IDENTIFIKASI METHANIL YELLOW PADA MANISAN

BUAH YANG DIJUAL DI PASAR TENGAH

KOTA BANDAR LAMPUNG SECARA
KROMATOGRAFI LAPIS TIPIS

KARYA TULIS ILMIAH

Oleh:

RICKY FAMEILIAN
NPM.15500058

AKADEMI ANALIS FARMASI DAN MAKAN

PUTRA INDONESIA
LAMPUNG
2018
IDENTIFIKASI METHANIL YELLOW PADA MANISAN
BUAH YANG DIJUAL DI PASAR TENGAH
KOTA BANDAR LAMPUNG SECARA
KROMATOGRAFI LAPIS TIPIS

KARYA TULIS ILMIAH

Dipertahankan di Depan Sidang Uji Akhir

Program Pendidikan Diploma III Kesehatan Sebagai
Salah Satu Syarat untuk Memperoleh
Gelar Ahli Madya Farmasi

Oleh:

RICKY FAMEILIAN
NPM.15500058

AKADEMI ANALIS FARMASI DAN MAKAN

PUTRA INDONESIA
LAMPUNG
2018

ii
 AKADEMI ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
PUTRA INDONESIA
LAMPUNG

LEMBAR PERSETUJUAN KOMPREHENSIF KTI

(UJIAN AKHIR PROGRAM)

Nama : RICKY FAMEILIAN

NPM : 15500058

Judul : IDENTIFIKASI METHANYL YELLOW PADA MANISAN

BUAH YANG DIJUAL DI PASAR TENGAH KOTA
BANDAR LAMPUNG DENGAN METODE
KROMATOGRAFI LAPIS TIPIS

Disetujui oleh,

Robby Candra Purnama,M.Kes,.Apt Gusti Ayu Rai S,M.Si,.Apt

Pembimbing I Pembimbing II

iii
 Karya Tulis Ilmiah Ini Telah Diuji Dan Dipertahankan Didepan
Sidang Penguji Nasional Ujian Akhir Program
Akademi Analis Farmasi Dan Makanan
Putra Indonesia
Lampung

Pada Tanggal 14 Februari 2019

Disahkan,
Direktur AKAFARMA

Agustina Retnaningsih,M.Farm.,Apt

Penguji :

1. Agustina Retnaningsih, M.Farm.,Apt ………………………….

2. Diah Astika Winahyu M.Si ………………………….

3. Robby Candra P, M.Kes,.Apt ………………………….

4. Gusti Ayu Rai S, M.Si,.Apt ………………………….

iv
 LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Ricky Fameilian

NPM : 15500058

Judul KTI : IDENTIFIKASI METHANIL YELLOW PADA MANISAN

BUAH YANG DIJUAL DIPASAR TENGAH KOTA
BANDAR LAMPUNG SECARA KROMATOGRAFI LAPIS
TIPIS

Menyatakan dengan sebenarnya bahwa penulisan Karya Tulis Ilmiah berdasarkan

hasil penelitian, pemikiran dan pemaparan asli dari karya saya sendiri, baik untuk
naskah laporan maupun kegiatan programming yang tercantum sebagai dari Karya
Tulis Ilmiah ini. Jika terdapat karya orang lain saya akan mencantumkan sumber
yang jelas.

Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila dikemudiaan terdapat
penyimpangan dan ketidakbenaran dalam pernyataan ini, maka saya bersedia
menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar yang diperoleh dari Karya
Tulis Ilmiah dan Sanksi dengan peraturan yang berlaku di Akafarma Putra
Indonesia Lampung.

Demikian pernyataan ini saya buat dalam keadaan sadar tanpa paksaan dari pihak
manapun.

Bandar Lampung, 14 Februari 2019

Yang menyatakan,

Ricky Fameilian

v
 LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI
KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai civitas akademika Akafarma Putra Indonesia Lampung, saya yang

bertanda tangan dibawah in:

Nama : Ricky Fameilian

NPM : 15500058

Jenis Karya Ilmiah : Analisa Makanan dan Minuman

Dengan pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada

Akafarma Putra Indonesia Lampung Hak Bebas Non Ekslusif (Non exclusive
royalty free right) atas Karya Tulis Ilmiah saya yang berjudul :

IDENTIFIKASI METHANIL YELLOW PADA MANISAN BUAH YANG

DIJUAL DIPASAR TENGAH KOTA BANDAR LAMPUNG SECARA
KROMATOGRRAFI LAPIS TIPIS

Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan, dengan hak bebas royalty non
ekslusif ini Akafarma Putra Indonesia Lampung berhak menyimpan, mengalih
media/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat,
dan mempublikasikan Karya Tulis Ilmiah saya selama tetap tercantum nama saya
sebagai penulis/pencipta dan sebagai Hak Cipta.

Demikian pernyataan saya buat dengan sebenarnya :

Dibuat di : Bandar Lampung

Pada Tanggal : 14 Februari 2019
Yang Menyatakan

Ricky Fameilian

vi
 RIWAYAT HIDUP

Nama : RICKY FAMEILIAN

NPM : 15500058

Tempat & Tanggal Lahir : Sukananti, 18 mei 1997

Alamat : Desa Sukananti, RT/RW 06/02 Kec.

Waytenong, Kab. Lampung Barat

Riwayat Pendidikan :

1. SD Negeri 3 Sukaraja (Tahun 2003-2009)

2. SMP Negeri 2 Waytenong (Tahun 2009-2012)

3. SMA 14 Bandar Lampung (Tahun 2012-2015)

4. AKAFARMA Putra Indonesia Lampung (Tahun 2015-2018)

Pengalaman PKL :

1. Industri : PT. Bumi Menara Internusa

2. Pelayanan : Apotek Sinar 2

vii
 MOTTO

“ketika kamu merasa sendirian,

ingatkan dirimu bahwa tuhan

sedang menjauhkan mereka agar

hanya kau dan tuhan”

Dan tataplah kedepan jangan

kebelakang

Ricky fameilian

viii
 PERSEMBAHAN

Saya persembahkan karya tulis pertama saya selain sebagai

informasi tambahan untuk masyarakat, yaitu untuk kedua

orangtuaku tersayang sebagai pendukung terbesarku…

Ibu yang selalu mendoakan dan

ayah yang selalu memberikan nasehat untuk anaknya

Ayuk dan adik yang menjadi penyemangat

Dan para dosen pembimbing bapak Robby candra P.,M.Kes,.Apt dan

ibu Gusti Ayu Rai S,.M.Si,.Apt yang selalu sabar membimbing dalam

penyusunan karya tulis ini dan mempermudahkannya

Sahabat-sahabatku Ica, kori, vivi, Ayuk Ora, Made, Herlan, Indri,

wahyu, bang annga, bang rodi, rike dan sahabat-sahabatku yang

lain di AKAFARMA PUTRA INDONESIA LAMPUNG

ix
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberi rahmat dan ridho kepada

hamba-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang berjudul

“Identifikasi Methanil Yellow Pada Manisan Buah Yang Dijual Di Pasar Tengah

Kota Bandar Lampung Secara Kromatografi Lapis Tipis” Karya Tulis Ilmiah ini

sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Diploma III AKAFARMA Putra

Indonesia Lampung.

Maka dari itu penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak terkait

yang telah mengajarkan hal, dorongan, motivasi dan membantu penulis dalam

menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini, kepada :

1. Ibu Agustina Retnaningsih, M. Farm., Apt selaku Direktur AKAFARMA

Putra Indonesia Lampung dan sekaligus penguji pertama dalam Karya Tulis

Ilmiah ini.

2. Bapak Robby Candra Purnama., M.Kes., Apt selaku pembimbing pertama

terima kasih atas segala saran, nasehat, waktu dan motivasi yang diberikan

kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah.

3. Ibu Gusti Ayu Rai S., M.SI,. Apt selaku pembimbing kedua terima kasih atas

segala saran, nasehat, waktu dan motivasi yang diberikan kepada penulis

sehingga dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah.

x
 4. Ibu Diah Astika Winahyu, M.Si selaku Penguji kedua dalam menyelesaikan

Karya Tulis Ilmiah ini.

5. Para dosen dan seluruh staf AKAFARMA Putra Indonesia Lampung yang

telah membantu dan memberikan dukungan selama pelaksanaan Karya Tulis

Ilmiah ini.

6. Kedua orang tuaku Bapak, Ibu, dan Kak serta Adik tersayangku yang telah

memberikan doa serta dukungannya kepada penulis sehingga dapat

menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini.

7. Pak wiji yang telah membantu selama penelitian di Laboratorium Kimia

Universitas Malahayati.

8. Teman-teman terbaikku Ica, Kori,vivi, Yuk Ora, Herlan, Ratu, Made, Bang

Rodi, Bang Angga, Rike dll yang selalu memberikan semangat dan motivasi

dan teman-teman AKAFARMA angkatan 2015 yang tidak bisa penulis

sebutkan satu per satu terimakasih atas kebersamaan, canda, tawa, dan

kenangan yang kita jalani bersama selama kuliah.

Penulis menyadari dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini masih banyak

kekurangan. Oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat

penulis harapkan agar Karya Tulis Ilmiah ini menjadi lebih baik. Semoga Karya Tulis

Ilmiah ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi para pembaca

umumnya.

Bandar Lampung, 14 Februari 2019

xi
 ABSTRAK

Makanan pada umumnya sangat bergantung pada beberapa faktor diantaranya cita rasa,
warna tekstur dan nilai gizinya. Warna dapat memberi petunjuk mengenai perubahan kimia
dalam makanan. Methanyl yellow diperbolehkan untuk pewarna barang industri seperti
plastik, tekstil, kertas, kramik dan sebagainya. Zat pewarna sintetis ini bersifat racun jika
digunakan dalam pewarna makanan yang dapat memicu pertumbuhan zat karsinogenik yang
menyebabkan munculnya penyakit kanker. Tujuan penelitian untuk mengetahui ada atau
tidaknya pewarna sintesis methanyl yellow pada manisan buah yang dijual di pasar tengah
kota Bandar lampung. Kromatografi lapis tipis suatu teknik pemisahan yang pertama kali
dipakai untuk memisahkan zat-zat warna tanaman. Pemisahan dengan teknik ini dijalankan
dengan mengadakan teknik manipulasi atas dasar perbedaan sifat-sifat fisika dari zat-zat
yang menyusun campuran. Fase diam Silika gel GF fase gerak n-butanol : asam asetat
glasial : aquadest (4 : 2 : 2,4). Penjenuhan dengan kertas saring, volume Larutan A sampel,
B baku pembanding, dan C sampel+baku pembanding masing-masing 10 µl, Jarak rambat
15 cm. Dari hasil pengembangan kromatografi lapis tipis, dihitung jarak Rf. Hasil
dinyatakan positif jika warna bercak antara sampel dan baku sama dan harga Rf antara
sampel dengan baku sama atau saling mendekati dengan selisih harga ≤ = 0.05. Dari hasil
penelitian identifikasi methanyl yellow pada manisan buah yang dijual di Pasar Tengah Kota
Bandar Lampung secara kromatografi lapis tipis dapat disimpulkan bahwa ketiga sampel
tersebut mengandung zat pewarna methanyl yellow

Kata kunci : Methanyl Yellow, Kromatografi Lapis Tipis (KLT)

xii