Nama : Erick Michael Vincent

Resep Choux Paste :

Mentega 100 gr

Air 325 ml

Garam 3 gr

Gula pasir 3 gr

Tepung Segitiga 100 gr

Tepung Cakra 100 gr

Telur 5 butir

Craquelin :

Mentega 80 gr

Gula 90 gr

Tepung segitiga 100 gr

Pewarna sckpnya

Cara Membuat :

1. Masukkan mentega, air, garam, dan gula ke dalam panci, gunakan api kecil sampai mentega
meleleh (panas suam-suam kuku).
2. Lalu masukkan tepung segitiga dan cakra sambal diaduk sampai adonan menyatu, api kecil.
Tunggu sampai adonan menjadi suhu ruangan.
3. Jika adonan sudah suhu ruangan masukkan telur lalu mixer.
4. Masukkan adonan ke pipping bag lalu cetak di atas loyang.
5. Craquelin : Campurkan semua bahan lalu aduk sampai adonan menjadi satu, masukkan ke dalam
kulkas tunggu sampai agak mengeras lalu cetak bundar menggunakan ring cutter.
6. Panggan dengan suhu 200 derajat selama 20menit dan 180 derajat selama 10 menit (oven
jangan dibuka).
Diplomat Cream :

Susu 250 ml

Gula 60 gr

Pasta Vanilla sckpnya

Kuning Telur 2 btr

Maizena 18 gr

Mentega 15 gr

Gelatin 3 gr

Heavy cream 150 ml

Cara Membuat :

1. Panaskan susu dan gula didalam panci menggunakan api kecil.

2. Campur telur, pasta vanilla, dan maizena, lalu masukkan ke dalam susu yang di panaskan sambil
di putar cepat agar telur nya tidak matang, masukkan mentega dan gelatin. Sisihkan ke bowl
tunggu sampai suhu ruangan.
3. Mixer heavy cream dengan kecepatan medium sampai mengembang, lalu campurkan vla tadi ke
dalam heavy cream yang sudah dimixer.