PENGENDALIAN

MIKROBA
Pengendalian: segala kegiatan yang dapat
menghambat, membasmi atau menyingkirkan
mikroorganisme

Pentingnya pengendalian:
1. Mencegah penyebaran penyakit dan infeksi
2. Mengendalikan mikroorganisme pada inang
yang
terinfeksi
3. Mencegah pembusukan dan perusakan bahan
oleh mikroorganisme
Pengendalian
A. Secara fisik
Suhu, tekanan, radiasi, penyaringan
B. Secara kimia
Menggunakan bahan kimia
Senyawa fenol, alkohol, formalin
C. Secara biologi
Menggunakan makhluk hidup
A. Pengendalian secara fisik

4
Metode pengendalian secara fisik

1. Panas: Lembap atau kering

2. Suhu rendah
3. Pengeringan
4. Filter
5. Radiasi
1. Panas

Sterilisasi panas, membunuh mikroba

menggunakan suhu tinggi dengan suhu di
atas 100oC. Sterilisasi panas memerlukan
waktu semakin sebentar seiring dengan
semakin tinggi suhu. Cara ini hanya dapat
dilakukan pada peralatan yang tahan terhadap
suhu tinggi

6
Panas

Panas kering

• Oven

• Bunsen
Panas lembap
• Autoklaf: adalah cara sterilisasi panas yang
digabungkan dalam keadaan lembap dan tekanan yang
tinggi. Cara ini dapat membunuh semua
mikroorganisme karena suhu sekitar 121oC, dan
tekanan 1 atm. Sistem kerja sterilisasi autoklaf adalah
panas lembab, sehingga waktu yang dibutuhkan hanya
10-15 menit. Sterilisasi ini dapat digunakan untuk
semua media dan alat.

8
• Pasteurisasi:
Untuk media atau bahan yang tidak tahan terhadap panas tinggi.
Pada dasarnya cara pasteurisasi tidak membunuh semua
mikroorganisme dalam satu waktu.
Cara kerja metode ini memanaskan bahan antara 63-66oC selama
30 menit. Setelah proses tersebut bahan disimpan dan esoknya
diulang dengan cara yang sama.

9
• Ultra High Temperature (UHT): menggunakan suhu yang sangat
tinggi di atas 100oC, dalam waktu yang sangat singkat kurang dari
1 menit.
Cara ini biasa digunakan untuk bahan atau media yang sangat
tidak tahan pemanasan dengan suhu tinggi, karena mengandung
kandungan gula yang tinggi
seperti: sari buah.

10
2. Suhu rendah
• Mikrobiostatis
• Pertumbuhan mikroba sangat
lambat
• Refrigerator
0-16oC
• Freezer
<0oC
• Digunakan untuk melindungi
makanan, media, dan kultur
3. Pengeringan
Mengurangi atau matinya sejumlah sel.

12
4. Filter
Menyaring suatu bahan melewati pori-pori saringan yang sangat
kecil atau sering disebut dengan membran filter, sehingga
mikroorganisme tertahan di permukaan saringan.
Cara ini dilakukan terutama untuk bahan yang tidak boleh
dipanaskan
seperti: vaksin, darah.

13
 Penyaringan

Media tidak steril

Saringan

Vakum

Media steril
High efficiency particulate air (HEPA)
Memungkinkan dialirkan udara bersih (bebas
debu) ke dalam ruang pada laminar air flow.
Filter udara digunakan di dalam ruang transfer
mikroba untuk mencegah kontaminasi pada area
Isolasi

15
 5. Radiation
Radiasi ion

- Sinar gamma, sinar X

- Digunakan untuk mensterilkan obat dan
makanan
Radiasi Non ion
- Cahaya UV
- Sterilisasi udara, air dan
permukaan padat

Mengendalikan mikroba pada Mengendalikan mikroba pada udara

permukaan telur dan permukaan