LAPORAN UJIAN PRAKTEK BIOTEKNOLOGI

PEMBUATAN ASINAN BUAH

Disusun Oleh :
Khana Yesita Julia P. (15)
Putri Nur Aisyah (24)

SMAN 1 SITUBONDO
TAHUN PELAJARAN 2022/2023
 DAFTAR RIWAYAT PENYUSUN

Nama Lengkap : Khana Yesita Julia Putri

Tempat, Tanggal Lahir : Situbondo, 10 Juli 2004
Kab. Situbondo, Kec. Asembagus, KP.
Alamat
: Sokparse RT 003 RW 008
Jenis Kelamin : Perempuan
NISN/Kelas : 0041112049/XII MIPA 6
TK PG Asembagus Lulus Tahun 2011
Riwayat Pendidikan : SD Negeri 2 Trigonco Lulus Tahun 2017
SMPN 1 Asembagus Lulus tahun 2020
Riwayat Prestasi : -
Nama Lengkap : Putri Nur Aisyah

Tempat, Tanggal Lahir : Situbondo, 18 Juni 2006

Alamat : Perum Paowan Indah, Blok E-12.

Jenis Kelamin : Perempuan

NISN/Kelas : 0062713573/XII MIPA 6

Riwayat Pendidikan SDN 5 Kendit Lulus tahun 2017

:
SMPN 1 Situbondo Lulus tahun 2020

Riwayat Prestasi : -
Alat :

1. Pisau
2. Telenan
3. Wadah
4. Sendok
5. Panci
6. Penghalus Bumbu/Cobek

Bahan :

1. 1 kg Rambutan
2. ¼ kg Salak
3. 1 buah Nanas
4. ½ kg Gula Pasir
5. 1 iris jeruk Nipis
6. 6 buah Cabe Merah
7. 2 sdm Kecap Ikan
8. 2 sdm Garam
9. 2 ½ sdm Cuka
10. 750 ml Air

Langkah-langkah :

1. Siapkan alat dan bahan.

2. Kupas Rambutan dan Salak, lalu pisahkan Rambutan dengan bijinya agar lebih mudah
dikonsumsi.
3. Potong Rambutan, Salak, dan Nanas yang telah dikupas menjadi ukuran yang lebih
kecil.
4. Cucilah Rambutan, Salak, dan Nanas yang telah dipotong hingga bersih.
5. Bersihkan Cabe Merah dari bagian dalam dan tangkainya, lalu potong menngjadi
ukuran yang lebih kecil.
6. Cucilah Cabe Merah yang telah dipotong hingga bersih.
7. Haluskan Cabe Merah dengan 450 ml air menggunakan penghalus bumbu.
8. Rebus 300 ml Air dan ½ kg Gula Pasir hingga mendidih.
9. Setelah mendidih, lalu masukkan Cabe Merah yang sudah dihaluskan. Kemudian,
masukkan 2 sdm Kecap Ikan dan 2 sdm Garam.
10. Aduk hingga rata, lalu potong jeruk nipis menjadi beberapa irisan.
11. Masukkan 1 irisan Jeruk Nipis ke dalam panci yang berisi campuran Air dan Cabe
Merah halus.
12. Setelah rasa dari bumbu Asinan Buah sudah cukup, lalu diamkan hingga tidak terlalu
panas dan tidak terlalu dingin.
13. Setelah bumbu tidak terlalu panas dan tidak terlalu dingin, siramkan bumbu Asinan
Buah ke dalam wadah yang berisi Rambutan, Salak, dan Nanas.
14. Beri 2 ½ sdm Cuka ke dalam wadah yang berisi Rambutan, Salak, dan Nanas sambil
mengaduknya hingga rata.
15. Masukkan Asinan Buah ke dalam lemari es dan diamkan hingga semalaman agar
ketika dikonsumsi terasa lebih segar.
16. Setelah didiamkan selama semalaman, Asinan Buah siap disajikan.

Foto :

Kesimpulan :

Asinan merupakan salah satu olahan sayuran dan buah-buahan yang dikonsumsi
dalam keadaan mentah. Makanan ini merupakan hidangan sehat dan kaya antioksidan.
Asinan juga membuat konsumen awet muda dan bebas osteoporosis karena merupakan
makanan sehat seperti salad yang murni mengandung bahan nabati terutama untuk para
vegetarian.

Asinan bogor terdiri atas tiga macam, yaitu asinan buah, asinan sayur, dan asinan
campuran (buah dan sayur). Asinan dapat dibuat dengan cara pengacaran (melalui
pengasinan garam atau pengasaman dengan cuka. Pada praktikum kali ini, kami membuat
asinan dengan cara pengasaman menggunakan cuka. Meskipun namnya “asinan”, pada
kenyataannya asinan buah memiliki tiga rasa yang dominan, yaitu asam, pedas, dan
manis.