Produk kecap manis memiliki pressure drop sebesar 550 Pa setelah diberi gaya alir.

Produk kecap
tersebut dimasukkan ke dalam tabung viskometer berdiameter 8 cm dengan panjang 35 cm.
kecepatan aliran rata-rata kecap tersebut ialah 1,25 m/s. tentukan besar viskositas dan nilai shear
rate-nya!

Diketahui : ∆ P=550 Pa
D 8 −2
D=8 cm; r = = =4 cm=4 ×10 =0 , 04 m
2 2
−2
L=35 cm=35× 10 =0 ,35 m
V =1 , 25 m/s
π=3 , 14

Ditanya : μ dan γ

Penyelesaian : Besar viskositas:

∆Pr
2
( 550 Pa ) ( 0 , 04 m )2
( 550 Pa ) ( 0,0016 m2 ) 0 , 88 Pa. m2
μ= = = 2
= 2
=0,251 Pa . s
8 LV ( 8 ) ( 0 , 35 m) ( 1 ,25 m/ s ) 3 , 5 m /s 3 , 5 m /s

Nilai shear rate:

4 Q 4 ( A .V ) 4 ( 0 , 35 ) (1 , 25 ) 4 ( 0 ,35 )( 1 , 25 ) 1 ,75 1 ,75

γ= = = = = = =8708,20064
πr
3
πr
3
(3 ,14 )( 0 ,04 ) 3
( 3 , 14 ) ( 0 , 04 ) ( 3 , 14 )( 0,000064 ) 0,000201
3