SOAL MID SEMESTER GANJIL TP 2023/2024

PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA

KLS XII KULINER

1. Hidangan yang berisi seluruh sumber karbohidrat, protein, vitamin, dan zat lain
seperti lemak dan mineral dalam satu piring atau mangkuk, merupakan hidangan ….
a. Makanan porsi
b. Makanan sehat
c. Makanan sepinggan
d. Makanan berkuah lengkap
e. Makanan gizi seimbang
2. Salah satu makanan yang berasal dari Indonesia berupa sayur – sayuran yang direbus
dan dicampur dengan saus dari kacang tanah yang dihaluskan, ditambah dengan
santan yang sudah dimasak, disertai irisan telur dan taburan bawang goreng adalah ...
a. Ketoprak
b. Karedok
c. Pecel
d. Gado-gado
e. Rujak manis

3. Hidangan yang terbuat dari potongan sayur yang direbus dan dicampur dengan
sambal dari kelapa parut adalah ...
a. Karedok
b. Urap
c. Ketoprak
d. Gado-gado
e. Pecel
4. Rujak manis adalah salad Indonesia yang menggunakan bahan dari ...
a. Sayuran
b. Buah-buahan
c. Kelapa
d. Sayuran dan buah-buahan
e. Sayuran yang direbus
5. Makanan sepinggan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat masing-masing
mempunyai kriteria. Adapun kriterianya sebagai berikut :
i. Berkuah kaldu / santan
ii. Perbandingan isi dan kuah adalah 1 : 2
iii. Kaya dari segi aroma, rasa dan penampilan
iv. Temperatur penyajian panas
Contoh makanan yang memiliki ktriteria di atas adalah …
a. Pecal
b. Gado-gado
 c. Sup
d. Soto
e. Sate
6. Ciri yang menjadi pembeda dari soto ini adalah daging kering atau dendeng yang
dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk sotonya, dari penjelasan di
atas hidangan soto ini berasal dari daerah ,,,,
a. Palembang
b. Jogja
c. Batam
d. Maluku
e. Padang
7. Pada umumnya sate terbagi dua yaitu sate daging dan sate ayam. Hidangan sate ayam
dilengkapi dengan saus kacang. (B / S)
8. Hidangan masakan nasi yaitu beras yang dimasak menjadi bubur, ditambah sayuran
(kangkung, ubi jalar, labu kuning) dilengkapi dengan ikan asin dan sambal merupakan
menu hidangan bubur Tinutuan (bubur Manado). (B / S)
9. Salah satu masakan mie adalah hidangan Bihun goreng. Teknik yang baik untuk
mengolah Bihun goreng yaitu setelah direndam menggunakan air suam-suam kuku
lalu dikukus kurang lebih 2 menit agar setelah diolah renyah dan tidak cepat basi. (B /
S)
10. Beras yang diaron dengan santan kemudian dibungkus dengan daun pisang dan di
dalamnya diisi dengan daging cincang. Bentuknya bulat memanjang kurang lebih 12
cm, sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Kemudian rebus atau kukus selama 2 jam.
Hidangan tersebut adalah masakan Lemper. (B / S)