KITCHEN DEPARTEMENT

HOBBY COFFEE

LAPORAN

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat dalam Menyelesaikan Program

On Job Training

Disusun Oleh:

AUDIE DEWANDHA
NIM: 2020020039

PROGRAM STUDI MANAJEMEN KULINER

POLITEKNIK PARIWISATA BATAM
2022
 HALAMAN PENGESAHAN INDUSTRI

Laporan On The Job Training

KITCHEN DEPARTMENT

HOBBY COFFEE

Telah disetujui dan disahkan oleh:

Operasional Manager Head Chef

Hobby Coffee Hobby Coffee

Herlina Hingir, S.Tr.Par Muhammad Lutfi Hakim, S.Tr.Par

Batam, 26 Agustus 2022

Mengetahui,
Ketua Program Studi

Rosie Oktavia P.R., MM.Par

NIK. 1007109204

I
 LEMBAR PENGESAHAN

PROGRAM STUDI MANAJEMEN KULINER

POLITEKNIK PARIWISATA BATAM

Telah diujikan pada tanggal : …………………………………………………….

Telah diperiksa pada tanggal : …………………………………………………….
Telah disahkan pada tanggal : …………………………………………………….

Pembimbing Laporan Penyusun Laporan

Karium Jackson M. Nainggolan, A.Md Audie Dewandha

NIK. 1705131 NIM. 2020020039

Penguji I

Rindy Purnawan S.Tr.Par

NIK. 14060103

Mengetahui,

Ketua Program Studi

Rosie Oktavia P.R., MM.Par

NIK. 1007109204

II
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa, yang

telah memberikan rahmat serta karunia-Nya sehingga kita di berikan kesehatan

dan hanya ridho-Nya penulis dapat melaksanakan kegiatan On The Job Trainee

(OJT) dengan baik dan juga mendapat ilmu maupun informasi-informasi untuk

menyusun laporan sesuai dengan pedoman yang diberikan sehingga laporan ini

dapat terselesaikan dengan baik.

Laporan yang dibuat penulis ini menjelaskan tentang informasi yang telah

didapatkan oleh penulis setelah melakukan praktek industri di “Hobby Coffee

Batam”, Selama waktu enam bulan yang telah ditetapkan dari pihak kampus.

Laporan ini juga bertujuan untuk menciptakan sumber daya manusia yang

berkualitas dan dapat membantu para pembaca untuk mengetahui kegiatan-

kegiatan yang dilakukan oleh penulis selama menjalankan praktek kerja industri

di “Hobby Coffee Batam”.

Penulis menyadari akan kekurangan dan keterbatasan kemampuan dalam

hal pembuatan laporan ini dengan sempurna, oleh karena itu penulis

mengharapkan kritik dan saran yang dapat memberikan masukan-masukan yang

berguna untuk menutupi kekurangan dalam pembuatan laporan ini. Penulis juga

sangat bersyukur karena selama pembuatan laporan ini mendapat banyak

dukungan juga bantuan dari berbagai pihak, maka dari itu penulis mengucapkan

banyak terima kasih kepada :

1. Bapak M. Nur A. Nasution, S.Sos., M.Pd., CHA, selaku Direktur Batam

Tourism Polytechnic,

III
2. Ibu Kepala Prodi Culinary Management Rosie Oktavia P.R., MM.Par

Batam Tourism Polytechnic,

3. Bapak Karium Jackson M. Nainggolan,A.Md, selaku Dosen Pembimbing

yang telah banyak memberikan masukan, saran, dan bimbingan selama

penyusunan dan penulisan laporan ini.

4. Staff dan Dosen di Batam Tourism Polytechnic,

5. Bapak Hj. Syahrul Selaku Owner Dari Hobby Coffee

6. Ibu Herlina Hingir, S.Tr.Par, selaku Manager Operasional,

7. Bapak Muhammad Luthfi Hakim, S.Tr.Par, selaku Head Chef.

8. Seluruh karyawan khususnya staff yang bekerja Hobby Coffee yang telah

memberikan bimbingan dan pelatihan selama penulis melaksanakan Praktik

Kerja Nyata di Coffe Shop ini,

Kepada saudara-saudara, teman-teman, termasuk orang tua beserta

keluarga yang mendukung dalam proses pembuatan laporan ini yang tidak dapat

penulis sebutkan namanya satu-persatu.

Batam, 26 Agustus 2022

Audie Dewandha

IV
 DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN INDUSTRI .............................................................................I
LEMBAR PENGESAHAN.............................................................................................................II
KATA PENGANTAR....................................................................................................................III
BAB I.................................................................................................................................................1
PENDAHULUAN.............................................................................................................................1
A. Latar Belakang...............................................................................................................................1
B. Maksud dan Tujuan Praktek Kerja Lapangan................................................................................2
1. Maksud Laporan.............................................................................................................................2
2. Tujuan Laporan...............................................................................................................................2
C. Manfaat On The Job Trainning......................................................................................................3
1. Manfaat Bagi Mahasiswa...............................................................................................................3
2. Manfaat bagi Akademik.................................................................................................................3
3. Manfaat bagi Coffe.........................................................................................................................3
D. Waktu dan Tempat Pelaksanaan....................................................................................................4
BAB II...............................................................................................................................................5
GAMBARAN UMUM....................................................................................................................5
B. Sejarah Coffee Shop........................................................................................................................6
C. Fasilitas Coffee Shop ....................................................................................................................7
D. Struktur Organisasi Coffee Shop...................................................................................................8
BAB III............................................................................................................................................10
PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING.........................................................................10
A. Kitchen Department......................................................................................................................10
B. Struktur Organisasi Department....................................................................................................11
C. Job Description Kitchen Department............................................................................................11
BAB IV.............................................................................................................................................14
A. Kesimpulan..................................................................................................................................14
B. Saran............................................................................................................................................14
1) Saran untuk Hobby Coffee........................................................................................................14
C. Kesimpulan..................................................................................................................................15
D. Saran............................................................................................................................................15
3) Saran untuk Hobby Coffee........................................................................................................15
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................................................16
LAMPIRAN....................................................................................................................................17
DAILY ACTIVITIES.....................................................................................................................33

V
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Munculnya industri coffee shop yang pesat saat ini membawa dampak

baru ke dalam gaya hidup konsumen. Makna coffee shop saat ini mengalami

pergeseran, di mana mengunjungi coffee shop bukan hanya sebagai tempat untuk

melakukan aktivitas konsumsi, namun coffee shop juga dapat digunakan sebagai

tempat mengisi waktu luang, rapat kerja, dan bertemu kerabat. Seiring

berkembangnya industri ini, coffee shop di Indonesia mengalami banyak

perubahan khususnya perubahan konsep sehingga marak bermunculan coffee shop

bernuansa modern yang disesuaikan dengan gaya hidup konsumen saat ini.

Dengan adanya suatu gaya hidup baru yang diciptakan oleh generasi saat

ini, menarik persaingan industri coffee shop kedalam suatu tingkat baru dimana

yang terbaiklah yang dapat bertahan dalam persaingan, maka perusahaan harus

dapat bertahan di dalam persaingan. Syarat yang harus dipenuhi oleh suatu

perusahaan agar dapat sukses dalam persaingan, adalah berusaha untuk menarik

dan mempertahankan pelanggan. Pelanggan merupakan faktor terpenting bagi

perkembangan suatu perusahaan karena tanpa pelanggan perusahaan tidak akan

dapat menjalankan kegiatan usahanya. Oleh karena itu, perusahaan dituntut untuk

dapat memberikan sesuatu yang berharga dan dapat memberikan kesan yang baik

kepada pelanggan. Salah satu faktor yang berharga dan dapat memberikan kesan

yang mendalam bagi pelanggan adalah memberikan kepuasan melalui kinerja

pelayanan dan hasil produk yang memuaskan rasa konsumen

1
B. Maksud dan Tujuan Praktek Kerja Lapangan

1. Maksud Laporan

a. Sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan program pendidikan

diploma IV di Kampus.

b. Membandingkan teori dikampus dengan fakta yang ada

diperusahaan.

c. Menambah wawasan Pengetahuan serta pengalaman mengenai

pelayanan Kitchen cafe.

d. Untuk meningkatkan pengetahuan serta keterampilan sesuai dengan

pengalaman dunia kerja langsung dilapangan.

2. Tujuan Laporan

Tujuan penulis mengikuti praktek kerja lapangan ini dikarenakan ada

beberapa maksud dan tujuan penulis yang ingin di capai, yaitu :

a. Sebagai acuan dasar untuk penulis agar bisa meningkatkan

kemampuan penulis dalam berkerja di industri.

b. Mengasah mental dan kedisiplinan penulis dalam bekerja.

c. Menerapkan ilmu yang telah di dapat di kampus dan di deskripsikan

melalui praktik kerja lapangan.

d. Melahirkan dan Menyiapkan mahasiswa untuk menjadi calon tenaga

kerja yang profesional di bidang kuliner.

e. Menambah wawasan, keterampilan, dan pengalaman mahasiswa

untuk dapat berkompetisi dengan tenaga kerja lain, khususnya di

bidang kuliner.

2
C. Manfaat On The Job Trainning

1. Manfaat Bagi Mahasiswa

a. Dapat meningkatkan pengetahuan dan kemampuan mahasiswa baik

secara teori maupun praktik.Dapat Menambah wawasan mahasiswa

di dunia kerja

b. Dapat menjalin hubungan baik dan menambah relasi, baik

dengan sesama trainee maupun dengan staf dan karyawan yang

bekerja di Coffee Shop.

c. Dapat mengenal secara langsung pekerjaan yang dilakukan

diindustri perhotelan.

2. Manfaat bagi Akademik

a. Menilai tingkat kemampuan dan pemahaman mahasiswa selama

menjalani praktik kerja nyata

b. Menyesuaikan kurikulum yang digunakan di Politeknik Pariwisata

Batam dengan kebutuhan di industri Café dan Coffee Shop

c. Memberikan gambaran kepada mahasiswa tentang keadaan di dunia

kerja.

3. Manfaat bagi Coffe

a. Dapat bertukar ilmu dengan mahasiswa yang melakukan magang.

b. Menjadi referensi untuk menentukan perencanaan peningkatan di

bidang sumber daya manusia melalui potensi yang dimiliki oleh

mahasiswa yang melakukan praktik kerja nyata

c. Menjalin kemitraan yang baik antara Cafe dengan Politeknik

Pariwisata Batam.

3
D. Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Ada pun waktu pada jadwal kerja yang digunakan adalah 6 hari kerja dan

1 hari libur OFF dalam waktu 8 jam. Namun apabila ada banyak function

(acara) biasanya trainee bekerja lebih dari jam kerja yang ditentukan. Pembagian

jadwal adalah sebagai berikut:

a. Morning shift: 08.30 – 16.00

b. Evening shift : 15.30 - 22.00 ( weekdays )

15.30 - 12.00 ( weekend )

4
 BAB II

GAMBARAN UMUM

A. Teori Mengenai Kedai Kopi (Coffe Shop)

1. Dalam persaingan di bidang kuliner, kedai kopi atau coffe shop ini

patutdiperhitungkan dalam perkembangan yang cukup pesat. Apalagi untuk

memenuhi masyarakat yang lebih selektif perlu adanya sesuatu yang baru

mengenai konsep ataupun inovasi produk yang disajikan di kedai kopi. Kedai

kopi yang termasuk dalam restoran informal.

2. Definisi kedai kopi atau coffee shop menurut Wiktionary (2010:22) bisa

diartikan “sebuah cafe kecil atau restoran kecil yang biasanya menjual kopi

yang terkadang minuman non-alkohol, makanan sederhana atau snack, dengan

fasilitas yang menunjang di tempat tersebut”. Para penikmat para penikmat

kopi yang datang di kedai kopi dengan mudah dan menikmati secangkir kopi

yang berkualitas. Tentunya hal ini perlu diperhatikan oleh perusahaan dalam

menciptakan produk minuman kopi yang mempunyai kualitas baik sehingga

akan berdampak pada kepuasan konsumen.

3. Pengertian kedai kopi atau coffe shop sendiri dalam kamus besar bahasa

indonesia karya Poerwadarwita dikutip oleh (Anik, 2009) adalah “Sebuah

tempat yang menjual kopi dan jenis minuman lain, serta makanan-makanan

kecil dengan harga yang murah”.

5
B. Sejarah Coffee Shop

Hobby Coffee Pertama kali dibuka Tahun 2020 tanggal 13 Bulan

Desember dengan bertepatan dengan Ulang Tahun anak dari pemilik atau

owner dari Hobby coffee. Pada pertama kali dibuka, Hobby Coffee

memiliki nama “Hobby Coffee By Rimbun” itu karena hobby coffee

menjalin kerja sama Management dengan Rimbun Coffee.

tidak hanya management tapi Rimbun juga menyuplai Kopi hasil Roasting

nya.

Walaupun Hobby Coffee bisa dibilang coffee shop baru tapi tetap

bisa bersaing dengan coffee shop yang udah terkenal dibatam, salah satu

faktor Hobby coffee bisa bersaing dengan coffee shop lain adalah dengan

konsistan nya rasa kopi dan rasa dari minuman signature Hobby coffee,

tidak hanya di minuman, makanan Hobby coffee juga tidak kalah enak dari

restoran restoran yang ada di batam. Hampir 70% karyawan di Hobby

coffee adalah lulusan dan Mahasiswa dari Poleteknik Pariwisata Batam.

Setelah selesai nya kerja sama Hobby Coffee dan Rimbun Coffee, Pada

tahun 2021 Hobby Coffee menunjuk Manager Baru yang merupakan

Alumni dari Poleteknik Pariwisata Batam tidak hanya di bagian

Management, Hobby Coffee juga mempercayai Head Chef nya dari

6
Alumni Poleteknik Pariwisata Batam.

Hobby Coffee memiliki Konsep Modern Aesthetic dengan

Nuansa Sepeda sepeda Klasik, Hobby Coffee memiliki area sangat Luas di

Indoor dan outdoor. Hobby Coffee saat ini telah menjadi suatu bisnis yang

akan berkembang kedepan nya, oleh karena itu Hobby Coffee sebagai

salah satu perintis konsep kedai kopi modern yang menyediakan hidangan

kopi siap minum dengan berbagai macam ras

C. Fasilitas Coffee Shop

Hobby Coffee Merupakan Sebuah Toko Coffee yang lumayan Besar dan

Luas yang memilki 3 lantai, lantai bawah adalah Toko Sepeda dan ruangan

kitchen, lantai 2 adalah bar atau tempat produksi minuman dan lantai paling atas

adalah Mushola,store, dan kamar Staff. Hobby Coffee berada di daerah Industri

PT Tunas 2 Batam Centre, untuk bagian Indoor nya Hobby coffee memiliki

kapasitas 25 sampai 30 orang dan biasa nya digunakan untuk acara Meeting dan

Birthday Party, untuk bagian outdoor memiliki kapasitas 50 sampai 60 orang dan

biasa nya Full di hari Weekend. Hobby coffee juga memiliki beberapa Fasilitas

diatara nya;

1. Fasilitas kamar Istirahat Staff

Fasilitas Kamar Staff ini disiapin untuk para staff supaya bisa istirahat dan

nginap.

2. Fasilitas Ruang Ibadah (Mushola)

Mushola ini sangat penting karena hampir 80% yang nongkrong adalah umat

muslim, dan mereka tidak perlu khawatir untuk mencari mushola terdekat

karena udah di siapin di Coffee shop.

7
3. Ruangan Pastry

Selain memiliki Bar dan Kitchen Hobby Coffee juga memiliki Ruangan

pastry, karena hobby coffee juga memproduksi Fresh Bread, Cookies, Cake

dan Menerima Orderan Cake.

4. Store (Penyimpanan Stock Barang)

Tempat disimpan nya Stock Barang Untuk Produksi.

5. Parkiran

Untuk parkiran hobby coffee memiliki 2 area yang cukup luas yang berada di

depan dan belakang, biasanya parkiran belakang di isi oleh mobil mobil

karena keterbatasan parkiran mobil di area depan

6. Toilet

Di Hobby Coffee terdapat 2 toilet laki-laki and perempuan.

7. Wifi

Ini adalah Fasilitas wajib yang harus ada disebuah café atau coffee shop

karena bias untuk meningkat revenue.

D. Struktur Organisasi Coffee Shop

Pada umumnya struktur organisasi ditentukan dari besar kecilnya atau

disesuaikan oleh kebijakan masing-masing perusahaan. Struktur organisasi

adalah susunan dan hubungan antara tiap bagian serta posisi yang ada pada suatu

organisasi atau perusahaan dalam menjalankan kegiatan operasional

untuk mencapai suatu tujuan yang diharapkan dan diinginkan. Fungsi

struktur organisasi untuk mengetahui tentang tugas dan tanggung

jawabnya sehingga setiap departemen mengetahui, wewenang dan

tanggung jawabnya. Adapun struktur organisasi Hobby Coffee yaitu

8
sebagai berikut:

9
 BAB III

PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING

A. Kitchen Department

Bagi karyawan dan mahasiswa OJT harus datang 15 menit lebih awal di

morning shift untuk prepare opening Café dan bahan-bahan untuk produk.

Melakukan finger untuk data kehadiran. Untuk yang Incharge di shift pagi ada 2

orang, 1 orang dibagian main kitchen dan satu lagi di pastry. Bagi karyawan dan

mahasiswa OJT baru akan masuk pelatihan dalam mengantar produk dulu

sebelum mengenal dan cara pembuatan produk. Karena selama masa training,

karyawan dan mahasiswa OJT akan langsung disuguhkan dengan teori, praktek

secara langsung, serta pengenalan produk-produk yang di jual oleh Hobby Coffee

agar nanti ketika sudah melewati proses traning karyawan kita dapat

mengimpelmentasikan keterampilan bekerja dengan baik. Setelah karyawan

memenuhi standart menurut Hobby Coffee , maka karyawan dan mahasiswa OJT

akan diajarin cara pembuatan produk.

Semua karyawan dituntut harus cerdas dalam melakukan kerjaannya,

kerja sama tim sangat perlu dilakukan agar terjadi nya operasional kerja yang

sukses karena hal ini bertujuan untuk menciptakan kekompakan dan melihat

sebarapa jauh ketertarikan dan loyalitas karyawan dengan kerjaannya tidak hanya

itu cutomer juga akan nyaman dengan pelayanan kami karena hobby coffee

sendiri sangat menjujung tinggi nilai kenyamanan yang harus didapatkan oleh

pelangganya.

10
B. Struktur Organisasi Department

Operasional Manager : Ibu Herlina Hingir, S.Tr.Par,

Head chef : Bapak Muhammad Luthfi Hakim, S.Tr.Par,

Asst. Head chef : Windy Trisna Utami

Commis Cook : Audie Dewandha

Helda Gafina Putri

Commis Pastry : Mutmainnah Putri Wandana

C. Job Description Kitchen Department

1. Operasional Manager

 Memimpin Brifing Saat memulai Operasional.

 Membuat Program dan Jadwal Kerja.
 Mengawasi Pelaksanaan Kerja.

2. Head Kitchen

 Ketersedian Stock Operasional.

 Mengawasi Kualitas Produk (Makanan)

 Menilai Stardart Penampilan Crew.
 Memastikan terlaksananya SOP dan tata tertib Kitchen.
 Menjaga Kebersihan Peralatan dan tempat Kitchen.

 Memimpin briefing anggota kitchen.

3. Asst. Head Kitchen

 Bertanggung jawab terhadap seluruh aktivitas yang dilakukan di kitchen

 Bertanggung jawab terhadap seluruh staf yang ada di kitchen

 Bertanggung jawab terhadap ketersediaan bahan baku (stok), mereka juga

terkadang akan diminta untuk pergi belanja ke pasar

11
  Melakukan briefing harian

 Memberikan training dan koordinasi dengan para Cook atau Staf Kitchen

lainnya

 Mengontrol hasil konsistensi kualitas makanan

 Melakukan pengawasan dan meminimalkan bahan baku waste

 Melakukan supervisi terhadap aktivitas kitchen secara berkala

4. Commis Cook & Pastry

 Mempersiapkan kitchen equipment.

 Melaksanakan Opening kitchen and Closing.

 Memastikan SOP yang sudah dibuat berjalan dengan baik.

 Memastikan produk makanan yang keluar sesuai dengan standart receipe.

 Mengkondisikan area sekitar kitchen selalu bersih.

D. Faktor Penghambat dan Pendukung Kegiatan Praktik

1. Faktor Penghambat
Selama menjalankan kegiatan Karyawan mendapat
beberapa rintangan dalam menjalankan tanggung jawabnya,
kendala tersebut antara lain:

 Terjadi nya Mis komunikasi anatara kasir dan Kitchen.

 Karyawan yang terbatas Sehingga harus mencari

Karyawan DW.

 Kurang nya Perlengkapan saat Operasional.

2. Faktor Pendukung
Selain Penghambat juga terdapat Faktor Pendukung

12
 yang memudahkan Operasional Praktik Kerja. :

 Sistem Absen Sudah Finger Print

 Staff meals

 Uang lembur

 Staff bisa bekerja tim ataupun individual

 Banyak bertemu orang baru

13
 BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

Berdasarkan hasil pengamatan penulis selama melakukan praktek kerja lapangan di Hobby

Coffee, maka penulis memperoleh data-data untuk selanjutnya diolah dan dibahas dengan

mengungkapkan penafsiran penulis dan membandingkan dengan teori yang relevan sehingga

diperoleh kesimpulan ini :

1. Secara Umum
a. Praktek Kerja Nyata (PKN) adalah mata kuliah wajib yang harus
diselesaikan mahasiswa dengan jenjang pendidikan D4, di Batam
Tourism Polytechnic.
b. Selain Praktik Kerja nyata saya punya pengalaman baru
dibagian pastry .
c. Kegiatan Pengalaman Lapangan Industri merupakan sarana bagi
mahasiswa untuk menerapkan langsung ilmu yang didapat di
universitas ke dunia industri. Hal ini akan sangat membantu
mahasiswa untuk menjadi lulusan yang siap bergerak secara
profesional dibidangnya.
d. Selain belajar mendalami tentang food and beverage product,
penulis juga belajar untuk bekerja dan bertanggung jawab, karena
di Hobby coffee training juga di beri wewenang dan tanggung
jawab di productnya langsung, jadi penulis menjadi lebih paham
mengenai product yang dikerjakan.

2. Secara Khusus
a. Mahasiswa dapat mengetahui apa perbedaan antara teori yang
telah didapat dari kampus dengan praktek langsung yang ada di
industri.
b. Mahasiswa mengetahui apa saja tugas dan tanggung jawabnya.

14 32
 c. Mahasiswa dapat melakukan semua tugas yang sudah ditentukan
oleh atasan

d. Mahasiswa dapat memperhatikan keadaan sekitar dan pandai

membaca situasi saat bekerja
e. Mahasiswa dapat mempelajari hal baru yang tidak didapatkan di
bangku perkuliahan seperti cara bekerja sama dalam organisasi
di industri.
B. Saran
Adapun saran yang dapat penulis sampaikan kepada pihak pihak yang berkaitan terhadap

pelaksanaan kegiatan praktik kerja nyata ini adalah:

1) Saran untuk Hobby Coffee

 Menambah aset equipment maupun utensil up to date kedalam

kurikulum dikarenakan perkembangan zaman

 Lebih memperjelas jam kerja bagi trainee ataupun staff sehingga tidak terjadi

kelelahan jika kondisi hotel sedang ramai.

 Lebih memperhatikan jam kerja untuk trainee dan staff agar tidak terjadi kesenjangan

jam kerja antar shift.

2) Saran untuk Mahasiswa

 Sebaiknya mahasiswa meningkatkan rasa keingintahuan tentang bidang

yang ingin ditekuni

 Sebaiknya mahasiswa lebih percaya diri untuk memegang/membuat suatu produk

 Sebaiknya mahasiswa lebih waspada saat memproduksi makanan agar tidak terjadi

kesalahan dan memakan terlalu banyak waktu.

3) Saran untuk Kampus

 Sebaiknya pihak kampus memperbanyak lagi kerja sama dengan hotel-hotel nasinal

maupun internasional.

 Hendaknya dosen pembimbing melakukan monitoring langsung ke dimana

15 32
mahasiswanya melakukan PKN

 Sebaiknya pihak kampus ataupun hotel lebih memperhatikan keluh dan kesan

mahasiswa sedang saat menjalankan training.

 Memperlengkap peralatan atau equipment yang ada

16 32
 DAFTAR PUSTAKA

Kutipan Ini diambil dari :

https://www.instagram.com/hobby__coffee/?hl=id

https://rimbunkopi.com/

17
LAMPIRAN

18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
DAILY ACTIVITIES

Name : Audie Dewandha

Student Number 2020030039

Department : FnB Product

No. Day Date Section Activities Sign Note

 Prepare
1. Saturday 01/01/2022 Main Ala
Kitchen Carte
& Ala  Prepare
Carte Staffmea
l
 Buat
Oderan
 Prepare
2. Sunday 02/01/2022 Main Ala
Kitchen Carte
& Ala  Prepare
Carte Staffmea
l
 Buat
Oderan
 Prepare
3. Monday 03/01/2022 Main Ala
Kitchen Carte
& Ala  Prepare
Carte Staffmea
l
 Buat
Orderan
 Prepare
4. Tuesday 04/01/2022 Main Ala
Kitchen Carte
& Ala  Prepare
Carte Staffmea
l

35
  Buat
Orderan
 Prepare
5. Wednesday 05/01/2022 Main Ala
Kitchen Carte
& Ala  Prepare
Carte Staffmea
l
 Buat
Orderan
 Prepare
6. Thursday 06/01/2022 Main Ala
Kitchen Carte
& Ala  Prepare
Carte Staffmea
l
 Buat
Orderan
 Prepare
7. Friday 07/01/2022 Main Ala
Kitchen Carte
& Ala  Prepare
Carte Staffmea
l
 Buat
Orderan
 Prepare
8. Saturday 08/01/2022 Main Ala
Kitchen Carte
& Ala  Prepare
Carte Staffmea
l
 Buat
Orderan
 Prepare
9. Sunday 09/01/2022 Main Ala
Kitchen Carte
& Ala  Prepare
Carte Staffmea
l
 Buat
Orderan

36