UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

PROGRAM STUDI GIZI

Tugas Individu Hari : Sabtu

MK. Kewirausahan Tanggal : 8 Juli 2023

TUGAS UAS KEWIRAUSAHAN

Disusun Oleh :

Yuni Wirdayati

S1 GIZI (KONVERSI)

Dosen Pengampu :

Agus Riawan, M.Gz

PROGRAM STUDI SARJANA GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI

TA.2023
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

Business Plan

Halaman Judul

Nama Perusahaan : Bubur Bayi Kirana

Alamat : Jalan Budaya - Selatpanjang
Bidang Usaha : Makanan
Jenis Produk : Makanan
No.Telp : 082388979852
Medsos : 082388979852 (WA), @yuni wirda (FB dan IG)
Mulai dari : Oktober 2023

1. Ringkasan Eksekutif
Pada era globalisasi seperti saat ini, banyak sekali orang yang sibuk berkarir, bahkan
ketika mereka telah memiliki anak. Kesibukan orang tua dapat berakibat kepada asupan
makan yang kurang kepada balita, Namun kebutuhan gizi bayi tidak dapat dikesampingkan.
Selain itu, dengan meningkatnya kasus gizi kurang maupun gizi buruk disekitar kita, yang
tidak hanya dialami oleh masyarakat dengan penghasilan rendah, tetapi juga masyarakat
berpenghasilan menengah keatas sehingga membuka peluang lebih besar untuk usaha ini.
Usaha ini sangat dibutuhkan oleh orang tua yang memiliki kesibukan dan tidak dapat
membuat makanan untuk anaknya. Kehadiran usaha bubur bayi ini dapat membantu orang
tua untuk memenuhi kebutuhan gizi anaknya. Usaha bubur bayi ini ditetapkan dengan harga
yang terjangkau sehingga banyak orang tua yang memilih usaha ini untuk makanan bayi
mereka, dan tidak merasa pusing kandungan apa yang terkandung dalam makanan tersebut.
Untuk pemesanan bubur bayi ini tersedia setiap harinya. Menu bubur bayi juga berganti-
ganti setiap harinya.
Oleh karena itu kami ingin memberikan kemudahan bagi para ibu untuk mendapatkan
makanan yang sehat bagi balita mereka dengan membuka usaha bubur bayi kirana ini.
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

2. Analisis Industri
2.1 Proyeksi Penjualan
Produk yang dipasarkan oleh usaha ini tentunya mengkhususkan makanan kepada bayi
yaitu bayi berumur 6 bulan hingga 1 tahun. Makanan yang ditawarkan oleh usaha ini
adalah makanan yang segar langsung dari produsen, tanpa bahan pengawet, dan
bergizi untuk balita. Makanan yang ditawarkan kepada konsumen dipatok dengan
harga yang relatif terjangkau dan pemesanan bisa dilakukan setiap hari. Jenis produk
yang diproduksi oleh usaha bayi ada beberapa macam jenis makanan dengan beberapa
asupan gizi yang terdiri dari makanan pokok seperti beras, umbi umbian, jagung; lauk
pauk atau protein seperti daging ayam, beberapa jenis ikan, udang, tahu, tempe, daging
merah; sayur-sayuran seperti bunga kol, wortel, labu siam, dll.
2.2 Tren Industri
Target pasar yang dituju oleh usaha ini adalah para ibu yang memiliki bayi tetapi
sangat sibuk sehingga kurangnya waktu untuk membuat makanan bayi atau ibu yang
tidak mahir dalam memasak. Kendala tersebut memungkinkan para ibu kurang
memberikan asupan gizi kepada balita sedangkan gizi balita harus selalu terpenuhi.
Penjualan makanan pada usaha bubur bayi ini dilakukan hanya pada daerah dimana
usaha bubur bayi ini berada, hal ini dikarenakan makanan bayi merupakan makanan
yang mudah membusuk dan makanan yang berikan harus selalu dalam keadaan fresh
serta disajikan dalam keadaan hangat.

3. Gambaran Perusahaan
3.1 Deskripsi Perusahaan
Merupakan sebuah perusahan kecil yang memproduksi makanan bayi dengan bahan
bahan yang fresh didapat dari produsen, seperti ikan yang langsung dari nelayan, beras
langsung dari petani dan sayur langsung dari supplier, sehingga bubur bayi ini bisa
didapat dengan harga terjangkau. Dengan tujuan agar mempermudah ibu yang
mempunyai bayi tetapi sangat sibuk atau kurang mahir membuat makanan bayi dalam
memberikan makanan yang bergizi bagi bayinya.
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

3.2 Visi, Misi dan Tujuan Perusahaan

 Visi Perusahaan
Berusaha menciptakan makanan unggulan yang berkualitas, sehat, bergizi dan
banyak digemari bayi dengan mengutamakan rasa serta mutu terbaik, membuat
konsumen tidak bosan untuk terus mengkonsumsinya.
 Misi Perusahaan
 Menciptakan produk makanan yang digemari bayi sebagai makanan yang
sehat, bergizi dan berkualitas
 Memberikan rasa yang berbeda pada bubur dengan tekstur yang lembut kaya
vitamin, gizi dan sayuran tanpa bahan pengawet
 Terbuat dari bahan – bahan fresh langsung dari suplier yang berkualitas baik
 Menyeimbangkan antara kuantitas dan kualitas sebagai daya tarik untuk
pelanggan
 Mengembangkan kreatifitas dalam usaha
 Memberikan harga yang terjangkau untuk konsumen
 Belajar melayani pelanggan dengan etika yang baik

3.3 Jenis Produk & Jasa yang Ditawarkan

 Produk
Jenis produk yang kami beri nama bubur bayi kirana merupakan makanan
bayi dengan bahan bahan yang fresh didapat dari produsen, seperti ikan yang
langsung dari nelayan, beras langsung dari petani dan sayur langsung dari
supplier, sehingga bubur bayi ini bisa didapat dengan harga terjangkau.
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

4. Tim Manajemen & Struktur Perusahaan

Ketua Umum Kewirausahaan

Yuni Wirdayati

Koor. Pengolahan dan Komersial Koor. Kewirausahaan

novia Sholihin

Staff Pengelola Keuangan Staff Komersial/Inovasi Staff Kewirausahaan

Yuni Wirdayati Desma legi

 Jumlah tenaga kerja

Tenaga kerja yang ada di bubur bayi kirana berjumlah 5 orang dengan kualifikasi
pendidikan SMA/SMK dan Sarjana. Terdiri dari tiga divisi, yaitu dan 1 orang sebagai
ketua/manajer dan staff pengelola keuangan, staf komersial/inovasi 1 orang, staff
kewirausahaan 1 orang, 1 orang sebagai koordinator pengolahan dan komersial dan 1
orang bertugas sebagai koordinator kewirausahaan.
 Kualifikasi tenaga kerja
Kualifikasi pendidikan tenaga kerja di bubur bayi kirana yaitu SMA/SMK dan
Sarjana. Adapun tenaga kerja yang berjenjang pendidikan SMA/SMK berjumlah 2 orang
dan berjenjang pendidikan Sarjana berjumlah 3 orang.
 Sistem pengupahan dan pelatihan
Sistem pengupahan tenaga kerja menggunakan royalty. Semua tenaga kerja
mendapatkan proses trainning (pelatihan) selama bekerja di bubur bayi kirana. Pelatihan
oleh pemilik usaha diadakan setiap ada jenis produk yang baru, sehingga tenaga kerja
dapat langsung mempelajari proses produksi, strategi pemasaran, dan pengembangan
yang akan diterapkan. Proses trainning bersifat non formal, dan bertujuan agar kualitas
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

setiap produk yang dihasilkan tetap terjaga. Perusahan menjalankan fungsi-fungsi

manajemen, walaupun tidak sekompleks usaha besar. Adapun fungsi manajemen yaitu
Perencanaan (Planning), Pengorganisasian (Organizing), Pelaksanaan (Actuating), dan
Pengawasan (Controlling).
Analisis organisasi dan manajemen menunjukkan bahwa pemilik usaha telah
menjalankan fungsi-fungsi manajemen dengan baik, dimulai dari perencanaan,
pengorganisasian, pengarahan, dan pengendalian. Struktur organisasi yang sederhana
memudahkan pelaksanaan tugas dan tanggung jawab masing-masing bagian. Bentuk
struktur organisasi garis atau lini menunjukkan pemilik usaha berupaya untuk menjalin
hubungan yang baik dengan karyawan, dan membina solidaritas yang tinggi antar
karyawan. Perusahaan ini juga mengadakan pelatihan meskipun bersifat non formal, dan
sistem pengupahan yang sesuai dengan hasil kerja.
5. Model Bisnis
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

6. Analisis Pasar
6.1 Segmentasi & Target Pasar
Bubur bayi kirana cukup diminati oleh konsumen karena harga yang ditetapkan
terjangkau dan berkualitas karena berasal dari bahan yang fresh dan langsung dari
supplier serta tersedia dalam keadaan hangat.

A. Perilaku Pembeli
Konsumen bubur bayi kirana adalah para ibu yang memiliki balita tetapi sangat
sibuk sehingga kurangnya waktu untuk membuat makanan bayi atau ibu yang tidak mahir
dalam memasak. Kendala tersebut memungkinkan para ibu kurang memberikan asupan
gizi kepada balita sedangkan gizi balita harus selalu terpenuhi.

B. Analisis Pesaing
Dalam melakukan suatu usaha tentunya ada kehadiran dari pesaing yang
mempunyai usaha yang sama. Untuk mengungguli pesaing yang ada kita harus cermat
dalam memperhatikan strategi pasar serta produk yang dihasilkan oleh pesaing. Dalam
usaha bubur bayi kirana ini kita harus memperhatikan dan mengungguli pesaing kita
dalam segi rasa pada makanan, gizi yang terkandung dan kebersihan dari produk
makanan bayi yang dihasilkan serta pada proses penyajian bubur bayi tersebut.

C. The Economic of Business (Ekonomi Bisnis)

Dana yang dibutuhkan pada permulaan pendirian bubur bayi kirana dari dua, yaitu
untuk aktiva tetap dan untuk modal kerja.
Tabel. 1 Kebutuhan Dana Bubur Bayi Kirana
Kebutuhan dana Jumlah
Outlet outdoor 1 Rp. 1.500.000
Pisau 5 Rp. 25.000
Talenan 2 Rp. 20.000
Tempat cuci tangan 3 Rp. 30.000
Gunting 2 Rp. 10.000
Sapu 2 Rp. 20.000
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

Kain lap 5 Rp. 25.000

penyaring 1 Rp. 5.000
Tempat bumbu 2 Rp. 10.000
Tempat sampah 2 Rp. 20.000
Bak air 1 Rp. 500.000
Blender 1 Rp. 250.000
Gallon 1 Rp. 50.000
Teko 3 Rp. 60.000
Kursi 2 Rp. 90.000
Timbangan 1 Rp. 200.000
Pompa air 1 Rp. 500.000
Baju kerja 6 Rp. 480.000
Gelas ukuran 1 Rp. 50.000
Sendok 1 Rp. 15.000
Centong 2 Rp.10.000
Dandang 2 Rp. 300.000
Kompor gas + tabung 3 Rp. 1.200.000
penggorengan 1 Rp. 100.000
Baskom 3 Rp. 60.000
Pengaduk adonan 3 Rp. 15.000
Kulkas 1 Rp. 1.600.000
Mesin penghangat 1 Rp. 1.500.000
makanan
Jumlah aktiva tetap Rp. 8.645.000
Modal Kerja
Kas Rp. 1.000.000
Bahan bubur Rp 30.000
Bahan lain-lain Rp 25.000
Jumlah modal kerja Rp. 8.645.000
Jumlah kebutuhan dana Rp. 9.700.000
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

 Sumber dana
Sumber dana yang dibutuhkan Bubur bayi kirana berasal dari modal sendiri.
Modal yang digunakan untuk mendirikan usaha ini yaitu sebesar Rp. 9.700.000.

 Modal kerja
Biaya yang dikeluarkan untuk pengadaan peralatan produksi terdiri dari kas untuk
membiayai upah tenaga kerja, transportasi, serta biaya listrik dan air, kemudian bahan
membuat bubur bayi kirana.

 Proyeksi pendapatan
Proyeksi pendapatan bubur bayi kirana pada awal penjualan adalah sebagai
berikut :
Harga Produk Awal

Volume
No Uraian Harga Per Unit Jumlah Harga
Jumlah Unit
1 Bubur bayi 1 porsi 100 Pcs Rp. 4.000 Rp. 400.000
Bubur bayi 1 porsi
2 100 Pcs Rp. 4.000 Rp. 400.000
(delivery)
Total Rp. 800.000

Harga Penjualan

Volume
No Uraian Harga Per Unit Jumlah Harga
Jumlah Unit
1 Bubur bayi 1 porsi 100 Pcs Rp. 8.000 Rp. 800.000
Bubur bayi 1 porsi
2 100 Pcs Rp. 10.000 Rp. 1.000.000
(delivery)
Total Rp. 1.800.000
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

Total Keuntungan

No Keterangan Jumlah
1. Penjualan Rp. 1.800.000
2. Modal Rp. 800.000
Laba Rp. 1.000.000
% 55%

7. Rencana Pemasaran
7.1 Rencana Pemasaran Secara Umum
 Produk
Produk yang dijual oleh di bubur bayi kirana yaitu bubur bayi dengan bahan
fresh dan harga terjangkau serta disajikan dalam keadaan hangat. Bubur bayi di
produksi dengan rentang waktu yang sudah ditentukan, hal ini dikarenakan
agar bubur bayi tetap dalam keadaan hangat dan fresh.
 Harga
Penetapan harga pada produk ditentukan dengan perhitungan tertentu
secara baku dan konsisten, serta berdasarkan setiap pengeluaran dalam
membeli bahan baku dan proses pengerjaan produksi. Harga yang ditetapkan
untuk bubur bayi ini terdapat 2 pilihan, yaitu untuk delivery dan tidak delivery.
Untuk delivery harga bubur bayi per porsi nya Rp.10.000, sedangkan yang
tidak delivery harga bubur bayi per porsi nya Rp. 8.000.
 Distribusi
Distribusi produk bubur bayi kirana ini termasuk kategori yang cukup
mudah dan masih sederhana, sehingga tidak mengalami banyak kendala.
Rantai distribusi hasil produksi Bubur bayi kirana dari produsen ke konsumen
relatif pendek. Bubur bayi yang didistribusikan secara tidak delivery akan
disimpan didalam lemari penghangat makanan, begitu juga bubur bayi yang
didistribusikan secara delivery akan diantar menggunakan termos agar
makanan sampai ke konsumen dalam keadaan hangat dan fresh.
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

 Promosi
Bubur bayi kirana sendiri melakukan beberapa kegiatan promosi untuk
mendapatkan pelanggan, diantaranya yaitu melalui media online, jaringan,
promosi, manual, baliho dan membuat brosur untuk dibagikan.

8. Rencana Operasional
8.1 Lokasi Bisnis
Bisnis kecil ini berlokasikan di kota Selatpanjang dengan alamat di jalan Budaya
depan SD MI Tarbiyah Wattalim Kelurahan Selatpanjang Timur kota Selatpanjang.
Lokasi ini dipilih karena pemilik telah memiliki lokasi di daerah Selatpanjang yang dapat
digunakan sebagai tempat produksi bubur bayi kirana. Pemilihan kota selatpanjang juga
berdasarkan target konsumen yang ingin dicapai, yaitu ibu pekerja dan yang kurang
mahir mengolah makanan bayi. Dengan melakukan produksi di daerah Selatpanjang
maka akan mendekatkan diri dengan konsumen, terlebih lagi jarak dalam kota.
Bangunan yang dimiliki sekarang adalah sebuah rumah pribadi yang nantinya akan
dimanfaatkan untuk melakukan produksi bubur bayi kirana.

8.2 Fasilitas & Peralatan

Alat – alat yang digunakan :

1. Pisau
2. Galon
3. Talenan
4. Teko
5. Tempat cuci tangan
6. Kursi
7. Gunting
8. Timbangan
9. Sapu
10. Kain lap
11. Penyaring
12. Gelas ukuran
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

13. Tempat bumbu

14. Sendok
15. Centong
16. Dandang
17. Blender
18. Kompor gas + tabung
19. Penggorengan
20. Baskom
21. Pengaduk adonan

8.3 Proses Produksi

Menu : Nasi Tim Ikan Telur Sayuran (usia 9-11 bulan)
Bahan-bahan :

 50 gram (5 sdm) nasi

 20 gram (2 butir telur puyuh), kocok
 7,5 gram (1 sdm) ikan kembung
 10 gram (1 sdm) sawi hijau, iris
 20 gram (2 sdm) tomat, cincang
 300 ml kaldu ayam
 2,5 ml (1 sdt) minyak kelapa

Cara membuat :
1. Masak kaldu, nasi, minyak kelapa dan ikan kembung hingga lunak dan menjadi
bubur
2. Masukkan sawi dan tomat, masak hingga matang dan lunak
3. Masukkan telur yang sudah di kocok, aduk perlahan hingga rata dan matang
4. Angkat dan sajikan

NB : Untuk usia 6-8 bulan bubur disaring terlebih dahulu sebelum disajikan
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

Informasi nilai gizi :

Energi 186,3 Kkal

Karbohidrat 24,2 gram

Protein 7,8 gram

Lemak 6,5 gram