PT.

CHAMP RESTO INDONESIA TBK

Doc. No IK-CRI/OPR/14
INSTRUKSI KERJA Rev. 0
Tanggal Efektif 18 Juli 2023
PENANGANAN WELCOME SNACK
Halaman 1 dari 3

I. TUJUAN
Instruksi kerja ini untuk menjelaskan prosedur PENANGANAN WELCOME SNACK BRAND BMK/BAMIKO,
GOKANA & PLATINUM RESTO

II. RUANG LINGKUP

Instruksi ini berlaku mulai dari bahan yang digunakan, peralatan yang digunakan dan prosedur
penanganan

III. REFERENSI

IV. ISTILAH

V. CATATAN REVISI
NO REVISI TANGGAL ALASAN REVISI

Dibuat oleh : Diperiksa oleh : Disetujui oleh :

Jabatan PDV Asst Manager QCO Supervisor QA/QC OPR Manager

Tanda tangan

Nama Syaiful Effendi Luginardi Misbah Ifdal

Tanggal 14 Juli 2023 14 Juli 2023 14 Juli 2023

VI. INTRUKSI KERJA

Bahan yang digunakan
NO NAMA BAHAN JUMLAH

Snack Fiesta BMK “A”

1 Sesuai kebutuhan
Snack Fiesta GOKANA “A”

Peralatan yang digunakan

NO NAMA PERALATAN JUMLAH
1 Plastik HD 1 Unit
2 Hand Glove 1 Unit
3 Tray Kayu Bulat 1 Unit

Prosedur penanganan
STANDAR OPENING
1. Siapkan bahan dan peralatan
● Pastikan kualitas bahan sesuai standar
● Pastikan peralatan bersih (tidak terdapat sisa produk dan tidak beraroma tidak sedap) dan layak
pakai (tidak rusak/pecah, dll)
● Pergunakan handglove ketika menangani produk
2. Simpan toples welcome snack diatas tray kayu bulat.
3. Isi toples dengan snack fiesta yang sudah diproses hingga 50 - 95 % volume toples (menyesuaikan
kondisi outlet).
 PT. CHAMP RESTO INDONESIA TBK
Doc. No IK-CRI/OPR/14
INSTRUKSI KERJA Rev. 0
Tanggal Efektif 18 Juli 2023
PENANGANAN WELCOME SNACK
Halaman 2 dari 3

4. Kemudian tutup toples.

5. Beri identitas pengisian snack fiesta, tempelkan identitas pada samping body toples yang tidak terlihat
customer.
6. Angkat toples yang telah berisi snack fiesta ke meja welcome snack menggunakan tray kayu bulat.
7. Letakkan toples berisi snack fiesta di meja welcome snack dan kembalikan tray kayu bulat ke area take
out dan welcome snack siap disajikan. (pastikan identitas yg di tempel pada toples posisi disimpan
menghadap dinding/menghadap kebelakang dari arah customer datang, agar customer tidak melihat
identitas tersebut).

STANDAR SAAT OPERATIONAL (Jika kondisi snack fiesta dalam toples kurang dari 1/3 Bagian)
1. Angkat toples menggunakan tray kayu bulat menuju area side station.
2. Kemudian keluarkan terlebih dahulu snack fiesta yang tersisa dalam toples kedalam plastik HD.
3. Kemudian masukkan snack fiesta baru kedalam toples.
4. Masukan kembali snack fiesta sisa dalam toples sebelumnya pada bagian atas snack fiesta baru.
5. Tutup toples dan pindahkan kembali toples berisi kerupuk ke meja welcome snack menggunakan tray
kayu bulat.
6. Beri identitas update pengisian snack fiesta dan simpan identitas pengisian pada samping body toples
yang tidak terlihat customer.
7. Letakkan toples berisi snack fiesta di meja welcome snack dan kembalikan tray kayu bulat ke area
take out dan welcome snack siap disajikan. (pastikan identitas yg di tempel pada toples posisi
disimpan menghadap dinding/menghadap kebelakang dari arah customer datang, agar customer tidak
melihat identitas tersebut).

STANDAR SAAT CLOSING

1. Angkat toples menggunakan tray kayu bulat menuju area side station.
2. Siapkan plastik HD 40x60 (plastik snack).
 PT. CHAMP RESTO INDONESIA TBK
Doc. No IK-CRI/OPR/14
INSTRUKSI KERJA Rev. 0
Tanggal Efektif 18 Juli 2023
PENANGANAN WELCOME SNACK
Halaman 3 dari 3

3. Kemudian keluarkan snack fiesta sisa dalam toples kedalam plastik HD.
4. Ikat plastik dengan baik.
5. Simpan snack fiesta pada tempat yang terlindungi dari aktifitas hewan/serangga (pest).
6. Kemudian cuci dan bersihkan toples snack.

Catatan
1. Pastikan snack fiesta matang prepare dalam plastik tidak terdapat genangan minyak.
2. Pastikan kerupuk yang disajikan dalam kondisi renyah, tidak hancur, tidak alot, tidak berbau tengik.
3. Pastikan saat melakukan pengisian/ reffil kerupuk kedalam toples pastikan crew service menggunakan
hand glove.
4. Penyajian kerupuk dipastikan FIFO menyesuaikan dari tgl pengorengan dan tingkat kerenyahan
kerupuk.
5. Fungsi tray kayu bulat , untuk menghindari benturan pada saat mengangkat dan meletakan toples.
6. Pastikan penyimpanan snack fiesta matang disimpan pada tempat yang terlindungi dari aktifitas
hewan/serangga (pest).