UNIVERSITAS HAMZANWADI

PRODI PENJASKESREK

DASAR ILMU
GIZI DIKJASKES

KARNO DINATA S.Pd M.Kes

 Skema Alur Keja Protein
Amino group Ammonia Excreted in
Urea
(NH ) (Nh ) Urine

Amino Acid

Manufacture of carbohydrate

Alpha-keto Acid Manufacture of fat (for storage)

carbon chain
Manufacture of new amino
acid (with amino group added)

Oxidized for energy

Saat berolahraga terutama bersifat ketahanan,
protein dapat memberikan kontribusi sebesar
3-5% dalam produksi energi tubuh dan
kontribusinya ini dapat mengalami
peningkatan melebihi 5% apabila simpanan
glikogen & glukosa darah sudah semakin
berkurang sehingga tidak lagi mampu untuk
mendukung kerja otot.
 Penggolongan Protein
Protein Hewani

Pemakaian protein secara cukup dapat meningkatkan simpanan

glikogen dan juga dapat menjaga level glukosa darah di dalam
tubuh.
 Komposisi Protein terhadap olahraga
 Protein yang dianjurkan pada atlet untuk
membentuk kekuatan otot dan kecepatan
sebesar 1,2 – 1,7 g/kgBB/hari.
 Untuk endurance/ketahanan dianjurkan 1,2 –1,4
g/ kg BB/hari. Pada latihan intensitas rendah
protein diperlukan 1,4 - 2 g /kg BB,.
 Latihan berat sebesar 2 g/ kg bb BB/hari.
 Saat latihan intensif diperlukan 2,2 - 2,9 gr/kg BB.
 Apakah atlet harus makan banyak protein?

• Atlet diharuskan makan lebih banyak daging, telur,

ikan, ayam, dan bahan makanan sumber protein
lainnya, karena menurut teori, protein akan
membentuk otot yang dibutuhkan atlet. Hasil
penelitian mutakhir membuktikan bahwa bukan
ekstra protein yang membentuk otot, melainkan
latihan. Latihan yang intensif yang membentuk otot.
Untuk membangun dan memperkuat otot, anda
harus memasukkan latihan resistan seperti angkat
besi di dalam program latihan.
 Fakta tentang protein

• Makanan yang terbaik untuk atlet harus mensuplai

cukup protein tetapi tidak berlebihan, untuk
keperluan perkembangan dan perbaikan jaringan
otot yang aus, produksi hormon, dan mengganti sel-
sel darah merah yang mati dengan yang baru.
• Seringkali atlet mengkonsumsi makanan yang
mengandung tinggi protein, sehingga mereka
mendapatkan dobel dari kebutuhannya;
• Terlalu banyak protein akan memperberat fungsi
ginjal.
 Anjuran konsumsi protein

Macam Atlet Gram protein/kg BB

Atlet berlatih ringan 1,0

Atlet yang rutin berlatih 1,2

Atlet remaja (sedang tumbuh ) 1,5

Atlet yang memerlukan otot

1,5
 Vitamin

Vitamin dalam bahasa Inggris disebut vital

amine, vitamin merupakan sekelompok
senyawa organik amina berbobot molekul
kecil yang memiliki fungsi vital dalam
metabolism setiap organisme, yang tidak
dapat dihasilkan oleh tubuh.
Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh
tubuh untuk dapat bertumbuh dan
berkembang dengan baik. Vitamin tersebut
antara lain vitamin A, C, D, E, K, dan B (tiamin,
riboflavin, niasin, asam pantotenat, biotin,
vitamin B6, vitamin B12, dan folat).
 MACAM –MACAM VITAMIN

A. Vitamin yang larut dalam lemak

a). Vitamin A
Vitamin ini dikenal dengan retinol, merupakan vitamin yang
berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik,
terutama di malam hari, dan sebagai salah satu komponen
penyusun pigmen mata di retina. vitamin ini berperan penting
dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh.
Sumber makanan yang banyak mengandung vitamin A, antara
lain susu, ikan, sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan
kuning), dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah
dan kuning, seperti cabai merah, wortel, pisang, dan pepaya).
b). Vitamin B
vitamin B berperan penting dalam
metabolisme di dalam tubuh, terutama dalam
hal pelepasan energi saat beraktivitas.
Sumber utama vitamin B berasal dari susu,
gandum, ikan, dan sayur-sayuran hijau. i saat
beraktivitas.
Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B3 Vitamin B5 dan Vitamin B12
Vitamin B6
menjaga berperan dalam vitamin B3 B5 terdpat pd Vitamin B12
kesehatan kulit pembentukan memiliki protin hewani juga termasuk
dan membantu molekul steroid, peranan dan nabati dalam salah
mengkonversi sel darah merah, besar dalam sedangkan satu jenis
karbohidrat dan glikogen, serta menjaga Vitamin ini vitamin yang
menjadi energi menyokong kadar gula merupakan berperan
yang pertumbuhan darah, salah satu jenis dalam
diperlukan berbagai organ tekanan vitamin yang pemeliharaan
tubuh untuk tubuh, seperti darah tinggi, mudah kesehatan sel
rutinitas sehari- kulit, rambut, dan penyembuh didapatkan saraf,
hari. kuku.Sumber an migrain, karena vitamin pembentukkan
vitamin B2 : sayur- dan vertigo. ini banyak molekul DNA
sayuran segar, Kandungan terdapat di dan RNA,
kacang kedelai, nya antara dalam beras, pembentukkan
kuning telur, dan lain gandum jagung, kacang- platelet
susu. dan kentang kacangan, darah.Telur,
manis daging, dan hati, dan
ikan daging.
B . Vitamin C
a). Vitamin C merupakan senyawa antioksidan
alami yang dapat menangkal berbagai radikal
bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita.
vitamin C dapat membantu menurunkan laju
mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya
berbagai penyakit degenaratif, seperti kanker,
dapat diturunkan.
Sumber vitamin C : buah jeruk, tomat, arbei,
kangkung, kentang, cabai hijau, selada hijau,
jambu biji.
b). Vitamin D
Vitamin D juga merupakan salah satu jenis
vitamin yang banyak ditemukan pada
makanan hewani, antara lain ikan, telur, susu,
serta produk olahannya, seperti keju.
Vitamin D ini dapat membantu metabolisme
kalsium dan mineralisasi tulang. Sel kulit akan
segera memproduksi vitamin D saat terkena
cahaya matahari (sinar ultraviolet).
c). Vitamin E
Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan
berbagai jaringan di dalam tubuh, mulai dari
jaringan kulit, mata, sel darah merah hingga
hati.Selain itu, vitamin ini juga dapat
melindungi paru-paru manusia dari polusi
udara.
Vitamin E banyak ditemukan pada ikan, ayam,
kuning telur, ragi, dan minyak tumbuh-
tumbuhan.
d). Vitamin K
Vitamin K banyak berperan dalam
pembentukan sistem peredaran darah yang
baik dan penutupan luka. Vitamin K berperan
sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis
reaksi karboksilasi asam amino asam
glutamat.
Banyak mengonsumsi susu, kuning telur, dan
sayuran segar yang merupakan sumber
vitamin K