ILMU GIZI DASAR

“VITAMIN D”
Dosen Pengampu :
Ibu Santy Sundari, S.Gz, M.Kes
Oleh Kelompok 4:
1. Itan Ayu Mardika (5220110031)
2. Maulinda Fatimatuzzahro (5220110002)
3. Aris Widi Astutik (5220110023)
4. Silvi Damayanti (5220110029)
DEFINISI VITAMIN D

Vitamin D merupakan zat esensial yang penting untuk Kesehatan

tulang dan fungsi otot. Vitamin D adalah salah satu jenis vitamin
larut lemak prohormone yang juga dikenal dengan nama kalsiferol .
Vitamin D merupakan kelompok senyawa sterol yang terdapat di
alam, terutama pada hewan tetapi juga ditemukan di tumbuhan
maupun ragi.

Vitamin D terdiri dari dua jenis yaitu :

a. Vitamin D2(ergokalsiferol) biasanya terdapat dalam steroid tanaman.
b. Vitamin D3 (kolekalsiferol) biasanya terdapat pada hewan.
SUMBER VITAMIN D

1. Berdasarkan bentuknya
o Vitamin D2 (ergokalsiferol) ditemukan dalam ragi
o Vitamin D3 (kolekalsiferol) yang terdapat dalam minyak hati ikan dan
kuning telur, juga dihasilkan dalam kulit ketika kulit terpapar sinar
ultraviolet (sinar matahari).
2. Bedasarkan jenisnya
o Sumber makanan hewani yang mengandung vitamin D antara lain minyak
hati ikan kod, telur, hati, berbagai jenis ikan, susu, mentega, dll.
o Sumber makanan nabati yang mengandung vitamin D antara lain biasanya
terdapat pada minyak sayur , ubi, dan kentang.
 DAFTAR MAKANAN SEHAT SUMBER
VITAMIN D
1) Ikan
2) Susu
3) Telur
4) Minyak ikan
5) Sereal
6) Jamur
7) Keju
8) Udang
9) Tiram
10) Kedelai
FUNGSI VITAMIN D

1. Vitamin D berfungsi dalam homeostasis kalsium – fosfor bersama – sama

dengan parathormon dan calcitonin. Kalsium dan fosfor sangat diperlukan
pada proses – proses biologi.
2. Vitamin D juga berperan sebagai kofaktor bagi enzim – enzim seperti lipase
dan ATP-ase.
3. Vitamin D memiliki fungsi utama yaitu membantu pembentukan dan
pemeliharaan tulang. Sementara fungsi khususnya adalah membantu
pengerasan tulang, caranya dengan mengatur agar kalsium dan fosfor tersedia
di dalam darah dan kemudian di endapkan pada proses pengerasan tulang.
MANFAAT VITAMIN D PADA TUBUH
MANUSIA
1) Menjaga kekebalan tubuh
2) Menguatkan tulang dan gigi
3) Mengurangi tingkat depresi
4) Memperlambat obesitas
5) Mengobati penyakit osteomalac
CARA MENGOLAH VITAMIN D

1. Untuk vitamin yang dikemas berbentuk suplemen oleh pabrik

dipastikan terjamin kualitasnya dikemas dengan baik, sehingga tidak
mudah rusak.
2. Cara memasak yang benar agar vitamin tidak rusak yaitu dengan cara
:
▪ Masaklah makanan yang mengandung vitamin D dengan sedikit minyak.
▪ Simpan makanan secara tepat seperti menjaga makanan dingin tetap
dingin, dan menutup bebrapa jenis makanan dalam tempat kedap udara.
▪ Cuci atau gosok sayuran, bukan mengupasnya.
▪ Gunakan bahan – bahan yang segar bila memungkinkan.
▪ Masak makanan dengan cepat.
METABOLISME VITAMIN D

Secara umum vitamin D disimpan dalam sel – sel lemak tubuh. Vitamin D dalam
sirkulasi darah di ikat oleh protein khusus untuk dibawa ke hati. Di dalam hati
vitamin D yang belum aktif dengan bantuan enzim tertentu diubah menjadi
vitamin D aktif yaitu 25 dehidroksi vitamin D atau 25(OH)D. Dari hati kemudian
dibawa ke ginjal.
Vitamin D dari makanan diserap pada bagian proksimal usus halus. Baik anak
– anak maupun orang dewasa dapat menyerap sampai 80% dari jumlah vitamin D
yang dikonsumsi, tergantung factor - factor yang membantu atau menghambat
penyerapan. Bila kadar kalsium darah rendah, kelenjar paratiroid mengeluarkan
hormone parathormon yang akan merubah kalsidol menjadi kalsitriol.
KEBUTUHAN VITAMIN D DALAM
TUBUH
Vitamin D dikenal berperan dalam pembentukan tulang yang sehat, selain sebagai
pendukung kesehatan tulang, vitamin D juga penting untuk pembentukan berbagai
macam gen tubuh. Beberapa jenis makanan dikenal memiliki banyak kandungan
vitamin D seperti ikan salmon, makarel, sarden, dan tuna. Selain itu juga seperti
susu, keju, dan sereal juga merupakan sumber yang baik akan vitamin D. Dalam
segelas susu diperkirakan mengandung sekitar 100 IU vitamin D. Karena
pentingnya vitamin D, tidak mustahil di masa depan dokter akan memasukkan
level vitamin D dalam pemeriksaan kesehatan meskipun dosis harian vitamin D
yang dianjurkan hanya sebesar 400 IU, asupan yang lebih besar mungkin akan
dibutuhkan untuk menjamin berfungsinya semua sistem tubuh.
DAMPAK KEKURANGAN VITAMIN D

Multiple Sclerosis
Diabetes
Kanker usus besar
Kanker limfoma
Penyakit jantung
Demensia
Resiko kematian bagi wanita berusia lanjut
Rakitis
DAMPAK KELEBIHAN VITAMIN D

Berjemur di panas matahari atau sinar ultraviolet buatan secara berlebihan

dapat menyebabkan kulit terbakar.
Dapat menyebabkan kalsiferasi berlebihan pada tulang, pembuluh darah
mengeras, batu ginjal, dll.
Mengkonsumsi vitamin D sebanyak 10 kali dosis harian yang dianjurkan
dalam waktu yang lama akan menyebabkan keracunan, yang mengakibatkan
tingginya kadar kalsium dalam darah yang dapat menyebabkan penyakit batu
ginjal, pembuluh darah mengeras, dan hiperkalsemia (kurang nafsu makan,
sakit kepala, lemah, diare, muntah – muntah, gangguan mental, dan
pengeluaran urine yang berlebihan).
TERIMA KASIH