No Seri : /Folder/DISTAN-

PAS/Juli Agustus 2021

Oleh : Rudi Krisdianto,Amd

PANEN DAN
PASCA PANEN
KACANG

PENDAHULUAN
Kacang tanah merupakan tanaman polong-polongan atau legum dari famili Fabaceae,
kedua terpenting setelah kedelai di Indonesia. Kacang tanah merupakan sejenis tanaman tropika.
Ia tumbuh secara perdu setinggi 30 hingga 50 cm (1 hingga 1½ kaki) dan mengeluarkan daun-
daun kecil.

DINAS PERTANIAN KABUPATEN PASAMAN 2021

PANEN
Kacang tanah dipanen pada saat mencapai kemasakan biji yang tepat. Panen yang terlalu
cepat membuat biji menjadi keriput.

Tanda tanda kacang tanah yang telah tua dan dapat dipanen ialah :
 Sebagian besar daun telah menguning
 Kulit polong menjadi keras, kelihatan berserat, dan bagian dalam berwarna coklat.
 Biji telah terisi penuh.
 Kulit biji tipis dan mengkilat.

Umur Panen
Untuk keperluan konsumsi, maka kacang tanah dipanen sekitar umur 90 – 105 hari ( tergantung
varietasnya). Varietas kacang tanah local biasanya dipanen pada umur 90 – 95 hst, sedangkan
varietas ungggul sebaiknya dipanen pada umur 100 – 105 hst, kecuali pada dataran yang cukup
tinggi ( 400 – 500 dpl) dan yang ditanam pada musim hujan, umumnya akan lebih panjang.

Cara Panen
1. Sebelum panen, tanah yang agak kering ada baiknya dibasahi dulu agar polong tidak
banyak tertinggal sewaktu proses pencabutan.
2. Penanganan kacang tanah yang terlambat panen, harus dipisahkan antara yang telah
tumbuh dan masih muda dan yang akan disimpan. Hal ini karena kacang tanah yang
tumbuh dan polong muda merupakan media yang baik untuk pertumbuhan cendawan
Aspergillus flavus, penghasil Afalatoxin dan Penicillium, sp.
3. Selanjutnya polong dijemur hingga bijinya mencapai kadar air kurang dari 9 %, Biji
untuk benih sebaiknya pada kadar air 7 % sehingga dapat disimpan sampai 1 tahun.
Lebih.

PASCA PANEN
 Polong tua yang tidak pecah dipisah dari polong muda, kemudian dijemur. Pengeringan
dapat dilakukan dengan sinar matahari atau alat pengering. Gunakan alas atau lantai
Jemur. Bila cuaca cerah, pengeringan selama 7 hari bertururt turut sudah cukup kecuali
kacang tanah untuk benih, harus dijemur sampai 10 hari.
 Untuk memperoleh biji kacang tanah polong yang telah kering dikupas dengan tangan,
kemudian ditampi agar bersih dan diplih yang baik. Untuk mengetahui kadar air 8 – 11 %
dapat menggunakan pedoman yaitu apabila kulit ari biji mudah terkelupas dan bila
bijinya ditekan ( disebelah) dengan kuku ibu jari ada tertinggal minyak yang mengkilat
pada kuku.
 Untuk keperluan benih, kacang tanah dikeringkan dalam bentuk polong agar tidak mudah
terkontaminasi cendawan bebas dari hama gudang dan kadar airnya tetap. Biji untuk
benih berkadar air 10 % disimpan dalam plastik agak tebal yang tertutup rapat ( kedap
udara).

DINAS PERTANIAN KABUPATEN PASAMAN 22021