FORM 12: PENETAPAN SISTEM DOKUMENTASI

Produk: Santan Kaleng

RENCANA HACCP

PT: PT. RSUP-Ind

Produk: Santan Kaleng

Prinsip 1 Prinsip 2 Prinsip 3 Prinsip 4 Prinsip 5 Prinsip 6 Prinsip 7

Tindakan
Pemantauan Verifikasi
Tahap/ Bahay Tindakan Batas koreksi
CCP Dokumentasi
Input a pengendalian Kritis
Wha Whe What & What &
Where How Who
t n who Who
Pendataan
kondisi bahan
baku dan alat
penyaring
Penyaringan
sebelun dan
sesudah
proses
penyaringan
Pendataan
Pencampuran
kondisi bahan
Bahan
baku
Pendataan
bahan baku,
Pengadukan pencatanan
waktu
pengadukan
 Pendataan
kondisi alat
Pre Heating dan
pendataan
suhu
pendataan
kondisi
Pengalengan
produk secara
(seaming)
acak dan
berkala
Pendataan
kondisi dan
Pemasakan
suhu secara
(retorting)
acak dan
berkala
Pendinginan Pendataan
(cooling after suhu secara
retorting berkala
Pendataan
kondisi di
tempat
penyimpanan,
pendataan
Penyimpanan
suhu ruangan,
serta
pendataan
kondisi
produk