LAPORAN PRAKTIKUM

ILMU PRODUKSI TERNAK UNGGAS

OLEH :

KELOMPOK 2

1. ARFIKA KOMALA SARI

(B1DO22207)
2. BAIQ GAISYA HUMAIRA (B1DO22211)
3. BAIQ HATTIL AENI (B1DO22212)
4. DENDY ANUGRAH APRILIANSYAH (B1DO22218)
5. DHAFA RACHMADHANY WIDIANTO (B1DO22219)
6. DIMANSYAH (B1DO22220)
7. DIMAS FIRMANSYAH (B1DO22221)

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS MATARAM
MATARAM
2023
 KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami ucapkan kehadirat allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya kepada kami, sehingga kami dapat
menyelesaikan pembuatan laporan tetap praktikum ilmu produksi ternak unggas
tepat pada waktunya.
Kami menyadari bahwa laporan ini jauh dari kata sempurna dan masih
terhadap banyak kesalahan. Oleh karena itu, kami mengharapkan kritik dan saran
yang bersifat membangun agar laporan ini dapat lebih baik lagi dari sebelumnya.
Pada kesempatan ini, kami ucapkan terimakasih sebesar besar nya kepada
dosen pengampu dan kakak coordinator assistent kakak M. Akbar Zulfiyansyah
dan kakak kristin luffiarifah, yang telah membantu kami dalam pelaksanaan
praktikum ilmu produksi ternak unggas.

Mataram, 27 September 2023

Penulis,

ii
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan lengkap dari praktkum ini disusun guna memenuhi satu SKS pada mata kuliah
Ilmu Produksi Ternak Unggas dan menjadi salah satu syarat untuk menyelesaikan program studi
S1 di Fakultas Peternakan Universitas Mataram.
Praktikan Praktikan

Arfika Komala Sari Baiq Gaisya Humaira

B1D022207 B1D022211

Praktikan Praktikan

Baiq Hattil Aeni Dendy Anugrah Apriliansyah

B1D022212 B1D022218

Praktikan Praktikan

Dhafa Rachmadhany widianto Dimansyah

B1D022219 B1D022220

Praktikan

Dimas Firmansyah
B1D022221

i
 DAFTAR ISI
LAPORAN PRAKTIKUM.......................................................................................................................1
ILMU PRODUKSI TERNAK UNGGAS................................................................................................1
KATA PENGANTAR...............................................................................................................................ii
HALAMAN PENGESAHAN.....................................................................................................................i
DAFTAR GAMBAR.................................................................................................................................iv
DAFTAR TABEL......................................................................................................................................v
ACARA 1...................................................................................................................................................1
BAB I..........................................................................................................................................................2
PENDAHULUAN......................................................................................................................................2
1.1 Latar Belakang..........................................................................................................................2
1.2 Tujuan dan Kegunaan Praktikum...........................................................................................3
1.2 .1 Tujuan Praktikum......................................................................................................................3
1.2.2 Kegunaan Praktikum............................................................................................................3
BAB II........................................................................................................................................................4
TINJAUAN PUSTAKA............................................................................................................................4
2.1 Ayam (Gallus gallus domesticus)..............................................................................................4
2.2 Itik (Anas Domesticus)..............................................................................................................4
2.3 Adaptasi Lingkungan pada Unggas.........................................................................................5
2.4 Sistem Kerangka........................................................................................................................6
BAB III.......................................................................................................................................................8
MATERI DAN METODE PRAKTIKUM...............................................................................................8
3.1 Waktu dan Tempat Praktikum......................................................................................................8
3.2 Alat dan Bahan Praktikum.............................................................................................................8
3.2.1 Alat Praktikum............................................................................................................................8
3.3.2 Bahan Praktikum.......................................................................................................................8
3.3 Metode Praktikum...........................................................................................................................8
BAB IV.......................................................................................................................................................9
HASIL DAN PEMBAHASAN..................................................................................................................9
4.1 Hasil Praktikum.........................................................................................................................9
4.1.1 Hasil pengamatan ayam ras pedaging..................................................................................9
4.1.2 Hasil pengamatan ayam ras petelur....................................................................................11
4.1.3 Hasil pengamatan itik jantan.....................................................................................................13

ii
 4.2 Pembahasan.............................................................................................................................16
BAB V.......................................................................................................................................................19
KESIMPULAN DAN SARAN................................................................................................................19
5.1 Kesimpulan....................................................................................................................................19
5.2 Saran...............................................................................................................................................19
ACARA 2.................................................................................................................................................20
BAB I........................................................................................................................................................21
PENDAHULUAN....................................................................................................................................21
1.1 Latar Belakang..............................................................................................................................21
1.2 Tujuan Praktikum.........................................................................................................................21
1.3 Kegunaan Praktikum....................................................................................................................22
BAB II......................................................................................................................................................23
TINJAUAN PUSTAKA..........................................................................................................................23
2.1 Pengertian Ayam Ras Pedaging....................................................................................................23
2.2 Sistem Pencernaan Pada Unggas..................................................................................................23
2.3 Sistem Respirasi ( Sistem Pernapasan) Pada Unggas.................................................................24
2.4 Sistem Reproduksi Pada Unggas Betina..........................................................................................24
2.5 Saluran Uretra (Ekskresi).............................................................................................................24
BAB III.....................................................................................................................................................26
MATERI DAN METODE PRAKTIKUM.............................................................................................26
3.1 Waktu dan Tempat........................................................................................................................26
3.2 Alat dan Bahan Praktikum...........................................................................................................26
3.2.1 Alat Praktikum..........................................................................................................................26
3.2.2 Bahan Praktikum......................................................................................................................26
3.3 Metode Praktikum.........................................................................................................................26
BAB IV.....................................................................................................................................................28
HASIL DAN PEMBAHASAN................................................................................................................28
4.1 Hasil Praktikum.............................................................................................................................28
4.2 Pembahsan.....................................................................................................................................29
4.2.1 Alat Pencernaan Ayam Ras Pedaging.......................................................................................29
4.2.2 Organ Tambahan......................................................................................................................31
4.2.3 Alat Reproduksi Pada Unggas Betina.......................................................................................32
4.2.4 Alat Respirasi...........................................................................................................................33

iii
 4.2.5 Uretra (Ekskresi pada unggas)..................................................................................................35
BAB V.......................................................................................................................................................38
KESIMPULAN DAN SARAN................................................................................................................38
5.1 Kesimpulan....................................................................................................................................38
5.2 Saran...............................................................................................................................................39
DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................................................39
LAMPIRAN.............................................................................................................................................41

iv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 4.1 1 Ayam pedaging..................................................................................................................9

Gambar 4.1 2 Ayam Petelur...................................................................................................................11
Gambar 4.1 3 Itik Jantan........................................................................................................................13
Gambar 4.1 4 Itik Betina........................................................................................................................14
Gambar 4.1 5 Alat pencernaan pada Ayam Ras Pedaging...................................................................28
Gambar 4.1 6 Alat reproduksi pada Ayam Ras Pedaging....................................................................28

v
 DAFTAR TABEL

Table 4. 1 Hasil Pengamatan Warna Bulu Ayam Pedaging...................................................................9

Table 4. 2 Hasil Pengamatan Warna Bulu Ayam Petelur....................................................................11
Table 4. 3 Hasil Pengamatan Itik Jantan...............................................................................................12
Table 4. 4 Hasil Pengamatan Itik Betina...............................................................................................14

vi
1
ACARA 1

2
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Ternak unggas adalah kegiatan peternakan yang fokus pada pemeliharaan dan
pengembangbiakan burung-burung domestik, seperti ayam, bebek, dan itik.. Secara
umum, unggas memiliki dua buah sayap yang terdapat pada tubuhnya, jumlah kaki dua
dan pada mulut terdapat paruh. Tetapi, antara jenis unggas yang satu dengan yang
lainnya memiliki perbedaan yang dapat ditentukan dengan melakukan pengamatan
eksterior (mengamati tubuh bagian luar).
Ayam (Gallus gallus domesticus) adalah hasil domestikasi dari ayam hutan merah
(Gallus gallus), dan saat ini menjadi salah satu hewan ternak yang paling umum dan
penting di dunia. Ayam memiliki beberapa varietas, yang mencakup ayam pedaging,
ayam petelur, dan ayam hias, masing-masing dibudidayakan untuk tujuan yang berbeda.
Itik adalah jenis unggas air yang seringkali dipelihara oleh manusia untuk daging,
telur, dan bulu. Itik merupakan bagian dari famili Anatidae dan secara umum mirip
dengan bebek, tetapi dengan beberapa perbedaan dalam hal morfologi dan perilaku. Ada
berbagai jenis itik, dan beberapa di antaranya telah mengalami proses domestikasi oleh
manusia untuk memenuhi kebutuhan konsumsi dan keperluan lainnya.
Pengamatan morfologis unggas yang mencakup analisis struktur fisik dan bentuk
tubuh unggas, memiliki peranan yang krusial dalam memahami aspek-aspek anatomi
dan fisiologi. Melalui pengamatan morfologis, kita dapat menggali informasi mendalam
mengenai marfologi unggas seperti warna bulu, bobot badan, panjang badan, dan lebar
sayap.
Dari uraian diatas, antara jenis unggas yang satu dengan yang lainnya memiliki
perbedaan yang spesifik. Untuk mengetahui karakteristik perbedaan antara masing-
masing jenis unggas perlu dilakukan pengamatan eksterior (bagian luar).

3
1.2 Tujuan dan Kegunaan Praktikum
1.2 .1 Tujuan Praktikum
Tujuan dari praktikum ini adalah untuk mengamati dan mengetahui bagian
marfologi unggas seperti warna bulu, bobot badan, panjang badan, dan lebar sayap

1.2.2 Kegunaan Praktikum

Kegunaan dari praktikum ini adalah agar mahasiswa dapat mengamati dan
mengetahui bagian marfologi unggas seperti warna bulu, bobot badan, panjang badan,
dan lebar sayap

4
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Ayam (Gallus gallus domesticus)

Ayam adalah jenis unggas yang biasa dipelihara untuk dimanfaatkan daging,
telur, dan bulunya. Ayam peliharaan merupakan keturunan dari ayam hutan merah atau
ayam bangkiwa. Ada berbagai jenis ayam, termasuk ayam pedaging, ayam petelur, ayam
hias, dan ayam sabung. Ayam jantan memiliki agresi bawaan terhadap ayam jantan lain
untukbersaing mendapatkan betina. Ayam betina bisa menghasilkan rata-rata 300 butir
telur per tahun. Ayam memiliki penglihatan super dan dapat melihat spektrum sinar
ultraviolet. Ayam juga merupakan salah satu sumber konsumsi protein terbesar di dunia,
dan Amerika Serikat adalah juaranya yang mengkonsumsi sebanyak kira-kira 42 kg per
kapital (Anonymous, 2020).
Ayam menunjukkan perbedaan morfologi di antara kedua tipe kelamin
(dimorfisme seksual). Ayam jantan (jago) lebih atraktif, berukuran lebih besar, memiliki
jalu panjang, berjengger lebih besar, dan bulu ekornya panjang menjuntai. Ayam betina
(babon) relatif kecil, berukuran kecil, jalu pendek atau nyaris tidak kelihatan, berjengger
kecil, dan bulu ekor pendek. Mengenai jenis kelamin ini diatur oleh sistem hormon.
Apabila terjadi gangguan pada fungsi fisiologi tubuhnya, ayam betina dapat berganti
kelamin menjadi jantan karena ayam dewasa masih memiliki ovotestis yang dorman dan
sewaktu-waktu dapat aktif (Sidik, 2023).

2.2 Itik (Anas Domesticus)

Itik adalah nama umum untuk beberapa spesies burung dalam famili Anatidae.
Itik umumnya adalah burung akuatik yang sebagian besar berukuran kecil hingga sedang,
dengan leher yang relatif panjang, meski tidak sepanjang angsa dan angsa berleher
pendek. Bentuk tubuh itik bervariasi dan umumnya membulat, dengan paruh yang
berbentuk lebar dan mengandung lamellae yang berguna sebagai penyaring makanan. Itik
memakan makanan yang bervariasi, seperti rumput, tanaman air, ikan, serangga, amfibi

5
 kecil, cacing, dan moluska kecil (Bennylin, 2014). Itik memiliki banyak kegunaan
ekonomis, untuk diternakkan demi daging, bulu, telur, dan juga kotoran mereka. Itik
lokal yang terdapat di Indonesia umumnya merupakan itik tipe petelur, mengalami masak
kelamin pada umur 20-22 minggu dengan lama produksi sekitar 15 bulan.
Itik menyumbangkan telur lebih dari 180.000 ton atau setara dengan 16%
produksi telur nasional pada tahun 2005. Sebagai penghasil daging, itik baru
menyumbangkan 38.700 ton atau setara dengan 3% dari produksi daging unggas nasional
atau sekitar 2% dari produksi daging nasional. Disamping telur dan daging, itik juga
berperan sebagai penghasil bulu yang nilai ekspornya pada tahun 2005 tercatat sebanyak
294.800 dolar AS yang setara dengan 269, 4 ton bulu itik. Ketiga produk di atas
dihasilkan oleh 35 juta ekor itik yang sebagian besar dipelihara secara tradisional dengan
mutu bibit yang tidak diseleksi, penyediaan pakan yang tidak teratur dan digembalakan
dari satu tempat ke tempat lain. Tingkat produksi telur itik gembala umumnya masih
rendah yaitu antara 100–150 butir per tahun dibandingkan dengan itik yang dipelihara
secara intensif yang mampu mencapai 253 butir per tahun (Ketaren, 2007).

2.3 Adaptasi Lingkungan pada Unggas

Adaptasi lingkungan pada unggas adalah serangkaian perubahan fisiologis,
perilaku, dan morfologis yang berkembang dalam respons terhadap kondisi lingkungan
tempat mereka hidup. Unggas telah mengembangkan berbagai adaptasi untuk bertahan
hidup dan berhasil beradaptasi di berbagai ekosistem (reporter1boboid, 2023). Berikut
adalah beberapa contoh adaptasi lingkungan pada unggas:
- Unggas Perenang: Unggas seperti bebek dan angsa memiliki kaki dan sayap yang cocok
untuk berenang. Kaki mereka lebar dan berselaput, dan sayap mereka lebih kecil,
membantu mereka berenang dan menyelam
- Mimetik: Beberapa unggas memiliki warna dan pola bulu yang membantu mereka
menyamarkan diri di lingkungan sekitar, melindungi mereka dari predasi. Contohnya
adalah burung hantu yang memiliki bulu yang menyerupai kulit pohon.
- Unggas Pemakan Bebas: Unggas pemakan bebas seperti ayam dan kalkun memiliki
cakar yang kuat untuk mencari makanan di tanah.

6
- Peningkatan Kapasitas Respirasi: Unggas memiliki sistem respirasi yang efisien dengan
bolsa udara, memungkinkan mereka mempertahankan oksigenasi yang tinggi selama
terbang atau berenang.
- Pola Migrasi: Beberapa unggas mengembangkan pola migrasi untuk menghindari
perubahan musim atau untuk mencari sumber makanan yang lebih baik.
- Isolasi Termal: Unggas di daerah iklim ekstrem dapat memiliki bulu tebal untuk
mengisolasi tubuh mereka dari suhu yang ekstrem, atau bulu yang dapat berubah warna
untuk menyerap atau memantulkan panas.
- Berkembang Biak Tertunda: Beberapa unggas memiliki strategi reproduksi di mana
mereka menunda penetasan telur sampai kondisi makanan lebih baik.

2.4 Sistem Kerangka

Sistem kerangka pada unggas melibatkan beberapa komponen penting, seperti
tulang, otot, dan kerangka. Berikut adalah beberapa informasi mengenai sistem kerangka
pada unggas:
- Tulang unggas kompak, ringan beratnya, dan kuat. Susunan tulang memiliki partikel
yang padat dengan bobot yang ringan dan kuat, sehingga unggas dapat berbang atau
berenang seperti unggas air (Hasbimutsani, 2021).
- Otot pada unggas memiliki peran penting dalam mengangkut dan mengendalikan tubuh
unggas. Otot pada kerangka unggas berfungsi membentuk kekuatan kerja untuk
menyokong tubuh, tempat pertautan otot, melindungi organ-organ vital, dan tempat
produksi sel darah merah dan sel darah putih pada sumsum (Unknown, 2017).
- Kerangka unggas fungsinya menjadi pelekat otot dan guna melindungi sejumlah organ
vital. Kerangka unggas terdiri dari beberapa tulang yang saling berhubungan dan
memiliki fungsi yang berbeda-beda (Hasbimutsani, 2021).
- Kaki unggas terdiri dari tulang yang yang berbeda, seperti tulang metatarsus yang
berfungsi sebagai pengganti jari pada kaki unggas (reporter1boboid, 2023).
- Fungsi kerangka tangan dan lengan pada manusia digantikan sayap pada unggas. Hal ini
memungkinkan unggas untuk mengangkut dan mengendalikan makanan mereka dengan
lebih efisien (Unknown, 2017).

7
 Sistem kerangka pada unggas sangat penting untuk mendukung berbagai kegiatan
sehari-hari, seperti bertang, berenang, dan produksi telur

8
 BAB III

MATERI DAN METODE PRAKTIKUM

3.1 Waktu dan Tempat Praktikum

Praktikum ini dilaksanakan pada hari Selasa, 24 Oktober 2023 disamping Gedung E

Fakultas Peternakan Universitas Mataram.

3.2 Alat dan Bahan Praktikum

3.2.1 Alat Praktikum
1. Nampan
2. Pisau
3. Pinset
4. Timbangan

3.3.2 Bahan Praktikum

1. 1 ekor ayam petelur

2. 1 ekor ayam pedaging

3. 1 ekor itik jantan

4. 1 ekor itik betina

3.3 Metode Praktikum

1. Mengamati morfologi pada ayam ras pedaging
2. Mengamati morfologi pada ayam ras petelur
3. Mengamati morfologi pada itik jantan
4. Mengamati morfologi pada itik betina

9
 BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Praktikum
4.1.1 Hasil pengamatan ayam ras pedaging

Gambar
Gambar
4.1 Ayam
4.1 1Pedaging
Ayam pedaging

NO Bagian Tubuh Hasil Pengamatan

1. Bulu daerah telinga putih
2. Bulu leher putih
3. Bulu antar scapula putih
4. Bulu punggung putih
5. Bulu pelvis putih
6. Bulu leher bagian depan putih
7. Bulu sayap bagian depan putih
8. Bulu bahu putih
9. Bulu sayap putih
10. Bulu dada putih
11. Bulu sekunder putih
10
 12. Bulu primer 23
13. Bulu persendian kaki putih
14. Bulu paha putih
15 Bulu tubuh bagian belakang putih
16 Bulu halus yang tumbuh didaerah jalur bulu putih
abdominal
Table 4. 1 Hasil Pengamatan Warna Bulu Ayam Pedaging
Keterangan lain:
1. Berat badan hidup : 1,7 kg
2. Berat badan mati : 1,6 kg
3. Bobot mati tanpa bulu : 1,5 kg
4. Lebar sayap kanan : 25 cm
5. Lebar sayap kiri : 25 cm
6. Lebar sayap kanan kiri : 52 cm
7. Panjang usus : 166 cm
8. Panjang duodenum : 31 cm
9. Panjang jejenum : 72 cm
10. Panjang ilium : 59 cm
11. Panjang ceca : 24 cm
12. Panjang kloaka : 13 cm
13. Panjang badan : 41 cm
14. Tinggi badan : 33 cm
15. Lingkar dada : 40 cm

11
 4.1.2 Hasil pengamatan ayam ras petelur

Gambar 4.1 2 Ayam Petelur

NO Bagian Tubuh Hasil pengamatan

1. Bulu daerah telinga Coklat
2. Bulu leher Warna bulu bagian luar coklat dan bagian
dalam berwarna putih
3. Bulu antar scapula Putih
4. Bulu punggung Bulu bagian luar coklat dan bagian dalam
berwarna putih
5. Bulu pelvis Putih
6. Bulu leher bagian depan Warna bulu bagian luar coklat dan bagian
dalam putih
7. Bulu sayap bagian depan Bulu bagian luar coklat pekat dan bagian
dalam berwarna putih
8. Bulu bahu Coklat muda
9. Bulu sayap Coklat pekat
10. Bulu dada Putih dan coklat

12
11. Bulu sekunder Berjumlah 19 berwarna putih dan
ujungnya berwarna coklat
12 Buliu persendian kaki Putih
13. Bulu paha Putih dan coklat
14. Bulu tubuh bagian belakang Putih dan coklat
15 Bulu halus yang tumbuh di daerah jalur Putih
bulu abdominal
Table 4. 2 Hasil Pengamatan Warna Bulu Ayam Petelur
Keterangan lainnya :

1. Berat badan hidup : 1,25 kg

2. Berat badan mati : 1,30 kg
3. Berat badan tanpa bulu : 0,90 kg
4. Panjang badan : 44 cm
5. Tinggi badan : 28 cm
6. Lingkar dada : 33 cm
7. Panjang sayap kiri : 33 cm
8. Panjang sayap kanan : 33 cm
9. Panjang usus : 143 cm
10. Panjang usus buntu : 22 cm
11. Panjang duo denum : 27 cm
12. Panjang jejenum : 58 cm
13. Panjang ilium : 24 cm
14. Usus besar : 9 cm
15. Panjang sayap kanan kiri : 72 cm

13
4.1.3 Hasil pengamatan itik jantan

Gambar 4.1 3 Itik Jantan

N Bagian Tubuh Hasil Pengamatan

O
1 Bulu daerah telinga Hitam
2 Bulu leher Hitam kecoklatan
3 Bulu antar scapula Coklat kehitaman
4 Bulu punggung Coklat
5 Bulu pelvis Coklat muda
6 Bulu leher bagian depan Hitam
7 Bulu sayap bagian depan Coklat muda
8 Bulu bahu Coklat kehitaman
9 Bulu sayap Coklat kehitaman
10 Bulu dada Coklat
11 Bulu sekunder Coklat muda
12 Bulu primer Coklat muda
13 Bulu persendian kaki Coklat muda
14 Bulu paha Coklat muda
15 Bulu tubuh bagian belakang Hitam
16 Bulu halus yang tumbuh didaerah jalur bulu abdominal Coklat

14
 Table 4. 3 Hasil Pengamatan Itik Jantan

Keterangan lain :

1. Berat badan hidup : 1,2 kg

2. Panjang badan : 68 kg
3. Tinggi badan : 49 cm
4. Lingkar perut : 33,5 cm
5. Berat badan mati : 1,3 cm
6. Berat badan tanpa bulu : 1,19 cm
7. Panjang usus : 135 cm
8. Panjang usus buntu : 25 cm
9. Panjang duodenum : 47 cm
10. Panjang jejenum : 37 cm
11. Panjang ilium : 56 cm
12. Panjang usus besar : 12 cm
13. Lebar sayap kiri kanan : 35 cm

4.1.4 hasil pengamatan itik betina

Gambar 4.1 4 Itik Betina

15
 No Bagian tubuh Hasil pengamatan
1 Bulu daerah telinga Hitam kecoklatan
2 Bulu leher Putih, hitam, coklat, dominan
putih
3 Bulu antar scapula Hitam kecoklatan
4 Bulu punggung Hitam kecoklatan
5 Bulu pelvis Putih kecoklatan
6 Bulu leher bagian depan Putih dan hitam dominan
putih
7 Bulu sayap bagian depan Hitam kecoklatan
8 Bulu bahu Hitam kecoklatan
9 Bulu sayap Hitam kecoklatan
10 Bulu dada Coklat
11 Bulu sekunder Coklat putih
12 Bulu primer Coklat
13 Bulu persendian kaki Coklat keputihan
14 Bulu paha Putih kecoklatan
15 Bulu tubuh bagian belakang Hitam
16 Bulu halus yang tumbuh didaerah jalur bulu abdominal Putih

Table 4. 4 Hasil Pengamatan Itik Betina

Keterangan lainnya :

1. Berat badan : 1,34 kg

2. Panjang badan : 60 cm
3. Tinggi badan : 42 cm
4. Lebar sayap : 41 cm
5. Berat badan tampa darah : 1,30
6. Berat badan tampa bulu : 1,22

16
4.2 Pembahasan

Pada praktikum ini dilakukan observasi morfologi (pengamatan eksternal)

terhadap beberapa jenis unggas diantaranya : ayam pedaging, ayam petelur, itik
jantan, dan itik betina. Setiap jenis burung mempunyai ciri-ciri tertentu yang
relative terhadap satu sama lain. Dibawah ini kami akan memberikan penjelasan
dari masing-masing ras unggas tersebut
A. Pengamatan Eksterior Pada Ayam Ras Pedaging
Pengamatan morfologis dilakukan dengan mengamati warna bulu
dan jumlah bulu primer dan diamati secara menyeluruh pada kondisi
bulunya.
Ayam ras pedaging yang memiliki bulu dominan berwarna putih
dan memiliki 23 helai bulu primer dengan ukuran yang panjang
merupakan salah satu varietas yang memiliki ciri khas tertentu. Warna
bulu putih pada ayam ini umumnya menjadi salah satu faktor penting
dalam pemilihan dan pengembangan ras, karena bulu putih memiliki nilai
estetika yang tinggi dan dapat memenuhi preferensi pasar.
Pada bagian kepala terdapat jengger ayam yang kecil, rapi, dan
bergerigi yang memiliki warna oren kekuningan, bentuk paruhnya kokoh
dan tajam diujung, sedangkan kakinya kokoh dan pendek memiliki cakar
yang tidak terlalu tajam di keempat jarinyadan berwarna kuning
kepucatan.
Selain itu, dilakukan juga pengukuran lebar sayap kiri dan kanan
ini mencerminkan simetri dan keseimbangan tubuh pada ayam. Lebar
sayap kanan pada ayam adalah 25 cm begitu juga dengan sayap kiri
memiliki lebar 25 cm, sedangkan lebar keduanya adalah 52 cm.
Ayam ras petelur yang memiliki bulu berwarna coklat, bulu leher
pada bagian luar berwarna coklat dan bagian dalam berwarna putih, bulu
antar scapula berwarna putih, bulu punggung bagian luar berwarna coklat
dan bagian dalam berwarna putih, bulu pelvis berwarna putih, bulu leher

17
 bagian depan pada bagain luar berwarna coklat dan bagian dalam
berwarna putih, bulu sayap bagian depan pada bagian luar berwarna coklat
pekat dan bagian dalam berwarna putih, bulu bahu berwarna coklat muda,
bulu sayap berwarna coklat pekat, bulu dada berwarna putih dan coklat,
bulu skunder berjumlah 19 berwarna putih dan ujungnya berwarna coklat,
bulu persendian kaki berwarna putih, bulu paha berwarna putih dan coklat,
bulu tubuh bagian belakang berwarna putih dan coklat, bulu halus yang
tumbuh dijalur bulu abdominal berwarna putih.
Pada bagian kepala terdapat jengger ayam yang kecil dan datar
berwarna merah, bentuk paruhnya tajam dan runcing, sedangkan kakinya
panjang dan ramping dengan warna kaki yang berwarna kuning

B. Pengamatan Eksterior Pada Itik Jantan dan Itik Betina

Itik merupakan ternak yang termasuk unggas air. Itik adalah ternak
unggas air penghasil telur dan daging yang potensial selain ayam. Potensi
ternak itik di Indonesia sangat besar terutama sebagai penghasil telur dan
daging. Indonesia dikenal sebagai salah satu negara yang memiliki
keanekaragaman hayati yang sangat kaya. Salah satu dari kekayaan itu
adalah keanekaragaman hewan ternak, termasuk itik. Ternak itik juga
mempunyai potensi untuk dikembangkan karena memiliki daya adaptasi
yang cukup baik, dan memiliki banyak kelebihan dibandingkan ternak
unggas yang lainnya, diantaranya adalah ternak itik lebih tahan terhadap
penyakit. Selain itu, itik memiliki efisiensi dalam mengubah pakan
menjadi daging yang baik.
Pada itik jantan yang diamati kali ini memiliki warna bulu yang
didominasi dengan bulu dominan berwarna hitam kehijauan dengan warna
yang mengkilat dicampur dengan warna coklat di beberapa bagian
tertentu. Sedangkan pada itik betina didominasi dengan warna hitam.
Adapun uraian warna bulu pada masing-masing bagian itik jantan
yakni, pada bulu punggung berwarna coklat, bulu leher bagian depan
berwarna hitam, pada bulu sayap dan bulu bahu berwarna coklat

18
kehitaman, pada bulu sekunder berwarna coklat muda, bulu primer
berwarna coklat muda, bulu persendian kaki berwarna coklat muda, bulu
tubuh bagian belakang berwarna hitam, dan bulu halus yang tumbuh di
daerah jalur bulu abdominal berwarna coklat. Bentuk kaki panjang berotot
dan berselaput berwarna hitam pekat dengan cakar yang besar dan tajam
Adapun warna bulu pada masing-masing bagian itik betina yaitu,
bulu daerah telinga berwarna hitam kecoklatan, bulu leher berwarna
hitam, coklat dominan putih, pada bulu antar scapula berwarna hitam
kecoklatan, bulu pada punggung berwarna hitam kecoklatan, bulu velpis
berwarna putih kecoklatan, bulu leher bagian depan berwarna hitam
dominan putih, bulu sayap bagian depan berwarna hitam kecoklatan, bulu
bahu berwarna hitam kecoklatan, bulu sayap berwarna hitam kecoklatan,
bulu dada berwarna coklat, bulu sekunder berwarna coklat putih, bulu
primer berwarna coklat, bulu prtsendian kaki berwarna coklat keputihan,
pada bulu paha berwarna putih kecoklatan, bulu tubuh bagian belakang
berwarna hitam, bulu halus yang tumbuh didaerah jalur bulu abdominal
berwarna putih.
Pada itik, warna bulu jantan dan betina telah diamati. Dari segi
fisik itik pejantan memiliki ukuran tubuh yang lebih besar dan berat badan
yang lebih tinggi dari pada betina. Bentuk kaki pendek berselaput
berwarna hitam aga kecoklatan

19
 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Berikut adalah kesimpulan dari pembahasan praktikum, sbb:
1. Pengamatan eksterior pada unggas menggambarkan pentingnya pemahaman terhadap
ciri-ciri fisik yang dapat diamati dari luar. Pengamatan tersebut melibatkan beberapa
aspek morfologi, seperti warna bulu, postur tubuh dan bentuk paruh.
2. Warna bulu putih pada ayam pedaging umumnya menjadi salah satu faktor penting dalam
pemeliharaan dan pengembangan ras, karna bulu putih memiliki nilai estetika yang tinggi
dan dapat memenuhi preferensi pasar.
3. Perbedaan antara ayam pedaging (broiler) dan ayam petelur (layer) melibatkan beberapa
aspek termasuk tujuan pemeliharaan, ciri-ciri fisik dan karakteristik produksi. Ayam
pedaging dibiakkan khusus untuk produksi daging, sedangkan ayam petelur dibiakkan
khusus untuk produksi telur. Selain itu ciri fisik juga membedakan ayam pedaging dan
petelur. Ayam pedaging cendrung memiliki tubuh yang lebih besar, lebar dan
pertumbuhan yang cepat. Sedangkan pada ayam petelur memiliki tubuh yang ringan
mungkin dengan bentuk tubuh yang lebih ramping.
4. Perbedaan itik jantan dan betina terkait warna bulu dan bentuk kepala menunjukkan
variasi yang khas antara kedua jenis kelamin tersebut. Itik jantan cendrung memiliki bulu
yang lebih mencolok dan kontras, seringkali dengan pola atau variasi warna yang lebih
menonjol. Sedangkan bulu pada itik betina memiliki warna yang lebih seragam.
5. Perbedaan antara kaki ayam dan itik terdapat pada bentuk kaki dan jumlah jari, kaki itik
umumnya lebih lebar, pipih memiliki selaput yang memudahkannya untuk berenang dan
memiliki 4 jari pada setiap kaki. Sedangkan kaki ayam cenderung lebih ramping dan
kurus dengan itik memiliki 3 jari pada setiap kaki dan tidak memiliki selaput diantara
jari-jarinya. Bentuk ini lebih sesuai dengan perilaku ayam yang lebih banyak berada di
darat.

5.2 Saran
Semoga kedepannya coast lebih memperhatikan praktikan saat melakukan
praktikum, untuk teman kelompok yang tidak ikut mengerjakan laporan agar segera
diberikan kesadaran diri dan tidak hanya numpang nama saja

20
ACARA 2

21
 BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Unggas adalah burung domestik yang diternakkan oleh manusia untuk dimanfaatkan
daging, telur,dan bulunya. Umumnya, burung yang digolongkan sebagai unggas merupakan
bagian dari ordo Galiformes (seperti ayam dan kalkun) dan Anseriformes (seperti bebek).
Kata unggas juga umumnya digunakan untuk burung pedaging seperti di atas. Lebih luasnya,
kata ini juga dapat digunakan untuk daging burung jenis lain seperti merpati. Unggas
memiliki ciri fisik bersayap, berkaki dua, berparuh dan berbulu. Dalam kehidupan sehari-hari
uunggas merupakan burung yang diambil manfaatnya oleh manusia, entah itu daging, telur,
bulu atau dijadikan peliharaan untuk hiburan semata. Bagian paling berdaging dari burung
adalah otot terbang pada dada, serta otot jalan pada segmen pertama dan kedua pada kakinya.

Sebutan hewan unggas sebetulnya hanya berlaku di dalam dunia peternakan saja, jika
dalam ilmu pengetahuan biologi dan tata penanaman spesies sama sekali tidak ada ordo
khusus yang menjadi penerjemahan dari unggas. Maka dari itu dapat disimpulkan unggas ini
sebetulnya secara keilmuan biologi adalah burung, namun yang membedakan penyebutan
burung kebanyakan dan unggas hanya ada manfaat saja. Unggas adalah burung yang diambil
manfaatnya oleh manusia.

Hardjowaro dan Rukminasih (2000) menyatakan bahwa ayam pedaging dapat

digolongkan kedalam kelompok unggas penghasil daging yang berarti dipelihara khusus
untuk menghasilkan daging. Secara umum ayam boiler memiliki ciri-ciri sebagai berikut:
kerangka tubuh besar, pertumbuhan badan cepat, pertumbuha bulu yang cepat, lebih efisien
dalam mengubah ransum menjadi daging.

1.2 Tujuan Praktikum

Adapun tujuan dilakukannya praktikum ini yaitu sebagai berikut:

1. Agar mahasiswa mengetahui bagian-bagian dari alat pencernaan pada unggas

2.Agar mahasiswa mengetahui bagian-bagian dari alat reproduksi pada unggas

22
 3. Agar mahasiswa mengetahui bagian-bagian dari alat pernafasan pada unggas

4. Agar mahasiswa mengetahui bagian-bagian dari alat kencing (uretra) pada unggas

1.3 Kegunaan Praktikum

Adapun kegunaan yang diperoleh dari praktikum ini yaitu sebagai berikut:

1. Dapat mengetahui bagian-bagian dari alat pencernaan pada unggas

2. Dapat mengetahui bagian-bagian dari alat reproduksi pada unggas

3. Dapat mengetahui bagian-bagian dari alat pernapasan pada unggas

4. Dapat mengetahui bagian-bagian dari alat kencing (uretra) pada unggas

23
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Ayam Ras Pedaging

Ayam broiler merupakan hasil budidaya teknologi yang memiliki karakteristik ekonomis
dengan ciri khas yakni pertumbuhan cepat, konversi ransum baik dan dapat di potong pada
usia yang relatif muda sehingga sirkulasi pemeliharannya lebih cepat dan efisien serta
menghasilkan daging yang berkaulitas baik (Rasyaf, 2002).

Ayam ras pedaging unggul disebut ayam broile. Ayam broiler dihasilkan melalui
perkawinan silang, seleksi, dan rekayasa genetik yang dilakukan pembibitan. Ayam broiler
merupakan salah satu jenis ayam yang dipelihara dengan tujuan produksi diambil dagingnya
(Yuwanta, 2004). Ayam broiler merupakan ayam penghasil daging yang dipelihara sampa
umur 4-6 minggu dengan bobot 1,5-2 kg (Yuwanta, 2004). Secara umum bangsa unggas
piaraan memiliki empat ordo, yaitu ordo Anseriformes, Galliformes, Columbiformes, dan
Struthioniformes. Ayam (Gallus domesticus) merupakan spesies keturunan ordo Galliformes
dengan genus Gallus (Tri, 2004).

2.2 Sistem Pencernaan Pada Unggas

Sistem pencernaan unggas cukup sederhana, pendek, dan efisisen yang terdiri atas mulut,
esofagus, tembolok (ingluvies), proventikulus, ventikulus, usus halus, sekum, usus besar, dan
kloaka (Denbow, 2015). Esofagus merupakan saluran berdinding tipis yang menyalurkan
makanan dari mulut ke proventikulus. Umumnya esofagus unggas dibagi menjadi esofagus
servikal dan esofagus torakal. Menurut Klasing (2019) esofagus meluas ke bawah leher
menuju ke rongga dada dan berakhir pada proventikulus. Variasi ukuran dan bentuk esofagus
dipengaruhi oleh spesies unggas dan juga makanan yang dikonsumsi. Proventikulus atau
disebut juga lambung kelenjar merupakan organ yang berperan dalam pencernaan enzimatik
karena sekresi utamanya berupa asam klorida dan pepsinogen. Mukus juga disekresikan oleh
proventikulus. Ukuran dan bentuk proventikulus bervariasi antar spesies unggas, yaitu
berukuran besar pada unggas pemakan ikan dan relatif kecil pada unggas pemakan biji-bijian
(Denbow, 2015).

24
2.3 Sistem Respirasi ( Sistem Pernapasan) Pada Unggas
Sistem pernapasan pada ayam (unggas) terdiri atas naris, rongga hidung, sinus, laring,
trakea, syring, brongkus primer dan sekunder, parabronkus, paru-paru, kantong hawa dan
tulang pneumatik. Saat ayam bernapas udara yang dihirup (inspirasi) melalui naris, rongga
hidung (nasal cavitis) pada bagian kepala lalu mengarah langsung menuju laring sampai
ujung yang bercabang dua pada bronkus primer ekstrapulmoner, bronkus primer
intrapulmoner dapat langsung atau lewat parabronkus neopulmonik yang masing-masing
berakhir di kantong hawa posterior/belakang (kantong hawa thoracic caudal dan abdominal).
Ada sebagian dari bronkus primer interpulmoner aliran udara mengarah langsung menuju
parabronkus paleopulmonik. Pada saat ekspirasi, udara di kantong hawa posterior dan
anterior/depan (kantong hawa cevical, clavicular dan thoracic cranial) masing-masing
melewati paru-paru melalui bronkus sekunder dan primer. Kemudian udara menuju trakea
dan keluar tubuh, sehingga pada unggas atau ayam sulit diekstrapolasikan dari data manusia
karena ada karakteristik yang berbeda. Hal ini karena pada sistem pernapasan unggas
terdapat kantong hawa dan pola aliran udara yang bidirectionally dan directionally pada
parabronkus (Daniel, 2015).

2.4 Sistem Reproduksi Pada Unggas Betina

Organ reproduksi ayam betina terdiri atas ovarium dan oviduk atau saluran reproduksi
yang terdiri atas infudibulum, magnum, uterus, ithmusdan vagina. Ovarium terletak pada
rongga badan sebelah kiri. Saat perkembangan embrio, terdapat dua ovarium dan pada
perkembangan selanjutnya hanya ovarium sebelah kiri yang berkembang, sedangkan bagian
kanan rudimenter. Ovarium betina biasanya terdiri dari 5 sampai 6 folikel yang sedang
berkembang berwarna kuning besar (yolk) dan terdapat banyak folikel kecil berwarna putih
(folikel belum dewasa) (Suprijatna dkk., 2005).

2.5 Saluran Uretra (Ekskresi)

Saluran ekskresi merupakan saluran yang berfungsi untuk mengeluarkan sisa-sisa
metabolisme didalam tubuh ayam. Pada ayam, saluran ekskresi terdiri dari ginjal, ureter, dan
kloaka. Pada unggas, urin yang dikeluakan akan tercampur dengan feses sehingga disebut
dengan ekskreta. System ekskresi akan bermuara di kloaka bersama dengan saluran
pencernaan yang lain seperti saluran pencernaan dan saluran reproduksi (Anonim, 2014).
Sistem ekskresi pada unggas terdiri dari ginjal (metanefros), paru-paru, dan kulit. Ayam

25
memiliki sepasang ginjal yang berwarna cokelat. Saluran ekskresi terdiri dari ginjal yang
menyatu dengan saluran kelamin pada bagian akhir usus (kloaka). Unggas mengekskresikan
zat berupa asam urat dan garam. Kelebihan larutan garam akan mengalir ke rongga hidung
dan keluar melalui nares (lubang hidung) (Konig, Liebich, Korbel, & Klupiec, 2016).

26
 BAB III

MATERI DAN METODE PRAKTIKUM

3.1 Waktu dan Tempat
Adapun praktikum Ilmu Produksi Ternak Unggas ini dilaksanakan pada hari Selasa, 24
Oktober 2023 pada pukul 14.00 -17.00 WITA. Bertempat di samping Gedung E Fakultas
Peternakan Universitas Mataram.

3.2 Alat dan Bahan Praktikum

3.2.1 Alat Praktikum
Adapun alat-alat yang digunakan pada praktikum ini sebagai berikut:

1.Nampan atau nare (wadah)

2.Pisau

3.Timbangan

4.Bak atau baskom ukuran sedang

5.Gunting

6.Pita ukur atau meteran

3.2.2 Bahan Praktikum

Adapun bahan-bahan yang digunakan pada prakktikum ini sebagai berikut:

1.Satu ekor Ayam ras pedaging atau ayam broiler

2.Air panas

3.Air kran

3.3 Metode Praktikum

Adapun metode praktikum pada pengamatan alat pencernaan, alat reproduksi, alat
pernapasan, dan saluran uretra pada unggas yaitu sebagai berikut:

1.Menimbang bobot badan unggas

2.Menyembelih agar unggas tersebut mati

3. Membersihkan unggas yang telah di sembelih menggunakan air kran.

27
4. Menimbang unggas yang telah mati untuk mengetahui bobot darah unggas.

5. Menyiram unggas yang telah mati dengan air panas.

6. Mencabut bulu unggas yang telah hingga bersih.

7. Menimbang unggas yang telah dicabut bulunya tersebut untuk mengetahui bobot
bulunya.

8. Melakukan pembedahan secara hati-hati dengan mengiris ujung otot dada kearah pangkal
tulang sayap kiri dan kanan, sehingga otot dada terangkat.

9. Memisahkan masing-masing komponen organ/alat tersebut kemudian diletakkan di atas

nampan atau nare.

10. Mengamati letak, bentuk dan warna semua organ yang tampak dari paruh sampai kloaka.

11. Mengamati letak, bentuk dan warna alat pencernaan dari paruh sampai kloaka.

12. Mengamati letak, bentuk dan warna alat pernapasannya.

13. Mengamati letak, bentuk dan warna alat reproduksinya.

14. Mengamati letak, bentuk dan warna alat saluran kencing (uretra).

28
 BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Praktikum

Gambar 4.1 5 Alat pencernaan pada Ayam Ras Pedaging

Gambar 4.1 6 Alat reproduksi pada Ayam Ras Pedaging

29
4.2 Pembahsan
Adapun hasil yang didapat dari praktikum pada pengamatan alat pencernaan, alat
reproduksi, alat pernapasan dan saluran uretra pada unggas, adalah sebagai berikut:

4.2.1 Alat Pencernaan Ayam Ras Pedaging

Organ-organ pencernaan pada unggas terdiri dari paruh, esofagus, tembolok,
proventikulus, ampela, usus halus, usus buntu (cecum), usus besar dan kloaka. Berikut
ini fungsi dan organ-organ pencernaan pada unggas:

1. Paruh

Paruh merupakan mulut bagi unggas merupakan rahang bawah dan rahang atas
yang menanduk. Paruh berfungsi untuk makan dan minum pada unggas, paruh
menghasilkan ar liur (saliva). Paruh yang langsung mengambil makanan untuk
dicerna lebih lanjut. Setelah makanan masuk ke dalam paruh kemudian lidah akan
mendorong makanan masuk ke esofagus, lidah juga berperan membantu menelan
makanan, kemudian dengan adanya saliva (air liur) mempermudah makanan masuk
ke dalam esofagus.

2. Esophagus

Esophagus sering juga disebut kerongkongan. Kerongkongan merupakan tabung

berotot yang dilalui makanan untuk proses pencernaan berikutnya. Esophagus
membentang disepanjang leher dan thorax. Pada esophagus terjadi gerakan
peristaltik untuk mendorong makanan masuk ke pencernaan berikutnya. Permukaan
yang licin pada esophagus memudahkan makanan masuk ke dalam tembolok.

3. Tembolok

Tembolok merupakan suatu pelebaran kerongkongan yang terdapat diantara

proventikulus (lambung kelenjar) dan mulut. Setelah makanan masuk ke dalam
tembolok, makanan akan disimpan sementara, makanan pada tembolok akan
dilunakkan oleh getah yang dihasilkan oleh tembolok dan bakteri yang dihasilkan
asam.

4. Proventiculus

30
 Pencernaan selanjutkan terjadi di proventiculus atau lambung kelenjar terletak
diantara kerongkongan dengan ampela. Disini terjadi pencernaan secara enzimatis
yang merubah makanan sehingga mudah dicerna, pencernaan di proventiculus terjadi
dalam waktu yang singkat.

5. Ampela ( gizzard)

Setelah dicerna di proventiculus makanan masuk ke dalam ampela (gizzard) atau

disebut juga perut otot. Ampela berada diantara proventiculus dan bagian atas usus
kecil. Ampela memiliki otot yang kaut dan permukaan yang tebal, disini terjadi
pencernaan secara mekanik, makanan akan di giling dengan bantuan batu-batu kecil
yang sebelumnya dimakan oleh unggas sehingga makanan berukuran lebih halus
lagi.

6. Usus Kecil

Setelah dicerna di ampela makanan masuk ke dalam usus kecil (doudenum,

jejenum, dan ileum), mukosa usus halus berfungsi untuk menggerakkan makanan
dan memperluas permukaaan untuk menyerap seri-sei makanan oelh vili-vili pada
dinding usus. Pada usus kecil terjadi pencernaan secara enzimatis karena usus dihuni
oleh beberapa jenis bakteri penghasil enzim. Enzim dalam usus kecil akan merubah
protein menjadi asam amino, sedangkan lemak dirubah menjadi asam lemak dan
gliserol. Keseimbangan jumlah bakteri dalam usus akan berpengaruh terhadap
efisiensi pakan untuk kebutuhan pokok dan produksi.

7. Usus Buntu (cecum)

Unggas memiliki dua saluran usus buntu atau yang disebut cecum, pencernaan
juga terjadi sedikit pada usus buntu (cecum). Saluran pencernaan ini (cecum) terjadi
pencernaan karbohidrat, protein dan absorbsi air.

8. Usus Besar

Pencernaan selanjutnya terjadi pada usus besar, ukuran usus besar memiliki
diameter dua kali usus halus. Usus besar berfungsi merombak sisa-sisa pakan yang
tidak tercerna menjadi feses. Terjadi absobsi kembali air yang banyak pada usus

31
 besar yang berguna untuk menambah dan mengatur keseimbangan kandungan air
pada tubuh unggas.

9. Kloaka

Proses pencernaan terakhir terjadi pada kloaka, kloaka merupakan tempat

pengeluaran sisa-sisa atau ampas dari pencernaan (feses) dan urin. Setelah makanan
selesai dicerna, sisa-sisa makanan (feses) akan dikeluarkan melalui kloaka. Urin
akan dikeluarkan bersama fese.

4.2.2 Organ Tambahan

Organ tambahan mempunyai hubungan dengan saluran pencernaan dengan adanya
suatu duktus yang berfungsi sebagai saluran untuk mengekskresikan material dari organ
tambahan ke saluran pencernaan yang berguna untuk kelancaran proses pencernaan
pakan. Ada tiga organ pencernaan tambahan yaitu hati, pankreas dan limpa.

1. Hati

Hati terletak diantara gizzard dan empedu, berwarna kemerahan dan terdiri dari dua
lobus, yaitu lobus dexter dan sinister. Hati mengeluarkan cairan berwarna hijau
kekuningan yang berperan dalam mengemulsikan lemak. Cairan tersebut tersimpan di
dalam sebuah kantung yang disebut kantung empedu yang terletak di lobus sebelah
kanan. Makanan yang berada pada duodenum akan merangsang kantung empedu untuk
mengkerut dan menumpahkan cairan empedu. Hati juga menyimpan energi siap pakai
(glikogen) dan menguraikan hasil sisa protein menjadi asam urat yang dikeluarkan
melalui ginjal.

2. Pankreas (pancreas)

Pankreas terletak pada lipatan duodenum. Pankreas mensekresikan cairan pankreas

ke duodenum melalui ductus pancreaticus dan menghasilkan enzim yang mendigesti
karbohidrat, lemak dan protein.

3. Limpa (spleen)

Limpa berbentuk agak bundar, berwarna kecoklatan dan terletak pada titik antara
proventriculus, gizzard dan hati. Fungsi dari limpa sampai sekarang belum diketahui,

32
 hanya diduga sebagai tempat untuk memecah sel darah merah dan untuk menyimpan Fe
dalam darah.

4.2.3 Alat Reproduksi Pada Unggas Betina

Saluran reproduksi betina sebagai tempat terjadinya produksi sel telur (ovum),
ovulasi, fertilsasi, sekresi albumen, pembentukan kerabang, pewarnaan kerabang dan
sebagainya. Proses ini terjadi secara kompleks yang melibatkan organ-organ tertentu,
antara lain:

Ovarium pada unggas disebut juga folikel. Ovarium bangsa unggas umumnya
hanya sebelah kiri yang berkembang sedangkan sebelah kanan lama kelamaan akan
regresi. Berbentuk seperti buah anggur dan terletak di rongga perut berdekatan dengan
ginjal kiri. Ovarium merupakan tempat pematangan sel telur (ovum).

Oviduct adalah saluran yang mengubungkan ovarium dengan vagina dan juga
digunakan sebagai saluran bagi spermatozoa menuju ke ovum untuk fertilisasi. Pada
ayam oviduct dibagi menjadi beberapa bagian, antara lain:

1. Infundibulum merupakan bagian paling depan dari oviduct dengan panjang 7cm.
Terjadi proses pembentukan lapisan chalaza (lapisan tipis albumin) yang akan
membungkus kuning telur secara memutar sehingga discus germinalis selalu
berada di bagian atas.
2. Magnum merupakan bagian oviduct terpanjang sekitar 30cm. Fungsi dari
magnum sendiri yaitu menghasilkan albumin sehingga telur nantinya memiliki
dinding yang tebal dan berlipat.
3. Isthmus bagian dari oviduct yang memiliki diameter lebih kecil daripada
magnum sehingga dapat disebut sebagai penyempitan dan memiliki panjang
sekitar 8 cm. isthmus membentuk dua membrane homogeny yang disebut
dengan Inner Shell dan Outer Shell dimana membrane tersebut terletak di antara
albumin dan kulit telur.
4. Uterus pada ayam berupa ruangan dengan panjang 8cm. Pada uterus terjadi
pembentukan kerabang telur yang merupakan lapisan cuticula dan juga terjadi
deposisi kulit dan pigmen telur.

33
 5. Vagina merupakan bagian oviduct yang paling belakang. Vagina diakhiri dengan
adanya bentukan kloaka sebagai bagian akhir dari saluran reproduksi. Vagina
memiliki cincin sirkuler dengan lipatan pada permukaannya sebagai tempat
menyimpan spermatozoa.
6. Kloaka merupakan lubang buang urine dan feses yang disebut manure pada
unggas serta tempat berakhirnya saluran reproduksi.

4.2.4 Alat Respirasi

Sama seperti manusia, ayam juga memiliki organ pernapasan yang digunakannya untuk
bertahan hidup. Organ pernapasan ayam, antara lain:

1. Nares Organ
Pernapasan ayam yang pertama adalah nares atau yang sering disebut juga
dengan lubang hidung. Lubang hidung pada ayam ini berguna untuk mengambil
udara sehingga ayam bisa bernapas dengan baik. Sama seperti lubang hidung
manusia, dalam lubang hidung ayam juga terdapat bulu-bulu halusnya. , bulu-
bulu halus yang terdapat pada lubang hidung ayam ini digunakan untuk
menyaring udara yang masuk.
2. Laring
Laring merupakan organ pernapasan ayam yang berfungsi untuk
menghalau masuknya benda asing ke dalam laring.Organ pernapasan ayam ini
juga berfungsi sebagai jalan masuknya udara selema proses inspirasi. Proses
inspirasi adalah proses saat kita menghirup udara dari luar saat ayam sedang
menarik napas. Selain itu, laring juga digunakan untuk membantu proses
menelan makanan, mengatur suara, dan membantu mengelola tekanan intra
thoracis.
3. Trakea
Sementara itu, trakea merupakan organ pernapasan ayam yang berbentuk
pipa dan terdiri dari cincin-cincin tulang rawan. Di ujung trakea ayam, terdapat
syrinx sebelum bercabang menjadi bronkus kiri dan bronkus kanan, teman-
teman. Trakea ini berfungsi untuk mencegah terjadinya collapse karena adanya
tekanan negatif pada saat ayam bernapas.

34
4. Syrinx
Syrinx merupakan organ pernapasan ayam yang tersusun dari banyak
cincin tulang rawan yang bersifat fleksibel.Syrinx merupakan organ vokal
utama yang berperan dalam memproduksi berbagai karakteristik suara ayam.
Syrinx ini terletak pada cabang pangkal trakea. Jika organ ini bergetar, maka
ayam akan mengeluarkan suaranya. Suara ini bisa timbul saat proses pernapasan
ekspirasi, ini terjadi ketika syrinx bekerja sebagai katup penjaga keselarasan
tekanan udara.
5. Paru-Paru
Pulmo atau biasa dikenal dengan paru-paru ini berjumlah sepasang dan
diproteksi oleh rusuk.Fungsi dari fulmo atau paru-paru pada ayam adalah
sebagai tempat sirkulasi atau pergantian oksigen dan karbondioksida. Oksigen
yang masuk ke dalam paru-paru ini diperlukan oleh tubuh untuk pembakaran
dan untuk pembentukan tenangan. Struktur paru-paru ayam termasuk sangat
kaku dan selama bernapas hanya terjadi sedikit gerakan mengembang dan
mengempis. Pulmo ayam memiliki warna merah terang. Ukuran paru-paru ayam
ini cenderung kecil dan tidak berlobi.Berbeda dengan mamalia, sebagai unggas,
ayam mempunyai paru-paru lebih kecil sehingga memerlukan pendukung yang
berubah kantung udara
6. Air Sac (Kantong Udara)
Air sac atau kantong udara pada ayam ini berfungsi untuk mengontrol
volume udara di dalam paru-paru agar tetap konstan. Selain itu, kantong udara
ini juga berfungsi untuk menggerakkan udara melalui paru-paru selama proses
inspirasi dan ekpirasi.
7. Tulang pneumatik
Tulang pneumatik pada unggas adalah tulang yang berhubungan dengan
sistem pernapasan dan terisi udara. Biasanya, unggas memiliki tulang-tulang
yang ringan dan berongga, seperti pada sayap dan beberapa bagian tenggorokan
yang membantu mengurangi berat tubuh dan memfasilitasi pengerakkan udara
selama pernapasan. Tulang-tulang pneumatik ini sering kali terhubung dengan
paru-paru dan membantu dalam proses respirasi pada unggas.

35
4.2.5 Uretra (Ekskresi pada unggas)

Ekskresi merupakan proses pengeluaran zat sisa metabolisme tubuh, seperti CO2,
H2O, NH3, zat warna empedu dan asam urat. Sistem ekskresi adalah suatu sistem yang
menyelenggarakan proses pengeluaran zat-zat sisa. Zat-zat sisa ini merupakan hasil
proses metabolisme dalam tubuh yang sudah tidak berguna lagi. Alat ekskresi yang
dimiliki oleh mahluk hidup berbeda-beda. Semakin tinggi tingkatan mahluk hidup,
semakin kompleks alat ekskresinya. Setiap makhluk hidup mengeluarkan zat sisa agar
tidak membahayakan dan meracuni tubuhnya. Sistem ekskresi pada unggas (ayam)
terdiri dari ginjal (metanefros), paru-paru, dan kulit. Ayam memiliki sepasang ginjal
yang berwarna cokelat. Saluran ekskresi terdiri dari ginjal yang menyatu dengan
saluran kelamin pada bagian akhir usus (kloaka). Ayam mengekskresikan zat berupa
asam urat dan garam. Kelebihan larutan garam akan mengalir ke rongga hidung dan
keluar melalui nares (lubang hidung).Sistem ini sangat penting dan kegagalan
(misalnya ketika ginjal sakit atau rusak) ternak menjadi lemah dan akansakit atau
rusak) ternak menjadi lemah dan akan mengakibatkan kematian. Fungsi sistem ekstresi
pada unggas adalah:

- Pemeliharaan keseimbangan elektrolit

- Pemeliharaan keseimbangan air
- Pembuangan limbah khususnya produk dari metabolisme nitrogen (kecuali karbon
dioksida).

1. Ginjal

Ekskresi air dan sisa metabolik sebagian besar tejadi melalui ginjal. Sistem
ekskresi pada unggas terdiri dari dua bush ginjal yang bentuknya relatif besar-
memanjang, berlokasi di belakang paru-paru, dan menempel pads tulang punggung.
Masing-masing ginjal terdiri dari tiga lobus yang tampak dengan jelas. Ginjal terdiri
dari banyak tubulus kecil atau nephron yang menjadi unit fungsional utama dari

36
ginjal. Fungsi utama ginjal adalah memproduksi urine, melalui proses sebagai
berikut:

a. Filtrasi darah sehingga air dan limbah metabolisms diekskresikan.

b. Reabsorpsi beberapa nutrien (misalnya glukosa dan elektrolit) yang
kemungkinan digunakan kembali.

Dengan demikian, sel dan protein darah disaring keluar dari darah,
sedangkan filtrat melewati tubula ginjal. Air dan zat-zat tertentu untuk tubuh
sebagian besar diabsobsi kembali, sedangkan sisa-sisa produk yang harus
dibuang diekskresikan melalui urine. Ginjal memiliki peran kunci dalam
pengaturan keseimbangan dan mempertahankan keseimbangan osmotik cairan
tubuh. Ureter menghubungkan masing-masing ginjal dengan kloaka. Urine pada
unggas terutama tersusun atas asam urat yang bercampur dengan feses pada
kloaka dan keluar sebagai kotoran berupa material berwarna putih seperti pasta.

2. Kulit

Kulit unggas tidak memungkinkan digunakan sebagai salah satu alat ekskresi
utama karena hampir tidak berkelenjar. Ayam hampir tidak memiliki kelenjar
kulit, tetapi memiliki kelenjar minyak yang terdapat pada tunggingnya. Kelenjar
minyak berguna untuk meminyaki bulu-bulunya

3. Paru-Paru

Alat ekskresi yang lain pada unggas adalah paru-paru. Selain sebagai alat
respirasi, paru- paru juga berfungsi mengeluarkan zat sisa dari aktivitas
metabolisme sel, yaitu CO2 dan air. Keberadaan CO2 dapat menimbulkan
gangguan fisiologis yang penting. CO sangat mudah berikatan dengan air
membentuk asam karbonat yang dapat menciptakan suasana asam. Oleh karena itu,
CO yang terbentuk harus segera diangkut dan dikeluarkan dari tubuh.

37
 Sistem urinari bertanggung jawab untuk berlangsungnya ekskresi bermacam-
macam produk buangan dari dalam tubuh. Sistem ini juuga penting sebagai faktor
untuk mempertahankan homeokinesis (homeostasis), yaitu suatu keadaan yang
relatif konstan dari lingkungan internal di dalam tubuh. Hal tersebut mencangkup
faktor-faktor yang beragam seperti keseimbangan air, ph, tekanan osmotik, tingkat
elektrolit, dan konsentrasi banyak zat di dalam plasma. Pengendalian itu
dilaksanakan dengan penyaringan sejumlah besar plasma dan molekul-molekul
kecil melalui glomerulus. Jumlah bervariasi dari tiap-tiap zat kemudian
direabsorbsi baik secara pasif maupun difusi, atau secara aktif oleh transpor sel
tubular.

38
 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Unggas adalah burung domestik yang diternakkan oleh manusia untuk dimanfaatkan
daging, telur,dan bulunya. Umumnya, burung yang digolongkan sebagai unggas
merupakan bagian dari ordo Galiformes (seperti ayam dan kalkun) dan Anseriformes
(seperti bebek). Kata unggas juga umumnya digunakan untuk burung pedaging seperti di
atas. Lebih luasnya, kata ini juga dapat digunakan untuk daging burung jenis lain seperti
merpati. Unggas memiliki ciri fisik bersayap, berkaki dua, berparuh dan berbulu. Dalam
kehidupan sehari-hari uunggas merupakan burung yang diambil manfaatnya oleh
manusia, entah itu daging, telur, bulu atau dijadikan peliharaan untuk hiburan semata.
Bagian paling berdaging dari burung adalah otot terbang pada dada, serta otot jalan pada
segmen pertama dan kedua pada kakinya.

Ayam broiler merupakan hasil budidaya teknologi yang memiliki karakteristik

ekonomis dengan ciri khas yakni pertumbuhan cepat, konversi ransum baik dan dapat di
potong pada usia yang relatif muda sehingga sirkulasi pemeliharannya lebih cepat dan
efisien serta menghasilkan daging yang berkaulitas baik.

Sistem pencernaan unggas cukup sederhana, pendek, dan efisisen yang terdiri atas
mulut, esofagus, tembolok (ingluvies), proventikulus, ventikulus, usus halus, sekum, usus
besar, dan kloaka.

Sistem pernapasan pada ayam (unggas) terdiri atas naris, rongga hidung, sinus,
laring, trakea, syring, brongkus primer dan sekunder, parabronkus, paru-paru, kantong
hawa dan tulang pneumatik.

39
 Organ reproduksi ayam betina terdiri atas ovarium dan oviduk atau saluran
reproduksi yang terdiri atas infudibulum, magnum, uterus, ithmusdan vagina.

Saluran ekskresi merupakan saluran yang berfungsi untuk mengeluarkan sisa-sisa

metabolisme didalam tubuh ayam. Pada ayam, saluran ekskresi terdiri dari ginjal, ureter,
dan kloaka.

5.2 Saran
Sebaiknya pelaksanaan praktikum ini diawasi oleh coordinator asistent pada setiap
kelompok supaya dapat lebih mudah dimengerti materi dan prosees pelaksanaan
praktikumn tersebut.

40
 DAFTAR PUSTAKA

Anonymous. (2020, November 11). 21 Fakta Unik Tentang Ayam Yang Bisa Bikin Kamu
Tercengang. Retrieved from AgriCulture: https://agriculture-argomanunggal.id/#
Anwar, A. (2022). Unggas : Pengertian, Klasifikasi, dan Kualitas.
Bennylin. (2014, Maret 21). itik. Retrieved from Wikipedia:
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Istimewa:History/Itik
Hardjosubroto, W. (2001). Genetika Hewan. Fakultas Peternakan Univerrsitass Gadjah Mada.
Hasbimutsani. (2021, Juni 17). Sistem Rangka Pada Unggas : Jenis, Fungsi, Karakteristik,
Susunan dan Sistem Otot. Retrieved from PenjasKes: https://penjaskes.co.id/penjelasan-
lengkap-sistem-rangka-pada-ternak-unggas/
Ketaren, P. P. (2007). Peran itik sebagai penghasil telur dan daging nasional. Wartazoa 17 (3),
117-127.
reporter1boboid. (2023, Februari 4). Bentuk Adaptasi Morfologi pada Hewan Unggas, Bentuk
Kaki hingga Paruh. Retrieved from Parapuan:
https://bobo.grid.id/read/083675596/bentuk-adaptasi-morfologi-pada-hewan-unggas-
bentuk-kaki-hingga-paruh?page=all
Sidik, M. A. (2023, Oktober 11). Retrieved from Wikipedia:
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Istimewa:History/Ayam
Unknown. (2017, Juni 27). SISTEM KERANGKA AYAM. Retrieved from Blogger:
https://dithanovi-ub.blogspot.com/2011/06/sistem-kerangka-ayam.html

Daniel, D. (2015). Gastrointestinal Anatomy and Physiology dalan Sturkie's Avian. C.G. Scanes
Elsevier, 338-343.

Denbow. (2015). PENCERNAAN PADA UNGGAS. Jakarta.

Konig, H., Liebich, H., Korbel, R., & Klupiec, C. (2016). Digestive System (apparatus
digestorius). Anatomy Textbook and Colour Atlas, 97-100.

Rasyaf, M. (2002). Bahan Makanan Unggas Di Indonesia. Cetakan IX. Jakarta.

41
LAMPIRAN

42
43