BIODATA

Nama : Muhammad Anaz Muzakky

Tempat, Tanggal Lahir : Sidoarjo, 04 Mei 2005

Alamat : Dusun Peganjuran Rt.08 Rw. 03

Desa Balongtani Kec. Jabon

Kab. Sidoarjo

No. Hp :

Kelas : IX - C

Absen :

Nomor Induk :
Nama Perusahaan : Home Industri Tahu Jum
Alamat : Dusun Kademangan Rt. 08 Rw.03 Desa Jemirahan
Kec. Jabon - Kab. Sidoarjo
Alat yang digunakan : 1. Bender atau mesin penggiling
2. Kompor
3. Saringan tahu
4. Panci
5. Cetakan Tahu
Bahan Baku : Kedelai Kuning
Produk : Tahu mentah dan tahu goreng

1. HASIL OBSERVASI
Home Industri tahu Jum berlokasi di Dusun Kademangan Rt.08 Rw. 03 Desa
Jemirahan adalah salah satu industri pembuatan tahu di kawasan Kecamatan Jabon.
Home Industri tahu Jum ini didirikan oleh sapasang suami istri yang bernama
Bapak Imron dan Ibu Jumroh sejak Tahun 1998. Mereka mendirikan Home Industri ini
bertujuan untuk mencukupi kebutuhan keluarga,dan untuk mengurangi pengangguran di
sekitar rumah beliau. Selain dipandang mempunyai prospek yang baik ke depan. Hasil
Home Industri ini juga dapat diterima di semua lapisan masyarakat. Home Industri ini
menghasilkan tahu mentah dan tahu matang dari hasil penggorengan sendiri juga.
Home industri tahu Jum ini merupakan industri yang proses pembuatan tahu
mentah dan tahun goreng. Dimana pemprosesannya tidak jauh beda dengan industri
rumahan lainnya yang masih menggunakan alat sederhana dan masih dilakukan oleh
tenaga manusia, Selain itu tidak perlu memiliki pendidikan yang tinggi. Sebagian besar
karyawan di industri rumahan ini adalah para ibu-ibu yang memiliki peran dan tugas
masing-masing.
Dimana prisip teknologi ramah lingkungan adalah tidak menghasilkan limbah
yang membahayakan lingkungan, sumber energi tidak mencemari lingkungan,
menggunakan bahan yang tidak membahayakan lingkungan dan menghasilkan berbagai
produk atau jasa yang memanfaatkan sumber daya alam yang bisa di perbaharui. Dari
semua prinsip tersebut masih ada yang belum diterapkan oleh Home Industri tahu Jum.
Proses pembuatan tahu ini menerapkan teknologi ramah lingkungan pada setiap proses
pembuatan tahu akan tetapi pada kenyataannya, teknologi yang digunakan belum bisa
dikatakan ramah lingkungan.
Proses pembuatan tahu di Home industri tahu Jum ini menghasilkan limbah cair
yang merupakan air buangan hasil pembuatan tahu. Diman penampungan limbah masih
belum disendirikan. Dan kandungan air limbah tersebut masih memiliki kandungan
 protein, karbohidrat, lemak dan minyak. Selain itu mengandung nitrogen, oksigen,
hidrogen sulfida, amonia, karbondioksida dan metana.
Selain limbah cair, indutri rumahan ini juga menghasilkan limbah asap dan
limbah minyak dari penggorengan tahu, Asap yang dihasilkan juga lumayan banyak pada
setiap kegiatan penggorengan.
Limbah yang dihasilkan tentu saja berbahaya bagi lingkungan sekitarnya, antara
lain adalah dapat menyebabkan polusi air, polusi udara, sumber penyakit, bau tidak sedap.
Limbah cair yang dibuang keperairan tanpa pengolahan terlebih dulu dapat mengakibatkan
kematian makhluk hidup dalam air termasuk mikroorganisme (jasad renik) yang berperan
penting dalam pengaturan keseimbangan biologis dalam air. Selain itu dapat
meningkatkan pertumbuhan nyamuk dan menurukan estetika lingkungan sekitar.
Limbah tersebut juga dapat memberikan dampak bagi warga sekitar misalnya,
pencemaran pada sumber air disekitar industri dan mengganggu pernafasan yang di
akibatkan limbah asap penggorengan tahu.

2. CARA PENGOLAHAN TAHU DI HOME INDUSTRI TAHU JUM

Pencucian dan perendaman kedelai

Penggilingan Kedelai

Pemasakan bubur kedelai

Penyaringan sari tahu

Pencetakan tahu

Pemotongan tahu
Cara pembuatan tahu :
a. Kedelai yang telah dipilih dibersihkan dan disortasi. Pembersihan kedelai dilakukan
dengan di tampi atau menggunakan alat pembersih
b. Perendaman dalam air bersih agar kedelai dapat mengembang dan cukup lunak duntuk
di giling (4 – 10 Jam)
c. Banyaknya air Pencucian dilakukan tergantung banyaknya kedelai
d. Penggilingan kedelai menjadi bubur kedelai menggunakan mesin penggiling sederhana.
Untuk memperlancar penggilingan perlu ditambahkan air dengan jumlah yang
sebanding dengan jumlah kedelai
e. Pemasakan kedelai dilakukan diatas tungku dan dididikan selama 5 menit. Selama
pemasakan ini juga agar tidak berbuih
f. Setelah itu dilakukan penggumpalan dengan air asam pada suhu 50°C. Kemudian di
diamkan sampai membentuk gumpalan besar. Selanjutnya air diatas endapan dibuang
dan sebagian digunakan untuk proses penggumpalan lagi
g. Langkah terakhir, adalah pengepresan dan pencetakan yang dilapisi kain penyaring
sampai padat setelah air tinggal sedikit. Maka cetakan dibuka dan didinginkan.
h. Setelah itu dilakukan pemotongan menjadi kotak kecil
 SARAN

1. Saran dari kelompok, sebaiknya home industri tahu Jum mencoba

mulai menggunakan teknologi ramah lingkungan. Agar tidak
menimbulkan dampak dan bahaya bagi lingkungan maupun
masyarakat sekitar.
2. Sebaiknya, Home industri tahu Jum mengolah terlebih dulu
limbah yang dihasilkan sebelum dibuang ke alam sekitar. Agar
tidak terjadi kerusakan alam, kematian mikroorganisme yang
menguntungkan dan menimbulkan wabah penyakit yang dapat
membahayakan orang lain.
 FOTO KEGIATAN
DI HOME INDUSTRI TAHU JUM
 YESTERDAY’S TRIP AROUND BALI

The group of Jabon 1 junior high school gethered at the school at exactly
05.00 Wib. After all participant gathered at the school, the group was briefed by
the school principal and student staff before the group entered the bus. The
group entered the bus at 06.00 Wib, and before leafed each bus prayed to
arrived went home safety. Of course the activity was led by every teacher on the
bus.
During the tripa variety of activities carried out by the group ranging
from ate, sang, played Hp and watched korean drama. At 12.00 Wib, the group
arrived at a restaurant called Banyuwangi Cheng-cheng restaurant. Participants
are also encoraged to prayer dhuhur plural and ashar. After that the group of
Jabon 1 hight school entered the bus to the harbour student traveled on the ship
for about an hour most of time they used to took picturees on the roof of the
ship.