TUGAS PERENCANAAN PRODUKSI

MAKALAH
Produksi Mochi
Disajikan pada mata kuliah
Pengantar Teknik Industri
Dosen Pengajar
Bapak Ir. Bonar Harahap, MT

Disusun Oleh :
Ade Oka Syahputra : 71230914016
Mhd Arif Gunawan Nasution :71230914005
Riski Efendi :71230914030
Tengku Maryam Arief Delikhan : 71230914018

Prodi : Teknik Industri

TAHUN AJARAN 2023/2024
Universitas Islam Sumatera Utara
 KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmanirrohim. Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Segala puji dan syukur kami ucapkan atas kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-nya. Sehingga kami dapat menyelesaikan
Tugas Makalah Pengantar Teknik Industri membuat perencanaan usaha
makanan yang berjudul “ Produksi Mochi “

Tidak lupa juga kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
turut memberikan kontribusi dalam penyusunan makalah ini. Tentunya, tidak
akan bisa maksimal jika tidak mendapat dukungan dari berbagai pihak.

Bagi kami sebagai penyusun merasa bahwa masih banyak kekurangan dalam
penyusunan makalah ini karena keterbatasan pengetahuan dan pengalaman
kami. Untuk itu kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun
dari pembaca demi kesempurnaan makalah ini.

Kami berharap semoga makalah yang kami susun ini memberikan manfaat dan
juga inspirasi untuk pembaca.

Medan,23 Oktober 2023

Penyusun
 Daftar Isi

Kata Pengantar.............................................................................................................................

Daftar Isi.......................................................................................................................................

Bab 1 (Pendahuluan)....................................................................................................................
1.1 Latar Belakang.......................................................................................................................
1.2 Visi dan Misi..........................................................................................................................
1.3 Tujuan Kegiatan Usaha..........................................................................................................
1.4 Maksud Kegiatan Usaha........................................................................................................

Bab II (Analisis Peluang usaha)..................................................................................................

2.1 Profil Usaha Makanan internasionale....................................................................................
2.2 Strategi Pasar.........................................................................................................................
2.3 Analisis SWOT......................................................................................................................

Bab III (Produk dan Proses Pembuatan).....................................................................................

3.1 Alat dan Bahan.......................................................................................................................
3.2 Proses Produksi......................................................................................................................

Bab 1V (Penutup)........................................................................................................................
4.1 Kesimpulan............................................................................................................................
4.2 Saran......................................................................................................................................

Daftar Pustaka ............................................................................................................................

 Bab I
Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
Mochi adalah sejenis kue yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk hingga lembut dan
lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Makanan mochi sendiri sebenarnya berasal
dari Jepang, tetapi cukup populer juga di China dan Taiwan setelah mengalami proses
kulturisasi, perubahan resep, dan sebagainya, sehingga akhirnya China dan Taiwan
mempunyai mochi tersendiri dengan ciri khasnya masing-masing. Tidak seperti yang
terjadi di tempat asalnya, di mana mochi merupakan sesuatu yang
diistimewakan, di China dan Taiwan, mochi merupakan makanan ringan yang dapat
dinikmati kapan saja. Bentuk dan cara penyajian mochi dikedua negara tersebut pun
berbeda dengan yang ada di Jepang.Mochi Mochio adalah sebuah merek dagang asli
Indonesia yang menjual produk makanan mochi khas Taiwan dengan varian rasa yang
beragam. Mochi Mochio sendiri didirikan sejak Februari 2009, dan sampai saat ini
sudah membuka 25 cabang di sekitar Jakarta. Namun dibalik kesuksesan yang
diraih oleh Mochi Mochio, terdapat masalah dalam hal inkonsistensi logo serta ketiadaan
system identitas pada brand-nya, yang mengakibatkan masyarakat sulit membedakan
antara Mochi Mochio dengan brand lainnya yang menjual produk sejenis.

1.2 Visi dan Misi

Visi
Membangun usaha makanan mochi dan sesuai dengan lidah orang Indonesia, dengan
memiliki cabang di seluruh kota di Indonesia, dengan begitu akan banyak menerima
karyawan dengan usaha kue mochi ini.Dengan membuka lapangan pekerjaan untuk
masyarakat sekitar, maka usaha ini akan dapat membantu mengurangi angka
pengangguran di Indonesia dan dapat membantu perekonomian masyarakat.
Misi
• Menyediakan berbagai kue mochi dengan beraneka ragam rasa
• Menyediakan produk yang terjangkau namun berkualitas.
• Menjaga kualitas dan terus berinovasi
1.3 Tujuan dan Manfaat kegiatan Usaha
Tujuan
• Berwiraswasta
• Menghasilkan untung sebesar besarnya dengan modal seminim minimnya
• Memenuhi kebutuhan akan berbagai jenis makanan ringan
Manfaat
• Memotivasi orang lain agar lebih berani dan kreatif dalam berwiraswasta.
• Memperkenalkan salah satu makanan internasional kepada masyarakat.
• Dengan adanya usaha ini,secara tidak sengaja juga akan membuka lapangan
pekerjaan bagi warga sekitar usaha apabila usaha semakin berkembang.

1.4 Maksud Kegiatan Usaha

Maksud dari kegiatan usaha produksi mochi ini adalah salah satunya untuk memenuhi
tugas Pengantar Teknik Industri yang ditugaskan oleh dosen kami bapak Ir, Bonar
Harahap MT.
 Bab II
Analisis Peluang Usaha

2.1 Profil Usah Mochi

Nama Uhaha : Kawan Mochi
Jenis Usaha :Kuliner/Makanan
Lokasi Usaha :persekolahan dan kawasan yang ramai penduduk

2.2 Strategi Pasar

Dalam menjalankan usaha, promosi merupakan salah satu hal terpenting untuk kelangsungan
usaha. Maka dari itu,Kami berusaha untuk mengoptimalkan pemasaran dengan cara;
a.Memasang merek produk
Setiap bungkusan kue mochi akan saya berikan merek atas nama usaha kami, hal ini untuk
menciptakan brand produk saya sendiri.
b. Pesanan online
Kami juga akan mempromosikan produk secara online dan akan mengantarkan pesanan
secara gratis jika pesanan tidak terlalu jauh dari lokasi usaha sehingga akan memudahkan
bagi orang lain yang hendak memesan namun tidak dapat kelokasi usaha.
c. Harga
Untuk awal usaha,Kami akan memberikan diskon menarik untuk menggait calon pelanggan

2.3 Analisis SWOT Sebagai Kelayakan Usaha

Analisis seblum menjalani usaha itu penting,baik dari mofal ang dibutuhkan hingga segala
kemungkinan terburuk yang dapat menimpa usaha yang akan kita jalankan.
Berikut analisa SWOT dari Mochi ini;
1. Strengths (kekuatan)
• Produk yang mempunyai banyak aneka rasa dan memiliki bentuk kreasi yang
sangat unik.
• Dalam pemasaran dilakukan keseluruh kalangan masyarakat
• Kualitas yang sangat terjangkau,karena membuatnya dengan higienis dan tetap
bersih serta menggunakan bahan bahan yang berkualitas dan alami.
2.Weakness (Kelemahan)
• Apabila bahan bahan naik,otomatis mochi ini harganya akan ikut naik
• Proses produksi yang mudah ditemukan kemungkinan timbul pengusaha yang
sama
3.Opportunities (Peluang)
• Menerima pesanan untuk acara acara tertentu.
• Tradisi masyarakat untuk mengonsumsi kue kering,tidak hanya pada hari raya
saja tapi juga bisa pada hari hari biasa
4.Thearts (Ancaman)
• Kejenuhan konsumen terhadap produk karena kurang bervariasi lagi.
• Timbul pesaing usaha yang sama namun menjual produk dengan harga yang
jauh lebih murah dari pada produk yang kita hasilkan.
 Bab III
Produk dan Proses Pembuatan
3.1 Alat dan Bahan
Alat-alat
1. Wadah.
2. Saringan.
3. Alat kukus.
4. Blender.
5. Wajan.

Bahan
1. 150 gr tepung ketan.
2. 3 sdm tepung maizena.
3. ¼ sdt garam.
4. 175 ml air.
5. 35 ml santan.
6. Pewarna makanan.

Bahan Isian
1. 250 gr kacang tanah.
2. 4 sdm gula pasir
3. Satu bungkus susu kental manis putih.
4. 4 sdm air hangat.
5. Tepung maizena yang sudah disangrai secukupnya.

3.2 Proses Produksi

Proses Produksi:
1. Untuk membuat adonan kulit mochi, masukkan tepung ketan,
maizena, gula pasir, pada wadah, campur hingga rata. Tambahkan air dan santan dan garam,
kemudian aduk hingga rata, tanpa menyisakan gumpalan.
2. Saring adonan cair menggunakan saringan, ini bertujuan untuk menyaring adonan yang
menggumpal. Kemudian beri pewarna makanan sesuai selera. Aduk-aduk adonan hingga rata.
3. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.Masukkan adonan ke dalam panci
dan kukus selama 25 menit.
4. Sembari menunggu kukusan, buatlah isian untuk mochi. Haluskan kacang tanah yang
sudah di sangrai menggunakan blender atau d ditumbuk kasar. Masukkan semua bahan isian,
masukkan air panas, lalu tumbuh agak sedikit halus dan bentuk menjadi bulatan kecil.
5. Angkat kukusan dan dinginkan adonan kulit mochi.
6. Panaskan wajan dengan api kecil, sangrai tepung maizena dengan daun pandan. Bila
pandan sudah kering, tanda bahwa tepung sudah matang
7. Taburi tepung maizena di atas adonan kulit, supaya adonan tidak lengket. kemudian pulung
adonan dan beri isian kacang.
Balut sesuai selera, kemudian bulatan mochi siap diguling- gulingkan di tepung maizena
yang sudah disangrai.
8. Pindahkan di wadah, sajikan mochi dengan teh hangat
 Bab IV
Penutup
4.1 Kesimpulan
Usaha mochi ini adalah salah satu usaha kuliner makanan ringan yang sangat menjanjikan
untuk dijalankan. Terutama untuk daerah yang ramai penduduk. Mochi varian kue
kering adalah kue kecil yang berwarna-warni. Meskipun baru terkenal, kue ini
banyak digemari kalangan anak-anak, remaja, hingga dewasa. Kue ini memang kecil tapi
rasanya sangat enak. Mochi juga bukan termasuk cookies atau kue yang lain karena tekstur
mochi ini berbeda dari yang lain.Ditambah lagi bahan utama mochi ini sangat
berkualitas dan harganya juga terbilang murah sehingga hasil produksi dapat
dijual dengan harga yang terjangkau. Pilihan rasa tentu saja menjadi daya tarik tersendiri
untuk usaha mochi ini, dengan memanfaatkan media promosi yang optimal maka usaha
ini akan dapat berkembang dengan pesat.Semakin berkembangnya usaha ini, tentu juga
akan membuka lapangan kerja bagi orang lain yang ada disekitar usaha.

4.2 Saran
Usaha ini dapat dimulai sebagai usaha sampingan atau sebagai usaha utama, kita harus
lebih berani dan kreatif dalam berwiraswasta.Anda dapat memulai usaha ini dengan modal
yang rendah untuk menjalankan usaha sebagai usaha sampingan. Setelah
berkembang,barulah anda dapat menggunakan modal yang lebih besar untuk
meningkatkan produksi dan pemasaran
Daftar Pustaka

Anugerah Ayu Sendari (2023) “Cara Membuat Mochi serta beragam isiannya”

Puspita Amanda Sari , Hisyam Luthfiana (2023) “Asal Usul Mochi,Kue Beras Jepang yang
Sudah Dibuat Sejak Zaman Prasejarah”

Wikipedia,Kuramochi Akihiko (2023) “Mochi”

Wikipedia,Haidir Andi Novanto (2023) “Mochi diIndonesia”

Alicia Raeburn (2022) “Analisis SWOT;Arti dan cara mengatasinya”

Fitriana Monica Sari (2018) “Analisis Peluang Usaha bagi Pengusaha Pemula”

https://asana.com/id/resources/swot-analysis

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Moci

https://tekno.tempo.co/read/1755829/asal-usul-mochi-kue-beras-asal-jepang-yang-dibuat-
sejak-zaman-prasejarah

https://www.liputan6.com/hot/read/5299869/10-cara-membuat-mochi-kenyal-dan-empuk-
beragam-isian

https://www.liputan6.com/bisnis/read/3801781/7-cara-analisis-peluang-usaha-bagi-
pengusaha-pemula