PAPER

VITAMIN DAN MINERAL

Dosen pengampu: dr. Aldiga Rienarti Abidin, MKM

Dibuat oleh:
Febby Adha Firdausia
21101036

PRODI S1 KEBIDANAN
UNIVERSITAS HANG TUAH PEKANBARU
TAHUN AJARAN 2022/2023
A. Pengertian Vitamin
Apa itu vitamin, dan bagaimana cara kerjanya?

Vitamin adalah senyawa organik yang dibutuhkan manusia dalam jumlah kecil. Sebagian
besar vitamin perlu berasal dari makanan karena tubuh tidak memproduksinya atau
menghasilkan sangat sedikit.

Setiap organisme memiliki kebutuhan vitamin yang berbeda. Misalnya, manusia perlu
mendapatkan vitamin C dari makanan mereka sementara kucing dapat menghasilkan semua
vitamin C yang mereka butuhkan. Bagi manusia vitamin D tidak tersedia dalam jumlah yang
cukup besar dalam makanan. Tubuh manusia mensintesis vitamin saat terkena sinar matahari
dan ini adalah sumber vitamin D terbaik. Vitamin yang berbeda memainkan peran yang
berbeda dalam tubuh, dan seseorang membutuhkan jumlah vitamin yang berbeda untuk tetap
sehat.

Vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air

Vitamin baik larut, atau larut, dalam lemak atau air. Para ahli menjelaskan kedua jenis di
bawah ini:

a. Vitamin yang larut dalam lemak

Vitamin A, D, E, dan K larut dalam lemak. Tubuh menyimpan vitamin yang larut
dalam lemak di jaringan lemak dan hati, dan cadangan vitamin ini dapat bertahan di
dalam tubuh selama berhari-hari dan terkadang berbulan-bulan. Lemak makanan
membantu tubuh menyerap vitamin yang larut dalam lemak melalui saluran usus.
b. Vitamin yang larut dalam air
Vitamin yang larut dalam air tidak bertahan lama di dalam tubuh dan tidak dapat
disimpan. Mereka meninggalkan tubuh melalui urin. Karena itu, orang membutuhkan
pasokan vitamin larut air yang lebih teratur daripada yang larut dalam lemak. Vitamin
C dan semua vitamin B larut dalam air.

13 vitamin ini wajib diketahui dan di pelajari

tentang masing-masing vitamin yang saat ini dikenal:

a. Vitamin A
Nama kimia: retinol, retinal, dan "empat karotenoid," termasuk beta karoten (larut
dalam lemak)
 Fungsi: Sangat penting untuk kesehatan mata. Kekurangan Ini dapat menyebabkan
rabun senja dan keratomalacia, yang menyebabkan lapisan depan mata menjadi kering
dan keruh. Sumber yang baik Ini termasuk hati, minyak ikan cod, wortel, brokoli, ubi
jalar, mentega, kangkung, bayam, labu, collard hijau, beberapa keju, telur, aprikot,
melon melon, dan susu.
b. Vitamin B1
Nama kimia: tiamin (larut dalam air)
Fungsi: Sangat penting untuk memproduksi berbagai enzim yang membantu
memecah gula darah. Kekurangan Ini dapat menyebabkan beri-beri dan sindrom
Wernicke-Korsakoff. Sumber yang baik Ini termasuk ragi, daging, biji-bijian sereal,
biji bunga matahari, beras merah, gandum hitam, asparagus, kangkung, kembang kol,
kentang, jeruk, hati, dan telur.
c. Vitamin B2
Nama kimia: riboflavin (larut dalam air)
Fungsi: Sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan sel-sel tubuh dan
membantu metabolisme makanan. Kekurangan Gejala termasuk radang bibir dan
celah di mulut. Sumber yang baik Ini termasuk asparagus, pisang, kesemek, okra,
lobak, keju cottage, susu, yogurt, daging, telur, ikan, dan kacang hijau.
d. Vitamin B3
Nama kimia: niacin, niacinamide (larut dalam air)
Fungsi: Tubuh membutuhkan niasin agar sel dapat tumbuh dan bekerja dengan baik.
Kekurangan Tingkat rendah menyebabkan masalah kesehatan yang disebut pellagra,
yang menyebabkan diare, perubahan kulit, dan gangguan usus. Sumber yang baik,
Contohnya termasuk ayam, daging sapi, tuna, salmon, susu, telur, tomat, sayuran
berdaun, brokoli, wortel, kacang-kacangan dan biji-bijian, tahu, dan lentil.
e. Vitamin B5
Nama kimia: asam pantotenat (larut dalam air)
Fungsi: Hal ini diperlukan untuk menghasilkan energi dan hormon. Kekurangan
Gejalanya termasuk paresthesia. Sumber yang baik Ini termasuk daging, biji-bijian,
brokoli, alpukat, dan yogurt.
f. Vitamin B6
Nama kimia: pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal (larut dalam air)
 Fungsi: Sangat penting untuk pembentukan sel darah merah. Kekurangan Tingkat
rendah dapat menyebabkan anemia dan neuropati perifer. Sumber yang baik Ini
termasuk buncis, hati sapi, pisang, labu, dan kacang-kacangan.
g. Vitamin B7
Nama kimia: biotin (larut dalam air)
Fungsi: Memungkinkan tubuh untuk memetabolisme protein, lemak, dan karbohidrat.
Ini juga berkontribusi pada keratin, protein struktural di kulit, rambut, dan kuku.
Kekurangan Tingkat rendah dapat menyebabkan dermatitis atau radang usus. Sumber
yang baik Ini termasuk kuning telur, hati, brokoli, bayam, dan keju.
h. Vitamin B9
Nama kimia: asam folat, asam folinate (larut dalam air.)
Fungsi: Sangat penting untuk membuat DNA dan RNA. Kekurangan Selama
kehamilan, ini dapat memengaruhi sistem saraf janin. Dokter merekomendasikan
suplemen asam folat sebelum dan selama kehamilan. Sumber yang baik Ini termasuk
sayuran berdaun, kacang polong, kacang polong, hati, beberapa produk biji-bijian
yang diperkaya, dan biji bunga matahari. Juga, beberapa buah memiliki jumlah
sedang.
i. Vitamin C
Nama kimia: asam askorbat (larut dalam air)
Fungsi: Ini berkontribusi pada produksi kolagen, penyembuhan luka, dan
pembentukan tulang. Ini juga memperkuat pembuluh darah, mendukung sistem
kekebalan tubuh, membantu tubuh menyerap zat besi, dan bertindak sebagai
antioksidan. Kekurangan Ini dapat menyebabkan penyakit kudis, yang menyebabkan
gusi berdarah, kehilangan gigi, dan pertumbuhan jaringan yang buruk serta
penyembuhan luka. Sumber yang baik Ini termasuk buah dan sayuran, tetapi
memasak menghancurkan vitamin C.
j. Vitamin D
Nama kimia: ergocalciferol, cholecalciferol (larut dalam lemak)
Fungsi: Hal ini diperlukan untuk mineralisasi tulang yang sehat. Kekurangan Ini dapat
menyebabkan rakhitis dan osteomalacia, atau pelunakan tulang. Sumber yang baik
Paparan sinar UVB dari matahari atau sumber lain menyebabkan tubuh memproduksi
vitamin D. Ikan berlemak, telur, hati sapi, dan jamur juga mengandung vitamin
tersebut.
k. Vitamin E
 Nama kimia: tokoferol, tocotrienol (larut dalam lemak)
Fungsi: Aktivitas antioksidannya membantu mencegah stres oksidatif, masalah yang
meningkatkan risiko peradangan yang meluas dan berbagai penyakit Kekurangan Ini
jarang terjadi, tetapi dapat menyebabkan anemia hemolitik pada bayi baru lahir.
Kondisi ini menghancurkan sel darah. Sumber yang baik Ini termasuk bibit gandum,
kiwi, almond, telur, kacang-kacangan, sayuran hijau, dan minyak sayur.

Suplemen Vitamin

Banyak orang di Amerika Serikat mengonsumsi multivitamin dan suplemen lain,

meskipun ini mungkin tidak diperlukan atau membantu, menurut penelitian.

Diet seimbang dan bervariasi yang mengandung banyak buah dan sayuran harus menjadi
sumber utama vitamin. Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan memberikan
pedoman terkini yang merinci cara terbaik untuk mendapatkan nutrisi yang cukup dari
makanan. Namun, makanan dan suplemen yang diperkaya mungkin sesuai dalam beberapa
kasus, seperti selama kehamilan, untuk orang dengan diet terbatas, dan untuk orang dengan
masalah kesehatan tertentu.

Siapa pun yang mengonsumsi suplemen harus berhati-hati untuk tidak melebihi dosis
maksimum, karena penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi terlalu banyak vitamin
dapat menyebabkan masalah kesehatan. Juga, beberapa obat dapat berinteraksi dengan
suplemen vitamin. Secara keseluruhan, penting untuk berbicara dengan penyedia layanan
kesehatan sebelum mencoba suplemen apa pun.
B. Pengertian Mineral

Apa itu Mineral? Apa Sumber Dan Fungsinya?

Sama seperti vitamin, Mineral adalah zat penting yang dibutuhkan oleh tubuh kita untuk
melakukan pekerjaan yang seharusnya dilakukan. Orang kadang-kadang pergi ke dokter
mengeluh kelemahan umum dan kelelahan. Lebih sering daripada tidak, kekurangan vitamin
dan mineral inilah yang menjadi akar penyebab masalah tersebut. Tak heran jika ada
pedoman diet standar yang merekomendasikan jumlah asupan vitamin dan mineral untuk
menjaga pola makan yang sehat. Mari kita lihat mineral penting.

a) Kalsium sangat penting untuk memperkuat tulang dan gigi kita. Selain untuk
kesehatan tulang, kalsium juga membantu dalam transmisi impuls saraf, membantu
mengatur tekanan darah, dan berperan dalam kontraksi dan relaksasi otot. Terlepas
dari manfaat ini, kalsium juga membantu dalam manajemen berat badan dengan
mencegah akumulasi lemak. Susu, yogurt, tahu, salmon, almond, jus yang diperkaya,
dan brokoli adalah sumber kalsium yang baik.
b) Magnesium adalah elemen kedelapan yang paling umum di kerak bumi dan elemen
penting bagi tubuh kita. Ia bekerja bersama kalsium dan membantu kontraksi otot,
mengatur tekanan darah dan membantu memperkuat tulang dan gigi. Magnesium juga
dibutuhkan oleh tubuh kita untuk banyak reaksi kimia dan, pada kenyataannya,
merupakan co-faktor untuk lebih dari 300 reaksi enzimatik. Magnesium membantu
menstabilkan enzim yang terlibat dalam berbagai reaksi penghasil ATP dan kita
semua tahu bahwa ATP adalah mata uang energi sel, yang berarti sangat penting
untuk kelangsungan hidup. Jadi, untuk produksi ATP yang tidak terputus, diperlukan
pasokan magnesium yang stabil. Sumber makanan terbaik untuk mineral ini termasuk
kacang mete, biji bunga matahari, kacang-kacangan, dan sayuran berdaun hijau
seperti bayam dan brokoli.
c) Mangan-Mangan (Mn) adalah mineral penting dalam tubuh manusia yang dapat
dengan mudah diperoleh dari sumber makanan seperti kacang-kacangan, ikan,
kacang-kacangan, teh, air.
d) Selenium Ini adalah mineral yang bertindak sebagai antioksidan yang efektif dengan
menetralkan molekul tidak stabil yang menyebabkan stres oksidatif dan akibatnya
 merusak sel. Ini juga membantu dalam mengatur kelenjar tiroid kita dan aktivitasnya.
Kebutuhan diet Anda untuk selenium dapat dipenuhi dengan mengonsumsi jeroan,
unggas, makanan laut, daging, dan makanan nabati.
e) Zinc (seng) mineralnya membantu dalam sintesis sel-sel baru, protein, dan enzim,
selain memperkuat sistem kekebalan kita dan membantu penyembuhan luka. Diyakini
bahwa seng dapat menunda perkembangan generasi makula terkait usia ketika
dikonsumsi dengan antioksidan tertentu. Sumber seng terbaik adalah unggas, daging
merah, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dll.
f) Kromium penting untuk kontrol glukosa darah, karena meningkatkan aktivitas insulin
dan memastikan kadar glukosa darah normal. Itu bisa didapat dari sereal bekatul, ikan
dan daging.
g) Iron, Banyak dari kita sering memakai suplemen zat besi ketika tes darah kita
menunjukkan penurunan kadar hemoglobin.
h) Tembaga berperan penting dalam metabolisme zat besi, sekaligus memperkuat sistem
kekebalan tubuh kita.
i) Fosfor adalah bagian dari fosfolipid yang membawa lipid dalam darah dan juga
merupakan bagian dari DNA dan RNA kita. Fosfor juga membantu melindungi tulang
dan gigi kita dan membantu mengangkut nutrisi ke dalam dan ke luar sel. Fosfor
ditemukan berlimpah dalam susu dan produk susu, daging, ikan, unggas, telur,
kentang, almond, dll.
j) Fluoride memainkan peran kunci dalam menjaga kesehatan gigi dan mendorong
pembentukan tulang yang kuat. Perawatan fluoride yang dilakukan secara teratur
membantu mencegah pembentukan gigi berlubang.
k) Molydium Mineral ini merupakan bagian dari beberapa enzim dan mudah tersedia
dalam kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan dan produk susu.
l) Klorida adalah bagian dari garam, komposisi kimia garam adalah natrium klorida atau
NaCl. Itu juga ditemukan dalam kecap dan makanan olahan lainnya. Molybdenum
m) Kalium adalah mineral penting yang dibutuhkan untuk kontraksi otot, pemeliharaan
cairan tubuh, detak jantung yang stabil dan konduksi impuls saraf. Konsumsi daging,
susu, dan buah-buahan seperti pisang, jeruk, jeruk bali, sayuran, kacang merah,
kedelai, dan banyak lainnya dapat membantu mempertahankan kadar kalium yang
cukup.
n) Yodium
Tubuh kita membutuhkan yodium untuk membuat hormon tiroid, yang pada
gilirannya mengatur metabolisme tubuh, membantu menjaga suhu tubuh kita, dan
mempengaruhi fungsi otot, reproduksi dan pertumbuhan.