Machine Translated by Google

Caraka Tani: Jurnal Pertanian Berkelanjutan. 35(2), 326-336, 2020

URL: https://jurnal.uns.ac.id/carakatani/article/view/40907
DOI: http://dx.doi.org/10.20961/carakatani.v35i2.40907

ISSN 2613-9456 (Cetak) 2599-2570 (Online)

Sistem Produksi dan Pemasaran Ayam Kampung di Kabupaten Batang,

Jawa Tengah, Indonesia

Agus Setiadiÿ, Siswanto Imam Santoso, Suryani Nurfadillah, Kadhung Prayoga dan Enggar Prasetyo
Departemen Agribisnis, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas
Diponegoro, Semarang, Indonesia
*Penulis koresponden: agus_setiadi2006@yahoo.co.id

Abstrak

Ayam kampung merupakan salah satu ayam kampung yang banyak diminati konsumen dan memiliki potensi yang baik
sebagai komoditas peternakan. Namun yang menjadi permasalahan adalah sebagian besar ayam kampung dipelihara
dengan sistem free range tanpa ada standar cara pemeliharaan dan waktu pemeliharaan. Para peternak akan menjual
ayamnya sesuai permintaan pasar. Penelitian bertujuan untuk mengetahui subsistem produksi dan pemasaran agribisnis
dari ayam kampung. Seratus kampung peternak ayam dari 9 kecamatan di Kabupaten Batang
diwawancarai. Responden dipilih secara simple random sampling. Setiap peternak memiliki 4-120 ekor ayam
kampung dengan jumlah rata-rata 6,76 ekor per peternakan. Subsistem produksi unggas terdiri dari enam
variabel penyusun yaitu administrasi/pembukuan, lokasi, teknologi pemeliharaan, sistem pemeliharaan,
kelangsungan usaha dan sanitasi. Masing-masing variabel penyusunnya menghasilkan skor sebesar 1,44;
1,75; 1,68; 2,77; masing-masing 1,55 dan 2,03 dengan nilai rata-rata 1,87. Hasil tersebut menunjukkan
penerapan subsistem produksi agribisnis berada pada kategori sedang.
Penilaian penerapan subsistem pemasaran meliputi lima variabel yaitu skala pemasaran, tujuan pemasaran,
teknologi pemasaran, informasi pasar dan harga dengan skor masing-masing 1,52, 1,76, 1,41, 1,85 dan 1,18;
atau mempunyai nilai rata-rata sebesar 1,54. Hasil ini menunjukkan bahwa subsistem pemasaran mempunyai
kategori sedang. Perbaikan sistem produksi yang meliputi pencatatan pembukuan, peningkatan jumlah skala
pemeliharaan dan proses sanitasi akan meningkatkan produktivitas usahatani. Peningkatan sistem pemasaran
seperti penerapan pemasaran elektronik akan meningkatkan efisiensi pasar. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa perbaikan subsistem produksi dan pemasaran agribisnis diperlukan guna meningkatkan pendapatan
petani.
Kata Kunci: agrobisnis; ayam kampung; pemasaran; produksi; desa

Kutip berikut ini: Setiadi, A., Santoso, SI, Nurfadillah, S., Prayoga, K., & Prasetyo, E. (2020). Sistem Produksi
dan Pemasaran Ayam Kampung di Kabupaten Batang, Jawa Tengah, Indonesia. Caraka Tani: Jurnal Pertanian
Berkelanjutan, 35(2), 326-336. doi: http://dx.doi.org/10.20961/carakatani.v35i2.40907

PERKENALAN dibandingkan ayam broiler. Ayam kampung

dilaporkan memiliki protein tinggi dan kolesterol
Sektor perunggasan merupakan salah satu rendah menyebabkan permintaan daging ayam
sektor yang prospektif untuk dikembangkan di kampung sangat tinggi (Setiadi et al., 2016). Kondisi
Indonesia. Ayam kampung sudah menjadi komoditas ini juga dijelaskan oleh Rasyaf (2010) dan Anas dkk.
yang mempunyai pasar yang besar, termasuk ayam (2020) bahwa permintaan daging ayam kampung
kampung. Penyebabnya adalah budaya hidup sehat akan sesuai dengan kebutuhan masyarakat sehingga
yang memasyarakat. Ada anggapan di masyarakat berpotensi. Data dari BPS-Statistik Indonesia
bahwa ayam kampung memiliki kandungan gizi yang lebih tinggimencatat bahwa tingkat konsumsi
(2019)

ÿ
Diterima untuk diterbitkan pada 29 Maret 2020
Diterima setelah koreksi 1 September 2020

326 Hak Cipta © 2020 Universitas Sebelas Maret

Machine Translated by Google
Caraka Tani: Jurnal Pertanian Berkelanjutan. 2020.35(2), 326-336
daging ayam per kapita meningkat dari 5,5 kg pada tahun
2018 menjadi 6,2 kg pada tahun 2019. Data ini tentu
menggambarkan fakta bahwa beternak ayam merupakan
salah satu pilihan yang prospektif untuk diambil.
Banyak ayam kampung yang dipelihara di pedesaan
untuk tujuan produksi daging dan telur.
Di beberapa negara, ayam kampung berperan penting
dalam mendukung ketahanan pangan (Abdelqader et
al., 2007; Halima et al., 2007;
Muchadeyi dkk., 2007; Menabur dan Grongnet, 2010;
Rodríguez dkk., 2011; Okeno dkk., 2012; Mahoro dkk.,
2017; Moussa dkk., 2019).
Sayangnya, peternakan ayam kampung banyak
dilakukan oleh peternak kecil dengan sistem peternakan
tradisional. Sebagian besar ayam kampung dipelihara
dengan sistem free-range dimana ayam dapat bebas
berkeliaran mencari makan. Setiadi dkk. (2016)
menyatakan bahwa ayam kampung dipelihara di
pedesaan oleh 80% penduduk Indonesia. Sofyan dkk.
(2019) juga mengatakan bahwa pemeliharaan ayam di
pedesaan berkontribusi dalam mendukung ketahanan
pangan.
Salah satu alasan mengapa ayam kampung di
Indonesia masih dipelihara dalam skala usaha kecil
adalah karena hanya dijadikan sebagai penghasilan
tambahan oleh masyarakat. Saat ini, semakin banyak
orang yang menganggap bertani di sawah sebagai
sumber pendapatan utama. Sedangkan bila ada
pengeluaran yang tidak direncanakan atau ada acara
khusus maka ayam kampung tersebut dijual atau
dimanfaatkan. Telur yang dihasilkan digunakan keluarga
untuk lauk pauk dan tambahan protein. Ayam kampung
masih belum dipandang sebagai komoditas yang layak.
Ayam kampung masih dipandang sebagai tabungan
yang bisa dijual kapan saja ketika membutuhkan uang.
Kondisi serupa juga ditemukan di Kabupaten Batang,
Provinsi Jawa Tengah. Kabupaten Batang merupakan
salah satu sentra usaha ayam kampung di Jawa Tengah;
dengan para petani masih mengadopsi sistem produksi
tradisional. Peternak ayam kampung di Kabupaten
Batang memelihara ayam kampung secara bebas.
Sistem produksi yang demikian tentu akan menghambat
perkembangan usaha ayam kampung. Inilah alasan di
balik makalah ini; untuk mempelajari sistem produksi
ayam kampung yang ada dan bagaimana cara
melakukannya.
Selain sistem produksi, sistem pemasaran ayam
kampung juga mempunyai banyak permasalahan. Di
pasaran saat ini, harga ayam kampung dan/atau
dagingnya sangat tidak stabil. Ada kalanya harganya
sangat mahal pada hari-hari tertentu misalnya hari
keagamaan
Hak Cipta © 2020 Universitas Sebelas Maret
327
liburan. Namun seringkali harga berada pada posisi
rendah karena masyarakat lebih menyukai daging ayam
broiler. Namun, meskipun terdapat beberapa
permasalahan seperti praktik pengelolaan yang kurang
optimal dan fluktuasi harga daging; Permasalahan utama
yang dihadapi peternak ayam kampung adalah mahalnya
harga pakan. Hal ini terjadi karena bahan pakan
sebagian besar diimpor dari negara lain seperti jagung
dan bungkil kedelai. Dalam lingkup pengembangan
ayam lokal, Widjastuti dkk.
(2018) menjelaskan permasalahan utama peternakan
ayam lokal adalah rendahnya ketersediaan anak ayam
umur sehari, rendahnya produktivitas dan sistem
produksi yang masih tradisional. Salah satu cara untuk
mengatasi permasalahan di atas adalah dengan
menerapkan praktik yang baik dalam sistem agribisnis.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja
produksi dan subsistem pemasaran ayam kampung di
Kabupaten Batang, Jawa Tengah, Indonesia. Tujuan
yang diangkat dari penelitian ini berbeda dengan
penelitian lain yang menjadikan ayam kampung sebagai
objek penelitian.
Penelitian yang dilakukan oleh Oskar dkk. (2013) dan
Sinaga dkk. (2014) hanya melihat faktor-faktor yang
mempengaruhi perilaku konsumen dalam mengkonsumsi
daging ayam kampung. Sementara itu, Hasriani dkk.
(2019) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi
permintaan ayam kampung. Lainnya, Rosningsih (2012)
melihat lebih banyak perubahan kondisi sosial ekonomi
peternak ayam kampung setelah adanya program
peternakan mini terpadu. Ada pula Suharyon dkk. (2020)
yang lebih melihat aspek ekonomi dan kelembagaan
dalam peternakan ayam kampung. Loing dan Makalew
(2016); Penggu dkk. (2014); Dan
Widyantari (2015) juga mengkhususkan penelitiannya
pada kelayakan finansial dan budidaya ayam kampung.
Terakhir, penelitian dari Homer et al. (2017) menekankan
permasalahan dan skenario pengembangan peternakan
ayam kampung. Dari berbagai kajian tersebut terlihat
bahwa tulisan ini hendaknya memberikan pemahaman
dan pandangan yang berbeda mengenai sistem produksi
dan pemasaran
ayam kampung yang belum tersedia pada penelitian
sebelumnya. Selain itu, para petani masih fokus pada
produksi, belum terlalu terlibat dalam praktik pemasaran.
BAHAN DAN METODE
Penelitian tentang analisis usaha ayam kampung
dilakukan di wilayah Kabupaten Batang, Jawa Tengah,
Indonesia. Kabupaten Batang
Machine Translated by Google

328 Caraka Tani: Jurnal Pertanian Berkelanjutan. 2020.35(2), 326-336

dipilih karena tingginya pertumbuhan produksi ayam
kampungnya. Secara spesifik ada sembilan
kecamatan yang dijadikan sampel penelitian yaitu
Bawang, Tersono, Limpung,
Gringsing, Subah, Batang, Reban, Blado dan
Bandar. Kesembilan kecamatan ini dipilih karena
merupakan sentra produksi ayam kampung di
Kabupaten Batang. Distribusi sampel responden
ditunjukkan pada Tabel 1.

Tabel 1. Sebaran sampel tiap kecamatan

TIDAK. Nama kecamatan Jumlah responden (orang) Persentase (%)
1. Bawang 2. 52 52
Tersono 3. 18 18
Limpung 4. 08 08
Gringsing 5. 07 07
Subah 6. 05 05
Batang 7. 04 04
Reban 8. 02 02
Blado 9. 02 02
Bandar 02 02
Total 100 100

Dalam penelitian ini observasi dan wawancara subsistem agribisnis) dan;

terstruktur dilakukan dengan bantuan kuesioner
kepada seluruh 100 responden. Dari wawancara
tersebut diperoleh data primer mengenai karakteristik
responden, sistem produksi dan pemasaran. Data
tambahan seperti penggunaan input, pendapatan
dan biaya produksi juga dikumpulkan. Pembobotan
pertanyaan positif adalah sebagai berikut: baik = 3,
sedang = 2, rendah = 1.
Sedangkan data sekunder yang diduga mempengaruhi
penelitian antara lain populasi ayam kampung di
lokasi penelitian, lembaga pemasaran, harga jual
ayam kampung dan jumlah peternak ayam kampung.
Data sekunder diperoleh dari lembaga-lembaga
yang terkait dengan penelitian seperti dinas
peternakan mulai dari tingkat desa hingga kecamatan,
di bawah Kementerian Pertanian dan Badan Pusat
Statistik (BPS) serta sumber referensi.
Analisis pelaksanaan kegiatan subsistem
agribisnis pada usaha ayam kampung dilakukan
dengan metode menghitung nilai rata-rata suatu
variabel pada subsistem agribisnis yaitu sistem
produksi dan pemasaran dengan 3 (tiga) skala
berdasarkan yang ada. perbandingan. Pembagian
skala pada setiap subsistem agribisnis didasarkan
pada pertimbangan yang adil dan saling eksklusif.
Ketiga skala tersebut adalah:
1. < 1,00 (tidak mencukupi/melaksanakan rendah
subsistem agribisnis);
2. 1,01 - 2,00 (sedang/cukup untuk menerapkan
3. > 2,01 (baik/berlaku hampir pada semua subsistem
agrobisnis).
Variabel penilaian subsistem produksi ada 6
yaitu administrasi/
pembukuan, lokasi, teknologi pemeliharaan,
pemeliharaan sistem, kelangsungan usaha dan
sanitasi. Dan variabel penilaian subsistem pemasaran
ada 5 yaitu skala pemasaran, tujuan pemasaran,
teknologi pemasaran, informasi pasar dan penentuan
harga. Analisis profitabilitas juga digunakan untuk
mengukur tingkat profitabilitas pada usaha ayam
kampung, Untuk pendapatan (Y) diukur berdasarkan
besarnya satuan Rp yang diperoleh setelah dikurangi
biaya operasional per bulan dan dianalisis secara
kuantitatif dengan rumus dari Soekartawi (2006):
=ÿ
=×
= ×
Informasi:
Y = Pendapatan (Rp bulan-1 )
TR = Total pendapatan (Rp bulan-1 )
TC = Total biaya (Rp bulan-1 )
Q = Produk ayam kampung (kg)
Pq = Harga Produk (Rp kepala-1 )
TVC = Total biaya variabel (Rp bulan-1 )
TFC = Total biaya tetap (Rp bulan-1 )

Hak Cipta © 2020 Universitas Sebelas Maret

Machine Translated by Google

Caraka Tani: Jurnal Pertanian Berkelanjutan. 2020.35(2), 326-336 329

dalam beternak ayam kampung masih kekurangan.

HASIL DAN DISKUSI
Mayoritas responden adalah laki-laki, meskipun ada
pula yang perempuan. Para perempuan tersebut menjadi
peternak ayam kampung karena skala usahanya yang
kecil. Tugas utama mereka adalah mulai dari memberi
makan hingga pementasan; mengingat sistem tradisional
ayam kampung dalam beternak ayam kampung. Rata-
rata usia responden masih tergolong dalam kategori
muda. Alhasil, pengalaman responden
Seperti tersaji pada Tabel 2, sebagian besar responden
berpendidikan SLTA.
Pada dasarnya tidak ada perbedaan yang signifikan
antara lulusan SD dan SMA dalam beternak ayam
kampung. Mengingat adanya kesamaan cara beternak
ayam yang dilakukan. Permasalahan yang dihadapi
bersama adalah terkait dengan pengetahuan tentang
pakan dan pengelolaan penyakit.

Tabel 2. Karakteristik responden

data responden Nomor (orang) Persentase (%)
Jenis kelamin

Pria 92 92
Perempuan 08 08
Usia (tahun)
< 20 06 06
> 21-30 28 28
> 31-40 41 41
> 41-50 23 23
> 51 02 02
Latar belakang pendidikan
Sekolah dasar 21 21
Sekolah Menengah Pertama 27 27
SMA 42 42
Diploma/sarjana 10 10
Lama pengalaman (tahun)
1 62 62
2-3 25 25
4 09 09
>5 04 04

Hasil ini didukung oleh Moussa dkk. (2019) yang
menyatakan bahwa petani yang berpendidikan lebih
tinggi akan lebih cepat mengadopsi inovasi dibandingkan
dengan petani yang berpendidikan lebih rendah. Hasil ini
juga sesuai dengan Okeno dkk. (2012) yang menyatakan
latar belakang pendidikan menunjang keberhasilan usaha
petani. Peningkatan pendidikan formal dan informal akan
meningkatkan kemampuan penanganan ayam dan
menerapkan praktik manajemen usaha peternakan ayam.
Oleh karena itu, petani yang menyelesaikan pendidikan
minimum di tingkat menengah kemungkinan besar akan
mengadopsi teknologi baru dan merasakan dampak
peningkatan hasil dari pendidikan (Paltasingh dan Goyari,
2018).
Lamanya pengalaman dalam usaha ayam kampung
akan mempengaruhi keberhasilan usaha tersebut.
Penelitian Rahmah (2015) dan Widyantari (2015) juga
menunjukkan bahwa ayam
Petani yang mempunyai pengalaman bertani lebih dari 5
tahun mempunyai pengalaman yang relatif banyak.
Pengalaman inilah yang kemudian menjadi sumber
pengetahuan dan keterampilan bagi petani. Studi dari
Teklewold dkk. (2006) dan Setiana dkk. (2019)
bahkan menjelaskan bahwa lama beternak mempengaruhi
kemampuan peternak dalam memilih ayam lokal untuk dipelihara.
Mastuti dan Hidayat (2009), Rahayu dkk. (2014), juga
Ja'far dkk. (2019) bahkan merekomendasikan petani
untuk menambah pengalamannya guna memfasilitasi
proses adopsi teknologi sehingga pendapatan mereka
akan terus meningkat.
Pengalaman beternak ayam kampung mayoritas 1-2
tahun. Kurangnya pengalaman menyebabkan proses
pemeliharaan/produksi dan pemahaman pasar petani
kurang baik.
Mengikuti pernyataan Mtileni dkk. (2013)
bahwa pengalaman seorang peternak tentunya akan
memudahkan seorang peternak dalam memelihara ayamnya

Hak Cipta © 2020 Universitas Sebelas Maret

Machine Translated by Google

330 Caraka Tani: Jurnal Pertanian Berkelanjutan. 2020.35(2), 326-336

bisnisnya dan akan dapat menentukan apakah peternak ayam masih dibutuhkan.
ayam kampung mampu mencapai tujuannya. Rodríguez
Sistem produksi
dkk. (2011) dalam hasil penelitiannya menyebutkan bahwa
Sistem produksi peternakan yang diteliti pada
lamanya pengalaman menangani ayam kampung akan
peternakan ayam kampung di Kabupaten Batang terdiri
meningkatkan keberhasilan usaha beternak ayam. Terakhir,
dari enam variabel penyusun. Nilai rata-rata sebesar 1,87,
91% responden juga menyatakan bahwa usaha ayam
secara umum hasil tersebut menunjukkan bahwa
kampung merupakan usaha sampingan. Rendahnya
penerapan sistem produksi agribisnis masih berada pada
pengalaman beternak ayam kampung membuat
kriteria sedang. Berikut tampilan diagram batang pada
perkembangannya cenderung lambat; Oleh karena itu,
Gambar 1.
tambahan pengetahuan dalam membina kampung

3.0
3 .
2,77

2.5
2,5
.
2,03
2
2.0 .
1,75 .
1,68
. .
1,55
1,44
1.5
1,5

1.0
1

0,5
0,5

0,0
0
Administrasi Lokasi (X12) Pemeliharaan Sistem Bisnis Sanitasi (X16)
(X11) Teknologi Pemeliharaan Kontinuitas (X15)
(X13) (X14)

Gambar 1. Diagram skor sistem produksi

Hasil survei menyatakan bahwa 80% responden dalam
penelitian ini dinilai moderat dalam bidang administrasi
dan pembukuan. Hal ini terlihat dari skor relevan (1,44).
Pembukuan dan administrasi masih sebatas mencatat
transaksi jual beli dan belum mencatat kegiatan tugas
sehari-hari dalam beternak ayam. Selain itu, adanya
pencatatan juga dapat digunakan untuk memperkirakan
jumlah pengeluaran selama masa pemeliharaan sehingga
dapat dihitung harga produksinya. Dalam urusan
pembukuan harus dilakukan kehati-hatian yang lebih ekstra
sesuai dengan jenis biaya yang dikeluarkan untuk
menghasilkan produk perusahaan (Abdelqader et al., 2007).
pengelolaan dan jumlah ayam yang sakit dan sehat harus
dicatat setiap hari.
Menurut Gondwe dan Wollny (2007) tanpa pencatatan
administrasi yang baik maka usaha ayam kampung tidak
akan berkembang. Sesuai dengan penelitian ini, petani
hendaknya memperbaiki pencatatan administrasi.
Teknologi produksi usaha ayam kampung tergolong
sedang (1,68). Skor tersebut ditandai dengan frekuensi
pemberian pakan terendah yang idealnya teratur 3 kali
sehari, praktis pakan diberikan 2 kali sehari. Ayam diberi
makan satu kali pada pagi hari dan setelah itu peternak
membiarkannya berkeliaran. Namun air minum diberikan
secara add libitum.

Pencatatan praktik usaha beternak ayam kampung
pada penelitian ini termasuk dalam kategori sedang. Petani
tidak selalu mencatat kegiatan sehari-hari secara rutin.
Kondisi ini terjadi karena menurut para peternak, beternak
ayam kampung hanya dilakukan sebagai usaha sampingan.
Apalagi jumlah ayam yang dimiliki juga terbilang sedikit.
Petani juga menganggap pencatatan akan memakan
waktu dan tenaga karena bukan merupakan sumber
pendapatan utama. Tentu saja hal ini tidak sejalan dengan
temuan Setiadi dkk. (2016) bahwa pencatatan meliputi
produksi, kesehatan
Day Old Chicks (DOC) ditangani dengan baik.
Air gula sebagai anti stress diberikan kepada DOC. Hal ini
sesuai dengan penelitian Sofyan dkk. (2019) bahwa hal
pertama yang harus kita lakukan setelah DOC datang
adalah pemberian air minum yang dicampur air gula 1-2%
dan obat anti stres. Pencampuran air gula dimaksudkan
untuk menggantikan cairan tubuh dan energi yang hilang
selama pengangkutan dari peternakan.
Teknologi lainnya adalah program vaksinasi. Program
vaksinasi yang tadinya

Hak Cipta © 2020 Universitas Sebelas Maret

Machine Translated by Google
Caraka Tani: Jurnal Pertanian Berkelanjutan. 2020.35(2), 326-336
yang dilakukan peternak adalah vaksinasi New Cattle
Disease (ND). Sedangkan peternak yang memiliki jumlah
ayam kurang dari 5 ekor tidak melakukan vaksinasi.
Informasi mengenai vaksinasi hanya diperoleh dari petani
lain. Vaksinasi yang diberikan adalah ND B1 (umur 4 hari),
vaksin gumboro (umur 14 hari) dan ND Lasota (umur 21).
Vaksin diberikan melalui suntikan atau melalui air minum.
Namun vaksinasi Avian Influenza (AI) belum diberikan
secara rutin. Sesuai dengan pernyataan Muchadeyi dkk.
(2007) dan Mtileni dkk. (2013) bahwa cara vaksinasi yang
dapat dilakukan oleh peternak antara lain: 1) obat tetes
mata/hidung yang dilakukan pada ayam muda (1-4 hari),
2) melalui air minum yang dilakukan pada ayam umur 4
minggu atau lebih, 3) secara semprot, dilakukan pada ayam
dewasa, 4) penyuntikan intra muskuler pada ayam dewasa.
Sistem pemeliharaan pada usaha ayam kampung di
Kabupaten Batang telah dilaksanakan dengan baik. Hal ini
terlihat dari skor yang menunjukkan angka 2,77, hal ini
wajar mengingat dari tiga sistem peternakan ayam yang
ada yaitu sistem peternakan ayam tradisional, sistem
peternakan semi intensif, sistem peternakan intensif,
peternak ayam kampung di 76% Kabupaten Batang
mempunyai kinerja yang baik. mengembangkan sistem
peternakan ayam intensif. Pemeliharaan intensif merupakan
kombinasi kegiatan yang berkaitan dengan penggunaan
teknologi, pengelolaan dan penggunaan lahan yang
memberikan efisiensi optimal. Sistem peternakan ayam
kampung secara intensif sama dengan beternak ayam
broiler.
Ayam dipelihara dalam kandang khusus atau halaman
berpagar dan tidak bebas berkeliaran dan mencari makan
(Sekeroglu dan Aksimsek, 2009). Usaha beternak ayam
kampung intensif di Kabupaten Batang dapat diartikan
sebagai upaya memperbaiki cara beternak dari tradisional
untuk menunjang produktivitas. Pada sistem peternakan
intensif, ayam dipelihara dalam kandang dan didukung
pakan yang cukup baik kualitas maupun kuantitasnya serta
manajemen pemeliharaan yang baik. Tujuan akhirnya
adalah mendapatkan keuntungan semaksimal mungkin,
studi dari Wantasen et al. (2014) dan Setiana dkk. (2019)
juga menemukan hal yang sama, yaitu ayam yang
dipelihara dengan sistem semi intensif menghasilkan
keuntungan lebih banyak dibandingkan yang dipelihara
secara tradisional. Di luar Indonesia, penelitian Mahoro et
al. (2017) menjelaskan bahwa sistem manajemen
penskalaan ekstensif yang banyak digunakan di negara-
negara berkembang tidak efisien dalam hal produksi dan
keuangan. Ditambahkan oleh Haunshi dkk. (2009) bahwa
produksi ayam kampung mampu
Hak Cipta © 2020 Universitas Sebelas Maret
331
berkinerja lebih baik untuk tujuan ekonomi jika dipelihara
dengan manajemen yang baik.
Kegiatan sanitasi yang dilakukan pada usaha ayam
kampung tergolong baik. Hal ini terlihat dari skor yang
mencapai 2,03. Meskipun begitu, kegiatan sanitasi yang
dilakukan pada usaha ayam kampung di Kabupaten Batang
masih sederhana dan belum menyeluruh seperti
membersihkan kandang secara rutin seminggu sekali dan
sebelum DOC datang pada masa pemeliharaan,
membersihkan pakan dan air minum seminggu sekali,
membersihkan kandang. lingkungan di dalam kandang
dengan selang waktu yang tidak menentu dan di luar
kandang serta penggantian serasah, penambahan serasah
dilakukan jika serasah sudah terlihat basah dan tidak
nyaman lagi untuk dihuni ayam karena serasah yang basah
akan memudahkan ND.
Kegiatan sanitasi sebenarnya belum optimal. Kegiatan
sanitasi yang baik adalah sanitasi menyeluruh yang meliputi
sanitasi kandang, menjaga kotoran kandang tetap kering
dan tidak menimbulkan bau, membersihkan tempat pakan
dan minum serta membersihkan kotoran ayam (Desta dan
Wakeyo, 2012). Sanitasi yang baik dapat menghambat
keberadaan kuman sewaktu-waktu (Desta dan Wakeyo,
2013).
Sistem pemasaran
Penilaian penerapan subsistem pemasaran peternakan
ayam kampung di Kabupaten Batang yang mencakup lima
variabel yaitu skala pemasaran, tujuan pemasaran,
teknologi pemasaran, informasi pasar. Seperti terlihat pada
Gambar 2 sub sistem pemasaran mempunyai kriteria
sedang. Berdasarkan Gambar 2 nilai tertinggi pada
informasi pasar, sedangkan nilai terendah pada kemampuan
menentukan harga. Skala pemasaran yang dilakukan pada
peternakan ayam kampung di Kabupaten Batang tergolong
sedang. Hal ini terlihat dari skor yang dicapai sebesar 1,52
karena setelah mengalami masa panen, ayam kampung
dapat langsung dijual ke sentra-sentra pasar tradisional
yang letaknya tidak jauh dari sentra produksi. Hal lain yang
menyebabkan rendahnya skor penentuan harga adalah
lemahnya posisi tawar petani, khususnya petani dengan
kepemilikan kecil. Biasanya petanilah yang menentukan
harga jualnya. Senada dengan Sow dan Grongnet (2010),
mereka menemukan bahwa mekanisme penentuan harga
jual adalah dengan mengikuti harga pasar yang berlaku,
sedangkan harga jual yang terbentuk kemudian merupakan
hasil negosiasi antara perusahaan dan pembeli.
Machine Translated by Google

332 Caraka Tani: Jurnal Pertanian Berkelanjutan. 2020.35(2), 326-336

2
2.0 .
1,85
.
1,76
1.8
1,8
.
1,52
1.6
1,6 .
1,41
1.4
1,4
.
1,18
1.2
1,2
1
1.0
0,8
0,8
0,6
0,6
0,4
0,4
0,2
0,2
0,0
0
Skala Pemasaran Pemasaran Pemasaran Pasar Harga
(X21) Tujuan (X22) Teknologi Informasi Tekad
(X23) (X24) (X25)

Gambar 2. Diagram skor sistem pemasaran

Cara penghitungan harga jual didasarkan pada
rumus penjumlahan biaya bahan baku, biaya jasa,
biaya pengolahan dan keuntungan. Pedagang grosir
selalu datang untuk membeli baik di kabupaten maupun
luar kabupaten seperti Kabupaten Pekalongan,
Kabupaten Kendal dan Kabupaten Temanggung. Dari
situasi ini, skala pemasaran masih berpotensi untuk
diperluas ke wilayah lain di luar Kabupaten Batang,
provinsi bahkan hingga skala nasional. Semakin besar
skala pemasaran maka semakin besar pula peluang
pengembangannya. Dilihat dari skala pemasarannya,
tujuan pemasaran yang dilakukan pada usaha ayam
kampung di Kabupaten Batang adalah sedang. Hal ini
terlihat dari skor yang mencapai 1,76. Pemasaran ayam
kampung, baik DOC, ayam siap potong, maupun telur
dijual ke pedagang grosir atau langsung ke pasar.
Petani beternak ayam kampung sebanyak 6,76 ekor
rata-rata.
Informasi pasar merupakan variabel yang
mempunyai nilai tertinggi pada subsistem pemasaran
namun masih dalam kriteria sedang (1,85). Hal ini
disebabkan rata-rata petani mengetahui perkembangan
harga seminggu sekali dari pedagang grosir.
Informasi pasar juga erat kaitannya dengan pemanfaatan
teknologi komunikasi sebagai sarananya. Penggunaan
telepon seluler, internet dan media sosial sebagai alat
komunikasi banyak digunakan oleh peternak ayam
kampung di Batang. Pemasaran harus ditingkatkan
melalui penerapan pemasaran elektronik. Hal ini sesuai
dengan pendapat Sofyan dkk. (2019) yang menyatakan
bahwa pemanfaatan teknologi terkini, konsistensi dalam
menjaga kualitas produk
daya tahan dan penggunaan bahan kemasan yang
ringan dan nyaman sesuai standar internasional akan
meningkatkan citra dan kepuasan pelanggan.
Fungsi penyediaan informasi pemasaran di era
globalisasi sangat penting dalam membantu pengambil
keputusan oleh pelaku pemasaran karena selalu
didukung oleh data dan fakta yang ada (Gondwe dan
Wollny, 2007). Penentuan harga pada peternakan
ayam kampung di Kabupaten Batang mempunyai skor
sebesar 1,18 atau terendah dari seluruh variabel
pemasaran. Skor terendah menunjukkan bahwa petani
merupakan pihak yang mengambil harga berdasarkan
mekanisme pasar. Biasanya pedagang grosir bisa
menentukan harga. Rendahnya nilai tersebut terlihat
karena petani langsung menjualnya ke pedagang besar
dan hanya menerima harga dari pedagang besar.
Peternak takut jika ayamnya tidak dijual maka akan
menimbulkan biaya tambahan yang besar; karenanya,
mereka akan dijual dengan harga dari pedagang grosir.
Sementara itu, peternak yang jumlah ayamnya sedikit
cenderung tidak terlalu terlibat dalam proses tawar-
menawar karena hanya sedikit yang terjual. Prinsip
yang mereka anut adalah amalan yang paling penting.
Berdasarkan Tabel 3 dan Tabel 4 perhitungan dan
analisis usaha, nilai satuan BEP pada peternak ayam
kampung di Batang sebanyak 61 ekor ayam kampung
dan harga BEP sebesar Rp 23.360. Hasil ini didukung
oleh Henning dkk. (2006) yang menyatakan bahwa
peningkatan efisiensi biaya akan meningkatkan
keuntungan.
Pendapatan yang diperoleh per ekor adalah Rp 16.000.
Padahal dari hasil perhitungan begini
Bisnisnya akan terbayar bila ayamnya dimiliki

Hak Cipta © 2020 Universitas Sebelas Maret

Machine Translated by Google
Caraka Tani: Jurnal Pertanian Berkelanjutan. 2020.35(2), 326-336
adalah 61 kepala. Namun rata-rata setiap peternak
memiliki 6 ekor dan tetap memperoleh keuntungan
karena beberapa alasan, terutama karena banyak biaya
yang tidak diperhitungkan. Misalnya saja tenaga kerja
tidak dihitung karena disediakan oleh istri di rumah.
Pakan juga berasal dari sisa makanan rumah tangga sehingga
tidak memerlukan biaya apa pun. Ayam bahkan sudah terbiasa
Tabel 3. Pendapatan peternak ayam kampung per ekor ayam kampung yang dipelihara
TIDAK. Nomor Barang (Rp)
1. Pendapatan (harga ayam kampung per ekor) 05.000
2. Harga pakan per ekor 30.000
3. Biaya variabel lainnya per ekor 09.000
4. Pendapatan per kapita ayam kampung 16.000
Tabel 4. Break even point (BEP) kampung ayam terangkat
No.1. Barang
Harga per ekor ayam kampung)
2. Biaya tetap 3.
Biaya variabel per ekor 4.
BEP* ayam kampung (ekor)
KESIMPULAN
Subsistem produksi dan pemasaran agrobisnis ayam
kampung di Kabupaten Batang berada pada kategori
sedang. Perbaikan sistem produksi melalui perbaikan
pencatatan pembukuan, jumlah skala pemeliharaan dan
proses sanitasi akan menghasilkan produktivitas ayam
kampung yang baik. Peningkatan subsistem pemasaran
melalui penerapan pemasaran elektronik akan
meningkatkan efisiensi pasar dan biaya. Penerapan
pendekatan agribisnis dapat meningkatkan sistem
produksi dan pemasaran usaha ayam kampung di
Kabupaten Batang.
PENGAKUAN
Kami mengucapkan terima kasih kepada reviewer
dan editor atas masukan berharganya, serta kepada
Departemen Penelitian dan Penyuluhan Universitas
Diponegoro yang telah memberikan dukungan pendanaan.
REFERENSI
Abdelqader, A., Wollny, CBA, & Gauly, M.
(2007). Karakterisasi sistem produksi ayam lokal dan
potensinya pada berbagai tingkat praktik manajemen
di Yordania. Kesehatan dan Produksi Hewan Tropis,
39, 155–165. https://doi.org/
Hak Cipta © 2020 Universitas Sebelas Maret
333
untuk mencari makan sendiri karena bebas berkeliaran.
Kandangnya juga tidak ada, padahal sangat sederhana
hanya dari bambu sehingga petani hanya mengeluarkan
sedikit tenaga. Ayam yang dipelihara tanpa usaha yang
berarti dari para peternak pada akhirnya akan tumbuh
besar dan dijual sehingga terkesan menguntungkan.
Nomor (Rp)
055.000
732.000
043.000
61
10.1007/s11250-007-9000-x
Anas, S., Rohmadi, D., & Fadwiwati, Y. (2020).
Potensi usaha dan analisis nilai tambah pemasaran
ayam kampung di Gorontalo.
Agrovital: Jurnal Ilmu Pertanian, 5(1), 47–50.
Diperoleh dari https://journal.lppm-unasman.
ac.id/index.php/agrovital/article/download/64
1/521
BPS-BPS Indonesia. (2019). Buku Tahunan Statistik
Indonesia 2019. Jakarta: BPS Statistik Indonesia.
Diambil dari https://
www.bps.go.id/publication/2019/07/04/daac1
ba18cae1e90706ee58a/statistik-indonesia-201
9.html#:~:text=Statistik%20Indonesia%2020
19%20merupakan%20seri,demografi%20dan
%20perekonomian%20di%20Indonesia
Desta, TT, & Wakeyo, O. (2012). Penggunaan dan
praktik pengelolaan kawanan ayam pemulung di
Zona Wolaita, Ethiopia Selatan. Kesehatan dan
Produksi Hewan Tropis, 44, 537–544. https://doi.org/
10.1007/s11250-011-9933-y
Desta, TT, & Wakeyo, O. (2013). Pengelolaan ayam
desa di Zona Wolaita, Ethiopia Selatan. Kesehatan
dan Produksi Hewan Tropis, 45, 387–396. https://
doi.org/
10.1007/s11250-012-0228-8
Gondwe, TN, & Wollny, CBA (2007). Lokal
Machine Translated by Google
334 Caraka Tani: Jurnal Pertanian Berkelanjutan. 2020.35(2), 326-336
sistem produksi ayam di Malawi: Struktur
kawanan rumah tangga, dinamika, manajemen
dan kesehatan. Kesehatan dan Produksi Hewan
Tropis, 39(2), 103–113. https://doi.org/10.1007/
s11250-006-4293-8
Halima, H., Neser, FWC, van Marle-Koster, E., &
De Kock, A. (2007). Sistem produksi ayam asli
berbasis desa di Ethiopia Barat Laut. Kesehatan
dan Produksi Hewan Tropis, 39, 189–197.
https://doi.org/
10.1007/s11250-007-9004-6
Hasriani, Arifin, & Pata, AA (2019). Faktor faktor
yang mempengaruhi permintaan ayam kampung
di Kabupaten Maros. Jurnal Agribis, 1(1), 53–
64. Diambil dari http://
ejournals.umma.ac.id/index.php/agribis/articl
e/lihat/321
Haunshi, S., Doley, S., & Shakuntala, I. (2009).
Kinerja produksi ayam kampung di Wilayah
Timur Laut dan varietas unggul yang
Mtileni, BJ, Muchadeyi, FC, Maiwashe, A.,
dikembangkan untuk peternakan di pekarangan
belakang. Jurnal Ilmu Hewan India, 79(9), 901–905.
Diperoleh dari https://www.cabdirect.org/
cabdirect/abstrak/20093273052
Henning, J., Khin, A., Hla, T., & Meers, J. (2006).
Peternakan dan perdagangan ayam asli di
Myanmar-Hasil penilaian pedesaan partisipatif
Muchadeyi, FC, Wollny, CBA, Eding, H., Weigend,
di Divisi Yangon dan Mandalay. Kesehatan dan
Produksi Hewan Tropis, 38, 611–618. https://
doi.org/
10.1007/s11250-006-4425-1
Homer, BE, Iyai, DA, & Sangkek, M. (2017).
Sistem, kendala, keberlanjutan, dan skenario
peternakan ayam kampung di Manokwari,
Okeno, TO, Kahi, AK, & Peters, KJ (2012).
Papua Barat. Jurnal Sain Peternakan Indonesia,
12(1), 24–37. https://doi.org/
10.31186/jspi.id.12.1.24-37
Ja'far, Baba, S., & Abdullah, A. (2019). Pengaruh
lama beternak terhadap tingkat adopsi teknologi
perkandangan pada pemeliharaan ternak
kambing di Kecamatan Limboro Kabupaten
Polewali Mandar, 15(1), 46–50.
Diambil dari http://ejournal.polbangtan
gowa.ac.id/index.php/J-Agr-Sosekpenyuluhan
/artikel/lihat/7
Loing, JC, & Makalew, A. (2016). Analisis finansial
usaha ternak ayam kampung di Kecamatan
Kawangkoan kawasan agropolitan Kabupaten
Minahasa. Jurnal
Hak Cipta © 2020 Universitas Sebelas Maret
LPPM Bidang Sains Dan Teknologi, 3(1), 51–
56. Diperoleh dari https://ejournal.unsrat.ac.
id/index.php/lppmsains/article/view/15207
Mahoro, J., Muasya, TK, Mbuza, F., Habimana,
R., & Kahi, AK (2017). Karakterisasi sistem
produksi ayam pribumi di Rwanda. Ilmu Unggas,
96(12), 4245–4252. https://doi.org/10.3382/ps/
pex240
Mastuti, S., & Hidayat, NN (2009). Peranan tenaga
kerja perempuan dalam usaha ternak sapi
perah di Kabupaten Banyumas. Produksi
Hewan, 11(1), 40–47. Diperoleh dari http://
www.animalproduction.net/index.php/J
AP/artikel/tampilan/221
Moussa, HO, Keambou, TC, Hima, K., Issa, S.,
Motsa, SJ, & Bakasso, Y. (2019).
Produksi ayam pribumi di Niger.
Ilmu Kedokteran Hewan dan Hewan, 7, 100040.
https://doi.org/10.1016/j.vas.2018.11.001
Chimonyo, M., Mapiye, C., & Dzama, K.
(2013). Pengaruh faktor sosial ekonomi
terhadap kendala produksi yang dihadapi
produsen ayam pribumi di Afrika Selatan.
Kesehatan dan Produksi Hewan Tropis, 45, 67–
74. https://doi.org/10.1007/s11250-012-0175-4
S., Makuza, SM, & Simianer, H.
(2007). Variasi sistem produksi ayam kampung
di antara zona agro-ekologi Zimbabwe.
Kesehatan dan Produksi Hewan Tropis, 39,
453–461. https://doi.org/
10.1007/s11250-007-9050-0
Karakterisasi sistem produksi ayam pribumi di
Kenya. Kesehatan dan Produksi Hewan Tropis,
44(3), 601–
608.https://doi.org/10.1007/s11250-011-994
2-x
Oskar, B., Darus, HMMB, & Iskandarini. (2013).
Analisis faktor-faktor yang
mempengaruhi perilaku konsumen dalam
mengkonsumsi daging ayam kampung di Kota
Medan (Studi kasus: Pasar Sambas, Medan).
Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian dan Agribisnis,
2(10), 1–11. Diperoleh dari https://
media.neliti.com/media/publications/1
5144-ID-analisis-faktor-faktor-yang-mempe
ngaruhi-perilaku-konsumen-dalam-mengkon
Machine Translated by Google

Caraka Tani: Jurnal Pertanian Berkelanjutan. 2020.35(2), 326-336 335

sumsi-da.pdf Setiadi, A., Santoso, SI, Sumarsono, Mahfudz, LD,

& Susanto, AB (2016). Analisis ekonomi produksi
Paltasingh, KR, & Goyari, P. (2018). Dampak
ayam kampung dengan menggunakan tanaman
pendidikan petani terhadap produktivitas
air kecil Azolla microphylla dalam pakannya.
pertanian dengan berbagai teknologi: Kasus
Jurnal Nutrisi Pakistan, 15(3), 264–267. https://
petani padi di India. Ekonomi Pertanian dan
doi.org/10.3923/pjn.
Pangan, 6(7), 1–19. https://doi.org/10.1186/s40100- 2016.264.267
018-0101-9
Setiana, L., Sugiarto, M., & Djatmiko, OE
Penggu, P., Santa, NM, Makalew, A., & Waleleng,
(2019). Faktor sosio demografi mempengaruhi
POV (2014). Hubungan biaya produksi dengan
pendapatan peternakan ayam kampung di
pendapatan usaha ternak ayam kampung (Studi
pedesaan Kabupaten Ciamis. Produksi Hewan,
kasus di Desa Pungkol, Kecamatan Tatapaan,
21(2), 110–115. https://doi.org/10.20884/1.jap
Kabupaten Minahasa Selatan). Zootek, 34, 67– .21.2.757.2019
75. https://
doi.org/10.35792/zot.34.0.2014.4794 Sinaga, A., Salmiah, & Kesuma, SI (2014).
Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan
Rahayu, RS, Roessali, W., Setiadi, A., & Mukson.
daging ayam kampung. Jurnal Sosial Ekonomi
(2014). Kontribusi usaha sapi perah terhadap
Pertanian dan Agribisnis, 3(2), 1–10. Diambil
pendapatan keluarga peternak di Kecamatan
dari https://media.
Getasan Kabupaten Semarang.
neliti.com/media/publications/15194-ID-fakto
Agriekonomika, 3(1), 45–54. Diambil dari https://
r-faktor-yang-mempengaruhi-permintaan-dagi
journal.trunojoyo.ac.id/agriekonomika/
artikel/lihat/439 ng-ayam-kampung.pdf
Soekartawi. (2006). Analisis usaha tani. Jakarta: UI
Rahmah, UIL (2015). Analisis pendapatan usaha Pers.
ternak ayam ras pedaging pada pola usaha
yang berbeda di Kecamatan Cingambul Sofyan, A., Suprijatna, E., Santosa, SI, & Setiadi,
Kabupaten Majalengka. Agrivet: Jurnal Ilmu A. (2019). Model keberlanjutan bisnis peternakan
Pertanian dan Peternakan, 3(1), 1–15. ayam petelur rakyat di Kabupaten Kendal, Jawa
Diambil dari https://www.jurnal.unma.ac.id Tengah, Indonesia. Jurnal Peternakan Tropis
/index.php/AG/article/view/194/0 Indonesia, 44(4), 408–414. https://doi.org/
10.14710/jitaa.
Rasyaf, M. (2010). Manajemen peternakan ayam 44.4.408-414
kampung. Yogyakarta: Kanisius.
Menabur, TMA, & Grongnet, JF (2010). Karakteristik
Rodríguez, LC, Herrero, M., & Baltenweck, I.
sensorik dan preferensi konsumen terhadap
(2011). Intervensi berbasis masyarakat untuk
daging ayam di Guinea. Ilmu Unggas, 89(10),
pemanfaatan dan konservasi sumber daya
2281–2292. https://doi.org/10.3382/
genetik ternak: Kasus produksi ayam pemulung
hal.2010-00679
lokal di Benin. Kesehatan dan Produksi Hewan
Tropis, 43, 961–966. https:// Suharyon, Zubir, & Susilawati, E. (2020).
doi.org/10.1007/s11250-011-9790-8 Analisis dan kelembagaan usaha peternakan
ayam kampung (Kub) di Kecamatan Jambi
Rosningsih, S. (2012). Kajian sosial ekonomi
Selatan Kabupaten Muaro ekonomi Jambi.
pengembangan ayam kampung di Argorejo
Jurnal Ilmiah Ilmu Terapan Universitas Jambi,
Sedayu Bantul. Jurnal AgriSains, 3(4), 20–32.
4(1), 24–33. Diperoleh dari https://online-journal.
Diambil dari https://ejurnal.mercubuana
unja.ac.id/JIITUJ/article/view/9785
yogya.ac.id/index.php/Agrisains/article/view/
39 Teklewold, H., Dadi, L., Yami, A., & Dana, N.
(2006). Penentu adopsi teknologi unggas:
Sekeroglu, A., & Aksimsek, SD (2009). Produksi
Pendekatan rintangan ganda.
ayam desa di Turki: Contoh di Provinsi Tokat.
Penelitian Peternakan untuk Pembangunan
Kesehatan dan Produksi Hewan Tropis, 41, 103–
Pedesaan, 18(3), 75–86. Diambil dari https://www.
108. https://doi.org/
10.1007/s11250-008-9163-0 lrrd.org/lrrd18/3/tekl18040.htm

Hak Cipta © 2020 Universitas Sebelas Maret

Machine Translated by Google

336 Caraka Tani: Jurnal Pertanian Berkelanjutan. 2020.35(2), 326-336

Wantasen, E., Elly, FH, & Santa, NM (2014).
Analisis usaha peternakan ayam kampung semi
intensif di masyarakat pedesaan (Studi kasus
pada kelompok peternak “Poyuyanan” di Desa
Poyowa Besar, Kabupaten Kotamobagu Selatan,
Widyantari, IN (2015). Analisis kelayakan finansial
Provinsi Sulawesi Utara). Jurnal Pertanian Tropis
dan Peternakan Indonesia, 39(2), 126–
133.https://doi.org/10.14710/jitaa.39.2.126-
133
Widjastuti, T., Asmara, IY, & Anang, A. (2018).
Pengembangan ayam lokal di Indonesia. Di dalam
Prosiding Seminar Nasional Pengembangan
Unggas Lokal di Indonesia (hlm. 15–22).
Universitas Sam Ratulangi. Diambil dari http://
repo.unsrat.ac.id/1939/4/article_002.pdf
usaha ayam kampung di Distrik Semangga
Kabupaten Merauke. Agricola, 5(1), 47–54.
Diambil dari http://www.
ejournal.unmus.ac.id/index.php/agricola/articl
e/lihat/410/

Hak Cipta © 2020 Universitas Sebelas Maret