Diterjemahkan dari bahasa "?" ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Lihat diskusi, statistik, dan profil penulis untuk publikasi ini di:https://www.researchgate.net/publication/359159228

Meningkatkan Efisiensi Penyembelihan dan Kesejahteraan Sapi Kurban Melalui

Penggunaan Kotak Penahan Portabel

Artikeldi dalamKemajuan Ilmu Pengetahuan Hewan dan Kedokteran Hewan · Maret 2022

DOI: 10.17582/journal.aavs/2022/10.4.763.770

KUTIPAN BACA
0 277

3 penulis:

Ibu Ibu Ibu Universitas Muhammad Danang Eko Yulianto

Gadjah Mada Universitas Gadjah Mada

72PUBLIKASI183KUTIPAN 16PUBLIKASI16KUTIPAN

LIHAT PROFIL LIHAT PROFIL

Bayu andri Atmoko

Universitas Gadjah Mada

65PUBLIKASI98KUTIPAN

LIHAT PROFIL

Beberapa penulis publikasi ini juga sedang mengerjakan proyek terkait berikut:

Deteksi Awal Pubertas dan Kualitas Sperma Sapi Belgian Blue Persilangan Sebagai Calon Pejantan Unggul Lihat proyek

Analisis genetik sapi IndonesiaLihat proyek

Semua konten setelah halaman ini diunggah olehBayu andri Atmoko pada 11 Maret 2022.

Pengguna telah meminta penyempurnaan file yang diunduh.

 Kemajuan Ilmu Hewan dan Kedokteran Hewan

Artikel Penelitian

Meningkatkan Efisiensi Penyembelihan dan Kesejahteraan Sapi Kurban

Melalui Penggunaan Kotak Penahan Portabel

Panjono1*, EtidakTriyannnanTo2, WTungguSriNjelek sekali3, MuhaMMadDBELAJAREadalahkamuulianTo1, Bayu

ASayaAdari TM1,4
1Department of Animal Production, Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada. Jl. Fauna No 3, Kampus UGM,
Bulaksumur, Yogyakarta, Indonesia, 55281; 2Department of Animal Product Technology, Faculty of Animal Science,
Universitas Gadjah Mada. Jl. Fauna No 3, Kampus UGM, Bulaksumur, Yogyakarta, Indonesia, 55281;
3Department of Veterinary Public Health, Faculty of Veterinary Medicine, Universitas Gadjah Mada. Jl. Fauna No
2, Kampus UGM, Bulaksumur, Yogyakarta, Indonesia, 55281; 4Badan Riset dan Inovasi Nasional. Gedung
B.J. Habibie, Jl. M.H. Thamrin No 8, Jakarta, 10340.
Abstrak|Umumnya penyembelihan hewan kurban pada hari raya Idul Adha dilakukan secara tradisional, konvensional, dan
cenderung kasar sehingga hewan ternak mengalami penyiksaan. Pengekangan penting dalam proses penyembelihan dengan
menggunakan peralatan berupa kotak penahan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji dan mengidentifikasi pengaruh
penggunaan Portable Restraining Box (PRB) terhadap efisiensi penyembelihan dan tingkat kesejahteraan hewan dalam proses
penyembelihan hewan kurban pada hari raya Idul Adha. Penelitian dilakukan di Masjid Al-Ishlaah Yogyakarta dengan
menggunakan sepuluh ekor sapi kurban yang disembelih secara konvensional dan enam ekor sapi yang disembelih dengan
menggunakan PRB. Parameter yang diamati meliputi jumlah orang yang terlibat, waktu penanganan, dan respon stres ternak.
Data dianalisis secara statistik menggunakan uji T sampel independen. Penggunaan PRB mampu menurunkan (P<0,01) jumlah
orang (5,17±0,41 orang) dibandingkan dengan pemotongan konvensional (7,70±1,16 orang). Penggunaan PRB dapat
mempercepat (P<0.01) waktu penggembalaan, penghancuran dan total waktu penanganan sapi kurban dibandingkan
pemotongan konvensional yaitu 0.84±0.22 vs. 1.90±1.21 menit; 4,75±6,79 vs. 2,87±1,33 menit; dan 3,22±0,57 vs. 6,78±1,48 menit.
Sedangkan terkait kesejahteraan hewan, penggunaan PRB dapat menurunkan (P<0.01) jumlah erangan sapi selama penanganan
(0.33±0.52 kali) dibandingkan pemotongan konvensional (18.50±16.16 kali). Durasi perdarahan dan kematian sapi yang dipotong
dengan PRB lebih cepat (P<0,01) dibandingkan pemotongan konvensional, yaitu 1,41±0,55 vs 3,64±1,18 menit dan 2,53±1,10 vs
4,99±2,19 menit. Dapat disimpulkan bahwa penggunaan kotak penahan portabel dapat meningkatkan efisiensi penyembelihan
hewan kurban dengan mengurangi jumlah orang yang terlibat dan mempercepat waktu penanganan. Penggunaan kotak
penahan portabel dapat meningkatkan kesejahteraan hewan kurban dengan mengurangi jumlah erangan, lamanya pendarahan,
dan kematian.

Kata kunci|Kesejahteraan hewan, Proses Pendarahan, Idul Adha, Kotak penahan portabel, Proses Penyembelihan

Diterima|22 Desember 2021;Diterima|27 Januari 2022;Diterbitkan|05 Maret 2022

* Korespondensi|Panjono, Department of Animal Production, Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada. Jl. Fauna No 3, Kampus UGM, Bulaksumur,
Yogyakarta, Indonesia, 55281; Surel:panjono@ugm.ac.id
Kutipan|Panjono, Triyannanto E, Nugroho WS, Yulianto MDE, Atmoko BA (2022). Meningkatkan efisiensi pemotongan dan kesejahteraan hewan kurban melalui penggunaan kotak
penahan portabel. Adv. animasi. Dokter hewan. Sains. 10(4): 763-770.
DOI|https://dx.doi.org/10.17582/journal.aavs/2022/10.4.763.770
ISSN (Online)|2307-8316

PERKENALAN membeli hewan kurban kemudian menyembelihnya untuk

dibagikan kepada masyarakat lain (Ibrahim dkk., 2019).

SAYA
ndonesia merupakan negara dengan penduduk mayoritas
beragama Islam. Berdasarkan sensus penduduk tahun
2020, jumlah penduduk Muslim di Indonesia berjumlah lebih
dari 87,2% dari total penduduk 270 juta jiwa (Badan Pusat
Statistik, 2020). Idul Adha bagi umat Islam identik dengan
ibadah haji dan kurban, begitu pula ibadah kurban
Amanda dkk. (2017)menyatakan bahwa penyembelihan
hewan kurban biasanya dilakukan setelah salat Idul Fitri di
masjid, sekolah, atau lembaga lain, bukan di rumah potong
hewan. Ditambahkan olehWinarso dkk. (2017), pelaksanaan
penyembelihan hewan kurban di luar rumah potong hewan
tentunya tidak dilengkapi dengan perlengkapan

April 2022 | Jilid 10 | Edisi 4 | Halaman 763

 Kemajuan Ilmu Hewan dan Kedokteran Hewan
infrastruktur yang memadai. Selain itu, sumber daya manusia yang melakukan penyembelihan sepanjang tahun. Hal
yang menangani hewan dan daging umumnya belum ini sesuai dengan Peraturan Menteri Pertanian RI
profesional. Kondisi ini berpotensi menimbulkan beberapa Nomor 114/Permentan/PD/410/9/2014 tentang
permasalahan pada proses penyembelihan yang tidak Penyembelihan Hewan Kurban Pasal 16 yang
terstandar, rendahnya kesejahteraan hewan, sanitasi, higienitas mensyaratkan bahwa tempat penyembelihan hewan
dan penurunan kualitas daging. Penyembelihan hewan kurban kurban harus diberikan fasilitas pengekangan hewan
di Indonesia pada umumnya masih dilakukan secara tradisional, (restrainer) untuk membaringkannya sesaat sebelum
kurang persiapan, dan tidak memperhatikan aspek higiene- disembelih. Dengan penerapan dan penggunaan
sanitasi, kesejahteraan hewan dan kesehatan lingkungan serta kotak penahan portable pada proses penyembelihan
aspek zoonosis (Yulianto et al., 2019). hewan kurban Idul Adha, maka perlu dikaji dampak
dan dampaknya baik bagi panitia kurban maupun bagi
Seperti yang lazim terjadi di masjid-masjid, penyembelihan pelaksanaan kesejahteraan hewan penyembelihan.
hewan kurban khususnya sapi dilakukan dengan cara tradisional Saat ini belum ada informasi mengenai penggunaan
dan konvensional bahkan cenderung kasar sehingga hewan kotak penahan portabel untuk teknis pelaksanaan dan
ternak tersebut mengalami penyiksaan fisik dan psikis. Hal ini pelaksanaan kesejahteraan hewan.
berdampak pada rendahnya tingkat kesejahteraan hewan
kurban, tingginya risiko kecelakaan bagi petugas pemotongan, Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengkaji dan
dan rendahnya kualitas daging yang dihasilkan. Alternatif mengidentifikasi pengaruh penerapan dan penggunaan
metode penyembelihan hewan kurban perlu dicari untuk kotak penahan portabel terhadap efisiensi penyembelihan
meningkatkan kesejahteraan hewan dan mengurangi risiko dan tingkat kesejahteraan hewan dalam pelaksanaan proses
kecelakaan dalam proses penyembelihan (Jones, 2011). Proses penyembelihan hewan kurban pada hari raya Idul Adha.
penyembelihan sapi merupakan titik kritis dalam konteks Hasil penelitian diharapkan dapat menjadi acuan dalam
kesejahteraan hewan. Dalam proses penyembelihan sapi pengembangan metode penyembelihan, khususnya terkait
terdapat aspek pembunuhan, sehingga penting untuk menjaga efisiensi pemotongan sapi dengan memperhatikan kaidah
agar sapi tidak menderita saat disembelih (Grandin, 2010). keselamatan dan kesejahteraan hewan.

Salah satu poin penting dalam proses penyembelihan adalah
pengendalian diri. Perlu diperhatikan pengendalian ternak sebelum
disembelih. Jika pengekangan berjalan dengan baik maka proses
penyembelihan dapat berlangsung dengan mudah dan cepat
sehingga tingkat stres pada hewan menjadi rendah.Jones (2011)
menyatakan bahwa diperlukan pengendalian diri dalam
pengendalian ternak sebelum dipotong agar tingkat stresnya
berkurang. Pada prinsipnya tingkat stres dapat dikurangi karena
pengekangan membuat sapi lebih tenang dan mengatasi gerakan
memberontak yang tiba-tiba serta tekanan alat pada sapi tidak
menimbulkan rasa sakit dan berlangsung cepat. Alat pengekangan
yang dapat digunakan dalam proses penyembelihan sapi adalah
kotak penahan (restraining box) yang merupakan kebutuhan rumah
potong hewan sapi di Indonesia (Jones, 2011;Whittington dan
Hewitt, 2009;Stark, 2010;Pengiriman, 2011).
Tingginya kesadaran dan niat berkurban masyarakat muslim di
Indonesia menyebabkan angka penyembelihan hewan kurban
semakin meningkat pada hari raya Idul Adha dan juga diikuti
dengan munculnya tempat-tempat darurat untuk penyembelihan
hewan kurban seperti di halaman masjid, halaman sekolah, halaman
kantor, pinggir jalan, lapangan dan tempat terbuka lainnya (Yulianto
et al., 2019). Salah satu metode alternatif adalah dengan
menggunakan kotak penahan portabel. Penggunaan kotak penahan
portable ini dapat menjadi salah satu alternatif alat untuk
memudahkan penanganan ternak. Keunggulan lain dari kotak
penahan portable adalah dirancang agar mudah dipindahkan dari
satu tempat ke tempat lain sehingga diharapkan dapat menjadi
solusi penyembelihan hewan di berbagai tempat.
BAHAN DAN METODE
EKETERAMPILAN YANG TIK
Penelitian ini telah mendapat persetujuan dari komite
etik penelitian Fakultas Kedokteran Hewan Universitas
Gadjah Mada Yogyakarta dengan sertifikat kelayakan
etik No: 0047/ECFKH/EKs/2020.
PorTaBlETrainingBoxDesignandSPesification
Portable Retraining Box yang digunakan pada penelitian ini
merupakan alat prototype yang telah dikembangkan selama
dua tahun dan mengikuti rancangan (Whittington dan Hewitt,
2009;Stark, 2010; Pengiriman, 2011;MLA, 2012). Alat ini telah
dipatenkan di Direktorat Jenderal Kekayaan Intelektual
Kementerian Hukum dan Hak Asasi Manusia Republik Indonesia
dengan nomor permohonan P00202101489 dengan judul
penemuan “Kandang Jepit Portable untuk Merobohkan dan
Menyembelih Sapi”. Desain dan spesifikasi kotak penahan
portabel disajikan padaGambar 1.
Spesifikasi Kotak Penahan Portable adalah kandang penjepit
portable untuk merobohkan dan menyembelih ternak dengan
ciri kandang terdiri dari 2 bagian yaitu kandang penjepit dan
kandang rangka luar. Alat ini mempunyai dimensi untuk bagian
sangkar penjepit: tinggi (A) 1,50 m; panjang (B) 1,95 m; lebar (C)
0,70 m, sedangkan rangka sangkar luar mempunyai dimensi:
tinggi (D) 1,55 m; panjang (E) 1,95 m; lebar (P) 0,79 m.
Bentuknya Persegi Panjang dengan sisi depan dan belakang
berbentuk bidang melingkar dengan diameter

April 2022 | Jilid 10 | Edisi 4 | Halaman 764


(G) sejauh 1,80 m untuk memutar sumbu rangka sangkar menuju Masjid Al-Ishlaah (satu lokasi).
berdampingan 90Hai. Rangka luarnya dilengkapi dengan pintu
baik sisi depan maupun belakang sebagai jalur masuk dan keluar serta proses penanganan dan penyembelihan sapi untuk
menjaga ternak tetap berada di dalam. Ada tambahan area persegisecara konvensional dimulai dari ternak yang digiring ke tempat
sebagai tempat sandaran kepala dan pengikat kepala sapi untuk
memudahkan proses penyembelihan dengan ukuran panjang (H) 0,80 m
dan lebar (I) 0,50 m. Sangkar penjepit portable berada di atas
permukaan tanah dengan ketinggian ( J) 0,30 m dan dilengkapi dengan
sistem penggerak berupa 1 roda di depan dengan diameter (K) 0,65 m
dan dua roda di belakang dengan diameter (K) 0,65 m. diameter (L) 0,60
m dan sangkar penarik tuas dengan panjang (M) 1 m untuk membawa
atau berpindah dari satu tempat ke tempat lain, sehingga bersifat
portable.
Gambar 1: A. Ketinggian bagian sangkar penjepit (1,50
m);B. Panjang bagian sangkar penjepit (1,95 m); C. Lebar
bagian sangkar penjepit (0,70 m);D. Ketinggian rangka
luar sangkar (1,55 m);E. Panjang rangka luar sangkar
(1,95 m);F. Lebar rangka luar sangkar (0,79 m);G.
Diameter bidang melingkar pada sisi depan dan belakang
(1,80 m);H. Panjang lahan persegi tambahan sebagai
tempat sandaran kepala dan proses penyembelihan (0,80
m);SAYA.Lebar tambahan area persegi sebagai tempat
sandaran kepala dan proses penyembelihan (0,50 m);J.
Ketinggian dari permukaan tanah (0,30 m);K.Diameter
roda depan (0,65 m);L. Diameter roda belakang (0,60 m);
M. Panjang penarik tuas (1,00 m)
RMETODE Pencarian ESE
Penelitian ini dilakukan pada saat hari raya kurban Idul Adha
tanggal 31 Juli 2020 bertempat di Masjid Al-Ishlaah Desa Nitikan
Umbulharjo Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan total 16
ekor sapi yang memenuhi kriteria sapi kurban yaitu sehat, tidak
cacat, berjenis kelamin jantan, berumur lebih dari 1,5 tahun (gigi
seri sudah berganti), dan bobot badan berkisar 350-500 kg.
Terdapat sepuluh ekor sapi yang dipotong secara konvensional
sebagai kelompok kontrol dan enam ekor sapi yang dipotong
dengan menggunakan kotak penahan portabel
sebagai kelompok perlakuan. Jumlah sampel menyesuaikanTheEfisiensi Penyembelihan Kurban
jumlah sapi yang disembelih untuk kurban pada hari raya
Idul Adha dan telah mendapat persetujuan panitia
April 2022 | Jilid 10 | Edisi 4 | Halaman 765
Kemajuan Ilmu Hewan dan Kedokteran Hewan
pemotongan. Sapi yang sudah sampai di tempat pemotongan,
kepalanya diikat pada tiang besi. Kemudian ternak tersebut
dirobohkan dengan cara sebagai berikut: Seutas tali sepanjang 6
m diikatkan pada ternak tersebut. Ujung tali ditarik ke belakang
pada bagian depan belakang dan dilingkarkan. Ujung tali ditarik
kembali dan dililitkan pada perut, sehingga tali bagian atas
sejajar dengan titik keseimbangan ternak. Tali ditarik perlahan
ke arah belakang hingga ternak tersebut roboh. Sapi yang
sudah dirobohkan, kaki depan dan belakangnya diikat dengan
tali. Kaki, badan, dan kepala sapi tetap dipertahankan, dan sapi
siap untuk disembelih.
Untuk proses penyembelihan, dengan menggunakan kotak
penahan portable, sapi yang telah dimasukkan ke dalam kotak
kemudian dijepit dengan cara memutar pedal pada sisi kanan
alat. Ternak harus dijepit dengan kuat, kemudian kaki depan
dan belakang diikatkan pada tiang samping kotak penahan
portabel. Kotak penahan portabel kemudian diputar 90Haisearah
jarum jam dan dikunci untuk mencegahnya berputar. Ternak
sudah siap untuk disembelih.
Parameter yang diamati dalam penelitian ini meliputi jumlah
orang yang terlibat, waktu penanganan, dan respon stres
sapi pada proses penanganan dan penyembelihan baik
menggunakan metode konvensional maupun kotak penahan
portabel (Grandin, 2010;Pnuela dkk., 2012;Losada-Espinosa
dkk., 2018;Imlan dkk., 2021). Jumlah orang yang terlibat
dihitung berdasarkan jumlah orang pada saat pengangkutan
dari tempat tambatan ke lokasi pemotongan dan
penanganan ternak sebelum dipotong. Waktu penanganan
pada metode konvensional dihitung sejak sapi mulai masuk
ke tempat pemotongan hingga sapi siap dipotong.
Sedangkan waktu penanganan dengan kotak penahan
portabel dihitung sejak sapi hendak masuk ke dalam kotak
penahan portabel hingga sapi siap dipotong. Waktu
penanganan dihitung pada saat penggembalaan, pada saat
pengikatan dan penjepitan, pada saat perobekan dan total
waktu yang diperlukan selama proses penanganan sebelum
penyembelihan. Respon stres sapi sebagai parameter
kesejahteraan hewan adalah terjadinya menendang dan
melenguh pada saat penanganan dan pemotongan. Waktu
penyembelihan yang dihitung adalah lamanya proses
penyembelihan, lamanya proses pendarahan dan lamanya
kematian. Analisis statistik yang digunakan dalam penelitian
ini adalah Independent Sample T-test yang didukung dengan
IBM SPSS Statistics 25.
HASIL DAN DISKUSI
ternak
Parameter efisiensi penyembelihan sapi kurban

menggunakan kotak penahan portabel dibandingkan dengan penyembelihan
menggunakan metode konvensional dalam penelitian ini disajikan pada Tabel
1.
Berdasarkan analisis hasil padaTabel 1Terlihat bahwa jumlah
orang yang terlibat dalam penanganan hewan kurban dengan
menggunakan kotak penahan portabel lebih sedikit orang
(P<0,01) yaitu 5,17±0,41 orang dibandingkan dengan cara
konvensional yaitu 7,70±1,16 orang. Hal ini menunjukkan bahwa
kotak penahan portabel memerlukan sumber daya manusia
yang lebih sedikit dibandingkan metode konvensional.
Keterlibatan seseorang dalam penanganan sapi dengan
menggunakan kotak penahan portabel dapat diminimalkan
hingga setengah (50%) dibandingkan dengan cara konvensional
karena penanganan sapi mulai dari mengikat dan merobohkan
ternak dapat dilakukan secara mekanis dengan kotak penahan
portabel. BerdasarkanTabel 1, penanganan ternak dengan
menggunakan kotak penahan portabel lebih mudah dan cepat.
Hal ini terlihat dari selisih total waktu yang diperlukan mulai dari
penggembalaan, pembongkaran hingga ternak siap dipotong
sebesar 1,06; 2,77 dan 3,56 menit lebih cepat (P<0,01)
dibandingkan dengan metode konvensional. Waktu yang
diperlukan untuk menggembalakan, merobohkan, dan waktu
penanganan hingga sapi siap dipotong dapat diminimalkan
hingga 50% sehingga lebih efisien dalam penyembelihan sapi
kurban. Dengan demikian, total waktu penanganan sapi hingga
siap dipotong dua kali lebih cepat (P<0,01) yaitu 3,22±0,57 menit
dibandingkan dengan cara konvensional yaitu 6,78±1,48 menit.
Kemajuan Ilmu Hewan dan Kedokteran Hewan
yang hampir tidak muncul (0,33±0,52 kali) dibandingkan
dengan metode konvensional yang mencapai 18,50±16,16
kali. Lama waktu penyembelihan hewan kurban dengan
penggunaan kotak penahan portabel dan cara konvensional
tidak berbeda nyata yaitu sekitar 20 detik. Relatif lamanya
waktu penyembelihan memerlukan jumlah waktu yang
sama pada kedua kelompok pemotongan karena sama-
sama dilakukan oleh tukang jagal yang berpengalaman dan
terampil. Namun terdapat perbedaan yang nyata (P<0,01)
antara lama pendarahan dan waktu kematian karena kedua
proses tersebut dipengaruhi oleh kondisi sapi sebelum
dipotong. Durasi pendarahan dan kematian sapi kurban
yang disembelih dengan menggunakan kotak penahan
portabel lebih cepat (P<0,01) yaitu 1,41±0,55 dan 2,53±1. 10
menit dibandingkan dengan metode konvensional yaitu
3,64±1,18 dan 4,99±2,19 menit. Penggunaan kotak penahan
portabel membuat waktu pendarahan dan kematian
menjadi dua kali lebih cepat dibandingkan dengan metode
konvensional.
Tabel 1: Parameter efisiensi penyembelihan hewan
kurban melalui penggunaan portable Restraining
Box (PRB).
Variabel Kontrol pengobatan PRB
(N=10) (N=6)
Jumlah pendamping (orang)** 2,20±0,42A 3,17±0,41B
Jumlah penangan (orang)** 7,70±1,16B 5,17±0,41A
Waktu menggiring (menit)** 1,90±1,21B 0,84±0,22A

TTINGKAT KESEJAHTERAAN SAPI Kurban Waktu pengikatan dan 2,22±0,98 4,75±6,79

Parameter kesejahteraan hewan kurban dengan penggunaan penjepitan (menit)

kotak penahan portabel dibandingkan dengan metode Waktu peletakan (menit)** 2,87±1,33B 0,10±0,02A
konvensional disajikan padaMeja 2. Total jam (menit)** 6,78±1,48B 3,22±0,57A
Catatan:a, bsuperskrip berbeda menunjukkan perbedaan signifikan
Respon stres berupa tendangan saat proses penanganan antar baris *(P < 0,05); **(P<0,01). PRB, penahan portabel
dan rintihan saat penyembelihan tidak berbeda nyata. kotak.
Jumlah tendangan sapi dengan menggunakan kotak
penahan portabel adalah 46,50±15,98 kali lebih tinggi DEVELoPMEnT dari menahan diri Kotak untuk

(P<0,05) dibandingkan dengan cara konvensional yaitu MENYembelih ternak

25,20±3,67 kali. Di sisi lain, penggunaan kotak penahan Sejak tahun 1998, industri ekspor ternak Australia telah
portabel dapat mengurangi (P<0,01) jumlah erangan mengembangkan kotak pengekang ternak, khususnya di Indonesia,
ternak selama penanganan, untuk penyembelihan sapi halal. Sebuah desain telah dibuat

Meja 2:Parameter kesejahteraan hewan kurban melalui penggunaan portable Restraining Box (PRB).
Variabel Kontrol (N=10) Perawatan PRB (N=6)
Jumlah tendangan selama proses penanganan (kali) 8,40±6,71 10,67±9,97
Jumlah tendangan selama proses penyembelihan (kali)* 25,20±3,67A 46,50±15,98B
Jumlah erangan selama proses penanganan (kali)** 18.50±16.16B 0,33±0,52A
Jumlah erangan selama proses penyembelihan (kali) 24.10±8.97 21.33±8.11
Masa penyembelihan (kedua) 20.20±6.07 21.00±5.69
Periode ekstraksi darah (menit)** 3,64±1,18B 1,41±0,55A
Periode kematian (menit)* 4,99±2,19B 2,53±1,10A
Catatan:a, bsuperskrip berbeda menunjukkan perbedaan signifikan antar baris *(P < 0,05); **(P<0,01). PRB, kotak penahan portabel.

April 2022 | Jilid 10 | Edisi 4 | Halaman 766


dikembangkan menggunakan pegas dan tuas serta tidak
menggunakan pneumatik, hidrolik, atau listrik. Hal ini dilakukan
untuk menyempurnakan metode penyembelihan sapi
tradisional melalui pengembangan alat yang hemat biaya,
mudah dipasang, sesuai dengan keterampilan dan proses,
dapat diservis secara rutin, dan tidak memerlukan pasokan
listrik. Hingga saat ini, alat tersebut dikenal dengan nama kotak
penahan Mark I, Mark II, Mark III, dan Mark IV. (Whittington dan
Hewitt, 2009;Stark, 2010;Pengiriman, 2011;MLA, 2012; Imlan
dkk., 2021).
Penggunaan kotak pengekang Mark di beberapa negara di
Timur Tengah dan Asia Tenggara mempunyai manfaat sebagai
berikut: (1) Peningkatan penanganan hewan sebelum dan
selama proses penyembelihan karena menghilangkan
kebutuhan untuk melumpuhkan ternak dalam upaya
pengendalian yang efektif. (2) Peningkatan efisiensi proses dan
keamanan selama penyembelihan. (3) Meningkatnya komitmen
terhadap peningkatan standar kesejahteraan hewan dalam
rantai pasok dan produksi daging sapi (Whittington dan Hewitt,
2009;Stark, 2010; Imlan dkk., 2021).Sarmi dkk. (2014),
melaporkan bahwa penggunaan kotak penahan Mark 1 di RPH
Yogyakarta sudah cukup menjamin kesejahteraan hewan.
Ketua Australia Petugas Kedokteran Hewan (ACVO)
Penilaian menemukan bahwa penggunaan kotak penahan Mark
IV sudah tepat dan memenuhi persyaratan Office International
des Epizooties/OIE (Organisasi Dunia untuk Kesehatan Hewan)
terkait penyembelihan hewan dan dapat dikembangkan secara
berkelanjutan (Whittington dan Hewitt, 2009;Stark, 2010;
Pengiriman, 2011). Menurut pedoman OIE, proses
penyembelihan tanpa pemingsanan tidak boleh dikecualikan
dari standar operasional, sehingga metode pengekangan harus
memenuhi persyaratan dasar berikut: menyediakan lantai anti
selip, memastikan bahwa peralatan penahan tidak memberikan
tekanan berlebihan yang dapat menyebabkan hewan untuk
meronta dan mengeluarkan suara, meredam suara gemerincing
pada bahan pengekang, peralatan yang permukaannya tidak
tajam sehingga dapat melukai hewan, peralatan pengekang
yang tidak menyebabkan sapi bergerak tiba-tiba atau kaget, dan
dioperasikan oleh orang yang terampil, berpengalaman dan
personel yang berpengetahuan sehingga standar kesejahteraan
hewan dapat tercapai (OIE, 2010).
Pada prinsipnya pengembangan kotak penahan portabel pada
penelitian ini mengacu pada kotak penahan yang telah banyak
dikembangkan pada rumah potong hewan di Indonesia
khususnya Mark IV, dengan berbagai modifikasi karakteristik
portabel yang dapat dipindahkan dari satu lokasi ke lokasi lain
atau mudah dioperasikan oleh panitia penyembelihan hewan
kurban. Beberapa aspek spesifik dari kotak penahan portabel
dengan Mark IV antara lain lantai anti selip dengan
menggunakan pelat besi bermotif “bordes”, terdiri dari rangka
luar dan sangkar penjepit/pengikat dengan kuat
April 2022 | Jilid 10 | Edisi 4 | Halaman 767
Kemajuan Ilmu Hewan dan Kedokteran Hewan
bahan, dan mempunyai luas lingkaran berdiameter 1,80 m pada
bagian depan dan belakang untuk memutar sumbu rangka sangkar
hingga 90Haike samping sehingga dapat meletakkan ternak pada
posisi siap disembelih dan mengoptimalkan kehilangan darah.
Apalagi terdapat tambahan area persegi sebagai tempat istirahat
dan pengikat kepala sapi agar mudah disembelih. Dilengkapi juga
dengan sistem penggerak berupa 1 roda depan berdiameter 0,65
m, dan 2 roda di belakang berdiameter 0,60 m, serta tuas penarik
sangkar dengan panjang 1 m untuk membawa atau memindahkan
kotak. dari satu tempat ke tempat lain sehingga portabel.
Tefisiensi penyembelihan sapi kurban
Penyembelihan hewan secara konvensional merupakan proses
penyembelihan hewan ternak dengan menggunakan peralatan
tradisional yang sebagian besar dilakukan pada saat hari raya
kurban. Sesuai dengan Peraturan Menteri Pertanian Republik
Indonesia No.114/Permentan/PD/410/9/2014 tentang
Penyembelihan Hewan Kurban, diwajibkan tempat pemotongan
hewan kurban harus tersedia fasilitas pengekangan hewan
(restrainer). ) untuk segera menjatuhkannya dengan
menggunakan kotak penahan. Bila tidak tersedia, merobohkan
ternak sebaiknya menggunakan cara tali sesuai denganOIE
(2010)rekomendasi dalam keadaan baik, halus, tidak dibanting,
diinjak atau ditarik. Dalam situasi seperti ini, penggunaan kotak
penahan dapat meningkatkan efisiensi penyembelihan.
Kotak penahan portabel memerlukan lebih sedikit sumber daya manusia
dibandingkan metode konvensional. Keterlibatan orang dalam
penanganan sapi dengan menggunakan kotak penahan portabel dapat
diminimalkan hingga 50% dibandingkan dengan cara konvensional
karena penanganan sapi mulai dari mengikat dan merobohkan ternak
dapat dilakukan secara mekanis dengan kotak penahan portabel. Ternak
yang diikat erat dalam kotak penahan portabel dapat mengurangi
jumlah pekerja sebanyak dua orang dibandingkan dengan metode
konvensional. Hal ini sesuai dengan (Stark, 2010), yang menyatakan
bahwa penggunaan kotak penahan akan meminimalkan jumlah pekerja
yang terlibat dalam penanganan ternak. Proses penanganannya dapat
dilakukan dengan cepat dan efisien, meminimalkan tenaga kerja dan
pengoperasian yang mudah. Whittington dan Hewitt (2009)
menambahkan bahwa penggunaan kotak penahan berdampak pada
efisiensi pemotongan dan meningkatkan keselamatan ternak dan
pekerja dengan menggunakan bahan besi kokoh yang menjamin
keselamatan.
Penanganan ternak dengan menggunakan kotak penahan portabel
lebih mudah dan cepat. Waktu yang diperlukan untuk
menggembalakan, merobohkan, dan waktu penanganan hingga
sapi siap dipotong dapat diminimalkan hingga 50% sehingga lebih
efisien dalam penyembelihan sapi kurban. Penanganan ternak
dengan kotak penahan portable dapat berjalan dengan efisien
karena tidak memakan waktu untuk memegang ternak pada saat
akan diikat dan proses mengetuknya.

turun lebih cepat.Whittington dan Hewitt (2009)menyatakan
bahwa penggunaan kotak penahan mempercepat dan
mempermudah proses knock down ternak, serta memberikan
perawatan pada ternak sebelum proses penyembelihan.
BerdasarkanYulianto et al. (2019)Secara konvensional dianjurkan
menggunakan metode Burley dan/atau Reef (Rope Squeeze)
dan selama menimbulkan rasa sakit yang minimal pada ternak
sesuai dengan Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia
No.114/Permentan /PD/410/9/2014 tentang Penyembelihan
Hewan Kurban. Oleh karena itu diperlukan keahlian dan
ketrampilan dalam melakukan cara pengekangan tersebut dan
dampaknya terhadap waktu yang dibutuhkan pun berbeda-
beda. Selain pada proses penyembelihan, penggunaan kotak
penahan juga berperan penting dalam mempermudah
pelaksanaan peternakan hewan. Seperti dilansir olehCarell dkk.
(2021), penggunaan kotak penangkaran dapat memudahkan
penanganan, memperlancar program pelaksanaan sinkronisasi
birahi, meningkatkan ketepatan waktu program inseminasi
buatan dan angka kehamilan.
TTINGKAT KESEJAHTERAAN SAPI Kurban
Lasada-Espinosa dkk. (2018)mengidentifikasi parameter
kesejahteraan hewan pada proses penyembelihan berupa
perilaku yang merupakan ekspresi rasa takut dan stres, yaitu
terjadinya tendangan dan rintihan (vokalisasi) yang terjadi
selama proses penanganan dan penyembelihan. Respon
stres tersebut berupa erangan karena perlakuan
menggunakan kotak penahan portable lancar pada saat
memasukkan dan merobohkan ternak. Penggunaan kotak
penahan portabel meminimalisir terjadinya cedera dan tidak
melukai ternak pada saat proses pengetukkan. Kotak
penahan portabel dirancang mengikuti kotak penahan yang
dirancang olehWhittington dan Hewitt (2009),sangat
mencolok (2010), Kapal (2011),MLA (2012), dan ituOIE (2010)
standar yang di dalamnya tidak terdapat bagian tajam yang
dapat melukai ternak. Kotak itu menjepit ternak tanpa
menimbulkan rasa sakit atau cedera. Proses merobohkan
ternak berjalan lancar dan tidak terbanting karena dilakukan
secara mekanis.
Seperti dilansir olehWenno dkk.(2015),proses pemotongan di rumah
potong hewan di denpasar bali yang menggunakan kotak
pengekang sudah memenuhi prinsip kesejahteraan hewan pada
proses penggembalaan dan persiapan pemotongan di kotak
pengekang, 93,29% sapi tidak tergelincir, ekornya ditarik, dibanting
dan dironta-ronta.Nielsen dkk. (2020) menyatakan bahwa
kesejahteraan hewan pada saat penanganan ternak berada dalam
proses pengekangan, baik respon pemberontakan ternak tersebut
ada atau tidak. Penanganan seperti menarik ekor ternak,
membanting dan menendang ternak dapat diminimalisir apabila
ternak tidak melakukan tindakan memberontak.Whittington dan
Hewitt (2009)menyatakan bahwa penggunaan kotak penahan
adalah untuk mencegah ternak disiksa. Respons stres ternak seperti
menendang dapat diminimalisir. Ternak
April 2022 | Jilid 10 | Edisi 4 | Halaman 768
Kemajuan Ilmu Hewan dan Kedokteran Hewan
juga tidak terjatuh atau terbentur benda keras selama proses
pengekangan, sehingga memar dapat dihindari. Sapi yang ditangani
dengan menggunakan kotak penahan portabel tidak memaksakan
diri keluar dari kotak penahan. Penanganan berupa menjepit badan
sapi, mengikat kaki, dan memutar sapi tidak membuat mereka
memberontak dan tetap tenang. Sapi yang tidak memberontak dan
tenang akan memudahkan proses penanganannya.sangat
mencolok (2010)menyatakan bahwa ternak yang ditangani dengan
kotak penahanan lebih tenang sehingga memudahkan dalam
memberikan perawatan selama berada di dalam kotak penahanan.
Proses pencengkeraman ternak pada saat berada di dalam kotak
penahanan berlangsung erat tanpa membuat ternak menderita.
Pengekangan ternak berjalan dengan lancar tanpa ada gerakan
menyentak pada alat yang membuat ternak panik.
Lamanya waktu penyembelihan hewan kurban dengan
menggunakan kotak penahan portable dan konvensional
lebih lama dibandingkan dengan yang direkomendasikan.
Yulianto et al. (2019), dalam modul pelatihan tukang jagal
halal dari Kementerian Pertanian yaitu 10 detik sejak sapi
siap dipotong hingga proses penyembelihan selesai.
Sedangkan lama waktu pemotongan sapi di rumah potong
hewan di Denpasar Bali dengan menggunakan kotak
pengekang dan dilakukan oleh tukang jagal yang terlatih
membutuhkan waktu kurang lebih satu menit (Wenno dkk.,
2015). Lamanya pendarahan dan waktu kematian
dipengaruhi oleh kondisi ternak sebelum dipotong. Oleh
karena itu menjadi parameter ada tidaknya stres pada sapi
kurban. Tingkat stres ternak sebelum disembelih akan
ditunjukkan pada saat setelah proses penyembelihan, yang
meliputi waktu berhentinya keluar darah dan waktu mati
total. Penggunaan kotak penahan portabel membuat waktu
pendarahan dan kematian dua kali lebih cepat dibandingkan
dengan metode konvensional (Rodriguez dkk., 2012;Cranley,
2014;Pisetyani dkk., 2015;Barrasso dkk., 2020).
Hasil observasi penilaian kematian dilakukan dengan cara
meraba kornea mata dan melihat reflek serta gerakan kaki
sebagaimana disebutkan pada gambar.MLA (2012)Prosedur
yang mana penentuan kematian dapat dilakukan dengan
cara menyentuh lembut sudut mata ternak menggunakan
jari dan memakan waktu kurang lebih 2 menit, sehingga
prosedur selanjutnya dapat dilanjutkan untuk pemisahan
kepala dan pengulitan. Durasi pendarahan dan durasi
kematian pada penyembelihan sapi kurban dengan
menggunakan kotak penahan portable sama dengan hasil
penelitian sebelumnya pada pemotongan sapi dengan kotak
penahan tanpa pemingsanan. Lamanya proses pendarahan
terjadi dalam waktu 2 menit setelah pemotongan bagian
leher (cut-neck) (Barrasso dkk., 2020).Rodríguez dkk. (2012)
melaporkan bahwa ritme pernapasan menghilang pada
waktu rata-rata 44±4,2 detik (kisaran 30 hingga 60 detik) dan
refleks kornea menghilang pada 116±11,01 detik (kisaran 80
dan 160 detik) setelah disembelih.Cranley

(2014)melaporkan bahwa penyembelihan sapi tanpa pemingsanan memakan
waktu 120 menit.
Penggunaan kotak penahan portable membuat posisi kepala
ternak terikat baik pada bidang yang telah disediakan dan posisi
badan miring (lateral) > 90Haisehingga dapat memperlancar
proses penyembelihan, mempercepat proses pendarahan dan
kematian, dibandingkan dengan cara konvensional, dimana
kepala ditinggikan karena adanya bantalan di kepala dan
posisinya lebih tinggi dibandingkan dengan tubuh yang
tergeletak di lantai. BerdasarkanCranley (2012), jika kepala sapi
tertahan dengan baik dan sejajar dengan tulang belakang leher,
dapat mengekspos karotis tepat pada lokasi penyembelihan
(cut-neck) sehingga membatasi suplai darah ke pusat otak,
sehingga terjadi iskemia hingga menyebabkan kejang yang
melepaskan. glutamat atau aspartat untuk mempercepat
kematian. Tujuan dari proses mengeluarkan darah adalah untuk
mengeluarkan darah dan memastikan hewan tersebut mati
dengan cara menghentikan suplai oksigen ke otak (Gregory
dkk., 2010). Pendarahan akan menyebabkan ketidaksadaran,
yang berlanjut dengan kematian. Kematian tersebut terjadi
karena kurangnya pasokan oksigen ke otak yang selama ini
disuplai oleh aliran arteri. Kehilangan darah yang normal dapat
terjadi pada sapi yang sehat namun dapat diperlambat jika
hewan tersebut mengalami kerusakan otot (Pisetyani dkk., 2015
). Kerusakan otot dapat terjadi salah satunya akibat benturan
yang menyebabkan rusaknya pembuluh darah kapiler pada
jaringan sehingga darah masuk ke dalam otot yang
mengakibatkan menurunnya kualitas daging. Kesempurnaan
pendarahan merupakan syarat agar kualitas daging yang
dihasilkan baik. Oleh karena itu, hendaknya ternak yang
disembelih dibiarkan mengalami kontraksi hingga mati
sempurna, baru setelah itu dapat dilakukan penggantungan
dan pelepasan kulit. Selain itu, penggunaan kotak penahan
portabel juga merupakan upaya untuk menghasilkan daging
kurban yang berkualitas dan mencegah kerusakan akibat
penanganan hewan kurban sebelum disembelih. Penelitian ini
layak dikembangkan untuk penelitian selanjutnya. Disarankan
untuk dilakukan penelitian lebih lanjut khususnya untuk respon
terhadap stres, misalnya dengan mengamati kadar hormon
kortisol atau perilaku hewan. Selain itu,
KESIMPULAN DAN
REKOMENDASI
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penggunaan kotak
penahan portabel dapat meningkatkan efisiensi penyembelihan hewan
kurban karena dapat mengurangi jumlah orang yang terlibat dan
mempercepat penanganan dan penyembelihan hewan kurban hingga 50%
dibandingkan dengan menggunakan kotak penahan portabel. metode
konvensional. Penggunaan kotak penahan portabel dapat meningkatkan
kesejahteraan hewan kurban yang ditunjukkan dengan jumlah erangan yang
lebih sedikit serta proses pendarahan dan kematian dua kali lebih cepat
dibandingkan dengan metode konvensional.
April 2022 | Jilid 10 | Edisi 4 | Halaman 769
Kemajuan Ilmu Hewan dan Kedokteran Hewan
UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih kepada Direktorat Pengabdian Masyarakat
Universitas Gadjah Mada yang telah mendanai penelitian
ini melalui Program Pengabdian kepada Masyarakat
Berbasis Pemanfaatan Hasil Penelitian dan Penerapan
Teknologi Tepat Guna (No: 743/DIT.PM/2019), serta ke
Takmir Danjamaah Masjid Al-Ishlaah Desa Nitikan
Umbulharjo Yogyakarta yang telah mengizinkan
dilakukannya penelitian ini.
PERNYATAAN BARU
Penelitian ini merupakan kajian ilmiah pertama terkait
penggunaan Portable Restraining Box (PRB) terhadap efisiensi
penyembelihan dan kesejahteraan hewan kurban pada Hari
Raya Idul Adha di Indonesia. Peningkatan efisiensi pemotongan
dan kesejahteraan hewan kurban menjadi penting karena
meningkatnya kesadaran akan keamanan pangan dan
kesejahteraan hewan.
KONTRIBUSI PENULIS
Panjono merancang, mengkoordinasikan, dan mengawasi
penelitian ini. ET, WSN dan MDEY mengawasi dan merevisi
naskah. BAA melakukan percobaan, menganalisis data dan
menulis naskah. Naskah akhir telah dibaca dan
dikembangkan melalui konsultasi dengan semua penulis.
Semua penulis membaca dan menyetujui naskah akhir.
Cbenturan kepentingan
Para penulis telah menyatakan tidak ada konflik kepentingan.
REFERENSI
Amanda TDR, Razali, Farasyi TR, Daud R, Karmil TF, Rastina
(2017). Analisis data aspek sanitasi pemotongan sapi
Kurban berdasarkan survei tahun 2015 di Banda Aceh.
Jimvet., 1(2): 235-242.
Badan Pusat Statistik (2020). Potret sensus penduduk 2020:
Menuju satu data Kependudukan Indonesia. (Portrait of The
Population Cencus 2020: Toward one Indonesia Population
Data) Direktorat Statistik Kependudukan dan
Ketenagakerjaan. Badan Pusat Statistik. Jakarta.
Barrasso R, Tufarelli V, Ceci E, Luposella F, Bozzo G (2020).
Evaluasi tanda-tanda kesadaran domba selama
penyembelihan halal dan tradisional. Pertanian, 10(557):
1-10.https://doi.org/10.3390/agriculture10110557 Carrell
RG, Smith WB, Kinman LA, Mercadante VRG, Dias
NW,Roper DA (2021). Stres sapi dan respons kehamilan ketika
menerapkan metode pengekangan yang berbeda untuk melakukan
inseminasi buatan waktu tetap. animasi. mereproduksi. Sains., 225:
167672.https://doi.org/10.1016/j.anireprosci.2020.106672 Cranley J
(2012). Menyembelih domba tanpa pemingsanan. Dokter hewan.
Rek., 170: 267-268.https://doi.org/10.1136/vr.e1703 Cranley J (2014).
Permulaan kematian setelah penyembelihan tanpa setrum. Dokter hewan.
Rek., 175: 357-358.https://doi.org/10.1136/vr.g6115

Grandin T (2010). Mengaudit kesejahteraan hewan di tempat pemotongan
tanaman. Ilmu Daging, 86: 56-65.https://doi.org/10.1016/j. ilmu
daging.2010.04.022
Gregory NG, Fielding HR, von Wenzlawowicz M, von Holleben
K (2010). Waktu untuk kolaps setelah penyembelihan tanpa
pemingsanan pada ternak. Ilmu Daging, 85: 66-69.https://doi.
org/10.1016/j.meatsci.2009.12.005
Ibrahim A, Budisatria IGS, Widayanti R, Artama WT (2019).
Dampak festival keagamaan terhadap pedagang ternak pinggir
jalan di perkotaan dan pinggiran kota Yogyakarta, Indonesia.
Dokter hewan. Dunia, 12: 1408-1415.https://doi.org/10.14202/
vetworld.2019.1408-1415
Imlan JC, Kaka U, Goh Y, Idrus Z, Awad EA, Abubakar AA,
Ahmad T, Nizamuddin HQ, Sazili AQ (2021). Pengaruh posisi
penyembelihan terhadap perubahan katekolamin, biokimia
darah dan elektroensefalogram pada sapi yang ditahan
menggunakan Kotak Mark IV yang dimodifikasi. Hewan, 11:
1979.https://doi. org/10.3390/ani11071979
Jones B (2011). Pemotongan sapi Australia di Indonesia:
Sebuah studi observasional. RSCPA Australia. UU Deakin
Barat.
Losada-Espinosa N, Villarroel M, Maria GA, Miranda-de la
Lama GC (2018). Indikator kesejahteraan sapi sebelum pemotongan untuk
digunakan dalam sistem pemantauan sukarela rumah potong hewan
komersial: Tinjauan sistematis. Ilmu Daging, 138: 34-48.https://doi. org/
10.1016/j.meatsci.2017.12.004
MLA (2012). Prosedur standar operasional untuk kesejahteraan
ternak (Standar operasional prosedur kesejahteraan ternak).
Meat and Livestock Australia Ltd, Sydney Utara.
Nielsen SS, Alvares J, Bicout DJ, Calistri P, Depner K, Drewe
JA, Garin-Bastuji B, Rojas JLG, Schmidt CG, Herskin M, Michel
V, Chuece MAM, Roberts HC, Sihvonen LH, Spoolder H, Stahl
K, Velarde A, Viltrop A, Candiani D, Van der Stede Y, Winckler
C (2020). Pendapat ilmiah tentang kesejahteraan sapi saat
dipotong. Efsa J., 18: 6275.https://doi. org/10.2903/
j.efsa.2020.6275
OIE (2010). Pembantaian hewan. Bab 7.5 di OIE
Kode Kesehatan Hewan Terestrial, OIE (Organisasi Dunia untuk
Kesehatan Hewan), Paris, Perancis, tersedia diwww.oie. int/
pengaturan-standar-internasional/kode-terestrial/akses-
on line/(diakses 1 Juni 2021 ).
Penuela MHR, Velasques LFU, Valencia JAS (2012). Penilaian
perilaku dan praktik penanganan pada saat pemotongan sapi
April 2022 | Jilid 10 | Edisi 4 | Halaman 770
Lihat statistik publikasi
Kemajuan Ilmu Hewan dan Kedokteran Hewan
sebagai indikator kesejahteraan hewan. Pendeta CES Med. Dokter hewan. Zoot.,
7:22-29.
Pisestyani H, Dannnar ND, Santoso K, Latif H (2015). The
Kesempurnaan ternak mati setelah disembelih dengan metode
pemingsanan dan non pemingsanan sesuai waktu henti darah yang
mengalir. Akta Dokter Hewan. Indonesia., 3: 58-63.https://doi. org/
10.29244/avi.3.2.58-63
Rodriguez P, Valverde A, Dalmau A, Lionch P (2012).
Penilaian ketidaksadaran selama penyembelihan tanpa
pemingsanan pada domba. animasi. Kesejahteraan, 21: 71-80.
https://doi.or g/10.7120/096272812X13353700593644
Sarmin, Hana A, Astuti P, Fibrianto YH, Airin CM (2014).
Kajian Kadar Kortisol Sapi Potong di Rumah Potong Hewan
di Yogyakarta. J.Kedokteran Hewan, 8:134-137. Schipp M
(2011). Penilaian kelayakan yang sedang berlangsung
kotak penahan Mark I dan Mark IV. Kepala Petugas
Kedokteran Hewan Australia. Meat and Livestock Australia
Ltd, Sydney Utara.
Stark G (2010). Review Mark III dan pengembangan Markus
Kotak penahan sapi IV, kode proyek: W.LIV.0374, Meat and
Livestock Australia Ltd, North Sydney.
Vimiso P, Muchenje V (2013). Sebuah survei tentang pengaruh transportasi
metode memar, pH dan warna daging dari sapi yang
disembelih di rumah potong hewan komersial Afrika
Selatan. S.Afr. J.Anim. Sains, 43: 105-111.https://doi.org/
10.4314/sajas. v43i1.13
Atau CRF,Swacita IBN,Suada IK (2015).Implementasinya
of animal welfare Bali cattle slaughtering in Pasanggaran
slaughter house, Denpasar Bali. Indonesia Med. Vet., 4:
238-248.
Whittington P, Hewitt L (2009). Review Mark I, II dan
Kotak penahan sapi III, kode proyek: W.LIV.0371, Meat and
Livestock Australia Ltd, North Sydney.
Winarso A, Darmakusuma D, Sanam MUE (2017). Panas
praktik kebersihan saat penyembelihan kurban di kota Kupang. J.Kajian
Dokter Hewan, 5:99-104.
Yulianto H, Karnaen A, Wahyudi P, Fitrianti AT, Amalina
LN (2019). Pedoman penerapan kesejaheraan hewan
pada pemotongan hewan kurban. Direktorat Kesehatan
Masyarakat Veteriner. Direktorat Jenderal Peternakan
dan Kesehatan Hewan. Kementrian Pertanian Republik
Indonesia. Jakarta.