Pengukuran Konsumsi Pangan

Metode Household Food Record dan Metode Telepon

Rani Nurmayanti, SST., M.Gizi.

Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Malang
Tahun 2021
Pengukuran Konsumsi Pangan

Salah satu metode Pengukuran Status Gizi secara tidak langsung

 Mengukur Kualitas & Kuantitas makanan yang dikonsumsi 
Tingkat Individu, Rumah Tangga, dan Masyarakat.

Data Pengukuran Konsumsi Pangan  Melengkapi data

pengukuran Antropometri, Biokimia, dan Klinis.

Manfaat : Intervensi Program Gizi.

Penggunaan Pengukuran Konsumsi Pangan
(Seameo Recfon, 2011)

Menilai dan memonitor asupan zat gizi (ex. Persediaan pangan,

estimasi kecukupan makanan dan zat gizi pd individu dan
kelompok, dll).

Menyusun dan evaluasi kebijakan di bidang Pertanian dan

Kesehatan  Menilai keberhasilan & efektivitas program
pendidikan gizi.

Mempelajari hubungan antara kesehatan dan gizi, serta

mengidentifikasi golongan yg rawan thd masalah gizi akibat
konsumsi pangan.

Membantu tujuan komersial atau perdagangan (ex. Kampanye

iklan makanan dan produk makanan baru)
 Pertimbangan Untuk Memilih
Metode Survei Konsumsi Pangan

Tujuan Penelitian/Pengumpulan Data. Ketersediaan tenaga.

Jumlah responden yang diteliti.
Umur responden.
Keadaan sosial ekonomi responden.
Pendidikan responden.
Bahasa sehari-hari yang digunakan
responden.

Ketersediaan dana. Pertimbangan logistik.

 Metode Survey Konsumsi 
Berdasarkan Jenis Data

Kualitatif Kuantitatif

Metode Frekwensi Makan (Food Frequency)
Metode Riwayat Makan (Dietary History)
Metode Telepon (Food Telphone)
Metode Pendaftaran Makanan (Food List)
Metode Recall 24 Jam (Food Recall 24 Hours)
Metode Perkiraan Makanan (Estimated Food Records)
Metode Penimbangan Makanan (Food Weighing)
Metode Pencatatan (Food Account)
Metode Inventaris (Inventory Method)
Metode Pencatatan Makanan Rumah Tangga (Household
Food Records)
 METODE HOUSEHOLD FOOD RECORD

• Pengukuran menggunakan metode ini dilakukan sedikitnya dalam

periode satu minggu oleh responden sendiri.
• Dilakukan dg cara penimbangan atau mengukur dg URT seluruh
makanan yg ada dirumah, termasuk cara pengolahan.

• Tidak memperhitungkan sisa makanan yang terbuang dan dimakan oleh

binatang peliharaan.
• Metode ini dianjurkan untuk tempat/daerah, dimana tidak banyak variasi
penggunaan BM dlm keluarga dan masyarakatnya sudah bisa membaca dan
menulis.
 LANGKAH2 PENGUMPULAN DATA METODE HOUSEHOLD FOOD RECORD

Responden mencatat dan menimbang/mengukur semua makanan yg dibeli dan diterima oleh keluarga selama
penelitian (biasanya satu minggu)

Mencatat dan menimbang/mengukur semua makanan yg dimakan keluarga, termasuk sisa makanan yg dimakan oleh
tamu.

Mencatat makanan yang dimakan anggota keluarga diluar rumah.

Hitung rata-rata konsumsi keluarga atau konsumsi perkapita

 KELEBIHAN METODE
HOUSEHOLD FOOD RECORD

 Hasil yang diperoleh lebih akurat, bila dilakukan dg

menimbang makanan.
 Dapat dihitung intake zat gizi keluarga.
 KELEMAHAN METODE
HOUSEHOLD FOOD RECORD

 Terlalu membebani responden.

 Memerlukan biaya cukup mahal, karena responden harus
dikunjungi lebih sering.
 Memerlukan waktu yang cukup lama.
 Tidak cocok untuk responden yg buta huruf.
 CONTOH
FORMULIR
METODE
HOUSEHOLD
FOOD RECORD
 METODE TELEPON

 Saat ini Survey konsumsi pangan dengan metode Telepon

semakin banyak digunakan terutama daerah perkotaan.
 Di Kota  Fasilitas (sarana komunikasi) sudah cukup
tersedia.

 Negara berkembang metode ini sudah mulai

banyak digunakan.
 Perlu biaya cukup mahal untuk jasa telepon.
 LANGKAH-LANGKAH METODE TELEPON

Petugas melakukan wawancara terhadap responden melalui telepon tentang

persediaan makanan yang dikonsumsi keluarga selama periode survei.

Hitung persediaan makanan keluarga berdasarkan hasil wawancara melalui

telepon tersebut.

Tentukan pola konsumsi keluarga.

 KELEBIHAN METODE TELEPON

Relatif cepat  Karena tidak

harus mengunjungi responden.
Dapat mencakup
responden lebih banyak.
KELEMAHAN METODE TELEPON

Biaya relatif mahal untuk rekening telepon.

Sulit dilakukan untuk daerah yang belum mempunyai

jaringan telepon.

Dapat menyebabkan terjadinya kesalahan interpretasi

dari hasil yang diberikan responden.

Sangat tergantung pada kejujuran dan motivasi serta

kemampuan responden untuk menyampaikan makanan
keluarganya.
Terimakasih...