. Bidura, A.
T. Umiarti, and A. W. Puger. 2015.