LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI KECAP MANIS FJ

RANCANGAN UNIT PENGOLAHAN PANGAN

Oleh:

REUNITA LUMINDA (210311050022)

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

JURUSAN TEKNIK PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SAM RATULANGI

2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberkati saya
sehingga saya dapat menyelesaikan laporan ini yang berjudul ‘’ Kunjungan Industri Kecap
Manis FJ”. Saya berterima kasih bagi seluruh pihak yang telah membantu dalam pembuatan
laporan ini.

Saya menyadari bahwa laporan ini jauh dari kata sempurna dan masih terdapat beberapa
kekurangan, oleh karena itu saya sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun
dari pembaca untuk penyempurnaan laporan ini. Akhir kata semoga laporan ini dapat
memberikan mafaat bagi pembaca.

Manado, 19 Oktober 2023

Reunita Luminda
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ................................................................................................................. 2

DAFTAR ISI.............................................................................................................................. 3

BAB I ....................................................................................................................................... 4

PENDAHULUAN ...................................................................................................................... 4

1.1 TUJUAN KUNJUNGAN INDUSTRI ...................................................................................... 4

1.2 MANFAAT KUNJUNGAN INDUSTRI .................................................................................. 4

1.3 WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN KUNJUNGAN INDUSTRI ....................................... 4

BAB II ...................................................................................................................................... 4

PEMBAHASAN ........................................................................................................................ 4

2.1 Penyediaan Bahan Baku .......................................................................................... 4

2.2 Produksi Industri ....................................................................................................... 4

2.3 Distribusi ................................................................................................................... 5

2.4 Pemasaran ................................................................................................................. 5

2.5 Lampiran .................................................................................................................... 5

BAB III ..................................................................................................................................... 6

PENUTUP ................................................................................................................................ 6

3.1 Kesimpulan ......................................................................................................... 6

 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 TUJUAN KUNJUNGAN INDUSTRI

Dengan melaksanakan kegiatan kunjungan industri ini, bertujuan untuk menambah
pengetahuan dan wawasan mahasiswa terhadap sebuah industri agar mahasiswa bisa
mengetahui proses pembuatan kecap dan tata letak perabotan didalam pabrik tersebut.
Contohnya industri kecap manis FJ di Tumumpa 2 ini, kita dapat mengetahui proses pembuatan
kecap dan tata letak perabotan didalam pabrik

1.2 MANFAAT KUNJUNGAN INDUSTRI

Mahasiswa dapat mengetahui dengan jelas cara produksi kecap dan penempatan perabotan
industri.
1.3 WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN KUNJUNGAN INDUSTRI
Waktu kegiatan pelaksanaan kunjungan industri Kecap manis FJ di Tumumpa 2 pada hari Rabu,
18 Oktober 2023 pukul 11.30-12.00 WITA. Dan tempat pelaksanaan di pabrik kecap di Tumumpa
2 kota Manado, Sulawesi Utara

BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Penyediaan Bahan Baku

Menurut informasi yang kami peroleh bahan baku untuk pembuatan kecap di suplayer dari
Surabaya

2.2 Produksi Industri

1. Bahan baku
Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan kecap yaitu gula merah, gula cair(grade
A), tapioka, pemanis, kedelai.

2. Proses pembuatan kecap

 Pencampuran semua bahan baku dimuali pada jam 8 pagi kemudian setelah
pencampuran masak kecap dan pemasakan kecap selesai pada jam 2 siang.

3. Denah pabrik

Dalam proses pemasakan kecap masih menggunakan teknologi sederhana seperi pengadukan
secara manual dan pemindahan kecap yang telah masak ke tangki secara manual. Pengemasan
kecap melalui tangki yang dilengkapi keran secara manual.

2.3 Distribusi
Setelah kecap diproduksi dan dikemas di pabrik atau produsen pabrik produk disimpan pada
tempat yang telah ditentukan sementara menunggu distribusi. Kemudian produk kecap di
distribusikan ke pasar bersehati,bitung,bailing dengan harga 130 perlusin,kemudian konsumen
akhir membeli produk kecap di pasar tersebut dengan harga yang ditentukan oleh pihak pasar
tersebut.

2.4 Pemasaran
Produsen memasarkan produknya dengan melakukan pendekatan secara langsung terhadap
konsumen maupun pedagang.

2.5 Lampiran
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Dari hasil pengamatan dan survei yang kami lakukan bisa disimpulkan bahwa industri ini masih
menggunakan teknologi sederhana seperti mengaduk kecap secara manual, memindahkan kecap
yang telah masak secara manual dan pengemasan kecap secara manual.