PENILAIAN

KONSUMSI MAKANAN
RUMAH TANGGA
PERKENALKAN
NAMA

NIM
TOPIK PEMBAHASAN
Definisi Penilaian Konsumsi
Makanan Tingkat Individu

Fungsi Dan Metode Penilaian

Konsumsi Makanan Tingkat
Rumah Tangga
 DEFINISI PENILAIAN
KONSUMSI MAKANAN
TINGKAT INDIVIDU

Penilaian konsumsi makanan
adalah salah satu metode yang
digunakan dalam penentuan
status gizi perorangan atau
kelompok.
DEFINISI
Status gizi adalah merupakan
hasil akhir dari keseimbangan
antara makanan yang masuk
ke dalam tubuh (nutrient input)
dengan kebutuhan tubuh
(nutrient output) akan zat gizi
tersebut.
Kualitas makanan adalah
gambaran umum yang
makanan yang dikonsumsi
berdasarkan ketersediaan
semua sumber bahan
makanan dan semua sumber
zat gizi yang dibutuhkan tubuh
 ketidaksesuaian dalam
1
menggunakan alat ukur

2 waktu pengumpulan data

yang tidak tepat

Banyak pengalaman membuktikan 3 intrumen tidak sesuai dengan

bahwa dalam melakukan penilaian tujuan
konsumsi makanan (survei dietetik) 4 ketelitian alat timbang
banyak terjadi bias tentang hasil yang
makanan
diperoleh. Hal ini disebabkan oleh
beberapa factor, antara lain 5 kemampuan petugas
pengumpulan data

6 daya ingat responden

7 daftar komposisi makanan

yang digunakan tidak sesuai

8 interpretasi hasil yang kurang

tepat
 Kebutuhan tubuh akan zat gizi
ditentukan oleh banyak faktor
1 Gangguan pencernaan
(indigestion)
1 Tingkat metabolism basal
2
Perbedaan daya serap
(absorption)
2 Tingkat pertumbuhan
3
Tingkat penggunaan
(utilization)
3 Aktifitas fisik
4 Perbedaan pengeluaran
dan penghancuran
4 Faktor yang bersifat relative (excretion dan
destruction)
 FUNGSI DAN METODE
PENILAIAN KONSUMSI
MAKANAN TINGKAT RUMAH
TANGGA
 01 03
Memetakan
masyarakat tertentu
Mengidentifikasi dan untuk menjadi

Fungsi Penilaian
target kebijakan Merencanakan dan
estimasi masalah
mengimplementasikan
pangan dan gizi baik
program/intervensi
secara akut maupun
secara kronik 02
pangan dan gizi
Konsumsi
Makanan
04 Tingkat Rumah
Tangga
Mengetahui perubahan
pola makan dan sebagai
evaluasi untuk kegiatan
intervensi/program/
kebijakan pemerintah
Metode Penilaian Kelebihan
Konsumsi Makanan
1
Tingkat Rumah Tangga Relatif cepat dan
murah

a. Food Account 2 Dapat menjangkau

Pencatatan seluruh makanan yang masuk
dalam keluarga oleh ibu. Pencatatan
semua makanan yang dibeli, diterima dari
orang lain ataupun dari hasil produksi
sendiri pada suatu periode tertentu.
Kemudian jumlahkan masing-masing jenis
bahan makanan, kemudian dikonversikan
dlm ukuran berat (memuat URT dan harga
bahan makanan)
responden lebih banyak
3 Dapat mengetahui daya
beli keluarga terhadap
makanan
Kekurangan
1 Data tergantung pada
kejujuran responden
.....Lanjutan Kelebihan
1 Dapat diketahui
konsumsi zat gizi sehari
b. Food List
2 Relatif lebih dan cepat
Mencatat seluruh BM yang
digunakan keluarga dari dalam
atau luar rumah. Biasanya 1
kekurangan
sampai dengan 7 hari dalam
1 Hasil data kurang akurat
URT. Tidak memperhitungkan karena hanya
bahan makanan rusak/terbuang. berdasarkan estimasi
Mencatat jumlah anggota 2 Tergantung pada
keluarga. Pencatatan dilakukan
ingatan responden
berdasarkan bahan makanan
yang dibeli, harganya, dan nilai 3 Tergantung pada
pembeliannya. kejujuran responden
.....Lanjutan Kelebihan
1 Data lebih akurat karena
memperhitungkan sisa
c. Metode Inventaris makanan yang
rusak/terbuang dari
Pencatatan dapat dilakukan oleh survai.
petugas atau responden yang sudah
mampu/telah dilatih dan tidak buta
kekurangan
huruf. Menghitung/mengukur semua
1 Tidak cocok untuk
persediaan makanandi rumah responden yang buta
tangga (berat dan jenisnya) mulai huruf
dari awal sampai akhir survei, baik yg 2 Memerlukan waktu
diterimamaupun dibeli. Tidak
yang cukup lama
mencantumkan harga.
3 Memerlukan peralatan
yang lebih mahal
.....Lanjutan
Kelebihan
1
d. Food Record Hasil relatif lebih akurat

Food record atau lebih dikenal estimated 2 Dapat diketahui konsumsi

food record merupakanmetode yang zat gizi sehari
dapat mengestimasi asupan makan , zat
gizi dan variasimakan. Langkah yang kekurangan
dilakukan hampir sama dengan food
weigihing/penimbangan makanan,yaitu 1
Terlalu membenani
responden mencatatsemua makanan dan responden
minuman dalam URT (periodewaktu
tertentu) termasukcara persiapan dan 2 Tergantung pada
pengolahan. kejujuran responden
.....Lanjutan
Kelebihan
e. 24 Hour Food Recall 1
Mudah dilakukan
24 hours food recall adalah metode
penilaian retrospektif yang dilakukan oleh 2 Tidak membebani
pewawancara terlatih.Metode ini juga responden

dapat dikelolasendiri tanpa pewawancara.

Penarikan 24 jam biasanya kekurangan
dilakukandalam urutan kronologis
konsumsi (yaitu dari pagi hingga 1 Ketepatan data
malam).Pendekatan multiple pass sering tergantung dari daya
digunakan. ingat responden
Terima
kasih