PENILAIAN KONSUMSI

PANGAN
UNIVERSITAS PERINTIS INDONESIA
Metode Jumlah Makanan (Food Account)
KELOMPOK 5 :

Indri Sari Zebua (1913211025)

Anidah (1913211007)
Rahmawati (1913211041)
Febby Wardatul Jannah (1913211022)
Meizahra Dini Aulia (1913211032)
Suci Ramadani Putri (1913211046)
Dita Millenia (1913211017)
Rezi Adela (1713211028)
Topik Pembahasan :
Pengertian Metode Kelebihan Dan
01 Jumlah Makanan 04 Kekurangan Metode
Jumlah Makanan
Tujuan Metode
02 Jumlah Makanan
05 Contoh Formulir food
Account

Langkah-langkah
03 Metode Jumlah
Makanan
01 Pengertian Metode
Jumlah Makanan
 Metode jumlah makanan (food account) adalah metode yang difokuskan untuk
mengetahui jumlah makanan dan minuman yang di konsumsi dalam skala rumah
tangga. Prinsip dasar dalam metode ini adalah makanan yang disediakan dalam skala
rumah tangga adalah dikonsumsi sebagian besar oleh seluruh anggota rumah tangga
yang sedang berada dalam satu dapur. Prinsip bahwa semua anggota rumah tangga
sangatlah terbiasa dengan makanan yang dibeli dan diolah di dalam dapur keluarga.
Prinsip pengadaan makanan dalam rumah tangga adalah memperhatikan kesukaan
semua orang atau sebagian besar anggota rumah tangga. Fokus dari metode ini adalah
mengidentifikasi jumlah makanan yang dikonsumsi individu dalam rumah tangga
menurut apa yang disediakan di rumah tangga, bukan menurut apa yang sering
dikonsumsi diluar rumah.
Metode jumlah makanan (food account) dapat dilakukan di rumah tangga khususnya rumah
tangga indikator. Pada negara dengan sistem monitoring ketahanan pangan yang sudah
demikian maju adalah selalu ditetapkan rumah tangga indikator. Rumah Tangga indikator adalah
rumah tangga yang dapat dijadikan acuan untuk menilai ketahanan pangan wilayah. Jika rumah
tangga indikator mengalami kurang makanan maka rumah tangga lain diwilayah yang sama
akan mengalami hal yang sama. Jika rumah tangga indikator mengalami defisit asupan maka
rumah tangga yang lain akan defisit.

Metode jumlah makanan ini tidak cocok dilakukan di rumah sakit atau puskesmas rawat inap,
karena tujuan dan mekanismenya berbeda. Rumah sakit sebagai unit beroperasi sama dengan
industri jasa, akan sangat hati-hati dan tepat dalam menyediakan makanandan minuman untuk
pasien, sehingga sangat kecil kemungkinannya kekurangan makanan. Metode pencatatan
makanan ini adalah untuk mendeteksi apakah jumlah makanan yang disediakan cukup atau
tidak di sebuah rymah tangga (Puckett, 2004)
02 Tujuan Metode
Jumlah Makanan
(food account)
 Digunakan Untuk :

1 2 3
 Mengetahui  Mengetahui  Dapat mengetahui
ketersediaan daya beli informasi konsumsi
bahan makanan keluarga rata – rata per
keluarga dalam terhadap tahun dan
periode tertentu bahan perubahan pola
makanan konsumsi suatu
populasi.
03 Langkah-langkah Metode
Jumlah Makanan (food
account)
Adapun langkah-langkah dalam pengumpulan data
dengan metode jumlah makanan adalah :
1 2 3
Menimbang dan mencatat Menimbang dan mencatat Menimbang dan mencatat semua
semua bahan makanan yang setiap hari semua jenis bahan jenis bahan makanan yang
ada dirumah pada awal makanan yang diperoleh. diberikan pada orang lain, rusak,
survei. atau terbuang selama survei.

4 5 6
Menimbang dan mencatat Menghitung berat bersih Menghitung rata-rata penggunaan
semua bahan makanan yang setiap bahan makanan yang makanan dalam sehari.
ada pada akhir survei. ada lada akhir syrvei.
04 Kelebihan Dan
Kekurangan Metode
Jumlah Makanan
 Kelebihan metode jumlah makanan
(food account) :
01 02 03
Hasilnya cukup akurat karena Cepat dan relatif murah. Dapat diketahui tingkat
memperhitungkan bahan ketersediaan bahan makanan
makananyang sisa, terbuang, keluarga pada periode tertentu
atau rusak
Kelebihan metode jumlah makanan (food account)
:
Dapat diketahui daya beli keluarga
04 terhadap bahan makanan

Dapat menjangkau responden lebih

05 banyak
Kekurangan metode jumlah makanan (food
account) :
Petugas harus sudah mendapat
01 pelatihan terlebih dahulu.

Memerlukan peralatan untuk

02 menimbang bahan makanan
sehingga memerlukan biaya yang
mahal

Memerlukan waktu yang lama

03
Kekurangan metode jumlah makanan (food
account) :
Tidak dapat memperkirakan asupan
04 makanan untuk masing-masing
anggota keluarga

Kurang teliti, sehingga tidak dapat

05 menggambarkan tingkat konsumsi
rumah tangga

Sangat tergantung pada kejujuran

06 responden untuk melaporkan/mencatat
makanan dalam keluarga.
 Contoh
Formulir food
Account 05
- TERIMA KASIH -
 KESIMPULAN :
Food Account adalah mengukur asupan makanan (dietary intake) pada rumah
tangga atau institusi seperti asrama. Caranya adalah dengan mencatat semua makanan
baik yang dibeli maupun ditanam selama masa survei Pada data yang saya peroleh,
tingkat konsumsi keluarga sudah ada yang masuk dalam kategori baik yang berarti
setiap anggota keluarga sudah mencukupi kebutuhan zat gizinya dan ada juga yang
masuk ke dalam kategori sedang dan defisit yang berarti setiap anggota keluarga
masih kurang atau buruk dalam mengkonsumsi makanan untuk mencukupi
kebutuhan zat gizinya.