Vitamin D

(Kalsiferol)
Nama kelompok:
1. Nella Ary Verenzia (082)
2. Azka Amalina (096)
3. Isna Ridlorohmah M. (110)
4. Lailatul Fitria (116)
5. Bhara Gilrandika (119)
 Vitamin D
Vitamin D tergolong vitamin yang
mudah larut dalam lemak prahormon jenis
sterol. Vitamin D terdiri dari dua jenis, yait
u vitamin D2 (ergokalsiferol) dan vitamin
D3 (kholekalsiferol). Ergokalsiferol biasan
ya terdapat dalam steroid tanaman, sedan
gkan kholekalsiferol terdapat pada hewan.
Kedua jenis vitamin D tersebut memiliki st
ruktur kimia berbeda, namun fungsinya id
entik
Sumber Vitamin D
Manfaat Vitamin D

Mengobati Penyakit Memperlambat

Osteomalacia obesitas

Menjaga kekebalan Menguatkan

tubuh Tulang dan Gigi
Kekurangan Vitamin D

Betis O atau X

Osteomalasia

Osteoporosis
Kelebihan Vitamin D
1. Menurunkan kesehatan tulang
Vitamin D mempunyai peran penting dalam penyerapan kalsium dan metabolisme tulang. Hal tersebu
t bermanfaat untuk menjaga kekuatan tulang. Namun, terlalu banyak vitamin D juga bisa merugikan k
esehatan tulang. Beberapa penelitian mengungkapkan, dosis vitamin D yang berlebih bisa menurunk
an kadar vitamin K2 dalam darah. Salah satu fungsi vitamin K2 adalah menjaga kalsium di tulang. Unt
uk terlindung dari pengeroposan tulang, hindari mengonsumsi suplemen vitamin D secara berlebihan.
2. Gagal ginjal
Terlalu banyak kalsium juga bisa menyebabkan batu kalsium terbentuk di dalam ginjal. Alhasil, ginjal b
ekerja dua kali lebih keras untuk menyingkirkannya. Sebagian besar penelitian juga menyatakan bah
wa toksisitas vitamin D menyebabkan gagal ginjal. Toksisitas adalah kemampuan suatu zat atau baha
n yang mengakibatkan ketidaknyamanan atau kesakitan.
3. Terganggunya sistem pencernaan
Mengonsumsi vitamin D terlalu banyak akan mendorong tubuh untuk menyerap setiap unsur kalsium
dari makanan yang Anda konsumsi. Hal ini bisa berbahaya, karena pencernaan akan fokus menyerap
kalsium. Mual dan kram perut adalah salah satu efek samping yang paling umum terjadi bila terlalu ba
nyak mengonsumsi vitamin D.
Stabilitas Vitamin D

• Vitamin D sangat sensitive terhadap oksigen dan cahaya. Se

baliknya vitamin D stabil pada kondisi tanpa air, tanpa caha
ya, tanpa asam dan pada suhu rendah.
• Pada kondisi asam dan terkena cahaya, terjadi isomerisasi vi
t D menjadi 5,6 -trans - isomer dan isotachysterol.
• Stabilitasnya dalam produk pangan tidak masalah karena m
endapatkan kecukupan vitamin D dari makanan.
Metabolisme Vitamin D
Vitamin D adalah nama generik dari dua molekul, yaitu er
gokalsiferol (vitamin D2) dan kolekalsiferol (vitamin D3). Prekursor
vitamin D hadir dalam fraksi sterol dalam jaringan hewan (di bawah
kulit) dan tumbuh-tumbuhan berturut-turut dalam bentuk 7 dehidrok
olesterol dan ergosterol. Keduanya membutuhkan radiasi sinar ultrav
iolet untuk mengubahnya ke dalam bentuk provitamin D3 (kolekalsif
erol) dan D2 (ergokalsiferol). Kedua provitamin membutuhkan konve
rsi menjadi bentuk aktifnya melalui penambahan dua gugus hidroksil
. Gugus hidroksil pertama ditambahkan di dalam hati pada posisi 25
sehingga membentuk 25-hidroksi-vitamin D. gugus hidroksil kedua
ditambahkan di dalam ginjal sehingga membentuk 1,25-dihidroksi-vi
tamin D. provitamin D berasal dari hewan membentuk 1,25 dihidrok
sikolekalsiferol, dikenal sebagai kalsitriol, sedangkan yang berasal d
ari tumbuh-tumbuhan membentuk 1,25 dihidroksi ergokalsiferol, dik
enal sebagai erkalsitriol. Kedua bentuk vitamin D efektif untuk manu
sia. Bentuk tumbuh-tumbuhan terutama digunakan sebagai bahan ta
mbahan makanan.
Pengolahan vitamin D
• Memasak makanan sayuran yang mengadung Vitamin D dengan sedikit minyak.Contoh, pang
gang atau kukuslah hati sapi daripada menggorengnya.
• Simpan makanan secara tepat seperti menjaga makanan dingin tetap dingin dan menutup bebe
rapa jenis makanan dalam tempat kedap udara.
• Cuci atau gosok sayuran, bukan mengupasnya.
• Gunakan daun sayuran paling luar lebih dulu, misalnya kubis atau daun selada, kecuali daun s
udah layu atau sudah tidak enak.
• Masak sayuran dengan mikrowave, mengukus, membakar, atau memanggang ketimbang mere
busnya.