1 Yusantoro, Saluran Pencernaan dan Saluran Pernafasan Ternak

PERTANIAN

SALURAN PENCERNAAN DAN SALURAN PERNAFASAN TERNAK

Digestive Tract and Respiratory Tract of Lifestock
Dhimas Yusantoro
181510102011
Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Jember
Kampus Bondowoso, Curahdami, Bondowoso
Email dhimas.yusantoro@gmail.com

ABSTRACT
The digestive tract and respiratory tract are a unitary organ that is interrelated with livestock survival. The digestive tract
in chickens and ducks has differences in cache in terms of thickness and development, due to the high level of
consistency of eating in chickens while in ducks only eat foods that contain water. Rabbits have a complicated digestive
tract and have a difficult absorption rate of food, whereas in goats have a digestive tract in general small ruminants.
Respiratory tract in chickens and ducks also have similarities in conducting self defense at close range assisted by air
coffers to ease the body. In rabbits have respiratory tract as well as mammals in general.
Keywords: Respiration, Digestion

ABSTRAK

Saluran pencernaan dan salura pernafasan merupakan kesatuan organ yang saling berkaitan dengan kelangsungan hidup
ternak. Saluran pencernaan pada ayam dan bebek memiliki perbedaan pada tembolok dari segi ketebalan dan
perkembangan, karena adanya tingkat konsistensi makan yang tinggi pada ayam sedangkan pada bebek hanya makan
makanan yang mengandung air. Kelinci memiliki saluran pencernaan yang rumit dan memiliki tingkat penyerapan
makanan yang sulit, sedangkan pada kambing memiliki saluran pencernaan pada umumunya ruminansia kecil. Saluran
pernafasan pada ayam dan bebek juga memiliki kesamaan dalam melakukan pertahanan diri dengan jarak dekat dibantu
oleh pundi-pundi udara untuk meringankan tubuh. Pada kelinci memiliki saluran pernafasan seperti halnya hewan
mamalia pada umumnya.
Kata kunci : Pernafasan, Pencernaan

PENDAHULUAN
Pemahaman pada keseluruhan sistem saluran perncernaan dan
saluran pernafasan pada ternak sangat perlu diketahui, karena
kedua sistem mempunyai hubungan terhadap kelangsungan hidup
ternak dan pengetahuan tentang anatomi dan fisiologi pada ternak
yang dimiliki dapat membantu mengenali kesalahan dan
memperbaiki dengan kesalahan tersebut, seperti penyakit pada
ternak (Jacob, et al., 2013).
Saluran pencernaan ternak baik ternak ayam, bebek, kambing
dan kelinci merupakan saluran untuk mengubah nutrisi pakan yang
dikonsumsi oleh ternak menjadi metabolism untuk melakukan
pertumbuhan, pemeliharaan, dan produksi. Proses ini harus
dilakukan untuk memecah makanan menjadi komponen nutrient
yang dilakukan dengan cara mekanik dan kimia. Tindakan mekanis
merupakan tindakan fisik seperti mengunyah untuk kelinci dan
kambing, untuk ternak unggas menggunakan metode lain seperti
mematuk makanannya. Tindakan kimiawi merupakan pelepasan
enzim pencernaan dan cairan dari lambung, pancreas, dan hati.
Ketika nutrisi sudah diserap oleh tubuh, nutrisi tersebut dapat
didistribusikan ke seluruh tubuh.
Saluran pernafasan mempunyai tempat kerja utama pada paru-
paru yang merupakan massa jaringan lunak dan kenyal lunak dan
terletak pada ronggap pleura di dalam dada (Autifi, et al., 2015).
Setiap paru-paru ditutupi oleh epitel selom yang terbentuk dari dua
lapisan, lapisan yang bersentuhan dengan organ disebut visceral
pleura dan lapisan yang melapisi dinding dada disebut pleura
parietal. Setiap paru-paru memiliki 4 lobus pada bagian kanan dan
2 lobus pada bagian kiri. Pada saluran pernafasan unggas memiliki
ukuran tergantung dari ukuran tubuhnya. Tulang rawan yang
terdapat pada unggas di bagian perut naris, tulang rawan ini tidak
ditemukan pada bebek dan angsa (Takci, et al., 2018)

Anatomi dan Fisiologi Ternak- Saluran Pencernaan dan Saluran Pernafasan Ternak
2 Yusantoro, Saluran Pencernaan dan Saluran Pernafasan Ternak
BAHAN DAN METODE
Praktikum Anatomi dan Fisiologi ternak dengan tema
thermoregulasi dilaksanakan pada hari Kamis, 10 Oktober 2019,
pukul 12.30 WIB – Selesai, bertempat di Kandang Program Studi
Peternakan Universitas Jember Kampus Bondowoso. Praktikum
saluran pencernaan dan saluran pernafasan menggunakan bahan
ternak kambing, ayam, bebek, dan kelinci untuk saluran
pencernaan, sedangkan ternak ayam, bebek, dan kelinci untuk
saluran pernafasan. Alat yang digunakan yaitu pisau bedah,
gunting bedah, nampan, masker, sarung tangan, trash bag, dan alat
tulis. Metode praktikum untuk saluran pencernaan yaitu
mengambil preparat awetan saluran pencernaan kambing dari
wadah dan letakkan preparat diatas nampan, kemudian amati serta
identifikasi urutuan saluran pencernaan, lalu gambar dan catat
saluran pencernaan dan deskripsikan sesuai fungsinya. Kemudian
untuk ternak kelinci, ayam, dan bebek dipotong terlebih dahula
karena menggunakan preparat baru dengan memotong saluran vena
jugularis, esophagus, dan trakea. Lalu mengeluarkan organ
pencernaannya meliputi esophagus, lambung, usus (kecil dan
besar), hati, pancreas yang menempel pada usus kecil. Setelah itu
menimbang saluran pencernaan berisi feses, kemudian
membersihkan isi kotaran dalam saluran perncernaan kemudian
ditimbang. Metode pada saluran pernafasan juga hampir sama
dengan saluran pencernaan yaitu mengeluarkan organ saluran
pernafasan dan mengamati serta mengidentifikasi saluran
pernafasannya, kemudia mendeskripsikan sesuai dengan fungsinya
HASIL
Tabel 1. Organ Ayam Broiler
PENCERNAAN PERNAFASAN
Tabel 2. Organ Bebek
PENCERNAAN PERNAFASAN
Anatomi dan Fisiologi Ternak- Saluran Pencernaan dan Saluran Pernafasan Ternak
Tabel 3. Organ Kelinci
PENCERNAAN PERNAFASAN
PEMBAHASAN
Pencernaan pada unggas yaitu ayam broiler dan bebek
dimulai dengan mulut, paruh merupakan pengganti bibir dan gigi.
Pada lidah unggas memiliki kemudahan untuk mendorong
makanan ke bagian belakang mulut untuk ditelan. Setelah melewati
mulut, makanan melewati kerongkongan atau yang disebut
tembolok, fungsi utama pada tembolok yaitu untuk menyimpan
makanan sebelum masuk ke proventikulus. Selanjutnya perjalanan
makan dilanjutkan ke perut yang disebut proventikulus. Asam
klorida dan enzim pencernaan, pepsin disekresikan oleh sel-sel
khusus dalam proventikulus yang kemudian dilanjutkan ke bagian
lambung otot. Rempela tersebut melakukan fungsi untuk grinding
dan pembongkaran makanan, sehingga memudahkan enzim untuk
memecah makanan. Proses pencernaan biasanya dibantu dengan
butiran pasir atau batu kecil untuk membantu proses penggilingan.
Usus kecil adalah tempat dimana makanan dicerna, panjanga dari
usus kecil bervariasi dan tergantung pada struktur spesies. Pada
ayam dan bebek memiliki usus yang panjang dan mengembang.
Enzim diproduksi pada bagian pancreas, memecah protein dan
lemak di usus kecil yang kemudian nutrisi tersebut diserap melalui
membrane darah. Kloaka merupakan organ final dalam saluran
pencernaan unggas baik itu ayam dan bebek.
Perbedaan pada saluran pencernaan ayam broiler dan
bebek ada pada tingkat kepadatan kelenjar mukosa tembolok.
Perbedaan ini mempunyai keterkaitan dengan konsistensi makanan
yang dimakannya. Ayam broiler lebih memilih makanan
konsentrat tetapi dengan intensitas serta proposi makan yang tinggi
sedangkan pada bebek lebih menyukai makanan yang berair,
sehingga kelenjar mukosa pada bebek tidak berkembang
(Zainuddin, et al., 2015). Menurut Sturkie (1965), konsistensi
makanan yang dimakan mempengaruhi perkembangan tembolok.
Perlu diperhatikan dalam pemberian pakan untuk menjaga organ
dalam pada ayam broiler, pencampuran ransum dan komposisi
pakan juga harus perlu diperhatikan supaya fungsi dari organ
dalam ayam broiler dapat berjalan dengan normal (Aqsa, et al.,
2016)
Kelinci merupakan hewan ternak yang masuk dalam
kategori aneka ternak. Jenis ternak kelinci adalah pseudo-ruminant
yang artinya hewan herbivora yang tidak dapat mencerna serat-
serat dengan baik. Pada dasarnya sistem pencernaan pada kelinci
tidak jauh beda dengan sistem hewan monogastrik lainnya. Kelinci
memiliki jaringan pelengkap dalam pencernaanya yaitu gigi,
kemudian kelinci tidak memiliki crop seperti halnya pada unggas.
Pencernaan mekanik dimulai dari kelinci memakan makanan
tersebut dan makanan mulai mengalami pemotongan kecil oleh
gigi di cavum oris, dilanjutkan menuju esophagus. Setelah
3 Yusantoro, Saluran Pencernaan dan Saluran Pernafasan Ternak

melewati esophagus makanan akan menuju ke lambung yang akan Industri Perternakan -, 3(1), 148–159.
mengalamai degradasi makanan dengan pencernaan kimiawi oleh
asam lambung. Setelah mengalami degradasi di lambung, makanan Depari, E. E., Farhani, A., Batan, I. W., & Kardena, I. M. (2017).
Gambaran Histopatologi Rumen dan Retikulum Sapi Bali
akan mengalami proses penguraian secara enzimatis dan absorpsi
Akibat Adanya Benda Asing. Jurnal Sain Veteriner, 35(1),
di bagian usus halus (duodenum, jejenum, ileum). Selanjutnya
makanan yang telah mengalami berbagai proses diatas akan Jacob, J., & Pescatore, T. (2013). Avian Digestive System.
melalui proses di dalam sekum. Rectum merupakan terakhir untuk Cooperative Extension Service, (11).
proses pengeluaran feses kelinci.
Kambing merupakan hewan ruminansia kecil yang tetap Kirbas, G., & Takci, İ. (2018). Anatomy of Respiratory System in
mempunyai lambung ganda yaitu rumen, reticulum, omasum, dan Poultry. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Veteriner Fakültesi
Dergisi, 3(2), 141–147.
abomasum. Rumen dan reticulum memiliki peranan penting dalam
saluran pencernaan ruminansia, dimana proses fermentasi pakan Mohamed Abdul Haye Autifi, Ahmed Kamal El-Banna, & Ashraf
terjadi didalam rumen dan siklus utama pada motilitas rumen El- Sayed Ebaid. (2015). Morphological study of rabbit
selalu dimulai dengan kontraksi reticulum (Depari, et al., 2017). lung, bronchial tree and pulmonary vessels using corrosion
Secara fisik pada data hasil praktikum tidak ditemukan keganjilan cast technique. Al Azhar Assiut Medical Jounal, 13(3), 41–
dan mempunyai kondisi fisik yang normal. 51.
Saluran pernafasan pada ayam broiler dan bebek dimulai
Purnamasari, Risa., Santi R.D. 2017. Fisiologi Hewan. Surabaya.
dari lubang hidung. Pada tempat ini udara masuk, kemudian
Program Studi Arsitektur UIN Sunan Ampel
diteruskan pada dasar faring yang menghubungnkan trakea. Trakea
berbentuk panjang dan berupa pipa bertulang rawan yang Zainuddin, Masyitha, D., -, F., Muharrami, F., Wahyuni, S., -, R.,
membentuk cincin. Bagian akhir trakea mempunyai cabang & Adam, M. (2015). Gambaran Histologi Kelenjar
menjadi dua yaitu bronkus kanan dan bronkus kiri. Pada bronkus Tembolok Ayam Kampung,Bebek, Dan Merpati. Jurnal
pangkal trakea terdapat siring yang didalamnya terdapat selaput- Medika Veterinaria, 9(1), 1–3.
selaput yang dapat bergetar. Bronkus mempunyai cabang lagi yaitu
mesobronkus yang merupakan bronkus sekunder dan dapat LAMPIRAN
dibedakan menjadi ventrobonkus (bagian ventral) dan dorsobonkus
(bagian dorsal). Pada saat ayam broiler dan bebek akan melarikan
diri dari ancaman predator, pundi-pundi hawa akan bekerja untuk
meringankan tubuh untuk terbang dengan durasi tidak lama,
dengan adanya pundi-pundi hawa pernafasan menjadi lebih efisien.
Letak pada pundi-pundi hawa berada pada di pangkal leher
(servikal), ruang dada bagian depan (toraks anterior), antara tulang
selangka (korakoid), ruang dada bagian belakang (toraks
posterior), dan di rongga perut (abdominal).
Pernafasan pada kelinci sama halnya dengan hewan
mamalia pada umumnya. Letak paru-paru pada mamalia berada
Gambar 1. Saluran Pencernaan Ayam
pada rongga dada, yang dapat mengembang dan mengempis
sehingga udara dapat keluar dan masuk. Percabangan paru-paru
memiliki tulang rawan yang berbentuk cincin dan berakhir pada
ujung alveolus yang berfungsi sebagai memperluas permukaan
paru-paru dan besar kemungkinan dapat mengalami pertukaran
udara oleh kapiler-kapiler pada dinding alveolus. Adapun urutan
jalur pernafasan pada kelinci yaitu nares eksterna (lubang hidung
luar), cavum navalis (rongga hidung), nares internal (lubang
hidung dalam), pharink (tekak), laring (jakun), trakea (tenggorok),
bronchus (cabang dari trakea), bronchioulus (cabang dari bronkus),
alveolus (kantong udara).

Gambar 2. Saluran Pencernaan Kelinci

KESIMPULAN
Keseluruhan saluran pencernaan dan saluran pernafasan memiliki
peranan penting dalam kelangsungan hidup ternak yang dapat memberikan
kesempatan untuk mewariskan generasi selanjutnya. Keseimbangan antar
organ perlu diperhatikan dalam pemeliharaan agar terhindar dari hal-hal
yang tidak diinginkan.

DAFTAR PUSTAKA
Aqsa, A. D., Kiramang, K., & Hidayat, M. N. (2016). Profil Organ
Dalam Ayam Pedaging (Broiler) yang Diberi Tepung Daun
Sirih (Pipper Betle Linn) Sebagai Imbuhan Pakan. Ilmu Dan

Anatomi dan Fisiologi Ternak- Saluran Pencernaan dan Saluran Pernafasan Ternak
4 Yusantoro, Saluran Pencernaan dan Saluran Pernafasan Ternak

Gambar 3. Saluran Pernafasan Kelinci

Anatomi dan Fisiologi Ternak- Saluran Pencernaan dan Saluran Pernafasan Ternak