LAPORAN TETAP

ILMU PRODUKSI TERNAK UNGGAS

AYAM JANTAN

OLEH :
KELOMPOK 5

IKA JAYATRI B1D019108

INDAH JELITA KHARTININGSIH B1D021106
M. AKBAR ZULFIANSYAH B1D021124
M. ROZI ABDULLAH B1D021126
MARDIANSA ROHANA MULAJATI B1D021128
MUHAMMAD RIZKIYAN B1D021144

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS MATARAM
MATARAM
2022

i
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan praktikum Ilmu Produksi Ternak Unggas ini disusun untuk memenuhi
syarat yang diperlukan dalam mata kuliah Ilmu Produksi Ternak Unggas di
Fakultas Peternakan Universitas Mataram.
Laporan ini telah disetujui dan disahkan oleh Dosen Pembimbing pada tanggal 20
Oktober 2022.

Mataram, 20 Oktober 2022

Dosen Pembimbing:
Ir. Ni Ketut Dewi Haryani, M.P

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah melimpahkan
taufik, hidayah, inayah, serta nikmat yang tak mampu untuk kita menghitung
jumlahnya, Sehingga Laporan Tetap Praktikum Ilmu Produksi Ternak Unggas ini
dapat diselesaikan dengan baik, lancar dan tepat pada waktunya yang ditentukan.
Sholawat serta salam tidak lupa kita haturkan kepada junjungan kita Nabi Besar
Muhammad SAW. yang telah menjadi suri tauladan bagi umatnya.
Laporan Praktikum Ilmu Produksi Ternak Unggas ini disusun berdasarkan
hasil pengamatan pada praktikum serta dilengkapi dengan referensi dari buku-buku,
jurnal-jurnal dan hasil penelitian sebelumnya. Laporan ini disusun untuk
melengkapi tugas pada Mata Kuliah Ilmu Produksi Ternak Unggas di Fakultas
Peternakan Universitas Mataram.
Ucapan terimakasih kami sampaikan kepada semua pihak yang telah
banyak membantu kami mulai dari pelaksanaan praktikum sampai proses
penyusunan laporan ini yang mungkin terlalu banyak untuk kami mencantumkan
namanya satu persatu.
Kami menyadari bahwa Laporan Tetap Praktikum Ilmu Produksi Ternak
Unggas ini masih sangat jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, kami
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat konstruktif kesempurnaan dari
penulisan laporan ini.

ii
 DAFTAR ISI

COVER
HALAMAN PENGESAHAN
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
ACARA I: Pengamatan Morfologis unggas
BAB I: PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.......................................................................................1
1.2 Tujuan dan Kegunaan Praktikum...........................................................2
1.2.1 Tujuan Praktikum................................................................................2
1.2.2 Kegunaan praktikum...........................................................................2
BAB II: TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Ayam (Gallus sp)...................................................................................3
2.2 Ayam Ras Petelur..................................................................................3
2.3 Ayam Kampung.....................................................................................3
2.4 itik (Anas Domesticus)..........................................................................4
2.5 Entok (Carina moschhata)......................................................................4
2.6 Burung merpati (Cmbidae)....................................................................5
BAB III: MATERI DAN METODE PRAKTIKUM
3.1 Waktu Dan Tempat................................................................................6
3.2 Alat Dan Bahan......................................................................................6
3.3 Metode Praktikum..................................................................................6
3.3.1 Mengamati Bulu Ayam Jantan Dan Betina........................................6
3.3.2 Mengamati Bulu Itik Betina................................................................7
3.3.3 Mengamati Bulu Pada Entok Betina....................................................7
3.3.4 Mengamati Bulu Burung Merpati Jantan Dan Betina..........................8
3.3.5 Mengamati Bentuk Kepala Dan Kaki Ayam, Itik, Entok Dan Burung
Merpati................................................................................................9
BAB IV: HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Praktikum...................................................................................10
4.2 Pembahasan Praktikum........................................................................19
4.2.1 Pengamatan Eksterior Pada Ayam.....................................................19
4.2.2 Pengamatan Eksterior Pada Itik.........................................................20
4.2.3 Pengamatan Eksterior Merpati Jantan Dan Betina............................21
4.2.4 Pengamatan Eksterior Pada Entok Jantan Dan Betina.......................23
BAB V: KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan..........................................................................................25
5.2 Saran....................................................................................................26
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................ 27

ii
ACARA II : PENGAMATAN ALAT PENCERNAAN, ALAT REPRODUKSI,
ALAT PERNAFASAN DAN URETRA PADA UNGGAS
BAB I: PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang......................................................................................28
1.2 Tujuan Dan Kegunaan Praktikum.........................................................28
1.2.1 Tujuan Praktikum..............................................................................28
1.2.2 Kegunaan Praktikum ........................................................................ 29
BAB II: TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Gambaran Umum Ternak Unggas....................................................... 30
2.2 Sistem Organ ....................................................................................... 30
1. Sistem Respirasi .................................................................................. 30
2. Sistem Pencernaan (Digestive System) ............................................... 31
3. Sistem Reproduksi Unggas Betina ...................................................... 31
4. Sistem Reproduksi Unggas Jantan ...................................................... 31
5. Saluran Ekskresi .................................................................................. 31
BAB III : MATERI DAN METODE PRAKTIKUM
3.1 Waktu Dan Tempat ............................................................................. 32
3.2 Alat Dan Bahan Praktikum ................................................................. 32
3.2.1 Alat Praktikum .................................................................................. 32
3.2.2 Bahan Praktikum............................................................................... 32
3.3 Metode Praktikum ............................................................................... 32
BAB IV : HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Praktikum ................................................................................... 34
4.2 Pembahasan Praktikum ....................................................................... 35
A. Sistem Respirasi .................................................................................. 35
B. Sistem Pencernaan (Digestivus Itik) ................................................... 36
C. Saluran Reproduksi Ayam Betina ....................................................... 39
D. Saluran Reproduksi Jantan .................................................................. 40
E. Saluran Pengeluaran (Ekskeresi) Ayam .............................................. 41
F. Enzim Pada Sistem Pencernaan ......................................................... 42
G. Hormon Pada Itik Betina ..................................................................... 43
BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan.......................................................................................... 44
5.2 Saran .................................................................................................... 44
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 45

iv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 : Morfologi Ayam Jantan ...................................................................... 10

Gambar 2 : Morfologi Ayam Betina ...................................................................... 11

Gambar 3 : Morfologi Itik Betina .......................................................................... 12
Gambar 4 : Morfologi Itik Jantan .......................................................................... 13
Gambar 5 : Morfologi Entok Betina ...................................................................... 14
Gambar 6 : Morfologi Burung Merpati Jantan ...................................................... 15
Gambar 7 : Morfologi Burung Merpati Betina ...................................................... 16
Gambar 8 : Anatomi Itik Betina ............................................................................. 36
Gambar 9 : Anatomi Itik Jantan .................................................................................

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Ternak unggas merupakan jenis ternak yang paling banyak dikenal dan
dipelihara masyarakat kerena menghasilkan produk pangan bergizi sebagai sumber
protein hewani yang paling disukai, murah, dan terjangkau oleh masyarakat
luas.Ternak unggas adalah sekelompok spesies burung (aves) yang dapat
memberikan keuntungan ekonomis bagi manusia yang memeliharanya. Kelas Aves
adalah kelas hewan vertebrata yang berdarah panas dengan memiliki bulu dan
sayap. Tulang dada tumbuh membesar dan memipih, anggota gerak belakang
beradaptasi untuk berjalan, berenang dan bertengger. Mulut sudah termodifikasi
menjadi paruh, punya kantong hawa, jantung terdiri dari empat ruang, rahang
bawah tidak mempunyai gigi karena gigi-giginya telah menghilang yang
digantikan oleh paruh ringan dari zat tanduk dan berkembang biak dengan bertelur.
Kelas ini dimanfaatkan oleh manusia sebagai sumber makanan, hewan ternak, hobi
dalam peliharaan. Dalam bidang industri bulunya dapat dimanfaatkan contohnya
baju, hiasan dinding, dan lainnya.
Bulu adalah ciri khas kelas aves yang tidak dimiliki oleh vertebrata lain.
Hampir seluruh tubuh aves ditutupi oleh bulu, yang secara filogenetik berasal dari
epidermal tubuh, yang pada reptile serupa dengan sisik. Secara embriologis bulu
aves bermula dari papil dermal yang selanjutnya mencuat menutupi epidermis.
Dasar bulu itu melekuk ke dalam pada tepinya sehingga terbentuk folikulus yang
merupakan lubang bulu pada kulit. Selaput epidermis sebelah luar dari kuncup bulu
menanduk dan membentuk bungkus yang halus, sedang epidermis membentuk
lapisan penyusun rusuk bulu. Sentral kuncup bulu mempunyai bagian epidermis
yang lunak dan mengandung pembuluh darah sebagai pembawa zat-zat makanan
dan proses pengeringan pada perkembangan selanjutnya
Ternak unggas merupakan aset nasional yang turut menunjang kehidupan
sosial dan ekonomi masyarakat. Seiring dengan meningkatnya permintaan
konsumen terhadap kebutuhan-kebutuhan yang berkaitan dengan produk
peternakan membuktikan bahwa usaha peternakan dewasa ini mengalami
kemajuan. Diantara produk-produk tersebut unggas memegang peranan yang
sangat penting, karena digemari dan banyak dikenal oleh masyarakat.
Masing-masing jenis unggas memiliki karakteristik tertentu yang
membedakan dengan unggas yang lain. Performa unggas itu sendiri adalah
pencerminan dari keseluruhan aktifitas organ tubuh. Untuk mencapai performa
maksimal, perlu untuk mengetahui dan memahami anatomi, proses fisiologi dari
ternak unggas tersebut. Selain itu, untuk mencapai produktifitas yang maksimal,
perlu juga untuk dapat mengidentifikasi penyakit yang sering menyerang unggas

1
 dan mengetahui cara pemberian pakan dalam bentuk ransum yang sesuai dengan
kebutuhan ternak unggas.
Hal ini dilakukan praktikum guna untuk mengetahui dari Anatomi,
Morfologi dan Fisiologis Ternak yang ditinjau dari sistem kerangka unggas,
penutup tubuh unggas, perototan pada unggas, sistem organ, sistem pencernaan,
sistem pernafasan dan sistem reproduksi pada ternak unggas.

1.2 Tujuan Dan Kegunaan Praktikum

1.2.1 Tujuan Praktikum

Adapun tujuan dari praktikum ini adalah sebagai berikut :

1. Untuk mengetahui keadaan internal dan eksternal unggas sebagai tolak
ukur kemampuannya berproduksi.
2. Untuk mengetahui bentuk organ reproduksi unggas, organ pernapasan
unggas,dan organ pencernaan unggas serta organ eksresi pada unggas.
3. Untuk mengetahui sistem reproduksi unggas, sistem pernapasan
unggas,dan sistem pencernaan unggas serta sistem urinaria pada
unggas.
1.2.2 Kegunaan Praktikum
Adapun kegunaan dari praktikum ini adalah sebagai berikut :
1. Mahasiswa dapat mengetahui keadaan internal dan eksternal unggas
2. Mahasiswa dapat mengetahui bentuk organ-organ reproduksi unggas,
organ-organ pernapasan unggas,dan organ-organ pencernaan unggas.
3. Mahasiswa dapat mengetahui sistem reproduksi unggas, sistem
pernapasan unggas,dan sistem pencernaan unggas serta sistem urinaria
pada unggas.

2
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Ayam ( Gallus sp )

Ayam (Gallus sp.) merupakan salah satu ternak unggas yang sudah
komersial untuk dipelihara. Bangsa-bangsa ayam yang dipelihara dan berkembang
diseluruh dunia sangat banyak ragamnya. Tetapi, pada dasarnya ayam memiliki 4
nenek moyang yaitu: gallus gallus (ayam hutan merah), gallus varius (ayam hutan
hijau), gallus sonerrati (ayam hutan kelabu) dan gallus lafayeti (ayam hutan
Ceylon). Masing-masing dari ayam tersebut memiliki ciri-ciri eksterior yang
berbeda dan temperamen yang berbeda juga.
Secara garis besar, ayam dapat dibedakan menjadi ayam buras dan ayam
ras. Ayam buras (bukan ras) merupakan ayam lokal, sedangkan ayam ras
merupakan hasil persilangan bangsa-bangsa ayam yang mampunyai produktivitas
yang tinggi.

2.2. Ayam Ras Petelur

Ayam petelur merupakan ayam-ayam betina dewasa yang dipelihara khusus

untuk diambil telurnya. Asal mula ayam petelur adalah dari ayam hutan yang telah
didomestikasi dan diseleksi sehingga bertelur cukup banyak. Arah seleksi ayam
hutan ditujukan pada produksi yang banyak. Namun, karena ayam hutan tadi dapat
diambil telur dan dagingnya maka arah dari seleksi tadi mulai spesifik. Ayam yang
terseleksi untuk tujuan produksi daging dikenal dengan broiler, sedangkan untuk
produksi telur dikenal dengan ayam petelur. Selain itu, seleksi juga diarahkan pada
warna kulit telur hingga kemudian dikenal ayam petelur putih dan ayam petelur
cokelat (Rasyaf,1997).
Menurut Sudarmono (2003), ayam tipe sedang (cokelat) memiliki ciri-ciri:
warna bulu cokelat tua sampai cokelat muda, ukuran badan lebih besar dan lebih
kokoh dari pada ayam tipe ringan, serta berperilaku tenang, timbangan badan lebih
berat dari pada ayam tipe ringan karena jumlah dagingdan lemaknya lebih banyak,
otot-otot kaki dan dada lebih tebal, dan produksi telur cukup tinggi dengan kulit
telur tebal dan berwarna cokelat. Ayam petelur cokelat mampu produksi telur 250-
300 butir/ tahun.

2.1. Ayam Kampung

Ayam kampung merupakan ayam asli Indonesia yang telah lama dipelihara.
Ayam kampung merupakan salah satu anggota dari ayam buras yang sangat
potensial di Indonesia. Ayam kampung dijumpai di semua provinsi dan diberbagai

3
 macam iklim atau daerah. Umumnya ayam kampungbanyak dipelihara masyarakat
di daerah pedesaan yang dekat dengan sawah atau hutan. Ayam kampung telah
beradaptasi dengan kondisi lingkungan pemeliharaan yang sederhana (Suprijatna,
2005).
Sebagian besar ayam kampung yang terdapat di Indonesia mempunyai
bentuk tubuh yang kompak dengan pertumbuhan badan relatif bagus, pertumbuhan
bulunya sempurna dan variasi warnanya juga cukup banyak (Sarwono, 1991).
Ragam warna ayam kampung mulai dari hitam, putih, kekuningan, kecokelatan,
merah tua, dan kombinasi dari warna-warna itu.
Ayam kampung mempunyai kelebihan pada daya adaptasi tinggi karena
mampu menyesuaikan diri dengan berbagai situasi, kondisi lingkungan, dan
perubahan iklim serta cuaca setempat. Ayam kampungmemiliki bentuk badan yang
kompak dan susunan otot yang baik. Badan ayam kampung kecil, baik itu ayam
penghasil telur maupun pedaging. Bentuk tubuh ayam kampung tidak dapat
dibedakan karena memang ayam kampung tidak dibedakan atas penghasil telur atau
daging (Rasyaf, 1998). Kepala ayam kampung betina berukuran lebih kecil
dibandingkan dengan kepala ayam kampung jantan (Sarwono, 1991).

2.2. Itik (Anas Domesticus)

Itik adalah merupakan salah satu unggas air (waterfowls) yang dikenaljuga
dengan nama lain itik dalam bahasa Jawa. Nenek moyang itik berasal dari Amerika
Utaraya itu itik liar (Anasmoscha) atau Wildmallard. Proses domestikasi yang terus-
menerus oleh manusia, maka jadilah itik yang dipelihara sekarang dengan nama
ilmiah Anasdomesticus.
Secara keseluruhan tubuh itik berlekuk dan lebar, memiliki leher yang
relative panjang, meski tidak sepanjang leher angsa. Bentuk tubuh itik umumnya
bervariasi dan bulat. Paruhnya berbentuk lebar dan mengandung lamella yang
berfungsi untuk menyaring makanan. Sayap itik sangat kuat dan sedikit agak
pendek, ketika terbang itik membutuhkan kepakan berkelanjutan sehingga
membutuhkan otot sayap yang kuat.
Itik membutuhkan makanan yang bervariasi seperti: pucuk rumput muda,
tanaman air, ikan kecil, serangga, cacing dan moluska kecil. Ketika didalam air,
bebek menggunakan xeroma yang terdapat pada paruhnya untuk meraba makanan
yang terdapat didalam air (Wikipedia, 2012).

2.3. Entok (Cairina moschata)

Entok (Cairina moschata) merupakan jenis unggas yang memiliki
kekerabatan yang sangat dekat dengan itik, entok dan itik merupakan ternak unggas
yang sama-sama termasuk family anatidae. Pada umumnya entok dipelihara untuk
diambil daging dan telurnya. Di Indonesia entok sepenuhnya dipelihara untuk
diambil dagingnya. Entok juga disebut itik pedaging yang paling besar di dunia

4
 karena dapat mencapai bobot badan sampai 3,5-6 kg.
Karakteristik warna bulu entok biasanya dominan hitam dan putih, entok
memiliki tonjolan kulit berwarna merah dan hitam disekitar mata dan wajah. Paruh
entok lebih mirip dengan paruh itik, yaitu lebar dan ujung bulat dan berwarna putih
kemerahan, kaki entok gemuk pendek yang memiliki selaput antara digitti, ekor
entok agak memipih datar dan lebar.
Meskipun pandai terbang, entok peliharaan hamper tidak pernah terbang
jauh. Unggas ini sering terlihat berjalan-jalan dengan kelompoknya dengan
perlahan-lahan tanpa tergesa-gesa. Pada saat berjalan, ekor entokbiasanya goyang
ke kiri dan kanan untuk mengimbangi tubuhnya (Wikipedia,2014).

2.4. Burung merpati ( Columbidae)

Merpati adalah jenis burung yang keberadaannya tidak asing di lingkungan
sekitar kita. Dalam istilah sehari-hari, burung merpati seringkali juga disebut
burung dara. Penyebutan dara maupun merpati digunakan untuk menyebut nama
burung yang sama. Namun berdasarkan orinologi, istilah burung dara cenderung
digunakan untuk menyebut spesies yang tubuhnya lebih kecil, sedangkan sebutan
merpati untuk spesies yang lebih besar. Burung merpati atau dara
merupakan anggota keluarga Columbidae dari ordo Columbiformes. Ordo ini
mencakup 300 spesies burung pekicau. Burung dengan sifat jinak ini memiliki
badan gempal dengan leher dan paruhnya yang pendek. Sebarannya merata
sehingga dapat dijumpai di berbagai belahan dunia.
Merpati terdiri dari banyak subspesies, setidaknya ada lebih dari 310
subspesies anggota burung pemakan biji-bijian ini. Berikut merupakan klasifikasi
ilmiah burung merpati, yaitu:

Kerajaan Animalia
Filum Chordata
Kelas Aves
Ordo Columbiformes
Famili Columbidae
Habitat burung merpati awalnya berada di wilayah pesisir pantai.
Burung yang digunakan sebagai simbol perdamaian ini dapat dijumpai dengan
mudahdimanapun, bahkan di seluruh dunia hingga di tempat-tempat umum, kita
dengan mudah mendapati burung merpati ini. Saat ini, merpati telah tersebar di
seluruh dunia dengan populasi tinggi. Meskipun ada lonjakan populasi merpati,
sampai saat ini belum ada dampak negatif dari kondisi tersebut. Bisa dikatakan
bahwa lonjakan populasi merpati tidak begitu berbahaya bagi manusia maupun
ekosistem

5
 BAB III

MATERI DAN METODE PRAKTIKUM

3.1 Waktu dan Tempat

Praktikum ini dilaksanakan pada jum’at, 30 september 2022 pukul 07.30-
14.00 WITA di belakang Gedung E Fakultas Peternakan Universitas Mataram.
3.2 Alat dan Bahan
1. 1 ekor ayam kampung jantan
2. 1 ekor ayam kampung betina
3. 2 ekor itik betina
4. 1 ekor entok betina
5. 1 ekor burung merpati jantan
6. 1 ekor burung merpati betina
3.3 Metode Praktikum

3.3.1 Mengamati bulu pada ayam jantan dan ayam betina

1. Mengamati bentuk dan kondisi bulu, pada bagian:
a. Bulu daerah telinga
b. Bulu leher (hackle)
c. Bulu antar scapula
d. Bulu punggung
e. Bulu pelvis (saddle)
f. Bulu leher bagian depan
g. Bulu sayap bagian depan
h. Bulu bahu
i. Bulu sayap
j. Bulu dada
k. Bulu skunder
l. Bulu primer
m. Bulu persendia kaki
n. Bulu halus tumbuh dijalur abdoman
2. Menghitung jumlah bulu primer dan bulu-bulu sekunder pada sayap

6
 3. Menghitung jumlah bulu-bulu ekor.

3.3.2 Mengamati bulu pada itik betina

1. Mengamati bentuk dan kondisi bulu, pada bagian:
a. Bulu daerah telinga
b. Bulu leher (hackle)
c. Bulu antar scapula
d. Bulu punggung
e. Bulu pelvis (saddle)
f. Bulu leher bagian depan
g. Bulu sayap bagian depan
h. Bulu bahu
i. Bulu sayap
j. Bulu dada
k. Bulu skunder
l. Bulu primer
m. Bulu persendia kaki
n. Bulu halus tumbuh dijalur abdoman
2. Menghitung jumlah bulu primer dan bulu-bulu sekunder pada sayap
3. Menghitung jumlah bulu-bulu ekor

3.3.3 Mengamati bulu pada entok betina

1. Mengamati bentuk dan kondisi bulu, pada bagian:
a. Bulu daerah telinga
b. Bulu leher (hackle)
c. Bulu antar scapula
d. Bulu punggung
e. Bulu pelvis (saddle)
f. Bulu leher bagian depan

7
 g. Bulu sayap bagian depan
h. Bulu bahu
i. Bulu sayap
j. Bulu dada
k. Bulu skunder
l. Bulu primer
m. Bulu persendia kaki
n. Bulu halus tumbuh dijalur abdoman
1. Menghitung jumlah bulu primer dan bulu-bulu sekunder pada sayap
2. Menghitung jumlah bulu-bulu ekor

3.3.4 Mengamati bulu pada burung merpati jantan dan betina

1. Mengamati bentuk dan kondisi bulu, pada bagian:
a. Bulu daerah telinga
b. Bulu leher (hackle)
c. Bulu antar scapula
d. Bulu punggung
e. Bulu pelvis (saddle)
f. Bulu leher bagian depan
g. Bulu sayap bagian depan
h. Bulu bahu
i. Bulu sayap
j. Bulu dada
k. Bulu skunder
l. Bulu primer
m. Bulu persendia kaki
n. Bulu halus tumbuh dijalur abdoman
1. Menghitung jumlah bulu primer dan bulu-bulu sekunder pada sayap

2. Menghitung jumlah bulu-bulu ekor.

8
3.3.5 Mengamati bentuk kepala dan kaki ayam,itik,entok dan burung merpati
1. Mengamati bentuk kepala pada ayam.itik,entok dan burung merpati
2. Mengamati bentuk jengger pada ayam jantan dan ayam betina
3. Mengamati bentuk paruh pada ayam,itik,entok dan burung merpati
4. Mengamati bentuk kaki pada ayam,itik,entok dan burung merpati
5. Mencatat semua hasil pengamatan

9
 BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Praktikum

1. Gambar 1 : Morfologi Ayam jantan

Tabel 1 Hasil Pengamatan Eksterior (Kondisi Bulu) Ayam Jantan

No Bagian Tubuh Hasil Pengamatan

1 Bulu daerah telinga Berwarna hitam kekuningan
2 Bulu leher (hackle) Banyak bulu secondary sex (hackle
feather), berwarna kuning bercorak hitam
3 Bulu antar scapula Terdiri dari plumulae berwarna hijau
Kehitaman
4 Bulu punggung Terdiri dari plumae berwarna coklat abu-
abu kekuningan
5 Bulu pelvis (saddle) Berwarna hitam dengan ujung berwarna
abu-abu kehitaman
6 Bulu leher bagian depan Sedikit panjang, berwarna hitam
kehujauan corak putih
7 Bulu sayap bagian depan Berwarna coklat kehitaman
8 Bulu bahu Berwarna coklat kehitaman
9 Bulu sayap Banyak plumae yang panjang dan
berwarna hitam
10 Bulu dada Berwarna hitam keabu-abuan
11 Bulu skunder Berwarna hitam kecoklatan
12 Bulu primer Lebih panjang dari bulu sekunder dengan
warna abu-abu kehitaman
13 Bulu persendian kaki Banyak plumulae dan berwarna hitam

10
 14 Bulu paha Plumae dan berwarna hitam corak putih
15 Bulu tubuh bagian Plumae dengan warna putih kebau-abuan
belakang
16 Bulu halus yang tumbuh Berwarna hitam corak putih dan terdiri dari
didaerah jalur bulu plumulae dan filoplumae
abdomen
17 Berat badan hidup 2, kg
18 Berat badan mati 1,8 kg
19 Berat mati tanpa bulu 1,7 kg
20 Warna kulit Abu-abu

2. Gambar 2 : Morfologi Ayam Betina

Tabel 2 Hasil Pengamatan Eksterior (kondisi bulu) Ayam Betina

No Bagian Tubuh Hasil Pengamatan

1 Bulu daerah telinga Berwarna coklat

2 Bulu leher (hackle) Banyak bulu secondary sex (hackle

feather), berwarna kuning bercorak
kecoklatan dan sedikit warna hitm

3 Bulu antar scapula Terdiri dari plumulae berwarna colat

keabu-abuan

4 Bulu sayap bagian depan Berwarna coklat keabu-abuan

5 Bulu bahu Berwarna coklat keabu-abuan
6 Bulu sayap Banyak plumae yang panjang dan
berwarna coklat keabu-abuan
74 Bulu punggung Terdiri dari plumae berwarna coklat
keabu-abu

11
5 Bulu pelvis (saddle) Berwarna hitam dengan ujung berwarna
Coklat
8
6 Bulu leher bagian depan Sedikit panjang, berwarna coklat keabu-
Abuan
9

10 Bulu dada Berwarna abu-abuan

11 Bulu skunder Berwarna coklat keabu-abuan

12 Bulu primer Lebih panjang dari bulu sekunder dengan

warna abu-abu
13 Bulu persendian kaki Banyak plumulae dan berwarna abu-abu

14 Bulu paha Plumae dan berwarna hitam abu-abu

15 Bulu tubuh bagian Plumae dengan warna abu-abu

belakang

16 Bulu halus yang tumbuh Berwarna abu-abu dan terdiri dari

didaerah jalur bulu plumulae dan filoplumae
abdomen

17 Berat badan hidup 1,6 kg

18 Berat badan mati 1,5 kg

19 Berat mati tanpa bulu 1,47 kg

20 Warna kulit Putih

12
3.Gambar 3 : Morfologi Itik Betina

Tabel 3 Hasil Pengamatan Eksterior (Kondisi Bulu) Itik Betina Itik Betina 1

No Bagian Tubuh Hasil Pengamatan

1 Bulu daerah telinga Bulu telinga sedikit terasa halus dan
berwarna coklat keabu-abuan
2 Bulu leher (hackle) Warna bulu cokelat
3 Bulu antar scapula Sedikit halus dan berwarna coklat keputihan
4 Bulu punggung Terdiri dari plumae dan berwarna coklat
keabu-abuan
5 Bulu pelvis (saddle) Terdiri dari plumulae berwarna coklat
Keputihan
6 Bulu leher bagian depan plumae, berwarna hitam kecokelatan
7 Bulu sayap bagian depan Plumae berwarna coklat keabu-abuan
8 Bulu bahu Terdiri dari plumulae berwarna coklat tua
9 Bulu sayap Terdiri dari plumae dengan warna coklat
10 Bulu dada Terdiri dari plumulae berwarna kecoklat
keabu-abuan
11 Bulu skunder Berwarna coklat kebau-abuan
12 Bulu primer Berwarna coklat kebau-abuan
13 Bulu persendian kaki Terdiri dari plumulae berwarna coklat
14 Bulu paha Terdiri dari plumulae berwarna coklat
15 Bulu tubuh bagian belakang Banyak terdapat plumae dan berwarna
coklat keabu-abuan
16 Bulu halus yang tumbuh Terdiri dari plumulae dan filoplumae
didaerah jalur bulu abdomen berwarna abu-abu kecoklatan
17 Berat hidup 1,6 kg
18 Berat mati 1,5 kg
19 Berat mati tanpa bulu 1,4 kg
20 Warna kulit Kuning

13
4.Gambar 4 : Morfologi Itik Jantan

Tabel 4 Hasil Pengamatan Eksterior (Kondisi Bulu) Itik Jantan

No Bagian Tubuh Hasil Pengamatan

1 Bulu daerah telinga Bulu telinga sedikit terasa d

halus a
berwarna oklat n
2 Bulu leher (hackle) Warna bulu cokelat kehitaman

3 Bulu antar scapula Sedikit halus dan berwarna putih

4 Bulu punggung Terdiri dari plumae dan berwarna

coklat
Keabuan
5 Bulu pelvis (saddle) Terdiri dari plumulae berwarna
coklat tua

6 Bulu leher bagian depan plumae, berwarna coklat keabuan

7 Bulu sayap bagian depan Plumae berwarna hitam

8 Bulu bahu Terdiri dari plumulae berwarna

coklat

9 Bulu sayap Terdiri dari plumae dengan warna

coklat

10 Bulu dada Terdiri dari plumulae berwarna

coklat

11 Bulu skunder Berwarna coklat

14
 12 Bulu primer Berwarna coklat

13 Bulu persendian kaki Terdiri dari plumulae berwarna

coklat

14 Bulu paha Terdiri dari plumulae berwarna

coklat
Keputihan
15 Bulu tubuh bagian belakang Banyak terdapat plumae dan
berwarna
coklat kehitaman
16 Bulu halus yang tumbuh Terdiri dari plumulae dan
didaerah jalur bulu abdomen filoplumae
berwarna coklat muda
17 Berat hidup 1,6 kg

18 Berat mati 2,38 kg

19 Berat mati tanpa bulu 3,78 kg

20 Warna kulit Kuning

5.Gambar 5 : Morfologi Entok Betina

Tabel 5 Hasil Pengamatan Eksterior (Kondisi Bulu) Entok Betina

15
No Bagian Tubuh
1 Bulu daerah telinga
2 Bulu leher (hackle)
3 Bulu antar scapula
4 Bulu punggung
5 Bulu pelvis (saddle)
6 Bulu leher bagian depan
7 Bulu sayap bagian depan
8 Bulu bahu
9 Bulu sayap
10 Bulu dada
11 Bulu skunder
12 Bulu primer
13 Bulu persendian kaki
14 Bulu paha
15 Bulu tubuh bagian belakang
16 Bulu halus yang tumbuh
didaerah jalur bulu abdomen
17 Berat hidup
18 Berat mati
19 Berat mati tanpa bulu
20 Warna kulit
Hasil Pengamatan
Berwarna putih keabu-abuan dan
menutupi seluruh bagian telinga
Berwarna putih, halus dan agak tipis
Berwarna hitam kebau-abuan , halus dan
tipis
Berwarna hitam dan terdiri dari plumulae
Berwarna hitam kecoklatan dan tebal
Berwarna putih dan agak sedikit halus
Berwarna hitam dan sedikit tebal
Berwarna hitam
Berwarna hitam, dan terdiri dari banyak
plumae
Berwarna kecokelatan
Berwarna hitam
Berwarna hitam kebau-abuan
Berwarna putih keabu-abuan
Berwarna hitam kebau-abuan
Terdiri dari banyak plumae, Berwarna
hitam keabu-abuan dan sedikit panjang
Berwarna putih dan sedikit kusam
3,460 kg
3,346 kg
1,400 kg
Kuning
16
Tabel 6 Hasil Pengamatan Eksterior (Kondisi Bulu) Burung Merpati Jantan
No Bagian Tubuh Hasil Pengamatan
1 Bulu daerah telinga Berwarna putih
2 Bulu leher (hackle) Berwarna putih
3 Bulu antar scapula Berwarna putih
4 Bulu punggung Berwarna putih
5 Bulu pelvis (saddle) Berwarna putih
6 Bulu leher bagian depan Berwarna putih
7 Bulu sayap bagian depan Berwarna putih
8 Bulu bahu Berwarna putih
9 Bulu sayap Berwarna putih
10 Bulu dada Berwarna putih
11 Bulu skunder Berwarna putih
12 Bulu primer Berwarna putih
13 Bulu persendian kaki Berwarna putih
14 Bulu paha Berwarna putih
15 Bulu tubuh bagian Berwarna putih
belakang
16 Bulu halus yang tumbuh Berwarna putih
didaerah jalur buluabdomen
17 Berat hidup 818 gram
18 Berat mati 770 gram
19 Berat mati tanpa bulu 710 gram
20 Warna kulit Putih

17
6.Gambar 7 : Morfologi Burung Merpati Betina

Tabel 7 Hasil Pengamatan Eksterior (Kondisi Bulu) Burung Merpati Betina

No Bagian Tubuh Hasil Pengamatan

1 Bulu daerah telinga Berbentuk lancip, berwarna hitam dan
megkilap
2 Bulu leher (hackle) Berbentuk tumpul, berwarna hitam
kehijauan dan mengkilap
3 Bulu antar scapula Berbentuk tuimpul, berwarna abu-abu dan
tidak mengkilap
4 Bulu punggung Berbentuk tumpul, berwarna putih keabu-
abuan dan tidak mengkilap
5 Bulu pelvis (saddle) Berbentuk tumpul, berwarna abu-abu dan
tidak mengkilap
6 Bulu leher bagian depan Berbentuk tumpul, berwarna hitam dan
tidak mengkilap
7 Bulu sayap bagian depan Berbentuk tumpul, berwarna hitam keabu-
abuan dan tidak mengkilap
8 Bulu bahu Berbentuk tumpul, berwarna abu-abu
9 Bulu sayap Berbentuk lancip, berwarna hitam keabu-
abuan
10 Bulu dada Berbentuk tumpul, berwarna abu-abu
11 Bulu skunder Berwarna putih
12 Bulu primer Berwarna hitam
13 Bulu persendian kaki Berwarna abu-abu
14 Bulu paha Berwarna abu-abu
15 Bulu tubuh belakang Berwarna abu-abu
16 Buluhalus ygtumbuh didaerah Berwarna abu-abu dan berbentuk tumpul
jalur bulu abdomen
17 Berat hidup 876 gram
18 Berat mati 854 gram
19 Berat mati tanpa bulu 780 gram
20 Warna kulit Putih

18
 pTabel 8 Hasil Pengamatan Bentuk Kepala,Jengger,Paruh dan Kaki

no Jenis unggas Kepala jengger Paruh kaki

1 Ayam jantan Bulat single Runcing

Panjang dantegak
lonjong
2 Ayam betina Bulat single Runcing
Panjang dan tegak
lonjong
3 Itik betina Lonjong - Lebar Berselaput

4 Entok betina Lonjong - Lebar Berselaput

5 Burung merpati jantan Lonjong - LancipPanjang dan datar

6 Burung merpati betina Lonjong - LancipPanjang dan datar

4.2 Pembahasan
Pada praktikum ini dilakukan pengamatan morfologis (pengamatan
eksterior) pada beberapa jenis unggas, diantaranya: ayam, itik,entok dan burung
merpati . Masing-masing dari jenis unggas tersebut menunjukan cirri khas tertentu
antara yang satu dengan yang lainnya. Organ penutup tubuh padaunggas terdiri dari
kulit dan bulu. Berikut ini akan dijelaskan deskripsi dari masing-masing ternak
unggas tersebut:
4.2.1 Pengamatan Eksterior Pada Ayam
Pengamatan morfologis (eksterior) dilakukan dengan mengamati kondisi
bulu, jumlah bulu primer dan sekunder pada ayam jantan dan betina. Untuk ayam
jantan digunakan ayam kampung dewasa dan diamati secara menyeluruh pada
kondisi bulunya.
Ayam kampung jantan ini sudah memiliki secondary sex feather yaitu: bulu
leher (hackle) sudah tumbuh dengan warna merah jingga; bulu pinggul (saddle)
dengan warna hitam dan merah pada ujungnya dan bulu ekor pada ayam jantan ini
sudah tumbuh sangat panjang dengan warna hitam mengkilap dengan sedikit
kehijauan. Ketiga macam bulu inilah yang akan digunakan ayam jantan untuk
menarik perhatian dari lawan jenisnya.
Secara umum, bulu yang tumbuh pada ayam jantan ini memiliki warna hitam dan
merah jingga sampai kekuningan. Pada bagian luar juga tampak warna bulu ayam
jantan yang mengkilap hitam kehijauan. Bulu yang biasanya menutupi tubuh
ayam pada bagian luar yang disebut dengan plumae, sedangkan yang dibawah bulu

19
 penutup yang sedikit lebih pendek disebut plumulae dan bulu yang paling dalam
yang agak halus disebut dengan filoplumae. Pada bagian kepala terdapat jengger
ayam yang ujungnya bergerigi. Sedangkan pada bagian kaki, sedikit terlihat adanya
sisik dan ada taji dibelakang.
Selain pengamatan pada ayam jantan, pengamatan kondisi eksterior juga
dilakukan pada ayam betina. Ayam betina yang diamati adalah ayam ras petelur
cokelat. Postur tubuh ayam betina lebih kecil dibandingkan dengan ayam jantan.
Ayam betina memiliki kepala yang sedikit lebih kecil dibandingkan dengan ayam
jantan, pada bagian kepala juga terdapat jengger dengan warna sangat memerah.
Pengamatan dilakukan dengan melihat kondisi bulu diseluruh tubuh ayam
betina. Secara umum, warna bulu pada ayam betina ini adalah cokelat tua sampai
cokelat keputih-putihan.
Selanjutnya, pengamatan juga dilakukan dengan menghitung jumlah bulu
primer dan sekunder. Bulu primer berjumlah 10 helai dengan ukuran yang lebar dan
panjang sedangkan bulu sekunder berjumlah 12 buah dengan ukuran yang pendek
dan lebih kecil dari bulu primer.
Selain itu, dilakukan juga pengukuran jarak tulang pelvis, jarak tulang
dada, panjang shank yang sebelumnya diketahui memiliki hubungan dengan
tingkat produksi telur. Ayam betina yang diamati memiliki jarak tulang pelvis 2
jari, jarak tulang dada 4 jari dan panjang shank 4 jari. Pengukuran jarak tulang
pelvis ini dimaksudkan untuk mengetahui bagaimana pelebaran tulang pelvis saat
proses pengeluaran telur sedangkan jarak tulang dada diukur untuk mengestimasi
bahwa ayam betina ini memiliki produktivitas yang tinggi atau tidak. Semakin Jauh
jarak antara tulang dada dengan tulang pelvis maka dapat diasumsikan bahwa
saluran reproduksi yang menghasilkan telur akan panjang, sehinggaproduksi telur
akan lebih besar ukurannya. Ayam betina yang diamati memiliki bobot badan 1,5
Kg.
Perbedaan ayam jantan dan betina adalah Ayam jantan (jago) lebih aktif
dan agresif, berukuran lebih besar, memiliki jalu panjang, berjengger lebih besar,
dan bulu ekornya panjang menjuntai. Ayam betina (babon) relatif kecil, berukuran
kecil, jalu pendek atau nyaris tidak kelihatan, berjengger kecil, dan bulu ekor
pendek.
4.2.2 Pengamatan Eksterior Pada Itik
Pada itik juga dilakukan pengamatan kondisi bulu pada itik jantan dan
betina. Dari segi postur, itik jantan memiliki postur yang lebih tinggi dan lebih besar
dibandingakan dengan itik betina. Itik jantan juga memilikikepala yang sedikit lebih
besar dibandingkan dengan itik betina.
Secara umum itik betina memiliki warna bulu hitam, kecokelatan dan
sedikit bulu berwarna abu-abu keputihan. Bulu primer pada itik betina berjumlah 9
helai dan bulu sekunder berjumlah 11 helai. Itik memiliki paruh yang lebar dan
samping paruhnya sedikit bergerigi untuk mempermudahkannya dalam merobek

20
 bahan makanan seperti pucuk tanaman. Sedangakan pada kaki terdapat selaput yang
akan menghubungkan setiap bagian dari digitti, sehingga mempermudahkannya
pada saat berenang di air.
Itik betina juga dihitung panjang dari jarak antara tulang pelvis, jarak
tulang dada dan panjang shank. Jarak antara tulang pelvis adalah 2 jari, jarak antara
tulang dada adalah 3 jari, masih kurang dari jarak tulang dada yang diharapkan
untuk produksi telur yang baik, hal ini terjadi karenaitik betina ini belum mulai
memproduksi telur, Sedangkan panjang shank adalah 3 jari. Itik betina memiliki
bobot badan 1,2 Kg.
Perbedaan antara itik betina dan itik jantan adalah bisa dilihat dari ukuran
tubuh bebek jantan dewasa lebih besar dibandingkan dengan bebek betina, Saat
musim kawin, warna bulu bebek jantan terlihat lebih mengkilap, sedangkan warna
bulu bebek betina terlihat kusam, Suara bebek jantan cenderung lembut atau tidak
keras, namun untuk bebek betina suaranya lebih keras, Bulu ekor bebek jantan
bagian ujungnya terlihat melengkung ke atas sedangkan bulu bebek betina tidak.

4.2.3. Pengamatan Eksterior Merpati Jantan Dan Betina

Secara morfologi tubuh merpati (Columba livia) dibedakan atas kepala
(caput), leher (cervis), dan ekor (caudal). Extremitas anterior berupasepasang sayap
(wing) yang terlipat seperti huruf Z ketika dalam keadaan tidak terbang. Extremitas
posterior berupa kaki, otot, dengan daging paha yang kuat sebagai alat untuk
berjalan, bertengger atau berenang (dengan selaput interdigital) sedangkan bagian
bawahnya bersisik dan bercakar. Di mulut terdapat paruh yang dibentuk oleh
maxilla pada ruang atas dan mandibula pada ruang bawah. Bagian dalam paruh
dilapisi oleh lapisan yang disebut cera, sedangkan sebelah luar dilapisi oleh
pembungkus selaput zat tanduk. Mata (visus) relatif besar dan terletak di sebelah
lateral pada kepala dengan kelopak mata yang berbulu. Pada sudut medial terdapat
membran nicitan yang dapat ditarik menutup mata.
Seluruh tubuh ditutupi oleh bulu yang berfungsi untuk mempertahankan
suhu tubuh. Bulu pada merpati (Columba livia) mempunyai tiga tipe yakni yang
pertama bulu kontur (plumae) yang merupakan bulu pada sayap, digunakan untuk
terbang dan mengandung sebuah baling-baling (vane) yang tersebar dengan pola
tertentu yang disebut pteril. Yang kedua yakni bulu kapas (Plumulae) yaitu bulu
yang melapisi bagian ekor, tidak memiliki vane, mengandung serabut- serabut yang
tidak terikat satu dengan lainnya dan tersebar di seluruh tubuh. Tipe yang ketiga
yaitu Filoplumae yang merupakan bulu penyusun bagian leher, berbentuk kecil-
kecil dengan batang bentuk benang dan berakhir dengan serabut, tumbuh di sekitar
pangkal bulu kontur Merpati (Columba livia) secara anatomi dilengkapi dengan
organ-organ yang yang sempurna. Memiliki otak sebagai pengendali fungsi-fungsi
motor sensorik serta untuk mempertahakan hidup secara naluriah yang terfokus

21
pada makanan, tempat tinggal, perkembangbiakan dan perlindungan diri.
Kerongkongan sebagai saluran yang menghubungankan mulut dan lambung. Paru-
paru untuk bernapas, hati untuk membuang racun dan lambung untuk proses
pencernaan makanannya serta usus berfungsi sebagai organ yang menyerap sari-
sari makanan.
Bulu merpati (Columba livia) mampu mempertahankan suhu tubuhnya
sehingga disebut sebagai hewan berdarah panas (Homoioterm). Memiliki jantung
sebagai sentral yang mengontrol sistem sirkulasi dan ginjal yang berfungsi sebagai
salah satu organ ekskresi. Memiliki kloaka sebagai saluran keluar sisa-sisa
makanan hasil metabolisme.
Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada pengamatan merpati
(Columba livia) dapat dilihat dengan jelas morfologi dan anatominya yaitu sebagai
berikut : Klasifikasi kingdom

Animalia Phylum
Chordata Subphylum
Vertebrata Classis
Aves Subclassis
Neornithes Divisio
Carinatae Ordo
Columbae Familia
Columbidae Genus
Columba Species
Columba livia livia

(Merpati)
1. Caput (kepala), ditutupi bulu tipe filoplumae dan plumulae, terdiri dari: a).
Rostrum (paruh), berukuran pendek, bentuknya lurus dan pipih, bagian atas
agak panjang daripada bagian bawah, dan terbuat dari zat tanduk. b). Nostril
(lubang hidung), jumlahnya sepasang danterletak pada bagian atas paruh dekat
pangkal. c). Organon visus (mata), jumlahnya sepasang, berukuran kecil, dan
terletak di bagian lateral caput. Dilengkapi palpebra superior (kelopak mata
atas), palpebra inferior (kelopak mata bawah), dan membran nictitans (kelopak
mata ketiga), d). Porus acusticus extra (lubang telinga luar), jumlahnya
sepasang dan terletak di bagian lateral caput.
2. Truncus (badan), ditutupi bulu tipe plumae, plumulae, dan filoplumae, terdiri
dari: a. Cervix (leher); b. Thorax (dada); c. Abdomen (perut) ; d. Dorsal
(punggung); e. Kloaka, lubang saluran ekskresi dan urogenital.

22
 3. Extremitas (alat gerak), terdiri atas: a.Extremitas superior (sayap), jumlahnya
sepasang, cukup lebar dan panjang,ditutupi bulu tipe plumae dan plumulae,
terdiri dari branchium (lengan atas), antibranchium (lengan bawah), manus
(telapak tangan), dan digiti (jari). b. Extremitas inferior (kaki), jumlahnya
sepasang, agak pendek, ditutupi bulu tipe plumulae dan bagian bawah ditutupi
squama (sisik), terdiri dari femur (paha), crus (betis),pes (telapak kaki), digiti
(jari), dan falcula (cakar).
4. Caudal (ekor), ditutupi bulu tipe plumae atau bulu kemudi, dan terdapat
kelenjar minyak untuk mengurapi bulu.
5. Bulu a.Plumae: terdiri atas calamus, umbilicus inferior, umbilicus superior,
rachis, dan vexillum yang terdiri dari barbae, barbulae, dan radioli. b.Plumulae:
terdiri terdiri atas calamus, umbilicus inferior,umbilicus superior, rachis, dan
vexillum yang terdiri dari barbae dan barbulae. c.Filoplumae: terdiri atas
calamus, umbilicus inferior, umbilicus superior, rachis, dan barbae.
Perbedaan antara merpati jantan dan betina adalah Dilihat dari bentuk badan
dan leher Merpati jantan memiliki postur tubuh yang lebih besar dan lebih tegap
dibandingkan merpati betina. Ukuran badan merpati betina cenderung kecil dan
mungil. Leher pada merpati jantan terlihat lebar dan besar, sedangkan merpati
betina memiliki leher yang lebih kecil dan panjang. Dari suara Merpati jantan
memiliki ciri khas suara yang lebih besar dari pada merpati betina. Atau dapat
dikatakan merpati jantan memiliki suara yang lebih tebal atau ngebass dan bergema.
Suara merpati jantan sangat berbeda dengan betina, karena merpati betina
cenderung memiliki suara yang lebih kecil dan lebih nyaring melengking di telinga.
Dari bentuk muka Perbedaan ini sangatlah terlihat pada kedua merpati
dengan jenis kelamin yang berbeda. Kamu akan mengetahui merpati jantandengan
melihat bentuk mukanya yang lebih lebar/melebar dibandingkan dengan wajah
merpati betina. Merpati betina memiliki muka yang kecil,dan lebih pipih. Dari
tingkah Laku Pergerakan dan tingkah merpati jantan dan betina sangatlah berbeda,
pergerakan seekor merpati jantan akan lebih lincah dan agresif, namun untuk
merpati betina tingkahnya akan terlihat lebih lambat, kalem dan pasif. Warna bulu
pada leher warna bulu leher pada merpati jantan lebih mengkilap dibandingkan
dengan jenis merpati betina. dari bentuk paruh, Paruh merpati jantan berukuran
lebih kecil dan ramping, sedangkan merpati betina memiliki paruh yang berukuran
kecil dan lebih panjang. dari bentuk dada, dada burung merpati jantang cenderung
lebih besar dan bidang. Merpati betina memiliki dada yang lebihpipih atau kecil.
dari Supit udang kloaka atau supit udang yang dimiliki merpati jantan bertekstur
lebih keras dan sempit, namun untuk merpati betina supit udang ini teksturnya lebih
lentur dan lebar.
4.2.4 Pengamatan Eksterior pada entok jantan dan betina
Klasifikasi ternak Entok menurut Rose (1997) dapat digolongkan seperti :

23
 Kingdom Animalia
Sub Kingdom Metozoa
Phylum Chordata
Sub Phylum Vertebrata
Class Aves
Ordo Anseriformis
Family Anatidae
Genus Cairina
Species Moschata

Pada awalnya Entok memiliki dua warna yaitu hitam dan putih. Setelah
proses domestikasi terjadi perubahan pada warna bulu Entok seperti warna hitam7
dan putih, hijau kebiruan, hijau kebiruan dan putih, coklat, coklat dan putih, putih
dan hitam (Huang dkk., 2012).Ternak Entok merupakan ternak dimorfisme seksual
yang berarti bobot entok jantan lebihbesar dua kali lipat dari bobot Entok betina.
Pada Entok jantan caruncle yang terdapat pada wajah lebih besar daripada Entok
betina (Ussery,2011).
Pada umur 28-29 minggu ternak Entok mencapai proses dewasa kelamin
dan selama dua siklus reproduksi setiap Entok betina akan memproduksi telur rata-
rata 150-180 butir per tahun (Huang dkk., 2012). Hal lain yang membedakan ternak
entok dengan itik lainnya yaitu terdapat cakar yang tajam pada kaki yang berselaput
renang sehingga ternak Entok dapat bertengger pada pepohonan dengan posisi yang
mendatar (Blakely danBade, 1994).
Ternak Entok merupakan itik pedaging yang paling besar di dunia dan
bobotnya bisa mencapai 3,5 kg sampai 6 kg (Srigandono, 1996). Ternak Entok
lokal yang berada di pedesaaan biasanya dipelihara secara sederhana dan diberi
pakan seadanya dari sisa-sisa makanan keluarga peternak. Ransum yang baik
adalah ransum yang dapat memenuhi segala kebutuhan hidup ternak, baik untuk
aktivitas, pertumbuhan, produksi, dan reproduksi. Ransum harus mengandung
protein yang cukup sebagai zat pembangun sel tubuh.Ukuran tubuh ternak Entok
relatif lebih besar, padat dan kokoh dibandingkan dengan jenis itik lainnya dan
bentuknya hampir persegi. Ketika berdiri badannya mendatar dengan tulang dada
hampirsejajar dengan tanah. Ternak Entok memiliki bobot badan 4,5-6,9 kg untuk
jantan dan 2,2-3,2 kg untuk betina. Bobot ternak Entok sangat dominan
dibandingkan dengan itik petelur afkir yang hanya 1,6 kg dan itik Mandalung (hasil
perkawinan itik petelur dan Entok) yang hanya 2,5 kg (Dijaya, 2003).

24
 BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan
Setelah melakukan praktikum dapat kita ambil kesimpulan bahwa
Pengamatan morfologis (eksterior) dilakukan pada ayam dengan mengamati
kondisi bulu, jumlah bulu primer dan sekunder pada ayam jantan dan betina.
Perbedaan ayam jantan dan betina adalah Ayam jantan(jago) lebih aktif dan agresif,
sedangkan ayam betina (babon) relatif kecil, berukuran kecil, jalu pendek atau
nyaris tidak kelihatan, berjengger kecil, dan bulu ekor pendek.
Pada itik juga dilakukan pengamatan kondisi bulu pada itik jantan dan
betina. Dari segi postur tubuh, warna bulu, panjang tulang pelvis dan jarng dada
dengan shank. Perbedaan antara itik betina dan itik jantan adalah bisa dilihat dari
ukuran tubuh bebek jantan dewasa lebih besar dibandingkan dengan bebek betina,
Saat musim kawin, warna bulu pada bebek jantan terlihat lebih mengkilap,
sedangkan warna bulu bebek betina terlihat kusam, Suara bebek jantan cenderung
lembut atau tidak keras, namun untuk bebek betina suaranya lebih keras, Bulu ekor
bebek jantan pada bagian ujungnya terlihat melengkung ke atas sedangkan bulu
pada bebek betina tidak.
Secara morfologi tubuh merpati (Columba livia) dibedakan atas kepala
(caput), leher (cervis), dan ekor (caudal). Extremitas anterior berupa sepasang
sayap (wing) yang terlipat seperti huruf Z ketika dalam keadaan tidak terbang.
Extremitas posterior berupa kaki, otot, dengan daging paha yang kuat sebagai alat
untuk berjalan, bertengger atau berenang (dengan selaput interdigital) sedangkan
bagian bawahnya bersisik dan bercakar. Perbedaan antara merpati jantan dan
merpati betina adalah dilihat dari bentuk badan, lebar leher, dari suara, warna bulu,
bentuk wajah dan jarak tulang pelvis.
Pada awalnya Entok memiliki dua warna yaitu hitam dan putih. Setelah
proses domestikasi terjadi perubahan pada warna bulu Entok seperti warna hitam
dan putih, hijau kebiruan, hijau kebiruan dan putih, coklat, coklat dan putih, putih
dan hitam. Entok jantan lebih besar dibandingkan entok betina. Ternak Entok
merupakan itik pedaging yang paling besar di dunia dan bobotnya bisa mencapai
3,5 kg sampai 6 kg. Hal lain yang membedakan ternak entok dengan itik lainnya
yaitu terdapat cakar yang tajam pada kaki yang berselaput renang sehingga ternak
Entok dapat bertengger pada pepohonan dengan posisi yang mendatar atau
horizontal (Blakely dan Bade, 1994).

25
5.2. Saran

Saran untuk praktikum ini dilakukan tepat waktu dan saling menghargai
antar kelompok agar supaya secepatnya mengirimkan dat- datahasil praktikum agar
tidak kelamaan atau mengundurkan waktu untuk kita kerjain laporan. Saran untuk
asisten utamanya pada saat respond yangdimana respon harus dilakukan dengan
cara melakukan perwaktuan setiap kelompok 20 sampai 30 menit perkelompok agar
tidak lama kelompok yang lain menunggu.

26
 DAFTAR PUSTAKA

Rasyaf, M. 1997. Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya. Jakarta. Rasyaf, M.

1998. Beternak Ayam Kampung. Penebar Swadaya. Jakarta.

Sarwono, B., 1991. Beternak Ayam Buras. Penebar Swadaya. Jakarta.

Srigandono, B. 1997. Produksi Unggas Air. Gajah Mada University Press.

Yogyakarta.
Sudarmono, A. S. 2003. Pedoman Pemeliharaan Ayam Ras Petelur.
Jakarta: Penerbit Kanisius.
Suprijatna, E,. U. Atmomarsono, dan P. Kartasudjana. 2005. Ilmu DasarTernak
Unggas. Cetakan ke-1. Penebar Swadaya. Jakarta. (Suprijatna et al., 2005)
Wikipedia. 2012. Itik (bebek). https://id.m.wikipedia.org/wiki/itik. Diakses 14 Mei
2017.
Wikipedia. 2014. Entok. https://id.m.wikipedia.org/wiki/entok. Diakses 14
Mei 2017

27
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Ternak unggas merupakan salah satu ternak yang dapat dijadikan aset nasional
yang turut menunjang kehidupan sosial dan ekonomi masyarakat. Seiring dengan
meningkatnya permintaan konsumen terhadap kebutuhan- kebutuhan yang
berkaitan dengan produk peternakan membuktikan bahwa usaha peternakan dewasa
ini mengalami kemajuan. Diantara produk-produk tersebut unggas memegang
peranan yang sangat penting, karena digemari danbanyak dikenal oleh masyarakat.
Ternak unggas merupakan spesies burung yang dapat memberikan
keuntungan ekonomis bagi manusia yang memeliharanya, beberapa jenis unggas
yang memberikan keuntungan antara lain ayam, itik, angsa dan puyuh. Usaha
beternak unggas perlu memperhatikan pakan, breeding, manajemen dan
lingkungan. Keempat hal tersebut diperlukan dalam peningkatan produksi dan
mempercepat daya kerja setiap sistem yang ada di dalam tubuh ternak sehingga
menghasilkan produk yang optimum, antara lain sistem pencernaan, sistem
respirasi, sistem reproduksi, dan sistem urinari (Sandi, 2011).
Itik adalah unggas air penghasil telur dan daging yang merupakan salah satu
sumber protein hewai selain ternak unggas lainnya. Kelebihan dari ternak itik
dibandingkan dengan ternak unggas yang lain ialah itik lebih tahan terhadap
penyakit, sehingga pemeliharannya mudah dan kurang beresiko. Selain itu itik
memiliki efisiensi yang jauh lebih baik mengubah pakan menjadi daging dengan
baik.
Itik lokal merupakan salah satu sumber daya genetik ternak indonesia
(menurut ismpyowati,2008). Di sumatera barat pemelihara itik lokal cenderung
menggunakan sistem penggembalaan dengan memanfaatkan lahan persawahan.
Selain ekonomis dalam segi pakan dan lahan, kekeurang dari sistem
penggembalaan ini adalah mutu pakan yang diperoleh ternak belum bagus dan
belum dapat menjamin atau memenuhi nutrisi pakan ternak yang baik.
Oleh karena itu, perlu dilakukan praktikum guna untuk memahami tentang
Anatomi, Morfologi dan Fisiologis Ternak unggas yang ditinjau dari sistem
kerangka unggas, penutup tubuh unggas, perototan pada unggas, sistem organ,
sistem pencernaan, sistem pernafasan dan sistem reproduksi pada ternak unggas .
1.2. Tujuan dan Kegunaan Praktikum

1.2.1 Tujuan praktikum

Adapun tujuan dari praktikum anatomi (pengamatan organdalam) pada
ternak ayam, antara lain:

28
 1. Untuk memahami bagian-bagian anatomi (Organ dalam) pada itik
2. Untuk mengamati bentuk dan struktur organ dalam pada itik
3. Untuk mengetahui fungsi-fungsi organ dalam pada itik

1.2.2 Kegunaan praktikum

Adapun tujuan dari praktikum anatomi (pengamatan organdalam) pada
ternak ayam, antara lain:
1. Agar praktikan dapat memahami bagian-bagian anatomi pada itik
2. Agar praktikan dapat mengamati bentuk dan struktur organ dalampada itik
3. Agar praktikan dapat mengetahui fungsi-fungsi organ dalam pada itik

29
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Gambaran Umum Ternak Unggas

Ilmu ternak unggas adalah ilmu yang mempelajari tentang keseluruhan
dari pada susunan organ mulai dari sistem pencernaan, mengetahui fungsi dari tiap
organ, menghubungkan proses pencernaan dengan proses produksi ternak unggas
dan sebagainya. Pengetahuan tentang sistem pencernaan ini diperlukan untuk dapat
memahami berbagai proses yang mungkin terjadi dalam konversi pakan menjadi
produksi telur atau daging. Efesiensi konversi pakan untuk produksi telur atau
daging tergantung pada efesiensi proses-proses pencernaan dan absorbsinya. Sistem
pencernaan pada unggas berkembang sangat sederhana namun dengan efektivitas
tinggi. Hal ini sangat penting terkait dengan kemampuan terbang tetap ringan.
Secara anatomis, organ pencernaan pada bangsa unggas sama seperti dengan yang
dimiliki mamalia, dengan kekecualian bahwa bangsa unggas memiliki gizzard
(rempela) dan crop (tembolok) (Anonim, 2014).
Ternak unggas dapat memberikan keuntungan ekonomis bagi manusia
yang memeliharanya, Berdasarkan phylogenetiknya, unggas terletak setingkat
setelah reptilia, yang ditandai dengan masih adanya sisik yang dijumpai pada
bagian kaki unggas. Sistem lokomosi yang berbeda pada unggas sangat besar
pengaruhnya terhadap anatomi, morfologi, dan fisiologi unggas, sehingga analisis
mengenai mekanisme terbang (flight) akan mempermudah dalam memahami
anatomi dan fisiologi pada unggas.Dibandingkan dengan mamalia unggas memiliki
kerangka yang relatif ringan,lebih sedikit tulang dan kompak karena banyak tulang
yang mengalami fusi (penyatuan) (Parakkasi, 1986).
Dalam hal ini semakin optimum sistem ini bekerja maka akan
menimbulkan performa yang baik terutama pada organ eksterior. Ayam dan itik
organ eksterior antara lain adalah paruh, jengger, mata, lubang hidung, leher, bulu
leher, dada, punggung, sayap, paha, kuku, ekor dan beberapa organ lainnya yang
menjadi pembeda unggas air dan unggas darat.
2.2 Sistem Organ
Sistem organ unggas dapat terdiri dari saluran pencernaan, saluran
pernafasan,dan sistem reproduksi:
1. Sistem Respirasi
Sistem respirasi pada unggas (itik) terdiri dari nasal cavities, larynx,
trachea, syrinx , bronchi, dan langsung kekantong udara (air sacs). Karena
unggas memerlukan energi yang sangat banyak untuk terbang, maka unggas
memiliki sistem respirasi yang memungkinkan untuk berlangsungnya

30
 pertukaran oksigen yang sangat besar per unit hewan. Untuk melengkapi
kebutuhan oksigen yang tinggi tersebut maka anatomi dan fisiologi sistem
respirasi unggas sangat berbeda dengan mamalia.Perbedaan utama adalah fungsi
paru-paru. Pada mamalia, otot diafragma berfungsi mengontrol ekspansi dan
kontraksi paru-paru. Unggas tidak memiliki diafragma sehingga paru-paru tidak
mengembang dan kontraksi selama ekspirasi dan inspirasi. Paru-paru hanyalah
sebagai tempatberlangsungnya pertukaran gas di dalam darah (Risky, 2012).
2. Sistem Pencernaan (Digestive system)
Secara garis besar alat pencernaan pada unggas dapat dibagi atas tractus
allimentarius dan Organa Accessorius. Tractus allimentarius yaitu saluran
pencernaan dapat dipandang sebagai tabung memanjang yang dimulai dari mulut
sampai anus dan pada bagian dalam dilapisi oleh mukosa. Dari cranial ke kaudal
tersusun atas: rongga mulut (cavum oris), pharynx, oesophagus, crop
(ingluvies), ventriculus muscularis (gizzard), intestinum tinue (usus halus:
duodenum, jejunum, ilium), intestinum crassum (usus besar), ceacum dan
cloaca/anus. Panjang dari masing- masing bagian saluran pencernaan bervariasi
tergantung pada besar tubuh, tipe makanan dan berbagai faktor lainnya
(Frandson, 1992)
3. Sistem Reproduksi Unggas Betina
Sistem reproduksi merupakan suatu system organ yang berfungsi untuk
menghasilkan keturunan. Pada itik , alat reproduksi terdiri dari ovarium dan
oviduct. Oviduct terdiri dari bagian-bagian tertentu yaitu infundibulum,
magnum, isthmus, uterus dan vagina.
4. Sistem reproduksi unggas jantan
Sistem reproduksi merupakan suatu system organ yang berfungsi untuk
menghasilkan keturunan. Alat reproduksi itik jantan dibagi dalam tiga bagian
utama, yaitu sepasang testis, sepasang saluran deferens, dan kloaka.
5. Saluran Ekskresi
Saluran ekskresi merupakan saluran yang berfungsi untuk mengeluarkan
sisa-sisa metabolisme didalam tubuh ayam. Pada ayam,saluran ekskresi terdiri
dari ginjal, ureter dan kloaka. Pada unggas, urine yang dikeluarkan akan
tercampur dengan feses sehingga disebut dengan ekskreta. System ekskresi akan
bermuara di kloaka bersama dengan saluran pencernaan yang lain seperti
saluran pencernaan dan saluran reproduksi (Anonim, 2014)

31
 BAB III

MATERI DAN METODE PRAKTIKUM

3.1 Waktu dan Tempat

Praktikum ini dilaksanakan pada jum’at, 30 september 2022 pukul 07.30-
14.00 WITA di belakang Gedung E Fakultas Peternakan Universitas Mataram.
3.2 Alat dan bahan

3.2.1 Alat praktikum

1. Pisau
2. Alat ukur
3. Timbangan kue
4. Nampan
5. Tissue
3.2.2 Bahan praktikum
1. Satu ekor itik betina dewasa
2. Satu ekor itik jantan dewasa
3.3 Metode praktikum
1. Menimbang bobot badan itik
2. Masukkanlah cloroform sebanyak 5 cc ke dalam mulut itik atau sembelih
lah agar itik tersebut mati,
3. Menimbang itik yang telah mati untuk mengetahui bobot darah itik
4. Menyiram itik yang telah mati dengan air panas,
5. Mencabut bulu itik yang telah mati sampai bersih,
6. Menimbang itik yang telah dicabut bulunya tersebut untuk mengetahuibobot
bulunya,
7. Melakukan pembedahan secara hati-hati, lalu bersihkanlah semua darah
menggunakan kapas/tissue agar obyek pengamatan tidak terganggu,
8. Membedah dilakukan dengan mengiris ujung otot dada ke arah pangkaltulang
sayap kiri dan kanan, sehingga otot dada terangkat,
9. Mengamati letak, bentuk dan warna semua organ yang tampak dari paruh
sampai kloaka,

32
10. Mengamati letak, bentuk dan warna alat pencernaan dari paruh sampai ke
cloaka,
11. Mengamati letak, bentuk dan warna alat pernapasannya,
12. Mengamati letak, bentuk dan warna alat reproduksinya,
13. Mengamati letak, bentuk dan warna alat saluran kencing (uretra),
14. Pisahkanlah masing-masing komponen organ/alat tersebut kemudianlepaskan
pada alas datar,
15. Menggambar dan beri penjelasan nama masing-masing alat tersebut,
16. Menjelaskan mekanisme kerja masing-masing alat tersebut.

33
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Praktikum

Gambar 8: Anatomi Ayam Jantan

Tabel 9. Hasil Praktikum Anatomi Ayam

Pengamatan/
N Pengukuran Keterangan
Bobot
1 hidup 1,6 Kg
Bobot
2 mati 1,5 Kg
Panjang
3 alat reproduksi 23 Cm
Esophagus
4 13 Cm
Proventriculus
5 (lambung kelenjar) 7 Cm
Ventriculus
6 (Gizzard) 5,5 Cm
Doudenum
7 28 Cm
Jejunum
8 51 Cm
Ileum
9 75 Cm
Usus1buntu Sebelah kiri: 16 Cm dan
0 sebelah kanan: 19 Cm

4.2 Pembahasan
Sebelum melakukan pengamatan organ-organ dalam ayam, perut itik diiris
sampai perut itik terbuka. Organ-organ dalam yang diamati jumlahnya sangat
banyak, tetapi organ-organ tersebut akan berintraksi dengan organ lainnya untuk
membentuk system organ. Berikut ini akan dijelaskan system organ pada ayam,
antara lain:
A. Sistem Respirasi
Sistem respirasi merupakan sistem yang memungkinkan terjadinya
pertukaran antara oksigen dan karbon dioksida yang terjadi didalam paru- paru.

34
 Organ yang terlibat dalam proses respirasi antara lain:
1) Lubang hidung
Lubang hidung ayam berjumlah sepasang terdapat pada pangkal rostrum
bagian dorsal dan merupakan lubang masuk pertama yang berhubungan dengan
luar.
2) Palatin cleft
Merupakan belahan yang terdapat pada langit langit rongga mulut, sehingga
memungkinakan lebih banyak volume udara yang dapat melewati nostril
menuju ke pharynk.
3) Syrink
Syrink terdapat pada bagian bufartacio tracheae tersusun dari beberapa
analus trachealis pada bagian caudal dan anulus bronchialis pada daerah kranial
Bronci

Bronci merupakan percabangan dari tracea kearah kana dan kiri (bronchus
dexter dan broncus sinister), degan tempat percabangan yang disebut bifurcatio
trachea. Batang tenggorokan ini masih terbagi lagi menjadi bronchi lateralis
yang masing-masing terbagi lagi menjadi parabroncy.

4) Paru-paru

Paru-paru ayam mampunyai bagian ujung-ujung bronkhi berjumlah

sepasang dan melekat pada bagian tulang punggung. Paru- paru terbungkus oleh
selaput yang disebut pleura. Paru merupakan organ yang sangat penting
peranannya dalam pernapasan. Fungsi utamanya untuk mencukupi oksigen yang
diperlukan oleh tubuh untuk pembakaran dan untuk pembentukan tenaga. Selain
itu, paru-paru berfungsi untuk mengeluarkan sisa pembakaran yang berupa
karbon dioksida dan uap air. Struktur paru-paru ayam sangat kaku dan selama
bernapas hanya terjadi sedikit gerakan mengembang dan mengempis.
5) Kantung Udara
Kantung udara sangat membantu proses pernapasan pada ayam, kantung
udara terlihat mengembung beberapa saat setelah ayam dibedah. Fungsi utama
kantung udara (air sac) adalah membantu penyimpanan udara saat terbang,
memberikan daya lenting, meringankan tubuh pada saat terbang dan membantu
ayam pada saat transfer panas tubuh. Ada 5 bagian kantong udara, yaitu:
- Interclaviculer air sac: berhubungan dengan paru-paru dan ronggaudara
tulang sayap dan berjumlah hanya satu buah.
- Cervical air sac: berjumlah sepasang yang berhubungan denganparu-paru,
tulang leher dan tulang vertebrae
- Sepasang anterior thoracic air sacs: hanya berhubungan dengan paru-paru
- Sepasang posterior thoracic air sacs: berhubungan dengan paru-paru saja

35
 - Sepasang abdominal air sacs: berhubungan dengan paru-paru bagian posterior
dan rongga udara tulang kaki.
6) Penumatic bone
Pernapasan pada ayam juga dibantu oleh adanya pneumatic bone.
Pneumatic bone merupakan tulang yang mampunyai rongga-rongga yang
membantu dalam proses pernapasan.

B. Sistem Pencernaan (Sistem digestivus) Ayam

Pencernaan adalah penguraian bahan makanan ke dalam zat-zat makanan
dakam saluran pencernaan untuk dapat diserap dan digunakan oleh jaringan-
jaringan tubuh, kemudian mengeluarkan sisa makanan tersebut. Secara umum,
organ-organ yang terlibat dalam proses pencernaan makanan pada ayam
dikelompokan menjadi dua, yaitu: 1) tractus digestivus(tractus allimentarius) yaitu
saluran pencernaan dapat dipandang sebagai tabung memanjang yang dimulai dari
mulut sampai anus dan 2) organa assesories yaitu organ yang merupakan organ
tambahan dalam proses pencernaan tetapi sangat penting karena berperan secara
tidak langsung dalam membantu proses pencernaan.
1) Tractus Allimentarius
Adapun bagian-bagiannya adalah sebagai berikut:
a. Paruh
Paruh berfungsi untuk mematuk dan mengambil makanan didalamya
terdapat kelenjar saliva yang fungsinya untuk melembekkan pakan dan
membantu dalam proses penelanan. mempunyai bentuk runcing dan tersusun
atas keratin.
b. Esophagus (kerongkongan)
Esophagus (kerongkongan) merupakan saluran penghubung anatara
rongga mulut dan lambung yang memiliki panjang 13 cm. Didalamnya terdapat
lapisan perototan yang berjalan memanjang di externalnya dan berjan melingkar
di internalnya dan memiliki banyak kelenjar mucus. Penelanan pakan diawali
dengan massuknya boluspakan ke dalam parynx dan pangkal esophagus
gerakan refleks menelan merupakan gelombang pristaltik yang melibatkan ujung
syaraf efferent dalam otot yag dirangsang oleh kontraksi penelanan yang pada
gilirannya merangasang saraf-saraf efektor untuk memulai kontraksi untuk
memulai kontraksi otot pada dinding yang berdekatandan menggerakkan lobus
pakan ke saluran berikutnya.
c. Tembolok (ingluvies)
Tembolok (ingluvies) merupakan pembesaran esophagus yang terjaddi
kira-kira dua pertiga dari belakang esophagus sebelum memasuki rongga dada,
tembolok ditandai oleh titik pembaatas antara esophagus oleh bagian atas dan

36
 bawah yang berfungsi sebagai tempat penyimpanan pakan sementara, bentuk
pakan pada saluran ini yakni lunak yang disebabkan oleh air liur dari paruh
(mulut). Struktur tembolok hampir identik dengan dinding esophagus teta[i tidak
memiliki kelenjar mucus. Proses perjalanan pakan yang terjadi yaitu tembolok
diisi dan dikosongkan melalui proses gerakan peristaltik esophagus bagian atas
menyebabkan bolus makanan turun yang selanjutnya terus ke proventrikulus dan
mulai dicerna atau memasuki tembolok dan disimpan sementara.
Makanan masuk ke tembolok jika proventrikulus-gizzard kompleks telah
terisi. Biasanya tembolok berkontraksi dengan frekuensi yang teratur jika
tembolok kosong, ini akan terjadi setiap satu atau dua menit. Pergerakan
makanan dari tembolok ke lambung pencernaan adalah koordinasi antara
tembolok, esophagus bagian bawah dan proventriculus yang mempengaruhi
kelancaran makanan.
d. Proventriculus (lambung glandular)
Lambung glandular atau proventrikulus adalah tempat proses pencernaan
pertama terjadi. Proses ini dipengaruhi hormone, saraf dan sekresi cairan gastric.
Cairan gastric adalah campuran dari enzim pencernaan, HCl (asam klorida) dan
mucus. HCl akan mengaktifkan enzim pepsinogen dan mucus memperlancar
proses pencernaan itu terjadi. Di proventrikulus ini terjadi proses pencernaan
Ventriculus (lambung otot)
Ventriculus (lambung otot) berfungsi dalalm membantu proses
penghancuran pakan, didalamnya terjadi proses aktifitas proteolisis (penguraian
protein dengan menggiling daan dilengkapi dengan pencrernaan hormon
lambung. Ventriculus memiliki otot yang keras dan memiliki lapisan yang tahan
lama beraktifitas menggiling dan menghancurkan menjadi lebih halus,
didalamnya juga terdapat krikil-krikil (Grit) yang fungsinya membantu prose
pencernaan pakan. Bentuk Rampela yang lebih berkembang dan besar memberi
keuntungan bagi unggas terutama tipe daging karena organ ini dapat lebih
banyak menampung makanan dan lebih kuat aktifitas mencernannya dan
memiliki panjang sekitar 5,5 cm.
e. Usus halus (Intestinum tanue)
Usus halus (Intestinum tanue) berfungsi mengabsorbsi pakan yang telah
berukuran kecil. Usus halus meliputi doudenum, jejenum,dan ileum. Doudenum
dimulai dari gizard dan membentuk suatu lubang terobosan besar dan berakhir
dimana empedu dan duktuspancreas membentuk suatu papilla yang panjangnya
28 cm dan bentuk pakan didalamnya sudah halus sehingga memungkinkan
terjadinya penyerapatan protein, pada akhir doudenum terjadi sekresi cairan
empedu yang berfungsi untuk mengelmusikan lemak menjadi butiraan yang
lebih kecil . Jejenum fungsinya untuk memecah dan menyerap zat-zat pakan
karena terdapat berbagai enzim yang memecah karbohidrat dan protein, jejenum
ditentukan berakhir pada suatu stalk yang rudimenter pada mana sakus kuning

37
 telur tersangkut selama perkembangan embrionik didalamnya juga terdapat
berbagai enzim yang memecah karbohidrat dan protein. memiliki panjang 51
cm. Ileum pada unggas tidak dapat dibedakan dari jejunum memiliki panjang 75
cm. Usus halus unggas dewasa panjangnya berkisar 154 cm dan meliputi 50%
f. Usus buntu (caecum)
Usus buntu (caecum) didalamnya terjadi sedikit penyerapan serat kasar,
usus buntu memiliki cabang sebelah kanan dan kiri yang masing-masing
mempunyai panjang 16 cm dan 19 cm.
h. Usus besar (colon)
Usus besar (colon) meruppakan saluran setelah usus buntu yang fungsinya
menyerap air dan sisa hasil pencernaan dari usus halus dengan panjang 12 cm.
i. Kloaka
Kloaka merupakan ruang bersama yang menghubungkan saluran
pencernaan, saluran urin dan reproduksi sebelum produk- produk dari masing-
masing saluran dikeluarkan ke dunia luar melalui anus.
2) Organ Assesories
Adapun organ yang termasuk kedalam organ assesories, antara lain:
a. Lidah
Ayam memiliki lidah yang sedikit keras dan unextensible yang
fungsinya adalah untuk membantu proses penelanan makanan.
b. Hati
Hati terletak diantara gizzard dan empedu, berwarna kemerahan dan
terdiri dari dua lobus, yaitu lobus dexter dan sinister. Hati mengeluarkan
cairan berwarna hijau kekuningan yang berperan dalam mengemulsikan
lemak (North, 1978).Cairan tersebut tersimpan di dalam sebuah kantung yang
disebut kantung empedu yang terletak di lobus sebelah kanan. Makanan yang
berada pada duodenum akan merangsang kantung empedu untuk mengkerut
dan menumpahkan cairan empedu (Akoso, 1993). Hati juga menyimpan
energi siap pakai (glikogen) dan menguraikan hasil sisa protein menjadi asam
urat yang dikeluarkan melalui ginjal (Lehninger, 1994)
c. Pankreas
Pankreas terletak pada lipatan duodenum. Pankreas mensekresikan
cairan pankreas ke duodenum melalui ductus pancreaticus dan menghasilkan
enzim yang mendigesti karbohidrat, lemak dan protein (North, 1978).
d. Limpa
Limpa berbentuk agak bundar, berwarna kecoklatan danterletak pada
titik antara proventriculus, gizzard dan hati (Jull, 1971). Fungsi dari limpa

38
 sampai sekarang belum diketahui secara pasti, hanya diduga sebagai tempat
untuk memecah sel darah merah dan untuk menyimpan Fe dalam darah.
C. Saluran Reproduksi Ayam betina
Saluran reproduksi betina sebagai tempat terjadinya produksi seltelur
(ovum), ovulasi, fertilisasi, sekresi albumen, pembentukan kerabang,
pewarnaan kerabang dan sebagainya. Proses ini terjadi secara kompleks yang
melibatkan organ-organ tertentu, antara lain:
1) Ovarium
Ovarium mampunyai fungsi sebagai tempat perkembangan folikel-
folikel dan merupakan tempat terjadinya ovulasi melalui bagian stigma pada
folikel. Tiap ovum (yolk) terdapat dalam satu folikel yang melekat pada
ovarium. Pada unggas dewasa folikel ini akan berkembangdan mengalami
ovulasi melalui bagian stigma pada folikel, selanjutnya akan ditangkap oleh
oviduct dan ditambahkan zat pelengkap sehingga terbentuk sebutir telurdalam
waktu sekitar 24 jam setelah ovulasi (Anonim 2004).
2) Infundibulum
Infundibulum berfungsi menangkap hasil ovulasi dari pelepasan oleh
ovarium. Yolk berada di infundibulum kurang lebih 15 menit.
3) Magnum
Magnum berfungssi sebagai albumen (proses penambahan putih telur),
putih telur dibentuk kurang lebih dalam waktu 3 jam. Albumen terdiri dari
putih telur kental, encer dan chalaza. Chalaza terdapat dikedua ujung (lancip
dan tumpul) telur yang berfungsi untuk menjaga agar posisi kuning telur tetap
ditengah
4) Isthmus
Isthmus fungsinya sebagai penambah alumen dan penambahanselaput
proses yang terjadi di dalamnya terjadi kurang lebih sekitar 1 - 1,5jam.
5) Uterus
Uterus berfungsi sebagai bagian yang mensekresikan kerabang dan
proses penambahan kasium pada yolk serta penambahaan pigmen.
6) Vagina
Vagina berfungsi sebagai tempat terjadinya pembentukan lapisan
kutikula dan proses rotasi (Oviposisi).

D. Saluran reproduksi jantan

Alat reproduksi ayam jantan dibagi dalam tiga bagian utama, yaitu
sepasang testis, sepasang saluran deferens, dan kloaka.
1. Testis

39
 Testis itik jantan terletak di rongga badan dekat tulang belakang,
melekat pada bagian dorsal dari rongga abdomen dan dibatasi oleh
ligamentum mesorchium,berdekatan dengan aorta dan vena cavar, atau di
belakang paru-paru bagian depan dari ginjal. Testis itik berbentuk biji buah
buncis dengan warna putih krem. Testis terbungkus oleh dua lapisan tipis
transparan, lapisan albugin yang lunak. Bagian dalam dari testid terdiri atas
tubuli seminiferi (85% – 95% dari volume testis), yang merupakan tempat
terjadinya spermatogenesis, dan jaringan intertitial yang terdiri atas sel
glanduler (sel Leydig) tempat disekresikannya hormon steroid, androgen, dan
testosteron. Besarnya testistergantung pada umur, strain, musim, dan pakan.
2. Saluran Deferens

Saluran deferens dibagi menjadi dua bagian, yaitu bagian atas yang
merupakan muara sperma dari testis, serta bagian bawah yang merupakan
perpanjangan dari saluran epididimis dan dinamakan saluran deferens.
Saluran deferens ini akhirnya bermuara di kloaka pada daerah proktodeum
yang berseberangan dengan urodium dan koprodeum. Di dalam saluran
deferens, sperma mengalami pemasakan dan penyimpanan sebelum
diejakulasikan. Pemasakan dan penyimpanan sperma terjadi pada 65%bagian
distal saluran deferens.
3. Alat Kopulasi
Alat kopulasi pada ayam berupa papila (penis) yang mengalami
rudimenter, kecuali pada itik berbentuk spiral yang panjangnya 12-18 cm.
Pada papila ini juga diproduksi cairan transparan yang bercampur dengan
sperma saat terjadinya kopulasi.
Spermatogenesis adalah proses pembentukan sel sperma yang terjadi
di epitelium (tubuli) seminiferi di bawah kontrol hormon gonadotropin dan
hipofisis (pituitaria bagian depan). Tubuli seminiferi ini terdiri atas sel sertoli
dan sel germinalis. Spermatogenesis terjadi dalam tiga fase, yaitu fase
spermatogenial, fase meiosis, dan fase spermiogenesis yang membutuhkan
waktu 13 – 14 hari.

E. Saluran Pengeluaran (Ekskresi) Ayam

Berikut ini organ-organ yang terkait dengan ekskresi, antara lain:
1) Ginjal
Ekskresi air dan sisa metabolik sebagian besar terjadi melalui
ginjal. Jumlahnya dua buah (sinister dan dexter) masing-masing 3-4 lobus
berwarna cokelat dan lunak, terletak menempel pada columnavertebralis tepat
di belakang pulmo. Sistem ekskresi pada unggas terdiri dari dua buah ginjal
yang bentuknya relatif besar-memanjang, berlokasi di belakang paru-paru,

40
 dan menempel pada tulang punggung. Masing- masing ginjal terdiri dari tiga
lobus yang tampak dengan jelas. Ginjal
terdiri dari banyak tubulus kecil atau nephron yang menjadi unit fungsional
utama dari ginjal. Fungsi utama ginjal adalah memproduksi urine, melalui
proses sebagai berikut:
a. Filtrasi darah sehingga air dan limbah metabolisme diekskresikan;
b. Reabsopsi beberapa nutrient (misalnya glukosa dan elektrolit) yang
kemungkinan digunakan kembali. Sel dan protein darah dengan demikian
disaring keluar dari darah, sedangkan filter melewati tubuh ginjal. Air dan
zat-zat tertentu untuk tubuh sebagian besar diabsopsi kembali, sedangkan
sisa-sisa produk yang harus dibuang diekskresikan melalui urine. Ginjal
memiliki peran kunci dalam pengaturan keseimbangan asam basa dan
mempertahankan keseimbangan osmotik cairan tubuh.
2) Ureter
Ureter merupakan saluran yang menghubungkan ginjal dan cloaca.
Unggas yang normal, urine melewati ureter sekitar 700 – 800 cc setiap hari.
Serupa dengan yang terjadi di dalam usus besar, di sepanjang ureter juga
terjadi di reabsorpsi cairan oleh dinding ureter yang selanjutnya akan
diteruskan dalam sirkulasi dalam tubuh. Urine pada unggas terutama tersusun
atas asam urat yang bercampur dengan feses pada cloaca dan keluar sebagai
kotoran berupa material berwarna putih seperti pasta.
3) Kloaka
Kloaka merupakan saluran tempat bermuaranya tiga saluran menjadi
satu saluran, yaitu: salura reproduksi, saluran pencernaan dan urine.

F. Enzim Pada Sistem Pencernaan Ayam

Misalnya, enzim diperlukan untuk fungsi sistem pencernaan yang

tepat. Enzim pencernaan sebagian besar diproduksi di pankreas, lambung, dan
usus kecil.
1. Amilase
Amilase penting untuk pencernaan karbohidrat. Ia memecah pati
menjadi gula. Amilase disekresikan oleh kelenjar ludah dan pankreas.
Pengukuran kadar amilase dalam darah terkadang digunakan sebagai bantuan
dalam mendiagnosis berbagai penyakit pankreas atau saluran pencernaan
lainnya.
2. Maltase
Maltase disekresikan oleh usus kecil dan bertanggung jawab untuk
memecah maltosa (gula malt) menjadi glukosa (gula sederhana) yang

41
 digunakan tubuh sebagai energi. Selama pencernaan, pati sebagian diubah
menjadi maltosa oleh amilase. Maltase kemudian mengubah maltosa menjadi
glukosa yang digunakan oleh tubuh atau disimpan di hati sebagai glikogen
untuk digunakan di masa mendatang.
3. Laktase
Laktase adalah jenis enzim yang memecah laktosa, gula yang
ditemukan dalam produk susu, menjadi gula sederhana glukosa dan
galaktosa. Laktase diproduksi oleh sel-sel yang dikenal sebagai enterosit yang
melapisi saluran usus. Laktosa yang tidak diserap mengalami fermentasi oleh
bakteri dan bisa menyebabkan gangguan gas dan usus.
4. Lipase
Lipase berfungsi memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol
(alkohol gula sederhana). Lipase diproduksi dalam jumlah kecil oleh mulut
dan perut, dan dalam jumlah yang lebih besar oleh pankreas.
5. Protease
Enzim ini juga disebut peptidase, enzim proteolitik, atau proteinase.
Fungsi enzim pencernaan ini memecah protein menjadi asam amino. Selain
itu, mereka berperan dalam berbagai proses tubuh, termasuk pembelahan sel,
pembekuan darah, dan fungsi kekebalan tubuh.
6. Sukrase
Sukrase disekresikan oleh usus kecil, di mana ia memecah sukrosa
menjadi fruktosa dan glukosa, gula sederhana yang bisa diserap tubuh.
Sukrase ditemukan di sepanjang vili usus, tonjolan kecil seperti rambut yang
melapisi usus dan membawa nutrisi ke dalam aliran darah. Enzim sangat
penting untuk kesehatan tubuh. Selain diproduksi secara alami oleh tubuh,
kamu bisa memperoleh enzim dari buah-buahan, sayuran, dan makanan
lainnya. Enzim juga tersedia dalam bentuk suplemen.

G. Hormon Pada Ayam Betina

Fungsi organ-organ reproduksi sangat dipengaruhi oleh hormon
gonadotropin yang dihasilkan oleh kelenjar hipofisa anterior (North , 1984).
hormon gonadotropin yang dihasilkan oleh hipofisa anterior terdiri dari folicle
timulating hormone (FSH) dan Luteinizing hormone (LH). Hormon FSH
mempengaruhi pertumbuhan folikel muda menjadi folikel masak . Selanjutnya
hormon FSH juga mempengaruhi sekresi steroid yaitu esterogen dan
progesteron., yang dihasilkan oleh sel theca dan sel granulosa, yang penting
untuk pembentukan kuning telur, albumin dan cangkang telur. Hormon LH dapat
mendorong pertumbuhan folikel menjadi folikel praovulasi dan diikuti
terjadinya ovulasi. Hormon progesteron juga berperan dalam pertumbuhan
saluran reproduksi (oviduck) dan proses peletakan telur. Hanya 7 hingga 10
ovum yang memasuki perkembangan cepat. Selama kira-kira 10 hari ovum
pertama masak diikuti dengan peletakan telur (Hafez, 2000 dan Parkhurst, 1988).

42
 BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Adapun kesimpulan dari laporan praktikum anatomi ayam diatas, antara
lain:
1. Sitem respirasi ayam merupakan sistem yang memungkinkan terjadinya
pertukaran antara oksigen dan karbon dioksida yang terjadi didalam paru- paru.
2. Pencernaan merupakan penguraian bahan makanan ke dalam zat-zat makanan
dakam saluran pencernaan untuk dapat diserap dan digunakan oleh jaringan-
jaringan tubuh, kemudian mengeluarkan sisa makanan.
3. Saluran reproduksi ayam betina sebagai tempat terjadinya produksi sel telur
(ovum), ovulasi, fertilisasi, sekresi albumen, pembentukan kerabang,
pewarnaan kerabang yang melibatkan organ: ovarium, infundibulum, magnum,
isthmus, uterus dan vagina.
4. Sistem ekskresi terdiri dari organ ginjal, ureter dan kolaka.

5.2 Saran
Untuk praktikum selanjutnya diharapkan kepada semua praktikan agar lebih
memerhatikan lagi organ-organ pada ayam, sehingga dapat mendeskripsikan letak,
bentuk dan fungsi dari organ tersebut.

43
 DAFTAR PUSTAKA

Akoso, B.T.1993. Manual Kesehatan Unggas. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.

Anggorodi. 1985. Kemajuan Mutachir dalam Ilmu Makanan Ternak Unggas.

Universitas Indonesia: Jakarta.

Anonim, 2014. Ternak Unggas. http://www.ternakunggas/laporan-praktikum-

/produksi-ternak_26.html. Diakses 16 Mei 2017.

Frandson, R.D. 1992. Anatomi dan Fisiologi Ternak. Gadjah Mada University
Press. Yogyakarta.

Jull, A. N., 1971. Poultry Husbandry. Mac Graw Hill Book Co., New York.
Lehninger, A. L. 1988. Dasar-Dasar Biokimia. Jilid 1. Jakarta : Erlangga.
North. M.O. 1978. Commercial Chicken Production Manual. AVI Publ,Company.
Connecticut.

Parakkasi, A. 1986. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Monogastrik.

Universitas Indonesia Press. Jakarta.

Risky, 2012.Sistem Pencernaan Unggas. https://www.risky/sistem-pencernaan-

pada-ternak-unggas.html. Diakses 15 Mei 2017.

44