TUGAS 3

MATA KULIAH KIMIA ORGANIK

Dosen : Moh. Syaifudin

Dikerjakan oleh
Nama : Liviana Mahendri
NIM : 04456284
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS TERBUKA 2022

This study source was downloaded by 100000800569967 from CourseHero.com on 06-03-2023 04:44:26 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/153633719/Dokumen-1-17Tugas-3-Kimia-Organik-liviana-Mahendridocx/
 1. Minuman ringan bersoda Root Beer memiliki rasa yang khas dari ekstrak tanaman sassafras.
Tanaman ini mengandung senyawa safrole yang dapat terhidrolisis menjadi senyawa fenolik dan
suatu aldehida jika ditambahkan katalis asam. Tuliskan reaksinya.
Jawaban :

2. Monosodium glutamate atau dikenal sebagai MSG merupakan penguat rasa pada makanan.
Gambarkan kedua bentuk garam sodium dari MSG.
Jawaban :
Monosodium glutamat adalah garam natrium dari asam glutamat (glutamic acid). MSG telah
dikonsumsi secara luas didunia termasuk Indonesia dalam bentuk L-glutamic acid sebagai bahan
penambah rasa makanan. Masyarakat Indonesia rata-rata mengkonsumsi MSG sekitar 0,6 g/kg
BB.19
Rumus Bangun MSG

Monosodium glutamat berbentuk tepung kristal berwarna putih yang

mudah larut dalam air dan tidak berbau. MSG mempunya rumus kimia
C5H8O4NNaH2O (Gambar 1) dengan persentase unsur pokok yang terkandung
dalam MSG diataranya: glutamat 78,2%, Na 12,2%, H2O 9,6%. Di dalam 1 gram

This study source was downloaded by 100000800569967 from CourseHero.com on 06-03-2023 04:44:26 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/153633719/Dokumen-1-17Tugas-3-Kimia-Organik-liviana-Mahendridocx/
 MSG mengandung 0,122 Na.

3. Tuliskan semua produk reaksi antara asam fenilasetat (PhCH 2COOH) dengan reagen-reagen
berikut:

a. SOCl2
b. NaHCO3, H2O
c. NaOH, H2O
d. NH3, H2O
e. LiAlH4, H2O
f. NaBH4, H2O
g. CH3OH, H2SO4
h. N2/Ni, 25C, 3 atm
4.

This study source was downloaded by 100000800569967 from CourseHero.com on 06-03-2023 04:44:26 GMT -05:00

https://www.coursehero.com/file/153633719/Dokumen-1-17Tugas-3-Kimia-Organik-liviana-Mahendridocx/
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)