UJI TOTAL FENOL DAN PENENTUAN AKTIVITAS

ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT BAWANG

MERAH (Allium cepa var. ascolanicum)
Rizqi Akhmad Suwardi1, Heru Nurcahyo2, Purgiyanti3
1,2,3
Prodi DIII Farmasi, Politeknik Harapan Bersama Tegal, Indonesia
e-mail : amadsuwardi227@gmail.com

Abstrak

Kulit bawang merah mengandung senyawa kimia seperti fenol, flavonoid, saponin, tanin,
glikosida, dan steroida atau triterpenoid. Flavonoid yang ditemukan dalam kulit bawang merah
adalah kuersetin dan rutin yang berkhasiat sebagai anti inflamasi dan antioksidan. Kuersetin yang
terkandung dalam kulit bawang merah bermanfat untuk mengurangi tekanan darah, mencegah
penyumbatan pembuluh darah, zat antioksidan, dan menyembuhkan peradangan. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui kadar total fenol dan aktivitas antioksidan pada kulit bawang merah
(Allium cepa var. ascolanicum).
Metode ekstraksi yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode maserasi dengan
pelarut etanol 96%. Uji kualitatif fenol dilakukan dengan pereaksi FeCl3 1% terjadi warna hijau
kehitaman. Kandungan senyawa fenol ekstrak kulit bawang merah di uji menggunakan metode
KLT. Penentuaan kadar total fenol ditentukan secara spektrofotometri UV-Vis dengan
menggunakan reagen Folin-Ciocalteau dan di uji aktivitas antioksidan dengan peredaman DPPH
dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Senyawa pembanding antioksidan yang digunakan yaitu
vitamin C.
Dari hasil penelitian bahwa kandungan senyawa kadar total fenol pada kulit bawang
merah sebanyak 50,32% sebanding dengan 50,32 mg GAE/100 gram hal ini berarti bahwa
senyawa fenol total pada ekstrak kulit bawang merah memiliki korelasi yang sangat kuat terhadap
aktivitas antioksidan, artinya jika semakin tinggi kandungan fenol total maka akan semakin tinggi
pula aktivitas antioksidanya. Hasil uji aktivitas antioksidan didapatkan hasil IC50 pada ekstrak kulit
bawang merah sebesar 33,92 µg/mL memiliki aktivitas antioksidan sangat aktif dan vitamin C
sebesar 6,97 µg/mL. Semakin kecil nilai IC50 maka semakin tinggi aktivitas antioksidannya.
Kata kunci : Kulit Bawang Merah, Total Fenol, Metode Folin-Ciocalteau, DPPH, Aktivitas
Antioksidan
Abstract
Red onion skin contains chemical compounds such as phenols, flavonoids, saponins,
tannins, glycosides, and steroids or triterpenoids. The flavonoids found in the skin of onion are
quercetin and routine which are efficacious as anti-inflammatory and antioxidant. Quercetin
contained in red onion skin is beneficial for reducing blood pressure, preventing blockage of
blood vessels, antioxidants, and healing inflammation. This study aimed to determine the levels of
total phenol and antioxidant activity on the skin of onion (Allium cepa var. Ascolanicum).
The extraction method used in this study was the maceration method with 96% ethanol.
The qualitative test of phenol was carried out with 1% FeCl3 reagent that occurred in blackish
green. The content of phenolic compounds of shallot skin extract was tested using the TLC method.
Determination of total phenol levels was determined by UV-Vis spectrophotometry using Folin-
Ciocalteau reagents and tested antioxidant activity with DPPH reduction by UV-Vis
spectrophotometry method. Comparative compounds of antioxidants used were vitamin C.
From the results of the study that the content of the total phenol content of red onion
skin as much as 50.32% is comparable with 50.32 mg GAE / 100 gram, this means that the total
phenol compounds in red onion skin extract have a very strong correlation with antioxidant
activity, it means that if the total phenol getting higher, so does the antioxidant activity. The test
results of antioxidant activity found that IC50 on red onion skin extract of 33.92 µg / mL has very
active antioxidant activity and vitamin C of 6.97 µg / mL. If the IC 50 valve is getting smaller, so
does the antioxidant activity.
Keywords : Onion Skin, Total Phenol, Folin-Ciocalteau Method, DPPH, Antioxidant Activity
I. PENDAHULUAN
Penggunaan bahan alam, baik
sebagai obat maupun tujuan lain
cenderung meningkat, terlebih dengan
adanya isu back to nature. Obat
tradisional dan tanaman obat banyak
digunakan masyarakat terutama dalam
upaya preventif, promotif, dan
rehabilitatif. Sementara ini banyak
orang beranggapan bahwa penggunaan
tanaman obat atau obat tradisional
relatif lebih aman dibandingkan obat
sintesis. Agar penggunaannya optimal,
perlu diketahui infomasi yang
memadai tentang tanaman obat.
Informasi yang memadai akan
membantu masyarakat lebih cermat
untuk memilih dan menggunakan suatu
produk obat tradisional atau tumbuhan
obat dalam upaya kesehatan (Aulia,
2016).
Salah satu tanaman yang
bermanfaat sebagai obat adalah
bawang merah. Bawang merah (Allium
cepa var. ascolanicum) mengandung
senyawa-senyawa yang dipercaya
berkhasiat sebagai anti inflamasi dan
antioksidan (Supriningrum, dkk.
2015). Bawang merah menyediakan
sekitar 29% dari senyawa flavonoid
yang dibutuhkan oleh tubuh manusia
(Mardiah, dkk. 2017). Flavonoid
utama yang ditemukan dalam bawang
merah adalah kuersetin dan rutin
(Machavarapu, dkk., 2013), senyawa
tersebut sebagian terdapat pada kulit
bawang merah (Naidu dkk. 2012). Hal
ini memperlihatkan bahwa kulit
bawang merah mempunyai senyawa
aktif yang mampu melindungi
umbinya dalam keadaan kering tanpa
dikupas (Machavarapu, dkk, 2013).
Pemanfaatan bawang merah
terbatas pada dagingnya saja,
sedangkan kulitnya tidak dimanfaatkan
(Arung, dkk. 2011). Hal ini
dikarenakan masyarakat sering
menganggap kulit bawang merah
sebagai limbah yang dihasilkan dari
industri pangan dan rumah tangga
yang sebagian besar belum bisa
dimanfaatkan (Siti Rahayu, dkk.,
2015). Padahal di dalam kulit bawang
merah mengandung banyak senyawa-
senyawa kimia seperti fenol, flavonoid,
saponin, tanin, glikosida dan steroida
atau triterpenoid (Manullang, 2010).
Fenol adalah senyawa yang
mempunyai sebuah cincin aromatik
dengan satu atau lebih gugus hidroksil.
Senyawa fenol pada bahan makanan
dapat dikelompokkan menjadi fenol
sederhana dan asam folat (Oktaviana,
2010). Standar yang digunakan pada
analisis kandungan fenolik adalah
asam galat, hal ini karena asam galat
bersifat stabil, memiliki sensitivitas
yang tinggi, dan harganya cukup
terjangkau. Kandungan fenolik dari
standar asam galat ditentukan dengan
metode Folin-Ciocallteau (Fatyanti,
2017).
Senyawa fenolik yang terkandung
dalam kulit bawang merah berfungsi
sebagai antioksidan alami. Senyawa
antioksidan adalah senyawa yang
mampu menangkal atau meredam
dampak negatif oksidan dalam tubuh.
Cara kerja senyawa antioksidan ini
yaitu dengan mendonorkan satu
elektronnya kepada senyawa yang
bersifat oksidan sehingga aktivitasnya
bisa terhambat (Winarsi, 2007).
Metode sederhana yang digunakan
dalam pengujian aktifitas antioksidan
adalah metode spektrofotometri
menggunakan DPPH. Metode ini lebih
mudah digunakan dan memerlukan
waktu yang singkat (Fatyanti, 2017).
Metode peredaman radikal bebas
DPPH didasarkan pada reduksi radikal
bebas DPPH yang berwarna oleh
penghambat radikal bebas. Prosuder
ini melibatkan pengukuran penurunan
serapan DPPH pada panjang
gelombang maksimalnya, yang
sebanding terhadap konsentrasi
penghambat radikal bebas yang
ditambahkan ke larutan reagen DPPH.
Aktivitas tersebut dinyatakan sebagai
 konsentrasi efektif (effective
concentration), EC50 atau (inhibitory
concentration) atau IC50 (Amalia,
2011). Uji aktivitas antioksidan bisa
dilakukan dengan cara ini kemudian
dapat di tentukan serapanya dengan
spektrofotometri UV-Vis.
Spektrofotometri sesuai dengan
namanya adalah alat yang terdiri dari
spektrometer dan fotometer. Jadi
spektrofotometer digunakan untuk
mengukur energi relatif jika energi
tersebut ditransmisikan, direfleksikan
atau diemisikan sebagai fungsi panjang
gelombang. Kelebihan
spektrofotometer dengan fotometer
adalah panjang gelombang dari sinar
putih dapat lebih di deteksi dan cara ini
diperoleh dengan alat pengurai seperti
prisma, grating atau celah optis. Pada
fotometer filter dari berbagai warna
yang mempunyai spesifikasi
melewatkan trayek pada panjang
gelombang tertentu (Gandjar, 2007).
Hal inilah yang mendorong peneliti
untuk melakukan penelitian yang
berjudul “Uji Total Fenol dan
Penentuan Aktivitas Antioksidan
Ekstrak Kulit Bawang Merah (Allium
cepa var. ascolanicum).
II. METODE PENELITIAN
Alat : Timbangan analitik, beaker
glass, toples hitam untuk maserasi,
batang pengaduk, kain flanel, corong
kaca, cawan uap, tabung reaksi, labu
ukur, pipet volume, blender, rotavapor,
mikroskop, vial, gelas ukur, pipet tetes,
objek glass, deg glass, cawan porselen,
kaca penutup, pinset, chamber, kain
flanel, mikro pipet, kuvet,
spektrofotometer UV-Vis.
Bahan : Etanol 96%, metanol, H2SO4,
aquadest, asam asetat, HCl pekat,
logam Mg, FeCl3 1%, asam galat,
reagen Folin-Ciocalteau, Na2CO3 20%,
DPPH, butanol.
Pengumpulan Sampel : Pengumpulan
Sampel dilakukan dengan memilih
kulit bawang merah di karangbirahi,
kota brebes.
Pembuatan Serbuk Kulit Bawang
Merah : Kulit bawang merah
dikumpulkan dan dibersihkan dari
kotoran, kemudian dicuci dengan air
mengalir hingga bersih untuk
selanjutnya dikeringkan dibawah sinar
matahari. Setelah simplisia kering
kemudian dihaluskan dengan cara
diayak ayakan 60 mesh hingga didapat
serbuk simplisia yang halus. Serbuk
simplisia yang diperoleh disimpan
dalam wadah bersih, kering dan
tertutup rapat.
Karakteristik simplisia
Dilakukan uji karakteristik
simplisia dengan uji mikroskopis dan
makroskopis.
Pembuatan Ekstrak Kulit Bawang
Merah Dengan Metode Maserasi
Sebanyak 500 gram serbuk
simplisia kulit bawang merah
diekstraksi dengan pelarut etanol 96%
sebanyak 2000 mL dengan
perbandingan 1:4 rendam selama ± 5 x
24 jam sambil sesekali diaduk, setelah
itu disaring untuk memisahkan ampas
dan filtratnya. Selanjutnya filtrat
dievaporasi dengan menggunakan
waterbath sehingga didapat ekstrak
kental[10].
Uji Bebas Etanol
Memasukkan sedikit ekstrak
maserasi kulit bawang merah ke dalam
tabung reaksi, lalu menambahkan 2
tetes H2SO4 pekat dan asam asetat lalu
diuapkan. Kemudian mengamati
perubahan bau, jika tidak berbau etil
asetat (ester) maka ekstrak terbebas
dari etanol[12].
Uji Identifikasi Senyawa Fenol
Melakukan uji dengan
mengambil sebanyak 2 ml sampel
dalam tabung reaksi ditambahkan 3
tetes FeCl3 1%. Hasil yang positif akan
menimbulkan warna biru atau hijau
kehitaman.
Uji Kandungan Fitokimia Flavonoid
 Melakukan uji warna golongan
senyawa flavonoid yakni sebanyak 2
mL ekstrak ditambahkan dengan air
panas secukupnya. Kemudian didihkan
selama 5 menit lalu disaring. Filtrat
sebanyak 2 mL ditambahkan 0,1 gram
serbuk logam Mg dan 5 mL HCl pekat.
Uji positif ditunjukkan dengan
terbentuknya warna kuning ,jingga
sampai merah.
Uji Kromatografi Lapis Tipis
Melakukan uji senyawa
flavonoid dengan metode KLT. Plat
KLT lapis silika gel yang akan
digunakan dioven terlebih dahulu
selama 3 menit pada suhu 45°C untuk
mengurangi kadar air pada plat KLT.
Kemudian membuat fase gerak dengan
mengambil n-butanol : asam asetat : air
(4 : 1 : 5), dimasukkan kedalam
chamber dan jenuhkan dengan
menggunakan kertas saring[17]. Setelah
jenuh proses selanjutnya yaitu
memasukkan plat KLT yang sudah
ditotolkan sampel kedalam chamber
yang sudah jenuh. Angkat plat KLT
dan keringkan dengan cara diangin-
anginkan kemudian dilihat
penampakan noda pada sinar UV
366nm.
Uji Penetapan Kadar Total Fenol
1. Pembuatan Larutan Induk
Asam Galat
Menimbang sebanyak 10 mg
asam galat, larutkan dalam 10
mL. Metanol (1000 µg/mL).
2. Pembuatan Larutan Na2CO3
20%
Ditimbang Sebanyak 20 gram
Na2CO3 kemudian dilarutkan
dalam 100 mL aquadest.
3. Penentuan Panjang Gelombang
Maksimum Total Fenol
Sebanyak 300 µL larutan asam
galat konsentrasi 30 µg/mL
ditambah 1,5 mL reagen Folin-
Ciocalteau (1 : 10), kemudian
digojog dan didiamkan selama 3
menit. Kedalam larutan tersebut
ditambah 4 mL Na2CO3 20%
digojog sampai homogen, dan
didiamkan pada suhu kamar
kemudian absorbansinya diukur
pada panjang gelombang
maksimum.
4. Pembuatan kurva kalibrasi
asam galat dengan reagen
Folin-Ciocalteau.
Larutan induk asam galat (1000
ppm) dipipet sebanyak 10, 20, 30,
40, 50, 60, 70, 80, 90 dan 100 µL
kedalam tabung reaksi. Pada
masing-masing tabung reaksi
ditambahkan 3,5 mL aquadest dan
250 µL Folin-Ciocalteau lalu
dikocok dan didiamkan selama 8
menit, kemudian ditambahkan
750 µL Na2CO3 20% kocok
sampai homogen dan diamkan
selama 15 menit, tambahkan
volume akhir menjadi 5 mL
dengan aquadest. Larutan
didiamkan selama 2 jam pada
suhu kamar. Serapan diukur pada
panjang gelombang maksimal.
5. Penentuan Kandungan Fenol
Total Pada Ekstrak Kulit
Bawang Merah dengan Metode
Folin-Ciocalteau
Ekstrak kulit bawang merah
dibuat pada konsentrasi 2000
µg/mL. Yaitu dengan menimbang
100 mg ekstrak kulit bawang
merah kemudian dilarutkan dalam
50 mL dengan metanol (2000
ppm). Dipipet sebanyak 0,5 mL
larutan ekstrak sampel (2000
ppm) dan ditambahkan 3,5 mL
aquadest dan 250 µL Folin-
Ciocalteau dan dikocok lalu
diamkan selama 8 menit,
kemudian tambahkan 750 µL
Na2CO3 20% kocok sampai
homogen dan diamkan selama 15
menit. Larutan didiamakan selama
2 jam pada suhu kamar. Serapan
diukur pada panjang gelombang
maksimum. Pengukuran
dilakukan sebanyak 3 kali
pengulangan sehingga kadar fenol
 yang diperoleh hasilnya didapat
sebagai mg ekuivalen asam
galat/100 gram sampel.
Uji Aktivitas Antioksidan
1. Pembuatan Larutan Blanko
Larutan blanko yang digunakan
adalah metanol. Pencataan
dilakukan terhadap absorbansi
pada panjang gelombang
maksimum.
2. Pembuatan Larutan DPPH 40
µg/mL
Sebanyak 10 mg DPPH
dilarutkan dengan metanol dalam
labu ukur 10 mL, dikocok hingga
homogen. Dari larutan tersebut
dipipet 4 mL dan dimasukkan
kedalam labu ukur 100 mL,
kemudian ditambahkan metanol
sampai batas dan didapatkan
larutan pereaksi dengan
konsntrasi 40 µg/ml[12].
3. Penentuan Panjang Gelombang
Maksimum DPPH
Memipet larutan DPPH
kosentrasi 40 µg/mL sejumlah
volume tertentu ke dalam kuvet
kemudian ukur serapannya pada
panjang gelombang 400, 410,
420, 430, 440, 450, 460, 470, 480,
490, 500, 510, 520, 530, 540, 550,
560, 570, 580, 590, dan 600 nm,
kemudian mencatat absorbansi
yang dihasilkan oleh masing-
masing gelombang dan membuat
kurva hubungan antara panjang
gelombang dan absorbansi[9].
4. Pembuatan Larutan Induk
Vitamin C (100 ppm)
Serbuk vitamin C sebanyak 10
mg, dilarutkan dalam metanol lalu
dimasukkan dalam labu ukur 100
mL. Volume dicukupkan dengan
metanol sampai tanda batas[9].
5. Pembuatan Larutan Uji Seri
Vitamin C (10, 20, 40, dan 80
ppm)
Larutan induk vitamin C
masing-masing dipipet 1, 2, 4, 8
mL dimasukkan kedalam labu
ukur 10 mL. Volume dicukupkan
dengan metanol hingga tanda
batas[9].
6. Pembuatan Larutan Induk
Ekstrak Kulit bawang Merah
(2000 ppm)
Ekstrak kulit bawang merah
(ekstrak maserasi) ditimbang
sebanyak 100 mg, dilarutkan
dalam metanol lalu dimasukkan
dalam labu ukur 50 mL, volume
dicukupkan dengan metanol
sampai tanda batas[12].
7. Pembuatan Larutan Uji Seri
Ekstrak Kulit Bawang Merah
(100, 200, 400, dan 600 ppm)
Larutan induk ekstrak kulit
bawang merah (ekstrak maserasi)
dipipet masing-masing; 0,5; 1 ; 2 ;
3 (mL) dimasukkan kedalam labu
ukur 10 mL, volume dicukupkan
dengan metanol sampai tanda
batas[12].
8. Penentuan Aktivitas
Antioksidan Dengan Metode
DPPH
Larutan uji dan kontrol
sebanyak 1 mL dari masing-
masing konsentrasi dipipet dan
dimasukkan dalam vial, kemudian
ditambahkan dengan larutan
DPPH sebanyak 1,5 mL dikocok
sampai homogen, kemudian
inkubasi selama 30 menit
ditempat yang terlindung dari
cahaya. Selanjutnya, dibaca
serapannya pada panjang
gelombang maksimum[7].
Analisis Data
Prosentase aktivitas
penghambatan DPPH pada masing-
masing ekstrak dan vitamin C
dinyatakan dengan rumus :
Data prosentase inhibisi selanjutnya
diplotkan ke tabel probit untuk
memperoleh nilai probit, kemudian
 dibuat grafik antara log konsentrasi (x) pengamatan di bawah mikroskop
dan probit (y) sehingga diperoleh ditemukan fragmen-fragmen atau
persamaan regresi linier y = ax + b. bagian-bagian yang terdapat pada kulit
Dari persamaan y = ax + b dapat bawang merah meliputi : epidermis
dihitung nilai IC50 dengan luar dengan parenkim, epidermis
menggunakan rumus : dalam dengan parenkim dengan sel
yang berisi tetes minyak dan berkas
pembuluh, fragmen trakea dan
parenkim. Pada identifikasi
makroskopik didapatkan bentuk
serbuk, warna coklat, bau khas lemah,
rasa tidak berasa.
Metode ekstraksi yang
III. HASIL DAN PEMBAHASAN digunakan pada penelitian ini adalah
Penelitian ini bertujuan untuk maserasi dengan perbandingan 1 : 4
mengetahui kadar fenol total dan untuk menggunakan pelarut etanol 96%.
mengetahui aktivitas antioksidan pada Sampel kulit bawang merah yang
kulit bawang merah (Allium cepa var. sudah dihaluskan ditimbang untuk
ascolanicum). Pada penelitian ini ekstraksi dengan metode maserasi 500
identifikasi fenolik dilakukan dengan gram, sampel yang digunakan
uji pewarnaan, uji KLT, uji berbentuk serbuk bertujuan untuk
spektrofotometri UV-Vis sedangkan memperluas permukaan sehingga zat
pada uji aktivitas antioksidan yang terkandung pada simplisia
dilakukan dengan peredaman DPPH tersebut dapat tertarik lebih mudah.
dan spektrofotometri UV-Vis. Metode Sampel sebanyak 500 gram diekstraksi
pengumpulan data menggunakan dengan metode maserasi menggunakan
eksperimen di laboratorium Farmasi pelarut etanol 96% sebanyak 2000 mL
Politeknik Hrapan Bersama Tegal. selama ± 5 x 24 jam terlindung dari
Sampel yang digunakan yaitu cahaya. Kemudian dilakukan
kulit bawang merah merah. pemisahan filtrat dengan ampas
Pengambilan kulit buah naga menggunakan kain flanel didapat
menggunakan teknik purposive ekstrak cair. Selanjutnya ekstrak cair di
sampling diperoleh dari desa duapkan menggunakan waterbath
karangbirahi,Kota Brebes. Kulit sampai didapat ekstrak kental. [14].
bawang merah disortasi agar sampel
Tabel 1. Hasil Berat Ekstrak Kental
yang digunakan tidak tercampur
dan Rendemen Kulit Bawang Merah
dengan bahan-bahan asing lainya.
Berat
Sampel dikeringkan di bawah sinar
Sampel Ekstrak Rendemen
matahari langsung. Pengeringan
Kental
dilakukan untuk mendapatkan
Kulit
simplisia yang tidak mudah rusak atau
bawang 53,07 gram 10,6 %
ditumbuhi jamur agar simplisia dapat
merah
disimpan dalam waktu lama. Hasil
Setelah didapat ekstrak kental
yang diperoleh prosentase berat kering
kemudian dilakukan uji bebas etanol
terhadap berat basah sebesar 18,6%.
untuk memastikan bahwa ekstrak telah
Serbuk simplisia kulit bawang
terbebas dari pelarutnya yaitu etanol.
merah yang telah diperoleh kemudian
Berikut hasil uji bebas etanol dari
diidentifikasi secara mikroskopik dan
ekstrak kulit bawang merah merah :
makroskopik untuk mengetahui
kebenaran simplisia yang digunakan. Tabel 2. Hasil Uji Bebas Etanol
Serbuk kulit bawang merah dengan Ekstrak Kulit Bawang Merah
 Sampel Uji Pustaka[12] Hasil flavonoid hingga terbentuk garam
Kulit Ekstra Tidak Tidak flavonoid. Setelah penambahan bubuk
bawang k + berbau berba magnesium, hasil positif ditunjukkan
merah asam ester u dengan perubahan warna larutan
asetat ester menjadi kuning. Warna kuning yang
+ (+) dihasilkan menandakan adanya
H2SO4 flavonoid akibat dari reduksi oleh
Dari hasil di atas dapat diketahui asam klorida pekat dan magnesium[13].
bahwa ekstrak maserasi memperoleh
hasil positif pada uji bebas etanol hal
ini sudah sesuai dengan pustaka yaitu
tidak berbau ester sehingga dapat
disimpulkan bahwa ekstrak kulit
bawang merah dengan metode
maserasi terbebas dari etanol (ester).
Uji identifikasi senyawa fenol Gambar 1. Reaksi Dugaan
ekstrak kulit bawang merah dilakukan Flavonoid dengan Serbuk Mg
dengan uji identifikasi warna, dengan (Latifah, 2015).
hasil positif menghasilkan warna biru Setelah uji kandungan fitokimia
atau hijau kehitaman. diketahui hasilnya maka dilanjutkan
Tabel 3. Hasil identifikasi senyawa identifikasi dengan cara Kromatografi
fenol Lapis Tipis (KLT). KLT merupakan
Sampel Reaksi Hasil Pustaka salah satu analisis kuantitatif dari suatu
Identifika yang ingin dideteksi dengan
si memisahkan komponen-komponen
Kulit Ekstrak + Hijau Biru sampel berdasarkan perbedaan
bawang FeCl3 1% kehita atau kepolaran antara sampel dengan
merah man hijau pelarut yang digunakan. Teknik ini
(+) kehitama biasanya menggunakan fase diam dari
n bentuk plat silika dan fase gerak
Uji kandungan fitokimia disesuaikan dengan jenis sampel yang
flavonoid ekstrak kulit bawang merah ingin dipisahkan. Fase gerak yaitu fase
dilakukan dengan uji identifikasi gerak BAA terdiri dari n-butanol :
warna dan uji KLT. asam asetat : air dengan perbandigan 4
Tabel 5. Hasil Uji Fitokimia : 1 : 5 dibuat sebanyak 10 mL[16].
Flavonoid Tabel 6. Penampak Noda dari KLT
Sampel Reaksi Hasil Pustaka pada panjang gelombang 366 nm
Identifikas Sampel (Ekstrak) Standar Rf
i Kulit Rf hRf Rf hRf
Kuit Ekstrak + Mera Merah, bawang
bawang Mg + HCl h (+) kuning merah 0,8 80 0,88 88
merah pekat atau
jingga Nilai Rf sampel 0,8 dengan
Flavonoid merupakan senyawa nilai Rf standar 0,88. Nilai Rf sampel
polar oleh karena itu, umumnya mendekati nilai Rf standar senyawa
flavonoid larut dalam pelarut polar flavonoid menunjukan bahwa pada
seperti etanol. Etanol berfungsi sebagai sampel terbukti mengandung senyawa
pembebas flavonoid dari bentuk flavonoid. Hal ini membuktikan bahwa
garamnya. Penambahan asam klorida ekstrak kulit bawang merah
pekat berfungsi untuk protonasi mengandung senyawa flavonoid.
 Uji selanjutnya menentukan Gambar 2. Panjang Gelombang
kadar total fenol, tahap awal yaitu Maksimum
menentukan panjang gelombang Absorbansi tertinggi pada
maksimum total fenol terlebih dahulu panjang gelombang 760 nm dengan
untuk memudahkan penyerapan absorbansi 0,764 A. Hasil orientasi
absorbansi agar mendapatkan diperoleh data panjang gelombang
absorbansi yang terbaik. Larutan yang maksimal pada larutan standar asam
digunakan yaitu lautan asam galat galat adalah 760 nm. Pengujian
(1000 ppm) dengan menggunakan kandungan senyawa fenol total
reagen Folin-Ciocalteau dan diukur merupakan dasar dilakukan pengujian
serapannya pada panjang gelombang aktivitas antioksidan, karena diketahui
600-800 nm. bahwa senyawa fenol berperan dalam
Tabel 7. Hasil Panjang Gelombang mencegah terjadinya peristiwa
Maksimum oksidasi. Fenol total ekstrak kulit
Panjang Absorbansi bawang merah pada penelitian ini
Gelombang diukur dengan menggunakan reagen
600 0,652 Folin-Ciocalteau digunakan karena
senyawa fenolik dapat bereaksi dengan
610 0,659 Folin membentuk larutan berwarna
620 0,664 yang dapat diukur absorbansinya.
630 0,669 Berikut reaksinya :
640 0,677
650 0,684
660 0,691
670 0,697
680 0,706
690 0,713 Gambar 3. Reaksi identifikasi
700 0,720 senyawa fenol dengan pereaksi
Folin-Ciocalteau
710 0,728
Prinsip pengukuran kandungan
720 0,740 fenol total dengan reagen Folin-
730 0,749 Ciocalteau yaitu terbentuknya senyawa
740 0,754 kompleks berwarna biru yang dapat
750 0,759 diukur dengan panjang gelombang 760
nm. Semakin besar konsentrasi
760 0,764
senyawa fenolik dalam sampel maka
770 0,757 akan semakin pekat warna biru yang
780 0,751 terlihat (Fatyanti, 2017). Penambahan
790 0,741 Na2CO3 20% pada uji fenolik
800 0,727 bertujuan untuk membentuk suasana
basa agar terjadi reaksi reduksi Folin-
Ciocalteau oleh gugus hidroksil dari
Panjang Gelombang Maksimum
0,8
fenolik dalam sampel (Alfian, 2013).
Standar untuk menentukan kandungan
Absorbansi

0,75
0,7 fenol total yaitu asam galat dan diukur
0,65 absorbansinya pada panjang
0,6
gelombang 760 nm. Larutan asam
600
620
640
660
680
700
720
740
760
780
800

galat dibuat variasi konsentrasi 10, 20,

Panjang Gelombang 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100 ppm.
 Tabel 8. Kurva Baku Asam Galat Tabel 9. Data Kadar Total Fenol
Konsentrasi Absorbansi Ekstrak Kulit bawang Merah
Dari hasil tersebut menunjukan
kandungan senyawa fenol total
10 0,247
sebanyak 50,32% sebanding dengan
20 0,490 50,32 mg/100 gram sampel.
Uji selanjutnya menentukan
30 0,717 nilai aktivitas antioksidan, tahap awal
yaitu menentukan panjang gelombang
40 0,866 maksimum DPPH terlebih dahulu
untuk memudahkan penyerapan
50 1,153 absorbansi agar mendapatkan
absorbansi yang terbaik. Larutan
60 1,315 DPPH 40 ppm yang telah diinkubasi
selama 30 menit diukur serapannya
70 1,512 pada panjang gelombang 400-600 nm.
Tabel 10. Hasil Panjang Gelombang
80 1,774
Maksimum
Panjang
90 2,115 Absorbansi
gelombang
400 0,508
100 2,215
410 0,521
420 0,532
KURVA BAKUASAM GALAT
430 0,543
3
440 0,567
ABSORBANSI

2 450 0,615
y = 0,0221x + 0,0247 460 0,693
1 R² = 0,9952 470 0,804
r = 0,9976
0 480 0,941
0 50 100 150 490 1,095
KONSENTRASI
500 1,239
Gambar 4. Kurva Baku Asam Galat 510 1,285
Hasil pengamatan absorbansi 520 1,255
asam galat dengan spektrofotometri 530 1,238
UV-Vis dilakukan pada panjang
540 1,092
gelombang 760 nm dan didapat data
550 0,958
seperti diatas sehingga mendapatkan
560 0,846
persamaan regresi asam galat adalah y
570 0,760
= 0,0221x + 0,0247 dengan harga
koefisiensi korelasi (r) adalah 0,9976. 580 0,697
Replik Absorba % Rata- 590 0,648
asi nsi (A) Total rata 600 0,606
Feno %
l Total
Feno Panjang Gelombang Maksimum
l 2
Absorbansi

1. 2,247 50,2 50,3

1
7% 2%
2. 2,250 50,3
0
4%
500
400
420
440
460
480

520
540
560
580
600

3. 2,251 50.3
6% Panjang Gelombang
 Gambar 5. Panjang Gelombang
Maksimum
Dari kurva tersebut dapat
diketahui bahwa gelombang
maksimum berada pada puncak
gelombang 510 nm. Langkah
selanjutnya yaitu uji aktivitas
antioksidan dengan peredaman DPPH.
Metode DPPH merupakan metode
yang sering dipilih sebagai metode
pengujian aktivitas antioksidan karena
sederhana, mudah, cepat, peka dan
memerlukan sedikit sampel. Metode
ini hanya membutuhkan senyawa
DPPH yang bersifat stabil dan
senyawa pembandingan vitamin C.
Hasil dapat diamati dengan perubahan
larutan dari ungu menjadi kuning.
Perubahan warna menunjukkan bahwa
DPPH telah tereduksi oleh proses
donasi hydrogen atau elektron dari
senyawa antioksidan sehingga
warnanya berubah dari violet ke
kuning.
Ekstrak maserasi kulit bawang
merah ketika bereaksi dengan DPPH
langsung mengubah warna ungu
menjadi kuning. Adanya aktivitas
antioksidan dari sampel
mengakibatkan perubahan warna pada
larutan DPPH dalam metanol yang
semula berwarna violet pekat menjadi
kuning.
Gambar 6. Reaksi DPPH dengan
Antioksidan
Konsentrasi yang dibuat untuk
menentukan aktivitas antioksidan pada
ekstrak maserasi kulit bawang merah
yaitu 100 ppm, 200 ppm, 400 ppm, dan
600 ppm denagn larutan induk 2000
ppm. Langkah berikutnya mengambil
beberapa mL larutan induk sesuai
perhitungan pengenceran yang
digunakan dengan penambahan
metanol add 10 mL. Kemudian
mengambil larutan konsentrasi yang
dibuat sebanyak masing-masing 2 mL
dan ditambah dengan 1,5 mL larutan
DPPH dan selanjutnya akan diukur
absorbansinya pada spektrofotometri
UV-Vis pada panjang gelombang 510
nm.

Tabel 11. Aktivitas Antioksidan

Probit
Log % Persamaan IC550
Sampel Konsentrasi %
konsentrasi Inhibisi linier (µg/ml)
Inhibisi
10 1 57,00 5,18
y=
Vitamin 20 1,3 69,15 5,50 6,97
1,1133x +
C 40 1,6 80,37 5,84 µg/mL
4,0607
80 1,9 87,85 6,18
Ekstrak 100 2 66,16 5,41
maserasi 200 2,3 76,57 5,74 y=
33,92
kulit 400 2,6 80,91 5,88 0,8973x +
µg/mL
bawang 3,6266
merah 600 2,8 87,85 6,18
Parameter yang digunakan menggambarkan besarnya konsentrasi
untuk menunjukan aktivitas senyawa uji yang dapat menangkap
antioksidan adalah Inhibitory radikal bebas 50%. Nilai IC50
Concentration (IC50). Nilai IC50 diperoleh dengan menggunakan
persamaan linier yang menyatakan
hubungan antara konsentrasi (simbol
x) dengan aktivitas penangkap radikal
bebas (simbol y). Pada penelitian ini
untuk mendapatkan nilai IC50
menggunakan probit. Nilai IC50
ditentukan dengan analisis probit yang
diperoleh dari konversi % inhibsi ke
dalam nilai probit, sehingga nilai
konsentrasi diubah ke dalam nilai log
konsentrasi. Nilai IC50 merupakan nilai
antilog pada nilai probit 50. Tingkat
kekuatan antioksidan senyawa uji
dengan menggunakan metode DPPH
dapat digolongkan menurut nilai
IC50[18].
Tabel 12. Tingkat Kekuatan
Antioksidan
Nilai IC50
Intensitas
(µg/mL)
Sangat aktif <50
Aktif 50-100
Sedang 101-250
Lemah 250-500
Tidak aktif >500
Berdasarkan pada tabel 11.
terlihat bahwa keduanya merupakan
antioksidan sangat aktif, yaitu nilai
IC50 kurang dari 50 (<50). Hal ini
berarti bahwa senyawa fenol total pada
ekstrak kulit bawang merah memiliki
korelasi yang sangat kuat terhadap
aktivitas antioksidan, artinya jika
semakin tinggi kandungan fenol total
maka akan semakin tinggi pula
aktivitas antioksidannya (Fatyanti,
2017). Ekstrak kulit bawang merah
memiliki aktivitas antioksidan dengan
IC50 sebesar 33,92 µg/mL merupakan
antioksidan sangat aktif dan sebagai
pembanding adalah vitamin C yang
telah diketahui sebagai antioksidan
aktif. Hasil penelitian ini sesuai dengan
hasil penelitian (Rahayu, 2017) yang
menyatakan bahwa kulit bawang
merah yang diekstraksi pada etanol
memiliki aktivitas antioksidan paling
tinggi, hal tersebut disebabkan karena
ekstrak etanol memiliki kandungan
senyawa fenol dan zat warna
antioksidan yang tinggi. Tetapi
aktivitasnya jauh lebih rendah
dibandingkan dengan kontrol positif
vitamin C yaitu 6,97 µg/mL karena
semakin kecil nilai IC50 maka
semakin tinggi aktivitas
antioksidannya hal ini dikarenakan
pada penelitian ini yang diuji masih
berupa hasil ekstraksi belum
merupakan senyawa murni.
Aktivitas antioksidan pada
ekstrak kulit bawang merah
disebabkan adanya kandungan
metabolit sekunder yaitu flavonoid.
Senyawa flavonoid, fenolik dan tanin
merupakan senyawa yang bertanggung
jawab atas adanya aktivitas
antioksidan. Aktivitas antioksidan pada
senyawa flavonoid, fenolik dan tanin
dikarenakan ketiga senyawa tersebut
adalah senyawa fenol, yaitu senyawa
dengan gugus –OH yang terikat pada
karbon aromatik.
Menurut Indrawati, kekuatan
aktivitas antioksidan flavonoid
tergantung pada jumlah dan posisi
gugus OH dalam molekul flavonoid.
Semakin banyak gugus OH dalam
molekul flavonoid, maka aktivitas
antiradikalnya semakin tinggi.
Aktivitas peredaman radikal bebas
senyawa fenol dipengaruhi oleh jumlah
dan posisi hidrogen fenolik dalam
molekulnya. Semakin banyak jumlah
gugus hidroksil yang dimiliki oleh
senyawa fenol maka semakin besar
aktivitas antioksidan yang dihasilkan.
Jika dilihat dari struktur dan jumlah
gugus hidroksilnya, maka urutan
kekuatan antioksidan dari yang
terbesar sampai yang terkecil yaitu
tanin, flavonoid dan fenolik. Senyawa
fenol mempunyai kemampuan untuk
menyumbangkan atom hidrogen,
sehingga radikal DPPH dapat tereduksi
menjadi bentuk yang lebih stabil
(Situmeang, 2017).
 Salah satu senyawa yang
terkandung dalam kulit buah naga
yang berpotensi sebagai antioksidan
yaitu flavonoid. Flavonoid dapat
bertindak sebagai antioksidan dengan
mekanisme kerja secara langsung
maupun tidak langsung. Flavonoid
bekerja secara langsung yaitu dengan
mendonorkan ion hidrogen sehingga
dapat mentralisir efek toksik dari
radikal bebas. Flavonoid sebagai
antioksidan bekerja secara tidak
langsung yaitu dengan cara
meningkatkan ekspresi gen antioksidan
endogen melalui beberapa mekanisme
yaitu salah satunya melalui aktivati
nuclearfactor erythroid 2 related factor
2 (Nrf2) sehingga terjadi peningkatan
gen yang berperan dalam sintesis
enzim antioksidan endogen seperti gen
SOD (superoxide dismutase)[19].

Gambar 4. Peredaman DPPH Oleh Flavonoid[20].

Flavonoid mampu menangkap termasuk antioksidan dengan aktivitas
radikal bebas secara langsung melalui sangat aktif.
sumbangan atom hidrogen. Radikal Saran
dibuat tidak aktif menurut persamaan 1. Perlu dilakukan
reaksi pada Gambar 2, di mana R • penelitian lebih lanjut terhadap
adalah radikal bebas dan Fl-O• adalah aktivitas antioksidan dari kulit bawang
radikal fenoksil. Aktivitas antioksidan merah dengan metode yang berbeda.
invitro flavonoid bergantung pada 2. Perlu dilakukan
penataan gugus fungsi pada struktur penelitian terhadap uji antioksidan
intinya. Konfigurasi dan jumlah total senyawa fenol pada kulit bawang
gugus hidroksil secara substansial merah dalam bentuk sediaan.
mempengaruhi mekanisme aktivitas V. Ucapan Terimakasih
antioksidan. Konfigurasi hidroksil 1. Bapak Ir. MC.
cincin B adalah yang paling banyak Chambali, B.Eng.EE. M. Kom selaku
menentukan penangkapan ROS, Direktur Politeknik Harapan Bersama
sedangkan substitusi cincin A dan C Tegal.
memiliki dampak kecil konstanta laju 2. Bapak Heru Nurcahyo,
penangkapan radikal anion S.Farm.,M.Sc., Apt selaku ka. Prodi
superoksida[20]. DIII Farmasi Politeknik Harapan
IV. Simpulan dan Saran Bersama Tegal dan selaku
Simpulan pembimbing I dengan segala kelebihan
1. Kadar total fenol potensi pemikiran telah mendidik,
ekstrak kulit bawang merah adalah mengarahkan dan membimbing
50,32 mg GAE/100 gram ekstrak. penulis selama ini.
2. Hasil IC50 ekstrak kulit 3. Ibu Purgiyanti, S.Si,
bawang merah yaitu 33,92 µg/mL dan M.Farm., Apt selaku pembimbing II
yang dengan penuh kesabaran dan
 ketelatenan memberikan arahan dan red onion (Allium cepa).” Natural
bimbingan selama ini. product research 25 (3): 256–263.
4. Kedua orang tua dan Astuti, Asih Sri. t.t. “PENENTUAN
keluarga tercinta yang telah KANDUNGAN TOTAL FENOL
memberikan dukungan moral material DAN UJI AKTIVITAS
serta doa dan semangat dalam ANTIOKSIDAN EKSTRAK
penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini MASERASI BIJI BUAH
dapat selesai. ALPUKAT (Persea americana
5. Laboran Farmasi yang Mill.).”
telah membantu dalam proses Aulia, Ulvi. 2016. “UJI
penelitian, terimakasih atas tenaga dan AKTIVITASANYIOKSIDAN
waktunya. DAN PENENTUAN KADAR
6. Teman-teman dan FENOL TOTAL EKSTRAK
sahabat semua yang selalu MASERASI HERBA PEGAGAN
memberikan dukungan serta dorongan (CENTELLA ASIATICA L.
untuk terus semangat dalam URBAN).”
menyelesaikannya karya tulis ilmiah AYYUN FITROH. 2017.
ini. “PERBANDINGAN AKTIVITAS
VI. Referensi ANTIOKSIDAN EKSTRAK
Adestia, Tifana. 2018. “PENGARUH DAUN TEH MUDA DAN DAUN
PERBEDAAN METODE TEH TUA (Camelia sinensis [L.]
EKSTRAKSI TERHADAP O.K) DENGAN METODE
KADAR FLAVONOID TOTAL SPPEKTROFOTOMETRI UV-
DAUN NANGKA (Artocarpus VIS.”
heterophyllus Lmk.). Politeknik Bayani, Faizul. 2016. “Analisis Fenol
Harapan Bersama Kota Tegal” Total Dan Uji Aktivitas
Alfian, Riza, dan Hari Susanti. 2013. Antioksidan Ekstrak Buah Sentul
“Penetapan kadar fenolik total (Sandoricum koetjape Merr.)” 4.
ekstrak metanol kelopak bunga Devi, Egie Triana, dan Kusnadi. 2017.
rosella merah (Hibiscus sabdariffa “ISOLASI DAN IDENTIFIKASI
Linn) dengan variasi tempat SENYAWA FLAVANOID PADA
tumbuh secara spektrofotometri.” EKSTRAK DAUN SELEDRI
Pharmaciana 2 (1). (Apium graveolens L.) DENGAN
Amalia, p. 2011. “Isolasi, elusidasi METODE REFLUKS” 01: 56–67.
struktur dan uji aktivitas Fatyanti, Salamah. 2017.
antioksidan senyawa kimia dari “PENENTUAN KADAR TOTAL
daun garcinia benthami.” Jakarta: FENOL DAN UJI AKTIVITAS
Universitas indosesia. ANTIOKSIDAN EKSTRAK
Amelia, Putri. 2011. “Isolasi, Elusidasi BUNGA SUKUN (ARTOCARPUS
Strukturdan Uji Aktivitas ALTILIS L).”
Antioksidan Senyawa Kimia Dari Gandjar, Ibnu Gholib, dan Abdul
Daun Garcinia Benthami Pierre.” Rohman. 2007a. “Kimia farmasi
Jurnal Jakarta: Universitas analisis.” Pustaka Pelajar,
Indonesia. Yogyakarta 299: 463–480.
Arung, Enos Tangke, Irawan Wijaya Hanani, Endang. 2015. Analisis
Kusuma, Kuniyoshi Shimizu, dan Fitokimia. Jakarta: EGC.
Ryuichiro Kondo. 2011. Harbone, J. B. 1987. “Metode
“Tyrosinase inhibitory effect of fitokimia.” Bandung: ITB 49.
quercetin 4′-O-β-D-
glucopyranoside from dried skin of
Haryanto, Sugeng. 2012. Ensiklopedi SINENSIS LIM) KEDALAM
Tanaman Obat Indonesia. I. FORMULASI SEDIAAN
Yogyakarta: PALMALL. LOTION.”
Illing, Ilmiati. 2017. “UJI FITOKIMIA Mutiatikum, Sukmayanti, dan Astuti.
EKSTRAK BUAH DENGEN,” 19. 2010. Standarisasi Simplisia.
Lancaster, J. E., dan M. J. Boland. Naidu, PV Subrahmanyam, PMMS
1990. “Flavor biochemistry. p33- Kinthada, P. Kalyani, dan P.
72.” Onion and allied crops III. Muralidhar. 2012.
CRC Press, Florida. “Characterization and biological
Laraswati, Vilia Dwi. 2016. activities of quercetin
“ANALISIS TOTAL FENOL DAN thiosemicarbazone derivatives:
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN potential anti cancer drugs.” Int J
PADA BUAH MAHKOTA DEWA Pharm 3 (2): 24–27.
(Phaleria macrocarpa).” Nofiani, Risa, Puji Ardiningsih, dan
Machavarapu, Manasa, Manoj Kumar Tursiman. 2012. “Total Fenol
Sindiri, dan Meena Vangalapati. Fraksi Etil Asetat Dari Buah Asam
2013. “Optimization of Physico- Kandis (Garcinia dioica blume)”
chemical Parameters for the 01: 45–48.
Extraction of Flavonoids and Oktaviana, Prima Riska. 2010.
Phenolic Components from the “KAJIAN KADAR
Skin of Allium cepa.” International KURKUMINOID, TOTAL
Journal of Innovative Research in FENOL DAN AKTIVITAS
Science, Engineering and ANTIOKSIDAN EKSTRAK
Technology 2 (7): 3125–3129. TEMULAWAK (Curcuma
Manullang, Leli. 2010. “Karakterisasi xanthorrhiza Roxb.) ADA
Simplisia, Skrining Fitokimia Dan BERBAGAI TEKNIK
Uji Toksisitas Ekstrak Kulit Umbi PENGERINGAN DAN
Bawang Merah (Allii cepae var. PROPORSI PELARUTAN.” PhD
ascalonicum) Dengan Metode Uji Thesis, Fakultas Pertanian.
Brine Shrimp (BST).” Karakterisasi Pasaribu, Suhandrik. 2017.
Simplisia, Skrining Fitokimia Dan “PENGARUH DOSIS PUPUK
Uji Toksisitas Ekstrak Kulit Umbi KOMPOS GULMA SIAM
Bawang Merah (Allii cepae var. TERHADAP PERTUMBUHAN
ascalonicum) Dengan Metode Uji DAN HASIL TIGA VARIETAS
Brine Shrimp (BST). BAWANG MERAH.” PhD Thesis,
Mardiah, Nuraina, Catherina Universitas Mercu Buana
Mulyanto, dan Amelia Audifa. Yogyakarta.
2017. “penentuan aktivitas Pourmorad, F., S. J. Hosseinimehr, dan
antioksidan dari ekstra kulit N. Shahabimajd. 2006.
bawang merah (allium ascolanicum “Antioxidant activity, phenol and
L.) dengan metode DPPH” 04. flavonoid contents of some selected
Marjoni, Mhd. Riza. 2016. Dasar- Iranian medicinal plants.” African
Dasar Fitokimia. Jakarta: Trans journal of biotechnology 5 (11).
Info Media. Purgiyanti. 2016. “Pengembangan
Mustaji, A. t.t. “PENGARUH Produk Antibakteri dan
PERBEDAAN PELARUT Antioksidan Kombinasi Esktrak
ETGANOL 70% DAN AIR Mahkota Dewa dan Pegagan dalam
TERHADAP UJI AKTIVITAS Sediaan Tablet Hisap.” Jakarta:
ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK Universitan Pancasila.
TEH HIJAU (CAMELIA
Putri,. 2016. “Pengaruh Konsentrasi Sari, Margaretha Uliartha, Rudi
Minyak Jarak Sebagai Emollient Hartono, dan Luthfi Hakim. 2013.
Terhadap Sifat Fisik Sabun Cair “Sifat Antirayap Ekstrak Kulit
Antioksidan Ekstrak Daun Seledri.” Bawang merah (Allium cepa
Tegal: Politeknik Harapan L.)(Antitermites Properties of
Bersama. Onion Shell Extract).” Peronema
Rahayu, E., dan N. V. Berlian. t.t. “A, Forestry Science Journal 2 (1):
1999.” Bawang Merah. Penebar 139–145.
swadaya. Jakarta. Sastrohamidjojo, H. 1991.
Rahayu, Siti, Nunung Kurniasih, dan Kromatografi, Edisi 2, Cetakan 1,
Vina Amalia. 2015. “Ekstraksi dan Liberti, Yogyakarta. Hal.
Identifikasi Senyawa Flavonoid Soebagio, Boesro, dan Taofik
dari Limbah Kulit Bawang Merah Rusdiana. 2007. “Pembuatan Gel
sebagai Antioksidan Alami.” al Dengan Aqupec HV-505 dari
Kimiya 2 (1): 1–8. Ekstrak Umbi Bawang Merah
Rahmawanty, Dina, Dyah Anggraeni, (Allium cepa, L.) Sebagai
Audifa Amelia, dan Nuraina Antioksidan.” Abstrak.
Mardiah. 2017. “Penentuan Stahl, Egon. 1985. “Analisis obat
Aktivitas Antioksidan Dari Ekstrak secara kromatografi dan
Kulit Bawang Merah (Aliium mikroskopi.” Penerjemah:
ascolanicum L) Dengan DPPH” 04: Padmawinata, K. dan I. Sudiro.
147–54. Penerbit ITB, Bandung.
Ramadhani, Ahmad Nur. 2009. “Uji Supriningrum, Risa, Sapri, dan
Toksisitas Akut Ekstrak Etanol Elisabeth Beatrice. 2015.
Daun Sukun (Artocarpus altilis) “PENEMPATAN RENDEMEN
Terhadap Larva Artemia Salina KUERSETIN KULIT BAWANG
Leach dengan Metode Brine MERAH (ALLIUM CEPA L.)
Shrimp Lethality Test (BST).” PhD BERDASARKAN VARIASI
Thesis, Medical faculty. KONSENTRASI ETANOL
Rifani, Azhar Noor. 2015. “Pengaruh MENGGUNAKAN METODE
larutan kulit bawang merah (allium REFLUKS.”
cepa l.) terhadap pertumbuhan akar Trilaksani, Wini. 2003. “Antioksidan:
pada stek batang sirih merah (piper jenis, sumber, mekanisme kerja dan
crocatum).” PhD Thesis, IAIN peran terhadap kesehatan.” Term
Palangka Raya. Paper Introductory Science
Robinson, Trevor. 1995. “Kandungan Philosophy (PPS702). Graduate
organik tumbuhan tinggi.” Program S 3.
Bandung: ITB 14 (3): 1–6. Tristantini, Dewi, Alifah Ismawati,
Roza, Irwan, Evawati Evawati, Rince Bhayangkara Tegar Pradana, dan
Alfia Fadri, dan Gusmalini Jason Gabriel Jonathan. 2016.
Gusmalini. 2017. “TOTAL FENOL “Pengujian Aktivitas Antioksidan
DAN AKTIVITAS Menggunakan Metode DPPH pada
ANTIOKSIDAN BUBUK KULIT Daun Tanjung (Mimusops elengi
MANGGIS (Garcinia mangostana L).” Dalam Seminar Nasional
L.) DARI BUAH SEGAR Teknik Kimia Kejuangan, 1.
DENGAN VARIASI LAMA Wachidah, Leliana Nurul. 2013. “Uji
PENYIMPANAN YANG Aktivitas Antioksidan Serta
DIOLAH SECARA MEKANIS.” Penentuan Kandungan Fenolat dan
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Flavonoid Total dari Buah Parijoto
21 (2): 110–116. (Medinilla speciosa Blume).”
Winarningrum. t.t. “PEMANFAATAN
KULIT BAWANG MERAH
(ALLIUM CEPA) SEBAGAI
PEWARNA ALAMI TEKSTIL.”
Winarsi, H. 2007. “Antioksidan Alami
& Radikal Bebas dan Aplikasinya
Dalam Kesehatan.” Yogyakarta:
Kanisius.
Wisnu, Cahyadi. 2006. “Analisis dan
Aspek Kesehatan Bahan Tambahan
Pangan.” Penerbit Bumi Aksara,
Jakarta 1 (7): 10–12.
Wulandari, Sheila. 2018.
“PENGARUH PELARUT
TERHADAP UJI ANTIOKSIDAN
EKSTRAK TOMAT (Solanum
lycopersium). Politeknik Harapan
Bersama kota Tegal”
Yuszda, K. Salimi, Nurhayati Bialangi,
dan Ahmad Adi Samin. 2015.
“Penentuan Kandungan Fenolik
Total Dan Aktivitas Antioksidan
Rambut Jagung (Zea mays L.)
Yang Tumbuh Di Daerah
Gorontalo.” Jurusan Pendidikan
Kimia fakultas Matematika dan Ipa
Universitas Negeri Gorontalo.