Title : DOC.

NO : GDSK-OPR/PR/06
PROSEDUR
PENGAMBILAN BARANG DARI REV. NO. : 08
GUDANG
ISSUED : 12 Februari 2020

PAGE : 1 of 7

URAIAN TANDA TANGAN

DIBUAT OLEH :
……………………
Storeman

DIPERIKSA OLEH :
Khairul Anwar
QHSE

DISETUJUI OLEH :

Supantari Kalingga Mitra Kosasih

Area Manager

Catatan : Dokumen ini tidak boleh diperbanyak tanpa sepengetahuan Management Representative,
- Copy (tidak berwarna) dan tidak ada tanda tangan basah merupakan Uncontrol Document /
dokumen tidak terkendali
- Copy (berwarna) dan atau Copy (tidak berwarna) tanda tangan basah merupakan Control
Document / dokumen terkendali
- Asli (berwarna & tanda tangan basah) merupakan Original Document / dokumen asli

Catatan : Bila ada perubahan dokumen , Document Control Center bertanggung jawab untuk memberikan
informasi ke seluruh penerima dokumen terkendali / Control Document
 Title : DOC. NO : GDSK-OPR/PR/06
PROSEDUR
PENGAMBILAN BARANG DARI REV. NO. : 08
GUDANG
ISSUED : 12 Februari 2020

PAGE : 2 of 7

DAFTAR DISTRIBUSI

No. Salinan :

00 Document Control Center

01 Direktur
02 Dept. Operation
03 Dept. Marketing
04 Dept. HRD

CATATAN PERUBAHAN

No. Tgl Catatan Perubahan Dibuat Disetujui

01 30 Juni 2010 Judul, lembar persetujuan, lingkup, System & DD Operation
definisi, tanggung jawab, rincian Control
prosedur, diagram alir, dan lampiran
02 10 Maret 2012 Acuan, Istilah, Rincian prosedur, System & Direktur
diagram alir, dan lampiran Control
03 8 April 2014 Acuan dan lampiran DCC QHSE
04 8 Sept 2015 Acuan, Rincian prosedur, dan DCC QHSE
lampiran
05 1 Feb 2016 Penggatian Logo Perusahaan DCC QHSE
06 23 Mei 2016 Acuan, Rincian Prosedur DCC QHSE
07 17 Okt 2018 Rincian Prosedur DCC QHSE
08 12 Feb 2020 Rincian Prosedur Storeman Direktur

Catatan : Bila ada perubahan dokumen , Document Control Center bertanggung jawab untuk memberikan
informasi ke seluruh penerima dokumen terkendali / Control Document
 Title : DOC. NO : GDSK-OPR/PR/06
PROSEDUR
PENGAMBILAN BARANG DARI REV. NO. : 08
GUDANG
ISSUED : 12 Februari 2020

PAGE : 3 of 7

DAFTAR ISI

Halaman
LEMBAR PERSETUJUAN 1
DAFTAR DISTRIBUSI 2
CATATAN PERUBAHAN 2
DAFTAR ISI 3
1. Tujuan 4
2. Kebijakan 4
3. Lingkup 4
4. Acuan 4
5. Definisi 4
6. Tanggung Jawab / Unit Terkait 4
7. Rincian Prosedur 5
8. Pengecualian 7
9. Lampiran 7

Catatan : Bila ada perubahan dokumen , Document Control Center bertanggung jawab untuk memberikan
informasi ke seluruh penerima dokumen terkendali / Control Document
 Title : DOC. NO : GDSK-OPR/PR/06
PROSEDUR
PENGAMBILAN BARANG DARI REV. NO. : 08
GUDANG
ISSUED : 12 Februari 2020

PAGE : 4 of 7

1. TUJUAN
 Prosedur ini dibuat untuk melakukan proses pengambilan barang di masing-
masing outlet PT. GOBEL DHARMA SARANA KARYA secara tertib.

2. KEBIJAKAN
 Setiap pengambilan barang di bagian gudang dilakukan oleh bagian store serta
dilakukan pencatatan terhadap setiap proses serah-terimanya.

3. LINGKUP
 Mencakup pelaksanaan proses dan pencatatan, pengambilan barang dari gudang.
 Diterapkan di masing-masing outlet, klien PT. GOBEL DHARMA SARANA
KARYA.

4. ACUAN
 SMK3
 ISO 9001 : 2015
 ISO 22000 : 2005
 CAC/ RCP/ 1-1969, Rev 4-2003
 Peraturan Menteri Kesehatan Nomor : 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang
Higiene Sanitasi Jasa Boga
 Peraturan dan Perundang-undangan RI
 Prosedur dan Persyaratan Pelanggan

5. DEFINISI
 Daftar Rangkuman Pesanan : merupakan formulir yang digunakan untuk mencatat
rekapan jenis dan jumlah pesanan, nantinya akan digunakan panduan oleh bagian
dapur dalam melaksanakan pengolahan makanan.

6. TANGGUNG JAWAB / UNIT TERKAIT

 Store dan Operation sebagai pelaksana pengambilan barang dari gudang
 Kepala bagian bertanggung jawab atas terlaksananya prosedure ini
 Store Sebagai tempat untuk meminta pertimbangan dan saran terkait prosedure ini
 Operation berhak mendapatkan informasi terkait pelaksanaan prosedure ini

Catatan : Bila ada perubahan dokumen , Document Control Center bertanggung jawab untuk memberikan
informasi ke seluruh penerima dokumen terkendali / Control Document
 Title : DOC. NO : GDSK-OPR/PR/06
PROSEDUR
PENGAMBILAN BARANG DARI REV. NO. : 08
GUDANG
ISSUED : 12 Februari 2020

PAGE : 5 of 7

7. RINCIAN PROSEDUR
Aktivitas Dokumen
1. Mulai
2. Berdsarkan Jumlah estimasi/perkiraan pesanan atau Daftar Rangkuman Pesanan Daftar
Rangkuman
dan acuan menu, Supervisor Kitchen / Cook melakukan pemesanan barang ke
Pesanan
bagian Store dengan mengisi form Storeroom Requisition (SR).
3. Cook memberikan Form SR kepada bagian store, dan bagian store melakukan Storeroom
Requisition
pengambilan barang sesuai dengan pesanan (SR). Pada saat pengambilan barang,
4. Jika terjadi ketidaksesuaian / kekurangan jumlah barang yang dipesan, maka
Bagian store :
- Melakukan proses pembelian kredit / Tunai, jika memungkinkan.
- Apabila tidak memungkinkan untuk dilakukan proses pembelian, maka Form
SR direvisi / dicoret / disesuaikan dengan jumlah stock / yang diserahkan.
5. Bagian Store menyerahkan barang yang dipesan (sesuai SR) kepada cook.
6. Selesai

Catatan : Bila ada perubahan dokumen , Document Control Center bertanggung jawab untuk memberikan
informasi ke seluruh penerima dokumen terkendali / Control Document
 Title : DOC. NO : GDSK-OPR/PR/06
PROSEDUR
PENGAMBILAN BARANG DARI REV. NO. : 08
GUDANG
ISSUED : 12 Februari 2020

PAGE : 6 of 7

Diagram Alir Pengambilan Barang dari Gudang

NO EXTERNAL OUTLET INTERNAL OUTLET

1 MULAI
Daftar Rangkuman
Pesanan
MENERIMA PESANAN / Kitchen Order
(Chef / Cook)

2 Stroreroom
Requisition
MENGISI FORM ISIAN
(Chef / Cook)

MENGAMBIL BARANG
3 SESUAI DENGAN SR
(Store)

T Qty SESUAI dg SR ? Y
(kurang)

MEMUNGKINKAN T
4 MELAKUKAN PEMBELIAN ? Stroreroom
Y Requisition

REVISI FORM ISIAN SR

(Chef / Cook)
PROSES
PEMBELIAN
KREDIT/CASH
MENYERAHKAN
BARANG YANG
5 DIPESAN KE Chef / Cook
(Store)

SELESAI
6

Catatan : Bila ada perubahan dokumen , Document Control Center bertanggung jawab untuk memberikan
informasi ke seluruh penerima dokumen terkendali / Control Document
 Title : DOC. NO : GDSK-OPR/PR/06
PROSEDUR
PENGAMBILAN BARANG DARI REV. NO. : 08
GUDANG
ISSUED : 12 Februari 2020

PAGE : 7 of 7

6. PENGECUALIAN

Tidak ada

7. LAMPIRAN

Storeroom Requesition (SR)

Catatan : Bila ada perubahan dokumen , Document Control Center bertanggung jawab untuk memberikan
informasi ke seluruh penerima dokumen terkendali / Control Document
 Food
STOREROOM REQUEST Material
Beverage
OUTLET / LOKASI : TANGGAL : Other
QUANTITY
NO ITEM EXPIRED DATE UNIT REMARK
REQUEST ISSUED

Requested by, Issued by, Received by, Approved by,

Outlet Storeman User Campboss

No. Dok : GDSK-OPR/FR/06-A No. Rev : 05 Issued Date : 1 Februari 2016
Distribution : 1. Cost Control & 2. Storeman