Asmudi@gmail.

com
SOFT DRINK
AIR TONIC

Air tonik (bahasa Inggris: tonic water atau Indian tonic water) adalah minuman ringan berkarbonasi
yang mengandung kina sehingga rasanya agak pahit. Minuman bersoda ini mulanya dibuat untuk
mengobati malaria.[1]
Air tonik terutama dipakai sebagai pencampur koktail, terutama gin dan tonik. Produsen minuman
ringan juga membuat air tonik yang diberi pemanis dan sedikit perisa lemon. Merek-merek air tonik
misalnya Schweppes, Canada Dry, dan Q Tonic.
Minuman ini disebut air tonik karena mengandung kina yang bersifat profilaksis terhadap malaria. Air
tonik dulunya mengandung kina dalam jumlah besar sehingga rasanya pahit. Koktail dari campuran gin
dan tonik diciptakan oleh tentara Perusahaan Hindia Timur Britania agar air tonik yang pahit masih bisa
diminum.

GINGER ALE

Ginger ale adalah minuman ringan berkarbonasi yang dibumbui dengan jahe . Diminum sendiri atau
digunakan sebagai mixer , seringkali dengan minuman berbasis roh. Ada dua jenis utama ginger ale.
Gaya emas dikreditkan ke dokter Irlandia, Thomas Joseph Cantrell. Gaya kering (juga disebut gaya
pucat) adalah minuman pucat dengan rasa jahe yang jauh lebih ringan, diciptakan oleh Kanada John
McLaughlin.

Sejarah

Thomas Joseph Cantrell, seorang apoteker dan ahli bedah dari Irlandia, mengklaim telah menciptakan
ginger ale di Belfast , Irlandia Utara , dan memasarkannya dengan Grattan and Company. [1] Grattan
membuat slogan "The Original Makers of Ginger Ale" di botolnya. [2] Ini adalah ginger ale Golden style
yang lebih tua, berwarna gelap, umumnya manis secukupnya, dengan rasa bumbu jahe yang kuat.
Ginger ale jelas; jahe bir sering berawan karena residu pembuatan bir, dan memiliki rasa jahe yang lebih
kuat.

Raspberry Ginger Ale

Dry ginger ale diakui sebagai ciptaan Kanada oleh John J. McLaughlin , seorang ahli kimia dan apoteker.
[3] Setelah mendirikan pabrik pembotolan air soda pada tahun 1890, McLaughlin mulai
mengembangkan ekstrak rasa untuk ditambahkan ke air pada tahun 1904. Tahun itu, ia
memperkenalkan "Pale Dry Ginger Ale", persembahan bubbly yang akan dipatenkan pada tahun 1907
sebagai "Kanada Dry Ginger Ale ". Sukses instan, produk-produk Kanada Kering diterima dengan
penunjukan ke Rumah Tangga Wakil Regal Gubernur Jenderal Kanada . Gaya kering juga menjadi
populer di Amerika Serikat selama era Larangan , ketika digunakan sebagai mixer untuk minuman
beralkohol. Ginger ale kering dengan cepat melampaui golden ginger ale dalam popularitas. Saat ini,
ginger ale emas adalah minuman yang tidak umum dan lebih bersifat regional yang dicontohkan oleh
Vernor . Sebaliknya, ginger ale kering diproduksi dalam skala besar secara internasional, dan merupakan
makanan pokok di swalayan dan bar, dan di maskapai penerbangan .

Bahan

Jahe komersial biasanya mengandung air berkarbonasi , gula atau sirup jagung fruktosa tinggi , dan rasa
jahe buatan atau alami. Konten jahe sering tercantum pada label dalam pernyataan "aroma alami" atau
" penyedap alami " yang umum, untuk menjaga kerahasiaan campuran khusus dari rempah - rempah ,
buah-buahan dan rasa lainnya yang digunakan; lemon, jeruk nipis , dan gula tebu adalah bahan yang
paling umum. Nanas dan madu juga kadang-kadang digunakan.

Ginger ale tradisional dibuat dari kultur starter mikroba ( ragi atau jahe bug), gula , jahe segar, perasa
lainnya dan air . Bug jahe dapat berasal dari tanaman jahe bir yang mengandung Saccharomyces
florentinus dan Lactobacillus hilgardii atau akar jahe segar yang mengandung bakteri Lactobacillus dan
ragi liar . [4] Karbonasi berasal dari fermentasi ragi yang bertentangan dengan karbonasi produk jadi.
Etanol , sebagai produk sampingan dari fermentasi, akan hadir dalam ginger ale tetapi dapat dikontrol
dengan memodifikasi waktu fermentasi.

Memproses

Fermentasi

Ragi
Untuk membuat ginger ale tradisional, ragi atau jahe bug ditambahkan ke persiapan jahe awal yang
mengandung gula dan perasa lainnya. Gula ditambahkan karena jahe tidak mengandung cukup untuk
seluruh proses fermentasi (1.7g gula / 100g jahe). [5] Seperti minuman fermentasi lainnya, gula yang
ada dalam sediaan difermentasi oleh mikroorganisme menjadi etanol dan karbon dioksida . [6] Dalam
ragi , enzim yang bertanggung jawab untuk fermentasi dikenal sebagai zimase . Fermentasi harus
dilakukan dalam wadah kedap udara karena kontak dengan oksigen akan menyebabkan
mikroorganisme berhenti berfermentasi.

Karbonasi

Ginger ale tradisional akan mengandung karbon dioksida sebagai hasil fermentasi tetapi kebanyakan
jahe ales komersial akan mengarbonasi produk akhir sebagai gantinya. Pertama, air didinginkan hingga
suhu rendah untuk memungkinkan lebih banyak karbon dioksida dilarutkan. [7] Kemudian, senyawa
alkalin seperti natrium bikarbonat dapat ditambahkan untuk mengurangi keasaman. Terakhir, karbon
dioksida ditambahkan dan sedikit bertekanan berlebih untuk memudahkan pergerakan ke penyimpanan
dan mesin pengisian. [7]
Preservasi
Botol Dry Sterilisasi Kanada

Pelestarian ginger ale komersial biasanya dilakukan dengan menambahkan larutan asam salisilat , yang
memiliki sifat bakterisida dan antiseptik . Metode pengawetan lainnya adalah menggunakan
pemanasan uap . [8]

Kanada Dry Ginger ale memiliki pH asam 2,82, karena konsentrasi asam karbonat yang relatif tinggi. Ini
mempertahankan produk dalam makanan dengan pH di bawah 4,6 tidak mendukung pertumbuhan
mikroorganisme . [9] [8]

Menggunakan

Efek kesehatan
Ginger ale, seperti halnya produk jahe lain dan minuman berkarbonasi non-jahe lainnya, sering
direkomendasikan sebagai obat rumah untuk gangguan pencernaan [10] dan penyakit gerakan . [11] Ini
juga digunakan untuk menenangkan batuk dan sakit tenggorokan . [ butuh rujukan ]

Ginger ale biasanya diterima bagi orang yang menjalani diet cairan bening . [12]

Nutrisi

Ginger ale umumnya tinggi gula .

Digunakan sebagai minuman . Minuman ini populer dalam campuran minuman , dan pukulan , dan
kadang-kadang digunakan sebagai pengganti non-alkohol untuk sampanye atau bir , karena minuman
tersebut mirip satu sama lain dalam penampilan. Ginger ale dapat dicampur dengan banyak minuman
keras , bir , dan anggur . Di Jamaika, cara umum untuk mengonsumsi ginger ale dicampur dengan bir
Red Stripe ; ini disebut Shandy Gaff. [13]

Variasi

Ginger ale vs jahe bir

Ginger ale dan jahe bir adalah minuman yang serupa, namun, ada perbedaan yang jelas selama proses
tersebut. Jahe bir berasal di Inggris pada 1800-an sementara ginger ale didirikan di Irlandia sekitar 50
tahun kemudian sebelum dimodernisasi pada tahun 1907 oleh John McLaughlin. [14] Jahe bir asli
mengandung 11% alkohol , tetapi bir jahe modern mengandung kurang dari 0,5% alkohol sementara ale
jahe modern sama sekali tidak mengandung alkohol. [15] Jahe bir diseduh dengan jahe alami, jus lemon
, gula dan difermentasi dengan budaya tanaman jahe bir (terutama lactobacillus ). Fermentasi
lactobacillus menghasilkan penampilan yang berawan, rasa yang lebih kuat dan rasa spicier
dibandingkan dengan ginger ale.
Rasa lainnya

Ginger ale kering juga dijual dengan menambahkan rasa mint . Beberapa merek mint ginger ale memiliki
warna hijau buatan yang ditambahkan, sementara yang lain jelas. Kanada Dry telah memperkenalkan
garis jahe dicampur dengan teh hijau dan satu dicampur dengan limun. [ kapan? ] Dalam mesin vending
Jepang yang dipilih, Kanada Dry juga menawarkan hot ginger ale, yang merupakan versi panas dari
aslinya tetapi masih mempertahankan karbonasi. [16]

Pabrikan

Ginger ale botol

Vernor , Blenheim , A-Treat , Kepala Banteng, Chelmsford , Buffalo Rock , Sussex , dan Red Rock adalah
merek-merek ginger ale emas. Kanada Dry , Schweppes , dan Seagram adalah merek utama ginger ale
kering.

Amerika Utara

Merek yang tersedia di Amerika Utara meliputi Kanada Dry , Canfield's , Hansen Natural , Vernors ,
Seagram , Schweppes , Sussex , Buffalo Rock , Boylan Bottling Company , Polar Beverages , Ale-8-One ,
Blenheim , Foxon Park , Fitz's , Sprecher , Market Basket / Chelmsford , Red Rock , Ginger Brew Reed ,
Chek (River of Dreams), Shasta , dan Sussex Golden Ginger Ale .

Vernor adalah ginger ale emas rasa yang berumur selama tiga tahun dalam tong kayu ek sebelum
pembotolan. Ini adalah minuman ringan AS pertama, yang berasal dari tahun 1866, meskipun
dimodelkan pada bir jahe Irlandia yang diimpor. Di Detroit , Michigan , minuman yang dibuat dengan es
krim vanilla dan Vernors ginger ale disebut pendingin Boston .

Blenheim adalah ginger ale emas yang dibuat di South Carolina; tidak seperti kebanyakan merek lain,
tersedia dalam beberapa derajat kepedasan: Old # 3 Hot, # 5 Not as Hot, dan # 9 Diet. [17]
KOLA/COLA

Kola yang biasa dikenal adalah minuman ringan manis berkarbonasi yang biasanya menggunakan
pewarna karamel dan mengandung kafeina. Rasa minuman kola masa kini adalah campuran dari lemon,
kayu manis, dan vanila; namun kandungan utama kola berasal dari biji tumbuhan yang disebut kola
(dari nama pohon inilah nama minuman ini berasal). Beberapa minuman kola tanpa kafeina juga
tersedia walaupun ada yang mengatakan minuman tersebut bukan kola. Meskipun demikian, baik
produsen maupun mayoritas peminum kola tidak memedulikan masalah ini.

Tumbuhan kola

Kola (Cola acuminata (P.Beauv.) Schott et Endl. dan beberapa spesies lain) merupakan pohon tahunan
berkayu yang dapat mencapai ketinggian 4-5m dan masih tergolong satu suku dengan kakao.
Tumbuhan ini berasal dari Afrika Barat namun sekarang tersebar luas ke seluruh daerah tropika,
termasuk Indonesia.

Buah kola yang masih muda. Buah tumbuh langsung pada cabang utama.

Kola menghasilkan bunga dan buah yang tumbuh langsung dari kuncup dorman pada batang utama
atau cabang utama. Buah kola memiliki sejumlah ruang dan pada setiap ruang terdapat sekumpulan biji
yang terbungkus oleh "daging" berwarna keputihan (disebut "aril"). Kandungan utama minuman kola
berasal dari biji yang telah dikeringkan dan diproses.

Berbagai produk kola

Beberapa merek kola yang terkenal antara lain adalah Coca Cola dan Pepsi. Muncul pula berbagai
alternatif dari merek-merek besar Amerika Serikat tersebut seperti Mecca Cola di Perancis, Zam Zam
Cola di Iran, Qibla Cola di Britania Raya, serta Cola Turka dan zelal Cola di Jerman. Selain di negara-
negara asalnya, minuman tersebut juga d i pasarkan di Jazirah Arab