MINYAK BEKU ( SHORTENING )

• Minyak goreng padat memiliki fungsi sama seperti minyak goreng, hanya saja bentuknya padat dan bukan cair. Perbedaan
lainnya yakni jika minyak goreng biasa dapat langsung digunakan untuk menggoreng, minyak padat harus dilelehkan
terlebih dulu.

• Minyak goreng padat juga memiliki tekstur yang lembut seperti krim serta tidak memiliki aroma dan rasa sehingga tidak
mengubah rasa asli makanan seperti juga minyak goreng biasa. Minyak goreng padat biasanya digunakan untuk deep
frying seperti menggoreng churros, kentang goreng, dan lainnya serta membuat makanan lebih terasa renyah dan juicy

• Maximum titik didih minyak cair adalah 180 ℃ sedangkan untuk minyak Beku adalah 220 ℃,sehingga Minyak beku dapat
lebih hemat dalam penggunaanya

• Bila sudah menggunakan Minyak Beku,dilarang menggunakan minyak cair kembali selama proses trial di toko untuk
Depp Fryer,kecuali untuk masak nasi goreng dll,silakan menggunakan minyak cair
 MINYAK BEKU ( SHORTENING )
Cara Penggunaan

1. Masukan minyak beku ke dalam fryer sebanyak 25 % dari kapasitas Mesin Fryer
2. Nyalakan mesin fryer agar heater fryer panas,sehingga bisa mencairkan minyak beku
3. Setelah Minyak pertama mencair,tambahkan sedikit demi sedikit minyak beku sampai memenuhi batas maximal Fryer
4. Setelah titik panas mencapai 180 ℃,minyak siap digunakan

Masukkan minyak beku sedikit demi Nyalakan Mesin Fryer agar minyak menjadi cair,lalu tambahakan
sedikit, kembali minyak beku sampali minyak terisi sampai batas maksimal
 MINYAK BEKU ( SHORTENING )
Cara Mengganti Minyak Beku

Kita dapat mengganti minyak goreng di deep fryer saat

• Minyak tersebut berasap saat dipanaskan di suhu yang lebih rendah dari biasanya,
• Warnanya sudah menggelap
• Mulai tercium aroma tidak enak.

Jika dibiarkan saja, minyak yang sudah jelek ini akhirnya akan berbusa dan bertekstur lebih kental di permukaannya. Tapi
jangan menunggu sampai minyak Anda menunjukkan semua tanda di atas. Jika hanya ada satu hal yang berubah, sebaiknya
langsung ganti minyak goreng Anda.

Cara Penyimpanan

1. Minyak beku dapat disimpan di Room tempeartur

2. Sebelum Closingan toko,diharuskan untuk menyaring /membersihkan remahan bekas penggorengan ketika minyak beku
masih cair
3. Sisa minyak bekas penggorengan disimpan di dalam fryer,dan minyak tersebut akan membeku.