KERANGKA ACUAN KERJA

PEMANTAUAN TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN

A. PENDAHULUAN
Dengan meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap makanan yang
disediakan oleh perusahaan atau perorangan yang bergerak dalam usaha
penyediaan makanan untuk kepentingan umum haruslah terjamin kesehatan dan
keselamatannya. Hal ini hanya dapat terwujud bila ditunjang dengan keadaan
hygiene dengan sanitasi tempat pengelolaan makanan yang baik dan dipelihara
secara bersama oleh pengusaha dan masyarakat

B. LATARBELAKANG
Sebagai salah satu tempat pelayanan umum yang mengolah dan
menyediakan makanan bagi masyarakat banyak, maka TPM memiliki potensi
yang cukup besar untuk menimbulkan gangguan kesehatan atau penyhakit
bahkan keracunan akibat dari makanan yang dihasilkannya, disajikan dan dijual
oleh TPM harus memenuhi syarat kesehatan TPM yang penting dan
mempengaruhi kualitas hygiene sanitasi makanan tersebut adalah faktor lokasi
dan bangunan TPM. Lokasi dan bangunan yang tidak memenuhi syarat kesehatan
akan memudahkan terjadinya kontaminasi makanan oleh mikroorganisme seperti
bakteri, jamur, virus dan parasit serta bahan-bahan kimia yang dapat
menimbulkan resiko terhadap kesehatan

C. TUJUAN
1. Tujuan umum
Untuk mengetahui persyaratan sanitasi TPM
2. Tujuan khusus
 Mampu menerapkan praktek persyaratan dan tehnik
pembersihan/pemeliharaan ruangan di TPM agar terhindar dari
resiko pencemaran
D. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN
1. Pendataan TPM diwilayah kerja
2. Melakukan pemantauan langsung di masyarakat
3. Melakukan pembinaan dan penyuluhan langsung kepada masyarakat dan
yang memiliki TPM

E. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

Secara umum pelaksanaan kegiatan ini adalah melakukan pemantauan langsung
ke tempat-tempat pengolahan makanan melalui forum komunikasi, posyandu,
pendekatan perorangan dan pelayanan dasar

F. SASARAN
Tempat pengolahan makanan yang ada diwilayah kerja

G. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

Waktu pelaksanaan : 4 x setahun
Tempat pelaksanaan : wilayah kerja

H. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN

Evaluasi kegiatan dilakukan setiap triwulan sesuai dengan jadwal kegiatan dengan
pelaporan hasil-hasil yang dicapai pada triwulan tersebut.

I. PENCATATAN PELAPORAN
Dilakukan pencatatan dan pelaporan hasil kegiatan berupa pendataan tempat-
tempat umum dan sarana sanitasi dan tempat-tempat pengolahan makanan
tersebut apa sudah memenuhi syarat atau belum memenuhi syarat.